Herzlich Willkommen bei der Weihnachtsfeier am 16.12 ... - HSsK

Zutaten für 12 Personen: Für den Rührteig
1 Msp Salz, 6 Eier: Größe M, 150 g brauner Zucker, 2 Pck. Bourbon-
Vanillezucker, 120 ml kaltgepresstes Traubenkernöl "Zitrone", 2 gr.
Birnen, 30 ml Orangensaft, 150 g Traubenkern-Dinkel-Vollkornmehl,
50 g Kakaopulver, 2 gestr. TL Backpulver, Zum Garnieren und
Verzieren: 2 Tassen Cranberrys, 2 EL brauner Zucker, 3 EL Holunderbeerengetränk,
200 ml Sahne, 1/2 Pck. Bourbon-Vanillezucker,
20 Stücke Schokotropfen
Die Eier, das Salz, den braunen
Zucker und den Bourbon-
Vanillezucker mit dem Handrührgerät
schaumig rühren,
bis sich Rillen auf dem Teig
abzeichnen. Das Öl langsam
zugeben. 2 Birnen großzügig
schälen und vierteln. Die
Birnenschalen grob zerkleinern,
mit Orangensaft pürieren und
zur Eismasse geben. Mehl mit
Kakao und Backpulver mischen
und in kleinen Portionen auf
mittlerer Stufe unter die Ei-
Masse rühren. Teig in eine
gefettete Springform (26 cm)
geben. Die Birnen sternförmig
auf den Teig legen und versinken
lassen. Gegebenenfalls
etwas Teig über die Birnen
streichen, um sie vollständig
zu bedecken. Den Kuchen im
vorgeheizten Backofen bei
175°C Umluft etwa 35 Minuten
auf mittlerer Schiene backen.
Machen Sie die Garprobe mit
einem Holzstäbchen. Den
Kuchen dann abkühlen lassen
und mit einem Messerrücken
vom Springform-Rand lösen.
In der Zwischenzeit die Cran-
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berrys, den Zucker und das
Beerengetränk unter Rühren
aufkochen. So lange einkochen
lassen, bis die Cranberrys aufplatzen.
Kompott abkühlen
lassen. Schlagsahne mit Vanillezucker
steif schlagen und mit
einem Teigschaber so über dem
Kuchen verteilen, dass eine
wolkige Struktur entsteht.
Anschließend die Cranberry-
Masse so auf der Torte verteilen,
dass eine Nikolausmütze
erkennbar wird. Geben Sie dem
Nikolaus ein Gesicht, indem Sie
mit Schokotropfen Augen,
Nase und Mund legen.
Variationstipp:
Der Kuchen kann bereits am
Vortag gebacken werden. So
ziehen die Birnen richtig schön
durch und der Kuchen wird
besonders saftig. Dekorieren
sollten Sie ihn aber erst am
Tag des Verzehrs.
Die Birnen sorgen dafür, dass
der Kuchen schön saftig wird,
und machen ihn zur richtigen
Vitalstoff-Bombe.