Spreewald Journal September-Oktober 2022

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GUTES AUS DEM SPREEWALD
VOM FELD DIREKT ZUM KUNDEN – REGIONALE
WERTSCHÖPFUNG IM SPREEWALD
DER LIEGENDE EIFFELTURM
DER LAUSITZ
Wer mit offenen Augen durch die Urlaubsregion
Spreewald geht, der findet schnell heraus, dass
viele angebotene Produkte direkt in der Region
angebaut, produziert oder verarbeitet werden.
Regionalität und Nachhaltigkeit spielen eine
immer größere Rolle in der Wertschöpfungskette
und beim Aufbau von modernen Unternehmenskonzepten.
Ein Vorreiter, was regionale Wertschöpfung
und deren Kommunikation betrifft, ist
die ganz besondere Produktionskette der Bäckerei
Mieth in Burg (Spreewald). Denn hier haben sich
der Bio-Bauer David Netzker, der Müller Uwe
Kümmel und der Bäcker Stefan Mieth zusammengeschlossen,
um eine nachhaltige Lebensmittelkette
ins Leben zu rufen. Alle drei Bereiche im Ort
arbeiten Hand in Hand zusammen, so dass der
geerntete Roggen in der Burger Mühle gemahlen
und anschließend das Mehl direkt in der Backstube
verarbeitet wird.
Seit diesem Jahr baut David Netzker auf einer Fläche
von 30 ha in Burg die Roggensorte „Ducato“
an, die vorab gemeinschaftlich
ausgesucht wurde. Dieser Roggen
ist an die klimatischen Verhältnisse der Region
angepasst und bietet dadurch eine gleichbleibende
Qualität. Die Anbaufläche wurde so gewählt,
dass aus der Ernte so viel Mehl gewonnen werden
kann, wie die Bäckerei Mieth pro Jahr für ihre
Produkte mit Roggenmehl benötigt. Der geerntete
Roggen wird monatlich frisch in der Burger Mühle
von Uwe Kümmel gemahlen und anschließend
direkt in das Silo der Bäckerei geliefert, wo es zu
Backwaren weiterverarbeitet wird.
Die erste Ernte fand bereits im Juli statt, sodass
Sie ab September in allen Filialen der Bäckerei
Mieth in Burg, Cottbus und Peitz die Produkte
mit dem „Burger Roggenmehl“ kaufen können.
©Bäckerei Mieth
Aber nicht nur
an der Theke bekommt man
die Produkte – auch Gäste in Hotels,
Pensionen oder Kliniken in Burg sowie der
gesamten Spreewaldregion können die Backwaren
aus diesem einzigartigen Wertschöpfungsprojekt
genießen.
Nicht nur der ökologische Anbau des Roggens
und die regionale Verarbeitung nach der Ernte
stehen im Fokus. Im Rahmen des Projekts werden
auch weitere nachhaltige Aspekte betrachtet.
Neben dem ressourcenschonendem Anbau können
durch die kurzen Wege vom Feld bis in die
Bäckertheke der CO 2
-Ausstoß für diese Produktionskette
auf ein Minimum reduziert werden.
Foto und Gestaltung: diepiktografen.de
www.F60.de
F60 – spektakulär,
einzigartig und
atemberaubend.
Wir haben für Sie geöffnet:
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Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
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ein Erlebnis!
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PADDELN
IM HERBST
DAS BESONDERE
NATURERLEBNIS
©spreewald.de/Malte Jäger
Wer dachte, dass Paddeln
nur etwas für den Sommer ist,
der irrt sich. Denn wenn sich
die Blätter allmählich bunt färben
und sich die Sommerluft langsam
abkühlt, kehrt eine erholsame Stille
in den Spreewald ein, die besonders auf dem
Wasser zu einem einmaligen Naturerlebnis wird.
Umgeben von Bäumen, dessen Blätter mit dem
Herbstwind tanzen und dem sanften Geplätscher
des Wassers, wenn das Paddel langsam eintaucht,
lädt der Spreewald in seiner farbenfrohen Seite zu
einer Auszeit auf dem Wasser ein.
Mehr Informationen unter spreewald.de
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©Amt Burg Spreewald/Kerstin Möbes
Mit einem wachsamen Auge, erkennen auch Sie die Felder, von denen das leckere Korn für die Bäckerei Mieth geerntet wird (v.l.n.r.): Bio-Bauer David Netzker,
Müller Uwe Kümmel, Bäcker Stefan & Petra Mieth
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