Wildzeit 2020

wildzeit

Erlesenes aus Wald und Wiese

wild steht wie kaum ein anderes Lebensmittel

für Tradition, Natur und Heimat.

Damit passt es ganz hervorragend in unsere

wunderbare und ursprüngliche Region.

Die Tiere für unser Wildfleisch wuchsen in ihrer natürlichen

Umgebung auf und haben sich entsprechend

ihrer Lebensweise viel bewegt und gesund

ernährt.

Der einzigartige Geschmack - gepaart mit unserer

einmaligen Landschaft und Kultur - schafft

einen wohltuenden, kulinarischen Ausgleich zum oft

hektischen Alltag. Wir sind davon überzeugt, dass

gutes Essen Leib und Seele zusammenhält und daher

nennen wir unser Wildbret auch „Wildes Soulfood“.

Wir laden Sie auf eine genussvolle Reise durch unseren

Themenfolder „Wildzeit“ ein und wünschen

Ihnen viel Freude beim Einkauf. Gerne stehen wir

Ihnen für Ihre Fragen und Wünsche telefonisch unter

0 82 21 . 27 85 0 zur Verfügung. Oder schreiben Sie

uns eine E-Mail an bestellung@moessle.de

Bitte beachten Sie den Bestellvorlauf für unser

Frischwild (Kartonabnahme):

Freitag bis 12 Uhr bestellen

für die Auslieferung ab Mittwoch.

rotwild

Das Rotwild oder Rothirsch (lat. Cervus

elaphus) gehört innerhalb der zoologischen

Familie der Hirschartigen zur Unterfamilie der

echten Hirsche. Unter den rund 40 Hirscharten ist diese

Art mit Abstand die Größte. Ein ausgewachsener männlicher

Rothirsch erreicht ein Gewicht von bis zu 200 kg,

die weiblichen Tiere bis zu 150 kg. Rothirsche können bis

zu 20 Jahre alt werden.

Die größten freilebenden Wildtiere in Europa beeindrucken

vor allem durch ihr imposantes und weitverzweigtes

Geweih. Doch auch ohne Geweih ist der massive,

gedrungene Körper mit mächtiger Brust und kräftigem

Hals beeindruckend.

Gourmets schätzen vor allem das zarte, aber gleichzeitig

kernige, dunkelrote Fleisch des Rothirsches.

Das magere Fleisch ist reich an wichtigen Spurenelementen

und überzeugt Kenner durch den kräftigen,

wildtypischen Eigengeschmack.

Es eignet sich hervorragend zum Braten, Grillen oder

Schmoren. Zu den edelsten Teilen zählt der Lachs, die

Keule und natürlich das Filet.

ROTWILD

HIRSCHRÜCKEN, OHNE KNOCHEN

mit Kette, mit Silberhaut

Deutschland & Osteuropa

ca. 2,5 kg / Stück | 19 kg / Karton

Artikel 46125


mit Kette, ohne Knochen, mit Silberhaut, sauber geputzt

New Zealand

ca. 2 kg / Stück | 12 kg / Karton

Artikel 46120


mit Kette, sauber geputzt, Kartonabnahme



Artikel 52030

HIRSCHSCHULTERBRATEN, OHNE KNOCHEN

bestehend aus den drei Hauptmuskeln, ohne Wade


1,2 - 3,5 kg / Stück | 7,5 kg / Karton

Artikel 46150

Kartonabnahme


Artikel 52060

5

ROTWILD

HIRSCHKARREE „FRENCHED RACK“

auf 10 Rippen geschnitten, sauber geputzt

New Zealand

1,2 - 3 kg / Stück | 8 kg / Karton

Artikel 46127

HIRSCHFILET

mit Kopf, mit Silberhaut, ohne Kette


200 - 800g | 6 kg / Karton

Artikel 46130

HIRSCHKEULE, MIT KNOCHEN

mit Silberhaut, sauber geputzt, kräftig und einzigartig im Geschmack

New Zealand

7 - 9 kg | 20 kg / Karton

Artikel 46010


sauber geputzt, mageres, fettarmes Fleisch, Kartonabnahme


7 - 9 kg Stück | 20 kg / Karton

Artikel 52010


mit Silberhaut, sauber geputzt, fettarmes Fleisch


7 - 9 kg | 20 kg / Karton

Artikel 46030

HIRSCHKEULE, OHNE KNOCHEN

sauber geputzt, vakuumverpackt


5 - 7 kg / Stück | 18 kg / Karton

Artikel 46050

6

Kartonabnahme


Artikel 52020

ROTWILD

HIRSCHKEULE, 4ER-SCHNITT

Ober- & Unterschale, Hüfte und Nuss, mit Silberhaut


ca. 7 kg / Karton

Artikel 46090



New Zealand

ca. 15 kg / Karton

Artikel 46100




ca. 7 kg / Karton

Artikel 52050

HIRSCHKEULE 4ER-SCHNITT

Ober- & Unterschale, Hüfte und Nuss, mit Deckel, mit Silberhaut

Spanien

ca. 9 kg / Karton

Artikel 46102

HIRSCHGULASCH „CLASSIC“

handgeschnitten, Wadenfleisch, mit Silberhautanteil


20 - 30g | ca. 2,5 kg | 4 Beutel / Karton

Artikel 46178

HIRSCHEDELGULASCH „PREMIUM“

handgeschnitten, aus der Schulter, ohne Wade



Artikel 46175

7

by

Das Geschirr für unser Fotoshooting wurde

uns von Playground zur Verfügung gestellt.

Es hat uns sehr viel Spaß gemacht dieses

hochwertige und moderne Geschirr für unseren

aktuellen Themenfolder „Wildzeit“ verwenden

zu dürfen.

rehwild

Auch das Reh (lat. Capreolus capreolus) zählt zur Gattung

der Hirsche und ist deren kleinster Vertreter. Zahlenmäßig

kommt es am häufigsten in unseren Breiten

vor. Als sogenannter Trughirsch ist es näher mit Ren und Elch

verwandt als mit dem Rothirsch.

Ausgewachsene Rehböcke und Ricken erreichen im Schnitt ein

Gewicht von 30 kg. Rehe leben überwiegend als Einzelgänger

oder in kleinen Gruppen mit drei bis vier Tieren. Aufgrund der

Verhaltensmerkmale spielen sie in der landwirtschaftlichen

Wildhaltung keine Rolle.

Das Wildbret vom Reh gehört zum beliebtesten, aber auch

zum höherpreisigen Wildfleisch. Das liegt zum einen an der

schwierigen Bejagung, zum anderen an der besonderen

Fleischqualität.

Der angenehme Wildgeschmack ist beim Reh am ausgeprägtesten.

Das rötlich-braune Fleisch weist eine kurzfaserige

Struktur auf, ist besonders zart, fettarm und überaus aromatisch.

In der Küche lässt sich das schmackhafte Fleisch vielseitig verwenden,

vor allem Rücken und Keule können auf viele unterschiedliche

Arten zubereitet werden.

REHWILD

REHKEULE, MIT KNOCHEN

sauber geputzt



Artikel 48010

REHKEULE, MIT KNOCHEN

sauber geputzt, Kartonabnahme


1,5- 2,5 kg / Stück | 5 kg / Karton

Artikel 52150

REHKEULE, OHNE KNOCHEN

ausgelöst, sauber zugeputzt, mit Wadenfleisch


1,1 - 2,4 kg / Stück | 7 - 10 kg / Karton

Artikel 48011

REHKEULE, OHNE KNOCHEN

sauber geputzt, Kartonabnahme


1,5- 2 kg / Stück | 10 kg / Karton

Artikel 52155

11

EINE RUNDE

GESCHMACKSSACHE

12

REHEDELGOULASCH

Schulter & Nacken, sehr zartes Fleisch



Artikel 48100

REHWILD

REHRÜCKEN, MIT KNOCHEN

bis 11 Rippen, mit Filet, mit Silberhaut


1,3 - 2,5 kg / Stück | 7 kg / Karton

Artikel 48040

REHRÜCKEN, MIT KNOCHEN

mit Filet, Kartonabnahme



Artikel 52160

REHRÜCKEN, OHNE KNOCHEN

sehr zartes Fleisch



Artikel 48045

WILDKNOCHEN

zur Herstellung von Soßen und Fonds


ca. 5 kg / Karton

Artikel 46900

13

wildschwein

wildschweine (lat. Sus scrofa) gehören zur Familie der

Echten Schweine und sind die direkten, wilden Vorfahren

des Hausschweins. In der Fachsprache zählt

das Wildschwein zum Schwarzwild - in der Jägersprache wird

es auch Schwarzkittel genannt.

Die überaus anpassungsfähigen Allesfresser sind heute weltweit

verbreitet. Gewicht und Größe sind je nach geographischer

Verbreitung sehr unterschiedlich. Allgemein erreichen

ausgewachsene weibliche Wildschweine, die sogenannten

Bachen, ein Gewicht von rund 150 kg - die männlichen Keiler

bis zu 200 kg.

Das Fleisch der Schwarzkittel wird in den heimischen Küchen

immer beliebter. Und das völlig zu Recht! Dunkelrot, saftig und

überaus aromatisch kommt das Fleisch daher und ist im Vergleich

zum Hausschwein magerer und fester.

Die Wahl der Zubereitung des Schwarzwilds hängt natürlich

vom Fleischstück ab und reicht vom Kurzbraten, Grillen oder

Schmoren bis hin zum Pochieren oder Dämpfen.

WILDSCHWEIN

WILDSCHWEINRÜCKEN, OHNE KNOCHEN

sauber geputzt, mit Silberhaut



Artikel 50080

WILDSCHWEINRÜCKEN, OHNE KNOCHEN

ohne Kette, mit Silberhaut, sauber geputzt, einzeln vakuumiert,

Kartonabnahme



Artikel 52265

WILDSCHWEINFILET

mit Kopf, mit Silberhaut, sauber geputzt, Kartonabnahme


150 - 350g / Stück | 1 kg / Beutel | 7 - 10 kg / Karton

Artikel 52270

WILDSCHWEINNACKEN, OHNE KNOCHEN

zum Braten getrimmt, sauber geputzt, vakuumiert


ca. 2 kg / Stück | 10 kg / Karton

Artikel 50060

WILDSCHWEINKEULE, OHNE KNOCHEN

mit Silberhaut, sauber geputzt



Artikel 50030

WILDSCHWEINKEULE, OHNE KNOCHEN

mit Silberhaut, sauber geputzt, vakuumiert



Artikel 52255

15

WILDSCHWEIN

WILDSCHWEIN

RACK´S

Aus dem Rücken mit 8-10 Rippen wird

die Wildschweinkrone „FRENCHED

RACK“ geschnitten. Ihr Fleisch ist arttypisch

hellrot und besitzt den typischen

Wildschweingeschmack.

16

WILDSCHWEINKRONE „FRENCHED RACK“

Lenden- und Federknochen entfernt, mit Silberhaut, 8-10 Rippen


0,6 - 1,8 kg / Stück | 3 - 6 kg / Karton

Artikel 50011

Frenched Rack´s eignen sich hervorragend

zum Kurzbraten, sie sind sauber

pariert und küchenfertig. Der Lendenund

Federknochen wurde entfernt.

WILDSCHWEIN

WILDSCHWEINKEULE, MIT KNOCHEN

mit Silberhaut, sauber geputzt



Artikel 50010

Kartonabnahme

5 - 8 kg Stück | 15 kg / Karton

Artikel 52250

WILDSCHWEINEDELGULASCH

handgeschnitten, aus der Schulter



Artikel 50100

17

federwild

zum Federwild zählen allgemein Vögel, die von

den Jagdgesetzen erfasst, bejagt und verzehrt

werden - ebenso unter Naturschutz stehende

Arten wie der Auerhahn oder das Birkhuhn.

Die bekanntesten Vertreter des Wildgeflügels in den

heimischen Küchen sind Fasan, Rebhuhn, Wildente,

Wildgans, Wildtaube, Perlhuhn und Wachtel.

Die Bezeichnung Wildgeflügel bleibt auch bei Aufzucht

und Haltung durch Menschen erhalten. Aufgrund der

hohen Nachfrage und fehlender natürlicher Ressourcen

ist diese Haltungsform mittlerweile dominierend.

Das Fleisch vom Federwild zeichnet sich gegenüber

dem Hausgeflügel durch ein intensiveres Aroma und

einen kräftigeren Eigengeschmack aus. Zudem ist das

Fleisch etwas fester und je nach Gattung auch dunkler

als jenes vom Hausgeflügel.

FEDERWILD

POLNISCHE HAFERMASTGÄNSE

mit Knochen, saftig und vollfleischig

4000g | 4 Stück / Karton

Artikel 20088


Artikel 20096


Artikel 20100

POLNISCHE GÄNSEBRUST

mit Knochen, saftiges Fleisch

950g | 16 Stück / Karton | 15,2 kg / Karton

Artikel 20190

POLNISCHE GÄNSEKEULEN

mit Knochen, einzeln entnehmbar

950g | 16 Stück / Karton | 15,2 kg / Karton

Artikel 20170

19

FEDERWILD

MAISHÄHNCHENBRUST SUPREME

Label Rouge, vakuumverpackt, Kartonabnahme

Frankreich

ca. 200g | 20 Stück / Karton | 4 kg / Karton

Artikel 11393

WEISSFEDERHUHN

Weißfiedriges Freilandhähnchen, Label Rouge

Frankreich

ca. 1300g | 8 Stück / Karton

Artikel 11374

MAISHÄHNCHENKEULE

vakuumverpackt

Frankreich

ca. 230g | 20 Stück / Karton

Artikel 11394

FASANENBRUSTFILET

ohne Haut, ohne Knochen

Großbritannien

80 - 120g / Stück | 1 kg / Beutel | 10 Beutel / Karton

Artikel 54750

22

WACHTELN

mit Haut und Flügelknochen

Italien

120 - 140g | 4 Stück / Tray | 28 Stück / Karton

Artikel 54890

WACHTELBRUST-SUPREME

mit Haut und Flügelknochen

Frankreich

ca. 40g | 6 Stück / Beutel | 5 Beutel / Karton

Artikel 11372

FEDERWILD

BAYERN

HAUSENTE

Hausente bayrisch, grillfertig


Artikel 17003


Artikel 17004


Artikel 17006


Artikel 17008


Artikel 17010

BARBARIE ENTENBRUSTFILET

Handelsklasse A, mit Haut, ohne Knochen, wachsgerupft

Frankreich

180 - 200g | 5 kg / Karton

Artikel 17420 (weiblich)

300 - 400g | 5 kg / Karton

Artikel 17410 (männlich)

BARBARIE ENTENKEULEN

mit Haut, mit Knochen, wachsgerupft, paarweise vakuumiert

Frankreich

300 - 400g | ca. 14 Stück | 5 kg / Karton

Artikel 17440


paarweise, einzeln entnehmbar

Frankreich

ca. 400g | ca. 16 Stück / Karton | 6,4 kg / Karton

Artikel 16080


mit Haut, mit Knochen, wachsgerupft, paarweise vakuumiert

Frankreich

180 - 240g | ca. 28 Stück | 6 kg / Karton

Artikel 17450

23

FEDERWILD

BARBARIE

ENTEN

Die Barbarie Ente (Moschusente) ist

eine große Entenart und stammt

ursprünglich aus Südamerika.

Ihr charakteristisches Merkmal ist

das unbefiederte Gesicht.

Ihre Farben gehen von schwarz

mit farbigem Schimmer bis hin zu

hellgrau / weiß.

Sie besitzt ein festes, dichtes und

geschmackvolles Fleisch.

BARBARIE ENTENBRUST

einzeln entnehmbar, mit Haut, dunkles, festes Fleisch, relativ mager

Frankreich

180 - 200g | 6,4 kg / Karton

Artikel 16060 (weiblich)

300 - 400g | 6,4 kg / Karton


24

BARBARIEENTE

relativ mager, zartes Fleisch, Kartonabnahme

Frankreich

2 - 3 kg | 2 Stück / Karton


exoten &

kaninchen

gämse (lat. Rupicapra rupicapra) - in der Jägersprache

Gams oder Gamswild - sind Bewohner

des Balkans, der Karparten und unserer

Bergwelt.

Die ziegenähnliche, gedrungene und kräftige Gams

erreicht eine Schulterhöhe zwischen 70 und 85 cm. Die

Böcke werden bis zu 50 kg schwer und Geißen bringen

bis zu 40 kg auf die Waage. Auf das Leben im Hochgebirge

sind Gämse bestens vorbereitet. Spreizbare Hufe,

hartgummiartige Sohlen und eine außergewöhnliche

Kondition machen sie zu agilen Kletterkünstlern.

Das exklusive Fleisch der Gämse ist überaus wohlschmeckend

und wird bei Kennern hoch geschätzt. Es

ist intensiv dunkel in der Farbe und besonders aromatisch

im Geschmack.

Bei der Zubereitung ist das Schmoren natürlich hoch

im Kurs. Medaillons aus dem Rücken und Steaks aus

der Keule sind auch zum Kurzbraten in Pfanne oder

Grill hervorragend geeignet.

EXOTEN

KÄNGURU STRIP LOIN FILET

entlang der natürlichen Muskelverläufe ausgelöst, ohne Silberhaut

Australien

ca. 10 kg / Karton

Artikel 54610

GAMSKEULE, MIT KNOCHEN

sauber pariert, auch zum Kurzbraten geeignet, Kartonabnahme


1,5 - 3 kg / Stück | 4 - 6 Stück / Karton

Artikel 54310

WILDSCHWEINBRATWURST

arttypisch im Geschmack

ca. 100g / Stück | 10 kg / Karton

Artikel 50102

27

HASENKEULE, UNGESPICKT

im Vergleich zu Kaninchen dunkleres und kräftigeres Fleisch


ca. 800g | paarweise | 10 kg / Karton

Artikel 54510

28

WILD-HASENRÜCKENFILET

ohne Silberhaut, sauber pariert


ca. 100g | 7 - 9 Stück / Tray | 6 kg Karton

Artikel 54530

KANINCHENKEULEN

kontrollierte Bodenhaltung, sauber zugeschnitten, mit Silberhaut

Ungarn

275 - 325g / Stück | 5 kg / Karton

Artikel 54565

EXOTEN

BAYERN

STRAUSSENSTEAK

Freilandhaltung

aus dem Donaumoos

0,8 - 1,5 kg / Stück

Artikel 54210

BAYERN

STRAUSSENFILET

Freilandhaltung

aus dem Donaumoos

0,8 - 2,2 kg / Stück

Artikel 54220

STRAUSSEN FAN FILET

feines Filet, ohne Knochen, fettfrei und cholesterinarm

Südafrika

1,2 - 1,6 kg | ca. 10 kg / Karton

Artikel 54225

29

geräuchert

seit mehr als 45 Jahren ist Josef Maier

ein Spezialist für besonderes Fleisch.

Das Traditions-Unternehmen aus dem

Allgäu steht für erstklassige Qualität.

Qualitätskontrollen stehen an oberster Stelle und werden

in jeder Verarbeitungsstufe kontrolliert.

Die Produkte sind aus bestem Wildfleisch, ohne Zusatz von

Kraftfutter und Wachstumsförderern.

Wild ist modern, zeitgemäß und absolut im Trend.

Mager, fett- und cholesterinarm, vitaminreich und mit hohem

Nährwert, ohne Hormon- und Kraftfutterrückstände

und garantiert nicht aus Massentierhaltung.

Geräucherter Schinken aus Wild zeichnet sich durch sein

besonders edles und würziges Aroma aus. Seine dunkelrote

Farbe und angenehm weiche Konsistenz sorgt für puren

Genuss.

Entdecken Sie die ausgefallenen Spezialitäten und erleben

Sie unvergessliche Geschmackserlebnisse.

30

PASTETEN & CO.

HIRSCHSCHINKEN

luftgetrocknet, geräuchert und vakuumverpackt

0,9 - 1,3 kg / Stück | 8 - 10 Stück / Umverpackung

Artikel 46200

GERÄUCHERTE ENTENBRUST

mild geräucherte Entenbrust

ca. 300g | 10 Stück / Karton | 3,2 kg / Karton

Artikel 16100

WILDSCHWEINSCHINKEN

typischer Wildschweingeschmack, luftgetrocknet

0,9 - 1,3 kg / Stück

Artikel 50140

31

beilagen

unser köstliches Wildbret ist schon für sich

alleine ein herrlicher Genuss. Mit bestens

darauf abgestimmten Vorspeisen und Beilagen

wird daraus wahre Gaumenfreude.

Lassen Sie sich vom vielfältigen Angebot inspirieren. Unsere

edlen und raffinierten Pasteten- und Terrinenkreationen

sind perfekt für den Gruß aus der Küche und als

Vorspeise. Die klassischen Beilagen von Allgäuer Spätzle,

lockeren Schupfnudeln und handgemachten Knödeln bis

hin zu frischer Pasta und zarten Kartoffelgratins runden

die Hauptgerichte ab.

Das Passende für Ihre Kreation ist nicht dabei? Oder

suchen Sie nach einer besonderen Spezialität? Sprechen

Sie uns einfach an und wir finden mit Ihnen gemeinsam

das Richtige aus unserem vielfältigen Sortiment.

32

BEILAGEN

TORTELLI RUSTICI, MIT REHFLEISCH

Füllung: 48%, Einzelstück: 14 g, Ertrag nach dem Kochen: +35%

Empfohlen je Portion: 125 g

3 kg / Karton

Artikel P1235

TORTELLI, MIT WILDSCHWEIN



3 kg / Karton

Artikel P1240

TORTELLI, MIT KÜRBIS

Füllung: 57%, Einzelstück: 17,5 g, Ertrag nach dem Kochen: +25%


3 kg / Karton

Artikel P1365

FIOCCHI, MIT KÄSE UND BIRNEN



3 kg / Karton

Artikel P1345

PANZEROTTI, MIT STEINPILZEN



3 kg / Karton

Artikel P1325

LUNETTE, MIT TRÜFFEL



3 kg / Karton

Artikel P1370

33

BEILAGEN

RUSTIKALE EIER-TAGLIATELLE

Nest Gewicht: 35 g, Ertrag nach dem Kochen: +65%


2 kg / Karton

Artikel P1686

TAGLIOLINE GELB

Nest Gewicht: 22 g, Ertrag nach dem Kochen: +70%


1,5 kg / Karton

Artikel P1630

GRANTORTELLONE, MIT STEINPILZEN



3 kg / Karton

Artikel P1390

GIGANTI, MIT STEINPILZEN



3 kg / Karton

Artikel P1440

34

GNOCCHI MIT ROTE BEETE | TK

Einzelstück: 3 g, Ertrag nach dem Kochen: +10%


1 kg / Beutel | 10 Beutel / Karton

Artikel P1611

GNOCCHI VIOLA, I MAMMOLI DI PATATA | TK

Einzelstück: 4 g, Ertrag nach dem Kochen: +5%


3 kg / Karton

Artikel P1571

Rustikale

Eier-Tagliatelle

Die stark aufgeraute Oberfläche der Nudeln ist

nicht nur mit bloßem Auge erkennbar, sondern

auch im Mund spürbar. Sie besitzen eine hervorragende

Kochfestigkeit und durch Ihre Struktur saugen

sie die Soße sehr gut auf.

35

BEILAGEN

KNÖDEL

handgemacht

mit Spinat

100g / Stück | 50 Stück / Karton

Artikel 75098

Spezialitäten aus Tirol

• regionale und saisonale Zutaten

• handgemachte Verarbeitung

• ohne Konservierungsstoffe

• ohne Geschmacksverstärker

• ohne Aromen

mit Speck


Artikel 75099

mit Semmel


Artikel 750990

SCHLUTZKRAPFEN SPINAT

Blattspinat, Magertopfen, Kartoffeln, Zwiebel

handgemacht


Artikel 75097

SCHLUTZKRAPFEN KARTOFFEL TOPFEN

Kartoffeln, Magertopfen, Lauch, Schnittlauch, Petersilie

handgemacht


Artikel 750970

SCHLUTZKRAPFEN MIT BERGKÄSE

Bergkäse, Kartoffeln, Zwiebel

handgemacht


Artikel 75096

36

MARILLENKRAPFEN

Marillenkonfitüre

handgemacht


Artikel 75067

ZWETSCHGENKRAPFEN

Stanzer Zwetschgenfülle

handgemacht


Artikel 75068

37

BEILAGEN

KARTOFFELGRATIN

einzeln portionierbar, mit Käsesauce ummantelt

Schne-frost

2 kg / Beutel | 2 Beutel / Karton

Artikel 68380

MACAIRE KARTOFFELPLÄTZCHEN

ca. 3 Minuten frittieren, aus Kartoffelpüree

Schne-frost

40g | 2,5 kg / Beutel | 2 Beutel / Karton

Artikel 68310

POMMES DAUPHIN

nicht vorgebacken, aus Kartoffelpüree

Schne-frost

12g | 2,5 kg / Beutel | 2 Beutel / Karton

Artikel 68320

KNÖDELTEIG

Kartoffelkloßteigmasse

2,5 kg / Beutel | 8 Beutel / Karton

Artikel 68770

BAYRISCHE KNÖDEL

vorgeformte Knödel

SEMMELKNÖDEL, ROH

lockere Semmelteigmasse mit Petersilie, Zwiebel, Gewürze

38


Artikel 68779


Artikel 75083

39

SPÄTZLE EIERKNÖPFLE

regionale Zutaten

Steinhauser

2,5 kg / Beutel

Artikel 66605

DINKEL SPÄTZLE KNÖPFLE

regionale Zutaten

Steinhauser

2,5 kg / Beutel

Artikel 66609

40

SPÄTZLE GESCHABT

regionale Zutaten

Steinhauser

2,5 kg / Beutel

Artikel 66607

BEILAGEN

SCHUPFNUDELN BUABASPITZLE

Settele


Artikel 66020

SCHUPFNUDELN DICK

Oberschwäbische Art

Bürger


Artikel 66718

KÜRBISKERN RÖSTI 11ER

annähernd rund geformtes Rösti, farblich unterschiedliche Oberfläche

RÖSTI 11ER, WIE HAUSGEMACHT

vorgebacken in Pflanzenöl

50 g | 3 kg / Beutel | 2 Beutel / Karton

Artikel 68298

50 g | 3 kg / Beutel | 2 Beutel / Karton

Artikel 68302

ZAPFENKROKETTEN 11ER

vorgebacken, in Form eines Tannenzapfens

18g | 2 kg / Beutel | 4 Beutel / Karton

Artikel 68240

PFANNENRÖSTI 11ER CLASSIC

vorgebacken in Pflanzenöl

17 cm Ø


Artikel 68304

41

Vollendung

großartige Genussmomente entstehen durch

das perfekte Zusammenspiel verschiedenster

Aromen. Diese sorgen für das gewisse Extra

und machen köstliche Gerichte unvergesslich.

In unserem Sortiment finden Sie eine breite Auswahl

an frischem Gemüse, Früchten, Gewürzen, Saucen und

anderen Grundkomponenten um Ihren Kreationen

genau das Aroma zu verleihen, das Sie sich vorstellen.

Sprechen Sie uns einfach an, wenn Sie weitere Komponenten

für Ihre Gerichte oder Ihr Menü benötigen,

die Sie in unserem Angebot nicht gefunden haben.

Wir beraten Sie gerne und freuen uns auf Ihren

Anruf unter 0 82 21 - 27 85 0 oder Ihre E-Mail an

bestellung@moessle.de

VOLLENDUNG

PFIFFERLINGE MITTELFALLEND

blanchiert, waldfrisch geerntete Pilze schonend schockgefrostet

1 kg / Beutel | 5 kg / Karton

Artikel 70010

STEINPILZE BAYERISCHE ART

waldfrisch geerntete Pilze, gewürfelt, schonend schockgefrostet

MARONEN

ganz, geschält


Artikel 70040


Artikel 70992

FEINE PILZMISCHUNG

Shii-Take-Pilze, Austernseitlinge, Butterpilze, Champignons

WALDPILZMISCHUNG

Egerlinge, Butterpilze, Maronenröhrlinge, Edelreizker, Steinpilze, Pfifferlinge


Artikel 70050


Artikel 70060

43

VOLLENDUNG

Wild

preiselbeeren

WILDPREISELBEEREN 55% „SKANDINAVIEN“

kräftig rot, fein-säuerlich

1 kg / Eimer

Artikel 88881

Die sphärische, glänzende Form der Beeren bleibt

erhalten. Es werden ausschließlich Fruchtqualitäten

der höchsten Qualitätsstufe verwendet.

Optisch ansprechend und hoch aromatisch – Die Feinkostqualität

von Haverkamp gibt Ihren Produkten und

Gerichten die besondere Note.

auch als

100g Becher erhältlich

GRANATAPFELKERNE

ohne Konservierungsstoffe

Fresh Factory

1 kg / Eimer

Artikel FF220020

ORANGENFILET

handfiletierte Orangenfilets aus frischen Früchten mit Aufguss

Fresh Factory

3,5 kg / Eimer | 2,3 kg Einwaage

Artikel FF123173

BROCCOLI „KUGLER“

Röschen

BLAUKRAUT „KUGLER“

Streifen 2 mm

44

1,5 kg / Beutel

Artikel S8421

1,5 kg / Beutel

Artikel S8401

VOLLENDUNG

ROTKRAUT 5/1 FISCHER

tafelfertig, gleichmäßig geschnitten

4250ml / Dose

Artikel 88536

HOKKAIDOKÜRBIS WÜRFEL

10 mm

Saisonartikel September bis Dezember

2 kg / Beutel

Artikel S7971

KÜRBISPÜREE

portioniert, frei von Allergenen

Ardo


Artikel 70273

KÜRBIS GEWÜRFELT

gewürfelt 15 mm

Ardo

2,5 kg / Beutel | 10 kg / Karton

Artikel 70285

HauTGoÛt

in der Küchensprache bezeichnet der sogenannte

Hohe Geschmack den süßlich, strengen und intensiven

Geruch und Geschmack von überlang abgehangenem

Fleisch wie Rind, Lamm oder Wildbret.

Früher entstand der Hautgout zwangsläufig aufgrund

fehlender Kühlmöglichkeiten. Noch heute wird dieses

Aroma fälschlicherweise mit Wildbret und dem typischen

Wildgeschmack in Verbindung gebracht.

Dank moderner Kühltechnik gehört der Hautgout jedoch

der Vergangenheit an und das Wildbret kann seinen

eigenen, einzigartigen Geschmack entfalten.

VOLLENDUNG

MAJORAN

getrocknet, ideal für Eintöpfe und Geschmortes

Wiberg

95 g / Dose

Artikel W108771

BEIFUSS

getrocknet, hervorragend zur deftigen Küche

Wiberg

150 g / Dose

Artikel W211525

PAPRIKA RUBINO

handverlesen, mit intensiver Farb- und Würzkraft

Wiberg

630 g / Dose

Artikel W202106

PFEFFER BUNT, GANZ

aromatisch scharf

Wiberg

550 g / Dose

Artikel W195783

46

LORBEERBLÄTTER GANZ

ganze Blätter, luftgetrocknet, intensiv würzig

Wiberg

0,5 kg / Beutel

Artikel W119084

WACHOLDERBEEREN GANZ

große, handgeerntete Beeren, würzen intensiv

Wiberg

1 kg / Beutel

Artikel W119150

VOLLENDUNG

GÄNSE & ENTEN KNUSPRI WÜRZMIX

Gewürzsalz, hervorragend zu Geflügel

Wiberg

950 g / Dose

Artikel W108912

WILD KLASSIK WÜRZMIX

Gewürzsalz, perfekt zum Marinieren und Würzen von Wild

Wiberg

480 g / Dose

Artikel W202105

ZITRONEN-PFEFFER WÜRZMIX

grobe Würzmischung, hervorragend zu Rind, Wild und Fisch

Wiberg

750 g / Dose

Artikel W213013

ORANGEN-PFEFFER WÜRZMIX

grobe Würzmischung, ideal zu Wild und Geflügel

Wiberg

770 g / Dose

Artikel W207718

KOCHWEIN WEISS

KOCHWEIN ROT

Italien

2 Liter / Flache | 6 Flaschen / Karton

Artikel 104111

Italien

2 Liter / Flache | 6 Flaschen / Karton

Artikel 104112

47

Themenfolder: Wild

Version 4

Stand: 09/2020

Mössle GmbH

Max-Eyth-Straße 5

D-89340 Leipheim

Tel 08221 - 2785 - 0

Fax 08221 - 2785 - 55

bestellung@moessle.de

www.moessle.de

Registergericht Memmingen HRB 10144

Geschäftsführer Martin Mössle

Angebot freibleibend · Druck- und Satzfehler vorbehalten · nur so lange der Vorrat reicht

Alle Preise exklusive MwSt · Es gelten die AGB der Mössle GmbH

DE-ÖKO-037

Wildzeit 2020

Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.

Template löschen?

Als Template speichern?