Töfte Regionsmagazin 12/2020 - Willkommen in der Weihnachtszeit

REGIONAL
Fleischerei Meier aus Albersloh
Metzgermeister aus Leidenschaft
Gronhorst 10 | 48231 Warendorf | 02581 9419923
www.freckenhorster-werkstaetten.de/hof-lohmann
Martin Sander
4 Portionen
Weihnachtlicher
Grünkohlauflauf
Das sind die Zutaten
1,5 kg Grünkohl, geschnitten
1 kg Kartoffeln
6 stk. Mettendchen
1 stk. Becher Creme Fraiche
1 stk. Becher Sahne
... und so wird‘s gemacht!
Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Die Zwiebeln in Streifen schneiden und
den Knoblauch hacken. Beides in etwas Öl anschwitzen. 0,3 l Wasser angießen, aufkochen
lassen und den Grünkohl dazu geben. Mit den Gewürzen kräftig würzen.
Tipp 1: Benutzen Sie die Gewürze in gemahlener Form, dann sind sie besser zu
dosieren. Zunächst je eine Messerspitze. Vorsicht bei Nelke, sie kann sehr dominant
sein! Nähern Sie sich vorsichtig Ihrem Lieblingsgeschmack an!
Sahne und Creme Fraiche mischen und mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver
abschmecken. Geben Sie etwa 1/3 davon unter den Grünkohl.
Nun werden die Zutaten in einer Auflaufform geschichtet: Zunächst die Hälfte des
Grünkohls in der Form verteilen, dann 3 der in Scheiben geschnittenen Mettendchen,
dann die Hälfte der in Scheiben geschnittenen Kartoffeln fächerartig auflegen.
Das Ganze wiederholen. Zum Schluss die Sahne-mischung darauf verteilen.
Bei 180° im vorgeheizten Ofen in einer halben Stunde fertigbacken.
Tipp 2: Grünkohl, Kartoffeln, Zwiebeln und Mettendchen können Sie bequem im
Hofladen auf dem Hof Lohmann in Bio-Qualität einkaufen.
Bestellen, abholen und genießen!
nutzen Sie ab sofort unseren Außer-Haus-Service!
ABHOLUNG
MONTAG BIS FREITAG
von 08:00 bis
16:00 Uhr
3 stk. Zwiebeln
6 stk. Zehen Knoblauch
Öl, Salz, Pfeffer, etwas Zucker
Gemahlene Nelke, Piment, Zimt, Muskat, Anis
Paprikapulver edelsüß, Gemüsebrühe
Schlesische Weißwurst
ein Festtagsessen von besonderem Genuss!
Die Fleischerei Meier aus Albersloh ist eine der wenigen
Metzgereien bundesweit, die jedes Jahr von
Dezember bis Silvester die Schlesische Weißwurst
herstellen. Das Team rund um die beiden Metzgermeister
Sabine und Hermann Meier sowie André
Einzigartige Rezeptur
Sabine Meier verrät das das Fleisch für die Bratwurst unter Zugabe von
Speck und Eis sehr fein gekuttert wird. Vor der Verwurstung kommt es im
nächsten Schritt auf die richtige Würze an. Verwendet wird Natursalz von
der „Bickelbacher Mühle“, Pfeffer, Kazis, Ingwer, Kardamom, Koriander
und einem Hauch Zitrone. Das Ergebnis ist ein einzigartiger Geschmack.
Bratwurstvariationen
Die Schlesische Weißwurst ist eine Bratwurst, die vor allem im Gebiet der
Oder-/ Neiße-Grenze, im ehemaligen deutschen Schlesien sehr beliebt
ist. Hier wird sie bis heute traditionell in den Weihnachtstagen auf den
Tisch gebracht. Mit der Übersiedlung vieler schlesischstämmiger Familien
in das Münsterland hat diese Tradition auch in unserer Region Einzug
genommen. Da man von der Wurst alleine nicht leben kann wird die
Bratwurst in unterschiedlicher Art und Weise zubereitet und mit Beilagen
garniert. In einigen Familien wird sie in Butter gebraten, in anderen im
heißen Wasser erhitzt. Als Beilage gibt es oft Sauerkraut mit Salzkartoffeln,
oder Stampfkartoffeln, aber die Niederschlesische Bratwurst wird
auch mit Kartoffelsalat oder Brot serviert.
André Röckmann
Röckmann produziert die Wurst nach traditionell
überlieferter Rezeptur. „Mit der Erfahrung des traditionellen
Handwerks und dessen Werten arbeiten
wir ausschließlich mit natürlichen Qualitätsrohstoffen
für den besonderen Genuss. Traditionelle
Erfahren Sie mehr über uns!
E @partyservice.fleischerei.meier
F @metzgerei.meier
Hermann Meier
» Das Brät wird in zarte
Saitlinge (Därme) gefüllt
Familienrezepturen und handwerkliche Erfahrung
garantieren die ausgezeichnete Qualität unserer
Produkte“, weiß Meister Meier zu berichten.
Bitte denken Sie rechtzeitig an
Ihre Weihnachtsbestellung –
bitte bis zum 15.12.
Schnelle und bequeme Abholung
an unserer „Weihnachts-
Service-Tür“
Mi, 23.12., 9:00 - 17:00 Uhr
Do, 24.12., 8:00 – 12:00 Uhr
Teckelschlaut 11 | 48324 Sendenhorst | 02535-300 | www.meier-fleischerei.de
Gronhorst 10 | 48231 Warendorf | 02581 9419923
www.freckenhorster-werkstaetten.de/hof-lohmann
Das Team wünscht Frohe Weihnachten & bleiben Sie gesund.
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