2021/47 | wohin Dezember

30 | DANN IST WEIHNACHTEN!
Miriam Pellegrino liebt die
deutsche Kultur. Aber an
Weihnachten werden in
ihrer Familie traditionelle
apulische Lebkuchen
gebacken.
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Feigensirup und viele Gewürze
Die Frauenärztin Miriam Pellegrino
lebt mit ihrer Familie seit
sechs Jahren in Ulm. Ursprünglich
kommt sie aus der apulischen
Hafenstadt Bari. An Weihnachten
fährt sie mit ihrem Mann und den
beiden Kindern am liebsten in die
süditalienische Heimat zur Familie.
Das ergibt sich
aber
Sasanelli
1 kg Mehl
750 ml Feigensirup (Feigenvincotto)
200 g geschälte Mandeln
200 g gehackte Walnüsse
100 g dunkle Schokolade in kleinen Stücken
½ Päckchen Backpulver
350 g Zucker
5 g Zimt
5 g Nelken gemahlen
Schale 1 Zitrone und 1 Orange, gerieben
1. Mandeln im Ofen 15 Minuten bei 180 Grad
rösten, dabei umrühren. Abkühlen lassen
und mit einem Mixer hacken.
2. Zutaten in eine Schüssel geben und
kneten. Nach und nach den Feigensirup
unterkneten. Es wird ein feuchter und
klebriger Teig.
3. Die Hände mit Öl einfetten und dann
Teigbällchen formen.
4. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen
und die Sasanelli 8/10 Minuten backen.
nicht immer, und wenn sie in Ulm
feiert, wird mit den Kindern gebacken.
Walnüsse, Haselnüsse und
Schokolade dürfen da nicht fehlen.
„Aber richtig Weihnachten
ist für mich eigentlich erst, wenn
ich die Dose Cartellate meiner
Nonna öffne“, so die 37-Jährige.
Das ist eine Weihnachtsspezialität
aus Apulien,
bei der Teigstreifen zu
Rosen geformt und
frittiert werden. Anschließend
erhalten
sie eine süße Glasur
Sasanelli heißen die
apulischen Lebkuchen
mit Nüssen,
Schokolade und
Feigensirup. Hier
das Familienrezept
von Miriam
Pellegrino.