sortimenterbrief März 2021

inserentenverzeichnis/impressum
Guten Appetit
Jahrzehnte an Erfahrung als Kochlehrerinnen sind in dieses umfangreiche Kochbuch
geflossen, in dem die Autorinnen und ihre Kolleginnen ihre beliebtesten,
köstlichsten und vor allem gelingsichersten Rezepte vorstellen.
GEFüLLTEs kALBsscHNITzEL AuF ROsMARINJus
zutaten
Fülle:
1 Zwiebel
20 g Butter
150 g Champignons
Salz, Pfeffer aus der Mühle
½ Bund Petersilie gehackt
Rosmarinjus:
1 Zwiebel
Bratenrückstände
20 g Butter
125 ml Weißwein
250 ml Gemüsebrühe
1 Rosmarinzweig
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 TL Maizena
zubereitung
Fülle:
Fein gehackte Zwiebel in Butter anschwitzen,
gewaschene und gehackte Champignons
mitrösten, Masse abschmecken
und mit gehackter Petersilie vollenden.
Fleisch:
Schnitzel unter Klarsichtfolie klopfen,
würzen, mit je zwei Scheiben Karreespeck
belegen. Fülle darauf verteilen, einrollen
und mit Rouladennadeln fixieren. In
Rapsöl von allen Seiten goldbraun
anbraten, Rouladen auf Teller geben und
warmhalten.
Rosmarinjus:
Zwiebel fein hacken. Bratenrückstände mit Butter lösen und die Zwiebelwürfel
darin anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und einreduzieren lassen,
mit Gemüsebrühe aufgießen, abschmecken, Rosmarinzweig im Ganzen
dazugeben. Sauce abseihen und mit in wenig kaltem Wasser angerührtem
Maizena binden. Rouladen einlegen und im Jus ca. 30–40 min zugedeckt
garen lassen.
Mit freundlicher Genehmigung des Tyrolia Verlags aus: Genuss macht Schule von Rosi Partl und Beatrix Rödlach | ISBN 978-3-7022-3939-8
Inserentenverzeichnis
ADEVA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 Midas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Aquamarin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Mitgift . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
Athesia Tappeiner . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Mohr Morawa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85
Berenberg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26–28 Novum . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31–32
Blanvalet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87 Observer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Bruckmann . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42–43 Olona Edition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65
Brunnen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88 Pietsch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
Conbooks . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Polar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
CulturBooks . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Verlag Anton Pustet . . . . . . . . . . . . 50–51
Deutsche Bibelgesellschaft . . . . . . 66–67 Ravensburger . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73
Diogenes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 Reise Know-How . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Echter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 Rother Bergverlag . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Emons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 Schall-Verlag . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
Fachverband . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18–19 Trauner . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34–35
Facultas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8–9 Tyrolia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69
Frech . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57 Ueberreuter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4–5
Paul Gerin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83–84 Vier-Trüme-Verlag . . . . . . . . . . . . . . . . . 64
Gmeiner . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 Wiley . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Groh . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52, 54
G&G . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75 UMSCHLAGFOLDER
Herder . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70–71 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Benevento
Hoffmann und Campe . . . . . . . . . . . . 25
Jumbo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 BEILAGE
Kampa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ÖGB Verlag
Kremayr & Scheriau . . . . . . . . . . . . . 12–14
S
W
Z
C
A
E
H
R
R
Impressum
ARGE Welttag des Buches.
MEDIENINHABER uND VERLAG
Verlagsbüro Karl Schwarzer
Ges.m.b.H., Buchwerbung,
Verlag, Buchhandlung, Werbemittlung,
ARGE Buchliebling,
Herausgeber, chefredakteur und Eigentümer:
Oskar Hejlek
Redaktionsleitung: Silvia Kudrna
VERLAGsANscHRIFT
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A 1190 Wien
Telefon 01/548 13 15-0, Fax 01/548 13 15-39,
E-Mail: verlagsbuero@schwarzer.at
Website: www.schwarzer.at
Erscheinungsort: 1190 Wien
Verlagspostamt: 1190 Wien
Druck: Paul Gerin, 2120 Wolkersdorf
Erscheinungstermin: Anfang des Monats
Redaktions- und Anzeigenschluss:
15. des Vormonats
Auflage gesamt: 1.600 Exemplare
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Der sortimenterbrief – Fachinformation zu
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Magdalenen . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62–63
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