sortimenterbrief März 2021

setzung damit schärft das Bewusstsein
dafür und macht Lust auf mehr. Man
kann sich Schritt für Schritt an einen
bewussten Konsum herantasten.
Muss man bei ausschließlich veganer
Ernährung zusätzliche Vitamine oder
Mineralstoffe einnehmen?
Gepp: Ich mache jährlich eine Blutprobe,
um zu sehen, ob irgendein Stoff fehlt.
Grundsätzlich hat man bei veganer
Ernährung bessere Laborergebnisse. Ich
supplementiere ergänzend Vitamin B12.
Das kommt sonst nur im Fleisch vor.
Ich habe gelesen, dass Sie auch die
Betreiberin des größten Schweizer
Social-Media-Acounts für Nachhaltigkeit
sind. Wie läuft das?
Gepp: Ich bin auf Instagram vertreten,
habe rund 94.000 Menschen, die mir
folgen – davon sind rund 80 % Frauen.
Ich unterhalte aber auch einen Blog.
Aufmerksamkeit erhielt ich durch meine
Fakten-Posts, für die ich als Journalistin
Themen im Bereich von Nachhaltigkeit
und Gesundheit entsprechend
recherchiere und beleuchte. Ein spannendes
Metier. Manchmal sind es
Marken-Unternehmen, bei denen ich
herausfinden möchte, wie nachhaltig
sie agieren – oder ob sie Greenwashing
betreiben. Oder ich stoße auf einen
Artikel – beispielsweise über Tiertransporte
–, der mich zu Recherchen
anregt. Die Kommunikation mit meinen
Followern ist sehr intensiv, teilweise
auch auf sehr freundschaftlicher Ebene.
Manche Themen entstehen sogar durch
Anregungen meiner Leser. Die Menschen
schenken mir großes Vertrauen.
Ernähren sich die Menschen seit Corona
eigentlich schlechter?
Gepp: Eher das Gegenteil – denke ich.
Die Menschen setzen sich mehr damit
auseinander, kochen häufiger selbst,
nehmen sich mehr Zeit für die Ernährung.
Anina Gepp, Iss dich grün!
Gesund kochen, die Umwelt schonen
Über 80 pflanzliche Rezepte und praktische
Tipps, 224 Seiten, 95 Farbfotos, Hardcover
978-3-03902-112-3, € 26,– (A) | AT Verlag
Wie gehe ich am besten vor, um mich
„grün zu essen“?
Gepp: Zuerst sollte man aufschreiben,
was man gerne isst. Dann sollte man
sukzessive die Dinge aufbrauchen, die
man zu Hause hat und die nicht zur gefällten
Entscheidung der Nahrungsumstellung
passen. Danach kann man beginnen,
Schritt für Schritt Gerichte auszutauschen,
zu veganisieren. Was kann
ich womit ersetzen? Im Buch findet man
Tabellen für diese Überlegungen.
nachhaltige ernährung
Sie haben auch eine schöne saisonale
Übersicht angeführt?
Gepp: Saisonalität liegt mir besonders
am Herzen. Ebenso wie die Regionalität
der Produkte. Darauf lag auch der Fokus
bei der Buchproduktion. Ich versuchte,
bei den Rezepten auf Produkte wie
Cashews, Avocados oder Kokosöl, die
sonst gerne im veganen Bereich zum
Einsatz kommen, zu verzichten. Ich habe
gezeigt, dass es auch ohne geht. Es ist
sinnvoll, einen Schritt zurückzugehen.
Sie haben auch einige Seiten mit persönlichen
Tipps für den Alltag. Darunter
das seit geraumer Zeit bekannte
Regrowing. Funktioniert das wirklich?
Gepp: Und wie, schon in wenigen Tagen
tut sich etwas – beispielsweise bei Lauch
oder Frühlingszwiebeln. Ich selbst wende
diese Technik gerne an.
Wie sind Sie beim großen Rezeptteil
vorgegangen?
Gepp: Es gibt in „Besser als gekauft“
Tipps zum Selbermachen mit einer
Unterteilung in Süßes, Herzhaftes und
Snacks. Das letzte Kapitel befasst sich
mit Dips, Soßen und Aufstrichen.
Besonders bereichernd finde ich die
bei vielen Rezepten vorhandenen Ratschläge
bzw. Zusatzinformationen.
Gepp: Dadurch wird es neben dem
Koch- auch zum Lese- und Informationsbuch.
Eine spannende, informative
Mischung – das war mein Ziel.
Danke für das Gespräch!
sortimenterbrief 3/21
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