Das Erlebnis Journal_2_2021

DELICATE & COOKING . rezept
AUF GRÜN GEBETTET
SOMMERLICH
setzt sich ein hahn on top
Tipp:
Bräter, Gläser
und Küchen-Gadgets
– siehe bei unseren
Shopping-Tipps
Seite 82 und 84
FEINES SOMMERHÄHNCHEN
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:
© 79276908_Nik_Merkulov_und_25854926_ExQuisine_Fotolia
1 Hähnchen (ca. 1 kg)
½ Bund französischer Estragon
2 Esslöffel grober Senf
1 Esslöffel Dijon-Senf
2 Esslöffel Pflanzenöl
800 g neue Kartoffeln
½ ungespritzte Zitrone
500 ml Wasser oder Hühnerbouillon
250 ml Sahne
1 Gurke
1 Bund Frühlingszwiebeln
Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG:
Den Estragon grob hacken und mit den 2 Senfsorten vermengen.
Die Mischung auf das Hähnchen streichen und es in einem Topf mit Öl auf allen Seiten
gründlich bei schwacher Hitze braten. Kartoffeln sorgfältig waschen und schrubben.
Die Zitrone grob hacken und mit Wasser/Bouillon zusammen zum Hähnchen
in den Topf geben. Legen Sie den Deckel auf den Topf und lassen alles 30 Minuten
lang leicht köcheln. Die Sahne hineingeben und mit Salz und Pfeffer und eventuell mehr Senf
abschmecken. Noch einmal 15–20 Minuten leicht weiterköcheln lassen,
bis das Hähnchen fertig ist. Die Gurke der Länge nach halbieren und mit einem Löffel
entkernen und in ca. ½ cm lange Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen
und in je 3 cm lange Stangen schneiden. Gurke und Frühlingszwiebeln in den Topf geben
und ungefähr 5 Minuten erwärmen. Servieren Sie das Gericht im Topf und
reichen frisches Baguette dazu – lecker!
© Rezept: Rheingauer Küchengeschichten
30 | EJ