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Bohnenkalender 2013<br />
ZUTATEN<br />
550g Mehl, 30g Hefe, 250ml Milch, 100g Butter,<br />
70g Zucker, 1/2 TL Salz, 1 abgeriebene Zitronenschale,<br />
1 Msp. Muskat, 2 Eier, 80g Rosinen, 50g<br />
gehackte Mandeln, 2cl Rum, Butter für das Blech,<br />
1 Eigelb mit etwas Wasser zum Bestreichen<br />
ZUBEREITUNG<br />
Hefe und Milch zusammen zu einem Teig (Vorteig)<br />
verrühren. Dann den Teig 20 Min. gehen lassen.<br />
Butter in einer Pfanne auflösen. Muskat, Salz,<br />
Zucker, Zitronenschale und Eier mit der flüssigen<br />
Butter vermengen. All das muss unter den<br />
Vorteig geknetet werden. Anschließend den Teig<br />
wieder 20 Min. gehen lassen. Dann die Rosinen<br />
mit den Mandeln und dem Rum vermischen. Auch<br />
01<br />
Der Dreikönigskuchen – ein traditionelles Rezept<br />
diese Masse unter den Teig arbeiten und wiederum<br />
gehen lassen. Nun kann der Teig halbiert werden.<br />
Eine Hälfte zu einer Kugel formen und diese dann<br />
auf ein eingefettetes Blech drücken. Aus dem<br />
restlichen Teig 7 weitere Kugeln formen. In eine<br />
davon die Bohne einarbeiten.<br />
Dann das Eigelb mit Wasser verquirlen, damit<br />
die große Kugel bestreichen. Anschließend die<br />
kleineren Kugeln kreisförmig auf die große Kugel<br />
setzen und ebenfalls mit Eigelb benetzen. Den<br />
Teig nochmals 20-25 Min. gehen lassen, dann noch<br />
etwas von dem Eigelb-Wassergemisch drauf streichen<br />
und bei 210°C ca. 10 Min. anbacken. Dann<br />
die Hitze des Backofens auf 180°C reduzieren.<br />
Nach weiteren ca 25-30 Min. ist der Dreikönigskuchen<br />
fertig.
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