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GOURMET<br />
Aufgedeckt<br />
WENDIG. Mankann es drehen und wenden, wie man will —<br />
das Grillgut natürlich —, aber auch nur mit dem richtigen<br />
Instrumentarium. Das langstielige Grillbesteck von Röshults<br />
stellt auch sicher,dass man sich dabei nichtdie Finger<br />
verbrennt. finnishdesignshop.com<br />
Kostnotiz<br />
InOberösterreich lässt man die Zeit<br />
anscheinend ungern ungenützt<br />
verstreichen: Im Restaurant Mühltalhof<br />
der Familie Rachinger wurden die<br />
letzten Monate etwa für einen Umbau<br />
genützt. Die Küche ist mit einem langem<br />
Steintresen aus lokalem Chloritgneis<br />
mehr ins Zentrum des Restaurants<br />
gerückt, der Chef’s Table ins<br />
neu gestaltete Kaminzimmer. Von<br />
dort aus hat man auch Ausblick auf<br />
die vorbeifließende Große Mühl und<br />
die neue Küchenwerkstatt mit Kohlengrill<br />
und Brotbackofen. Wie schon<br />
zuvor, jedenfalls einen Ausflug wert.<br />
NEU GESTALTET. Das Vier-Hauben-<br />
RestaurantMühltalhofhat die Pandemiezeit<br />
zum Umbau genutzt. Adresse:<br />
Unternberg6,4120 Unternberg.<br />
Lila Power<br />
(für 2Personen)<br />
•1große rote Zwiebel, in Spalten braten, bis der Radicchio zusammengefallen<br />
ist und die Tomaten<br />
• ca 300 gRoteRüben, gebürstet,<br />
in Spalten geschnitten<br />
weich und saftig sind. Die Kidneybohnen<br />
dazugeben und im Ofen<br />
• 2ELOliven- oder Pflanzenöl<br />
• 6–8 Tomaten, geviertelt<br />
noch 5Minuten erhitzen. Mit dem<br />
• 1KopfRadicchio,indickeSpalten Orangensaft beträufeln und sofort<br />
geschnitten, oder 2Köpfe roter servieren.<br />
Chicorée, geviertelt<br />
•••<br />
• 1Dose Kidneybohnen (400 g), Hugh Fearnley-Whittingstall hat mit<br />
abgetropft<br />
„Töglich besser essen“ nicht nur ein<br />
• Saft von½Orange<br />
Kochbuch geschrieben, sondern<br />
• Meersalz und schwarzer Pfeffer ein Aufklärwerk über die Grundlagen<br />
einer gesünderen Ernährung,<br />
Den Backofen auf 190 Grad Umluft das im letzten Drittel Rezepte enthält.<br />
AT Verlag, 29 Euro.<br />
vorheizen. Die Zwiebel- und Rote-<br />
Rübe-Spalten in ein großes, tiefes<br />
Backblech geben. Öl, Salz und<br />
Pfeffer hinzufügen und leicht mischen.<br />
Im Ofen etwa 45 Minuten<br />
braten, dabei alles mehrmals umrühren,<br />
bis die Rote Rübe weich ist.<br />
DieTomaten und den Radicchio<br />
oder Chicorée hinzufügen, leicht<br />
mischen und weitere 15–20 Minuten<br />
Redaktion: Sissy Rabl, Fotos: Tschinkersten Fotografie,ATVerlag, beigestellt.<br />
32 Schaufenster
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