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Bohnenkalender 2013
Pflanzliches Eiweiß – ist besser
Ohne Proteine ist kein Leben möglich. Der Körper benötigt
Eiweiß für das Immunsystem, den Zellaufbau von
Muskeln, Knochen, Haut, Haaren etc., den Aufbau von
Enzymen und Hormonen, der Übertragung von Nervenimpulsen,
den Transport von Sauerstoff und Fetten. Die
lebenswichtigen Aminosäuren, aus denen die Eiweiße
aufgebaut sind, sollten ausschließlich in natürlicher,
gut verdaulicher Form zugeführt werden.
Tierisches Eiweiß gilt zwar als hochwertiger, weil es
dem menschlichen Körper ähnlicher ist und zu 80–100 %
in körpereigenes Eiweiß umgewandelt wird (hingegen
pflanzliches Eiweiß lediglich zu 30–70 %). Allerdings
wird pflanzliches Eiweiß vom Körper leichter verwertet
und belastet so Organismus und Verdauung weniger.
Veggie-Burger – Eiweiß pur und lecker
ZUTATEN
6 Möhren
1 rote Paprikaschote
200g Tofu
4 EL Mehl
Salz, Pfeffer, Kräuter
Öl zum Anbraten
ZUBEREITUNG
Die Möhren schälen und mit einer Küchenreibe fein reiben.
Anschließend den Tofu grob würfeln und mit einer
Gabel zerdrücken. Die Paprikaschote waschen, putzen
und in kleine Würfel schneiden.
Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben, mit
Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken, Mehl dazu geben
und gut vermischen, bis sich aus der Masse flache
Pflanzerl formen lassen.
05
Pflanzliche proteinreiche Lebensmittel enthalten wenig
Fett und sind somit insgesamt kalorienärmer.
Pflanzliches Eiweiß ist purinarm bzw. purinfrei.
Purinsäure führt zur Übersäuerung mit unangenehmen
Folgeerscheinungen. (Gicht)
Pflanzliche Eiweiße liefern alle essentiellen Aminosäuren.
Eiweiß ist in Hülsenfrüchten (Bohnen, Linsen, Erbsen,
Soja), Getreide und diversen Gemüsearten enthalten.
Besonders gut verwertbar ist das Eiweiß aus Sojaprodukten
– z. B. Tofu, der aus der Sojabohne hergestellt
wird.
In der Pfanne mit etwas Öl gut anbraten, bis sie schön
gebräunt sind.
Die Pflanzerl können nun beliebig als Burger auf Brötchen
oder mit einem knackigen Salat
angeboten werden.
Ein supereinfaches,
gesundes
und preiswertes
Essen.