akzent Magazin Mai '21 GB

24 SEEZUNGE
GERÜCHTEKÜCHE
Michael Hotz vom Ravensburger
„1881 Catering“
wird zum Saisonbeginn das
Restaurant und die Tagungsbewirtung
in der Lindauer
Inselhalle übernehmen. Die
Bewirtung zumindest der
Terrasse soll schon wegen der
Gartenschau und der Chagall-
Ausstellung bald anlaufen. Mit
Tagungsgästen und größeren
Veranstaltungen sei dagegen
so bald nicht zu rechnen,
heißt es vonseiten der Lindau
Tourismus und Kongress
GmbH. Das gebe immerhin
dem neuen Wirt und seinem
Team die Möglichkeit, sich
peu à peu einzuarbeiten. Michael
Hotz, der in Ravensburg
bereits mehrere bekannte
Restaurants – darunter das
Waldhorn – geführt hat, sieht
trotz Lockdown die aktuelle
Lage auch als Chance und als
„Gelegenheit, die Zukunft zu
gestalten“.
Wegen Corona findet Schlaraffia,
die beliebte Wein- und
Genussmesse der Ostschweiz,
vom 27. bis 30. Mai virtuell
statt. Ein Novum: Die Macher
wollen den Besuchern ein
Erlebnis bieten, das einem normalen
Messebesuch nachempfunden
ist. An den individuell
gestalteten virtuellen Ständen
der Schlaraffia-Aussteller können
Produkte und Neuheiten
entdeckt werden. Im Konferenzbereich
finden zahlreiche
Live-Events statt, darunter
Kochshows sowie Live-Degustationen
und -Vorführungen,
die im eigens dafür eingerichteten
Schlaraffia-Studio
aufgenommen und gestreamt
werden. Wer nicht gänzlich auf
das sensorische Genusserlebnis
verzichten möchte, kann
eines der Degustationspakete
bestellen und von zu Hause
aus an einer Live-Degustation
oder einem Tasting teilnehmen.
Der Besuch der virtuellen
Schlaraffia ist kostenlos und
von überall möglich. Alle Inhalte
sind anschließend bis 27.
Juli 2021 online verfügbar.
www.schlaraffia.ch
Das Hotel Barbarossa am
Konstanzer Obermarkt
schließt sich der bekannten
Hotelmarke „Romantik“
an und ist damit neben
dem Johanniter Kreuz in
Überlingen und der Residenz
in Meersburg das dritte Romantik
Hotel am Bodensee.
In dem Boutique-Hotel, das
in der fünften Generation von
Florian Miehle und seiner
Frau Christiane geführt wird,
Um Drachenburg und Waaghaus, den Gottlieber Traditionshäusern,
war es in letzter Zeit etwas ruhig geworden. Aber zum
Saisonbeginn geht‘s wieder los. Mit neuen, jungen Gastronomen
(v. links Jürgen Seifert, Sophie Schreiber, Attila Incze und
Luis Brucker) und vielen guten Ideen (s. akzent 4/2021).
Die Singenerin Lara Schuhwerk konnte durch ihre Teilnahme an der „Höhle der Löwen“
mit einer Kapitalspritze von 80.000 Euro und dem ehemaligen Formel 1-Fahrer und jetzigen
Unternehmer und „Löwen“ Nico Rosberg als Teampartner ins Insekten-Nudelgeschäft starten.
Das Start-up der 28-Jährigen heißt Beneto Foods. Mit ihrer proteinreichen Pastavariante will Lara
Schuhwerk nicht nur die Gesundheit der Nudelkonsumenten, sondern auch ein Stück Welt verbessern,
denn: Grillen, die neben Dinkelgrieß und Erbsen zu den Bestandteilen der innovativen
Pasta gehören, sind eine perfekte Proteinquelle und ein nachhaltiger und umweltfreundlicher
Ersatz für andere Produkte tierischen Ursprungs. Die neuen Nudeln bekommt man bisher nur im
Onlineshop bei www.benetofoods.com
Nach mehr als 35 Jahren an der Spitze des Unternehmens
übergibt Bioweinpionier Peter Riegel die Geschäftsleitung
von Riegel Bioweine in Orsingen bei Stockach an die nächste
Generation. Die Verantwortung übernimmt Sohn Felix Riegel
(links im Bild), unterstützt von einem Team aus langjährigen,
erfahrenen Mitarbeitern, darunter sein Bruder Florian Riegel
(rechts im Bild). Aktuell vermarkten etwa 90 Mitarbeiter rund
18 Millionen Flaschen von Orsingen aus. Gemeinsam mit der
Mack und Schühle AG gründete Peter Riegel die Bionisys GmbH
für den Vertrieb von Bioweinen im qualifizierten Lebensmitteleinzelhandel
und mit Schnapsbrenner Lorenz Humbel die
Dschinn GmbH, die im Lauf der Jahre ein umfangreiches Sortiment
an hochwertigen Spirituosen aus biologischem Anbau
aufgebaut hat.
Neben der Spezialisierung auf 100 Prozent biologisch angebaute
Weine versteht sich Riegel Bioweine als Vorreiter in Sachen
Klimaschutz und Nachhaltigkeit. Der Standort Orsingen
arbeitet seit 2020 klimaneutral, und das Unternehmen ist als
eines der ersten in Deutschland We Care-zertifiziert.
www.riegel.de
gleicht keines der 48 Zimmer
dem anderen: Jeder einzelne
Raum besitzt einen unverwechselbaren
Charakter. Die
gute Stube im Hotel Barbarossa
ist die „Weinstube“.
In historischem Ambiente
tischen Küchenchef Jens
Wagner und sein Team eine
hochwertige Küche mit frisch
verarbeiteten, vorwiegend regionalen
Produkten auf, während
der Hausherr, Florian
Miehle, zuständig ist für den
wohl sortierten Weinkeller.
www.hotelbarbarossa.de