pdf, 5.02 MB - Stift Klosterneuburg

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DAS H ERZ DE S ST. LAURENT
VERKOSTET
UND BEWERTET
Die Weine des Stifts im
Spiegel der Weinführer und
bei der Prämierungsweinkost
der Thermenregion
Der Weinführer „Vinaria 2006/2007“
bewertet folgende Weine mit zwei
Sternen und daher als „Weine mit herausragender
Frucht und Finesse,
geschmacklicher Fülle und Substanz“:
Weißburgunder 2005 Stiftswein
Grüner Veltliner 2005 Hengsberg
Weißburgunder 2005 Jungherrn
Chardonnay Auslese 2005 Jungherrn
(ab Herbst 06 verfügbar)
St. Laurent Barrique 2004 Stiftsbreite
(ab Herbst 06 verfügbar)
Im „Falstaff-Weinguide 2006/2007“
bekamen folgende Weine von 100
möglichen Punkten:
St. Laurent Barrique 2004 Stiftsbreite:
89–91 Punkte
Chorus 2004 Stiftsbreite (ab Herbst 06
verfügbar): 87–89 Punkte
Pinot Noir 2004 Raflerjoch (ab Herbst 06
verfügbar): 87–89 Punkte
Weißburgunder 2005 Jungherrn:
89 Punkte
Grüner Veltliner 2005 Hengsberg:
88 Punkte
Bei der Prämierungsweinkost der
Thermenregion-Winzer am 19. und
20. Mai in Baden wurde der Spätrot-
Rotgipfler 2005 Stiftswein als Sortensieger
der Kategorie „Zierfandler/
Zierfandler-Rotgipfler“ ausgezeichnet.
Drei von zahlreichen Gelobten aus
dem Weingut Stift Klosterneuburg.
Die Stiftsbreite: Herkunft großer Weine, insbesonders prächtiger St. Laurents.
weine. Die Schotterböden sind zudem
gerade für den St. Laurent von besonderem
Vorteil: Dessen dünne Schale ist
kurz vor der Ernte leicht fäulnisanfällig –
starke Niederschläge im Oktober mag
der St. Laurent überhaupt nicht. Dank
der Schotterböden kann der Regen in
der Ried Stiftsbreite allerdings leicht versickern
– „selbst der extrem feuchte
Oktober im Jahr 2005 war kein Problem“,
erzählt Produktionsleiter
Christian Schmidt.
Der Stiftsbreite breites
Sortiment
Eine einzige Lage – das mag ein wenig
einseitig klingen. Umso erstaunlicher,
welche Vielfalt an St. Laurents das
Weingut anbieten kann. Praktisch für
jeden Geschmack und für jedes Geldbörserl
hat das Stift die passende Flasche
St. Laurent parat.
Da wäre zunächst einmal der Vertreter
der Stiftsweine: ein jugendlich
leichter St. Laurent, bei dem frische
Frucht und elegante Trinkfreude im
Vordergrund stehen.
Beim St. Laurent Ausstich garantiert
eine selektive Lese zu einem späteren
Zeitpunkt Traubenmaterial von höchster
Reife. Ausstich heißt der Wein deshalb,
weil der Kellermeister (übrigens –
Stichwort Tradition – zum ersten Mal
schon 1953!) die besten Fässer auswählt
oder eben „aussticht“. Der St. Laurent
Ausstich ist ein besonders voller, geschmeidiger
Rotwein, der durch ein
feinfruchtiges Bukett nach Waldbeeren
besticht und durchwegs ein Lagerpotenzial
bis zur optimalen Trinkreife von drei
bis vier Jahren hat.
Der St. Laurent Barrique hat schließlich
seinen letzten Schliff – der Name
verrät es – im Barrique-Fass erhalten.
14 Monate lang lagert er im kleinen Fass.
Die St. Laurent Reserve
wird nur in den besten
Rotweinjahren produziert.
Das Resultat: ein samtig-harmonischer
Wein mit feinen Röstaromen und viel
Frucht am Gaumen.
Die ultimative und gleichermaßen
exklusive (weil limitierte) Edition des
St. Laurent ist aber die Reserve. Nur in
ausgezeichneten Rotweinjahren, zuletzt
in den Jahren 2000 und 2003, wird sie
produziert und gehört dann zu jenen
Rotweinen, die in ihrer Opulenz und
Dichte in Österreich kaum ihresgleichen
finden. Der enorme Aufwand fängt
schon bei der Lese an, bei der nur absolut
gesunde, optimal herangereifte
Trauben die Chance haben, in die Presse
zu gelangen. Der Ausbau braucht Zeit:
Der Wein wird mindestens 24 Monate
lang im neuen Barrique-Fass gelagert.
Was für vinophile Gourmets zu einem
erfreulichen Schlusssatz führt: Die
Reserve 2003 kommt diesen Herbst auf
den Markt. ■
Willkommen im Stift HERBST/WINTER 2006
STIFTER DES STIFTERLS
Man muss kein Etymologe sein, um auf
die Herkunft des Begriffs Stifterl zu kommen.
Das Stifterl – die kleine Flasche mit
einem Fassungsvermögen von 0,375 Liter
oder kleiner – stammt vom Begriff Stift
ab. Dass das Stift Klosterneuburg hinter
dem Namen steht, ist allerdings selbst
Etymologen kaum bekannt.
In den 1950er-Jahren bekam das Weingut
des Stifts von der AUA den Auftrag,
einen Rotwein für die First Class in kleinen
Flaschen abzufüllen. Die Weingut-Leitung
berichtet von einem kürzlich geführten
Telefongespräch mit einer ehemaligen
Flugbegleiterin, die ihr von dem großen
Echo dieser Maßnahme erzählte: Kein
französischer Rotwein, sondern ein heimischer
St. Laurent! Damals, berichtet die
Dame, sei unter dem Flugpersonal und den
Passagieren die liebevolle Bezeichnung
Stifterl aufgekommen.
Heute werden in der Ersten Klasse die
Weine aus großen Flaschen ausgeschenkt.
Und doch geht das Stifterl immer noch auf
Reisen – beim mobilen Zugservice kann es
noch erworben werden. Abgefüllt werden
in die 0,25 Liter große Flasche Grüner
Veltliner und Zweigelt – also recht unkom-
DAS WEINGU T
Kleine Portion, große Idee: Durch eine Kooperation mit der AUA wurde das Weingut Stift Klosterneuburg
zum Erfinder des Stifterls. Ein hochwertiges Comeback der kleinen Flaschen wird angedacht.
In der First Class der AUA begann die
Karriere des Stifterls.
WEINSEMINARE 2006
Die Basis der Weinkultur
mit Bernulf Bruckner
Das beliebte Basisseminar vermittelt
die Grundlagen des Weingenusses:
Richtig degustieren, Weinqualität
erkennen, optimale Lagerung etc.
Fr., 6. Okt., 18 Uhr
pro Person €€ 90,– inkl. MwSt.
Die Wein-Spezialitäten Österreichs
mit Bernulf Bruckner
In diesem Seminar gibt der „Wein-
Professor“ einen Überblick über das
reiche Angebot an großartigen
Weinen aus allen heimischen Weinbaugebieten.
Sie lernen, sich in der
Vielfalt zurechtzufinden und mit sicherer
Hand Wein auszuwählen.
Fr., 13. Okt., 18 Uhr
pro Person €€ 90,– inkl. MwSt.
Das Quintett der Sinne
mit Romana Fertl und Thomas Irmler
„Fühlen, wie’s riecht“ und „Sehen,
plizierte Tropfen. Seit neuestem findet sich
aber auch ein St. Laurent Ausstich im
Stifterl wieder. Die neue Weingut-Leiterin
Lydia Gepp kann bestätigen, dass die kleine
Flasche auch bei Weingenießern Gefallen
findet. Sollte sich die Nachfrage weiterhin
so entwickeln, könnten auch andere
Lagenweine in kleinen Bouteillen abgefüllt
werden – eine erfreuliche Stifterl-
Renaissance steht uns also bevor.
Stifterl einst und jetzt: Links die Stifterl
der 1950er-Jahre, rechts die Gegenwart.
wie’s schmeckt“ – in diesem außergewöhnlichen
Seminar werden alle
fünf Sinne in besonderer Weise angesprochen.
In unterhaltsam aufbereiteten
Übungen und Verkostungen
lernen die Teilnehmer, dass nicht alles
so ist, wie es aussieht, riecht oder
schmeckt …
Do., 19. Okt., 18.30 Uhr
pro Person €€ 59,– inkl. MwSt.
Wer mit wem?
Seminar mit Romana Fertl und
Thomas Irmler
Genießen Sie einen ganz besonderen
Abend mit feinen Weinen und ausgesuchten
Käsesorten – von weich bis
hart, von frisch bis blau, von weiß bis
rot und von spritzig bis süß.
Do., 9. Nov., 18.30 Uhr
pro Person €€ 59,– inkl. MwSt.
Informationen und Anmeldung:
Weingut, Tel. 02243/411-538 oder
weingut@stift-klosterneuburg.at
HERBST/WINTER 2006 Willkommen im Stift | 17