Mühlentor_Beef_Speisekarte_22020_low

SPECIAL
franks gambas day
Garnelen a la Plancha – ALL YOU CAN EAT
Jeden dienstagabend
Ein Muss für alle Gamba-Liebhaber
MAGAZIN FÜR GENUSS
Speisekarte
Harte Schale, weicher Kern.
Außen knusprig, innen zart.
So muss es sein:
das perfekte Steak.
franks
heimatmenu ..
4-Gang Menü mit Weinset
für Genießer …
Einfach Köstlich!
der pure grillgenuss
STEAKS VOM
SOUTHBEND
800° GRILL

Es ist ganz einfach: Das perfekte Steak muss drei
Ansprüchen entsprechen: Exzellente Produktqualität,
perfekter Garpunkt und eine krosse, fast
karamellisierte Kruste. Diese kulinarische Trilogie
erreiche ich durch den 800° Beefer! – Frank Hilgert –

Die wichtigste Grundlage hochwertiger
Küche ist die Wertschätzung der Natur. Sie
liefert die Rohstoffe für den Genuss. Ich
möchte ein Bewusst sein für die Qualität
heimischer Produkte schaffen. Ein gutes
Stück erreiche ich durch die regionalen
SooNahe Produkte.
Regionale Produkte bedeuten für mich ein
Stück Vertrautheit und stärken die Lebens -
qualität meiner Heimat.
Ich bin ständig auf der Suche nach
dem ultimativen Genusserlebnis. Der
800° Southbend Beefer, der eigens für
die Steakzubereitung entwickelt wurde,
ist die Vollendung dieser Suche.
Der Grill des amerikanischen Herstellers
Southbend sorgt für den puren Grillgenuss!
Innen saftig und zart, außen eine feine nahezu
kara mellisierte Kruste – Das Ergebnis ist eine
unbeschreibliche Geschmacks explosion.
ich habe ein klares Ziel:
100 %
Genuss &
Heimat

Sherry
sandeman medium dry 5 cl., € 4,50
sandeman fino 5 cl., € 4,50
Vermout
Martini bianco 5 cl., € 4,50
Martini rosso 5 cl., € 4,50
Martini extra dry 5 cl., € 4,50
Campari
Campari soda 4 cl., € 6,–
Campari Orange 4 cl., € 6,–
Winzersekt
Cuvee sekt
Weinkellerei Dhom,
Bad Kreuznach 0,1 ltr., € 4,–
0,75 ltr., € 23,–
Monfort Pinot
Weingut Klostermühle,
Odernheim 0,1 ltr., € 5,50
0,75 ltr., € 36,–
aperitif
Spritz
aperol spritz
Prosecco, Aperol, Soda auf Eis 0,2 ltr., € 6,–
„Pampellino“
Prosecco, Grapefruit Likör,
frische Minze, Soda auf Eis 0,2 ltr., € 6,–
„Hugo“
Prosecco mit Holunder und Minze,
Soda auf Eis 0,2 ltr., € 6,–
Hausaperitif
Kesselwasser Mühlentor
trockener Martini mit einem Schuss
Williams Christ-Birne auf Eis 0,05 ltr., € 4,50
franks liquid herbs & fruits

..
safte und smoothies
Frische Säfte und Smoothies
grapefruit ananas ingwer saft
Verdauungssäfte aktivieren,
den Körper entschlacken
Fühl dich: Leicht 0,2 ltr., € 3,50
Mango smoothie
Vitaminlieferant, belebt Herz und Kreislauf,
Stress wird abgebaut
Fühl dich: glücklich 0,2 ltr., € 3,50
Passionsfrucht Zitronengras Limonade
Vitalisiert & aktiviert die Abwehrkräfte
Fühl dich: stark 0,2 ltr., € 3,50
durstloscher
Stille deinen Durst mit unseren
selbstgemachten Erfrischungen
Minze-Holunder 0,5 ltr., € 4,50
Zitrone-ingwer-Lemongras 0,5 ltr., € 4,50
apfel-Rhabarber 0,5 ltr., € 4,50
Orange-basilikum 0,5 ltr., € 4,50
..
Dein
täglicher
Schluck
Gesundheit
100 %
handgemacht

Ein
kulinarisches
Highlight
SPECIAL
..
chefs table muhlentor
Ab 18.00 Uhr werden Sie, liebe Gäste, den Abend hindurch mit zahlreichen
Köstlichkeiten und einer Vielfalt von Geschmackswelten verwöhnt.
Unsere Küchenbrigade serviert persönlich und steht für kulinarische Fragen jeglicher Art zu Verfügung!
So können Sie kulinarische Höhenflüge nicht nur genießen, sondern bringen sich auf
Du und Du mit dem Küchenmeister und seinen Kreationen, die Sie vielleicht auch zur eigenen
Inspirationen anregen.
Wir versprechen Ihnen einen geselligen und unvergesslichen Abend. Gerne nehmen
wir Ihre Reservierung entgegen.
€ 68,– p. P.
SPECIAL
franks gambas day
Garnelen a la Plancha
Alle Gambas-Liebhaber oder solche die es noch werden wollen,
können jetzt jeden Dienstag Gambas „all you can eat“ schlemmen.
Jeden dienstagabend servieren wir ihnen gambas a la Plancha
mit knackig frischen blattsalaten und Knoblauchbaguette mit dips
Ein Muss für alle Gamba-Liebhaber
€ 26,– p. P.

Harte Schale, weicher Kern.
Außen knusprig, innen zart.
So muss es sein: das perfekte Steak.
STEAKS VOM
SOUTHBEND
800° GRILL
der pure grillgenuss
Mit dem southbend 800° grill haben
wir uns ein stück Usa geschaffen,
das die Kunden schmecken können.
denn der bereits in vielen bekannten
steakhäusern der Usa
verwendete grill des amerikanischen
Herstellers southbend sorgt
hier für den puren grillgenuss!
Innen saftig und zart, außen eine feine
nahezu karamellisierte Kruste – durch
die enorme Temperatur von 800 Grad,
des eigens für die Steakzubereitung
entwickelten Grills, wird das Aroma perfekt
entfaltet und die Saftigkeit des Grillguts
bleibt erhalten.
Das Fleisch wird in
dem Grill bei 800°
„schockerhitzt“.
Diese sogenannte „Maillard-Reaktion“
sorgt dafür, dass die Außenseite des
Fleisches karamellisiert und eine wunderbar
schmackhafte Kruste entsteht,
die gleichzeitig verhindert, dass Saft aus
dem Produkt entweichen kann.
Je nach Dicke des Fleisches dauert der
Grillvorgang nur einige Minuten, danach
muss das Fleisch noch kurz ruhen
(etwa die doppelte Zeit des Grillens bei
ca. 50°) und schon ist das Steak perfekt
zubereitet. Durch diese extrem
schonende Garmethode entspannt sich
das Fleisch wieder und man erhält ein
Steak, das jeden Gast ins Staunen versetzt.

deutsche farse „dry aged“
Das Fleisch wird 30 Tage in speziellen
Klimakammern gereift
Bavette/Flank
200g € 28,–
300g € 38,–
400g € 48,–
..
Ribeye
300g € 33,–
400g € 44,–
500g € 55,–
australisches black angus stockyard
Die Tiere werden 200 Tage
mit Getreide gemästet
Picanha/Tafelspitz
200g € 29,–
300g € 39,–
400g € 49,–
us nebraska beef “greater omaha black angus “
US - Rumpsteak/Sirloin
200g € 33,–
300g € 43,–
400g € 53,–
Die Tiere werden 100 Tage
mit Mais gemästet
Porterhouse Steak
ca. 700 – 800 Gramm
Ab 2 Personen oder für Mutige
je 100g € 11,50
Für
Steakliebhaber
mittWoch: big steak night
Ribeye “Dry Aged” 300g € 26,–
US Rumpsteak 300g € 35,–
inkl. 2 Beilagen nach Wahl
& einer Sauce

canada spring creek angus
Die Tiere wachsen
in der unberührten Natur Canadas auf
Rinderfilet/Filet Mignon
200g € 35,–
300g € 48,–
Rumpsteak
Spanish old cow
Ca. 7-8 Jahre altes Tier
200g € 34,–
300g € 44,–
400g € 54,–
luma beef
Fleisch wird mit Edelschimmel überzogen
und ca. 5 Wochen gereift
iberico belotta schWein
Halbwildes Schwein aus dem Süden Spaniens
Iberico Pluma/Federstück
200g € 19,–
300g € 28,–
400g € 38,–
Côte de Boeuf
ca. 500 – 600 Gramm
Morucha Black Iberian Cattle
je 100g € 11,–
beilagen
Zu allen Steaks servieren wir Ihnen 2 Beilagen und zusätzlich eine hausgemachte Butter,
einen kalten Dip oder eine Sauce nach Wahl.
1. Beilage dazu:
• Kartoffelpüree
• Süßkartoffelpommes
• Steakhouse fries
2. Beilage dazu:
• Erdnuss Blattspinat
• Grünes Bohnengemüse
• glasierte Koriander-
Honig-Karotten
Dips, Soßen & Butter
• Chimichurri
• Kräuterbutter
• Cognac-Pfeffersoße
• Portwein-Schalottensoße
• Sauce Bernaise
Knackiger Blattsalat € 3,50. Jede zusätzliche Beilage je € 3,50

burger Vom 800°southbend
„Big Frank“ unser Klassiker
Bestes Rinderhack würzig mariniert, auf Salat,
garniert mit Tomaten, Zwiebeln, Cheddar und
unsere Spezialsoßen € 15,–
„Big TEX“ für BBQ Lovers
Bestes Rinderhack würzig mariniert, auf Salat,
garniert mit würzige Jalapenos, knuspriger
Bacon, Tomaten, Zwiebeln, Cheddar, BBQ-Senf
und rauchige BBQ-Soße € 15,–
burger Vegan
„Big Beyond“
Gemüsebrätling würzig mariniert, auf
Salat, garniert mit Tomaten, Zwiebeln¸
Guacamole und veganer Mayonnaise € 15,–
„Big Geis“ unser Raffinierter
Bestes Rinderhack würzig mariniert, auf Salat,
garniert mit Ziegenkäse, Birnenchutney,
knuspriger Bacon, Tomaten,
und Zwiebeln € 15,–
Pimp my Burger …... Spiegelei € 1,50
Beilagen dazu
Wahlweise mit Steakhouse fries oder
Süßkartoffel-Pommes

heimat menu ..
Vorspeise
gegrillte Jakobsmuschel und scampi
auf lauwarmem Belugalinsen-Salat
Weißer Burgunder -S- Goldkapsel trocken
Weingut Lindenhof,
Windesheim, 0,1 ltr., € 5,–
Suppe
aufgeschäumtes Frühlingskräutersüppchen
mit Räucherforellentatar und Wachtelei
Hauptspeise
Lammrücken mit frischen Kräutern gebraten
auf gerührter Polenta und
Paprika-Zucchinigemüse
Frühburgunder Rosenberg trocken
Weingut Lindenhof,
Windesheim, 0,1 ltr., € 6,–
Nachtisch
Franks Mohrenkopf
auf Blaubeerragout und
weißem Schokoladeneis
Riesling Römerberg, Spätlese
Weingut Lindenhof,
Windesheim, 0,1 ltr., € 5,–
als 4-gang Menü € 49,–
als 3-gang Menü mit Suppe € 36,–
als 3-gang Menü mit Vorspeise € 42,–
3-gang Weinset € 14,–

Vorspeisen
gegrillte Jakobsmuschel und scampi
auf lauwarmem Belugalinsen-Salat € 14,–
tatiki von Yellow fin tuna
in feiner sojamarinade und sesam
auf asiatischen Gemüsenudeln
und Wasabi-Mayo € 15,–
Carpaccio vom black angus Rinderfilet
mit buntem Kräutersalat und
Parmesanchip € 14,–
salate
Ziegenfrischkäse mit getrockneten
tomaten und Frühlingskräutern
an feinem Artischocken-Kräutersalat € 14,–
salat „Caesar style“
Knackiger Blattsalat, mit sonnengereiften
Tomaten, Avocado, Garnelen, geröstetem
Weißbrot, Parmesanhobel und
gebratener Hähnchenbrust € 15,–
suppen
aufgeschäumtes Frühlingskräutersüppchen
mit Räucherforellentatar und Wachtelei € 8,–
Kraftbrühe vom tafelspitz
mit feinem Wurzelgemüse
und Markklößchen € 8,–

fisch
gebratene Lachsschnitte
mit safransoße
auf bunten Gemüsenudeln € 21,–
seeteufelmedaillon in fernöstlicher Würze
auf Süßkartoffel-Gemüsecurry € 26,–
fleisch
gebratene brust vom schwarzfederhuhn
mit geschwenkten Pilzen und
feinen Nudeln € 21,–
Lammrücken mit frischen Kräutern gebraten
auf gerührter Polenta und
Paprika-Zucchinigemüse € 26,–
Hilgerts Kalbsschnitzel
mit goldgelben Bratkartoffeln und
bunten Blattsalaten € 22,–
Vegetarisch
bunte gemüsenudeln
mit Basilikum-Pesto € 10,–
gefüllte aubergine
mit buntem Zucchini-Paprikagemüse
auf gerührter Polenta € 13,–
gnocchi mit geschwenkten Pilzen
und Parmesanflocken € 13,–

..
susses und feines
Crème brûlée
mit Cassis-Sorbet € 9,–
Franks Mohrenkopf
auf Blaubeerragout und
weißem Schokoladeneis € 9,–
Vanilleeis
mit Beerengrütze € 6,–
Mohnknödel
mit eingelegten Kirschen und
Vanilleschaum € 8,-
kleine Portion € 5,-
laVaZZa kaffeespeZialitaten
..
Bella Crema Bohne
Röstung: mittel
Körper: *****
Charakter: fein und ausgewogen
Aroma und Geschmack: typisch italienisches
Aroma mit weicher goldener Crema und feiner
Schokoladennote
Café crème € 2,50
Milchkaffee € 4,–
Gran Espresso Bohne
Röstung: mittel
Körper: *****
Charakter: kräftig
Aroma und Geschmack: vollmundig, voller und
kräftiger Geschmack, mit leichten Gewürz- und
Schokoladennoten
Cappuccino € 3,–
Latte Macchiato € 4,–
espresso € 2,50
doppelter espresso € 3,50
espresso Macchiato € 3,–
italienischer espresso
Heißer Espresso
mit einer Kugel Walnusseis € 3,50
Latino
Espresso mit Milchschaum
und einer Kugel Vanilleeis € 4,–
Maria theresia
Doppelter Espresso
mit Orangenlikör und Schlagsahne € 4,50

Zotter trinkschokolade
Xocolatl war das flüssige Gold der Inkas,
Mayas und Azteken.
Die Zotter Trinkschokoladen hauchen dem
Ursprung der Schokoladenkultur neues Leben
ein. Innovative Variationen von
Trinkschokoladen, die als Täfelchen in
heißer Milch baden….
Warm
ums
Herz
2 für
8,–
bb
bitteR CLassiC
Kompromisslos intensiv: Mit einem besonders
hohem Kakaoanteil an südamerikanischem
Edelkakao bietet diese hochprozentige
Trinkschokolade volles Schokoaroma € 5,50
edeL-MandeL
Ein hausgemachtes zarte Mandelnougat,
kombiniert mit Bergmilchschokolade € 5,50
indian CHai
Würzig intensive Trinkschokolade:
Dunkle Schokolade gemischt mit etwas süßer
Karamellschoko, gewürzt mit Sternanis,
Shiitake, Kardamom, Langpfeffer und
echter Vanille € 5,50
Weisse Mit VaniLLe
Weiße Schokolade verschmilzt mit viel
aromatischer Bio-Bergmilch, süßen Mandeln
und echter Vanille € 5,50

Mühlenstr. 10 | 55543 Bad Kreuznach
Tel.: +49 - (0) 671 - 83 82 0 - 0 | Fax: +49 - (0) 671 - 83 82 0 - 11
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