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Bohnenkalender 2013
„Biodiversität ist der Schlüssel zur Nachhaltigkeit“.
(Vandana Shiva)
Wieviele Bohnensorten kennen Sie? Nun, halt grüne,
sagen Sie? Aber nein, es gibt auch gelbe und lilafarbene.
Und gesprenkelte. Und breite und schmale,
runde und ovale, lange und kurze, gerade und gekringelte.
Und das sind nur die Fisolen, die Bohnenhülsen.
Auch die Bohnenpflanzen unterscheiden sich von
ganz niedrigen, nicht mehr als zwei Handbreit hohen
bis hin zu langrankenden, drei und mehr Meter hohen.
Die hübschen Blüten der Gartenbohnen sind weiß, gelb
oder violett, die der Feuerbohnen weiß oder feuerrot,
die der Puffbohnen weiß-schwarz. Am eindrucksvollsten
lässt sich Vielfalt jedoch an Bohnenkernen sichtbar
und greifbar machen. Natur und bäuerliche Züchtung
haben eine fast unüberschaubare Verschiedenartigkeit
an Formen und Farben hervorgebracht: kleine und große,
reiskornartige, kugelige und platte, von weiß bis
schwarz, mit Sprenkeln, Punkten und Zeichnungen. Die
Vielfalt drückt sich auch in den Namen aus, wie Alte
Aldeiner, Monstranzbohne, Ying Yang oder Posthörnchen.
Eine Vielfalt, die ungemein fasziniert und zum
Sammeln verführt!
Hinter dieser äußerlichen Diversität verbirgt sich
eine genetische Vielfalt, die sich in vielen weiteren
wichtigen Eigenschaften wie etwa Widerstandsfähigkeit
gegen Schädlinge oder Kulturdauer auswirkt.
Polyspora – ein Festtagsgericht
ZUTATEN
Ackerbohnen
Kichererbsen
Erbsen
Mais
Hafer
Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zitronensaft
ZUBEREITUNG
Alle Trockenfrüchte und den Hafer einweichen und zu
einer dicken Suppe kochen. Zum Schluss mit Olivenöl,
Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmeckem.
Wörtlich übersetzt bedeutet dieses Gericht „viele Samen“.
Es ist ein Eintopf, in dem verschiedene Hülsenfrüchte
und Getreidearten enthalten sind, also eine
sehr reichhaltige und besondere Speise. Deshalb wird
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Kommerziell ist diese Vielfalt allerdings weder bei
Bohnen noch sonstigen Arten zu haben, sondern im Gegenteil
von den großen, mehr und mehr monopolistischen
Saatgutfirmen mit ihren Hochleistungs- und zunehmend
gentechnologisch modifizierten Sorten bedroht. Seit
1900 sind weltweit über dreiviertel der über die Jahrtausende
entstandenen Kultursorten verlorengegangen.
Dabei ist die Erhaltung eines großen Genpools nicht
zuletzt angesichts des drohenden Klimawandels überaus
wichtig. Um einem weiteren Sortenverlust sowie der
Abhängigkeit von den wenigen großen Saatgutfirmen Einhalt
zu gebieten, versuchen Initiativen wie der Verein
VEN in Deutschland, Arche Noah in Österreich oder Pro
Specie Rara in der Schweiz, alte nicht-kommerzielle
Sorten zum Beispiel durch Sammelreisen zu sichern und
durch permanenten Wiederanbau durch ein breites Netz
an ErhalterInnen vor dem Verschwinden zu bewahren.
Auch am Münchner Umweltzentrum (MUZ e.V.) ist durch
die Aktivitäten im Experimentiergarten ein kleines
Saatgutarchiv insbesondere mit Bohnen im Entstehen.
Falls Sie mithelfen wollen, eine Sorte durch die
Pflanzung in Ihrem eigenen Garten zu erhalten, wenden
Sie sich bitte an das Ökologische Bildungszentrum
München. Wir freuen uns auf Sie!
Dr. Vandana Shiva, promovierte indische Quantenphysikerin. Sie wurde für ihr Engagement in den Bereichen Umweltschutz, Biologische Vielfalt, Frauenrechte und Nachhaltigkeit
mehrfach ausgezeichnet, unter vielen anderen mit dem Alternativen Nobelpreis. Arche Noah, Schiltern, Österreich – www.arche-noah.at - Der Verein ARCHE NOAH mit weit über 6000
Mitgliedern setzt sich seit über 20 Jahren für die Erhaltung, Verbreitung und Entwicklung der Kulturpflanzenvielfalt ein. Über die Vermehrung durch Arche Noah selbst sowie das
aufgebaute ErhalterInnen-Netzwerk ist mittlerweile ein Sortenhandbuch mit weit über tausend Sorten an Gemüse-, Obst- und Kräutersorten entstanden. VEN – www.nutzpflanzenviel
falt.de – Verein zur Erhaltung der Nutzpflanzenvielfalt e. V. Pro Specie Rara – www.prospecierara.ch - Schweizerische Stiftung für die kulturhistorische und genetische Vielfalt
von Pflanzen und Tieren. MUZ Saatgutarchiv – im Aufbau
es nicht an jedem beliebigen Tag,
sondern nur am Festtag „Mariä
Tempelgang“ gegessen, am
21. November.
Rezept von Maria
Montsenigos