TV-Moderator Sven Epiney: - BLS AG

GASTROTIPP
«Frisch, authentisch, regional» ist das Motto der ambitionierten, schwimmenden Küche.
müssten die Gerichte «absolut echt» sein, meint Peter
Schenkel und schmunzelt: «Lob und Kritik erhalten wir
hier direkt von den Gästen.» Und die lassen sich das
pikante Menu – Salat, Pouletfl eisch, Zucchetti und ein
Linsengericht – schmecken und stellen sich gerne ein
zweites Mal in die Reihe am Buffet. Derweil verlangsamt
das MS Interlaken seine Fahrt, damit den Passagieren
genug Zeit bleibt für ein Foto-Shooting vor dem wildromantischen
Wasserfall des Giessbachs – eine willkommene
Aufl ockerung während dem Essen.
Die Nase im Wind
«Wenn die Gäste zufrieden sind, bin ichs auch», sagt
Peter Schenkel, der oft selber am Herd steht, vor allem
aber für den «letzten Schliff» in der Küche und am Buffet
sorgt. Ob A-la-Carte oder Tagesmenü auf dem Kursschiff
oder Themengastronomie auf der Abendrundfahrt:
Seine Rolle als Gastgeber nimmt Schenkel ernst,
denn er ist sich sicher, dass seine schwimmenden Restaurants
nur dank einer konstant guten Leistung erfolgreich
sein können: «Wir müssen eine feine und faire
Gastronomie bieten, um vom gängigen Schiffs-Image
wegzukommen.» Was er damit meint? Viele Leute dächten
immer noch, auf Schweizer Schiffen sei das Essen
teuer und mittelmässig – wie früher, als man sich an
Bord allenfalls notdürftig verpfl egte, wenn der Magen
knurrte. Mit überzeugenden Angeboten will der Chef
der Gastro Lac AG gegen solche Vorurteile ankämpfen.
Längst hat sich herumgesprochen, dass die Brienzersee-
Flotte kulinarisch Überdurchschnittliches zu bieten
hat.
Ideen hat Peter Schenkel genug, und er hält seine Nase in
den Wind, um Bedürfnisse und Trends frühzeitig zu erschnuppern.
Da wäre etwa die Barbecue-Rundfahrt, die
sich an ein junges Publikum richtet. Hier chillen die
Rucksacktouristen nach einem erlebnisreichen Tag im
Oberland bei lockerer Grill-Ambiance und cooler Musik
entspannt in den Sonnenuntergang. Auf dem DS Lötschberg
steht die Küche ganz im Zeichen des einheimischen
Fischs. Schenkel: «Viele haben mir gesagt, das gehe doch
nicht. Doch das Konzept hat voll eingeschlagen.» Auf
der Swiss Dinner Cruise andererseits kommt traditionelle
Schweizerkost auf den Tisch, wobei die passende
Begleitung mit Live-Ländlermusik nicht fehlen darf.
Urchig auch das Angebot auf dem «Genuss-Schiff», wo
regionale Spezialitäten aus biologischer und aus umweltgerechter
Produktion serviert werden.
Peter Schenkel, der gelernte Bäcker/Konditor, Koch und
Absolvent der Hotelfachschule Thun, hat in seinem Leben
schon in vielen Betrieben gewirkt – unter anderem
in mehreren Schweizer Vier- und Fünfstern-Hotels. Auf
der Brienzersee-Flotte hat er schliesslich das Wirkungsfeld
gefunden, das ihm behagt. Übrigens auch im Winter,
wenn die Schiffe vertäut an der Ländte bleiben. Dann
verwandelt er das MS Brienz jeweils für drei Monate in
ein «Galerie-Schiff» und kombiniert feines Essen mit
aussergewöhnlichem Ambiente und Kunstausstellungen.
Seine zahlreichen Stammkunden sind der Beweis,
dass er auch damit den richtigen Riecher hatte.
Streifzug-
Angebot:
Gratis-Espresso
Lokale: MS Brienz, Jungfrau,
Interlaken und Iseltwald sowie
DS Lötschberg auf dem Brienzersee.
Anfahrt: Mit dem RegioExpress oder dem
Regio nach Interlaken Ost, Schiffl ändte direkt
beim Bahnhof.
Gastgeber: Peter Schenkel und das Team der
Gastro Lac AG.
Spezielles: Genuss-Schiff (MS Brienz/Jungfrau)
bis 6. September; Saisonal wechselnde Abendrundfahrten
(Swiss Dinner Cruise: 21./25./28.
August; Fondueschiff: 18./25. September und
2. Oktober); Bankette und Gruppenmenüs.
Informationen: www.gastro-lac.ch; www.bls.ch/
schiff
Streifzug-Angebot: Diesen Talon vorweisen,
dann gibt’s nach dem Hauptgang gratis einen
Kaffee oder Espresso.
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