März 2020 - coolibri Recklinghausen, Gelsenkirchen, Herne

COOLINARISCH
Bochum
EinerKonzepterweiterungunter neuerkaufmännischer Führungunterzieht
sich dasRestaurant La Mesa an derBessemer Straße 30. Werner
Boxbücher will im Hauseneue Schwerpunktesetzen.Die Weinauswahl
soll ebenso erweitertwerdenwie dasEventprogramm.Kulinarisch soll der
FokusmehrinRichtung„Beef“ verschobenwerden. Dazu hatBoxbücher
allemal Anlass, besitzterdochseiteinigenJahreneineRinderherde im
Münsterland. MehrDetails soll es schonbaldgeben.Gastgeber im Restaurant
bleibt BabakJawaheri.
Das sa-i versorgteauf wenigenQuadratmeterndas Bermudadreieck
mitFeuerfleisch,Kimchi, Sushiund NudelsuppenkoreanischerMachart,
dieFreundlichkeitder Menschenhinterder Theke war dabeilegendär.
Doch derPachtvertragwurde nichtverlängert,der Chef geht in Rente. Die
asiatische Mini-Institutionneben demBratwursthaus verabschiedetsich.
An ihre Stelle wirdvermutlichabdem 1. MaieineErgänzungzum Bratwursthaus
treten.Dessen Chef Ronald Gottwald kündigt einKonzept mit
demArbeitstitel„Süße Welt“an. Mittel-bis langfristigsolljahinterden
Fast-Food-Häuschenneben demUnion-Kinoein Food-Court entstehen.
Und noch einAbschied, diesmaleiner nach kurzem Gastspiel. Das Little
Okinawa vonDirk Hochstrate am Hellweginder City schlossdie Türen
MitteFebruar ab.
Dortmund
Bekanntwurde EmanuelMcCance mitseinemFood-Truck an der
StadtkroneOst.Nun ziehtermit seinen coolen Pommes-Kreationeninein
Restaurant.AnfangFebruar eröffnetedie Frittenküche am Phoenix See,
dort wo zuvor Wurstmit Soße zuhausewar.McCance serviert am Westufer
etwa denFritten-Klassikermit geschmortemRindfleisch, Trüffelmayo
undSenfkörnern.
MelanieWentzel-Terrahe betreibt dasCafe OmaRosa im Saarlandstraßenviertel.Kürzlichfeierte
dasbeliebteLokal seinen dritten Geburtstag.
„Melli“hat ob dergroßenNachfrage nach ihrenkleinen Leckereien dasLadenlokal
aufder gegenüberliegendenStraßenseiteangemietetund wird
dort fortan in größeremStilbacken. Dieneue Tortenschmiedeist zu erreichen
untertortenschmiede@omarosa.de.
Kürzlichfeierte auch der GrüneSalon aufdem Dortmunder Nordmarkt
seinen drittenGeburtstag. DieSchwestern Jasna und Milena Rethmann
betreibenhiersehrpräsentihr charmantesKonzept, dasdas Besteaus
Bar, Bistro undKneipevereint.Damitmachten sieaus derGrünanlage, die
ehemals eher als problematischer Park gehandeltwurde,ein Ziel fürGenussmenschen.
DieSalatesindder Knaller undwobekommt mansonst
ein„Lachsfilet mitSerrano-Segelauf Süßkartoffel-Püree mitGurken Pistazien-Topping“?
Recklinghausen
Eine spannende Personalie: Seit Herbst2019gibtesVerstärkung in
derKüche der Vesttafel in derEngelsburg.Zum erfahrenenKüchenchef
Thomas Große stieß Dustin Burbaum.Zur optischen Auffrischungvon Restaurant(Lila
wurde Gold)und Lobby(neue Bar) zum Jahreswechsel geselltsichdamitein
Kreativitätsschubinder Küche.Der im Parkhotel Herne,bei
Stromberg, im Dortmunder Lennhof undinder EssenerBückmannsmühle
groß gewordeneGastrofamilien-Spross aus Waltropglänzt
derzeitmit derRegie im Frühjahrs-Karussell-Menü,bei demernochbis
Ende März etwa dentollenGang„Sauerbratenvom Kabeljau,karamellisiertesWeißkraut,roteTrauben,Petersilienwurzelpüree“
verantwortet. tt
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