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Blumenkohl-Curry<br />
Zutaten für 4–6 Portionen<br />
Curry<br />
1-2 cm frischer Ingwer, geschält<br />
½ mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen<br />
geschnitten<br />
400 g passierte Tomaten (Dose)<br />
3 EL Tomatenmark<br />
125 ml Wasser<br />
3 Knoblauchzehen<br />
1 kleine Zwiebel, geviertelt<br />
1½ TL brauner Zucker<br />
2 TL gemahlener Koriander<br />
½ TL gemahlener Kreuzkümmel<br />
Ca. 1¼ TL Salz<br />
Optional: ¼ TL gemahlener Cayennepfeffer<br />
Zugaben<br />
1 kleine Dose Kichererbsen, abgetropft<br />
100 g TK Erbsen, aufgetaut<br />
Optional als Garnitur<br />
2-4 Zweige frischer Koriander<br />
50 g ungesalzene, geröstete Cashewkerne<br />
Zubereitung<br />
Den Ingwer mit dem Microplane ®<br />
Zester zu einer<br />
Menge von ½ TL reiben. Den Ingwer und die<br />
restlichen Curry-Zutaten (mit Ausnahme der<br />
Zugaben) in den Deluxe Blender geben. Den<br />
Deckel aufsetzen und verriegeln. Den Drehknopf<br />
drehen, um das Programm HEATED PUREE<br />
(warmes Püree) auszuwählen; den Drehknopf<br />
drücken, um es zu starten.<br />
Nach Ablauf des Timers am Blender CANCEL<br />
(Abbrechen) drücken. Den Deckel abnehmen und<br />
vorsichtig die Zugaben hineingeben. Den Deckel<br />
wieder aufsetzen und die Taste PULSE ein- oder<br />
zweimal drücken, um die Zutaten zu vermischen.<br />
Blumenkohl-Curry zum Servieren mit frischem<br />
Koriander und Cashewkernen bestreuen. Dazu<br />
passt Basmatireis.<br />
F<br />
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