Holsteiner KlöönSNACK - Ausgabe August 2021

HOLSTEINER
Klöön
SNACK
vor
Ort
Amt Hohner Harde
Wo die Shorthörner grasen
Auf Hof Glinmoor in der
Hohner Julianenebene
findet man die
älteste Kulturbzw.
Zuchtrasse
der Welt.
Familie Böttcher züchtet seit
Mitte der 80er Jahre erfolgreich
weiß gehörnte Heidschnucken.
2019 kauften die
Böttchers den Hof Glinmoor
im Hohner Ortsteil Julianenebene.
Dort kam mit den
englischstämmigen Shorthorn-Rindern
eine weitere
Zuchtlinie
hinzu, die zu der
Gruppe vom Aussterben
bedrohter Nutztiere
zählt. Ganze 200 Exemplare
gibt es in Deutschland noch
von den Shorthorn-Rindern,
17 davon leben in Hohn. Die
wirtschaftliche Nutzung sichert
der selten gewordenen
Rasse heute ihr Überleben.
In den kommenden Jahren
möchte Björn Böttcher, der
zwanzigjährige Betreiber des
Hofes, die Größe seiner Herde
verdoppeln. Und auf den
ersten Blick erkennt man
beim „Chef“ des Hofes, dass
er das Landleben mit allem
was dazu gehört lebt und
liebt – genauso wie seine Tiere.
Seiner Mutter Heidi geht
es ähnlich.
Für Björn Böttcher, der in
Rendsburg eine Ausbildung
zum Groß- und Außenhandelskaufmann
absolviert und
der seit geraumer Zeit im
Vorstand des „Bundesverbandes
Shorthorn Züchter
und Halter e.V.“ mitwirkt,
lassen sich auf Hof Glinmoor
wirtschaftliche Interessen
mit dem Tierwohl optimal
verbinden. Denn nicht jede
Nutztierrasse setzt schnell
Fleisch an oder produziert
genug Milch, um im Sinne
der heutigen Industriestandards
profitabel zu sein. Deswegen
wurden Rind,
Schwein und Co. immer stärker
zu einheitlichen Hochleistungen
gezüchtet. Auf der
Strecke bleiben die genetische
und kulturlandschaftliche
Vielfalt und sehr oft
auch das Tierwohl.
Anders auf dem
Hof der Böttchers.
„Die Kälber dürfen bei uns
die ersten acht Monate bei
ihrer Mutter bleiben, von
Frühjahr bis Herbst auf der
Weide grasen und in einem
großräumigen Stall auf Heu
oder Stroh laufen“, erklärt
Björn Böttcher, der damit
höchste Bio-Standards erfüllt.
Selbst den Schlachter
aus Holtsee kennen die
Böttchers persönlich und das
Schicksal großer, unwürdiger
Schlachthöfe bleibt ihren
Tieren erspart.
Ursprünglich waren die
Shorthorn-Rinder in England
in der Gegend, um York und
Durham zu finden. Vor über
150 Jahren tauchten dann
erste Exemplare auf der
Halbinsel Eiderstedt auf. Die
Vorzüge der „neuen“ Rasse
lagen für die Landwirte auf
der Hand. Das Shorthornrind
ist bekannt für sein gut marmoriertes,
feinfaseriges
Fleisch in hervorragender,
saftiger Qualität. Die Tiere
zeichnen sich durch eine
große Muskelfülle aus und
überzeugen im Geschmack
aufgrund ihres Fettes, das
ein idealer Geschmacksträger
ist. Einen kleinen Nachteil
haben die Shorthornrinder
für den Züchter dann aber
doch. „Diese Rasse braucht
mehr Zeit zum Wachsen als
Der Hofladen auf Hof Glinmoor
im Hohner Ortsteil
lianen ebene
Der Hofladen
auf Hof Glinmoor
Sortiment im Hof -
laden Hof Glinmoor
Schnucken auf
dem Hof Glinmoor
Shorthornbu
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