Blickpunkt 2-2021 Web
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Schwarzautaler <strong>Blickpunkt</strong><br />
Volksschule / Rezept<br />
39<br />
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Genussrezept von Ing. Barbara Zenz<br />
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Hendl-Gemüse-Pfanne<br />
ein leichtes Sommergericht<br />
Zutaten für 4 Personen<br />
300 g Hendlfleisch klein geschnitten<br />
1 Zwiebel fein gehackt<br />
1 Karotte blättrig geschnitten<br />
1 gelbe Rübe blättrig geschnitten<br />
½ Stange Lauch nudelig geschnitten<br />
Brokkoli und Karfiol in kleine Röschen geteilt<br />
Rapsöl zum Anbraten<br />
Salz, Pfeffer zum Würzen<br />
ca. ¼ l Suppe zum Aufgießen<br />
1 EL Maisstärke zum Binden<br />
Die Familie Kaiser aus Wolfsberg bedankt sich bei Ing.<br />
Barbara Zenz aus Marchtring für außerordentlich schmackhafte<br />
Aufmerksamkeit, die sie Ihnen zu Ostern überreicht hat.<br />
Zubereitung:<br />
Hendlfleisch in der heißen Pfanne mit etwas Rapsöl<br />
scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen, wenig Öl<br />
nachgießen und Zwiebel mit Lauch anschwitzen,<br />
dann Karotten und gelbe Rüben zugeben, kurz rösten,<br />
anschließend Karfiol und Brokkoli hinzufügen, das<br />
Hendlfleisch wieder zum Gemüse geben, würzen,<br />
mit Suppe aufgießen und kurz dünsten lassen. Das<br />
Gemüse soll noch bissfest sein. Nun die Maisstärke<br />
mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, zur Hendlpfanne<br />
geben und noch einmal aufkochen lassen.<br />
Die Hendlgemüsepfanne mit Teigwaren aller Art<br />
oder Getreide wie z.B. gedünstetem Zartweizen<br />
anrichten und genießen.<br />
Tipp: Gemüse nach Verfügbarkeit verwenden, immer<br />
auf die verschiedenen Garzeiten vom Gemüse<br />
Rücksicht nehmen - härteres zuerst in die Pfanne,<br />
weicheres gegen Ende der Garzeit.<br />
Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht<br />
Ing. Barbara Zenz<br />
BILDUNGSEINRICHTUNGEN
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