2023 Häberli FrüchteProfi Schweiz deutsch
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58 | <strong>FrüchteProfi</strong> ® Rezept<br />
Gefüllte<br />
Rebenblätter<br />
Für dieses Rezept eignen sich die unbehandelten Blätter der<br />
ROBUSTAREBEN ® bestens. Dafür die jungen und zarten Blätter<br />
ernten und kurz blanchieren.<br />
Zutaten für 50 Portionen<br />
<br />
½ TL Salz<br />
1 unbehandelte Zitrone<br />
60 frische ROBUSTAREBEN ® -Blätter<br />
200 g Risotto-Reis<br />
125 ml Olivenöl<br />
2 Zwiebeln, fein gewürfelt<br />
25 g frischer Dill, gehackt<br />
25 g frische Petersilie, gehackt<br />
10 g frische Minze, gehackt<br />
1 Saft einer Zitrone<br />
1 TL Salz, etwas Pfeffer<br />
Zubereitung<br />
1. Den ungekochten Reis mit den Zwiebeln, Kräuter, Zitronensaft<br />
und Olivenöl in einer Schüssel vermengen, mit Salz und<br />
Pfeffer abschmecken.<br />
2. Die Zitrone in dicke Scheiben schneiden. Den Boden eines<br />
<br />
Zitronenscheiben darauf verteilen.<br />
<br />
1 Teelöffel der Füllung verteilen, von unten einklappen,<br />
die Seiten umschlagen und straff aufrollen.<br />
4. Mit der offenen Seite nach unten auf die Zitronenscheiben<br />
im Topf legen und kreisförmig dicht schichten, auch in mehreren<br />
<br />
5. Inhalt zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 45 Min.<br />
leicht köcheln lassen.
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