RUHRGEBIET geht aus! 2024 - Leseprobe

geht aus! 2024
Über 160 Restaurants und
kulinarische Adressen
für Sie ausgewählt
Mit 25 neuen
Empfehlungen!
Südamerikas Feine Küche
Das „Teko“ in Essen sorgt für Furore
Von Frühstück bis Dinner
Die „Kantine“ in Bochum hat viel vor
Neue Gastro-Talente
Dortmund fördert tolle Konzepte
9,90 €
www.ueberblick.de
Location: Kantine, Bochum

004
016
InHaLt
MAGAZIN
006 AUFTAKT
Neuigkeiten und Wissenswertes aus der
Gastro-Szene
016 SÜDAMERIKANISCHES FINE DINING
Nicht nur in Essen war die „Rotisserie du
Sommelier“ eine der besten Adressen. Nun
übernimmt hier Hans Robert Lange Rodriguez,
der einstige Auszubildende. In seinem
„Teko by Lange Rodriguez“ kredenzt er Fine
Dining mit südamerikanischen Einflüssen.
020 VIEL MEHR ALS NUR EINE KANTINE
Etwas abseits der Bochumer City, in der neuen Klimaschutzsiedlung
„Seven Stones“, hat die „Kantine“ eröffnet.
Dabei ist der Name durchaus als sympathisches
Understatement zu verstehen, denn was die Brüder
Farago hier vom Frühstück bis zum Dinner anbieten, ist
ziemlich einmalig.
024 FÖRDERUNG FÜR INNOVATIVE GASTRO-IDEEN
Mehr wertige Ansiedlung von Gastronomie ist – bei aller
vorhandenen Klasse – in Dortmund sehr erwünscht. Und
dafür ist die Stadt bereit, auch einiges zu investieren. Der
Gründungswettbewerb „Geschmackstalente“ geht in die
nächste Runde und sogar Nachbarstädte schauen schon
aufmerksam zu.
026 EIN STERN UND GERN NOCH MEHR
Kulinarisch ist er mit seinem Sternerestaurant „Ratsstuben“
seit Jahren oberste Liga. Nun zeigt Gastronom
Daniel Georgiev, dass er auch zusätzlich mit einer „Guten
Stube“ die Region um Haltern exquisit bereichern kann.
Und wo er gerade dabei ist, kann man ja auch das Sternerestaurant
noch weiter verbessern.
030 ÜBERSICHT
Unsere besten Restaurants im Ruhrgebiet auf einen Blick.

005
UNSERE BESTEN
RESTAURANTS VON A-Z
032 STERNGEKRÖNT & STERNVERDÄCHTIG
041 GOURMETRESTAURANTS
048 GEHOBEN
058 KLASSISCH & MODERN
066 HEIMATKÜCHE
072 NEU GEDACHT
080 IM GRÜNEN
020
086 RISTORANTI
096 MITTELMEER & MEHR
102 AUS ALLER WELT
HOT SPOTS UND MEHR
110 FANCY FAST FOOD
113 IMPRESSUM
114 INDEX
Stets auf dem
Laufenden bleiben!
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geht aus!“ informiert über das aktuelle Geschehen der Gastroszene.
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010 Auftakt
ZWEIMAL BRENDEL
Elisabeth Brendel, prominent in der
Duisburger Gourmet-Szene, hat im ehemaligen
Winzigschön an der Moltkestraße
eine Weinbar mit dem Namen
Wein.18 eröffnet. Hier können gut 20
Weine glasweise verkostet werden,
dazu gibt es Snacks wie derzeit Matjes,
Quiche Lorraine oder Sylter Krabbencocktail.
Besonders gut ist die Auswahl
an Champagner: Neun Positionen listet
die Karte auf. Ab Herbst möchte Elisabeth
Brendel sonntags auch Tastings
anbieten. Ansonsten ist mittwochs bis
samstags ab 16 Uhr geöffnet.
EIN BISSCHEN SYLT IN DORTMUND
In unmittelbarer Nähe zum Haus Rodenberg
in Dortmund-Aplerbeck eröffnete
kurz vor Redaktionsschluss dieser Ausgabe
im November 2023 ein neues, sehr
schickes Sylt-Restaurant. Doch das typische
„Nordsee-Feeling“ allein wird diesem
Lokal, das seinesgleichen in der weiteren
Umgebung erfolglos suchen dürfte,
nicht gerecht. Vielmehr sind es gleich
drei Gastro-Unternehmungen, die sich
hier im „Rodenberg 1770“ unter einem
Dach vereinen. Konditorei, Eismanufaktur
und Restaurant mit starkem Fokus
auf Meeresfrüchte werden hier geboten
und das alles in einem vollständig modernisierten
und barrierefrei umgebauten
alten Fachwerkhaus. Uralte Balken
zieren Decken und Wände, zudem frisch
sanierte Deelen, ein lichtdurchfluteter
Wintergarten und sogar eine Friesenstube:
Hier könnte sich eine neue Dortmunder
Top-Adresse etablieren.
Derweil hat ihr Ex-Mann Dirk Brendel,
mit dem sie lange in Friemersheim und
dann im Wasserviertel gehobene Restaurants
betrieb, in der WAZ erklärt, er
könne sich vorstellen, mit dem kleinen
neuen Lokal Frau Specht einen zweiten
Michelin-Stern (neben dem [mod] by
Sven Noethel) nach Duisburg zu holen.
Frau Specht gibt es seit kurzem an der
Hohe Straße 19 unweit des Hauptbahnhofs.
Untergebracht ist es in einem
ehemaligen Reisebüro. Die gerade einmal
18 Plätze verteilen sich auf vier Tische.
Was es beim Dinner nach Anmeldung
zu essen gibt, ist für die Besucher
eine Überraschung. 450 Weine stehen
als Begleitung zur Auswahl.
Das Duisburger “Einfach
Brendel” ist Geschichte
und Dirk Brendel inzwischen
im Lokal “Frau
Specht” aktiv.
Bild: Tanja Pickartz
Bilder (4): Jörg Bauerfeld

Auftakt 011
CATWALK AUF DER HUESTRASSE
Eine neue, gut frequentierte Kuriosität: Im Restaurant von
Ruth Altfelder sind die Samtpfoten die Stars. Die 46-jährige
Dortmunderin hat Ende 2022 ihren Traum auf der Huestraße
in Bochum verwirklicht und ein Katzen-Restaurant eröffnet.
Insgesamt gehören zwölf Restaurants in Deutschland zu dem
Münchner Franchise-Unternehmen.
Die moderne und aufgeräumte Inneneinrichtung des Lokals
entspricht dem der anderen Katzentempel. Der Stil ist modern
und eher clean – kein bisschen plüschig. Laufbretter, Kletterelemente
und Körbchen an den Wänden machen schnell klar,
dass hier einiges anders läuft als in herkömmlichen Restaurants.
Vier Kater und zwei Katzen turnen an der weitläufigen Spielfläche
herum, allesamt Streuner aus Zypern und Ägypten, die
Ruth Altfelder über eine Tierschutzorganisation gefunden hat.
Kaline, Eumel, Ömmes, Scholli, Ette und Hulle fühlen sich in
ihrem Tempel sichtlich wohl.
Sie stolzieren über den Catwalk, der hoch oben an den Wänden
fast den gesamten Innenraum umrundet. Fleischprodukte
sind allerdings den Vierbeinern vorbehalten, die Speisekarte
für Zweibeiner ist rein vegan. Es gibt den ganzen Tag über
Frühstück, Salate, Burger, Sandwiches und Kuchen.
Katzentempel,
Huestr. 10, 44787 Bochum
Katzentempel, Bilder: Oliver Witt
Vielfältig
Im SYGHT interpretieren wir Klassiker der
deutschen Küche auf die moderne Art:
Mit zahlreichen Angeboten rund um die
neue deutsche Küche 2.0. überraschen wir
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020 Reportage
ZuKuNfT PiNk
iM UrBaN DiYnEr
Frühstück, Mittag und Feierabend: Vom Mitnahme-Snack bis zum Private Dining
geht die Kantine in den Spagat. Doch nicht etwa in der Bochumer City. Die knallbunte
Gastronomie öffnete jüngst in der nagelneuen Klimaschutzsiedlung „Seven
Stones“ an der Uni-Straße. Schwarz-pinkes Interieur, efÏziente Selbstbedienung
und optisch ansprechende Teller locken nicht nur Bewohner und Bedienstete des
neuen Quartiers nach Wiemelhausen.
Text: Peter Krauskopf
Die „Kantineure“ Patrick
und Christian Farago
Seven Stones – dieser mystische Name des neuen Wohn-, Forschungs-
und Geschäftsquartiers an der Universitätsstraße, der
von den sieben Betonklötzen abgeleitet wurde, die man bei Erschließung
dieses Grundstücks ausgegraben hat, geistert seit
ungefähr einem Jahrzehnt durch die Bochumer Stadtentwicklung.
Lange Zeit glaubte man, hier sei nur ein von Panzerketten
zerwühlter Truppenübungsplatz. Doch nun, im Herbst 2023,
versetzt die elegante Architektur der gigantischen Gebäude in
großäugiges Erstaunen. Fazit: zukunftsweisend!
Das liegt nicht zuletzt daran, dass die Seven-Stones-Investorenfamilie
Kappel bei dieser ersten Klimaschutzsiedlung in Bochum
auf nachhaltige Energie- und Wärmegewinnung durch Blockkraftwerke,
Photovoltaikanlagen und Geothermie setzt. Bald
werden hier auch grüne Parks samt Kinderspielplatz und Streuobstwiese
entstehen. Die Bewohner der Studenten- und anderen
Wohnanlagen und die Menschen, die im Ärztehaus und
anderen Gewerbebauten arbeiten, sollen hier ein Höchstmaß
an Lebensqualität vorfinden. Dazu gehört natürlich eine überzeugende,
gastronomische Versorgung.
Realisieren wollen dies die Brüder Christian und Patrick Farago.
Zwei Persönlichkeiten, die den Spagat zwischen kulinarischem
Anspruch und wirtschaftlicher Notwendigkeit mit dem erforderlichen
Pioniergeist angehen. Die beiden stammen aus einer
alten Bochumer Gastronomiefamilie. Ihr aus Ungarn stammender
Vater betrieb einst unter anderem das Haus Linden im Herzen
des gleichnamigen Stadtteils. Sohn Patrick arbeitete erst als
DJ, entdeckte seine Leidenschaft fürs Kochen und absolvierte
schließlich bei Sternekoch Sascha Stemberg in Velbert eine Aus-

022 Egg Reportage Bene
Birchermüsli
Pancake
Kantineschnitte

sternegekrönt und sterneverdächtig

KÜCHEN AM FIRMAMENT
Unsere Besten 033
Näher können Gourmets den kulinarischen Sternen nicht
kommen als in diesen sensationellen Restaurants. Sterngekrönt
sind einige von ihnen, die anderen nicht weit entfernt.
Gemeinsam belegen sie: Das Revier kann in der Küche nicht
nur bodenständig, sondern auch mit den ganz großen Metropolen
der Welt mithalten.
1
2
3
4
5
Haus Stemberg * 039
Velbert
Kettners Kamota * 036
Essen
Goldener Anker * 034
Dorsten
Hannappel * 035
Essen
Grammons * 034
Dortmund
WEITERE EMPFEHLUNGEN
IN ALPHABETISCHER REIHENFOLGE:
Gasthaus Stromberg 039
Waltrop
Gute Stube 038
Herne
Pierburg Erika Bergheim 036
Essen
Ratsstuben * 038
Haltern am See
Restaurant Rosin * 034
Dorsten
Schote * 037
Essen
Teko by Lange Rodriguez NEU 037
Essen
The Stage * 035
Dortmund
Pierburg Erika Bergheim, Essen, Bild: Sascha Perrone

044
Gourmetrestaurants Innenstadt
VIDA
Dortmund
Platz
2
Ein bisschen Flair aus den angesagten
Großstädten dieser Welt
bringen Michael Dyllong und Ciro
de Luca mit dem VIDA nach Dortmund.
Obwohl die beiden leidenschaftliche
Ruhrgebietsmenschen
sind, haben sie mit ihrem jüngsten
Baby eine Location geschaffen,
die ungezwungen, modern und
urban daherkommt. Hier ist tatsächlich
etwas von dem bunten
Leben der großen Metropolen
zu spüren, denn Bar, Fine Dining
und Private Dining-Room in der
Optik der Schweizer Architektin
Julia Dyllong verbinden sich zu
einem weltoffenen Ort, der schon
eine gewisse Sexyness ausstrahlt.
Küchenchef Fabian Heiermann
ist der Dritte im Bund und setzt
eine im Dyllong-Style inspirierte
Fine-Dining-Variante mit starker
eigener Handschrift in Szene,
während Barchef Roland Kulik
mit seiner Liquid Kitchen für die
angemessene flüssige Begleitung
sorgt. Und auch das natürlich
mit entsprechender Stilistik und
Finesse. Wie das aussieht? Was
die Köche auf die Teller zaubern,
das passiert in Getränkeform hier
im Glas. Wie beim Neo Margarita
mit Grapefruit-Granite, Orange
und Jalapeño-Salz. Doch vorher
natürlich begeisternde Global-
Food-Fusionen wie Fjordforelle
mit einem Buttermilch-Dashi,
dazu passend natürlich Gurke
mit überraschender Marinade.
Zitrus rundet dieses erfrischende
kleine Wunder entsprechend ab.
Das Vida verfügt zudem über ein
Hinterzimmer, auch das selbstverständlich
in äußerst geschmackvoll:
Einen Private Dining Room,
in dem Gesellschaften von bis
zu 26 Personen in stilvollem Ambiente
zusammen die einzigartige
Atmosphäre des VIDA hautnah
erleben können.
vida-dortmund.com
Hagener Straße 231
44229 Dortmund
0231 95 00 99 40
Di–Sa ab 17 Uhr
a
Bild: VIDA
WIBBELINGS
HOF
Dortmund
Platz
4
NEU
Sandra und Jörn Haumann betreiben
diesen bildhübschen Hof
in Holthausen, der von drei Naturschutzgebieten
umgeben ist
und sich schon seit über einem
Jahrhundert in Familienbesitz
befindet. Jüngst aber erfolgte ein
Paukenschlag, der überregional
für Aufmerksamkeit sorgte: Der
Gusto-Restaurantführer listete
den Wibbelings Hof als einen
der besten zehn Newcomer des
Jahres 2023. Hoch gelobt wird
dieser „besondere Genussort“
mit seinem nachmittäglichen
Hofcafé und dem Genusshop,
der regionalen und meist biozertifizierte
Produkte anbietet. Aber
vor allem gefiel natürlich das
abendliche Menü dieses Fine-Dining-Restaurants,
was sich insbesondere
das Küchenteam um
den neuen Koch Jonas Friedhoff,
der schon für den Sternekoch
Dyllong arbeitete, auf die Fahne
schreiben darf. Unser Menü entsprang
der französischen Klassik
in origineller Ausführung und
trumpfte dementsprechend auf:
Handgeschnittenes Tatar vom
Rinderfilet mit pochierter Auster
und Vichysauce, gefolgt von einer
exzellenten Bouillabaisse mit viel
Einlage, darunter Rotbarbe, Rote
Garnelen und Jakobsmuschel.
Im Hauptgang Coq au Vin mit
feinem Kirscharoma. Im Briochemantel
dann der Kalbsrücken
mit grünem Wildspargel, Trüffel
und einer samtigen Hollandaise.
Stilistisch aufs Wesentliche reduziert,
zeugt diese Küche von
einem enormen handwerklichen
Können. Besonders beliebt ist die
Location übrigens bei Hochzeitspaaren,
die hier einen perfekten
Gastgeber und eine perfekte
Umgebung vorfinden.
wibbelings-hof.de
WitÝchstr. 23, 44339 DO
01522 2 50 11 88
Mi & Do 19–22.30 Uhr
Fr & Sa 19–23.30 Uhr
So 12–22 Uhr
a c
KÜPPERSMÜHLE
Duisburg
Ein imposanter Backsteinbau
von 1908 – im Innern moderne
Kunst, direkt davor der
Duisburger Innenhafen: Das
ist die Küppersmühle. Und
das gleichnamige Restaurant
im Westflügel weit mehr als
ein Museumsrestaurant. Mit
ihrem Konzept eines unverkrampften
Casual Fine Dining
sind Kai Wergener und Thomas
Tramp längst im erlauchten
Kreis der Spitzenrestaurants im
Zusammenfluss von Rhein und
Ruhr angekommen. Die mehrfach
ausgezeichnete Küche
macht nicht nur kombiniert mit
dem Museumsbesuch Spaß.
Abends in kleiner Runde oder
in den zwei Sälen für bis zu 130
Gäste begleitet sie vielfältige
Events. Bodenständige Produkte
verschmelzen auf den
Tellern dank internationaler
Einflüsse der Gastronomen zu
modernen Kreationen. Thomas
Tramp und Team gestalten Geschmackserlebnisse
mit Feel-
Good-Faktor. Dazu gehört eine
Gastfreundschaft, die ihresgleichen
sucht: Service-Profis
begleiten vom Willkommen bis
zum Auf Wiedersehen mit großer
Herzlichkeit. Bringen zum
Auftakt die allseits beliebte
Bouillabaisse mit maximal frischem
Fischfond oder Rindertatar
mit Dinkelchip, Kapernäpfeln
und Eigelbcrème. Abends
dann Drei- oder Vier-Gang-Menü,
wahlweise mit Aal, Schweinebauch
und Landentenbrust
oder vegan. Hier farbenfroh
aufgetischte Antipasti, aromatisches
Linsen-Dal und Valrhona
Schokoladenmousse. Ein
Genuss für die Sinne. Dabei immer
locker und leicht. Einfach
Koch-Kunst für alle.
kueppersmuehle-restaurant.de
Philosophenweg 49–51
47051 Duisburg
0203 51 88 88 0
Mi–Sa 12–22.30 Uhr
So 12–18 Uhr
a b d f
a Terrasse b Mittagstisch c Kinderfreundlich d Vegan e Barrierefrei f Gesellschaftsräume g Hotel

045
CHEFS &
BUTCHERS
Essen
Platz
3
Wie Lieferanten und Koch mit
einem guten Konzept zusammenfinden,
lässt sich an der Entstehungsgeschichte
des Chefs &
Butchers ablesen. Michael Scheil
und die beiden Geschwister Stefan
Burchhardt und BetÝna Möller
von der Fleischerei „Bremen“
in Werden verbindet die Liebe
zu tollem Essen, einem guten
Glas Wein und die Freude am
Kochen. Also warum nicht gleich
gemeinsame Sache machen und
auch andere Menschen daran
teilhaben lassen? Eine Idee von
rafÏnierter Küche bekommen
die Gäste schon bei der gebratenen
Jakobsmuschel mit Fenchel.
Begleitet wird sie von aromatischem
Bouillabaisse-Schaum.
Dazu was ganz Besonderes,
nämlich Salicorn. Das ist ein
sprossenartiges Gewächs, das zu
den Salzpflanzen gehört und früher
für die Herstellung von Soda
genutzt wurde. Und tatsächlich
schmecken die Queller, wie sie
auch genannt werden, ein wenig
salzig. Die hervorragende Expertise
der Geschwister Burchhardt
und Möller in Sachen Fleisch
lässt sich natürlich vor allem bei
den Fleischgerichten überprüfen.
Ob Butchers Blutwurst oder
die geschmorte Schulter vom
Weideochsen, hier kommt nur
beste Qualität auf den Teller. Für
Vegetarier dürfte die gegrillte Karotte
mit Vadouvan, Pesto vom
Karottengrün und Karottensaft
zur Offenbarung werden. Sehr
kreativ wird in der Küche mit Gemüse
umgegangen. Ebenso mit
Fisch: Das würzig aromatische
Fleisch des edlen Steinbutts passt
sehr gut zum Pommery Senf und
dem Kohlrabigemüse.
chefsandbutchers.de
Im Löwental 64, 45239 Essen
0201 40 87 00 00
Mi & Do 17.30–22 Uhr
Fr & Sa 17.30–23 Uhr
So 16.30–21.30 Uhr
a f
MUMM
Essen
Das Pendant zu Mintrops
Stadthotel ist, wie könnte
es anders sein, natürlich die
Landhotel-Variante und das
liegt vor den Toren Essens im
kleinen Burgaltendorf. Hier
heißt das Restaurant nicht einfach
nur M, sondern Mumm.
Und auch wenn es sich um
zwei verschiedene Lokalitäten
handelt, gelten in beiden
Küchen dieselben Grundsätze.
Hochwertige Bio-Produkte
und viel selbst gezogenes
Gemüse aus dem eigenen
Garten. Es wird verarbeitet,
was die Natur das Jahr über
bereithält. Fleisch und Fisch
kommen aus ausgesuchten
Zuchtbetrieben. Nachhaltigkeit
wird also großgeschrieben.
Gespeist wird in edlem
Ambiente. Stühle aus feinstem
rotem Leder, viel Eichenholz
und Kunst sind zu bestaunen.
Jahreszeitengerecht soll es
mit einem Rhabarber-Spritz
losgehen. Das fein säuerliche
Sommergemüse trifÚ hier auf
Sekt und Zitronensirup. Ebenso
frisch schmeckt das Gurkensüppchen
mit Joghurt und
gerösteten Nüssen. Das mächtig
aufgehübschte Carpaccio
vom Alprind macht wieder
richtig Lust auf die italienische
Standardvorspeise, denn ein
Basilikum-Trüffel-Pesto und
Most finden Verwendung.
Eine alte Karottensorte und
der Vermouthschaum sind der
Clou bei der Maispoulardenbrust,
dazu ein Waldpilzrisotto.
Letzteres wird auch zum
vegetarischen Hauptgang, hier
mit Bio-Weizen, Baby-Spinat
und frischen Kräutern. Dazu
eine wohl sortierte Weinauswahl
aus deutschen und europäischen
Anbaugebieten.
mintrops-landhotel.de
Schwarzensteinweg 81
45289 Essen
0201 57 17 11 88
Mo–Sa 17.30–21.30 Uhr
So 12–21.30 Uhr
a b d f g
Chefs & Butchers, Bild: Dorothea Podobinski
PARKHAUS
HÜGEL
Gourmetrestaurant
Nur die Freiherr-vom Stein-Straße
trennt das seit 1955 von der Familie
Imhoff geführte Gourmet-Restaurant
Parkhaus Hügel von den
Ufern des Baldeneysees. Weiter
oben auf dem Berg liegt die Villa
Hügel, das einstige prunkvolle Domizil
der wohl berühmtesten und
ehemals reichsten Familie des
Ruhrgebiets. Alfred Krupp war
es auch, der das Parkhaus einst
als Casino erbauen ließ. Auf den
Teller kommt hier kreative und
regionale Frische-Küche mit einer
monatlich wechselnden Speisekarte.
Für die ist Küchenchef
Michael Hau verantwortlich. Er
kocht gern mit dem, was die Natur
ihm im Laufe eines Jahres so
bietet. So wird der wilde Spargel
im Frühjahr mit Jakobsmuschel
und Pulpo serviert, dazu Wassermelone
und Salzzitroneneis. Für
Wissbegierige gibt es in der Saison
sogar eine eigene „Spargelsprechstunde“.
Für Suppenkasper
ist sicherlich die Rahmsuppe von
der Petersilienwurzel ein Genuss.
Zum Flüssigen gesellt sich eine
Quiche mit Räucherforelle. Eine
kreative Interpretation des Surf
‘n‘ Turf ist mit der sous-vide gegarten
Kalbshaxe im Angebot. Denn
die wird nämlich von Rotgarnelen
begleitet. Dazu Serviettenknödel,
Rahmspinat und Samthauben.
Und auch Vegetarier bekommen
hier nur Gourmet-Qualität wie
bei den Blumenkohl-Tempura mit
Sesam-Teriyaki, Shi-Take-Pilzen
und einem Ingwer-Möhrenpüree.
Und zum Abschluss dann wieder
ein Frühjahrs-Geselle: Variation
von Rhabarber. Zutaten? Rhabarber,
Rhabarber und Rhabarber. So
ist es auf der Karte nachzulesen,
der Rest bleibt bis zum Genießen
ein Geheimnis.
parkhaus-huegel.de
Freiherr-vom-Stein-Str. 209
45133 Essen
0201 47 10 91
Mi–Sa 15–22, So 12–18 Uhr
a f

Aus Innenstadt aller Welt
106 Restaurants A-Z 0106
NoMoreRice, Dortmund, Koch Chunyang Bai und Inhaberin Mai Dorsch, Bild: Stephan Schütze
a Terrasse b Mittagstisch c Kinderfreundlich d Vegan e Barrierefrei f Gesellschaftsräume g Hotel

107
Kyoto, Bild: Jörg Meier
KYOTO
Dortmund
Die ehemalige japanische Kaiserstadt
Kyoto ist berühmt
und (auch) gern besucht für
ihre leichte, frische und vor
allem vegetarische Küche.
Kein Wunder also, dass im
gleichnamigen Dortmunder
Restaurant das „Vegetable Sushi
Set“ mit Paprika, Zucchini,
Avocado, grünen Bohnen, Lotuswurzel
und RetÝch äußerst
prominent auf der Speisekarte
steht. Sieben Stufen führen
vom Bürgersteig der schmalen
Straße Rosental hinauf in das
dienstälteste japanische Restaurant
der Stadt. Und früher
wie heute können die Gäste
hier Sushi in allerbester Qualität
erwarten. „Die japanische
Küche vereint eine lange Tradition
mit den Grundregeln
der modernen Ernährung“,
erfährt man zur Begrüßung.
Soll heißen: Man darf sich getrost
darauf verlassen, dass
der Küchenchef sorgsam mit
den Gewürzen und Saucen
umzugehen weiß, und dass
nach dem Garprozess der
ursprüngliche Geschmack
der Nahrungsmittel erhalten
bleibt. Werktags punktet die
Küche mit einer ausführlichen
Mittagskarte, in der vor
allem die beliebte Bento-Box
mit „3 Maki (pikanter Lachs),
3 Nigiri (Ei, Dorade, Lachs),
Logschrimps, Teriyaki Hähnchen,
fritÝertes Lachsfilet mit
Teriyaki-Soße, Wakame-Spinat-Salat
(Seetang), gebratenes
Gemüse mit Reis“ überzeugt.
Einen Abstecher in die
koreanische Küche verspricht
das Rindfleisch-Bulgogi mit
verschiedenen Gemüsesorten
und Beilage. In diesem Sinne:
Go Jukkuri Douso! Genießen
Sie Ihr Mahl!
Rosental 9
44135 Dortmund
0231 5 89 84 00
Di–Fr 12–15 Uhr
Mo–Fr 17–22 Uhr
Sa 12 – 22 Uhr
b f
NO MORE RICE
Dortmund
Chen Dorsch, die Chefin des No
More Rice, führt nicht nur zusätzlich
auch das Miss Mai in der
Dortmunder Lindemannstraße,
sondern ist inzwischen auch Inhaberin
des Green Light District
in Düsseldorf. Diese Frau ist wirklich
vielbeschäftigt. Und wenn
sie dann einmal Zeit hat, ist sie
gern auf Reisen und probiert
sich durch die sterngekrönten
Spitzenrestaurants dieser Welt.
Hier kostet jemand seine Leidenschaft
für gutes Essen und Gastronomie
sowohl beruflich als
auch privat in vollen Zügen aus.
Als sie Anfang 2018 das No More
Rice eröffnete, war das schon
eine kleine Sensation: Ein chinesisches
Lokal ohne ein einziges
Reisgericht auf der Karte. Doch
das Konzept wurde bestens angenommen
und inzwischen haben
die Gäste gelernt, dass Reis
eigentlich hauptsächlich im Süden
Chinas gegessen wird. Und
deshalb stehen hier die berühmten
Dumplings im Mittelpunkt,
kleine Teigtaschen gefüllt mit allerlei
Leckereien wie Rindfleisch,
Ente, Lamm oder Gemüse. Neben
den Dumplings sind aber
noch weitere große und kleine
Gerichte auf der Karte zu finden
und auf Bestellung gibt es auch
Ente in der NoMoreRice-Version
mit Melone, Gurke und (ja!)
Pfannkuchen. Eine Kombi, die zunächst
skeptisch stimmt, die Gäste
dann aber vollends begeistert.
Neben all dem Schönen auf den
Tellern darf, wenn auch schon öfter
an dieser Stelle beschrieben,
die Deko des Restaurants nicht
unerwähnt bleiben. Denn die mit
bunten, beleuchteten chinesischen
Schirmen behängte Decke,
ist auch nach mehreren Besuchen
immer noch ein Hingucker.
nomorerice.de
Märkische Straße 62
44141 Dortmund
0231 72 97 18 26
Mo, Di, Do, Fr 12–15 Uhr
& 17–22 Uhr
Sa & So 12–22 Uhr
b

Fancy Fast Food
Gehste inne Stadt, wat macht dich da satt? Darauf
kannte schon der Ruhrgebiets-Barde Herbert Grönemeyer
im Jahre 1982 eine Antwort. Doch längst
vorbei ist die Zeit, in der man beim Bummel durch
die City oder bei unerwarteten Hungergefühlen am
Abend fast ausschließlich auf die in Darm gepresste
und mit scharfer Soße verfeinerte Wurst zurückgreifen
musste. Fast Food ist längst in fancy Varianten an
etlichen Orten zu bekommen. Die besten Adressen
für den schnellen und auch langsamen Snack zwischendurch
haben wir hier aufgelistet.
Three Sixty, Bild: Oliver Witt
CAFÉ CASPI
NEU
NEĀ
NEU
PROFI GRILL
THREE SIXTY
„Shakshuka“, ist hier der Renner.
Im Dezember 2022 hat
Doron Tourgman etwas abseits
der City-Laufwege eröffnet
und nach einem halben
Jahr einen glänzenden Start
hingelegt. Die Speisekarte
ist fleischfrei und beinhaltet
stattdessen Brote, Salate und
Hummus-Teller. Hauptzutat
des beliebten israelischen
Shakshuka sind Eier, hinzu
kommt Gemüse wie Paprika
oder Spinat. Ein großartiger
Start in den Tag, der hier
durchaus mal etwas später
sein darf. Eine fantastische
neue Gelegenheit, die sich mit
Eröffnung des Einkaufscenters
und Modernisierung des Husenbergplatzes
zum großen
Player entwickeln könnte.
cafecaspi.com
Viktoriastraße 27
44787 Bochum
Mo, Mi, Do 10–19 Uhr
Fr & Sa 10–22, So 10–16 Uhr
Ein wenig Talk of the Town
wurde das im November
2022 eröffnete NEĀ sofort.
Das coole Konzept ist darauf
ausgelegt, in Kooperation
mit regionalen Höfen, landwirtschaftlichen
Betrieben
und urbanen Produzenten,
deren Qualitäten in die Bochumer
Innenstadt zu holen.
Auch das schicke Geschirr ist
handgemacht. Zuweilen High-
End-Küche: Sauerteigbrot Bio
Nuss, roasted Radieschen,
hausgemachter Labneh, regionaler
Honig, Bärlauchpesto
gebrannter Lauch“. Sonntags
großes Frühstück für Zwei.
Äußerst spannende Weine
aus der Bio- und Naturweinecke
und Mimosa, Crémant
mit Fruchtgeschmack und
ganz viel mehr für Entdecker.
nea-thedeli.de
Hellweg 4, 44787 Bochum
0234 97 35 18 04
Di–Sa 10–18, So 10–17 Uhr
Für diesen Wikipedia-Eintrag
muss ganz einfach Platz und
Zeit sein:. Wir zitieren: „Raimund
Ostendorp übernahm
am 2. Januar 1991 im Alter
von 23 Jahren den Imbiss zusammen
mit einem Rezept
für Frikadellen vom Vorbesitzer
Kurt Kotzlowski, der
in den Ruhestand ging und
1992 verstarb.“ Und: „Auch
die ungewöhnliche Karriere
Ostendorps wurde in der
bundesweiten Presse vielfach
beschrieben, 2006 auch in der
japanischen Zeitung Kahoku
Shimpō.“ Mit der ungewöhnlichen
Karriere ist gemeint,
dass der „Profi“ vor seiner
Selbständigkeit Im „Schiffchen“
von Jean-Claude Bourgueil
tätig war.
profi-grill.de
Bochumer Straße 96
44866 Bochum
02327 8 23 61
Mo–So 11–22 Uhr
Direkt am Anfang oder Ende
(je nach Sichtweise) des Bermudadreiecks
liegt diese riesige
Sportsbar. Hierzulande ein
inhaberbetriebener Pionier
der Gattung, den es seit einem
Vierteljahrhundert gibt,
seit 2002 unter der Leitung
von Christian Bickelbacher,
der auch Tucholsky, Tapas im
Dreieck und mit GatÝn Anne
das Forsthaus im Weitmarer
Holz verantwortet. Beachtliche
Burger, tolle Spare Ribs,
eine saftige Pizza, TexMex-
Spezereien und deftig gewürzte
Chicken Wings sind Klassiker
für die ganze Familie und
alle Gelegenheiten. Immer
gut gelauntes Team, manchmal
kommen die VfL-Profis
zum Feiern vorbei.
three-sixty.de
Kortumstraße 2–14
44787 Bochum
0234 9 16 03 60
Mo–So ab 12 Uhr

Fancy Fast Food 111
FIDÉL
NEU
Mit ihrem eigenen Lokal haben
sich Spiros Kasmeridis
und Thelmy Paraskevopoulou
einen Traum erfüllt. Recht
lange war hier das griechischmediterrane
Restaurant
„Eléa“ beheimatet. Jetzt heißen
dort Thelmy und Spiros
ihre Gäste im neuen Café-Bistro
„Fidél - Coffee and more“
willkommen. Die Namen verraten:
Die griechische Note ist
geblieben. Auf der Speisekarte:
typisch griechisches Frühstück,
Rührei-Variationen,
Toasts, Waffeln, Pancakes,
Burger, Salate und Fingerfood.
Spiros macht zudem,
wie er sagt, den „ganz speziellen
Kaffee aus Griechenland“.
Und Cocktails: hierfür ist eine
Sommer- und eine Winterkarte
vorhanden.
Saarlandstraße 122
44139 Dortmund
0231 58 98 25 25
Tägl. ab 10 Uhr
MR. PIZZA
Die neapolitanische Pizza. Ein
schönes Streitthema, auch hier
in Dortmund. Zu viel Rand, zu
matschig in der Mitte. Doch
viele lieben sie und verehren
die Könner. Als Referenz genannt
wird gerne eine Lütgendortmunder
Institution.
Hier steht nämlich seit 1996
Pizzaiolo-Maestro Salvatore
Mendellino am Ofen und er ist
einer, der bei einer Weltmeisterschaft
in Italien schon Titel
erringen konnte. Seit 2021 verfügt
der Titan des Teigs über einen
neuen Ofen, der die ohnehin
geniale Pizza besser macht.
Aktueller Favorit aus der Abteilung
moderne Napoletane: Die
„Rino“ mit Tomatensauce, Fior
di Latte, Aubergine und Salsiccia.
Bravo!
Provinzialstr, 218, 44388 DO
0231 69 56 65
Mo & Mi–Fr 17–23 Uhr
Sa 12–15 & 17–23 Uhr
So 16–22 Uhr
OLAFS
Anfang 2023 wurde hier im
Schatten des U-Turmes kräftig
renoviert. Alles noch schöner
jetzt. Wenn Olaf von Halen
etwas anfasst, dann soll das
gut sein und, wenn möglich,
auch nachhaltig und gesund.
Und das schmeckt man. Seine
Burger sind Monolithen in der
ansonsten auch nicht faulen
regionalen Burger-Landschaft.
Etwa ein Monatsburger: „Neuland-Rindfleisch
Patty, Melty
Monterey Jack Cheese, Baconbeans,
Koriander-Jalapeño-
Salsa und Nachos“. Der knallt
richtig. Das dafür ausschließlich
verwendete Neuland-Fleisch
nutzt er auch schon mal für einen
Ausflug in andere Küchen.
Legendär die kulinarischen Thema-Frühschoppen.
Rheinische Straße 26
44137 Dortmund
0172 1 90 08 57
Mi–Fr 17–21 Uhr
Sa 15–22, So 15–20 Uhr
BISTRO IN
DER REMISE
NEU
Seit dem 1. Mai 2023 begab es
sich in der Remise des Schlosses
Hugenpoet, dass die von Gästen
herbeigewünschte Wiedereröffnung
pünktlich zur Sommer- und
Terrassensaison Realität wurde.
Die Remise mit herrlicher
Sonnenterrasse im Innenhof ist
offen. Serviert werden Kaffeeund
Kuchenspezialitäten sowie
herzhafte Kleinigkeiten. Zusätzlich
gibt es Sonntag bis Dienstag
auf der Bistrokarte „das Beste
frisch vom Marktplatz und den
umliegenden Höfen.“ Das sind
saisonale Gerichte und eine frische
Marktplatzküche, von sommerlichen
Salaten über das immer
gern genommene Wiener
Schnitzel bis zu vegetarischen
Angeboten.
August-Thyssen-Straße 51
45219 Essen
So 12–20, Mo, Di, 16–21 Uhr
Täglich 14.30–17.30 Uhr
Kaffee und Kuchen
KÜCHENWIRTSCHAFT
BISMARCK
Das Kaiserstraßenviertel ist
derzeit der kulinarisch dynamischste
Kiez in Dortmund.
Ganz zweifellos ist der KWB zu
bescheinigen, dass sie einen
nicht unbeträchtlichen Beitrag
zum hiesigen Aufschwung beigetragen
hat. Der Biergarten ist
ein Vorbild für jegliche Stadtentwicklung.
Ansonsten ist
es auch innen im ehemaligen
Möbellager sehr sehenswert
gestaltet. Besonderes Mobiliar,
irre Lampen und überhaupt
sehr schöne Design-Details
überall. Ganztägig kann man
sich hier stärken, vom Frühstück
bis in den Abend hinein
mit Weinchen und Kleinigkeiten.
Interessantes Detail: Estrella
Galicia vom Fass.
bismarck-do.de
Bismarckstraße 1, 44135 DO
0231 53 40 01 11
Mo–Fr 8.30–22, Sa 9–22 Uhr
So 9–21 Uhr
N°3 NEU
Das No3 versteht sich als Vino-
Bistro-Bar. Anheimelnd, warm,
viel Holz. Kornelija Busching
und ihre Kinder Stefan und
Michele haben die Speisekarte
angenehm auf das Wesentliche
reduziert. An die schicke Holzkladde
als Wegweiser durch die
Genüsse sind Zettel mit einer
feinen Weinauswahl (Schwerpunkt
Spanien, aber durchaus
international), Cocktails, Vorspeisen,
Salaten, Fleisch, Fisch,
Burratas, Sandwiches und
durchaus auch nicht-alkoholischen
Getränken gepinnt. Tipp:
der Cariñena von 2020 zur veganen
Pasta mit Ofentomatensauce
und Burrata. Oder zum
Teller mit edel belegtem Pane
Rustico. Käse, Schinken, Salami,
Spaß. Klasse fürs Klinikviertel.
no3-vino-bistro-bar.de
Kleine Beurhausstraße 3
44137 Dortmund
0231 62 84 09 12
Mo–Sa 12–22 Uhr
PIZZERIA DE ROSA
Die Kaiserstraße darf sich freuen,
bekommt sie doch eine Edel-
Variante dieser Pizzeria. Die aus
Neapel stammende Gastronomenfamilie
De Rosa betreibt
hier an der Rheinischen Straße
ihre quasi ofÏzielle Botschaft
der neapolitanischen Pizzakultur.
Hierher wurde ein Trumm
von einem Pizzaofen geliefert,
der mit gelbschwarzen Kacheln
Dortmunder Heimatgefühle
transportiert. Dieser sorgt für
eine Perfektion des berühmten
Pizzastils. Es lohnt sich immer,
nach Specials Ausschau zu halten.
Diesmal gefiel besonders
die „Pizza Freischwimmer mit
cremigem Fior di Latte di Agerola,
hausgemachtem Mandel-
Basilikum Pesto, saftigen White
Tiger Garnelen und süßen
Cherry“.
Rheinische Straße 12
44137 Dortmund
0231 13 75 39 69
Täglich 17–22 Uhr
D.BAR
Hinter der Theke steht hier
(fast) immer der Chef. Oliver Sidiropoulos
zapft Fassbier, mixt
die Longdrinks, offeriert die
Weine und Shots und ist natürlich
immer für einen kleinen
Plausch mit den Gästen zu haben.
Früher war die d.bar noch
studentischer geprägt, inzwischen
ist es eine Edel-Kneipe
für Jedermann. Und die Küche
wird Jahr für Jahr besser. Uns
hat es der Burger „The Duke,
Beefburger vom Eifelrind mit
Bacon vom Rheinschwein,
frischem irischen Cheddar,
karamellisierten Zwiebeln &
BBQ-Sauce, mit Beilage & Dip/
Dressing nach Wahl“ angetan,
eine wahre Wucht. Ebenso interessant
die kleinen Snacks
und großen Hungerstiller von
frisch fritÝerten Goudawürfeln
bis zur Pasta.
Kahrstraße 80
45128 Essen
Mo–Sa ab 17 Uhr