Mühlentor_Beef_Speisekarte_22020_low

SHilgert

SPECIAL

franks gambas day

Garnelen a la Plancha – ALL YOU CAN EAT

Jeden dienstagabend

Ein Muss für alle Gamba-Liebhaber

MAGAZIN FÜR GENUSS

Speisekarte

Harte Schale, weicher Kern.

Außen knusprig, innen zart.

So muss es sein:

das perfekte Steak.

franks

heimatmenu ..

4-Gang Menü mit Weinset

für Genießer …

Einfach Köstlich!

der pure grillgenuss

STEAKS VOM

SOUTHBEND

800° GRILL


Es ist ganz einfach: Das perfekte Steak muss drei

Ansprüchen entsprechen: Exzellente Produktqualität,

perfekter Garpunkt und eine krosse, fast

karamellisierte Kruste. Diese kulinarische Trilogie

erreiche ich durch den 800° Beefer! – Frank Hilgert –


Die wichtigste Grundlage hochwertiger

Küche ist die Wertschätzung der Natur. Sie

liefert die Rohstoffe für den Genuss. Ich

möchte ein Bewusst sein für die Qualität

heimischer Produkte schaffen. Ein gutes

Stück erreiche ich durch die regionalen

SooNahe Produkte.

Regionale Produkte bedeuten für mich ein

Stück Vertrautheit und stärken die Lebens -

qualität meiner Heimat.

Ich bin ständig auf der Suche nach

dem ultimativen Genusserlebnis. Der

800° Southbend Beefer, der eigens für

die Steakzubereitung entwickelt wurde,

ist die Vollendung dieser Suche.

Der Grill des amerikanischen Herstellers

Southbend sorgt für den puren Grillgenuss!

Innen saftig und zart, außen eine feine nahezu

kara mellisierte Kruste – Das Ergebnis ist eine

unbeschreibliche Geschmacks explosion.

ich habe ein klares Ziel:

100 %

Genuss &

Heimat


Sherry

sandeman medium dry 5 cl., € 4,50

sandeman fino 5 cl., € 4,50

Vermout

Martini bianco 5 cl., € 4,50

Martini rosso 5 cl., € 4,50

Martini extra dry 5 cl., € 4,50

Campari

Campari soda 4 cl., € 6,–

Campari Orange 4 cl., € 6,–

Winzersekt

Cuvee sekt

Weinkellerei Dhom,

Bad Kreuznach 0,1 ltr., € 4,–

0,75 ltr., € 23,–

Monfort Pinot

Weingut Klostermühle,

Odernheim 0,1 ltr., € 5,50

0,75 ltr., € 36,–

aperitif

Spritz

aperol spritz

Prosecco, Aperol, Soda auf Eis 0,2 ltr., € 6,–

„Pampellino“

Prosecco, Grapefruit Likör,

frische Minze, Soda auf Eis 0,2 ltr., € 6,–

„Hugo“

Prosecco mit Holunder und Minze,

Soda auf Eis 0,2 ltr., € 6,–

Hausaperitif

Kesselwasser Mühlentor

trockener Martini mit einem Schuss

Williams Christ-Birne auf Eis 0,05 ltr., € 4,50

franks liquid herbs & fruits


..

safte und smoothies

Frische Säfte und Smoothies

grapefruit ananas ingwer saft

Verdauungssäfte aktivieren,

den Körper entschlacken

Fühl dich: Leicht 0,2 ltr., € 3,50

Mango smoothie

Vitaminlieferant, belebt Herz und Kreislauf,

Stress wird abgebaut

Fühl dich: glücklich 0,2 ltr., € 3,50

Passionsfrucht Zitronengras Limonade

Vitalisiert & aktiviert die Abwehrkräfte

Fühl dich: stark 0,2 ltr., € 3,50

durstloscher

Stille deinen Durst mit unseren

selbstgemachten Erfrischungen

Minze-Holunder 0,5 ltr., € 4,50

Zitrone-ingwer-Lemongras 0,5 ltr., € 4,50

apfel-Rhabarber 0,5 ltr., € 4,50

Orange-basilikum 0,5 ltr., € 4,50

..

Dein

täglicher

Schluck

Gesundheit

100 %

handgemacht


Ein

kulinarisches

Highlight

SPECIAL

..

chefs table muhlentor

Ab 18.00 Uhr werden Sie, liebe Gäste, den Abend hindurch mit zahlreichen

Köstlichkeiten und einer Vielfalt von Geschmackswelten verwöhnt.

Unsere Küchenbrigade serviert persönlich und steht für kulinarische Fragen jeglicher Art zu Verfügung!

So können Sie kulinarische Höhenflüge nicht nur genießen, sondern bringen sich auf

Du und Du mit dem Küchenmeister und seinen Kreationen, die Sie vielleicht auch zur eigenen

Inspirationen anregen.

Wir versprechen Ihnen einen geselligen und unvergesslichen Abend. Gerne nehmen

wir Ihre Reservierung entgegen.

€ 68,– p. P.

SPECIAL

franks gambas day

Garnelen a la Plancha

Alle Gambas-Liebhaber oder solche die es noch werden wollen,

können jetzt jeden Dienstag Gambas „all you can eat“ schlemmen.

Jeden dienstagabend servieren wir ihnen gambas a la Plancha

mit knackig frischen blattsalaten und Knoblauchbaguette mit dips

Ein Muss für alle Gamba-Liebhaber

€ 26,– p. P.


Harte Schale, weicher Kern.

Außen knusprig, innen zart.

So muss es sein: das perfekte Steak.

STEAKS VOM

SOUTHBEND

800° GRILL

der pure grillgenuss

Mit dem southbend 800° grill haben

wir uns ein stück Usa geschaffen,

das die Kunden schmecken können.

denn der bereits in vielen bekannten

steakhäusern der Usa

verwendete grill des amerikanischen

Herstellers southbend sorgt

hier für den puren grillgenuss!

Innen saftig und zart, außen eine feine

nahezu karamellisierte Kruste – durch

die enorme Temperatur von 800 Grad,

des eigens für die Steakzubereitung

entwickelten Grills, wird das Aroma perfekt

entfaltet und die Saftigkeit des Grillguts

bleibt erhalten.

Das Fleisch wird in

dem Grill bei 800°

„schockerhitzt“.

Diese sogenannte „Maillard-Reaktion“

sorgt dafür, dass die Außenseite des

Fleisches karamellisiert und eine wunderbar

schmackhafte Kruste entsteht,

die gleichzeitig verhindert, dass Saft aus

dem Produkt entweichen kann.

Je nach Dicke des Fleisches dauert der

Grillvorgang nur einige Minuten, danach

muss das Fleisch noch kurz ruhen

(etwa die doppelte Zeit des Grillens bei

ca. 50°) und schon ist das Steak perfekt

zubereitet. Durch diese extrem

schonende Garmethode entspannt sich

das Fleisch wieder und man erhält ein

Steak, das jeden Gast ins Staunen versetzt.


deutsche farse „dry aged“

Das Fleisch wird 30 Tage in speziellen

Klimakammern gereift

Bavette/Flank

200g € 28,–

300g € 38,–

400g € 48,–

..

Ribeye

300g € 33,–

400g € 44,–

500g € 55,–

australisches black angus stockyard

Die Tiere werden 200 Tage

mit Getreide gemästet

Picanha/Tafelspitz

200g € 29,–

300g € 39,–

400g € 49,–

us nebraska beef “greater omaha black angus “

US - Rumpsteak/Sirloin

200g € 33,–

300g € 43,–

400g € 53,–

Die Tiere werden 100 Tage

mit Mais gemästet

Porterhouse Steak

ca. 700 – 800 Gramm

Ab 2 Personen oder für Mutige

je 100g € 11,50

Für

Steakliebhaber

mittWoch: big steak night

Ribeye “Dry Aged” 300g € 26,–

US Rumpsteak 300g € 35,–

inkl. 2 Beilagen nach Wahl

& einer Sauce


canada spring creek angus

Die Tiere wachsen

in der unberührten Natur Canadas auf

Rinderfilet/Filet Mignon

200g € 35,–

300g € 48,–

Rumpsteak

Spanish old cow

Ca. 7-8 Jahre altes Tier

200g € 34,–

300g € 44,–

400g € 54,–

luma beef

Fleisch wird mit Edelschimmel überzogen

und ca. 5 Wochen gereift

iberico belotta schWein

Halbwildes Schwein aus dem Süden Spaniens

Iberico Pluma/Federstück

200g € 19,–

300g € 28,–

400g € 38,–

Côte de Boeuf

ca. 500 – 600 Gramm

Morucha Black Iberian Cattle

je 100g € 11,–

beilagen

Zu allen Steaks servieren wir Ihnen 2 Beilagen und zusätzlich eine hausgemachte Butter,

einen kalten Dip oder eine Sauce nach Wahl.

1. Beilage dazu:

• Kartoffelpüree

• Süßkartoffelpommes

• Steakhouse fries

2. Beilage dazu:

• Erdnuss Blattspinat

• Grünes Bohnengemüse

• glasierte Koriander-

Honig-Karotten

Dips, Soßen & Butter

• Chimichurri

• Kräuterbutter

• Cognac-Pfeffersoße

• Portwein-Schalottensoße

• Sauce Bernaise

Knackiger Blattsalat € 3,50. Jede zusätzliche Beilage je € 3,50


burger Vom 800°southbend

„Big Frank“ unser Klassiker

Bestes Rinderhack würzig mariniert, auf Salat,

garniert mit Tomaten, Zwiebeln, Cheddar und

unsere Spezialsoßen € 15,–

„Big TEX“ für BBQ Lovers

Bestes Rinderhack würzig mariniert, auf Salat,

garniert mit würzige Jalapenos, knuspriger

Bacon, Tomaten, Zwiebeln, Cheddar, BBQ-Senf

und rauchige BBQ-Soße € 15,–

burger Vegan

„Big Beyond“

Gemüsebrätling würzig mariniert, auf

Salat, garniert mit Tomaten, Zwiebeln¸

Guacamole und veganer Mayonnaise € 15,–

„Big Geis“ unser Raffinierter

Bestes Rinderhack würzig mariniert, auf Salat,

garniert mit Ziegenkäse, Birnenchutney,

knuspriger Bacon, Tomaten,

und Zwiebeln € 15,–

Pimp my Burger …... Spiegelei € 1,50

Beilagen dazu

Wahlweise mit Steakhouse fries oder

Süßkartoffel-Pommes


heimat menu ..

Vorspeise

gegrillte Jakobsmuschel und scampi

auf lauwarmem Belugalinsen-Salat

Weißer Burgunder -S- Goldkapsel trocken

Weingut Lindenhof,

Windesheim, 0,1 ltr., € 5,–

Suppe

aufgeschäumtes Frühlingskräutersüppchen

mit Räucherforellentatar und Wachtelei

Hauptspeise

Lammrücken mit frischen Kräutern gebraten

auf gerührter Polenta und

Paprika-Zucchinigemüse

Frühburgunder Rosenberg trocken

Weingut Lindenhof,

Windesheim, 0,1 ltr., € 6,–

Nachtisch

Franks Mohrenkopf

auf Blaubeerragout und

weißem Schokoladeneis

Riesling Römerberg, Spätlese

Weingut Lindenhof,

Windesheim, 0,1 ltr., € 5,–

als 4-gang Menü € 49,–

als 3-gang Menü mit Suppe € 36,–

als 3-gang Menü mit Vorspeise € 42,–

3-gang Weinset € 14,–


Vorspeisen

gegrillte Jakobsmuschel und scampi

auf lauwarmem Belugalinsen-Salat € 14,–

tatiki von Yellow fin tuna

in feiner sojamarinade und sesam

auf asiatischen Gemüsenudeln

und Wasabi-Mayo € 15,–

Carpaccio vom black angus Rinderfilet

mit buntem Kräutersalat und

Parmesanchip € 14,–

salate

Ziegenfrischkäse mit getrockneten

tomaten und Frühlingskräutern

an feinem Artischocken-Kräutersalat € 14,–

salat „Caesar style“

Knackiger Blattsalat, mit sonnengereiften

Tomaten, Avocado, Garnelen, geröstetem

Weißbrot, Parmesanhobel und

gebratener Hähnchenbrust € 15,–

suppen

aufgeschäumtes Frühlingskräutersüppchen

mit Räucherforellentatar und Wachtelei € 8,–

Kraftbrühe vom tafelspitz

mit feinem Wurzelgemüse

und Markklößchen € 8,–


fisch

gebratene Lachsschnitte

mit safransoße

auf bunten Gemüsenudeln € 21,–

seeteufelmedaillon in fernöstlicher Würze

auf Süßkartoffel-Gemüsecurry € 26,–

fleisch

gebratene brust vom schwarzfederhuhn

mit geschwenkten Pilzen und

feinen Nudeln € 21,–

Lammrücken mit frischen Kräutern gebraten

auf gerührter Polenta und

Paprika-Zucchinigemüse € 26,–

Hilgerts Kalbsschnitzel

mit goldgelben Bratkartoffeln und

bunten Blattsalaten € 22,–

Vegetarisch

bunte gemüsenudeln

mit Basilikum-Pesto € 10,–

gefüllte aubergine

mit buntem Zucchini-Paprikagemüse

auf gerührter Polenta € 13,–

gnocchi mit geschwenkten Pilzen

und Parmesanflocken € 13,–


..

susses und feines

Crème brûlée

mit Cassis-Sorbet € 9,–

Franks Mohrenkopf

auf Blaubeerragout und

weißem Schokoladeneis € 9,–

Vanilleeis

mit Beerengrütze € 6,–

Mohnknödel

mit eingelegten Kirschen und

Vanilleschaum € 8,-

kleine Portion € 5,-

laVaZZa kaffeespeZialitaten

..

Bella Crema Bohne

Röstung: mittel

Körper: *****

Charakter: fein und ausgewogen

Aroma und Geschmack: typisch italienisches

Aroma mit weicher goldener Crema und feiner

Schokoladennote

Café crème € 2,50

Milchkaffee € 4,–

Gran Espresso Bohne

Röstung: mittel

Körper: *****

Charakter: kräftig

Aroma und Geschmack: vollmundig, voller und

kräftiger Geschmack, mit leichten Gewürz- und

Schokoladennoten

Cappuccino € 3,–

Latte Macchiato € 4,–

espresso € 2,50

doppelter espresso € 3,50

espresso Macchiato € 3,–

italienischer espresso

Heißer Espresso

mit einer Kugel Walnusseis € 3,50

Latino

Espresso mit Milchschaum

und einer Kugel Vanilleeis € 4,–

Maria theresia

Doppelter Espresso

mit Orangenlikör und Schlagsahne € 4,50


Zotter trinkschokolade

Xocolatl war das flüssige Gold der Inkas,

Mayas und Azteken.

Die Zotter Trinkschokoladen hauchen dem

Ursprung der Schokoladenkultur neues Leben

ein. Innovative Variationen von

Trinkschokoladen, die als Täfelchen in

heißer Milch baden….

Warm

ums

Herz

2 für

8,–

bb

bitteR CLassiC

Kompromisslos intensiv: Mit einem besonders

hohem Kakaoanteil an südamerikanischem

Edelkakao bietet diese hochprozentige

Trinkschokolade volles Schokoaroma € 5,50

edeL-MandeL

Ein hausgemachtes zarte Mandelnougat,

kombiniert mit Bergmilchschokolade € 5,50

indian CHai

Würzig intensive Trinkschokolade:

Dunkle Schokolade gemischt mit etwas süßer

Karamellschoko, gewürzt mit Sternanis,

Shiitake, Kardamom, Langpfeffer und

echter Vanille € 5,50

Weisse Mit VaniLLe

Weiße Schokolade verschmilzt mit viel

aromatischer Bio-Bergmilch, süßen Mandeln

und echter Vanille € 5,50


Mühlenstr. 10 | 55543 Bad Kreuznach

Tel.: +49 - (0) 671 - 83 82 0 - 0 | Fax: +49 - (0) 671 - 83 82 0 - 11

info@hotel-muehlentor.de | www.hotel-muehlentor.de

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