Magazin04-2020

Innen saftig und zart, außen eine feine, nahezu karamellisierte Kruster - durch die enorme Temperatur von
800 Grad, des eigens für die Steakzubereitung entwickelten Grills, wird das Aroma perfekt entfaltet und die
Saftigkeit des Grillguts bleibt erhalten.
Das Fleisch wird in dem Grill bei 800° „schockerhitzt“.
Diese sogenannte „Maillard-Reaktion“ sorgt dafür, dass die Außenseite des Fleisches karamellisiert und
eine wunderbar schmackhafte Kruste entsteht, die gleichzeitig verhindert, dass Saft aus dem Produkt
entweichen kann.
Je nach Dicke des Fleisches dauert der Grillvorgang nur einige Minuten, danach muss das Fleisch noch kurz
ruhen (etwa die doppelte Zeit des Grillens bei ca. 50°) und schon ist das Steak perfekt zubereitet. Durch
diese extrem schonende Garmethode entspannt sich das Fleisch wieder und man erhält ein Steak, das
jeden Gast ins Staunen versetzt.
canada spring creek angus
Die Tiere wachsen
in der unberührten Natur Canadas auf
Rinderfilet/Filet Mignon
200g € 37,-
300g € 49,-
iberico belotta schWein
Halbwildes Schwein aus dem Süden Spaniens
Iberico Pluma/Federstück
200g € 21,–
300g € 31,–
400g € 41,–
beilagen
Zu allen Steaks servieren wir Ihnen 2 Beilagen und zusätzlich eine hausgemachte Butter,
einen kalten Di p oder eine Sauce nach Wahl.
1. Beilage dazu:
• Kartoffelpüree
• Süßkartoffelpommes
• Steakhouse fries
2. Beilage dazu:
• Erdnuss Blattspinat
• Grünes Bohnengemüse
• glasierte Koriander-
Honig-Karotten
Dips, Soßen & Bu tter
• Chimichurri
• Kräuterbutter
• Cognac-Pfeffersoße
• Portwein-Schalottensoße
• Sauce Bernaise
Knackiger Blattsal at € 3,50. Jede zusätzli che Be ilage je € 3,50