Magazin04-2020

SPECIAL
franks gambas
Garnelen a la Plancha
Ein Muss für alle Gamba-Liebhaber
MAGAZIN FÜR GENUSS
Speisekarte
Harte Schale, weicher Kern.
Außen knusprig, innen zart.
So muss es sein:
das perfekte Steak.
franks
Steak & Salat Formel
Einfach Köstlich!
der pure grillgenuss
STEAKS VOM
SOUTHBEND
800° GRILL

Es ist ganz einfach: Das perfekte Steak muss drei
Ansprüchen entsprechen: Exzellente Produktqualität,
perfekter Garpunkt und eine krosse, fast
karamellisierte Kruste. Diese kulinarische Trilogie
erreiche ich durch den 800° Beefer! – Frank Hilgert –

Die wichtigste Grundlage hochwertiger
Küche ist die Wertschätzung der Natur. Sie
liefert die Rohstoffe für den Genuss. Ich
möchte ein Bewusst sein für die Qualität
heimischer Produkte schaffen. Ein gutes
Stück erreiche ich durch die regionalen
SooNahe Produkte.
Regionale Produkte bedeuten für mich ein
Stück Vertrautheit und stärken die Lebens -
qualität meiner Heimat.
Ich bin ständig auf der Suche nach
dem ultimativen Genusserlebnis. Der
800° Southbend Beefer, der eigens für
die Steakzubereitung entwickelt wurde,
ist die Vollendung dieser Suche.
Der Grill des amerikanischen Herstellers
Southbend sorgt für den puren Grillgenuss!
Innen saftig und zart, außen eine feine nahezu
kara mellisierte Kruste – Das Ergebnis ist eine
unbeschreibliche Geschmacks explosion.
ich habe ein klares Ziel:
100 %
Genuss &
Heimat

aperitif
Sherry
sandeman medium dry 5 cl., € 4,50
sandeman fino 5 cl., € 4,50
Vermout
Martini bianco 5 cl., € 4,50
Martini rosso 5 cl., € 4,50
Martini extra dry 5 cl., € 4,50
Cam pari
Campari soda 4 cl., € 6,–
Campari Orange 4 cl., € 6,–
Winzersekt
Cuvee sekt
Weinkellerei Dhom,
Bad Kreuznach 0,1 ltr., € 4,-
0,75 ltr., € 28,-
Monfort Pinot
Weingut Klostermühle,
Odernheim 0,1 ltr., € 5,50
0,75 ltr., € 36,-
Spritz
aperol spritz
Prosecco, Aperol, Soda auf Eis 0,2 ltr., € 6,–
„Pampellino“
Prosecco, Grapefruit Likör,
frische Minze, Soda auf Eis 0,2 ltr., € 6,–
„Hugo“
Prosecco mit Holunder und Minze,
Soda auf Eis 0,2 ltr., € 6,–
Hausaperitif
Kesselwasser Mühlentor
trockener Martini mit einem Schuss
Williams Christ-Birne auf Eis 0,05 ltr., € 4,50
..
durstloscher
Stille deinen Durst mit unseren selbstgemachten Erfrischungen
Minze-Holunder 0,5 ltr., € 4,50
apfel-Rhabarber 0,5 ltr., € 4,50
Zitrone-ingwer-Lemongras 0,5 ltr., € 4,50
Orange-basilikum 0,5 ltr., € 4,50
Dein
täglicher
Schluck
Gesundheit
100
%
handgemacht

Harte Schale, weicher Kern.
Außen knusprig, innen zart.
So muss es sein: das perfekte Steak.
STEAKS VOM
SOUTHBEND
800° GRILL
der pure grillgenuss
Mit dem southbend 800° grill haben
wir uns ein stück Usa geschaffen,
das die Kunden schmecken können.
denn der bereits in vielen bekannten
steakhäusern der Usa
verwendete grill des amerikanischen
Herstellers southbend sorgt
hier für den puren grillgenuss!
Innen saftig und zart, außen eine feine
nahezu karamellisierte Kruste – durch
die enorme Temperatur von 800 Grad,
des eigens für die Steakzubereitung
entwickelten Grills, wird das Aroma perfekt
entfaltet und die Saftigkeit des Grillguts
bleibt erhalten.
Das Fleisch wird in
dem Grill bei 800°
„schockerhitzt“.
Diese sogenannte „Maillard-Reaktion“
sorgt dafür, dass die Außenseite des
Fleisches karamellisiert und eine wunderbar
schmackhafte Kruste entsteht,
die gleichzeitig verhindert, dass Saft aus
dem Produkt entweichen kann.
Je nach Dicke des Fleisches dauert der
Grillvorgang nur einige Minuten, danach
muss das Fleisch noch kurz ruhen
(etwa die doppelte Zeit des Grillens bei
ca. 50°) und schon ist das Steak perfekt
zubereitet. Durch diese extrem
schonende Garmethode entspannt sich
das Fleisch wieder und man erhält ein
Steak, das jeden Gast ins Staunen versetzt.

der pure grillgenuss
Harte Schale, weicher Kern. Außen
knusprig, innen zart.
So muss es sein: das perfekte Steak.
STEAKS VOM SOUTHBEND 800° GRILL
Mit dem southbend 800° grill haben wir uns ein stück Usa geschaffen, das
die Gäste schmecken können. denn der bereits in vielen bekannten
steakhäusern der Usa verwendete grill des amerikanischen Herstellers
southbend sorgt hier für den puren grillgenuss!
..
deutsche farse „dry aged“
Das Fleisch wird 30 Tage in speziellen
Klimakammern gereift
Ribeye
300g € 34,–
400g € 45,–
500g € 56,–
australisches black angus stockyard
Die Tiere werden 200 Tage
mit Getreide gemästet
Bavette/Flank
200g € 29,–
300g € 39,–
400g € 49,–
us nebraska beef “greater omaha black angus “
Die Tiere werden 100 Tage
mit Mais gemästet
US - Rumpsteak/Sirloin
200g € 34,–
300g € 45,–
400g € 56,–
mittWoch: big steak night
Ribeye “Dry Aged” 300g € 29,–
US Rumpsteak 300g € 38,–
inkl. 2 Beilagen nach Wahl
& einer Sauce

Innen saftig und zart, außen eine feine, nahezu karamellisierte Kruster - durch die enorme Temperatur von
800 Grad, des eigens für die Steakzubereitung entwickelten Grills, wird das Aroma perfekt entfaltet und die
Saftigkeit des Grillguts bleibt erhalten.
Das Fleisch wird in dem Grill bei 800° „schockerhitzt“.
Diese sogenannte „Maillard-Reaktion“ sorgt dafür, dass die Außenseite des Fleisches karamellisiert und
eine wunderbar schmackhafte Kruste entsteht, die gleichzeitig verhindert, dass Saft aus dem Produkt
entweichen kann.
Je nach Dicke des Fleisches dauert der Grillvorgang nur einige Minuten, danach muss das Fleisch noch kurz
ruhen (etwa die doppelte Zeit des Grillens bei ca. 50°) und schon ist das Steak perfekt zubereitet. Durch
diese extrem schonende Garmethode entspannt sich das Fleisch wieder und man erhält ein Steak, das
jeden Gast ins Staunen versetzt.
canada spring creek angus
Die Tiere wachsen
in der unberührten Natur Canadas auf
Rinderfilet/Filet Mignon
200g € 37,-
300g € 49,-
iberico belotta schWein
Halbwildes Schwein aus dem Süden Spaniens
Iberico Pluma/Federstück
200g € 21,–
300g € 31,–
400g € 41,–
beilagen
Zu allen Steaks servieren wir Ihnen 2 Beilagen und zusätzlich eine hausgemachte Butter,
einen kalten Di p oder eine Sauce nach Wahl.
1. Beilage dazu:
• Kartoffelpüree
• Süßkartoffelpommes
• Steakhouse fries
2. Beilage dazu:
• Erdnuss Blattspinat
• Grünes Bohnengemüse
• glasierte Koriander-
Honig-Karotten
Dips, Soßen & Bu tter
• Chimichurri
• Kräuterbutter
• Cognac-Pfeffersoße
• Portwein-Schalottensoße
• Sauce Bernaise
Knackiger Blattsal at € 3,50. Jede zusätzli che Be ilage je € 3,50

burger Vom 800°southbend
„Big Frank“ unser Klassiker
Bestes Rinderhack würzig mariniert, auf Salat,
garniert mit Tomaten, Zwiebeln, Cheddar und
unsere Spezialsoßen € 14,50
Pim p my Bur ger …... Spiegelei € 1,50
„Big TEX“ für BBQ Lovers
Bestes Rinderhack würzig mariniert, auf Salat,
garniert mit würzige Jalapenos, knuspriger
Bacon, Tomaten, Zwiebeln, Cheddar, BBQ-
Senf und rauchige BBQ-Soße € 15,–
„Big Geis“ unser Raffinierter
Bestes Rinderhack würzig mariniert, auf Salat,
garniert mit Ziegenkäse, Birnenchutney,
knuspriger Bacon, Tomaten,
und Zwiebeln € 15,–
burger Vegan
„Big Beyond“
Gemüsebrätling würzig mariniert, auf
Salat, garniert mit Tomaten, Zwiebeln¸
Guacamole und veganer Mayonnaise € 15,–
POMMES & TOPPING
POMMES FRITTES "CLASSIC" € 2,50
SÜSSKARTOFFEL-POMMES € 3,-
POMMES "BACON SOURCREAM"
Classic Fries mit Sour Cream,
Frühlingszwiebeln & Bacon € 3,50
POMMES "TRI-COLOR"
Classic Fries mit Avocado Soße,
Sour Cream & Tomatenstückchen € 3,50
POMMES "TRÜFFEL PARMESAN"
Classic Fries mit Trüffel Mayo,
Champignons, Frühlingszwiebeln &
Parmesan € 4,50

Salat, Steak und Heimat Genuss
Franks
1
2
1 2 3
Wählen Sie Ihren Salat …
Bunte Salatschüssel
mit knackigen Blattsalaten,
Radiccio, Rucola, sonnengereiften Tomaten,
würzigen Radieschen, frischen Kräutern
und Lieblings-Dressing
kleine Schüssel 18 cm € 7,-
große Schüssel 23 cm € 9,-
dazu Ihr Lieblings-Dressing
Hausdressing: hochwertiges Pflanzenöl,
Weißweinessig, weißer Balsamicoessig,
Eigelb, Geflügelbrühe, Schmand, Senf, Salz,
Pfeffer, Zucker und Kräuter
Balsamico-Vinaigrette: natives Ölivenöl,
Traubenkernöl, Balsamicoessig, alter
Balsamico, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker
Walnuss-Vinaigrette: Walnussöl, Distelöl,
Balsamicoessig, Walnussmark, Honig, Senf,
Salz, Pfeffer und Zucker
Kräuter-Vinaigrette: Traubenkernöl, Distelöl,
Weißweinessig, weißer Balsamicoessig, Senf,
Salz, Pfeffer, Zucker und Kräuter
Alle unsere Salate servieren wir mit Baguette
WAHLWEISE MIT POMMES & TOPPING
POMMES FRITTES "CLASSIC" € 2,50
SÜSSKARTOFFEL-POMMES € 3,-
Salat & Steak - Formel
3
POMMES "BACON SOURCREAM"
Classic Fries mit Sour Cream, Frühlingszwiebeln & Bacon € 3,50
und Steak auswählen
Schwein
Schweinerückensteak ”
Rasnici“
herzhaft mariniert mit Curry-Mayonaise
und fein gehackten Zwiebelwürfeln € 10,-
Schweinekotelette ”
Heimat“
vom Hunsrücker Landschwein € 14,-
Geflügel
Hähnchenbrust ”
Tandoori“
raffiniert mariniert € 10,-
Fisch
Seeteufelmedaillons
mit getrockneten Tomaten
und Pinienkernen € 21,-
Schottisches Lachssteak
mit Basilikum-Pesto € 14,-
POMMES "TRI-COLOR"
Classic Fries mit Avocado Soße, Sour Cream & Tomatenstückchen € 3,50
der pure grillgenuss
Beef vom 800 Grad Grill
Ribeye
"Deutsche Färse Dry Aged" 300g € 28,-
US-Rumpsteak
"US-Nebraska Beef Greater Omaha Black Angus"
200g € 28,-
Alle unsere Beef-Steaks servieren wir nach Wahl
mit Kräuterbutter oder Cognac-Pfeffersoße
POMMES "TRÜFFEL PARMESAN"
Classic Fries mit Trüffel Mayo, Champignons, Frühlingszwiebeln & Parmesan € 4,50

Vorspeisen
gegrillte Jakobsmuschel und scampi
auf lauwarmem Belugalinsen-Salat € 14,–
Carpaccio vom black angus Rinderfilet
mit buntem Kräutersalat und Parmesanchip € 14,–
salate
Ziegenfrischkäse mit getrockneten tomaten und
Frühlingskräutern
an feinem Artischocken-Kräutersalat € 14,–
salat „Caesar style“
Knackiger Blattsalat, mit sonnengereiften Tomaten,
Avocado, Garnelen, geröstetem Weißbrot, Parmesanhobel
und gebratener Hähnchenbrust € 15,–
suppen
Süsskartoffel-Chillisuppe
mit luftigem Zitronengrasschaum € 8,–
Kraftbrühe vom tafelspitz
mit feinem Wurzelgemüse
und Markklößchen € 8,–
SPECIAL
franks gambas
Garnelen a l a Plancha
Alle Gambas-Liebhaber oder solche die es noch werden wollen
Wir servieren ihnen die gambas a la Plancha mit knackig frischen
blattsalaten und Knoblauchbaguette mit dips
€ 26,–

fisch
gebratene Lachsschnitte
mit safransoße
auf bunten Gemüsenudeln € 23,–
fleisch
gebratene brust vom schwarzfederhuhn
mit geschwenkten Pilzen und
feinen Nudeln € 21,–
Hilgerts Kalbsschnitzel
mit goldgelben Bratkartoffeln und
bunten Blattsalaten € 23,–
Vegetarisch
bunte gemüsenudeln
mit Basilikum-Pesto € 10,–
gnocchi mit geschwenkten Pilzen
und Parmesanflocken € 13,–
Ein
kulin arisch es
Highlight
SPECIAL
chefs table muhlentor
Ab 18.00 Uhr werden Sie, liebe Gäste,
den Abend hindurch mi t zahlreichen Köstlichkeiten
und einer Vielfalt von Geschmackswelten verwöhnt.
..
Unsere Küchenbrigade serviert persönlich und steht für
kulinarische Fragen jeglicher Art zu Ver-fügung! So können Sie
kulinarische Höhenflüge nicht nur genießen, sondern bringen
sich auf Du und Du mit dem Küchenmeister und seinen
Kreationen, die Sie vielleicht auch zur eigenen Inspirationen
anregen.
Wir versprechen Ihnen einen geselligen und
unvergesslichen Abend. Gerne nehmen wir Ihre
Reservierung entgegen.
€ 68,– p. P.

..
susses und feines
Crème brûlée
mit Cassis-Sorbet € 9,–
Vanilleeis
mit frischen Erdbeeren € 6,–
Mohnknödel
mit eingelegten Kirschen und
Vanilleschaum € 8,-
kleine Portion € 5,-
Bella Crema Bohne
Röstung: mittel Körper: ***** Charakter: fein und ausgewogen
Aroma und Geschmack: typisch italienisches Aroma mit weicher goldener Crema
Café crème € 2,50 Milchkaffee € 4,–
Gran Espresso Bohne
Röstung: mittel Körper: ***** Charakter: kräftig
Aroma und Geschmack: vollmundiger Geschmack, mit leichten Gewürz- und Schokoladennoten
Cappuccino € 3,–
laVaZZa kaffeespeZialitaten
..
Latte Macchiato € 4,–
espresso € 2,50
doppelter espresso € 3,50
espresso Macchiato € 3,–
Italienischer Espresso
Heißer Espresso
mit einer Kugel Walnusseis € 3,50
Latino
Espresso mit Milchschaum
und einer Kugel Vanilleeis € 4,–
Maria Theresia
Doppelter Espresso
mit Orangenlikör und Schlagsahne € 4,50
Zotter trinkschokolade
bitteR CLassiC
Kompromisslos intensiv: Mit einem besonders
hohem Kakaoanteil an südamerikanischem
Edelkakao bietet diese hochprozentige
Trinkschokolade volles Schokoaroma € 5,50
edeL-MandeL
Ein hausgemachtes zarte Mandelnougat,
kombiniert mit Bergmilchschokolade € 5,50
INDIAN CHAI
Würzig intensive Trinkschokolade:
Dunkle Schokolade gemischt mit etwas
süßer Karamellschoko, gewürzt mit
Sternanis, Shiitake, Kardamom, Langpfeffer
und echter Vanille € 5,50
WEISSE MIT VANILLE
Weiße Schokolade verschmilzt mit viel
aromatischer Bio-Bergmilch, süßen Mandeln
und echter Vanille € 5,50
Warm
ums
Herz
2 für
b8,–
b