Töfte Regionsmagazin 12/2020 - Willkommen in der Weihnachtszeit

REGIONAL
Wenn Joghurt
auf Pflaume trifft
„Gut Ding will Weile haben! Viele Dinge müssen reifen, um gut zu werden!“ Passender
kann man die nun beschlossene Kooperation zwischen dem Hof Fockenbrock aus
Telgte und dem Hof Surmann aus Oelde-Stromberg nicht beschreiben. Zwei Fachleute
auf ihrem Gebiet fügen ihre auf dem eigenen Hof erzeugten Produkte zu einem
Qualitätsprodukt besonderer Güte zusammen: Joghurt vom Hof Fockenbrock und
Stromberger Pflaumen vom Hof Surmann bilden ein Geschmackserlebnis der besonderen
Güte, das in dieser Form in dieser Region seines gleichen sucht. Hinzu kommt
noch, dass die Zutaten regional hier vor Ort produziert und verarbeitet werden.
Hof Fockenbrock und Hof Surmann vereinbaren Kooperation
Hof Surmann
Neben der Milchviehwirtschaft bildet die Stromberger Pflaume ein
weiteres wichtiges Standbein auf dem Hof Surmann. In der vierten
Generation wird der Familienbetrieb nun von Stefan Surmann und
seiner Ehefrau Andrea in Zusammenarbeit mit seinen Eltern Bernhard
und Marie-Theres sowie dem Mitarbeiter Marcel Gödecke geführt.
Mit der Stromberger Pflaume verbindet die Familie Surmann eine
lange Tradition, so dass der Bestand an Pflaumenbäumen auf den
Surmannschen Flächen von Jahr zu Jahr größer wurde.
Stromberger Pflaume g.U.
Was ist das Besondere an der Stromberger Pflaume? Die Annalen
sprechen davon, dass der Amtsschreiber und Reisende Ludwig Niedieck
um 1790 eine sehr alte, mittelspäte Zwetschgensorte aus Südfrankreich
und Spanien in die Region mitgebracht hat und ihre „neue
Heimat“ Ursprung für den Namen gewesen ist. Heute zählen etwa
15.000 Pflaumen- und Zwetschgenbäume zur Sorte der „Stromberger
Pflaume g.U.“ und setzen ein besonderes Markenzeichen für den Oelder
Ortsteil mit der weithin bekannten Burgbühne. Der Zusatz „g.U.“
(geschützter Ursprung) ist ein Markenzeichen, das der Frucht im Jahre
2013 durch die Europäische Kommission verliehen wurde. Damit gehört
sie nun ins Register der geschützten Ursprungsbezeichnungen
und der geschützten geografischen Angaben. Unter den Pflaumenkennern
weiß man die Stromberger Pflaume g.U. wegen ihres niedrigen
Wassergehalts und dem damit verbundenen mildaromatischen
Duft zu schätzen. Darüber hinaus zeichnet sie sich dadurch aus, dass
sie sehr gut steinlöslich ist und somit sehr gut zum Backen, Kochen
und dank ihrer hohen Süße auch sehr gut zum Brennen eingesetzt
werden kann.
Der Bioland-Umstellungshof Fockenbrock
Der Hof Fockenbrock ist den Menschen im TÖFTE-Land wahrlich kein Unbekannter
mehr. Die ins Auge fallenden, farbenfroh gestalteten Verpackungen
von Milch, Sahne, Kakao und Joghurt sind in vielen REWE und EDEKA Märkten
– natürlich auch in den Kemper-Märkten in Sendenhorst, Vorhelm, Sassenberg
und Ahlen und im EDEKA Strohbücker in Everswinkekl – schon seit Jahren zu
finden. „Wir bieten den Verbrauchern eine traditionell hergestellte Frischmilch
an, die den strengen Richtlinien des Öko-Verbandes entspricht. Je wohler sich
die Kühe fühlen, umso besser und gesünder ist die Milch, die wir von ihnen
erhalten“, beschreibt Manfred Fockenbrock den elementaren Grundsatz, nach
dem die ganze Arbeit auf seinem Bauernhof ausgerichtet ist, und der darüber
hinaus dem größten ökologischen Anbauverband „Bioland“ in Deutschland
angehört. Unterstützung bei der vielfältigen und vielschichtigen Arbeit findet
Manfred Fockenbrock bei seiner Ehefrau Uschi, seinen vier Söhnen und der
Oma.
Jetzt neu!
Pflaume-Zimt
Joghurt ab sofort in
allen EDEKA- und
REWE-Märkten im
Töfte-Land.
www.stromberger-pflaume.de
» Manfred und Uschi Fockenbrock zusammen mit Stefan Surmann
Hofeigene kooperative Produktion
„Der Gedanke, dass die Pflaume zum Joghurt passt, ist uns schon vor längerer
Zeit in den Kopf gekommen“, berichten Manfred Fockenbrock und
Stefan Surmann. Im Vorfeld mussten die technischen und logistischen
Voraussetzungen geschaffen werden, den gemeinsamen Wunsch dieser
ungewöhnlichen Kooperation in die Tat umzusetzen. „Der Produktionsprozess
des Joghurts findet mitten in der Natur auf dem Hof Fockenbrock
statt. Vorher müssen die Pflaumen aber noch geerntet, gewaschen, entstielt
und entsteint werden“, stellen beide Landwirte den weiteren Ablauf
dar und es ist zu spüren, mit wieviel Überzeugung von beiden Seiten
dieses Projekt angegangen wird.
Einzigartiges Geschmackserlebnis
Eine Blindverkostung auf dem Hof Surmann festigte die Rezeptidee. Die
Geschmacksrichtung für die Kombination von Joghurt und Stromberger
Pflaume g.U. wurde festgelegt. Die Grundlage war ein altes Hausrezept
und traf den Geschmack aller. Die Stromberger Pflaume g.U. wird zusammen
mit Zucker, Zimt und andere Gewürzen dem Joghurt beim Produktionsprozess
beigemischt. In der Zukunft sind neben den bestehenden
Sorten Erdbeere, Pfirsich, Kirsch und Vanille eine Reihe weiterer Geschmackserlebnisse
geplant „Wir konzentrieren uns auf Obst aus der Region,
um so auch deutlich zu machen, dass unsere Zukunft ganz eng mit
der Region verbunden ist und wir uns in der Landwirtschaft mit unseren
Produkten gegenseitig unterstützen müssen“, macht Uschi Fockenbrock
deutlich, wo zukünftig auf dem Hof Fockenbrock die Reise hingehen wird.
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» Milchtechnologe
Stefan Fockenbrock
und Mitarbeiter
Mahmoud Shehadeh
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Fockenbrocks Heide 10
48291 Telgte
Tel.: 02504 / 77668
www.hof-fockenbrock.de
Nottbeck 2
59302 Oelde-Stromberg
Tel.: 0175 / 4026963
www.hof-surmann.de