Sweetcamp 2018 - Ergebnis-Handout

10 Sweetcamp | Verbraucher
Sweetcamp | Verbraucher 11
„Süße“-Wahrnehmung
Die Bundesregierung will Süße mit ihrer Reformulierungsstrategie reduzieren, die
AOK kämpft mit dem Slogan „süß war gestern“ gegen Süßungsmittel und die Handelskette
Rewe verringert in ihren Eigenmarken öffentlichkeitswirksam den Zuckeranteil.
Das Ziel: weniger Übergewicht. Mit allen Mitteln wird um die Aufmerksamkeit des
Verbrauchers gekämpft.
Auf dem Sweetcamp in
Bonn wurde diskutiert,
welchen Einfluss diese
Kampagnen auf den
Verbraucher haben. Wie
wird Süße heute wahrgenommen?
Welche Argumente
überzeugen und
welche nicht?
Offen diskutiert:
Akzeptiert der Verbraucher weniger Süße?
Mögen’s Verbraucher immer noch süß?
Die Lust nach Süßem ist jedem Ausnahme mehr. Vom Verbraucher
werden sie unterschiedlich
Menschen angeboren. Schon
das Fruchtwasser und die Muttermilch
schmecken süß. Und so Süßstoff gesüßte Produkte ha-
gut angenommen. Ein Grund: Mit
kommt kaum ein Lebensmittel ben nicht die gleiche sensorische
im Supermarkt ohne Zucker aus: Qualität wie gezuckerte Produkte.
Er steckt im Brot, in Fleischwaren, „Ich gewöhne mich aber auch an
in Joghurt und anderen Milchprodukten,
im Müsli und natürlich argumentiert Harmut Bollinger
das Süßeprofil eines Süßstoffes“,
in fast allen Fertigprodukten. Der von Bollinger food consulting.
Pro-Kopf-Konsum an Weißzucker Das sei bei Diabetikern, die fast
ist laut einer Erhebung von Statista keine andere Wahl haben, als zu
seit 2011 um knapp 7 Prozent angestiegen.
nicht auf Süße verzichten wol-
Süßstoffen zu greifen, wenn sie
len, immer wieder zu beobachten.
„Der gesunde Konsument
Lebensmittel, die alternativ mit
Süßstoffen wie beispielsweise
Aspartam oder Stevia ihren süßen
Geschmack erhalten, sind in
Supermarktregalen längst keine
wird sicherlich weiterhin seine
zuckerhaltigen Süßwaren konsumieren“,
mutmaßt Bollinger.
Es sei denn, er möchte Gewicht
verlieren. Die Wahrnehmung des
Konsumenten ist also flexibel: „Es
kommt immer darauf an, wie die
Interessenlage ist“, so Bollinger.
Verbrauchergruppe: Diabetiker
Verena Hädrich, Vertreterin des
Diabetikerbunds Bayern, lebt seit
vielen Jahren mit Süßstoffen. „Und
natürlich geht es mir gut damit“,
betont Hädrich. Die Diabetikerin
versorgt auch ihre Kinder und Enkelkinder
regelmäßig mit Süßstoff-gesüßten
Produkten. Und
auch da: nichts. Trotzdem muss
sich Hädrich viel Kritik gefallen
lassen: „Es wird immer geredet:
Du mit deinem blöden Süßstoff,“
so Hädrich. Die Leute sagen, Süßstoffe
seien nicht sicher oder sogar
gefährlich. Einen Grund für die
sich hartnäckig haltenden Mythen
sieht Hädrich in der Berichterstattung
der Medien: „Süßstoff ist
nicht schädlich. Da war ich mir
eigentlich schon immer sicher,
aber man hört ja in der Presse
immer nur Negatives.“