Gaststraße 16 - stadtgespräch

6 stadtgespräch OKTOBER/NOVEMBER 2010 KULINARISCH
REZEPT-TIPP
VOM PROFI
CLOPPENBURG. Manfred Vorwerk, Chefkoch und Inhaber des
ehemaligen Restaurants Gut Stedingsmühlen und zukünftig ab
22. Oktober von Thole´s Restaurant in Molbergen, präsentiert
eine süße Köstlichkeit aus frischem Kürbis. Zum Nachahmen
unbedingt empfohlen.
Kürbisparfait
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:
300 g Hokkaidokürbis
1/2 Vanilleschote
250 g süße Sahne
100 g Wildhonig
70 g gemahlene Mandeln
ZUBEREITUNG:
1. Kürbis waschen, von Kernen und Fasern befreien und in kleine
Würfel schneiden (nicht schälen).
2. Kürbis und aufgeschnittene Vanilleschote mit 3 Esslöffeln
Sahne 8-10 Minuten kochen. Vanilleschote entfernen, den Honig
zugeben und unter Rühren auflösen. Die Masse pürieren und
abkühlen lassen.
ANZeiGe
Novello
der NEUE aus Italien
Ab 5. November
Cloppenburg · Altes Stadttor 19 · Tel. 0 44 71 / 1 80 43 82
GUTEN
APPETIT
3. Restliche Sahne sehr steif schlagen und zusammen
mit den Mandeln behutsam unter
die Kürbismasse ziehen.
4. Eine Form mit Folie auslegen, die
Kürbismasse einfüllen und für etwa 4
Stunden in den Gefrierschrank stellen.
Dabei alle 15 Minuten vorsichtig
durchrühren, damit sich keine großen
Eiskristalle bilden.
5. Das Parfait etwa 15 Minuten vor dem
Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen. Zum
Servieren stürzen, die Folie anziehen und auf Tellern
anrichten.
Wahlweise kann das Parfait auch mit einer
lauwarmen Sabayon oder auch mit heißen
Früchten der Saison, z. B. Pflaumen, angerichtet
werden.
Guten Appetit
wünscht
Manfred Vorwerk
öLKÜRBIS-ANBAU IM SPESSART
Gerade in der Kürbiszeit darf Kürbiskernöl in der Küche nicht
fehlen!
Bei diesem öl sollte man jedoch besonders auf eine gute Qualität
achten, da diese den nussigen Geschmack ausmacht.
Das Kürbiskernöl wird zum Verfeinern von zahlreichen warmen
Speisen verwendet und z. B. über Gemüse-, Nudel- oder Kartoffelgerichte
gegeben.
Natürlich ist Kürbiskernöl auch ein ausgezeichnetes Salatöl für
Blattsalate und passt außerdem sehr gut zu Kartoffelsalat und
Karottensalat.
Zum Erhitzen (Braten) ist es nicht geeignet, da die wertvollen
Inhaltsstoffe verloren gehen würden.
Auf den Feldern rund um den Johannishof wird der steirische
ölkürbis seit vielen Jahren kontrolliert biologisch angebaut. Im
Herbst werden die Kürbisse geerntet und die Kerne gewaschen,
schonend getrocknet und schließlich gelagert.
In handwerklicher Herstellung entsteht monatlich frisch das
reine, mild-nussige Kürbiskernöl. Außerdem finden Sie im Sorti-
ment auch süß und salzig geröstete Kürbiskerne zum Knabbern,
die Gourmetpaste „Kürbis-Gold", feine Senfsorten und Essig.
SALAT-DRESSING-TRIO
FÜR GRÜNE SALATE
· mild-nussiges
Kürbiskernöl
· Himbeeressig
· Kürbiskern-Feigen-
Senf
Thole s
Re s t a u r a n t & C a f é
Cloppenburger Str. 4 · 49696 Molbergen
Telefon 04475 - 941200 · Fax 04475 - 941222
www.tholes-restaurant.de
SÜSS GEBRANNTE
KÜRBISKERNE
Pur zum Naschen, zum Süßen von Müsli
über Vanilleeis bis hin zu Süßspeisen.
Verlosung!
Wir verlosen:
1 x 100 ml Kürbiskernöl
1 x 300 g Kerne süß
1 x Kürbis Gold
Einfach beim Rätsel mitmachen
und gewinnen!
Rezepte und Produkte finden Sie unter www.gutes-vomjohannishof.de
oder unter Tel. 09398 99 89 15.
Mit dem Erwerb dieser Produkte unterstützen Sie die Tiere auf
dem Gnadenhof „Heimat für Tiere" (www.heimat-fuer-tiere.de).