Sweetcamp 2018 - Ergebnis-Handout

#Sweetcamp 2018
ERGEBNIS-HANDOUT
WIE SÜß WIRD DIE ZUKUNFT?

2 Sweetcamp | Zukunft
Sweetcamp | Editorial 3
Wie süß wird die Zukunft?
Um diese Frage zu beantworten, sammelten sich Vertreter aus Wissenschaft,
Industrie und Verbraucherorganisationen in Bonn zum „Sweetcamp“.
Ob Zuckersteuer, die Reduzierung von Süße im und durch den Handel
oder die geplante Reformulierung von Lebensmitteln durch das BMEL:
Die Frage „Wie süß wird die Zukunft?“ ist in aller Munde und wurde
auch auf dem Sweetcamp in Bonn heiß diskutiert.
Mit dem Sweetcamp konnten wir unseren Teil zur
Auffällig dabei: Egal welches Thema auf der Agenda
Debatte beitragen. Wir haben gemeinsam mit Ihnen –
stand, immer wieder griffen die Sachverhalte inei-
Fachleuten aus Verbänden, Industrie, Ernährungs-
nander. Wenn es um das Thema Süße und Ernährung
wissenschaft und Verbraucherorganisationen – Ant-
geht, das wurde auf dem Sweetcamp deutlich, ist
worten gesucht und dank Ihrer regen Beteiligung
es wichtig, keinen Blickwinkel außer Acht zu lassen.
Also meine Einschätzung: Die
Zukunft wird weiterhin süß
bleiben, ist nur die Frage, wie
wir damit umgehen. Verbote
helfen an der Stelle gar nicht.
Die Zukunft wird glaub ich
erst mal noch süßer, weil es
ganz viele Leute gibt, denen
es wirklich egal ist.
Ich denke, die Zukunft wird
süß bleiben. Wir müssen jedoch
die Übersättigung besser
kontrollieren und mit weniger
Zucker, weniger Salz und Fett
auskommen.
auch an vielen Stellen gefunden. In der Deutschen
Welle in Bonn haben wir leidenschaftlich über die
Wahrnehmung von Süße und Süßstoffen aus Verbrauchersicht
diskutiert sowie Ideen, wie in Zukunft
die Konsumentenaufklärung aussehen kann, vorgestellt
und ausgetauscht. Wir haben über Mythen
wie „Machen Süßstoffe dick?“ aufgeklärt und uns
speziell dem Thema Kinderernährung gewidmet.
Deshalb haben wir uns dazu entschieden, die Ergebnisse
des Barcamps nicht anhand der Sessions
aufzuführen, sondern thematisch gegliedert zu
besprechen.
Ich bedanke mich bei allen Teilnehmern für
ein bereicherndes Sweetcamp und wünsche
viel Spaß beim Lesen!
Alexander Bernhardt,
Soldan Holding + Bonbonspezialtäten
Verena Hädrich,
Diabetikerbund Bayern e. V.
Christina Ostertag,
Contraf-Nicotex-Tobacco GmbH
Alle Themen wurden, wie es bei einem Barcamp
üblich ist, durch die Teilnehmer bestimmt. Sie haben
die gut besuchten Sessions durch Impulsvorträge
Danny Gandert
bereichert und die Themen gemeinsam und offen
Vorsitzender Deutscher Süßstoff-Verband
diskutiert.

4 Sweetcamp | Mythen Sweetcamp | Mythen 5
Machen
Süßstoffe
dick?
Mehrere Studien zeigen, dass beim Einsatz
von Süßstoffen das Körpergewicht gesenkt
werden kann. Nicht nur, weil die Kalorien
fehlen, sondern auch, weil der Genuss bleibt.
So konnten Probanden, die statt gezuckerter
Softdrinks Light-Getränke konsumierten, ihr
Körpergewicht sogar besser reduzieren als
diejenigen, die Wasser trinken mussten –
wahrscheinlich, weil sie durch den Süßgeschmack
und den damit verbundenen
Genuss eher auf kalorienreiche Getränke
und Snacks verzichten konnten. „Trotzdem ist das keine
Frage, auf die man einfach mit Ja oder Nein antworten
kann“, wirft Heidrun Mund ein, ehemalige Vorsitzende
des Süßstoff-Verbands. Süßstoffe alleine machen nicht
schlank. Sie sind nur ein Teil des Ganzen und müssen
insgesamt in ein ausgewogenes Ernährungs- und Bewegungsmuster
integriert werden. „Essen an sich macht
nun mal dick“, so Mund.
Studien ohne Praxisrelevanz bleiben oft lange in Erinnerung
„Das Studiendesign der Israel-Studie
kann allerhöchstens
den Stellenwert einer Hypothesengenerierung
einnehmen“, so
Anja Krumbe, Oecotrophologin
und zuständig für die Öffentlichkeitsarbeit
des Süßstoff-Verbandes.
Die von den israelischen Wissenschaftlern
vorgelegte Studie
basiert größtenteils auf Tierversuchen
und auf einer sehr kleinen
Gruppe von Personen. Sie
lässt sich nicht ohne Weiteres
auf den Menschen übertragen.
Im Gegenteil: Aus Untersuchungen
an Mäusen beziehungsweise
sieben Probanden solche weitreichenden
Schlüsse zu ziehen, sei
aus wissenschaftlicher Sicht nicht
akzeptabel. „Ich habe schon oft
die Erfahrung gemacht, dass Wissenschaftler
richtig enttäuscht
sind, wenn sie feststellen, dass
ihre Untersuchungen kein negatives
Licht auf Süßstoffe werfen“,
betont Krumbe. Diese Einstellung
beeinflusse das Studiendesign
und so gegebenenfalls auch die
Ergebnisse, vor allem aber die Art
der Veröffentlichung.
Alkohol hat sieben Kilokalorien pro Gramm. Das sind deutlich mehr als
bei Zucker. Da sind es nur vier pro Gramm.
Verbraucher besser informieren – ohne wissenschaftliche Studien?
Süßstoff-Verband – Standpunkt
„Die eigentliche Frage ist doch,
die „Artificial sweeteners induce
in zahlreichen Medien sind ihre
Süßstoffe sind kalorienfrei, das
Energieaufnahme langfristig hö-
wie wir Verbraucher besser in-
glucose intolerance by altering
Ergebnisse trotzdem bis heute bei
zeichnet sie aus. Eine Ausnahme
her ist als der Energieverbrauch.
formieren können, ohne immer
the gut microbiota“-Studie, in der
Verbrauchern und Ernährungs-
ist zum Beispiel Aspartam. Hier
Süßstoffe sind also kein Teil des
mit wissenschaftlichen Studien
Presse oft „Israel-Studie“ genannt.
experten präsent.
spricht man von „praktisch kalori-
Problems, sondern – neben bei-
zu argumentieren“, betonte Ger-
Die Test-Mäuse zeigten eine ver-
enfrei“, das heißt, obwohl Kalorien
spielsweise einer ausgewogenen
hard Fuchs von der Beneo GmbH
änderte Glucosetoleranz. Die Wir-
enthalten sind, fallen diese – we-
Ernährung und mehr Bewegung –
Mannheim. Denn Studien, die
kung soll durch veränderte Darm-
gen der geringen Einsatzmenge
ein zumindest kleiner Teil der
keine Negativergebnisse liefern,
bakterien ausgelöst worden sein.
– im praktischen Einsatz nicht ins
Lösung: Schließlich ermöglichen
stoßen auf wenig Interesse in der
Die Studie, die 2014 Schlagzeilen
Gewicht. Da Süßstoffe also keine
sie denjenigen, die nicht vollstän-
Gesellschaft. Ein Beispiel, das ver-
machte, hat keine Praxisrelevanz,
Energie liefern, ist auch eine Ge-
dig auf Süße verzichten möchten,
deutlicht, welchen Einfluss Stu-
weil mit unrealistisch hohen Sac-
wichtszunahme durch Süßstoffe
süßen Genuss ohne zusätzliche
dien – trotz harscher Kritik aus der
charinmengen gearbeitet wur-
ausgeschlossen. Denn Gewicht
Kalorien.
Wissenschaft – haben können, ist
de. Durch die Veröffentlichung
zulegen kann man nur, wenn die

6 Sweetcamp | Kinderernährung Sweetcamp | Kinderernährung 7
Süße in der
Kinderernährung
Seit den neunziger Jahren ist die Zahl der übergewichtigen Kinder in Deutschland
um rund 50 Prozent gestiegen. Die Folgen: Immer mehr Kinder leiden unter zu hohem
Blutdruck, Stoffwechselstörungen, Gicht und sogar Diabetes Typ 2, einer Krankheit,
die früher fast ausschließlich ältere Menschen betraf.
„Heute kann man zu jeder Zeit und an jeder Ecke Softdrinks und Industrienahrung
bekommen“, sagt Dr. Burkhard Lawrenz, Sprecher des Verbandes Kinder- und Jugendärzte.
Die Folgen seien verheerend, betont der Kinderarzt. „Eltern und Lehrer sollten
öfter den Leitwolf spielen: Kinder essen und trinken, wenn sie Hunger und Durst
haben, und dann auch gerne mal Wasser“, so Lawrenz. Die Absprache mit den Eltern
erweist sich jedoch immer wieder als große Herausforderung. Insgesamt findet der
Kinderarzt, es solle mehr auf natürliche Süße gesetzt werden.
Es gibt keine ungesunden Lebensmittel, nur
einen schlechten Umgang damit
Große Hersteller haben sich bereits
2007 ein „verantwortungsvolles
Marketing“ für Kinderlebensmittel
auf die Fahnen geschrieben.
Hersteller informieren über die
Inhaltsstoffe und klären auf. „Es
wurde viel seitens der Industrie
getan, zum Beispiel stellt
Coca-Cola keine Automaten
mit zuckerhaltigen Getränken
in Schulen auf“, erklärt Carolin
Seitz, Nutrition Communications
Manager bei Coca Cola. Doch die
in dieser freiwilligen Selbstverpflichtung
verankerten Nähr-
wertgrenzen zeigen noch nicht
ausreichend Wirkung. „Das ist
ein klares Anzeichen dafür, dass
die Industrie diese Aufgabe nicht
alleine bewältigen kann.“, ist auf
dem Sweetcamp in Bonn zu hören.
Handeln müsse vor allem die
Politik. „Was wir brauchen ist Bildung,
Bewegung und Balance,
gerade für Kinder“, so Thomas
Fiege, Sprecher des Bundes für
Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde
(BLL).
Wir brauchen Bildung,
Bewegung und Balance,
gerade für Kinder.
Thomas Fiege,
Bund für Lebensmittelrecht
und Lebensmittelkunde

8 Sweetcamp | Kinderernährung Sweetcamp | Kinderernährung 9
Adipositas bei
11–13-jährigen Kindern
4 %
hoher Sozialstatus
Adipositas bei
11–13-jährigen Kindern
4 %
BMI der Mutter
< 25
12 %
niedriger Sozialstatus
22 %
BMI der Mutter
> 30
Übergewicht ist auch ein soziales
Problem. Bei Kindern aus
wohlhabenden Familien sind
bei den 11–13-Jährigen beispielsweise
gut vier Prozent fettleibig.
In derselben Altersgruppe gibt
es in sozial schwachen Familien
mehr als dreimal so viele dicke
Kinder, ganze 12 Prozent. Ähnlich
sieht es in den anderen Altersgruppen
aus. Noch eindeutiger
ist der Zusammenhang, wenn
man den Anteil der fettleibigen
Kinder mit dem Body-Mass-Index
der Mutter vergleicht: Nur
vier Prozent der Kinder sind fettleibig,
wenn die Mutter Normalgewicht
hat. Doch 22 Prozent
sind adipös, wenn auch die Mutter
dick ist – das ist mehr als das
Fünffache. Das Gewicht beziehungsweise
die Ernährung der
Mutter scheint also eine wesentliche
Rolle bei der Entstehung
von kindlichem Übergewicht zu
spielen.
15 Prozent der Kinder und Jugendlichen gelten als übergewichtig
Handlungsbedarf gibt es in jedem
Fall: 15 Prozent der Kinder und
Jugendlichen gelten laut aktueller
Studie des Robert-Koch-Instituts
als übergewichtig. Damit sind
2018 genauso viele Kinder und
Jugendliche übergewichtig oder
fettleibig wie vor zehn Jahren, als
es im Zeitraum von 2003 bis 2006
erstmals eine solch groß angelegte
Untersuchung zur Kinder- und
Jugendgesundheit (Kiggs) gab.
Die Ergebnisse lassen daran zweifeln,
dass Kinder und auch ihre
Eltern immer richtig einschätzen
können, wie viel gesund ist. „Die
Menschen schaffen das nicht“, ist
das Fazit vieler Ernährungsberater.
Danny Gandert, Vorsitzender des
Süßstoffverbands, macht darauf
aufmeksam, dass Übergewicht
auch ein soziales Problem ist.
„Es ist auch immer noch eine
Preisfrage: Die Masse greift zum
zuckerhaltigen Riegel für unter
einem Euro.“ Alternativen mit besseren
Nährwerten für über zwei
Euro haben es da sehr schwer.
Gesunde Ernährung ist auch immer noch eine Frage des Preises:
Nur wenige greifen zu Riegeln mit vergleichsweise guten Nährwerten.
Fernsehkonsum
und Übergewicht
6 %
7 %
12 %
< 1 h 1 - 2 h > 3 h
Quelle: KiGGS-Studie, Robert-Koch-Institut
Süßstoff-Verband – Standpunkt
Süßstoffe liefern keine Kalorien lichst ausgewogen und nicht ausschließlich
süß ernähren sollten,
und wirken sich nicht negativ auf
die Zahngesundheit oder den versteht sich von selbst. Mit Süßstoff
gesüßte Produkte können
Blutzuckerspiegel aus. Gerade aus
diesen Gründen sind Produkte, hierzu einen wichtigen Beitrag
in denen Süßstoff zum Beispiel leisten, um die Ernährung möglichst
vielfältig und voller Genuss
anstelle von Zucker verwendet
wird, eine mögliche Alternative, zu gestalten.
die auch für Kinder geeignet ist.
Dass Eltern nicht nur ihre Kinder,
sondern auch sich selbst mög-

10 Sweetcamp | Verbraucher
Sweetcamp | Verbraucher 11
„Süße“-Wahrnehmung
Die Bundesregierung will Süße mit ihrer Reformulierungsstrategie reduzieren, die
AOK kämpft mit dem Slogan „süß war gestern“ gegen Süßungsmittel und die Handelskette
Rewe verringert in ihren Eigenmarken öffentlichkeitswirksam den Zuckeranteil.
Das Ziel: weniger Übergewicht. Mit allen Mitteln wird um die Aufmerksamkeit des
Verbrauchers gekämpft.
Auf dem Sweetcamp in
Bonn wurde diskutiert,
welchen Einfluss diese
Kampagnen auf den
Verbraucher haben. Wie
wird Süße heute wahrgenommen?
Welche Argumente
überzeugen und
welche nicht?
Offen diskutiert:
Akzeptiert der Verbraucher weniger Süße?
Mögen’s Verbraucher immer noch süß?
Die Lust nach Süßem ist jedem Ausnahme mehr. Vom Verbraucher
werden sie unterschiedlich
Menschen angeboren. Schon
das Fruchtwasser und die Muttermilch
schmecken süß. Und so Süßstoff gesüßte Produkte ha-
gut angenommen. Ein Grund: Mit
kommt kaum ein Lebensmittel ben nicht die gleiche sensorische
im Supermarkt ohne Zucker aus: Qualität wie gezuckerte Produkte.
Er steckt im Brot, in Fleischwaren, „Ich gewöhne mich aber auch an
in Joghurt und anderen Milchprodukten,
im Müsli und natürlich argumentiert Harmut Bollinger
das Süßeprofil eines Süßstoffes“,
in fast allen Fertigprodukten. Der von Bollinger food consulting.
Pro-Kopf-Konsum an Weißzucker Das sei bei Diabetikern, die fast
ist laut einer Erhebung von Statista keine andere Wahl haben, als zu
seit 2011 um knapp 7 Prozent angestiegen.
nicht auf Süße verzichten wol-
Süßstoffen zu greifen, wenn sie
len, immer wieder zu beobachten.
„Der gesunde Konsument
Lebensmittel, die alternativ mit
Süßstoffen wie beispielsweise
Aspartam oder Stevia ihren süßen
Geschmack erhalten, sind in
Supermarktregalen längst keine
wird sicherlich weiterhin seine
zuckerhaltigen Süßwaren konsumieren“,
mutmaßt Bollinger.
Es sei denn, er möchte Gewicht
verlieren. Die Wahrnehmung des
Konsumenten ist also flexibel: „Es
kommt immer darauf an, wie die
Interessenlage ist“, so Bollinger.
Verbrauchergruppe: Diabetiker
Verena Hädrich, Vertreterin des
Diabetikerbunds Bayern, lebt seit
vielen Jahren mit Süßstoffen. „Und
natürlich geht es mir gut damit“,
betont Hädrich. Die Diabetikerin
versorgt auch ihre Kinder und Enkelkinder
regelmäßig mit Süßstoff-gesüßten
Produkten. Und
auch da: nichts. Trotzdem muss
sich Hädrich viel Kritik gefallen
lassen: „Es wird immer geredet:
Du mit deinem blöden Süßstoff,“
so Hädrich. Die Leute sagen, Süßstoffe
seien nicht sicher oder sogar
gefährlich. Einen Grund für die
sich hartnäckig haltenden Mythen
sieht Hädrich in der Berichterstattung
der Medien: „Süßstoff ist
nicht schädlich. Da war ich mir
eigentlich schon immer sicher,
aber man hört ja in der Presse
immer nur Negatives.“

12 Sweetcamp | Verbraucher Sweetcamp | Verbraucher 13
Überernährung ist das Problem, nicht die Süße
Wie kann man den Verbraucher heute noch erreichen?
Nicht nur der Süßstoff wird sein
schlechtes Image nicht los: Zucker
und Süße ganz allgemein sind
Handel, Krankenkassen und Medien
aktuell ein Dorn im Auge. Die
weißen Kristalle sollen verschiedene
Krankheiten wie Diabetes
und Übergewicht begünstigen.
Zucker ist eine Ursache für Karies
und es steht außer Frage, dass er,
in Massen verzehrt, dick macht.
Zwar gilt für Zucker wie für alles
andere auch: Die Dosis ist entscheidend.
Die Medien scheint das
jedoch wenig zu interessieren, so
zumindest der allgemeine Tenor
bei den Sweetcamp-Teilnehmern.
„Wir haben nicht den Zucker,
der gewisse Krankheiten fördert,
sondern die Überernährung“,
positioniert sich Meike Veit, Vertreterin
von Pfeiffer & Langen.
Das Gegenargument mancher
Ernährungswissenschaftler lautet:
„Es gibt keinen Bedarf, Zucker,
konkret Mono- und Disaccharide,
als Lebensmittel entscheidend.“
Das menschliche Gehirn benötige
zwar etwa 130 Gramm Glucose am
Tag, der Körper sei jedoch in der
Lage, diese Glucose aus Polysacchariden,
also Stärke selbst aufzuspalten.
„Kohlenhydrate wie
Zucker sind grundsätzlich nicht
schädlich“, bezieht Dr. Burkhard
Lawrenz vom Berufsverband der
Kinder- und Jugendärzte Stellung.
Studien belegen, dass sowohl sehr
wenige als auch sehr viele Kohlenhydrate
ungesund sind. „Nur ein
moderater Genuss ist sinnvoll“,
resümiert der Arzt.
Die Wirkung von Zucker und Süßstoff
im Körper lässt regelmäßig
leidenschaftliche Debatten ausbrechen,
die vor allem eines aufzeigen:
Interdisziplinärer Austausch
ist wichtig und in jedem Fall richtig.
Wenn selbst die Wissenschaft
sich nicht einig ist, wie sollen es
dann die Verbraucher sein?
Ich denke, dass der
Konsument weiter die
Präferenz auf einen
guten Geschmack legt.
Hartmut Bollinger,
Bollinger food consulting
Danny Gandert, Geschäftsfeldleiter
bei Nutrisun und Vorsitzender
des Süßstoff-Verbands, setzt auf
einfache und plakative Aufklärung:
„Ich glaube, die Verbraucher
werden zugeschüttet mit Informationen
und sind auch überdrüssig,
irgendwie tiefgehende
Informationen zu lesen.“ Deshalb
sei die Kampagne des Süßstoff-Verbandes
„So süß wie Du“
genau der richtige Schritt für eine
unterhaltsame, prägnante und
transparente Aufklärung. Thomas
Fiege vom Bund für Lebensmittelrecht
und Lebensmittelkunde
(BLL) zeigt in der Barcampsession,
dass die Kommunikation über
soziale Netzwerke wie Facebook
immer wichtiger wird: „Wir vom
BLL versuchen über Facebook
und Co. die Verbraucher zu erreichen
und falsche Bericht-
erstattungen aufzudecken.“ Die
Posts und aufklärenden Videos
des Spitzenverbands erfahren auf
Twitter, Youtube und Facebook
große Aufmerksamkeit. Der Beitrag
„Wie viel Zucker ist drin“
wurde bisher zum Beispiel über
5 000 Mal angeschaut.
Auch auf dem Sweetcamp wurde eifrig
getwittert: Die Tweets wurden live auf die
Twitter-Wall im Saal übertragen.
Süßstoff-Verband – Standpunkt
Im Sinne eines wirkungsvollen
der Süßstoff-Verband eine ver-
Vorgehens gegen Übergewicht
ständliche und unterhaltsame
63 %
halten Süßstoffe
für ungesund
vs.
71 %
verwenden bewusst
Süßstoff
kann es nicht um eine generelle
Reduzierung von „Süße“ gehen.
Der Weg zu einer verbesserten
Kalorienbilanz führt nicht über
Verbote oder Einschränkungen,
Möglichkeit, sich mit Vorurteilen
zum Thema Süßstoff auseinanderzusetzen.
Der Verbraucher erhält
ein Werkzeug, das es ihm erleichtern
soll, eine fundierte Meinung
sondern über aufgeklärte Ver-
bezüglich der Verwendung von
braucherinnen und Verbraucher,
Süßstoffen zu entwickeln und
Quelle: Verbraucher-Umfrage
des österreichischen Süßstoff-Verbandes, 2016
die wir dabei unterstützen, sich
individuell gesünder zu ernäh-
diese in die tägliche Ernährung
einfließen zu lassen.
ren. Mit dem Mythen-Checker auf
www.so-suess-wie-du.de bietet

14 Sweetcamp | Zuckersteuer Sweetcamp | Zuckersteuer 15
Weniger Süße
weniger
Übergewicht
Hilft eine Zucker- bzw. Süßesteuer beim Abnehmen?
Eine so genannte Zuckersteuer wurde unter anderem bereits in Großbritannien,
Frankreich und Mexico eingeführt. Einige Hersteller reduzierten daraufhin den Zuckergehalt
ihrer Speisen oder Getränke. Belastbare Zahlen, ob diese Zuckerreduktion
tatsächlich zu weniger Übergewicht führt, liegen noch nicht vor.
Unabhängig davon werden auch hierzulande erste Forderungen
nach einer generellen Süßesteuer laut – also auch auf Produkte,
die kalorienfrei mit Süßstoffen gesüßt wurden. Das Ziel
dahinter ist klar: Es geht nicht mehr um eine Reduzierung
der Kalorienaufnahme, sondern um eine Veränderung
des Verbrauchergeschmacks.
Übergewicht ist ein ernst zu rungen nicht an die große Glocke
nehmendes Problem und Zuckerreduktion
ein oft genanntes Bundeszentrum für Ernährung
hängt“, fasst es Harald Seitz vom
Gegenmittel: Die Bundesregierung
arbeitet mit einer groß be-
Ein viel diskutiertes Beispiel ist
zusammen.
setzten Expertenkommission an in diesem Zusammenhang die
der Reformulierungsstrategie für Aktion „Wie viel Zucker brauchst
Zucker und Salz, die die Lebensmittelproduktion
insgesamt zute
Rewe. Die Rewe Group ließ
du noch?“ der Supermarktketcker-
und salzärmer machen soll. Verbraucher Anfang des Jahres
Gleichzeitig ist die Angst vieler abstimmen, wie viel Zucker sie
Unternehmen groß, Kunden zu in ihrem Schokopudding haben
verlieren, wenn sie den Süßanteil möchten. Neben der Original-Rezeptur
gab es Pudding mit 20, 30
vermindern. „Aktuell ist es der
Handel, der lautstark vorangeht, und 40 Prozent weniger Zucker
während die Industrie Verände-
zu probieren. Online konnte dann
Kleine Senkungen bleiben unsichtbar
Die kleinen Senkungen bleiben Das Gegenargument der Industrie:
auf der Verpackung unsichtbar. Werbung mit Zuckerreduktion
„Ich frage mich an dieser Stelle, könnte den Verbraucher abschrecken.
Tests zeigten, dass Produkte
ob es nicht sinnvoller wäre, dass
auch eine geringere Senkung des mit weniger Zucker dann besser
Zuckergehalts ausgelobt werden akzeptiert werden, wenn die Zuckerreduktion
im Versuchsaufbau
dürfte“, so Julia Icking, Oecotrophologin.
Der Geschmacksunterschied
wäre geringer, die Werbe-
Testperson über die Reduktion
nicht kommuniziert wird. Weiß die
wirkung unter Umständen groß. Bescheid, beurteilt sie das gleiche
Produkt oft schlechter.
Trotzdem bringen viele Hersteller
zuckerreduzierte Produkte auf
den Markt. Große Marken fürchten
abgestimmt werden. Das Ergebnis:
45,02 Prozent aller Teilnehmer
stimmten für den Pudding
mit 30 Prozent weniger Zucker –
genau der Prozentwert, ab dem
ein Produkt im Supermarkt als
zuckerreduziert gekennzeichnet
werden darf.
Verwunderlich, dass in keinem
weiteren Eigenprodukt von Rewe
der Zucker so stark reduziert wurde.
Joghurts, Müslis und Eis sind
bis jetzt nur mit 8–12 Prozent weniger
Zucker auf dem Markt.
jedoch die Rezepturänderung.
Bricht das Zugpferd der Marke
weg, kommt das ganze Unternehmen
ins Wanken. So werden
zuckerreduzierte Produkte eher als
zweites Standbein in die Regale
gebracht. Unbeantwortet bleibt
dabei die Frage, ob sich die Verbraucher
vielleicht an weniger
Süße gewöhnen würden, wenn
sie länger im Handel wäre.
Antworten von Rewe und anderen
Handelsketten blieben in Bonn
aus: „Wir hoffen, dass sie unsere
Einladung zum Dialog beim
Sweetcamp 2019 annehmen
werden“, so Danny Gandert, Vorsitzender
des Süßstoff-Verbands.

16 Sweetcamp | Zuckersteuer
Zucker raus, andere Kalorien rein?
Oft zitiert wurde auch die Bemerkung
des Einkaufschefs Hans-Jürgen
Moog: Der fehlende Zucker
werde bei der Rewe-Eigenmarke
nicht durch Süßstoffe ersetzt. Im
Schokopudding ist also lediglich
der Zuckeranteil reduziert –
von 14 Gramm (Original) auf bis
zu 9,8 Gramm je 100 Gramm
(Minus-30-Prozent-Variante). Der
fehlende Zucker wird durch mehr
von den übrigen Zutaten ersetzt,
zum Beispiel durch mehr Fett.
Die Kalorienzahl verringert sich so
kaum: 100 Gramm Originalpudding
haben 163 Kilokalorien, der
zuckerreduzierte immer noch 153
Kilokalorien. „Was nützt mir das,
wenn ich den Zucker wegnehme
und dafür andere kalorienreiche
Sachen hineinpacke“, war die Frage,
die sich den Teilnehmern des
Sweetcamps immer wieder stellte.
Mit einer Zuckersteuer würde
aber möglicherweise genau das
passieren.
Zuckersteuer in Deutschland
Was kann man also von einer Zuckersteuer
erwarten? Um diese
Frage zu beantworten, schweift
der Blick oft nach Großbritannien.
Seit April 2018 gilt dort eine Zuckersteuer
für zuckerhaltige Getränke
mit Ausnahme von Fruchtsäften,
Getränken auf Milchbasis
und den Produkten sehr
kleiner Unternehmen.
Getränke mit mehr als
fünf Gramm Zucker pro
100 Milliliter werden mit
einer Abgabe von 18
Pence pro Liter belegt.
Softdrinks mit mehr als
acht Gramm Zucker pro
100 Milliliter werden mit 24 Pence
pro Liter besteuert. „Die Steuer
hat dazu geführt, dass Getränke-
Der Staat kommt
in einen Gewissenskonflikt.
Dr. Burkhard Lawrenz,
Berufsverband der Kinderund
Jugendärzte
hersteller ihre Rezepte verändert
haben“, betont Gerhard Fuchs von
der Beneo GmbH Mannheim. Ob
die Reduzierung einen nachhaltigen
Effekt auf die Gesundheit
haben wird, bleibe abzuwarten.
„Es gab die Zuckersteuer auch
schon mal in Deutschland“, so
Fuchs weiter. Die
Verbrauchsteuer
auf Zucker musste
im Hinblick auf den
EG-Binnenmarkt
zur Vermeidung von
Wettbewerbsverzerrungen
zum 1. Januar
1993 abgeschafft
wurde. In dieser wirtschaftlichen
Betrachtungsweise zeigt sich ein
weiterer Effekt: „Der Staat kommt
in einen Gewissenskonflikt“,
macht Burkhard Lawrenz vom
Berufsverband der Kinder- und
Jugendärzte aufmerksam. Ähnlich
wie beim Rauchen profitiert
der Staat durch die Steuer von
der Nikotinsucht. Die Folge: Der
Staat hat kein Interesse mehr daran
beispielsweise Tabakwerbung
zu verbieten.
Süßstoff-Verband – Standpunkt
Maßnahmen wie beispielsweise getränke – allein wegen ihres süßen
Geschmacks – einschließen
eine Zuckersteuer mögen vielleicht
kurzfristig die eine oder würden.
andere Kundenentscheidung Erfolg versprechend hingegen
im Supermarkt beeinflussen, sie ist es, Verbraucherinnen und Verbraucher
für eine (ernährungs-
bieten aber keine Lösung für die
eingangs geschilderten Ursachen physiologisch und geschmacklich)
individuell an den Bedarf
von Übergewicht. Erst recht gilt
diese Einschätzung im Hinblick angepasste Ernährung zu gewinnen.
auf etwaige Softdrinksteuern, die
auch kalorienfreie Erfrischungs-

18 Sweetcamp | Barcamp
Sweetcamp | Barcamp 19
Das Barcamp ist wie dafür
geschaffen, um über die
Zukunft der Süße zu diskutieren.
Jeder kann das sagen,
was er für wichtig und
richtig hält. Die Themen
werden von den Teilnehmern
frei ausgewählt und dann
gemeinsam und offen diskutiert.
Für uns war es das
ideale Format.
Danny Gandert,
Vorsitzender des Süßstoff-Verbandes
Trotz vieler Skeptiker waren am
Ende des Tages fast alle überzeugt:
„Ich war skeptisch und hab
überlegt, ob sich die Zeit wirklich
lohnt, herzufahren“, so Burkhard
Lawrenz, Sprecher des Verbandes
Kinder- und Jugendärzte. Doch
die interdisziplinären Dialoge
überzeugten den Mediziner. „Es
ist gut, wenn Verbände solche
Veranstaltungen organisieren“,
schloss Lawrenz und sprach sich
für ein weiteres Sweetcamp 2019
aus.
Würden Sie an einem
möglichen Sweetcamp
2019 teilnehmen?
73,7 %
Ja
26,3 %
Vielleicht
Barcamp
Das richtige Format?
So lautet das nahezu einstimmige
Urteil aller Teil-
Ja!
nehmer des Sweetcamps. Dabei
war das Barcamp bei Weitem
nicht jedem bekannt. Knapp 70
Prozent der Teilnehmenden waren
zum ersten Mal Teil dieses
freien Eventformats. Nur etwas
über ein Viertel brachte Barcamp-
erfahrung mit.
68,4 %
Nein, es war mein erstes
Haben Sie vor dem Sweetcamp
bereits einmal an einem Barcamp
teilgenommen?
10,5 %
Ja, ein Mal
21,1 %
Ja, mehrfach
Konnten Sie neue Erkenntnisse
oder Denkanstöße vom
Sweetcamp mitnehmen?
Ich nehme auf jeden Fall viel
mit, zum Beispiel, was die
Diätologen denken und was
aus dem Diabetiker-Verband
kommt, das hört man normalerweise
nicht so.
Corinna Scherrer,
Süßstoff-Verband Österreich
5 %
Nein
95 %
Ja

Herausgeber
Süßstoff-Verband e.V.
Kontakt in Deutschland
Dipl. oec. troph. Anja Krumbe
Telefon: +49 (0)2203 20 89 45
www.suessstoff-verband.info
info@suessstoff-verband.de
Kontakt in Österreich
Mag. Uta Mueller-Carstanjen
Telefon: +43 (0)664 515 30 40
www.suessstoff-verband.info
info@suessstoff-verband.at
Kontakt in der Schweiz
Mag. Uta Mueller-Carstanjen
Telefon: +41 (0)31 311 03 08
www.suessstoff-verband.info
info@suessstoff-verband.ch
Text und Redaktion
Dipl. oec. troph. Anja Krumbe
rheinland relations GmbH
Konzept, Gestaltung
und Bildmaterial
rheinland relations GmbH
www.rr-pr.com
Eine Informationsbroschüre des Süßstoff-Verbandes e.V.
Verbraucherkampagne
www.so-suess-wie-du.de