Fleischguide Schwein „Von Schopf bis Fuß“
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
INHALTSVERZEICHNIS<br />
MEHR WERTSCHÖPFUNG DURCH AUSGEZEICHNETE QUALITÄT<br />
Vorwort 3<br />
Die 4 österreichischen Gütezeichen 4<br />
Mit dem AMA-Gütesiegel auf Nummer sicher 6<br />
Transparenz und Kontrolle schaffen Vertrauen 8<br />
Etiketten – Was muss gekennzeichnet werden? 9<br />
Qualitätskriterium Futter 12<br />
Qualitätskriterium Genetik 14<br />
Qualitätskriterium Fett 16<br />
Qualitätskriterium Fleischreife 18<br />
Fehlerlos einkaufen 20<br />
Die richtige Lagerung 22<br />
Vor- und Zubereitung 24<br />
Von <strong>Schopf</strong> <strong>bis</strong> Fuß 26<br />
Karkasse Teilstücke 28<br />
Garstufen und Kerntemperaturen 57<br />
Pork-Buddies 58<br />
Herkunftskontrollierte Lebensmittel mit ausgezeichneter Qualität sind keine Selbstverständlichkeit! Dahinter stecken<br />
viel Know-how und eine Vielzahl an aufwendigen Produktionsschritten nach genau definierten Parametern, abgesichert<br />
durch strenge Kontrollen.<br />
Der vorliegende FLEISCHGUIDE blickt hinter die Kulissen der AMA-Gütesiegel-<strong>Schwein</strong>efleischproduktion und liefert<br />
wertvolle Information, wie Sie durch den bewussten Einkauf mehr Qualität und Wertschöpfung bei der Zubereitung von<br />
<strong>Schwein</strong>efleischgerichten erzielen.<br />
Das AMA-Gütesiegel zeichnet unabhängig kontrollierte Lebensmittel mit nachvollziehbarer Herkunft und hoher<br />
Qualität aus.<br />
Bei Fleisch, das mit dem rot-weiß-roten AMA-Gütesiegel mit der Inschrift „Austria“ gekennzeichnet ist, handelt es sich<br />
ausschließlich um bestes Fleisch, das von Tieren stammt, die in Österreich geboren,<br />
aufgezogen, geschlachtet und zerlegt worden sind.<br />
Herkunft ● Qualität ● Kontrolle<br />
2 3
Change language