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Bohnenkalender 2013
Zurück zur Genügsamkeit! Ein Kommentar
zum Überangebot an Kochshows
Noch eine Rezeptidee gefällig? Natürlich hat man und
frau heutzutage nicht mehr so viel Zeit für‘s Kochen
und für den Singlehaushalt lohnt sich das lange am-
Herd-stehn sowieso nicht...
aber andererseits ist das Kochen doch eine der trendigsten
Freizeitbeschäftigung überhaupt, täglich laufen
Kochsendungen im Fernsehen, Köchinnen und Köche
genießen den Status von Popstars, in Buchläden werden
die Regalreihen mit Kochbüchern immer länger, in Internetforen
verbringt man Stunden mit dem Lesen von
Rezeptideen: Rezepte aus jedem Land, nach diversen
Ernährungsphilosophien, mit unaussprechlichen Zutaten
in raffiniertesten Geschmackskombinationen – zu
allerdings auch ungeahnten Preisen...
Serbische Bohnensuppe – ein echter Klassiker!
ZUTATEN
Trockenbohnen (typischerweise die Sorte Tetovaz,
ein serbische, weiße Buschbohnensorte)
Ripperl-Fleisch, geräuchert
Zwiebeln
Mehl
Paprikapulver
Salz
ZUBEREITUNG
Bohnen über Nacht einweichen, das Einweichwasser abgießen.
Die Bohnen zusammen mit dem geräucherten Ripperlfleisch
kochen, bis sie weich sind. Man braucht
nicht viel Fleisch, es gibt der Suppe den kräftigen
Geschmack.
In einem extra Topf kleingeschnittene Zwiebeln in
Öl anbraten, für die Einbrenne etwas Mehl einrühren,
dann das Paprikapulver dazugeben, alles unter Rühren
anschwitzen, dann kalt ablöschen.
Schließlich Bohnen und Fleisch mit dem Kochwasser zugeben
und bei leichter Hitze köcheln lassen, bis der
Eintopf etwas eingedickt ist und die Bohnen cremig
weich sind. Mit Salz abschmecken.
09
Aber für einen besonderen Anlass ist das Ausgefallens-
te gerade richtig, bitte ja nichts Gewöhnliches, es
muss überraschen. Alle sind dann beeindruckt von der
Kreativität des Gebotenen, „... mal was ganz anderes,
wirklich einmalig...“
Nur: was koche ich beim nächsten Mal? Und was kommt
als ganz normales Alltagsessen auf den Tisch?
Ein Verdacht: Womöglich bleibt unsere super ausgestattete
Küche auch deshalb öfters mal kalt, weil uns
bereits der Anblick vielversprechender Illustrationen
nebst der langen Listen exotischer Zutaten in unseren
anregenden Kochbüchern einfach ratlos macht, übersättigt
und lähmt?
Falls Sie das auch kennen und sowieso keine Zeit zum Kochen haben – heute mal etwas ganz Einfaches –
und nichts Neues, sondern...
Wer mag, kann mit Bohnenkraut
oder Oregano würzen, aber
nach Meinung unserer
serbischen Mitgärtnerin
wird sie ursprünglich
ohne
Würzkräuter zubereitet.
Diese originale
Suppe steht für
viele Gerichte
mit Hülsenfrüchten,
die trotz
weniger Zutaten
alles enthalten;
Sie ist sehr einfach,
aber am besten auf ihre
bewährte Art und keinesfalls
beliebig zuzubereiten.
Zu empfehlen als Abwechslung während
der üppigen, fleischlastigen Wiesn-Zeit.
Rezept von Vidinka Bux
Info:
1950 wurden in Deutschland 2 kg Hülsenfrüchte pro Person und Jahr verzehrt, heute 500 g. Der Fleischverzehr lag 1950 bei 26 kg pro Person
und Jahr, 2010 bei 60,7 kg. (Quelle: Verbraucherzentral Nordrhein-Westfahlen)