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BUDDHA BOWLS
die schüssel voller glück
.
Bunte Buddha Bowls („bowl“ ist der englische Ausdruck Auch in Sachen Resteverwertung ist die Buddha Bowl
für eine Schüssel) sind in aller Munde. Das Trend-Food schwer zu toppen. Ob Überbleibsel vom Sonntagsbraten,
aus den USA hat sich längst bei uns etabliert. Jedoch sind gekochte Eier vom Vortag oder übriggebliebenes Gemüse
Buddha Bowls viel mehr als ein kurzweiliger Trend – sie vom Mittagessen. In Kombination mit frischen Zutaten
sind eine kunterbunte Mischung aus gesunden Leckereien,
die Lust auf ausgewogenen Genuss machen.
nochmals zu einer vollwertigen Mahlzeit. Dressings kön-
und einem hausgemachtem Dressing mausern sich diese
nen vorbereitet und im Kühlschrank bis zu sechs Tagen
Die einzelnen Komponenten einer Buddha Bowl sind einfach
gehalten, man kann sich bei der Zusammenstellung östet eine köstliche Grundlage für die Glücksschüssel.
aufbewahrt werden. Älteres Gemüse ergibt im Ofen ger-
und Zubereitung nach Lust und Laune austoben und sie
zum Beispiel nach der Jahreszeit ausrichten. In den
Herbst- und Wintermonaten eignen sich Rosenkohl, Blumenkohl
und Wurzelgemüse sowie Pastinaken oder Rote Bowls mühelos einer vegetarischen, veganen, glutenfreien oder
STIL.IST-TIPP: Besonders gut gefällt uns, dass sich die Buddha
Beete als Gemüseanteil. Im Frühjahr und Sommer greifen anderen Ernährungsformen anpassen lassen - wir sind Fan!
wir liebend gern zu Spargel, Fenchel und Brokkoli.
GRÜNE BULGUR-FETA-BOWL
(für vier Personen) • 40 Min. Zubereitung
• Pro Portion ca. 500 kcal, 19 g EW, 28 g F, 40 g KH
Für die Bowl
170 g Bulgur (orientalischer Hartweizen)
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
Salz
2 junge Kohlrabi mit zarten
Blättern (ca. 500 g)
150 g TK-Erbsen
100 g Baby-Blattspinat
Für das Dressing
200 g griechischer Sahnejoghurt
4 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
ó TL Pul Biber (ersatzweise Chiliflocken)
4 EL Olivenöl
Für das Topping
150 g Feta
Bowl: Den Bulgur in einem Sieb abbrausen und gut
abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel darin glasig
dünsten. Den Bulgur unterrühren, 350 ml Wasser und ½
TL Salz zugeben. Den Bulgur zugedeckt aufkochen, dann
bei schwacher Hitze rund zehn Minuten ausquellen und
anschließend offen auskühlen lassen.
Inzwischen den Kohlrabi putzen, schälen, halbieren und in
schmale Spalten schneiden. Die zarten Blätter waschen,
trocken schütteln, in feine Streifen schneiden und beiseite
legen.
Den Kohlrabi und die gefrorenen Erbsen in kochendem
Salzwasser knapp zwei Minuten garen. Abgießen,
abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Spinat
verlesen, waschen und trockenschleudern. Die Hälfte vom
Spinat in feine Streifen schneiden.
Dressing: Joghurt mit Zitronensaft, 75 ml Wasser, etwas
Salz, Pfeffer, 1/2 TL Pul Biber (Blättchenpfeffer) und Öl
glatt rühren.
Topping: Die eine Hälfte vom Schafskäse in
zentimetergroße Würfel schneiden, die andere zerbröseln.
Anrichten: Die Hälfte der Joghurtsauce mit Bulgur,
Spinatstreifen und Kohlrabiblättern mischen, eventuell
nachwürzen. Die Mischung in Bowls verteilen. Den
übrigen Spinat, Kohlrabi, Erbsen, Fetawürfel und das
verbleibende Dressing auf dem Bulgur anrichten.
Zerbröselten Schafskäse und den restlichen Pul Biber
darüberstreuen und die Bowls servieren.
GESUNDHEIT
GRÜNE
BULGUR-FETA-BOWL
42 stil.ist magazin 18 mai 2020 stil.ist magazin 18 mai 2020
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