Melange No2

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melange-<strong>No2</strong>_lay_Layout 1 12.07.16 12:23 Seite 40 „Krisen sind Chancen“ Schon 1980 hatte der Vater, ein leidenschaftlicher Milchbauer, die Tierhaltung umgestellt und einen Laufstall gebaut. Als der Sohn den Hof weiter veränderte, unterstützte ihn der Vater. Das Konzept von Georg Mayr stellte alles auf den Kopf. Zwei Jahre Überlegungen, Hin- und Herwälzen von Ideen und deren Umsetzbarkeit gingen voran, bis die Entscheidung gefallen war: Keine Milchwirtschaft mehr, stattdessen wird der Riegseer Weideochs ins Leben gerufen. Eine neue Herde wird aufgebaut, auch das braucht noch einmal Zeit. 30 Prozent Murnau-Werdenfelser werden angeschafft und 70 Prozent Fleckvieh. Alles Stiere, keine Kühe. Im zarten Alter von ein paar Wochen kommen sie auf den Gratzhof. Das Problem: Bis zu einem Alter von 12 Wochen müssen Kälber mit Milch versorgt werden. Georg Mayr hat eine findige Idee: Er nimmt fünf Kühe von seiner früheren Milchviehherde und gibt ihnen eine neue Aufgabe als Ammenkühe, die die kleinen Kälber aufziehen, bis sie auf die Weiden können, oder auf die Almwiesen. Auf vier solchen stehen im Sommer die Riegseer Weideochsen: Almen am Wamberger, am Wank, Tegern- und am Schliersee. Beste Almkräuter also für die Tiere. Zweieinhalb bis drei Jahre dauert es, bis sie geschlachtet werden. Ein großer Schritt Das neue Konzept ist für die Familie ein großer Schritt. Ein neuer Stall wird gebaut, 1200 Quadratmeter ist er groß, hell, gut belüftet, mit reichlich Auslauf für die Weideochsen. Ihre Hörner dürfen die Tiere behalten. Beim Bau des Stalles stehen Nachhaltigkeit und Ökologie an erster Stelle, genauso wie bei der Aufzucht und Schlachtung der Tiere. Mayrs Credo: Regionalität. Das Bauholz kommt aus dem eigenen Wald, auch die Handwerker, die den Stall bauen, sind von hier. Die Kälber, die Georg Mayr kauft, stammen aus umliegenden Biobetrieben. Und wenn die Ochsen ausgewachsen sind und zum Metzger kommen, garantiert der stressfreie Transport nach Obersöchering oder Antdorf beste Fleischqualität. Wertschöpfung soll auch hier in der Region bleiben. Seit 2013 ist der Gratzhof zertifizierter Naturlandbetrieb. „Wer hier mitmachen will, der muss nachweisen, dass das Tierwohl im Vordergrund steht“, so Georg Mayr. Wichtig ist ihm aber auch, dass die Abnehmer seine Philosophie vertreten: „Wir liefern nur an ortsnahe Abnehmer mit einer fairen Preisfindung.“ 40
melange-<strong>No2</strong>_lay_Layout 1 12.07.16 12:23 Seite 41 Kooperieren mit den Staffelseewirten Doch damit der Riegseer Weideochs auch beim Kunden auf dem Teller landet, musste eine Kooperation her: Georg Mayr versuchte die Staffelseewirte davon zu überzeugen, sein regionales Biofleisch zu kaufen und dies entsprechend zu vermarkten. „Wir haben einfach Glück gehabt, dass die Staffelseewirte auch so regional denken und das nachhaltige, ökologische Modell wertschätzen.“ Wichtig auch hier: ein partnerschaftliches Geschäftsverhältnis, das am Ende für beide Seiten zum Erfolg geführt hat. Mittlerweile kommen viele zu Besuch, um sich den Betrieb anzuschauen, als ein exzellentes Beispiel eines Biohofes, auf dem Nachhaltigkeit gelebt wird. „Es geht nur mit einer positiven Grundeinstellung und einem guten Zusammenhalt in der Familie“, reflektiert Georg Mayr seine Ideen. „Nur so sind Veränderungen möglich.“ Ohne das eigene Tun und Handeln immer wieder in Frage zu stellen ginge es nicht. nil BRAUGASTHOF tägl. gehobene bayerische Küche, à la carte (Staffelseewirte) BRAUHAUS & BRAUEREI Ein herzliches Grüß Gott „Wo’s Bier Spaß macht!“ GEWÖLBESAAL Hochzeiten, Tagungen, Veranstaltungen bis 150 Personen in wunderschönem historischen Ambiente ausgestattet mit modernster Multimedia-Technologie HOTEL IM GRIESBRÄU Kommen Sie bei uns an und fühlen Sie sich wohl. Hier, wo unsere Vorfahren vor über 100 Jahren noch den frischen Hopfen trockneten, haben wir mit viel Liebe 2014 komplett neu renovierte Gästezimmer eingerichtet www.griesbraeu.de GRIESBRÄU zu Murnau · Obermarkt 37 · 82418 Murnau Tel. +49(0)8841-14 22 · Fax +49(0)8841-39 13 · info@griesbraeu.de
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