GenussGarten - das magazin 2021
Die Idee hinter dem GenussGARTEN ist gleichwohl einfach wie genial: Führende Vertreter der Branche präsentieren sich mit ihren Spitzenprodukten an einem Gemeinschaftsstand und vernetzen sich zu einem innovativen Food-Netzwerk. Die Hack AG organisiert bereits seit einigen Jahren die einzigartige Gastro-Schau. Initiator der Idee ist Peter Hack, der zusammen mit Frank Remagen (Firma Remagen) nach einer Möglichkeit suchte, gut aufeinander abgestimmte Gastronomie-Partner an einem Stand zusammenzubringen. So können Kunden aus verschiedenen Warengruppen (z.B. Kaffee, Backwaren Pasta- oder Fleischprodukte) wählen und genießen an einem Stand die gesamte gastronomische Kompetenz. Dabei wird das Motto „Erleben, genießen, wohlfühlen“ im GenussGARTEN wörtlich genommen: die Fachbesucher lernen die ganze Brandbreite der multisensuellen Kommunikation kennen: Riechen, Schmecken, Hören, Sehen und Tasten.
Die Idee hinter dem GenussGARTEN ist gleichwohl einfach wie genial: Führende Vertreter der Branche präsentieren sich mit ihren Spitzenprodukten an einem Gemeinschaftsstand und vernetzen sich zu einem innovativen Food-Netzwerk. Die Hack AG organisiert bereits seit einigen Jahren die einzigartige Gastro-Schau.
Initiator der Idee ist Peter Hack, der zusammen mit Frank Remagen (Firma Remagen) nach einer Möglichkeit suchte, gut aufeinander abgestimmte Gastronomie-Partner an einem Stand zusammenzubringen. So können Kunden aus verschiedenen Warengruppen (z.B. Kaffee, Backwaren Pasta- oder Fleischprodukte) wählen und genießen an einem Stand die gesamte gastronomische Kompetenz. Dabei wird das Motto „Erleben, genießen, wohlfühlen“ im GenussGARTEN wörtlich genommen: die Fachbesucher lernen die ganze Brandbreite der multisensuellen Kommunikation kennen: Riechen, Schmecken, Hören, Sehen und Tasten.
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An zweiter Stelle:<br />
die Fleischalternativen<br />
Fleischersatzprodukte wie Bratlinge, Tofu und<br />
auch Brotaufstriche werden vermehrt nachgefragt<br />
und produziert. Am gefragtesten sind<br />
auf Getreidebasis hergestellte Produkte, wie<br />
Seitan, Bulgur oder Grünkern. Erzsatzprodukte<br />
auf Soja-Basis erzielen den zweithöchsten<br />
Umsatz. Begehrt sind sie vor allem als Grillgut<br />
oder Burger. Auch Rohstoffe wie Erbsenprotein,<br />
Bohnen oder Lupinen sind auf dem Vormarsch.<br />
Booming: The vegan<br />
market in Germany<br />
Dominant market position<br />
Produktion Fleischersatzprodukte<br />
On a global level, Germany is the world’s leading<br />
market for new launches in the vegan food and<br />
drinks sector, followed by the United Kingdom and<br />
the United States. In 2020, the production of vegetarian<br />
and vegan food increased by more than a third<br />
compared to the previous year*.<br />
Front runner: plant-based milk<br />
+36%<br />
1. Quartal 2019<br />
14700 t<br />
Prognose:<br />
rasantes Wachstum<br />
alternativer Proteine<br />
1. Quartal 2020<br />
20000 t<br />
Als alternative Proteine werden Proteine auf<br />
pflanzlicher Basis, auf der Basis von Mikroorganismen<br />
und auf der Basis von tierischen<br />
Zellen bezeichnet. Pflanzliche Proteine haben<br />
es bereits von der Nische in den Mainstream<br />
geschafft, der Rest wird folgen.<br />
Für 2035 wird ein Anteil von ca. 11 % am<br />
globalen Proteinmarkt prognostiziert.<br />
Plant-based milk is the best-selling product in the<br />
entire market and has now become a staple food for<br />
many consumers. Sales increased by 42% between<br />
2018 and 2020. An absolute hit with growing popularity:<br />
oat milk. The range of vegan cheese alternatives<br />
is also growing steadily. The raw materials in demand<br />
for this are nuts, starch, yeast, coconut oil, soy,<br />
tempeh, whole grain rice and psyllium husks**.<br />
In second place: meat alternatives<br />
Meat substitute products such as patties, tofu and<br />
spreads are seeing increasing demand and greater<br />
production. Grain-based products such as seitan,<br />
bulgur and green spelt are the most popular. Soybased<br />
substitute products have the second highest<br />
sales. They are particularly popular in the form of<br />
grilled food or burgers. Raw materials such as pea<br />
protein, beans and lupins are also on the rise.<br />
Forecast: rapid growth<br />
of alternative proteins<br />
Proteins based on plants, microorganisms and<br />
animal cells are referred to as alternative proteins.<br />
Plant-based proteins have already made the transition<br />
from niche to mainstream, with the rest to<br />
follow. A share of around 11% in the global protein<br />
market is forecast for 2035.<br />
Erleben. Genießen. Wohlfühlen. 45
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