PINwand 344

P I N W A N D n o 3 4 4
© Weingut Markus Molitor
WEINGUT MARKUS MOLITOR | MOSEL
Wo 100 Punkte zum guten Ton gehören!
„Spielt mit dem Jahrgang 2020 in einer eigenen Liga!“ Stephan Reinhardt (Parker)
Erlesene Weine und Feinkost
Oktober 2022

PINWAND no 344 Oktober 2022
ITALIEN
Foradori | Trentino. 4
Während sich Elisabetta Foradori ihrer neusten Liebe, dem Käse widmet, begeistert Sohn Emilio mit Weinen, die sich auf der
Höhe der Zeit befinden und dabei niemals ihren klassischen Kern verlassen. Trentino at its best!
Azienda Vitivinicola Antoniolo | Gattinara (Alto Piemonte) . 12
Kühler Nebbiolo aus dem Alto Piemonte! „Antoniolos Flaschen enthalten das Beste aus dem Erbe des nördlichen Piemonts.
Sie können Jahrzehnte überdauern, lassen dabei all ihre Größe unmittelbar erkennen.“ (Gambero Rosso)
Cantine Due Palme | Apulien . 20
„Die Liebe und Leidenschaft, mit der wir unsere Weinberge hegen und pflegen, hat uns Mutter Natur in die Wiege gelegt.“ –
Angelo Maci, Gründer der Cantine, über die Rolle des apulischen Weins. Unser Klassiker und Publikumsliebling!
FRANKREICH
Domaine Clavel | Languedoc . 28
Eine treue Seele und so etwas wie das Gewissen des Languedocs: Pierre Clavel, leidenschaftlicher Autodidakt und Kultwinzer,
vinifiziert mit Ehefrau Estelle und den Söhnen Antoine und Martin handwerkliche Unikate von wilder Ursprünglichkeit.
Domaine des Aires Hautes | Languedoc. 34
Alles neu macht der September! Eben eingetroffen: „Le Tra de Ri de Ra“, der Rosé für den Spätsommer und unser
meistverkaufter Wein aus dem Languedoc, Gilles Chabberts „Réserve“. Ein Wein der 10-Euro-Klasse, der schon die
94-Punkte-Marke geknackt hat. Zu diesem Kurs absolut unschlagbar!
Domaine Pierre Guillemot | Savigny-les-Beaune (Burgund) . 42
Die qualitätsbesessenen Brüder Guillemot zählen zu Burgunds nächster Winzer-Elite Die finessenreiche 2020er-
Kollektion ihrer Pinot Noirs aus Savigny-les-Beaune ist nun endlich bei uns eingetroffen.
Henri Boillot | Meursault (Burgund). 52
Guillaume Boillot fasziniert nach der Stabübergabe seitens Papa Henri mit einer idiosynkratischen Kollektion an
Chardonnays und Pinot Noirs aus dem eleganten Jahrgang 2020. Wir legen heute den Fokus auf die beiden Basis-Bourgognes.
Clos Du Mont-Olivet | Châteauneuf-du-Pape. 56
Familie Sabon interpretiert die Grenache-Rebe in ihrer vollen Komplexität. Die Châteauneuf-du-Papes der
aktuellen Kollektion sind eine echte Sensation – wie auch der preiswerte Côtes-du-Rhône!
Domaine La Bouïssière | Gigondas . 62
Gigondas mit seinem heutigen Stellenwert wäre ohne die Brüder Faravel nahezu undenkbar.
Klassiker unseres Südfrankreich-Programms!
SPANIEN
Micrit (Envínate) | Jumilla . 70
Die vier Freunde von Envínate sind rastlose Enthusiasten. Ihr neustes Projekt verschlägt sie in die DO Jumilla,
wo man gemeinsam mit José María Vicente der Monastrell-Traube zu neuer Eleganz verhilft.
Recaredo | Corpinnat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72
Recaredo, bester Cava-Produzent Spaniens, der keiner ist, schließt mit seinen perlenden Edelsteinen eine große Lücke unseres
Programms. Schaumweine so komplex und schön wie die Sagrada Família!
DEUTSCHLAND
Weingut Markus Molitor | Mosel. 76
Die Liebe zum Detail: Parzellen-Flüsterer Markus Molitor reüssiert mit der aktuellen 2020er-Kollektion und
Spitzenwertungen. Hier gab’s gleich mehrfach 100 Punkte (!) von Stephan Reinhardt (Robert Parker’s Wine Advocate).
ÖSTERREICH
Weingut Velich | Neusiedlersee. 90
Heinz Velichs Weißweine aus Apetlon sind zeitlose Klassiker, die in ihrer jeweiligen Kategorie stilbildend sind.
Hier dreht sich alles um Präzision, Würze und Salzigkeit. Eindrucksvoll spiegeln die Weine ihre Landschaft wider.
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PINWAND no 344 | Oktober 2022

Oktober 2022
PINWAND no 344
pinwand no 344
Liebe Freunde von Pinard de Picard,
während Sie die aktuelle Ausgabe der PINwand in den Händen
halten, verschnaufen weltweit Winzerinnen und Winzer in
ihrem Keller, wohlwissend, die Ernte hinter sich gebracht und
damit den Schatz einer fast ganzjährigen Arbeit eingefahren zu
haben. Wer das ganze Jahr über im Weinberg richtig agiert hat,
das Hauptaugenmerk zum idealen Zeitpunkt auf die anfallenden
Arbeiten gelenkt und obendrein noch etwas Glück hatte,
wird in den nächsten Monaten durchatmen können. Es ist nun
auch die Zeit, in der vielerorts die großen, über Monate in den
Fässern schlummernden Rotweine, nach und nach von den Betrieben
freigegeben werden. Aus Italien etwa hat uns ein trio
glorioso begnadeter Winzertalente mit spektakulären Kreszenzen
bedacht: aus dem Trentino Emilio Foradori, der mittlerweile
den mütterlichen Betrieb feinfühlig weiterführt und dem dabei
der vielzitierte Spagat zwischen Tradition und Moderne vorbildlich
gelingt. Im Alto Piemonte erleben wir mit dem Klassiker
Antoniolo die späte Blüte eines Betriebs, der seit Jahrzehnten
erstklassige Arbeit leistet, aber besonders im letzten Jahrzehnt,
bedingt durch den Klimawandel, meisterhafte Weine vinifiziert,
die großem Barolo Paroli bieten können. Weiter im Süden, liefert
die Cantina Due Palme preiswerte Alltagsweine, die gerade jetzt
unser Herz erwärmen und mühelos einen Werktag zum Feiertag
adeln. Außerdem haben wir ein fulminantes Doppel aus dem
Burgund parat: Domaine Henri Boillot und die Nachwuchsstars
von Pierre Guillemot stehen mit dem bestens ausbalancierten
2020er-Jahrgang in den Startlöchern. Dass in Deutschland längst
ebenbürtige Weine von Weltklasseformat zum Alltag gehören,
beweist erneut Markus Molitor, der gleich mehrfach von Robert
Parker’s Wine Advocate 100 Punkte erhielt.
Wir wünschen Ihnen viel Spaß bei der Lektüre
unserer PINwand!
und das Team von Pinard de Picard
Versandkonditionen
innerhalb Deutschlands!
Frei Haus ab 95,00 €
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(Weine, Spirituosen & Olivenöle)
Für Bestellungen unterhalb der Freihausgrenze erheben
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ITALIEN TRENTINO
Foradori
„Die Familie Foradori geht bis an die Grenzen der
natürlichen Weinbereitung und hält gleichzeitig
ein Portfolio von wahrhaftiger Weltklasse bereit.“
– VINOUS
Elisabettas und Emilios Heimat, das Trentino, kennen
die meisten Italienurlauber nur als Transitreisende vom
„Durchrasen“ am Weg vom Brenner zum Gardasee. Oder
von den großen Winzergenossenschaften, die den Weinbau
hier dominieren. Doch es lohnt sich sehr, wie so manches Mal
im Leben, vom direkten Wege einmal abzubiegen. Denn hier
zwischen den Orten Mezzolombardo, Mezzocorona und Lavis
hat der Noce, ein Nebenfluss der Etsch, in Tausenden von
Jahren ein einzigartiges Tal in den Bergkessel gegraben. Steine
und Geröll aus den umliegenden steilen Bergmassiven des
Ortler, Brenta und Persanella hat er hier abgelagert, ein Gemisch
aus Kalkstein, Porphyr, Granit und Gneis. Welch ideale
Unterlage für den Weinbau! Einzigartig auch das Mikroklima.
Im Sommer kann es hier tagsüber sehr heiß werden, denn von
den über tausend Meter hohen Bergen rundum reflektiert die
Sonne. In den Nächten fließt aber wieder die kühle Luft ins
Tal. Ideale Voraussetzungen für kraftvolle, aber auch sinnlich
duftige, ungemein komplexe Weine wie den Teroldego, der
wohl vor zwei bis drei Jahrhunderten im nördlichen Trentino
heimisch wurde. Die Herkunft ist bis heute noch nicht definitiv
geklärt, es wurde aber eine Verwandtschaft zu Lagrein,
Syrah und Barbera genetisch nachgewiesen.
Wie dem auch immer sei, Fakt ist jedenfalls, dass Elisabetta Foradori
während drei Jahrzenten ebenso harter, liebevoller („Ich
habe meinen Reben gelauscht, zugehört, was sie mir geflüstert
haben und stets in höchstem Respekt vor der Natur gehandelt“)
und ehrlicher Arbeit den Teroldego zu neuer Blüte geführt
hat. Die einzigartigen, mittlerweile in Biodynamie erzeugten
Teroldegos zählen zweifellos zu den großen Wein-Persönlichkeiten
der Welt und wurden schon fast drei Dutzend Mal vom
Gambero Rosso mit drei Gläsern geadelt!
Der Teroldego, diese autochthone und lange malträtierte Rebsorte
wurde und wird dank Elisabetta Foradori und Sohn Emilio
Zierock zu einem der großen charaktervollen Rotweine Italiens.
Die uralte regionale Rebsorte Teroldego liefert mit der Spitzencuvée
„Granato“ einen der originärsten Rotweine Italiens mit
singulärer Ausstrahlung – ein authentischer Heimatwein mit
betörendem Charisma! Unbedingt probieren!
Helmut Knall, Italien-Experte, fand kürzlich über seinen Besuch
im Weingut die passenden Worte, die den jüngsten Stand der
Dinge bestens widerspiegeln: „Ich erinnerte mich an sehr gute
Gespräche. Und an diesen faszinierenden jungen Mann, der
eigentlich gar nicht in diese unglaublich großen Schuhe seiner
Mutter schlüpfen wollte, sondern in Deutschland Philosophie
studiert hatte. Verständlich. Denn man nannte nie seinen Namen.
Er war einfach immer nur der Sohn der legendären Mutter.
Auch ich schrieb Artikel über sie. Einen hab ich letztens nach zig
Jahren gelesen und dachte mir, eigentlich hab ich da fast eine
Liebeserklärung geschrieben. Und ich fürchte, noch gestern
hätte ich den Artikel ähnlich geschrieben. Ehrlich. Und wie es
der Zufall so will, wurde ich heute eingeladen, doch einfach mitzufahren.
Zum Weingut Foradori. Elisabetta Foradori war gar
nicht da. Aber Emilio. Der Sohn.“
Und weiter heißt es: „Nein. Da steht nicht der Sohn. Da steht
der Chef. Selbstbewusst und eloquent. Scheut sich kein bisschen,
zu erklären, was er anders macht. Eh schon seit Jahren.
Mit durchaus markigen Sprüchen. Die vom alten Grantler aus
Wien auch prompt hinterfragt werden. Das bringt den jungen
Mann nicht ein einziges Mal in Verlegenheit. Im Gegenteil.“ Und
weiter: „Selten habe ich so viel Esprit und neue Ideen bei einem
Wein-Produzenten gehört, wie in der kurzen Zeit mit Emilio im
Weingarten und in den Kellern.“
So hat sich ganz im Stillen ein Wechsel vollzogen, durch den Elisabettas
ebenso harte wie liebevolle und ehrliche Aufbauarbeit
der vergangenen drei Jahrzehnte, in denen sie Teroldego zu neuer
Blüte geführt hat (ca. 30 Auszeichnungen im Gambero Rosso
mit 3 Gläsern legen davon Zeugnis ab!), behutsam und dennoch
selbstbewusst weiterentwickelt wird. Die auf diesem Weingut
in Biodynamie erzeugten einzigartigen Weine zählen zweifellos
zu den ganz großen Wein-Persönlichkeiten der Welt! Cari saluti.
Was viele nicht wissen: Bereits seit einigen Jahren leitet Elisabettas
ältester Sohn, Emilio, voll und ganz die Geschicke des
Weinguts. Er wirkte schon früh im Betrieb mit, sammelte dann
im Ausland Erfahrung und kehrte 2015 zurück, um den Betrieb
zu übernehmen.
4 PINWAND no 344 | Oktober 2022

Foradori
TRENTINO ITALIEN
FORADORI
MEZZOLOMBARDO
© Foradori
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ITALIEN TRENTINO
Foradori
„FONTANASANTA“ NOSIOLA
IGT VIGNETI DELLE DOLOMITI, BIANCO 2021 (BIO)
Idealer Stoff für Entdecker: biodynamische Weißwein-Rarität
ITS010421 „Fontanasanta“ Nosiola IGT V. delle D., bianco 2021 12,5% Vol. 41,33 €/l 31,00 €
IT-BIO-006
Nosiola? Auch Weinkenner dürften hier wohl das ampelografische
Nachschlagewerk ihrer Wahl bzw. einen
halbwegs aktuellen Rebsortenatlas befragen müssen.
Denn mittlerweile findet sich die autochthone Traube
auch im Trentino nur mehr im Valle dei Laghi und
auf den Vorbergen der Dolomiten, oberhalb von Pressano
und Trient. Dass Elisabetta Foradori an einem
solchen Schatz (der in früheren Zeiten ausschließlich
für den raren „vin santo“ der Region genutzt wurde)
nicht vorbeigehen konnte, zeigt schon ihre Liebe zu
dem anderen weißen „Underdog“ der Region, dem
Manzoni Bianco, der ebenfalls als „Fontanasanta“ auf
die Flasche kommt. Vor allem aber steht auch der –
rote – Teroldego, den sie praktisch im Alleingang zu
Weltruhm beförderte, für das Bewahrende. Sohn Emilio
führt diese Linie der Nischenweine ebenso behutsam
weiter. In diesem Fall kommt auch noch der lange
Ausbau auf der Traubenschale in der spanischen Amphore
dazu. Die grobporige Struktur dieses Reifebehälters
erlaubt eine langsame Weinwerdung über acht
Monate, die, bei allem immer vorhandenen tonischen
grip, den Gerbstoff nicht überhandnehmen lässt. Für
Kellermeister Emilio Zierock gibt eine Passage in Akazienholz
diesem in der Tat erfrischend „exzentrischen“
(James Suckling) Wein dann den letzten Schliff.
Das „wilde Außen“ ist sofort präsent Was anfangs
wie karamellisierte Zitronenschale plus Wasabi (die
Wurzel, nicht die grüne Paste aus der Tube) und Apfel
duftet, klärt sich mit etwas Luft und Temperatur
zu noch grüner Haselnuss, Kamille, Kresse und der
grün-frischen Grundlage eines rezenten Kräuterbitters.
Am Mund dann eine verhalten-saftige Melange
aus unreifer Sternfrucht, Mirabelle, Birnenquitte und
dem bereits eingeführten Apfel (jetzt mit Schale und
„scrumpy cider“-Noten). Gegensätze wie reduktiver
oder oxidativer Ausbau existieren für diesen Wein
nicht. Oder besser: Sie interessieren ihn nicht. Selbst
die Säure muss sich bei diesem Nosiola aus der Amphore
bis zuletzt hinten dem Wall aus zartbitteren
Früchten verbergen, erst dann macht sich – sotto voce
– das Tannin bemerkbar. Gemeinsam und beschwingt
begleiten sie den 2021er-„Fontanasanta“ ins (im kühlen
Zustand eher karge) Finale, das, ganz Foradori, einen
recht unwiderstehlichen Trinkfluss entfaltet. Die Empfehlung
des Winzers lautet: Nach ausreichend langer
Belüftung zum Essen servieren und das mit zumindest
15 °C. Von Kalbsragout bis Kalb-involtini ist alles möglich,
selbstredend auch eine klassische saltimbocca
oder, wenn dann richtig, vitello tonnato.
Ab sofort bis 2030.
6 PINWAND no 344 | Oktober 2022

Foradori
TRENTINO ITALIEN
© Foradori
„FUORIPISTA“ PINOT GRIGIO
IGT VIGNETI DELLE DOLOMITI, BIANCO 2021 (BIO)
Im wilden Außen und herrlich jenseits aller Konventionen!
ITS010821 „Fuoripista“ Pinot Grigio IGT V.delle D., bianco 2021 12,5% Vol. 43,73 €/l 32,80 €
IT-BIO-006
Wie war das noch mit der Geburt der „Orange Wines“,
die in Italien selbst bis heute kaum jemand so nennt?
In Istrien wurden die klassischen weißen Sorten lange
auf der Maische belassen, als wären sie Rotweine. Und
weil hier eine Hochburg des Pinot Grigios ist, war auch
das kräftige Chroma mittels Auslaugen von dessen
Farbstoff aus der mitnichten „weißen“ Traubenschale
eine bekannte Größe. So man denn also klassisch und
vor allem sauber im Keller arbeitet, hat diese Technik
nichts mit „Sponti-Noten“ und Gerbstoff-Overkill zu
tun. Selbst acht Monate auf der Schale, wie von Elisabetta
Foradori bzw. Emilio Zierock praktiziert, stehen
einem ungemein leichtfüßigen Wein nicht im Wege.
Allein dessen Farbe erzählt von der Machart dieser
Kooperation mit dem biodynamisch arbeitenden Winzerkollegen
Marco Devigili aus Campo Rotaliano. Das
Ergebnis, der 2021er-„Fuoripista“ zeigt nicht nur mit
seinem Namen an, dass man sich außerhalb ausgetretener
Pfade bewegt. Die spanischen Amphoren („Spain
is“ – ¡evidentemente! – „different“) und ein kundiger
Winzerhand geben diesem Wein in der Tat ein ganz
eigenes Gepräge, im vermeintlichen Niemandsland
zwischen Weiß- und Rotwein (clarete, anyone?).
Ein mittleres Orange mit zart grenadinefarbenen
Reflexen kündet bei diesem Wein von der leicht rötlichen
Beerenhaut des Grauburgunders. Eine Ausprägung,
die man selten so intensiv im Glas zu Gesicht
bekommt. Der „Orange Wine“ aus der Amphore zeichnet
sich aber vor allem durch einen wunderbar klares
Bouquet aus: duftige Hagebuttentöne, Hibiskus und
etwas, was an Kirsche nebst Kernen erinnert – das
alles kommt einer Einladung gleich. Wer jetzt angesichts
des immer noch (und aus liebgewonnener Gewohnheit)
kultivierten Vorurteils Naturwein quasi
Tourette-artig „Most!“ schreit … – muss sich ein anderes,
ein neues Feindbild suchen. Denn dieser Pinot
Grigio verströmt auch am Gaumen animierende Himbeerfrucht,
-säure sowie -kühle und wartet mit einem
mineralischen Zug auf, der als „signature move“ des
Trentinos von Anfang an vorhanden ist. Der Gerbstoff
des langen Schalenkontakts ist auf ein Jota genau dosiert
und erinnert eher an Orangenzeste, Ooolong und
die roten Beeren des Rosa Pfeffers (der alles Mögliche,
aber kein Pfeffer ist), denn an Tannin. Im Finish dieses
knochentrockenen, vibrierenden Weins leuchten rote
Johannisbeeren und Rosenblätter auf, die den „Fuoripista“
nur noch begehrlicher erscheinen lassen. Wir
sind vor Begeisterung ganz außer uns!
Ab sofort (Belüftung ist Trumpf!) und bis 2029+.
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ITALIEN TRENTINO
Foradori
„LEZÈR“ IGT VIGNETI DELLE DOLOMITI, ROSSO 2021
Lezèr, der sommerliche Kult-Teroldego!
ITS010921 „Lezèr“ IGT Vigneti delle Dolomiti, rosso 2021 12,5% Vol. 21,26 €/l 15,95 €
IT-BIO-006
Wenn es einen Wein gibt, der zeigt, dass man aus der
Not eine Tugend und sogar einen sommerlichen Kultwein
machen kann, dann ist es der „Lezèr“ aus dem
Hause Foradori. Der rote Sommer-Teroldego wurde
2017 erstmals abgefüllt, als sich Familie Foradori nach
einem ungewöhnlich heftigen Hagel im August mit
40 % angegriffenen Trauben dazu entschließ, die Trauben
der betroffenen Reben früh zu ernten und sie nicht
lange zu mazerieren. So etwas hatten Emilio und Theo
Zierock, die Söhne von Elisabetta Foradori, die seit 2012
für Keller und Weinberge des Weinguts verantwortlich
sind, schon lange vorgehabt, doch fanden sie nie die
Zeit dazu. Aber jetzt war es so weit, und der „Lezèr“
von 2017 kam seinerzeit so gut an, dass diese Cuvée aus
90 % Teroldego und 10 % weiteren typischen Sorten
aus Weingärten um Mezzolombardo und Mezzocorona
seitdem jedes Jahr gefüllt wird.
„Lezèr“ bedeutet im örtlichen Dialekt so viel wie leichtgewichtig,
leicht verdaulich oder auch locker und unkompliziert.
Und all das trifft auch im 2021er-Jahrgang
auf den „Lezèr“ zu, bei dem die Traubenhäute und Kerne
nur 24 Stunden lang mit mazeriert wurden. Danach
wurde abgepresst, die Gärung zu Ende vollzogen und
der Wein in Amphoren, Holz und Edelstahl ausgebaut.
Die Mischung macht’s bei diesem Wein, der ein Spaßwein
sein soll und trotzdem einen ganz eigenen Anspruch
und Charakter repräsentiert. Wie man bei der
durchsichtigen Flasche sieht, ist der „Lezèr“ kein Rosé
im eigentlichen Sinne. Er orientiert sich eher an dem,
was man in Bordeaux als „Claret“ bezeichnet und was
nicht nur farblich, sondern auch, was den Tanningehalt
betrifft, zwischen Rosé und Rotwein pendelt. Der Teroldego
duftet zunächst nach ein wenig warmem Sauerteig
mit Noten von Walderdbeeren, Weichselkirschen,
Rauch und einem Hauch von Teer, in den sich frische
Gartenkräuter und Eisenkraut, dazu Gehölz und zerstoßener
Stein mischen. Am Gaumen wirkt der „Lezèr“
charmant und saftig, dunkel- wie rotbeerig mit viel verspielter,
offenherziger und jugendlicher Frucht sowie
leicht herben Noten von Kräutern, Stein und Tabak.
Kühle und warme Aspekte halten sich hier die Waage,
werden durchdrungen von einer lebendigen Säure und
umschmeichelt von dezent seidigen, aber sehr angenehm
wahrnehmbaren Tanninen, die dem Wein Struktur
und zusätzlichen Charakter verleihen. Es ist der
Wein für Sommer- und Grillabende, ein Sundowner mit
Struktur, Anspruch und Trinkfreude.
Ab sofort und bis 2026.
„FORADORI“ TEROLDEGO ROTALIANO
IGT VIGNETI DELLE DOLOMITI, ROSSO 2021 (BIO)
Elisabettas Leidenschaft für Teroldego ist ansteckend!
ITS010221 „Foradori“ Teroldego Rotaliano IGT V. delle D., rosso 2021 12% Vol. 26,00 €/l 19,50 €
IT-BIO-006
Auf dem Rückenetikett steht ein Zitat von Rainer Zierock,
Pionier der Naturwein-Bewegung, der mit Elisabetta
verheiratet war und auch der Vater der gemeinsamen
Kinder Emilio, Theo und Mytha ist, die inzwischen
das Trentiner Weingut prägen: „Die Landwirtschaft,
die den Boden und die Fruchtbarkeit respektiert, erzeugt
Pflanzen und Früchte, die die Harmonie zwischen
Mensch und Natur reflektieren.“ Die Azienda Agricola
Foradori hat schon vor einigen Jahren auf biodynamischen
Weinbau umgestellt, damit die einzelnen Lagen
und Rebsorten ihren Charakter deutlich zeigen können.
Teroldego liegt Elisabetta besonders am Herzen: Sie
zählt zu den ältesten Rebsorten Italiens, ihr werden verwandtschaftliche
Beziehungen zu Syrah und Pinot Noir
nachgesagt. Sie wächst fast ausschließlich im Campo
Rotaliano – umgeben von Gipfeln der Dolomiten –wäre
beinahe in Vergessenheit geraten, hätte nicht Elisabetta
Foradori damit begonnen, daraus aufsehenerregende
Weine zu erzeugen. Inzwischen ist ihr Sohn Emilio, den
die Mutter mit ihrer Leidenschaft angesteckt hat, für
den Ausbau der Weine zuständig. Die Rotaliana-Ebene
ist eine Art Vertiefung des Etschtals mit alluvialen
Bodenstrukturen, durchsetzt von Sand und Kies. Die
Reben für den „Foradori“ stehen auf 9ha vor allem in
den Weingärten Mezzolombardo Campazzi und Settepergole.
Die Trauben wurden von Hand geerntet, die
Fermentation erfolgte in Zementtanks. Anschließend
reifte der Wein zwölf Monate in großen Holzfässern
und im Beton. Duftet frisch nach Kirsche und Kernen,
Himbeere, auch Holunderbeere und Marzipan, Veilchen,
feine Würze, sehr direkt und ungefiltert. Auch am
Gaumen enorm saftig, Schwarzkirsche, etwas Sauerkirsche
und Aroniabeere, auch Holunderbeere, kräuterig,
fein balanciert, präsente, eingewobene Säure, die Tannine
sind feinkörnig, zielt auf Frische ab und weniger auf
Kraft und Komplexität. Sehr natürlich, direkt und gegenwärtig,
feine Herbe, Mandelnoten, Zug und schlicht
entwaffnender Präsenz. Ein ganz eigener Charakter, der
etwas animierend Ungezähmtes und Wildes hat.
Ab sofort bis mindestens 2026, gerne auch leicht gekühlt.
8 PINWAND no 344 | Oktober 2022

Foradori
TRENTINO ITALIEN
„SGARZON“ TEROLDEGO ROTALIANO
IGT VIGNETI DEGLI DOLOMITI, ROSSO, 2021 (BIO)
Erfrischend energetisch und über die Maßen lebendig!
ITS010521 „Sgarzon“ Teroldego Rotaliano IGT V. degli D., rosso 2021 12,5% Vol. 43,86 €/l 32,90 €
IT-BIO-006
Die Diversität der kleinen Parzellen im „Campo Rotaliano“,
der Hochburg der Rebsorte Teroldego am
Flüsschen Noce, zeigt man bei Foradori seit dem Jahrgang
2009 bewusst in zwei Einzellagen-Weinen auf.
Denn „Morei“ und „Sgarzon“ unterscheiden sich beträchtlich,
wobei letzterer auch seinen Namen von
der Vitalität und Wüchsigkeit der Rebstöcke erhielt.
Im lokalen Dialekt bedeutet das Wort „Austrieb“
oder „Schössling“ und Kellermeister Emilio Zierock-
Foradori spricht von „unüblicher Frische“, wenn er
von den Trauben der 2,5 Hektar großen Lage redet.
Auch beim Ausbau hat man sich an diesen Teroldego
über die Jahre herangetastet; die ursprünglichen Tongefäße
werden nur für eine Mikrocharge namens „Cilindrica“
verwendet. Vom regulären „Sgarzon“ füllt
man mit dem 2021er mittlerweile den neunten Jahrgang
als reinen Amphorenwein. Mit Stielen und Stängeln,
also nicht entrappt, vergären die Trauben in aus
der spanischen Ortschaft Villarrobledo stammenden,
420 Liter fassenden tinajas, wo sie auch acht Monate
lang ausgebaut werden. So kommt zur unbändigen
Frische dieses Weins auch eine tiefdunkle Fruchtigkeit
und stützender Gerbstoff. Mitunter könnte man
meinen, der Teroldego habe sich hier als Spätburgunder
„verkleidet“.
„Frutti di Bosco“ würden die Trentiner hier wohl erschnuppern
– vor allem Waldhimbeeren, Heidelbeeren
und Schlehen gestalten die ersten Eindrücke dieses
Duftbilds. Für einen animierend steinig-rauchigen
Grundton sorgen Flint und ein zart harziges Element,
der als Gegengewicht zu den auffrischenden vegetabil-floralen
Noten (eine Melange von Veilchen und
Lavendel) fungiert. Üppig Stoff jedenfalls auch für die
verwöhnteste Nase! Im Mund wirkt der 2021er-„Sgarzon“
von Anfang an straff, der jugendliche Impetus
lässt Wellen von Kirsch- und Waldbeerenfrucht heranrollen.
Mal ist er über die Maßen energetisch („it’s
hard to understand how it stays in the glass“ merkte
James Suckling schon beim Vorgängerjahrgang an),
mal würzig-pfeffrig bis hin zu Umami, dann wieder
offenbart er eine an (Kirsch-)Marzipan erinnernde
Komponente. Im Abgang assoziiert man mit der etwas
herberen Gangart eine Mischung aus Tapenade (Marmite?),
Salzmandeln, Kräuterwürze und (immer im Gepäck)
Rotjohannisbeersäure. Wir kommen nicht umhin,
unser Diktum vom letzten Jahr zu wiederholen: So
mediterran kann Rotwein aus den Dolomiten schmecken!
Mit Tiefgang, aber ganz ohne Fruchtkitsch!
Ab sofort und leicht bis über 2035 hinaus.
© Foradori
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ITALIEN TRENTINO
Foradori
© Foradori
„MOREI“ TEROLDEGO
IGT VIGNETI DELLE DOLOMITI, ROSSO 2021 (BIO)
Gesteigerter Terroirausdruck: „more“, „more-ish“, „Morei“!
ITS010621 „Morei“ Teroldego IGT Vigneti delle Dolomiti, rosso 2021 12,5% Vol. 43,86 €/l 32,90 €
IT-BIO-006
Im mittlerweile nun elften Jahr ist Emilio Zierock Kellermeister
des Familienweinguts in Mezzolombardo.
Die Liebe zur lokalen Rebsorte Teroldego, die seine
Mutter Elisabetta Foradori auf die Weinlandkarte
nicht nur Italiens, sondern der Welt, setzte, prägt
auch sein Schaffen. Das zeigt sich bei den mittlerweile
über 30 Jahre alten Reben des 2,5 Hektar großen
Weingartens am Fuße der Dolomiten deutlich.
Der Name zeigt bereits die klare Verwurzelung dieses
Weines an: „Morei“ ist Trentiner Dialekt für „moro“,
was soviel wie „schwarz“ oder „dunkel“ bedeutet –
ein Epitheton, das die Aromatik dieses Teroldego vorwegnimmt.
Unter den Varianten der Rebsorte ist der
acht Monate auf der Schale in Amphoren aus Spanien
(tinajas) ausgebaute „Morei“ der kraftvollste. Bereits
in der Jugend bringt er erdige Noten und einen mineralischen
Nerv mit „Beeren-Kräften“ zusammen.
Wie ein Echo der Berge nimmt sich der mineralische
Grundton, seine Bass-Linie, am Gaumen aus. Oder,
in den Worten des Kellermeisters, der seinerzeit in
Freiburg Philosophie studiert hat: „Er wird verstärkt
und transformiert wiedergeboren“.
Zunächst duftet der dunkle „Morei“ einladend kühl
und „beerenblau“ (Heidelbeere, Brombeere), dazu gesellt
sich dann auch eine grün-würzig-kräutrige Komponente,
die an Salbei, Fenchel (-Pollen und -Grün)
und Bockshornkleesamen erinnert. Mit etwas mehr
Luft schlägt das Pendel wieder deutlicher gen Frucht
aus, neben der jetzt deutlich säuerlicher vorhandenen
Brombeere auch Sauerkirsche, Heidelbeere, Holunder
und Schlehen, die vor allem den Eindruck der Frische,
der vom ersten Dufthauch des Bouquets an suggeriert
wurde, in schönste Realität überführen. Die Beerentöne
nehmen minütlich an Kraft zu, darüber liegen – für
diese Rebsorte nicht unüblich – zarte Noten von Malven
und eine Spur Pfeffer. Am Gaumen noch spürbar
jung, sein säuerlich-frischer Zug wirkt so kontrastierend
wie komplementär zu den prononcierten, dabei
überaus „feingriffigen“ Tanninen und der Beeren-Melange,
die wie aus einem Guss wirkt. Die Säure belebt,
der Gerbstoff erdet diesen pulsierend lebendigen und
vibrierend mineralischen Teroldego – aus dieser Spannung
lebt der Wein bereits in seiner Jugend. Eine wunderbar
komplexe Mischung aus kreidig wirkender Mineralität
und Fruchtintensität, Präzision und Energie,
die uns schlicht begeistert – und das wird noch viele
Jahre so bleiben!
Ab sofort (etwas Zeit in der Karaffe ist ratsam) und bis
2036.
10 PINWAND no 344 | Oktober 2022

Foradori
TRENTINO ITALIEN
„GRANATO“ TEROLDEGO ROTALIANO
IGT VIGNETI DELLE DOLOMITI, ROSSO 2020 (BIO)
Foradoris Grand Cru: Teroldego als Fanal!
ITS010320 „Granato“ Teroldego Rotaliano IGT V. delle D., rosso 2020 13% Vol. 74,66 €/l 56,00 €
IT-BIO-006
In jeder Hinsicht ist dieser Wein einzigartig, die Italiener
haben dafür das schöne Wort vom „vino eroico“,
dem heldenhaften Wein. Denn nach wie vor wachsen
die Trauben in Pergola-Ziehung im Trentino. Und
entgegen gängiger Annahme ist dieses Aushängeschild
der gesamten Region kein Lagenwein, sondern
stammt aus drei Parzellen mit mindestens 70-jährigen,
in Pergolen erzogenen Reben, von denen die älteste
aus dem Jahr 1938 stammt. Für den „Granato“ werden
Trauben von vier Hektar Reben, die seit Jahrzehnten
keine Chemie mehr gesehen haben, verwendet. Die
Parzellen, geprägt von alluvialem Schwemmland,
Sand und Kies im Oberboden sowie Kalk, Granit und
Porphyrverwitterungsgestein im Unterboden, liefern
kleine Beeren, die nach Handlese und Sortierung in
großen offenen Holzgärständern spontanvergoren
und dann über 15 Monate hinweg in gebrauchten tonneaux
ausgebaut werden.
Hier also nahm 1986 die Legende von Elisabetta Foradori
ihren Ausgang. Durch den Tod von Vater Roberto
musste sie früh Verantwortung übernehmen und
das mit einer Sorte, die selbst in Italien zweifelhaften
Ruf für dünne Rotweine besaß. Doch im Zeichen
des Granatapfels, des wahren Namensgebers dieses
Flaggschiffs, setzte sie Schritt um Schritt zu einem
echten Kultwein. Die kompromisslose Entscheidung
für den biodynamischen Ausbau der Sortenraritäten
war der Schlussstein in dieser 35 Jahre währenden
Geschichte, die auch dem Teroldego wieder seinen
Stellenwert zurückgeben konnte. 70 % macht die
Sorte am Weingut aus. Auch der „Granato“ ist damit
kein abgehobener Schluck für die Elite, sondern ein
Traumwein in Bioqualität!
Überzeugte der Vorgängerjahrgang schon mit feinstem
Gerbstoff, Beerenfrucht und „sottobosco“ (dem
Unterholzton aus duftig-feuchtem Holz, Steinpilzen
und etwas Farnkraut) ist hier alles ins vielfach Elegante
(oder Noch-Elegantere) gesteigert. Ein dichter
Schleier, der aus Walderdbeeren, myrtilles (wie man
sie aus Törtchen der besten Feinbäcker – allesamt
MOF („Mellieurs ouvriers de France“ oder Schweizer
Spitzenpâtissiers – kennt) und Schlehen, die dem
Duft dieses intensiven Weins eine gewisse Kühle und
Frische verleihen. Dieser Eindruck wird von balsamischen
Menthol- bis Eukalyptusnoten nur noch intensiviert.
Was gänzlich fehlt, sind die allzu häufig
strapazierend parfümierten Eichenholztöne
vieler italienischer Spitzenrotweine, die wohl
als Warnschild fungieren sollen: „Betreten
verboten!“ und „Jetzt noch 12 Jahre warten!“.
Hier und jetzt allerdings erfreuen Samt und
Seide den Gaumen, Foradoris Wein gewordenes Oxymoron
– anfänglich herb und dunkel (Granatapfel und
Espresso in trauter Zweisamkeit vereint), dann immer
eleganter und hell-leuchtender, rotfruchtiger (Weichsel
und Sauerkirsche, Blutorangen- und Grapefruitzesten).
Der Korb dunkler Beeren steht nun auf kühlen
Steinen aus deren Ritzen ätherisch-aromatische
Kräuter sprießen, die – im Zusammenspiel mit der
perfekt proportionierten Säure (ein Feuerwerk!) – der
ohnehin schon hinreißend nachhaltigen Mineralität zu
einer neuen Tiefendimension verhelfen. Wir ersparen
Ihnen und uns das diversen Kollegen so naheliegende
wie banale „Granate von Wein“, hoffen, dass Sie sich
den Genuss dieses wunderbar ursprünglichen, finessenreichen
und noblen Charakterweins nicht versagen
und ziehen vor so viel Könnerschaft andächtig und beglückt
unseren Hut.
Ab sofort (wer wollte schon warten? – aber idealerweise
wohl ab 2022) bis 2045+.
© Foradori
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ITALIEN PIEMONT
Antoniolo
AZIENDA VITIVINICOLA
ANTONIOLO
GATTINARA
Kühler Nebbiolo aus dem Alto Piemonte,
einem großartigen Terroir mit großer
Zukunft!
„Antoniolo bleibt ein Referenzpunkt für die Essenz des Nebbiolo aus dem nördlichen Piemont.
Ich kann diese Weine gar nicht oft genug empfehlen!“ – Antonio Galloni (Vinous)
„Die dynamischste Winzerin in Gattinara ist Rosanna Antoniolo … eine treibende Kraft für die
Renaissance Gattinaras“ – Burton Anderson („The Wine Atlas of Italy“)
„Antoniolos Flaschen enthalten das Beste aus dem Erbe des nördlichen Piemonts. Sie können
Jahrzehnte überdauern, lassen dabei all ihre Größe unmittelbar erkennen.“ – Gambero Rosso
„Osso San Grato ist ein Referenzpunkt für Nebbiolo, Gattinara, Piemont und Italien.“ – Vinous
12 PINWAND no 344 | Oktober 2022

Antoniolo
PIEMONT ITALIEN
Die Appellation Gattinara gehört zu den kleinsten Italiens
und darf ganz sicher auch zu den, besonders in
den letzten Jahren, spannendsten Weinbauregionen
Norditaliens gezählt werden. Wir befinden uns hier im Piemont,
genauer gesagt im Alto Piemonte. Hier erstreckt sich Gattinara
an den Ausläufern der Alpen zu beiden Seiten des Flusses Sesia.
Die Winzer der Region haben sich besonders dem Anbau einer
Rebsorte verschrieben, die wir auch vom Barolo und Barbaresco
kennen: Dem Nebbiolo, der hier von Einheimischen auch
„Spanna“ genannt wird.
Mindestens ebenso prägend für die Weine ist neben der Rebsorte
das zugrundeliegende Terroir: vulkanische Verwitterungsböden
sowie Lehm und damit ganz anders als rund 150 Kilometer
weiter im Süden des Piemonts, wo Kreide und Kalkböden
die Landschaft prägen. Nebbiolo, wie er hier heranreift, erinnert
zwar an großen Barolo und mehr noch an Barbaresco. Doch so
ganz lässt sich diese DOCG in keine Schublade stecken. Die
Würzigkeit und Tiefe der Rebsorte erzielt hier die gleiche Ausdrucksstärke
wie andernorts im Piemont. Doch empfinden wir
große „Gattinara“ als zarter, oft kühler in ihrer Aromatik und
fast schon floral. Das liegt auch daran, dass die hier durch die Alpen
vor dem Nordwind geschützten Lagen auf rund 300 bis 500
Metern Höhe liegen, mit Blick auf den Monte Rosa. Stilistisch
kann man durchaus von einem burgundisch geprägten Nebbiolo
sprechen, der Anklänge von großen Pinot Noir aufzeigt.
Gattinara steht für einen intensiven und komplexen Rotwein,
voller Finesse und Frische, wie sie in den Prestige-Gebieten Barolo
und Barbaresco im Zuge der Klimaerwärmung zunehmend
schwieriger zu erzeugen sind. Mehr denn je schielen viele Winzer
auf das Alto Piemonte und sehen hier so etwas wie die erfolgsversprechende
Zukunft des Nebbiolo in Zeiten des klimatischen
Wandels. Dabei galt Gattinara schon vor Generationen
als traditionsreiche und anerkannte Weinregion für große Rotweine.
Schon die Römer betrieben hier Weinbau, als sie damit
begannen, im Alpenvorland Reben zu pflanzen. Auch zu Gattinara
finden sich historische Erwähnungen über den Weinbau,
die weit über 700 Jahre zurückreichen. Die einstmals flächenmäßig
viel größere Region mutet heutzutage mit ihren rund 120
Hektar Rebflächen winzig an. Die Reblauskatastrophe und zwei
Weltkriege hatten eine Verarmung der Bevölkerung in der Region
inklusive Landflucht zu Folge. Doch die Zeiten ändern sich.
VOM ROHDIAMANT ZUM KRONJUWEL
Die Azienda Vitivinicola Antoniolo gehört zu den ganz großen
Traditionsbetrieben Gattinaras. Mehr denn je erlangen deren
Weine heute von umtriebigen Sommeliers und Kennern des
Piemonts große Aufmerksamkeit; denn dieser klassische Traditionsbetrieb
nutzt das vorzügliche Terroir wie kaum ein anderer
und zeichnet sich zudem durch höchste Qualität und Konstanz
aus. Dieser rund 14 Hektar umfassende Familienbetrieb gilt heute
als echter Rohdiamant des Alto Piemonte. Es war der Großvater
Mario Antoniolo, welcher nach dem Zweiten Weltkrieg
den Grundstein für die heutige azienda legte, zu einer Zeit, als
die Region am Boden lag und die Großstädte im Norden mit
lukrativen Jobs in der Industrie und im Handel lockten. In den
1970er Jahren erkannte Tochter Rosanna das einzigartige Potenzial
des Weinbaus in der Region und widmete sich ganz und gar
der Arbeit in ihrem Betrieb. Es war Rosanna, die sich dazu entschied
– analog zu den Pionieren wie Sandrone im Barolo-Gebiet
– sich weg von der Bordelaiser Vinifikation hin zum Einzellagenausbau
zu bekennen. Damit legte sie den Grundstein für
die heutigen Kult-Weine unter den Gattinara-Crus „Le Castelle“,
„San Franceso“ und dem Flaggschiff „Osso San Grato“. Diese
unterscheiden sich, obwohl sie im gleichen Tal wachsen, ganz
enorm durch die verschiedenen Bodenformationen und geologischen
Bedingungen sowie Kleinklimata.
Heute leiten die Enkel Lorella und Alberto den Betrieb. Sie sehen
sich in der Tradition der Region, die von großer Geduld geprägt
ist. Der Nebbiolo, der hier im kühlen Klima sehr langsam
heranreifen muss, braucht ebenso seine Zeit im Keller, um volle
Harmonie zu erlangen. Der lange Ausbau auf der Feinhefe im
großen gebrauchten Holz ermöglicht dies, wobei ein nachhaltiger
Weinbau die Grundlage für ein perfektes Traubenmaterial
bildet. Bereits ab Mitte der 1990er-Jahre verzichtete man bei
Antoniolo auf den Einsatz systemischer Spritzmittel. Ein Grund
für Alberto, warum er alle Rotweine vor der Füllung nur äußerst
gering schwefeln muss. Mit ihrem filigranen und feinen Stil gilt
Antoniolo als federführend für die Renaissance von Gattinara.
Antonio Galloni, einer der größten Kenner des Piemonts, ist ein
großer Liebhaber der Weine Antoniolos. Für den Top-Cru „Osso
San Grato“ zückte er sogar schon 97 Punkte und schrieb über
den Familienbetrieb in Vinous: „Antoniolo bleibt ein Referenzpunkt
für die Essenz des Nebbiolo aus dem nördlichen Piemont.
Ich kann diese Weine gar nicht oft genug empfehlen!“ Auch im
Gambero Rosso hat das Weingut allerlei Auszeichnungen erfahren.
In den besten Restaurants Italiens finden sich die Klassiker
Norditaliens auf den Weinkarten.
Wir freuen uns, Ihnen dieses kleine Juwel der italienischen
Weinkultur weiterhin anbieten zu können! Die Weine sind eine
Referenz in Sachen Nebbiolo, der für uns kaum feiner, kaum attraktiver
ausfallen kann! Eine echte Perle unseres Sortiments,
die ganz sicher das Potenzial hat, sich in den kommenden Jahren
zu einem der neuen, vermutlich immer stillen Stars im Piemont
zu entwickeln. Die Weine jedenfalls sind eine Verheißung!
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ITALIEN PIEMONT
Antoniolo
Die Enkel Lorella und Alberto
leiten heute den
Traditionsbetrieb Antoniolo
„BRICCO LORELLA“, ROSATO 2021
Immer noch eine Seltenheit, aber traumhaft schön: Nebbiolo, ganz in Rosé!
IPI100121 „Bricco Lorella“, rosato 2021 13% Vol. 18,93 €/l 14,20 €
In Gattinara, jener nördlichen Appellation Piemonts,
dreht sich fast alles um eine Rebsorte, den Nebbiolo.
Diese wird hier regional auch gerne als „Spanna“ bezeichnet.
Natürlich kennt man den Nebbiolo als Basis
ausdrucksvoller, intensiver und lagerungsfähiger
Weine, auf deren Etiketten oftmals die so berühmten
Bezeichnungen „Barolo“ oder „Barbaresco“ prangen.
Doch Nebbiolo als Rosé? Das ist dann doch eher eine
Seltenheit im Glas! Die Trauben des nach der Enkelin
des Weingutgründers Mario Antoniolo – Lorella – benannten
„Bricco Lorella“ stammen übrigens aus derselben
Parzelle, die auch für den „Juvenia“ (mit dem
DOC-Siegel „Coste della Sesia“) gelesen werden.
Im Glas öffnet sich der intensiv apricotfarbene Wein
mit Noten von Roten Johannisbeeren und Cranberrys,
Grapefruits und Ortaniques (eine Mischung aus Orange
und Mandarine) sowie weißen und violetten Blüten.
Dazu stoßen, mit etwas mehr Luft, Noten von blondem
Tabak, Gesteinswürze und Süßholz. Am Gaumen
wirkt der im Edelstahl ausgebaute „Bricco Lorella“ ungemein
charmant und seidig in seiner Textur, die von
einem leichten Tannin geprägt wird. Die Frucht von
Roten Johannisbeeren und Grapefruits wird ergänzt
von roten Pflaumen und Pfirsichen. Der Nebbiolo wäre
aber kein Nebbiolo, wenn hier nicht auch herbe Noten
von getrockneten Kirschen, Unterholz und wiederum
auch Tabak eine Rolle spielen würden. So ergibt sich
ein Wechselspiel aus Cremigkeit und Gerbstoff, einer
runden Säure und einer saftigen Frucht mit Würze und
Kräutrigkeit, die an Chinotto oder einen hellen Amaro
erinnert. Das ist ein so eleganter wie seriöser „Rosato“,
über dessen Vorgänger-Jahrgang Vinous-Verkoster
Eric Guido schrieb: „This is a gorgeous expression of
Nebbiolo Rosato from Gattinara“. Das ist längst nicht
nur ein Rosé für laue Sommerabende, sondern auch
ein Speisenbegleiter zu Antipasti, Involtini oder, ganz
regional, luccio in salsa Marmirolo (Hecht mit einer
Sauce aus Kapern, Petersilie, Knoblauch und Anchovis,
dazu geröstete Polenta – herrlich!). Das ist auch mit
dem 2021er-Jahrgang wieder traumhaft schöner Stoff.
Ab sofort bis 2024+.
14 PINWAND no 344 | Oktober 2022

Antoniolo
PIEMONT ITALIEN
ERBALUCE DI CALUSO DOCG, BIANCO 2021
Erbaluce – eine der großen Weißweinspezialitäten des Piemont!
IPI100221 Erbaluce di Caluso DOCG, bianco 2021 12,5% Vol. 19,86 €/l 14,90 €
Wenn man der Legende glaube schenken mag, dann
hat einst die Fee des Lichts der Morgendämmerung,
italienisch „alba luce“ die Bewohner von Caluso (in
anderen Quellen war es das Städtchen Viverno) mit
einer Traubensorte beschenkt, die daraufhin den entsprechenden
Namen erhielt. Andere Quellen gingen
davon aus, dass die Sorte aus Griechenland stammt,
weshalb sie auch „Greco“ oder „Greco Novarese“ genannt
wird. Tatsächlich wird die alte Rebsorte nach
aktueller Quellenlage erstmals 1606 unter dem Namen
„Elbalus“ erwähnt. Ihr blasser Farbton, der sich
auch im Wein niederschlägt, erklärt wiederum, warum
die Sorte in manchen Gegenden auch als „Bianchera“
bekannt ist. Die hellgelben, zart grünlichen Beeren sollen,
wenn noch nicht vollständig ausgereift, an blasses
Morgenlicht erinnern, was eine weitere Erklärung für
den markanten Namen „Erbaluce“ gibt. Um dem ganzen
noch eine letzte Wendung zu geben: Im lokalen
Dialekt wird Erbaluce „Bian Roustì“ und „Uva Rustìa“
genannt. Das gibt einen Hinweis auf die Farbe der reifen
Beeren (roustì bzw. rustìa heißt soviel wie geröstet),
die dann altrosa bis fast bernsteinfarben leuchten
und so klein und hartschalig sind, dass sie zum Rosinieren
neigen, weshalb es auch Passito aus dieser Sorte
gibt. Die griechische Abstammung ist nach DNS-Analysen
mittlerweile verworfen worden. Dafür aber hat
man Verwandtschaften zur französischen Clairette
ausgemacht.
Der ohne Maischestandzeit temperaturkontrolliert
im Stahltank vergorene und dort auch für fünf Monate
ausgebaute Erbaluce zeigt sich in einem hellen bis
blassgrünen Farbton und erinnert dabei unwillkürlich
an frischen Sancerre. Und das ist nicht die einzige Parallele.
In der Nase öffnet er sich mit Noten von Apfelblüten,
Jasmin und frischen Gartenkräutern, grünen
Äpfeln, Renekloden und Meyerzitronen. Am Gaumen
wird es dann frisch und saftig mit einer hellgelben und
grünen Frucht, die einerseits von Grasnoten durchzogen
wird, andererseits von einer reifen Säure abgerundet
wird, so dass ein cremiges Mundgefühl entsteht.
Hier findet sich ein beeindruckend vielseitiger, angenehm
leichter Wein, der großartig mit Fischgerichten
oder Meeresfrüchten wie Jakobsmuscheln oder vongole
harmoniert.
Erfrischt und erfreut ab sofort und bis sicherlich 2025.
Trotz all dieser Unwägbarkeiten verfügt der Erbaluce
aus Caluso über eine bemerkenswerte Geschichte.
Der Winzer Piero Genta gewann auf der Pariser Weltausstellung
von 1855 eine Goldmedaille für seinen
Erbaluce-Wein aus Caluso, der dann – eine wirklich
hohe Auszeichnung – am Hofe Kaiser Napoleons III.
serviert wurde. Wichtigen Gästen bot man daraufhin
im Piemont auch später schon einmal ein Schlückchen
Erbaluce an. Nicht von ungefähr war Erbaluce 1967
der erste Weißwein mit DOC-Siegel im gesamten Piemont!
Seit 2010 ist es sogar ein DOCG-Wein. Trotzdem
ist und bleibt der Wein eine Seltenheit, wird er
in der Appellation doch gerade einmal auf 213 Hektar
angebaut. Zu den wenigen, die die Tradition dieses
eigentlich so markanten Weißweins pflegen, gehören
die Antoniolos.
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ITALIEN PIEMONT
Antoniolo
„JUVENIA“ DOC COSTE DELLA
SESIA NEBBIOLO, ROSSO 2020
Nebbiolo, der förmlich über die Lippen braust!
IPI100320 „Juvenia“ DOC Coste della Sesia Nebbiolo, rosso 2020
13% Vol. 26,00 €/l 19,50 €
Wir mögen es nicht besonders, wenn Regionen gegeneinander
ausgespielt werden, können aber auch nicht verhehlen, dass die
traditionellen Ortschaften des Piemonte sich schon schwer tun
in dieser Preisklasse eine derartige Charme- und Finessenoffensive
zu versprühen, wie der „Juvenia“ aus dem Alto Piemonte.
„Juvenia“ bildet analog zum Pendant aus der Rioja den Einstieg
ins Klassifikationssystem Gattinaras, ganz im Norden des Piemont,
der sich hier nach der Ausbaudauer im Fass richtet.
12 Monate lag er in den botti grandi und weitere sechs Monate
auf der Flasche. Er stammt von den umliegenden Weinbergen
um die azienda vitivinicola, die sandigere Böden aufweisen als
die Crus. Das verleiht ihm eine expressive Frucht und Leichtigkeit
und dieses wunderbar feinkörnige Tannin. Das Vorurteil,
dass junger Nebbiolo spröde und tanninlastig ausfällt rührt von
uralten Barolo her, die in der Tat in der zweiten Hälfte des vorherigen
Jahrhunderts besonders reifebedürftige Weine waren.
Das sind sie auch heute noch, doch Klimawandel, verändertes
Bewusstsein in der Vinifikation aber auch stetige Verbesserung
lassen Barolo heute durchaus geschmeidiger auf die Bühne treten.
Der „Juvenia“ zeigt dabei bewusst eine nochmals verspieltere
Seite der nobelsten Rebsorte Norditaliens.
Der Jahrgang 2020 funkelt rubinrot im Glas und duftet gleich
beim Einschenken nach roten Herzkirschen, Erdbeeren und Rosenblättern,
die im Zedernholz-Humidor aufbewahrt wurden.
Am Gaumen zeigt der Nebbiolo eine feinsehnige Tanninstruktur,
die die balsamischen, würzigen und rotfruchtigen Aromen
zusammenhält. Hier schmeckt man das deutlich kühlere Klima
der nordpiemontesischen Appellation und wir halten es für
durchaus keinen ketzerischen Vergleich, bei Antoniolos „Juvenia“
von so etwas wie einem Hybrid aus Norditalien und Burgund
zu sprechen. Pures Understatement! Gemeinsam mit den
Nebbioli aus dem Hause ARPEPE (Valtellina), kennen wir aktuell
keine kühlere und noblere Interpretation unserer Lieblingsrebsorte
Italiens!
Nicht ungestüm, sondern dynamisch zeigt sich Antoniolos „Juvenia“.
Seine saftige Frucht und Aromenfülle deckt daher eine enorme
Bandbreite von Essensbegleitungen ab. Am liebsten haben wir ihn,
ganz unkompliziert wie der Wein selbst, zur Wildsalami, Pappardelle
und ragù di cingiale oder erdigem Steinpilzrisotto. Gerne
leicht gekühlt bei 14–16 °C ab sofort und bis knapp 2030 zu trinken.
„ANTONIOLO“ GATTINARA
DOCG RISERVA, ROSSO 2017
Unser Top-Tipp! Antoniolos großartige Riserva
– das Zugpferd der Appellation!
IPI100417 „Antoniolo“ Gattinara DOCG Riserva, rosso 2017
14% Vol. 50,53 €/l 37,90 €
Als Rosannas Vater die azienda vitivinicola Gattinara im Jahre
1948 gründete, war das mehr als ein Wagnis. Die Reblauskatastrophe
und zwei Weltkriege hatten das Land völlig verändert.
Es war die Zeit, als die große Landflucht eingesetzt hatte und
Städte wie Turin und Mailand mit Jobs im Handel und der Industrie
lockten. Weinbau und Landwirtschaft betreiben wollte
im Alto Piemonte kaum noch jemand. Und so wurde die einstige
Hochburg des Nebbiolo, Gattinara, heute mit 120 Hektar zu
einer der kleinsten DOCGs ganz Italiens. Doch Rosanna, die in
den 1970ern das Weingut der Familie weiterführte, wusste um
das Potenzial ihrer Heimat. Zwar ist Gattinara bis heute fast nur
Piemont-Kennern und aufmerksamen Sommeliers ein Begriff,
doch ändert sich das. Mittlerweile gilt das Alto Piemonte als
die Zukunft des Nebbiolo und namhafte Winzer kaufen sich ein.
Die Klimaerwärmung spielt der auf 300 bis 500 Metern Höhe
gelegenen und vom Norden durch die Alpen windgeschützten
Appellation in die Hände, während es in der Langhe in manchen
Lagen schon sehr heiß werden kann. In Gattinara reift der
Nebbbiolo auf feinen, säuerlichen Böden aus Vulkanverwitterungsgestein
und Sand heran. Er hebt sich von den im Süden
deutlich schwereren, durch Kalk-und Kreideböden geprägten
Lagen ab. Ein idealtypischer Nebbiolo aus Gattinara gerät fein
und schlank und zeigt schon in der Jugend Anklänge an größere
und große Pinots. Das macht den Gattinara-Nebbiolo für viele
enorm attraktiv! Im Weingut Antoniolo arbeitet man seit 1995
aufmerksam im Weinberg, verzichtet seit dieser Zeit auf systemische
Spritzmittel und setzt im Keller auf einen nachhaltigen
Ausbau auf der Feinhefe. So werden die Gattinaras mittlerweile
alle als „Riserva“ ausgebaut und reifen 36 Monate im Holz. Die
weinbergübergreifende „Antoniolo Riserva“ ist die „Essenz“ des
Hauses und zugleich auch das Aushängeschild der azienda. Darüber
hinaus ist der Wein für viele Kenner das Zugpferd der gesamten
Appellation. Der Wein stammt von 50- bis 60-jährigen
Nebbiolo-Reben, die auf vulkanischem Verwitterungsboden mit
südlicher bis südwestlicher Ausrichtung wurzeln. Die Trauben
werden hier für 18 Tage im Zementtank vergoren. Nach dem
klassischen, 36-monatigen Ausbau in slawonischer und französischer
Eiche, Fässern von 25 bis 35 Hektolitern Fassungsvermögen,
reift die Riserva noch ein weiteres Jahr im kühlen Keller
des Weinguts auf der Flasche heran. Das Ergebnis ist ein hochfiligraner
Nebbiolo, dessen kühle Brillanz unmittelbar klar wird,
sobald man das Glas zur Nase führt.
Im Duft bietet der „Antoniolo“ Schwarzkirschen und getrocknete
Kirschen, Rosenblätter, Teeblätter sowie Tabakblätter
in Verbindung mit etwas Zeder, Unterholz und getrockneten
Kräutern, frischer Minze und Salbei. Das Bouquet erscheint ausgesprochen
delikat und schwebend. Der „Hochland-Nebbiolo“
16 PINWAND no 344 | Oktober 2022

Antoniolo
PIEMONT ITALIEN
„LE CASTELLE“ DOCG GATTINARA
RISERVA, ROSSO 2017
Einzigartiger Cru, sehr geringe Mengen!
IPI100517 „Le Castelle“ DOCG Gattinara Riserva, rosso 2017
14% Vol. 76,66 €/l 57,50 €
zeigt sich also in seiner Jugend schon viel ätherischer als die oft
verschlossen und erdig wirkenden Weine aus der Langhe.
Ähnliches zeigt sich am Gaumen, wo die „Riserva“ zwar viel
Kraft und Substanz mit sich bringt, und doch schon jetzt so offen
und fein erscheint. Es ist geradezu frappierend, wie seidig
und elegant sich der Nebbiolo hier präsentiert. Der Wein wirkt
konzentriert und transparent zugleich, balsamisch und rund mit
feinem Tannin und einem perfekt integrierten Holz, dunkler
Würze von Tabak und etwas schwarzem Kardamom, Süßholz
und reifen Pflaumen. Was schrieb Antonio Galloni in Vinous
über den Vorgängerjahrgang? „In einem Wort: superb!“ Gut
möglich, dass er für den 2017er-Jahrgang das gleiche Vokabular
benutzen wird. Für uns das ein echter Herzenswein!
Dieser große Nebbiolo trinkt sich nach 2–3 Stunden in der Karaffe
ganz wunderbar. Potenzial für 15–18 Jahre.
Das Weingut Antoniolo war der erste Betrieb, der in der DOCG
Gattinara Einzellagenweine ausbaute. Das war nicht nur für
Gattinara wegweisend, wo das Weingut auch heute noch genau
dafür als großer Vorreiter für die Wiederbelebung dieser Appellation
geehrt wird. Es war wegweisend für den Nebbiolo insgesamt;
denn Rosanna Antoniolo, die Tochter des Gründers Mario
Antoniolos, hat dies noch vor dem großen Luciano Sandrone
in die Wege geleitet, der den ersten Einzellagen-Barolo, seinen
legendären Barolo vom Cannubi Boschis, erst seit 1985 ausbaut!
Le Castelle ist einer von drei Cru, deren Böden und Kleinklimata
sich derart voneinander unterscheiden, dass Rosanna dieses
große Experiment einfach wagen musste! Und es hat sich
gelohnt, denn damit verhalf sie drei der markantesten Weine
des nördlichen Piemonts zur Geburt. Die Lage des Crus einem
Amphitheater. An einem kleinen Feldweg entlang und um die
Grundmauern einer alten Burg herum stehen die Reben auf Böden
vulkanischen Ursprungs mit sandigem Oberboden. Es ist
der einzige Wein, den das Weingut in Barriques sowie in tonneaux
ausbaut. Für 24 Monate liegt der Nebbiolo dort, bevor er
noch ein Jahr ins große Holz kommt und danach ein weiteres
Jahr auf der Flasche reift.
Der Gattinara „Le Castelle“ ist ein so feiner wie kraftvoller
Nebbiolo, der im Auftakt nach Walderdbeeren, süßen wie eingelegten
Kirschen, Leder und Zedernholz duftet. Es ist eine Mischung
aus reifen Fruchtnoten und balsamischen Komponenten,
die hier geradezu betörend wirkt und Lust auf mehr macht.
Am Gaumen zeigt sich „Le Castelle“ seidig, cremig und fein mit
einem frischen, kühlen und saftigen Fruchtkern und einer sehr
klaren Säure. Neben Schwarzen Kirschen und Zwetschgen finden
sich dunkle Tabake, Leder, etwas Zimt, Vanille und dunkler
Kardamom, warmer Waldboden und Unterholz. Alles wirkt wie
aus einem Guss, dabei enorm präzise, kraftvoll und fast schon
schwebend für einen jungen Nebbiolo. Das ist ein wunderbarer
Wein, der nicht nur für die Größe der Appellation steht, sondern
auch für die Sinnhaftigkeit, Nebbiolo in Höhenlagen anzubauen.
Ein großer Wein, der 1–2 Stunden karaffiert schon wunderbar
antrinkbar ist. Er hat allerdings ein Potenzial von 15–20 Jahren.
17

ITALIEN PIEMONT
Antoniolo
„SAN FRANCESCO“ DOCG GATTINARA RISERVA, ROSSO 2017
Der elegante Gattinara-Cru vom Porphyr
IPI100617 „San Francesco“ DOCG Gattinara Riserva, rosso 2017 14% Vol. 79,86 €/l 59,90 €
San Francesco heißt die zweite Einzellage der Antoniolos
und ist benannt nach dem Heiligen Franziskus.
Die rund 60 Jahre alten Nebbiolo-Reben stehen dort
in Böden vulkanischen Ursprungs die sich von der
ebenfalls vulkanischen, aber sandigen Lage Le Castelle
durch ihren sehr hohen Porphyr-Gehalt unterscheidet.
Porphyr stammt aus dem Griechischen und heißt
übersetzt „Purpurschnecke“, was viel über die Farbe
des Bodens aussagt. Es ist ein feinkörniger, kristalliner,
saurer vulkanischer Boden mit hohen Anteilen von
Feldspat. Der Boden mit seinem niedrigen pH-Wert
sorgt für langlebige, mineralisch wirkende Weine.
Die Riserva „San Francesco“ wird in Zementtanks
spontan vergoren, wo sie dann für 18 bis 20 Tage auf
den Schalen verweilt. Der Ausbau erfolgt über 18 Monate
in tonneaux, danach ruht der Nebbiolo weitere
18 Monate in großen Fässern mit einem Fassungsvermögen
von 30 Hektolitern. Danach reift dieser „Gattinara“
auf der Flasche.
Antoniolos „heiliger Franziskus“ bietet eine fantastische
Dichte und Kraft samt Reinheit und Präzision.
Hier finden sich Noten von dunklen Himbeeren und
Walderdbeeren, Süß-, Sauerkirschen und Zwetschgen
in Verbindung mit Zeder und Eiche, Pfeifentabak
und Noten von Minze, Rose und Süßholz mit frischen
Orangennoten und Stein. Am Gaumen ist der Nebbiolo
so charmant wie intensiv. Kein Vergleich zu ähnlich
komplexen Barolo, die nach fünf Jahren nur selten eine
solche Geschmeidigkeit besitzen. Dabei kann man den
„San Francesco“ ohne Weiteres zu den großen Weinen
des Piemont zählen, so viel Statur und Komplexität besitzt
er. Alles an diesem Wein wirkt charmant und elegant,
dabei überaus lebendig und mit einer so feinen
wie nachhaltigen, elektrisierenden Mineralität. Das ist
ein großartiger Wein, dem Antonio Galloni in Vinous
im letzten Jahr 96 Punkte verliehen hat. Wir sind gespannt,
wie viele es bei diesem Jahrgang werden.
Ab sofort (gut belüftet) schon sehr schön, Höhepunkt
sicherlich von 2026–2040+
SCHATZKAMMER!
ANTONIOLO AUS DER SCHATZKAMMER!
„Antoniolos Flaschen enthalten das Beste aus dem Erbe des Nordpiemont.
Sie können Jahrzehnte überleben und gleichzeitig alle ihre Größe direkt
deutlich machen.“ – Gambero Rosso
Lorella und Alberto liegt viel daran, die Reifefähigkeit der DOCG Gattinara zu vermitteln. In kleinen Mengen
haben wir glücklicherweise einige ältere Jahrgänge der Riserva sowie Crus aus der Schatzkammer der Azienda
erhalten, die wir Ihnen – so lange der Vorrat reicht – anbieten können:
IPI100512 „Le Castelle“ DOCG Gattinara Riserva, rosso 2012 14% Vol. 82,66 €/l 62,00 €
max. 2 Fl. / Kunde
IPI100513 „Le Castelle“ DOCG Gattinara Riserva, rosso 2013 13,5% Vol. 82,66 €/l 62,00 €
max. 2 Fl. / Kunde
IPI100515 „Le Castelle“ DOCG Gattinara Riserva, rosso 2015 14% Vol. 74,53 €/l 55,90 €
IPI100612 „San Francesco“ DOCG Gattinara Riserva, rosso 2012 14% Vol. 86,66 €/l 65,00 €
IPI100615 „San Francesco“ DOCG Gattinara Riserva, rosso 2015 14% Vol. 77,20 €/l 57,90 €
max. 2 Fl. / Kunde
IPI100616 „San Francesco“ DOCG Gattinara Riserva, rosso 2016 14% Vol. 77,20 €/l 57,90 €
IPI100712 „Osso San Grato“ DOCG Gattinara Riserva, rosso 2012 14% Vol. 105,33 €/l 79,00 €
max. 2 Fl. / Kunde
18 PINWAND no 344 | Oktober 2022

Antoniolo
PIEMONT ITALIEN
„OSSO SAN GRATO“ DOCG GATTINARA RISERVA, ROSSO 2017
„Osso San Grato is unquestionably one of the great wines of the world.“
– Antonio Galloni (Vinous)
IPI100717 „Osso San Grato“ DOCG Gattinara Riserva, rosso 2017 14% Vol. 97,33 €/l 73,00 €
In der modernen Weinwelt mit ihren Sozialen Medien
gibt es nur noch selten Weine, die für längere Zeit unter
dem Radar bleiben, aber zu den besten Entdeckungen
gehören, die man machen kann. Die Gattinara
Riserva „Osso San Grato“ gehört für uns zweifelsohne
zu diesen Weinen. Und wir sind damit nicht alleine.
Antonio Galloni, der Gründer von Vinous und einer
der versiertesten Kenner des Piemonts, Bordeaux und
Kaliforniens, ist derselben Meinung. Über den 2010er-
Jahrgang schrieb er: „Der Gattinara Osso San Grato
2010 ist wahrscheinlich der größte Wein, den ich je
von Antoniolo probiert habe. Der 2010er ist ein Wein
von exquisiter Schönheit und hat alle Eigenschaften,
die Nebbiolo zu einer Verführerin machen.“ Damals
verlieh er dem Wein 97 Punkte. Weiterhin formulierte
er: „Osso San Grato ist ein Referenzpunkt für Nebbiolo,
Gattinara, Piemont und Italien.“ Das waren damals
schon eine wegweisende Betrachtung für diesen
Wein, die Galloni beim 2016er-Jahrgang noch einmal
bekräftigt hat. Er schrieb letztes Jahr zu einer erneuten
97-Punkte-Bewertung: „Der Osso San Grato ist zweifellos
einer der großen Weine dieser Welt.“
Der „Osso San Grato“ stammt aus einer Lage, die
wie die anderen beiden Cru von vulkanischen Böden
geprägt ist. Hier ist allerdings die Menge an Basalt
im Grundgestein besonders hervorzuheben. Hinzu
kommt die Höhen-Lage; denn der Weinberg liegt auf
über 500 Metern. Es sind ganze fünf Hektar, die im
Wesentlichen mit Nebbiolo-Reben bestockt sind, die
in den 1940ern und 1950ern gepflanzt wurden. Wie bei
allen Antoniolo-Crus vergären die Trauben rund 18 bis
20 Tage im Zementtank. Anschließend reift der „Osso
San Grato“ 36 Monate in 30-Hektoliter-Eichenfässern
und ein weiteres Jahr auf der Flasche.
Dieser Nebbiolo ist für uns der Inbegriff komplexer
Eleganz und Feinheit. Alles an diesem Wein ist fein
gewirkt, ätherisch, tiefgründig und vielschichtig. Er
öffnet sich mit dem Duft von Heckenrosen und Veilchen,
süßen roten Kirschen und Kirschwasser, Salbei,
Minze und Orangenschalen, Chinotto und ein wenig
Earl Grey. Am Gaumen präsentiert er eine charmante
Extraktsüße in einer seidig reifen Frucht. Das Tannin
braucht noch Zeit, was für einen „Grand Cru“, respektive
eines Nebbiolo kein Wunder ist. Trotzdem kann
man den Wein schon antrinken, so elegant wirkt er
mit etwas Luft. Die Komplexität der Frucht, der Würze
und Kräutrigkeit, die innere Spannung der seidigen
und hellen Säure und die grandiose Länge machen diesen
„Gattinara“ bei aller Klasse der andern Riserva des
Hauses noch einmal zu etwas ganz Besonderem. Das
ist pure Grandezza!
Dieser große Rotwein bereitet (2–3 Stunden belüftet)
schon jetzt große Freude. Höhepunkt wohl ab 2025 bis
2042+.
19

ITALIEN APULIEN
Due Palme
CANTINE
DUE PALME
CELLINO SAN MARCO
Gambero Rosso:
„Qualität, Terroir, Authenzität!“
„Er wird immer einen wichtigen Platz auf dem Weltmarkt einnehmen, weil wir Süditaliener sehr
harte Arbeit gewohnt sind. Die Liebe und Leidenschaft, mit der wir unsere Weinberge hegen und
pflegen, hat uns Mutter Natur in die Wiege gelegt.“ – Angelo Maci (Gründer der cantine) über die
Rolle des apulischen Weins
In Süditalien werden die Weine der besten Güter in den letzten
Jahren beständig nochmals besser. Und besitzen teilweise
ein spektakuläres Preis-Genussverhältnis! So auch auf
der Cantine Due Palme in Apulien. Diese Region im tiefen Südosten
des Landes ist mit einem vorzüglichen Klima gesegnet.
Geprägt wird sie durch ihre Lage zwischen dem ionischen und
dem adriatischen Meer, vor allem aber durch die scheinbar immer
präsente Sonne und ein faszinierendes, unverwechselbares
Licht. Einzigartig ist die Vielzahl an Böden, von sandig und kalkreich
bis hin zu steinig und kompakt. Kein Wunder also, dass
die vielfältigen Weine dieser sonnenverwöhnten Region immer
beliebter werden! Wie die der Muster-Cantine Due Palme. Sie
sind das Werk ihres Gründers und Präsidenten Angelo Maci, der
vierten Generation einer Winzerfamilie und rastloser Pionier in
Bezug auf Qualität. Angelo war es, der apulische Weine auf die
internationalen Weinkarten gebracht hat. Sein Herz schlägt für
heimische Rebsorten und er kämpft für die Erhaltung der traditionellen
und weltweit einzigartigen Reberziehung „alberello
pugliese“ (Bäumchenerziehung), wobei die Rebstöcke in Einzelbuschform
gezogen werden ohne Stützpfähle oder Drahtrahmen.
Wenn also die Weinberge mit so viel Liebe und Leidenschaft
gehegt und gepflegt werden wie auf der Cantine Due
Palme, dann können wir Ihnen aus den heimischen Rebsorten
wie Negroamaro und Primitivo traumhaft verführerische Rotweine
anbieten, die Ihren Gaumen erfreuen werden. Unbedingt
probieren, denn diese Weine tragen die apulische Sonne in Ihre
Herzen. Salute!
20 PINWAND no 344 | Oktober 2022

Due Palme
APULIEN ITALIEN
„COSTA“ NEGROAMARO IGP SALENTO, ROSSO 2020
Herrlicher Klassiker des Salento – gekonnt und süffig interpretiert.
IPU010120 „Costa“ Negroamaro IGP Salento, rosso 2020 PK 12,5% Vol. 9,26 €/l 6,95 €
IPU010120P 12 x „Costa“ Negroamaro IGP S., r. 2020 (11+1 Flasche gratis) statt 83,40€ nur 76,45 €
Der Negroamaro ist die wichtigste Rebsorte des Salento,
jener 100 Kilometer langen und 40 Kilometer
breiten Halbinsel, die im Allgemeinen als Absatz des
italienischen Stiefels bezeichnet wird. Es ist eine
der ältesten Weinbaugegenden Italiens. Man weiß,
dass dort schon griechische Stämme lange vor den
Römern Wein anbauten. Da sie damals eigene Rebsorten
mitbrachten, ging man auch lange davon aus,
dass der Negroamaro von den griechischen Inseln
stamme. Das ist zwar möglich, doch man kann bis
heute keinerlei DNA-Ähnlichkeiten zu griechischen
Sorten feststellen – allerdings auch zu keiner italienischen
Sorte, weshalb die Herkunft des Negroamaro
im Dunkeln bleibt. Dunkel ist die Sorte ohnehin, und
daher hat sie auch ihren Namen; denn das Schwarze
ist für sie genauso typisch wie das Bittere. Doch verstehen
Sie das Bittere nicht falsch, es handelt sich
eher um eine herbe Note, wie man sie auch von süditalienischen
Amaros wie beispielsweise dem „Averna“
kennt. Und wenn man es genau nimmt, dann
strotzt ein Negroamaro wie der „Costa“ der Cantine
Due Palme vor allem mit dunklen aromatischen
Fruchtnoten. Die Cantine und ihre Winzer sind
wahre Meister des Negroamaro, und sie haben sich
der Traube zumindest mit vollem Engagement angenommen,
kein Wunder also, dass der große Rebsortenatlas
„Wine Grapes“ von Jancis Robinson,
Julia Harding und José Vouillamoz unsere Cantine
als notable producer für Negroamaro führt!
ausladend wuchtig, wie man es bei einem Wein von
einem so heißen Flecken erwarten würde, sondern
er kombiniert Reife mit Frische und einem ausgesprochen
moderaten und umso trinkfreudigeren Alkoholgehalt
von gerade einmal 12,5 Vol.-% – typisch
Cantine Due Palme! Sie bringt die Essenz des apulischen
Weins in die Flasche.
Küchentechnisch ein Universaltalent, das ganz ausgezeichnet
mit diversen Pastagerichten harmoniert
– etwa den in Apulien so beliebten „orecchiette“ (mit
„cime di rapa“ oder einem klassischen „sugo“) oder „milaffanti“
(eine Pasta aus Hartweizengries, Ei, Pecorino
und Petersilie, die man in einer Fleischbrühe serviert).
Ab sofort ein Genuss und sicher bis 2024.
Dieser „Costa“ ist der „kleine Negroamaro“ für
„kleines Geld“, wenn Sie so wollen. Und er ist der
Wein, der jeden Abend, jedes klassische Pizza-
oder Pasta-Gericht und jede Party aufwertet;
denn dieser Wein sorgt einfach für
gute Laune. Hier duftet es nach Pflaumen
und Kirschen, Himbeeren und einer Note,
die ein wenig an Hoisin-Sauce erinnert.
Am Gaumen ist der „Costa“ ein im besten
Sinne unkomplizierter, gutmütiger
und lebenslustiger Wein voller roter und
vor allem schwarzer Früchte und mit
einer lebendigen sowie gleichzeitig seidigen
Säure und einem runden Tannin. Die
Frucht wird begleitet von dunklem, fast
süßem Malz und einem Hauch von Zimt.
Der Negroamaro wirkt dabei nicht etwa
21

ITALIEN APULIEN
Due Palme
„COSTA“ PRIMITIVO IGP SALENTO, ROSSO 2021
100% Primitivo, 100% Salento, 100% Lebensfreude!
IPU010221 „Costa“ Primitivo IGP Salento, rosso 2021 PK 12,5% Vol. 10,60 €/l 7,95 €
IPU010221P 12 x „Costa“ Primitivo IGP S., rosso 2021 (11+1 Flasche gratis) statt 95,40€ nur 87,45 €
Lange Zeit hat man gedacht, die süditalienischen Sorten
seien vor Urzeiten mit den Griechen nach Italien
gekommen. Doch manche Rebsorten kamen auf ganz
anderen Wegen wie zum Beispiel der Primitivo, der irgendwann
mit Mönchen vom Balkan nach Süditalien
kam und dort heimisch wurde. Der Name mutet bei
uns ein wenig seltsam an, er hat jedenfalls nichts damit
zu tun, dass die Sorte in irgendeiner Weise „primitiv“
sei. Nein, der Primitivo gehört zu den roten Sorten
des Südens, die zuerst reif werden, und früher war er
wohl „der Erste“. So ist der Name einer Sorte entstanden,
die zum erfolgreichsten Exportprodukt des Mezzogiorno
avanciert ist, des italienischen Südens.
Wenn man den „Costa“ der Winzer von Due Palme
probiert oder auch nur am Glas schnuppert, bekommt
man schnell eine Ahnung davon, weshalb das so ist,
denn schon im Duft kann man erahnen, dass es hier
um das pralle Leben und um ungeschminkte Lebensfreude
geht. Das ist der Wein, den man sich wünscht,
wenn man sich an eine ferne Piazza in der Mittagsruhe
träumt und aus dem gelegentlichen Hupen eines alten
Fiat Panda oder einer Vespa nur das Flirren der Hitze
und eine gelegentlich kühlende Brise vom Meer wahrnimmt
und sich auf einen Abend mit bodenständigem
Essen und auf Freunde freut. Dieser Primitivo „Costa“
ist die perfekte Begleitung zu all dem. Im Duft sind es
dunkle Himbeeren, Süßkirschen und reife Pflaumen,
etwas Flieder und ein Malzbonbon. Am Gaumen begeistern
die runden Tannine, die volle dunkle Frucht
und die seidig reife Säure. Der Wein ist unkompliziert
und besitzt doch Charakter, ist süffig und zeigt trotzdem
auf wohltuende Weise Struktur und grip am Gaumen.
Das ist einfach gut gelungen. Hier finden Sie den
perfekten italienischen Party-, Pasta-, Pizza-, Brotund
Butter-Wein!
Klassischer Pizza-Pasta-Brot-und-Butter-Wein, mit dem
es sich auch gleich viel beschwingter kocht! Wie wäre es
mit der apulischen „Pizza-Variante“, einer mit Kartoffeln,
Käse (Pecorino und Cacciocavallo), Zwiebeln, Oliven und
Kapern gefüllten Focaccia, der „pitta“? Eben, perfekt! Ein
Wein fürs Jetzt und sicher bis 2025.
22 PINWAND no 344 | Oktober 2022

Due Palme
APULIEN ITALIEN
„SERRE“ SUSUMANIELLO IGP SALENTO, ROSSO 2020
Üppige Überraschung von der Adriaküste
IPU010320 „Serre“ Susumaniello IGP Salento, rosso 2020 PK 13,5% Vol. 11,93 €/l 8,95 €
IPU010320P 12 x „Serre“ Susumaniello IGP Salento, rosso 2020 (11+1 Fl. gratis) statt 107,40€ nur 98,45 €
Ab und an müssen wir Rebsorten ins rechte Licht rücken,
die sonst Gefahr laufen übersehen zu werden:
Die autochthone Rebsorte Susumaniello zählt zu diesen
zu Unrecht in Vergessenheit geratenen Mauerblümchen.
In Apulien zuhause, musste sie sich hinter
den beliebten lokalen Reben Primitivo und Negroamaro
anstellen und wurde lange Zeit nur als Verschnittpartner
für Cuvées benutzt. Ursprünglich soll
Susumaniello aus Dalmatien stammen und auch mit
dem italienischen Sangiovese verwandt sein. Wie auch
immer: Der rührigen Cantine Due Palme, die an der
Adria-Küste auf der süditalienischen Halbinsel Salento
Akzente setzt, kommt das Verdienst zu, die Vorzüge
der Rebsorte erkannt zu haben und ihr Potenzial
auszuschöpfen. Der sechs Monate im gebrauchten
Barrique ausgebaute „Serre“ fließt tiefdunkel mit lila
Reflexen ins Glas. Der üppige und ausladende Duft
wird bestimmt von reifen, dunklen Beerenaromen wie
Brombeeren, Holunder, Schwarzkirsche, Pflaume, begleitet
von Vanille, Süßholz, Espresso, dunkler Schokolade,
Lakritz, Holzwürze und Tabak. Auch satt und
üppig am Gaumen, viel Holunder und auch Holundermark,
Cassis, Heidelbeeren, Himbeeren und dunkler
Schokolade. Großzügiger, süßlicher Extrakt, die merkliche
Fruchtsäure fügt sich balancierend ein, große
Menge an Gerbstoffen, die weich und geschmolzen
sind, aber auch ein breites Rückgrat bilden. Markanter
Fruchtkern, gute Länge, im Ausklang intensive Würze
und auch etwas Brombeerlikör. Die Sonne des Südens
dringt aus allen Poren dieses Weins: Wie wärmend,
sich einfach seiner berauschenden Fülle hinzugeben!
Gerne leicht gekühlt genießen, gerade als Begleitung
zu kräftigen und kräftig gewürzten Gerichten, denn
das ist natürlich seine Paradedisziplin: Wunderbar
etwa zu den regionaltypischen „involtini“ (Rouladen)
vom Grill (oder aus dem Ofen), den „bombette“:
Schweinenackenfilets (mit Salz und Pfeffer würzen),
darauf „pancetta“ oder (noch besser) „coppa“ und
Käse (das Originalrezept verlangt Canestrano, aber
Cacciocavallo oder Scamorza machen sich auch sehr
gut), gut einrollen, fixieren (Zahnstocher funktioniert
bestens) und ab auf den heißen Grill (oder ca. 30 Minuten
im 200 °C heißen Ofen).
Ab sofort und bis 2030.
„ANGELINI“ DOP SQUINZANO, ROSSO 2019
Ein Rosso, der südliches Feuer und Eleganz kombiniert!
IPU010819 „Angelini“ DOP Squinzano, rosso 2019 PK 12,5% Vol. 10,00 €/l 7,50 €
Diese herrlich entspannt wirkende Rotweincuvée aus
85% Negroamaro und 15% Malvasia Nera wächst auf
den mineralreichen Böden rund um das zwischen Brindisi
und Lecce gelegene Städtchen Squinzano, dessen
Wurzeln bis in das zweite vorchristliche Jahrhundert zurückreichen.
Auf eine lange Geschichte kann auch der
Weinanbau in der gleichnamigen, historisch berühmten
DOP zurückblicken. Due Palme erntet traditionell im
September die Trauben für diesen Rotwein, der sechs
Monate in französischer Eiche ausgebaut wird.
Rubinrot steht der Wein im Glas und verströmt einen
intensiven Duft von dunklen Waldbeeren, Zwetschgen
(ohne Überreife!), aber auch süßen, dunklen Kirschen
und Gewürzen, eine Melange aus Pfeffrigkeit,
Küchenkräutern und einem Hauch Vanille. Am Gaumen
finden sich Brombeeren und Kirschen als dominierender
Fruchteindruck wieder, aber eingehüllt in
feine, mit winzigen Süßholzeinsprengseln versetzte
Zartbitterschokolade. Sehr schön auch die vitale Säure,
die dem Wein ein „pochendes Herz“ verleiht und
eine unnachahmliche Frische erzeugt. Mit seinen vorbildlich
gezügelten, gerade einmal 12,5 Vol.-% Alkohol
entwickelt der „Angelini“ keinerlei Schwere, ganz im
Gegenteil! Ein herrlich animierender Trinkspaß, sehr
rund, mit weichen, kaum spürbaren Gerbstoffen und
einem angenehmen, wohltuend schlanken Nachhall.
Eine höchst gelungene Kombination aus Intensität
und Vielschichtigkeit, Frucht und Würze, Konzentration
sowie Leichtigkeit – che bellezza! – und zu diesem
Preis fast schon unverschämt gut!
Ab sofort bis 2024+. Ein wirklich schöner Alltagswein, der
sowohl die italienischen Klassiker wie Pasta und Pizza
vorbildlich begleitet (natürlich auch regionale Köstlichkeiten
wie eine „minestra di fave e orzo“), mit dem Sie
aber auch auf jeder Grillparty „bella figura“ machen.
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ITALIEN APULIEN
Due Palme
„PIETRA DEL MITO“ APPASSIMENTO
IGP SALENTO, ROSSO 2020
Aromatische Quintessenz des italienischen Südens zum kleinen Preis
IPU011120 „Pietra del Mito“ Appassimento IGP Salento, rosso 2020 PK 13,5% Vol. 11,33 €/l 8,50 €
Beim „Pietra del Mito“ von Due Palme sei ein kurzer
Exkurs in eine spezielle önologische Technik erlaubt,
die schon lange im Mittelmeerraum und vor allem in
Italien praktiziert wird: Appassimento steht auf dem
Etikett, dabei handelt es sich um das Trocknen von
Trauben bei der Weinbereitung. Das Verfahren wurde
schon von dem punischen Schriftsteller Mago, der im
zweiten Jahrhundert vor Christus in Karthago lebte,
und später auch von Hesiod beschrieben. Wenn Beeren
antrocknen und zur Rosine schrumpfen, werden
auch ihre Inhaltstoffe wie Frucht, Süße und Säure
konzentriert. Ein Effekt, der schon am Rebstock erzielt
werden kann, indem man die Stiele der Trauben knickt
und so ihre Versorgung mit Nährstoffen unterbindet.
Oder – und das ist das übliche Verfahren – die Trauben
werden auf Gestellen mit Strohmatten sorgfältig
getrocknet. Zu den bekanntesten Weinen dieser Gattung
zählt der „Amarone della Valpolicella“ aus Venetien.
Tief im Süden Italiens auf der apulischen Halbinsel
Salento keltert Due Palme den „Pietra del Mito“ im
Appassimento-Verfahren. Der macht keinen Hehl daraus,
dass es bei ihm um Intensität und Konzentration
geht mit einer vollmundigen und würzigen Nase mit
viel reifer Frucht wie Brombeere, Schwarzkirsche und
Amarenakirsche, dazu kommen Süßholz, Holzwürze,
Tabak, Kakao und gedörrte und karamellisierte Feigen.
Auch im Mund großzügig und vollmundig mit Saft und
Kraft, die geschmolzenen Gerbstoffe sind charmant,
das Zentrum bildet der konzentrierte Fruchtkern mit
süßer Brombeere, Holunder und Kirsche, unterlegt
von feiner Fruchtsäure und dunklem Waldhonig, karamellisierten
Feigen, feinherber Schokolade und etwas
Kaffeelikör. Ein betörendes und sinnliches Fruchtelixier,
die aromatische Quintessenz des italienischen
Südens zum kleinen Preis!
Ab sofort 2028+. Großartig zu Pastagerichten wie „ciceri
e tria“, das Kichererbsen und frische, dann frittierte (!)
Pasta (Papardelle haben sich da bewährt) kombiniert!
„COREROSA“ SALENTO IGP, ROSATO 2021
Traumhaft: Primitivo als Rosé
IPU011021 „Corerosa“ IGP Salento, rosato 2021 PK 12,5% Vol. 13,20 €/l 9,90 €
„Corerosa“ bedeutet im salentinischen Dialekt nichts
anderes als „cuore rosa“ – „rosafarbenes Herz“. Für die
Macher von Due Palme ist dieser Name zugleich ein
Bekenntnis und Ansporn zur Vinifizierung eines echten
Prestige-Rosés – der „Corerosa“ ist dann auch tatsächlich
die qualitative Speerspitze, zweifelsohne der beste
Rosé des Betriebs. Aus einer sehr sorgfältigen Selektion
vorzüglicher Primitivo-Trauben mit einer winzigen
Beigabe von Aleatico (eine Rebsorte, die durchaus
einen muskatigen Geschmack besitzt) wird ein höchst
eleganter Rosé vinifiziert, mit sehr kurzem Kontakt mit
den Beerenhäuten und Stängeln bei der Pressung und
einem kurzen Ausbau im Edelstahltank.
Und in der Tat wird der „Corerosa“ dem Anspruch
eines Top-Rosés gerecht. Geradezu Der lachsfarbene
Rosé tänzelt mit seinen schlanken 12,5 Volumenprozent
Alkohol geradezu leichtfüßig über die Zunge,
wirkt für diese südliche Region ungemein frisch und
animierend und begeistert – ein rechter Gaumenschmeichler
– mit einer zarten Säure, die dem Wein
eine tolle Vitalität verleiht. Weinbergpfirsich- und
Walderdbeerendüfte aus dem verführerischen Bouquet
finden sich auch auf der Zunge wieder, unterlegt
mit einer feinen Würze, floralen Noten, Sauerkirsche
und Himbeeren. Wunderbar ausbalanciert und stets
auf der eleganten Seite bleibend, behält der „Corerosa“
selbst bei etwas wärmerer Trinktemperatur seine
Präzision und Leichtigkeit. Ein wirklich toller Rosé,
den uns Due Palme hier präsentiert und den wir Ihnen
natürlich mit großer Freude als Neuzugang vorstellen.
Ein hervorragender Allrounder, zum Sologenuss oder
auch als vielseitiger Essensbegleiter. Zum Kennenlernpreis
oder direkt im attraktiven Paket, es lohnt sich!
Ab sofort bis 2024+. Due Palme empfiehlt den Rosé ganz
nobel zu Lasagnette mit Rotbarschfilet und Kichererbsenrahmsauce
– wir sind uns aber auch nicht zu schade,
diesen Rosato unkompliziert auf Eis zu servieren und mit
einem Hauch Minze als Sommer-Drink zu offerieren.
24 PINWAND no 344 | Oktober 2022

Due Palme
APULIEN ITALIEN
25

ITALIEN APULIEN
Due Palme
„DER LIEBLINGSWEIN
DER NATION!“
VINUM
„ETTAMIANO“ PRIMITIVO IGP SALENTO, ROSSO 2019
„Primitivo: Der Lieblingswein der Nation!“ Vinum
IPU010719 „Ettamiano“ Primitivo IGP Salento, rosso 2019 14,5% Vol. 19,86 €/l 14,90 €
Eine der besten Ecken Italiens, um hochwertigen Primitivo
zu erzeugen, ist der Salento. Es ist die rund
100 Kilometer lange und etwa 40 Kilometer
breite Halbinsel, die wir gerne als den Stiefelabsatz
Italiens bezeichnen. Dort haben
die Weinbauern der Cantine Due Palme
ihre Weinberge. Manche davon befinden
sich in Höhenlagen, wo es zwar tagsüber im
Sommer fast ebenso heiß ist wie am Meer, es
nachts aber deutlich stärker abkühlt, sodass hier im
besonderen Maße die Säure in den Trauben erhalten
bleibt und die Frucht ausgeprägt wird. Beim „Ettamiano“,
jenem Primitivo, den der Gründer und Präsident
der Cantine Angelo Maci nach seinem Großvater benannt
hat, werden sowohl frische Trauben vergoren
als auch solche, die im Appassimento-Verfahren spät
gelesen und dann in den Kellern des Weinguts getrocknet
wurden. Der Wein wird nach der Vergärung
in Fässern aus französischer Eiche ausgebaut.
Der „Ettamiano“ ist ein prachtvoller Primitivo, der sich
farblich zwischen einem intensiven Rubin- und Scharlachrot
bewegt. Im Duft finden sich saftige Kirschen,
Brombeeren und Zwetschgen, aber auch Noten von
Pflaumenkonfitüre mit etwas Zimt, Vanille und Schokolade.
Dazu kommen dezente Noten von Rauch und
leicht getoasteter Eiche. Am Gaumen ist das ein Top-
Primitivo, der genau zeigt, warum dieses Weingut so
erfolgreich ist. Der Wein ist opulent, weich, sinnlich
und seidig, dabei aber perfekt balanciert und von einer
wunderbaren Lebendigkeit und Klarheit. Die dunkle
Frucht harmoniert mit dem Holz, den Gewürzen und
mit Noten von leicht gerösteten Nüssen. Hier zeigt
sich eine große Saftigkeit und Tiefe – das ist Cantine
Due Palme pur: Sie bringen die Essenz apulischen
Weins in die Flasche!
Der „Ettamiano“ passt ganz wunderbar zu (naturalmente!)
kräftigen Fleisch- bzw. Innereiengerichten. Wie wär’s
mit „gnummareddi“, kleinen, sehr würzigen Rouladen
aus Lammfleisch (nebst Leber, Herz, etc.) oder „muchiska“
(einem lange geschmorten Eintopf mit Lamm- oder
Ziegenfleisch, der mit üppig Peperoncini, Knoblauch und
Fenchelsaat gewürzt wird)?
Ab sofort und bis sicherlich 2026.
26 PINWAND no 344 | Oktober 2022

Due Palme
APULIEN ITALIEN
„SELVAROSSA“ DOP SALICE SALENTINO RISERVA, ROSSO 2018
Prachtstück und seit 30 Jahren der Spitzenwein der Cantine Due Palme!
IPU010418 „Selvarossa“ DOP Salice Salentino Riserva, rosso 2018 14,5% Vol. 21,20 €/l 15,90 €
Die Winzer bezeichnen ihren „Selvarossa“ als „Symbol
für die Exzellenz und die Essenz der Region Salento“.
Darin schwingt der ganze Stolz mit, den die Mitglieder
der Cantine Due Palme zu Recht in sich tragen, haben
sie sich doch im Laufe der letzten 30 Jahre – und so
lange gibt es auch diesen Wein – unter der Leitung von
Angelo Maci zu einer der besten Genossenschaften
Italiens entwickelt und den Fortbestand vieler familiärer
Weingutstrukturen gesichert. Der „Selvarossa“
ist gleichsam das Symbol dieser Arbeit, aber auch der
Geschichte des Salento, in dem die Qualitätswein-Appellation
Salice Salentino beheimatet ist. Diese Cuvée
besteht aus zwei ursprünglichen Sorten der Region.
Zu 15 % ist es die alte Sorte Malvasia Nera, zu 85 %
der Negroamaro, von dem es heißt, dass es ihn dort
schon seit 3.000 Jahren gebe, er also mit den Griechen
gekommen sei. Das ist zwar möglich, doch man kann
bis heute keinerlei DNS-Ähnlichkeiten zu griechischen
Sorten feststellen – allerdings auch zu keiner italienischen
Sorte, weshalb die Herkunft des Negroamaro
im Dunkeln bleibt. Dunkel ist die Sorte ohnehin, und
daher hat sie auch ihren Namen, denn das Schwarze
ist für sie genauso typisch wie das Bittere. Doch verstehen
Sie das Bittere nicht falsch, es handelt sich eher
um eine herbe Note, wie man sie auch von süditalienischen
amari wie beispielsweise dem „Averna“ kennt.
Die Malvasia Nera hingegen ist für ihre Eleganz und
ihren weichen, fruchtigen Charakter bekannt. Beide
Rebsorten werden im Alberello-Stil auf den roten, also
von Eisenoxid durchsetzten Lehmböden angebaut und
von Hand in Kisten geerntet; einige werden anschließend
in den Kellern im sogenannten Appassimento-
Verfahren getrocknet, um den Zucker und die Aromen
zu konzentrieren und die Struktur zu verbessern. Der
„Selvarossa“ wird nach der Gärung für neun Monate in
Barriques aus französischer Eiche ausgebaut, bevor er
schließlich auf der Flasche weiterreift.
kommt ein eleganter Ton vom Eichenholz, den man
auch am Gaumen wiederfindet und der sich dort mit
Röstnoten verbindet. Auch hier wirkt die Frucht reif
und konzentriert mit Extraktsüße und seidenweichen
Tanninen, einem vollen Körper und genau dem notwenigen
Quantum Säure und Frische: ein Wein des Südens
wie aus dem Bilderbuch.
Der „Selvarossa“ nimmt es mit fast jedem Gericht auf,
die Standardempfehlung für Negroamaro (bzw. Primitivo)
selbst in gehobensten Kreisen (so etwa im Londoner
Weinclub „67 Pall Mall“) ist Pizza (ganz gleich
wie würzig oder scharf der Belag) und Fast Food im
Allgemeinen, Burger im Besonderen. Wir empfehlen
einen (nicht ganz so regionaltypischen) Wildschweinburger
mit Zwiebel-Balsamico-Confit und üppig Käse,
und zwar eine (lokalpatriotisch-apulische) Mischung
aus Cacciocavallo und Pallone di Gravina. Bei Lichte
betrachtet wäre ein Blauschimmelkäse auch ganz
göttlich – auch wenn Apulien keinen produziert. Daher:
Gorgonzola oder Castelmagno!
Genießen Sie ihn leicht gekühlt bei ca. 16 °C
ab sofort bis 2029.
Der intensiv rubinrote und leicht purpurfarben schimmernde
Wein wirkt sehr großzügig und einladend mit
viel reifer und dunkler Frucht von Brombeeren, Pflaumen
und Blaubeeren, mit Kirschkonfitüre, Datteln
und Gewürzen wie Süßholz, Zimt und Vanille. Dazu
27

FRANKREICH LANGUEDOC
Clavel
DOMAINE
CLAVEL
ASSAS
© Marc Ginot
28 PINWAND no 344 | Oktober 2022

Clavel
LANGUEDOC FRANKREICH
Seit Jahren ein Lieblingswinzer
von uns und unseren Kunden!
Er ist die treue Seele des Languedoc: Pierre Clavel, sympathischer Kultwinzer des Midi, vinifiziert
in biologischem Anbau liebevoll handwerkliche Unikate von einer wilden Ursprünglichkeit.
Legendär die Feinschmecker-Degustation, die den Copa Santa auf eine Stufe stellt mit den
weltberühmten, aber um ein Vielfaches teureren Spitzenweinen der Côte Rôtie von Guigal!
Unser Freund Pierre Clavel ist nicht nur ein begnadeter
Winzer, sein verschmitzt schelmisches Lächeln, seine
permanent gute Laune und ansteckende Fröhlichkeit
machen ihn darüber hinaus zu einem Sympathieträger par excellence
– bei Winzerkollegen, Händlern und Weinliebhabern
gleichermaßen. Seit Jahren sind seine herrlich authentischen
Garrigue-Weine aus biologischem Anbau ein absoluter Klassiker
und Renner in unserem Programm:
Ohne Zweifel, Pierre hat längst Kultstatus in seiner zahlreichen
Fangemeinde erreicht!
Was uns persönlich an Pierres aktuellen Jahrgängen so gefällt,
ist, dass sie stets komplexer werden in ihrer Frucht und finessenreicher
am Gaumen mit moderaten Alkoholgradationen und
daher höchstes Trinkvergnügen bereiten – wenn man denn als
Weinliebhaber Frische und Eleganz, Feinheit und Komplexität
mehr schätzt als schiere Kraft, überbordende Muskeln oder eine
marmeladige Konsistenz. Pierre Clavel hat jedenfalls durch eine
noch ausgefeiltere Weinbergarbeit als früher wie auch durch
eine behutsame Umstellung des Vinifizierungsprozesses (niedrigere
Temperaturen zu Beginn der Vergärung, die dadurch langsamer
und schonender abläuft) diese Entwicklung hin zu mehr
Komplexität, Frische und Finesse in trinkanimierenden Weinen
in den letzten Jahren schmeckbar forciert. Bravo, Pierre: Du
hast Dein Herz am rechten Fleck und ein sehr sensibles Gespür
für die Wünsche und Sehnsüchte Deiner treuen Kunden.
Unsere ganz besondere Empfehlung! Oder um mit Paula Bosch,
der Grande Dame der deutschen Sommelierszene zu sprechen:
„Super Qualität zu besten Preisen aus dem Languedoc, ein hervorragendes
Preis-Leistungs-Verhältnis!“
„CASCAILLE“ LANGUEDOC, BLANC 2020 (BIO)
Sieben Sorten für ein Halleluja!
FLA010820 Cascaille, blanc 2020 14% Vol. 25,06 €/l 18,80 €
FR-BIO-01
Für Pierre Clavel klingt der Name „Cascaille“ wie
eine Onomatopoesie. Falls Sie jetzt nachschlagen
wollen, was das sein mag: Wir haben das für sie erledigt,
denn wir mussten es auch. Es ist die sprachliche
Nachahmung eines Schall-Ereignisses. Für Clavel sind
es die roten Kieselsteine in einem der Weinberge, die
sich wie dieser alte okzitanische Begriff anhören. Bei
Pierre Clavel ist der Wein ein echter Klassiker, der
sich aus sieben südlichen Rebsorten zusammensetzt,
die sich auf zwei unterschiedlichen Terroirs finden:
Montpeyroux und Pic Saint Loup. Der Reihe nach
sind das Grenache blanc, Roussanne, Marsanne, Vermentino,
Viognier, Clairette und Bourboulenc. Was
Pierre aus diesen Sorten Jahr für Jahr zusammenstellt,
indem er die richtige Assemblage findet und
die Weine dann in eiförmigen Beton-Tanks und demi-muids
über 14 Monate hinweg zunächst vergärt
und dann ausbaut, ist einfach wunderbar. Hier trifft
viel Frische auf südliche Würze.
denken, so viele grüne Reflexe finden sich in dem
strahlend strohgelben Wein. Doch im Duft ist das
ein ganz anderer Schnack. Da verbinden sich knackige
Birnen und reife Äpfel, Renekloden und Pfirsiche
mit Anis und Fenchel, Lindenblüten und Salbei mit
einem Hauch von Mandeln und einer ordentlichen
Portion Limequats. Am Gaumen ist der „Cascaille“
noch würziger, die Frucht reifer. Hier finden sich
Quitten und auch ein wenig Ingwer, etwas Holz vom
Fassausbau, aber nur dezent und nie im Vordergrund.
Dort gibt es wieder Anissaaten und Fenchel, etwas
Süßholz und die schon erwähnten Mandeln, die von
einer tiefen, aber immer präsenten Säure getragen
werden. Im Finale wird es dann zunehmend salzig
und pikant, was für gehörig viel Trinkfluss sorgt. Das
funktioniert hervorragend solo, aber wenn man sich
dazu jetzt eine mediterrane Gemüse- und Fischküche
vorstellt, dann läuft zumindest uns sofort das
Wasser im Mund zusammen!
Im Glas muss man unwillkürlich an einen „Chablis“
Ab sofort und sicher bis 2026.
29

FRANKREICH LANGUEDOC
Clavel
„LE MAS“ LANGUEDOC, ROUGE 2021 (BIO)
Klassiker und Universalist
FLA010421 „Le Mas“ Languedoc, rouge 2021 13,5% Vol. 15,33 €/l 11,50 €
FR-BIO-01
Es gibt Weine, die finden sich seit mehr als einem Jahrzehnt
in unserem Programm, und sie sind so beliebt
wie im ersten Jahr. Dazu gehört „Le Mas“ von Estelle
und Pierre Clavel. Diese Cuvée aus Syrah, Grenache
und Carignan, die rund sechs Monate lang im Beton-
Cuve vergoren wird, macht einfach immer Lust und
Laune. Es ist die Einstiegscuvée der Clavels, und was
für eine! Für die Clavels ist es „die Art von Wein, die
man mit Freunden trinkt, während man sie bekocht.
Ein wunderbarer Durstlöscher.“ Der Wein ist „der perfekte
Ersatz für Sekt oder Weißwein bei diejenigen,
die Rotwein bevorzugen. Er passt hervorragend zu
einer leichten Mahlzeit wie einem Salat aus Tomaten
und Ziegenkäse, kleinem gefüllten Gemüse oder einfach
zu einer traditionellen neapolitanischen Pizza.“
Das sagt zumindest Pierre Clavel, und der muss es
ja wissen! Der Wein schmeckt gut gekühlt ganz hervorragend,
bei (wie auch immer gearteter) Zimmertemperatur
(die Küche ist voll, der Ofen in Betrieb,
auf dem Herd schmurgelt ein Ragout) ebenfalls, aus
dem mundgeblasenen Weinglas ebenso wie aus dem
einfachen „verre de bistrot“ oder „gobelet“. Es ist der
nonchalante Ausdruck eines typischen Languedoc-
Weines voller Wärme, Frucht, Würze und Sinnlichkeit.
Rosmarin, Thymian, Garrigue, weißer Pfeffer und Beerennoten
im Duft, im Antrunk dann eingelegte Kirschen,
Johannisbeeren – am Gaumen alles ungemein
angenehm und einnehmend, aber nicht „bloß einfach“,
zumal da eine hübsche Griffigkeit und dezente, dabei
anregende Tannine (sechs Monate Ausbau im Betoncuve
wirken hier Wunder!) Tiefe und Struktur verleihen.
Im Nachhall noch mehr dunkle Frucht , ein wenig
Oliventapenade sowie eine sehr schöne Melange von
Trockenkräutern, Gewürzen (delikat zitrische Koriandersaat,
Kumin – leicht animalisch – und wieder Pfeffer)
sowie einem Hauch Virginia-Tabak (hell, zitrisch).
Da stellt sich mindestens große Zufriedenheit ein,
vielleicht auch ein wenig südfranzösisch angehauchte
(Glück-)Seligkeit – versprochen!
Ab sofort und bis 2025+.
„LES GARRIGUES“ LANGUEDOC, ROUGE 2021 (BIO)
„Eine Referenz des Languedoc!“ – Guide Hachette
FLA010221 „Les Garrigues“ Languedoc, rouge 2021 14,5% Vol. 17,06 €/l 12,80 €
FR-BIO-01
Pierre Clavel, sympathischer Kultwinzer aus dem Midi,
„schenkt“ uns mit dem vibrierenden gleichwohl dichten,
konzentrierten Jahrgang 2021 des „Les Garrigues“
einen wunderbaren Roten, der dem schon legendären
Status dieses Weins mehr als gerecht wird.
Syrah, Mourvèdre und Grenache sind Bestandteile der
noblen Cuvée, Pierre Clavels „Referenz des Languedoc“.
Um die intensive und reife Frucht zu wahren,
baut er den Wein im Schnitt etwas mehr als ein Jahr,
meist 14 Monate, im neutralen Beton-cuve aus.
Das Ergebnis ist ein nicht zu dunkler, eher rubinroter
Languedoc-Vertreter, der selbstredend den Duft der
namensgebenden Garrigue verströmt. Man taucht hier
in die Landschaft des Languedoc ein, warme Abendwinde,
Kräuter und Zypresse bilden den Dreiklang. Die
Cuvée duftet nach roten wie schwarzen Beeren, die
am Gaumen von Wacholder, getrocknetem Lavendel
und Pflaumensaft unterlegt werden und mit feinem,
fast fleischigem Tannin auftritt. Der „Les Garrigues“
zeigt Kraft, ohne auch nur einen Moment lang spröde
zu wirken und spiegelt eine gewisse Lässigkeit, das berühmte
laissez faire der Clavel’schen Weine wider. Der
Wein verfügt über eine geradezu intrinsische Vitalität,
die für enormen Trinkfluss und Animation sorgt. Man
kann sich am „Les Garrigues“ regelrecht laben, ihn natürlich
ganz wunderbar zum Essen genießen (Lamm,
gegrilltes Gemüse, pistou und andere mit üppig Kräutern
angereicherte Gerichte sind die dankbarsten
Kandidaten!). Die Saftigkeit der Kirschen und Johannisbeeren
sorgen für dieses fröhliche Sehnen: Je mehr
man von diesem Wein trinkt, desto häufiger möchte
man sich nachschenken …
Kurzum: ein Universaltalent zu einem Preis, der jedem
Genießer ein Lächeln ins Gesicht zaubert. Eindeutiger
Lieblingsalltagstropfen der Clavel-Fangemeinde, und
das schon seit Jahrzehnten. Clavel eben!
Zu genießen ab sofort, Höhepunkt 2023 bis nach 2029.
30 PINWAND no 344 | Oktober 2022

Clavel
LANGUEDOC FRANKREICH
„BONNE PIOCHE“ PIC SAINT-LOUP, ROUGE 2019 (BIO)
Grandiose Pic-Saint-Loup-Cuvée, bei der Syrah dominiert!
FR-BIO-01
FLA010519 „Bonne Pioche“ Pic Saint Loup, rouge 2019 14,5% Vol. 22,53 €/l 16,90 €
FLA010519M „Bonne Pioche“ Pic Saint Loup, rouge 2019 MAGNUM 14,5% Vol. 22,00 €/l 33,00 €
„Der Syrah gibt hier beim Bonne Pioche immer den
Ton an“, erklärt Pierre Clavel. Abgerundet wird dieser
Pic Saint-Loup durch Mourvèdre und Grenache Noir.
Die kalkreichen Lagen des mythischen Bergmassivs
im wildromantischen Hinterland Montpelliers sind
prädestiniert für die biologische Bewirtschaftung und
ergeben einen saftigen und kraftvollen Rotwein, der
den Traum vom Süden auf die Zunge zaubert. Doch
widmen wir uns zunächst dem rassigen Bouquet.
Hier duftet es nach Brombeeren (Mourvèdre!) und
roten Früchten, allen voran Kirschen und schwarzen
Johannisbeeren. Umrahmt wird das Ganze von Kakao
und etwas Nelke. Das duftet angenehm intensiv und
einladend. Am Gaumen besticht der Wein durch feingeschliffene
aber strukturierende Tannine. Die Syrah
zeigt hier ihre Drahtigkeit, verleiht dem Wein Struktur,
der Mourvèdre – eine im Zeichen des Klimawandels
immer gewichtigere Rebsorte – garantiert ein kühlfruchtiges
Rückgrat, erlaubt die Rebsorte doch das
langsame Ausreifen bei aromatischer Frische, auch
dank der reifen Rappengerüste, die hier als Strukturelement
eingehen. Thymian und Oliven begleiten
die feine Frucht, wobei tatsächlich der Eindruck von
Kalkstaub im Wein mitklingt, ihm eine feine Mineralität
verleiht. Einfach ein höchst ansprechender Wein,
der unkompliziert aber komplex daherkommt. Pierre
Clavels Stärke! Dabei bleibt der Pic Saint-Loup ein
Tropfen mit Ecken und Kanten, mit Selbstbewusstsein
und Profil, denn Weichspüler hat nichts im Wein zu
suchen. Ein Pflichtwein für Freunde Pierre Clavels. Ein
Pflichtwein für Freunde fruchtbetonter, vollmundiger
Languedoc-Weine.
Ab sofort uns bis leicht 2026+.
© Marc Ginot
Die Weine von Estelle
und Pierre Clavel sind aus
unserem Programm nicht
wegzudenken. Lieblingsweine
unserer Kunden!
31

FRANKREICH LANGUEDOC
Clavel
„COPA SANTA“ LANGUEDOC, ROUGE 2019 (BIO)
Clavels Kultwein: „Copa Santa“ – seit mehr als einem Vierteljahrhundert
einer der großen Crus des Languedoc!
FLA010319 „Copa Santa“ Languedoc, rouge 2019 14,5% Vol. 26,60 €/l 19,95 €
FR-BIO-01
Pierre Clavel kann auf einen ungewöhnlichen Werdegang
als Winzer zurückblicken: In seiner Jugend engagierte
sich der überzeugte Sozialist in der Politik,
als er sich für den Weinbau entschied, musste er sich
alles hart erarbeiten, da er ohne Kapital und Weinberge
startete. Clavel brachte aber einen ausgeprägten
Willen und reichlich Enthusiasmus mit, der sich auch
in seinen Weinen nachempfinden und schmecken
lässt: Der Winzer mit Herz und Verstand macht keine
halben Sachen, mit dieser Devise katapultierte er
sich auch an die Spitze des Languedoc. Er strenge sich
jeden Tag an, betont Pierre Clavel, um die Qualität
seiner Weine weiter zu verbessern und eine möglichst
natürliche Wechselbeziehung der Weinberge mit der
angrenzenden Garrigue zu erreichen: Die typische
mediterrane Strauchheide im Süden Frankreichs mit
Kräutern wie wildem Lavendel, Rosmarin und Thymian
sei auch verantwortlich für die charakteristische
Aromatik seiner Weine. Um dieses wertvolle Habitat
zu schützen, stellte er schon 2005 auf biologisch-organischen
Weinbau um, in den auch Elemente der Biodynamie
einfließen. Gemeinsam mit seiner Frau Estelle,
die auch die Kellerarbeit mit ihm teilt, bewirtschaftet
Clavel inzwischen 25 Hektar Weingärten. Die Reben
für „Copa Santa“ – überwiegend Syrah, etwas Grenache
Noir und Mourvèdre – stehen auf galets roulets,
einer Schicht großer, abgeschliffener Kieselsteine. Die
Trauben wurden nach traditioneller Machart in Betonbehältern
vergoren und dann in gebrauchten Barriques
ausgebaut.
Schon im Duft zeigt „Copa Santa“ seine Herkunft mit
Noten von Thymian und einer konzentrierten Fruchtigkeit
mit Brombeere, Schwarzkirsche, Holundermark,
frischer roter Beete, einem Hauch Blutorange,
feiner Holzwürze, herber Schokolade und etwas Tannennadeln
und Graphit. Am Gaumen mit einem faszinierenden
Wechselspiel von saftiger Fruchtopulenz
(wieder Schwarzkirsche und Brombeere) und kerniger
Herzhaftigkeit, dabei nie zu rustikal, griffig und zupackend
mit kraftvollem Tanningerüst, die feinziselierte
Säure sorgt für Kühle, bestens austariertes Gleichgewicht
der Elemente, Kraft und Eleganz stehen auf Du
und Du. „Copa Santa“ ist eine Ikone des Südwestens
mit mediterraner Aura zum moderaten Tarif, ungekünstelt,
lebendig und echt.
Ein Wein, den man momentan noch dekantieren
sollte und der sich zwischen 2024 und 2030 in bester
Verfassung zeigen wird.
Coup de Coeur
TERRE DE VIN
© Odile Lehnen
32 PINWAND no 344 | Oktober 2022

Clavel
LANGUEDOC FRANKREICH
„DES CLOUS“ PIC SAINT-LOUP, ROUGE 2017 (BIO)
Pierre Clavels „Weltklassewein“ ist zurück!
FLA011217 „Des Clous“ Pic Saint Loup, rouge 2017 15,5% Vol. 60,00 €/l 45,00 €
FR-BIO-01
Pic Saint-Loup ist eine der jüngsten AOPs Frankreichs.
Erst 2016 wurden die einzelnen Subregionen
der Coteaux du Languedoc einzeln ausgewiesen, um
den Unterschieden in der Hügellandschaft Rechnung
zu tragen. Benannt ist sie nach dem Pic Saint-Loup
selbst, dem Hausberg Montpelliers, der sich am Rande
des massif central als fast rechtwinkliges Dreieck
über die Landschaft erhebt. Die Weinberge hier sind
enorm kalkhaltig und bringen ausdrucksstarke Weine
hervor. Genau die richtigen Bedingungen für einen
terroirbesessenen Winzer wie Pierre Clavel. Die Qualität
seiner Weine und besonders auch ihr ausgezeichnetes
Preis-Genuss-Verhältnis sorgen schon lange für
Begeisterung und haben die domaine längst zu einer
der ersten Adressen im Languedoc gemacht. Denn
schon bevor sie wieder modern wurden, hat Pierre
Clavel alte Handwerksmethoden wie etwa die Gärung
im Betonfass wiederbelebt und seine Weinberge auf
biologischen Landbau umgestellt.
Am Pic Saint-Loup vinifiziert er mit dem „Des Clous“
eine ganz besondere Cuvée aus Syrah und Grenache,
die nur in Jahrgängen produziert wird, in denen alles
passt und die Trauben die perfekte Reife erreichen.
2016 war so ein Jahrgang (davor 2001, 2003, 2005 und
2014), den Wein bezeichnete Vinum als „Weltklasse“ –
auch aus 2017 gibt wieder einen „Des Clous“ und der
ist ebenso fabelhaft!
Der 2017er „Des Clous“ Pic Saint-Loup von Domaine
Clavel liegt dunkelpurpurn im Glas, und auch im Duft
wirkt er unglaublich dicht und füllig. Dunkle Beerennoten
tun sich zuerst hervor: Kirsche, Brombeere,
dann kühler Cassis. Aber sofort schwingt auch etwas
Würziges mit: Kräuter – Rosmarin, Thymian. Danach
dunkel und erdig Kakao! Am Gaumen wirkt der „Des
Clous“ dann gar nicht so schwer, wie die üppige Aromenstruktur
des Bouquets erwarten lässt. Hier ist
nichts marmeladig oder likörig. Die Beerenfrüchte
schmecken saftig, süffig und rund und begleiten die
mächtige Tanninstruktur. Hier verbinden sich samtig
und dicht verwoben würzige Kräuternoten mit dunkler
Schokolade. Diese reiche, aber dennoch elegante
Kombination trägt ewig lang. Im Abgang entwickelt
sich der Wein noch weiter, eine feine Anisnote tritt
hinzu und eine ganz leichte pfeffrige Schärfe.
Weltklasse trifft es sicherlich ganz gut, wenn man
Pierre Clavels limitierte Cuvée vom Pic Saint-Loup beschreiben
möchte. Er hätte auch durchaus Attribute
verdient, die die irdische Sphäre verlassen. Doch jenseits
des Selbertrinkens bleiben Worte hier unergiebig.
Die noch anzufügenden praktischen Erwägungen
sind: Der „Des Clous“ wird lange Spaß machen und
sich über die Jahre spannend entwickeln. Er verdient
es vor dem Genuss zu atmen und ist die unbedingt
richtige Wahl als unvergesslicher Wein zu einem unvergesslichen
Abend.
Ab sofort bis sicherlich 2030+.
33

FRANKREICH LANGUEDOC
Aires Hautes
DOMAINE DES
AIRES HAUTES
MINERVOIS
„VERITABLE
SCHNÄPPCHEN!“
GAULT&MILLAU
Gilles Chabbert:
Wurde von der Revue du
Vin de France zum „Mann
des Jahres“ gekürt!
© Marc Ginot
34 PINWAND no 344 | Oktober 2022

Aires Hautes
LANGUEDOC FRANKREICH
Urwüchsige, charaktervolle Weine des
Languedoc und tolle Qualitäten mit hohen
Bewertungen („bester Wein des Languedoc“,
Vinum) zu extrem fairen Preisen!
Aires Hautes, seit zwei Jahrzehnten eine Kult-Domaine unseres Programms – unser Freund und
Winzermagier Gilles Chabbert ist in einem Special der Revue du Vin de France zu den besten
Weinen Frankreichs wurde zum „Mann des Jahres“ gekürt! –, ist jüngst mit einem unserer absoluten
Bestseller, der „Réserve“ aus der Appellation Minervois-La-Livinière, „auffällig“ geworden:
Anlässlich einer großen Languedoc-Cru-Verkostung in der Fachzeitschrift Vinum hat sie sämtliche
Mitbewerber – dank ihres nicht zu toppenden Preis-Genuss-Verhältnisses – auf die Plätze verwiesen:
höchste Wertung und mit Abstand preiswertester Wein! Mit seinen knapp zehn (!) Euro kostet
er nur ein Drittel bzw. ein Viertel seiner beiden in dieser Vergleichsprobe schärfsten Konkurrenten!
Es kam wie es kommen musste, der Wein war in kürzester Zeit ausverkauft. Jetzt aber die gute
Nachricht: Der neue Jahrgang der „Réserve“ ist eingetroffen, die Qualität ist unverändert hoch,
ihr Preis um sehr erträgliche 95 Cent gestiegen.
Liebe Weinfreunde, wir schmecken nie nur den Jahrgang in
einem Wein, sondern immer auch die Menschen, die ihre
Reben das Jahr über liebevoll pflegen und die Trauben zu
Wein werden lassen. Daher gehört in der französischen Bedeutung
des Wortes Terroir immer auch der Winzer als wesentlicher
Faktor dazu. Und unter der Leitung von Gilles Chabbert,
dem sympathischen Winzerstar des Languedoc, der sich trotz
großer Erfolge seine Bodenhaftung bewahrt hat und den wir bei
unseren Besuchen stets „dreckig“ im Weinberg antreffen (hierin
Klaus Peter Keller sehr ähnlich), vinifiziert eine bodenständige
Familie jahraus, jahrein köstliche Weine.
Gilles ist ein vinologisches Naturtalent. Der bescheidene Handwerker
(„artisan“) besitzt einige der besten Weingärten im Kerngebiet
des Minervois, La Livinière. In aufwändiger handwerklicher
Arbeit erzeugt er dichte, tiefgründige, komplexe Weine
mit einer reichhaltigen Frucht und von einer beeindruckenden
Balance und Brillanz in den Aromen. Monumente der Inkarnation
von Terroircharakter, die wie Fanale der Authentizität und
Natürlichkeit aus einem Meer uniformer Massenerzeugnisse
herausragen. Aires Hautes gehört unzweifelhaft zur Elite der
Weingüter des Languedoc! Die neuen Jahrgänge zeugen infolge
subtiler Verbesserungen in der Weinbergarbeit mehr denn je
zuvor von dem Enthusiasmus, mit dem Gilles und seine Familie
ihr Handwerk betreiben und von der Naturverbundenheit, mit
der sie ganz tief im französischen Süden, in der Einsamkeit ihrer
wildromantischen Landschaft, traumhafte Weine aus biologischem
Anbau produzieren, die mit das beste Preis-Genuss-Verhältnis
des gesamten Languedoc besitzen!
Liebe Kunden: Obwohl wir keine Punkte trinken, sondern Weine,
freut es uns natürlich für Gilles und seine ganze Familie, dass
ihre „Réserve“ in Robert Parker’s Wine Advocate seit Jahren
nun zwischen 91 und 94 Punkten pendelt. Solch eine Ehrung
für einen Wein unter elf Euro (bis zum letzten Jahrgang noch
unter zehn) ist neben der tatsächlich recht sensationellen Wertung
einfach eine schöne Anerkennung für handwerklich seriöse
Arbeit. Und kommt in dieser Konstellation für einen Winzer
in Frankreich vielleicht einmal in zehn Jahren vor. Wenn überhaupt!
Unsere ganz besondere Empfehlung. Santé!
35

FRANKREICH LANGUEDOC
Aires Hautes
„LE TRA DE RI DE RA“ MINERVOIS, ROSÉ 2021
Eine fröhliche Fanfare, mit der sich jedes (Sommer-)Fest einläuten lässt!
FLA020721 „Le Tra de Ri de Ra“ Minervois, rosé 2021 13% Vol. 9,26 €/l 6,95 €
Darf man den Namen dieses Rosés – „Le Tra de Ri
de Ra“ – der Domaine des Aires Hautes von 2021 als
Fanfarensignal verstehen, das zur Eile gemahnt? „Eile,
liebe Genießer! Es gibt nicht so viel von diesem Rosé!“
Relativ früh gelesen, früh abgepresst, und kühl vergoren
wird „Le Tra de Ri de Ra“ und seine wichtigste
Eigenschaft gefördert: seine Frische. Ein sehr zartes
Rosa und, im Auflicht ein fröhliches Orange erzählen
schon dem Betrachter von Frische und Heiterkeit. Erdbeere
zieht zum Einstand aus dem Glas. Ein liebliches
Wechselspiel von Rose und Veilchen tanzen auf und
Johannisbeere mit Lorbeer, Zimt und Orangenabrieb
im Gefolge: alles leicht und verspielt.
Bei einem Maskenball fragen sich alle, wer sich hinter
welcher Maske wohl verberge. Hin und wieder
nehmen einzelne Gestalten ihre Maskierung runter
(meist um einen Schluck zu trinken!) und Aufmerksame
können kurz Gesichter erkennen. Hier ist lässt
sich hinter Tannin, Süße, Säure und Bittere in reizvollem
Tanz immer wieder das ein oder andere Aroma
erkennen. Grapefruit hier, Kirsche dort, ach und
noch etwas Lakritz? Nein, eher Süßholz muss es sein,
bloß keine Konzentrate in unserem weichen Reigen.
Das ganze Maske-Tragen, will sagen das Substantielle
dieses Rosé macht ihn zu so einem exzellenten Essensbegleiter.
Alle Aromen mögen auch noch so fröhlich
funkeln, einzig Tannin im perfekten Verhältnis zu Süße
und Säure können ein klassisches „BWK“ (Brot, Wurst,
Käse) so begleiten.
Also folgen Sie dem Ruf dieser Fanfare: Frische will
frisch genossen sein. „Le Tra de Ri de Ra!“
Ab sofort bis mindestens 2025.
SAUVIGNON BLANC IGP PAYS D’OC, 2021 (BIO)
Frucht, Mineralität und Säure in elegantester Inszenierung
FLA020121 Sauvignon Blanc IGP Pays d’Oc, 2021 12,5% Vol. 10,40 €/l 7,80 €
FR-BIO-01
Dies zarte Grün will locken. Ein freies gelbes Flair
begleitet dieses und beide Farben dieses Spieles verheißen
Frische und Raffiniertheit. Der Aires Hautes
Sauvignon Blanc 2021 ruht klar im Glas, obwohl ihm
keine Filtrierung angetan wurde. So glückbringend
frei ist auch sein Duftprofil. Schwebende, schwerelose
und altbekannte Johannis- und Stachelbeere ziehen
förmlich in die Nase. Ein bezaubernder Beiklang von
Zitrone und frisch gemähtem Gras will sich einstellen,
verduftet dann zügig wieder, um bei ein paar Graden
Celsius mehr wieder zu erscheinen.
Alle typischen Charakterzüge eines gelungenen Sauvignon
Blanc werden hier geboten (frische, pikante
Aromen, grüne Noten, deutlicher Mineralton und
unterstützende Säurestruktur). Was bei unserem Aires
Hautes aber besonders auffällt, ist wie er sich dem
Genießer präsentiert. Alles bei ihm scheint auf Fessellosigkeit,
Frische und Leichtigkeit ausgelegt zu sein.
(Wenn bei einer Theateraufführung Schauspieler über
die Bühne schweben und man gar nicht erst nach den
Schnüren schielt, muss es sich um eine gelungene handeln;
pure Immersion also.) Die Welt aus Herzhaftigkeit,
Würze, Säure und Aromen scheint so selbstverständlich,
dass hier völlig fragloser Genuss allen Alltag
verscheuchen kann. Auch bei zunehmender Wärme
im Glas bleibt hier alles leicht. Etwas Flint blitzt auf
und grüne Paprikawürze zieht vorüber um herrlichen
weißen Pfirsich in den Vordergrund zu geleiten. (Sie
kenne das bestimmt: Von vielen Enttäuschungen vorsichtig
geworden, fragt man sich, ob es sich lohnt,
diese weißen Pfirsiche von irgendeinem Bauernmarkt
zu kaufen; allzu oft schmecken die nach nichts. Dann
aber kam man mal an den richtigen Marktstand und
diese Exemplare waren so überwältigend aromatisch.
An solche perfekte Früchte erinnert dieser Wein und
lässt eben diese Freude wieder aufleben.)
Solch eine Inszenierung ist für diesen Preis nur nach
langer Suche zu finden. Was ein Glück, dass wir diese
Suche für Sie schon erledigt haben.
Ab sofort bis mindestens 2026+.
36 PINWAND no 344 | Oktober 2022

Aires Hautes
LANGUEDOC FRANKREICH
CHARDONNAY IGP PAYS D’OC, BLANC 2021 (BIO)
Kraftvoller und wunderbar herzhafter Chardonnay aus dem Minervois
FLA020221 Chardonnay IGP Pays d’Oc, 2021 13% Vol. 10,40 €/l 7,80 €
FR-BIO-01
Geschützt vor Kälteeinflüssen und allzugroßer Nässe,
vor den Extremen der Hitze des Südens und der verheerenden
Trockenheit darf dieser Aires Hautes Chardonnay
2021 quasi in seinem Idealreservat heranwachsen.
Ein großes Amphitheater, weit geöffnet nach
Süden zum Mittelmeer nennt Gilles Chabbert das Minervois,
sieht die Gebirge des Nordens und Westens
um sein Anbaugebiet als natürliche Schutzvorrichtung.
So machtvoll eingehegt, muss ja ein Chardonnay
etwas Vortreffliches werden. Allein schon deshalb und
um sich als individuell und regionsbewusst zu zeigen
wird handgelesen, in kleinen Containern zum Weingut
transportiert, ja nicht die so wertgeschätzten Beeren
zu beschädigen. Die Weine werden ohne Schönung
und Filtration abgefüllt. Um so mehr erstaunt es, dass
dieser Chardonnay so blitzblank im Glas ist. Als Überrest
von Trübung bleibt einzig eine leichte Fluoreszens,
die das zarte Gelbgrün aber keinesfalls beeinträchtigt.
Pfirsich, Apfel etwas Hefezopf, später drängen Teenoten
und ein Hauch Banane aus dem Glas. Dieser Chardonnay
beeindruckt bereits vor dem ersten Schluck
durch eine gelassene Süße im Duft. Auf der Zunge
wirkt er kraftvoll, herzhaft und breit. Säurefunken blitzen
auf und verschwinden wieder. Tatsächliche Süße
tritt erst im Abgang auf, als Erinnerung sozusagen. Zu
den Aromen gesellen sich Himbeere und etwas Nelke,
der Apfel gewinnt an Stärke. Immer wieder lenkt der
Chardonnay der Domaine des Aires Hautes die Aufmerksamkeit
auf das Herzhafte. Ein durchweg starker
Wein, der ein breites Spektrum von Speisen zu begleiten
in der Lage ist und die Abende sonnenstarker Tage
mit Erfrischung bereichert.
Ab sofort bis mindestens 2026+.
© Marc Ginot
37

FRANKREICH LANGUEDOC
Aires Hautes
„TRADITION“ MINERVOIS, ROUGE 2020
Animierend kraftvolle Rotweincuvée aus dem Minervois!
FLA020320 „Tradition“ Minervois, rouge 2020 14,5% Vol. 9,26 €/l 6,95 €
Der „Tradition“ 2020 von Aires Hautes ist preislich möglicherweise
als „Einstiegsroter“ vorgesehen, aber nichts
im Glas, der Nase oder am Gaumen lässt das auch nur
annähernd vermuten. Ein tiefes Rotviolett mit leichter
Reifebräunung bestimmt seine äußere Gestalt; was für
ein herrschaftlich-kräftiges Pigment! Die Viskosität dieser
Cuvée aus Carignan, Grenache, Syrah und Cinsault
vermag einen fast vergessen lassen, dass Wein ja zum
überwiegenden Teil aus Wasser bestehen soll.
Wo sich dieser Duft ausbreiten darf, werden Lehrstunden
erteilt: Cassia, also was gemeinhin als Zimt
bekannt ist, kann als unzerkleinertes Stück Rinde ein
ganz wundersamer Holzton sein, der hier in einer fast
grün-anmutenden Variante aufzieht. Rosmarin hat eine
charmant unharzige Erscheinung, wenn er denn fachgerecht
getrocknet wurde. All das noch vor dem ersten
Schluck! Lorbeer und Pfeffer wollen erwähnt sein, Ginstergrün,
Leder, Kakao und dann ganz spät und höflich
ein wenig Frucht von Brombeere und Kirsche.
Am Gaumen beginnt dieser Rote alles dann erst
einmal mit einer liebevollen Begrüßung. Warm und
weich, mit angenehm dezenter Säure stellt er sich vor.
Und wenige Sekunden später fängt er an sich auszubreiten
mit einer stetig zunehmenden Rasanz. Sein
Tannin muss ursprünglich einmal als Kathedralenfundament
geplant worden sein, so machtvoll und breit
ist es angelegt. Eine angenehme Bittere und schöne,
präsente Säure lassen alle Aromen wieder aufleuchten:
Vanille, Nelke, Piment und Lakritz umspielen eine
wache Brombeere.
Oft hört man die Vokabel „ewig“, sehr selten ist sie
allerdings in Bezug auf den Nachhall eines Weins angebracht.
Hier sei der Begriff gewagt: ein fürwahr
abendfüllendes Erlebnis!
Ab sofort (und gut belüftet, gerne bei 15–16 °C)
und bis 2027+.
© Marc Ginot
38 PINWAND no 344 | Oktober 2022

Aires Hautes
LANGUEDOC FRANKREICH
„CHRYSOPE“ MINERVOIS, ROUGE 2019 (BIO)
Fauna, Flora, Sonne: Gilles Chabberts Hymne auf die Schönheit des Minervois
FLA020819 „Chrysope“ Minervois, rouge 2019 14,5% Vol. 13,26 €/l 9,95 €
FR-BIO-01
Über eine lange Zeit hinweg war es Gilles Chabbert
ein Graus, sich mit all den Anforderungen an die biologische
Landwirtschaft auseinanderzusetzen. Keineswegs
störten ihn die Anforderungen im Weinberg, da
war er schon lange „bio“. Ihn nervte die Bürokratie.
Mittlerweile ist er milder und langmütiger geworden,
stellte sich nach und nach darauf ein, denn es ist ihm
wichtig, dass die Menschen seine ökologische Arbeit
erkennen und sie ihm auch abnehmen. Geradezu sinnbildlich
verkörpert das sein „Chrysope“, eine Cuvée aus
70 % Syrah und 30 % Grenache, die nach der grünen
Florfliege („Chrysope verte“) benannt ist, deren Arbeit
im Weinberg kaum zu unterschätzen ist. So hat er diesen
im zweiten Jahr bio-zertifizierten Wein, der nicht
als „Domaine des Aires Hautes“ gelabelt ist, sondern
unter seinem eigenen Namen erscheint, der Flora und
Fauna seiner Weinberge gewidmet und außerdem der
Sonne, die für das Leben darin verantwortlich ist.
Gelesen wurde von Hand, danach sortiert, und die
beiden Rebsorten wurden getrennt voneinander vinifiziert.
Dabei wurden beide Sorten komplett entrappt
und eingemaischt, dann zunächst über 72 Stunden
hinweg kühl vorvergoren, und nach langsamer Erwärmung
setzte die Gärung spontan ein und verlief über
24 Tage hinweg. Der Ausbau erfolgte dann im neutralen
Zement und Fuder.
Entstanden ist ein tiefdunkler, violett schimmernder
Wein, der nach Veilchen und nach Erde, nach Brombeeren
und nach Zwetschgen, nach leicht feuchtem
Unterholz und dunklem würzigen Tabak duftet. Am
Gaumen zeigt der „Chrysope“ sich nach dieser erdigen
Attacke erstaunlich elegant und sinnlich. Der
Wein ist dabei durch und durch geprägt vom Syrah
mit seiner violetten Frucht, mit seiner Kraft und Fülle,
mit der leicht fleischigen und wiederum an Veilchen
erinnernden Note, die vom Süßholz der Grenache
begleitet wird. Trotz der Dichte und Kraft ist die
Cuvée frisch und sehr saftig mit samtigem Gerbstoff
und richtig viel Biss.
Ab sofort (etwas Luft ist nie falsch) bis etwa 2027+.
39

FRANKREICH LANGUEDOC
Aires Hautes
„RÉSERVE“ MINERVOIS-LA-LIVINIÈRE, ROUGE 2019
Selbstverständlich großartig. Und wir: wunschlos glücklich!
FLA020519 „Réserve“ Minervois-La-Livinière, rouge 2019 15% Vol. 14,53 €/l 10,90 €
Glaubt man den unzähligen Beschreibungen der „Réserve“
der Domaine des Aires Hautes in Print und
Netz muss sie der „wahre Jakob” sein. Positive
Besprechungen allerorten, punkteüberhäuft
– sollte ein Wein dann nicht deutlich mehr
kosten? Sollte er nicht auch um einen exklusiveren
Auftritt bemüht sein und das Geheimtipp-Image
abgelegt haben? Die Wahrheit,
mag es auch noch so banal klingen, liegt im
Glas. Ein samtenes Rotviolett, der erste Eindruck verrät
Dichte und Extrakt. Die Augen wollen sich gerade
am edlen Glanz dieser Farbe festschauen, da zeigt
sich, dass der Wein einfach will. Der Raum um das
Glas wird förmlich parfümiert mit allen Reichtümern
dieser Cuvée aus Syrah, Grenache, Mourvèdre und
Carignan. Da kann man sich nicht erfolgreich wehren,
ein Bestechungsgeschenk fürwahr. Gianduja liegt über
dem Glas und Kirsche, Pflaume folgen. Dichter an der
Nase dann mehr Komplexität: Pumpernickel, Herbstlaub,
Zedernholz, nein, ganze Zigarrenkiste, ein Hauch
Zimt und raffinierte Curryblätter ziehen auf und eine
generelle Herzhaftigkeit macht sich breit.
Wie dieses Tannin von gewinnender Weite so gänzlich
ohne Kratzigkeit zustande kommt, muss mit Magie zu
tun haben. Diese Magie wirkt in der weiten Welt dieses
edlen Rotweins in allen Belangen: Kategorien wie
Säure, Süße, Salzigkeit tauchen in Gedanken gar nicht
auf, alles ist so herrlich selbstverständlich, nichts tritt
aus dieser perfekten Komposition hervor, spielt sich
in den Vordergrund. Mit solchen Mitteln erinnert der
Wein an Wald, die Brombeeren an ihren Sträuchern
gerade eben reif geworden. Da muss irgendwo ein
Trüffel sein …
Ja! Das ist er, der wahre Jakob. Alle Besprechungen,
selbst die vergebenen Punkte haben Recht. Soviel
Wein, uninszeniert, wahrhaftig und selbstverständlich
– und das für dieses bescheidene Sümmchen!
Ab sofort bis sicherlich 2029+.
„LES CATHERINES“ VIN DE FRANCE, ROUGE 2019 (BIO)
Aires Hautes und „Naturwein“: bio und ohne jegliche Zugabe von Schwefel!
FLA021019 „Les Catherines“ Vin de France, rouge 2019 14,5% Vol. 14,53 €/l 10,90 €
FR-BIO-01
Nachdem sich Gilles Chabbert jahrelang aus bürokratischen
Gründen gegen die Biozertifizierung seiner
Domaine des Aires Hautes gesperrt hatte, ist er
jetzt so richtig eingestiegen. Neben den klassischen
Weinen, von denen einige auch schon das Bio-Siegel
tragen, hat er nach und nach eine neue Linie mit dem
„Chrysope“, dem „Orycte“ und nun auch mit „Les Catherines“
veröffentlicht, die nur noch seinen Namen
tragen und nicht mehr den der Domaine. Was dabei
entstanden ist, sind Weine, die in ihrer Vinifikation immer
zurückhaltender geworden sind und den Naturwein-Gedanken
verfolgen, was heißt: biologisch in der
Bewirtschaftung und möglichst wenige Eingriffe im
Keller. Dazu gehört bei „Les Catherines“ auch, dass der
Wein weder während der Gärung noch später, also vor
der Füllung, irgendeine Form von Schönung, Filtration
oder Schwefelzugabe erfahren hat.
Schmeckt dieser Wein deshalb fremd oder ungewöhnlich?
Keineswegs. Wir würden sagen, dass sich „Les
Catherines“ einfach noch offener, noch fruchtiger und
noch einladender präsentiert, als es Gilles’ Weine eh
schon tun. In der Farbe purpurrot bis violett, duftet
die Cuvée aus 75 % Syrah und 25 % Grenache intensiv
nach violetten Blüten, nach reifem Holunder, nach
Brombeersaft und ein wenig nach Kirsche. Am Gaumen
ist dies ein süffig seidiger Wein, lebendig und
frisch, mit jeder Menge reifer roter und blauer Frucht,
die wie frisch gepflückt wirkt. Wunderbar!
Schon jetzt offen und dürfte sich bis 2025 (und vermutlich
darüber hinaus) entwickeln.
40 PINWAND no 344 | Oktober 2022

Aires Hautes
LANGUEDOC FRANKREICH
„BESTER WEIN
DES LANGUEDOC“
VINUM
„MANN DES JAHRES“
REVUE DU VIN DE FRANCE
© Marc Ginot
41

FRANKREICH BURGUND
Guillemot
DOMAINE
PIERRE
GUILLEMOT
SAVIGNY-LÈS-BEAUNE
42 PINWAND no 344 | Oktober 2022

Guillemot
BURGUND FRANKREICH
„Die Gebrüder Guillemot haben im Jahr 2020
ein wunderschönes Portfolio an lebendigen
konzentrierten und duftenden Weinen erzeugt die
zu den wenigen verbleibenden preiswerten Vertretern
der heutigen Côte d'Or zählen .“
– WILLIAM KELLEY (ROBERT PARKER'S WINE ADVOCATE)
"Die Weine sind bemerkenswert beständig, übertreffen in schwierigen Jahren die Erwartungen
und können in begünstigten Jahrgängen voll überzeugen.“ — William Kelley (Parker).
Burgunds symapthischstes
Brüder-Duo: Philippe
und Vincent Guillemot
Mit dem Jahrgang 2017 haben wir Ihnen seinerzeit mit
großer Freude unseren Burgund-Neuzugang aus Savigny-lès-Beaune,
die Domaine Pierre Guillemot präsentiert.
Mittlerweile sind wir bei den 2020ern angekommen,
und die Begeisterung hält noch immer an, ja, immt weiterhin
zu (das gibt’s und ist angesichts des neuen Jahrgangs geradezu
zwingend logisch). Was Philippe und Vincent Guillemot hier
vinifiziert haben, tut der Appellation unglaublich gut, denn die
Weine zeigen über die ganze Kollektion hinweg die Klasse, die
man in Savigny-lès-Beaune erreichen kann.
Doch bevor wir auf den Jahrgang eingehen, muss erwähnt werden,
dass der Weingutsgründer Pierre Guillemot im Alter von 93
Jahren verstorben ist. Wenn wir an ihn denken, dann vor allem
an eine Begebenheit, die Kermit Lynch, der große amerikanische
Importeur, der die Weine von Guillemot schon lange im
Portfolio hat, beschreibt: „Robert Parker bat uns, eine große
Verkostung unserer Burgunder-Auswahl zu arrangieren. Sie
fand im Keller unter unserem Büro in Beaune statt, und Mr. Parker
stimmte Kermits Vorschlag zu, dass wir die Winzer zu der
Verkostung einladen sollten. Der Keller war voll, und es gab über
zweihundert rote und weiße Burgunder zu verkosten. Pierre
Guillemot war da mit seinem dicken Bauch und seinem borstigen
Schnurrbart. Alle liebten ihn, weil er sie mit Vergleichen
bestimmter Weine mit verschiedenen Eigenschaften des männlichen
und weiblichen Geschlechts begeisterte. Irgendwann am
Morgen bemerkte Kermit, dass Pierre ruhiger geworden war. Er
schaute hinüber und sah, dass Pierre, während er verkostete,
keinen Spuckeimer benutzte. Plötzlich ertönte ein ,Alors, au revoir,
à bientôt j'espère‘, und er ging die Treppe hinauf. Kermit
folgte ihm und sah zu, wie Pierre wegging, furchtbar nah an
einer Charlie-Chaplin-Pantomime eines betrunkenen französischen
vignerons, der die Straße hinunterschlendert und kaum
noch stehen kann.“
Tatsächlich hatte man bei Pierre das Gefühl, den Archetyp des
klassischen französischen Weinbauerns vor sich zu haben. Les
neiges d’antan – leider! Und auch das Weinmachen hat dabei
etwas von seiner Ursprünglichkeit verloren, selbst wenn Winzer
wie Jean-Pierre und nun seine Söhne Philippe und Vincent Guillemot
einen Teil dessen beibehalten wollen. Sie wollen klassische
Beaune-Weine zu erzeugen, was heute allerdings gar nicht
mehr so leicht ist, denn das Wetter ist schon lange nicht mehr
klassisch. Es ist wärmer geworden, deutlich wärmer im Burgund.
Neal Martin fragte sich in einem Artikel, den er im Januar
2020 für Vinous schrieb: „Is the 2018 Burgundy vintage a turning
point?“ Nachdem 2019 und 2020 ins Land gegangen sind,
kann man das wohl bejahen. Die alten Zeiten kommen einfach
nicht zurück, und es stellt sich nun die Frage, wie man damit
umgeht. Es ist eine Herausforderung, die noch nicht alle Winzer
verstanden haben. Tatsächlich gab es 2018 und ebenso 2019
Weine auch bekannter Winzer, deren Alkoholgrade sich auf 15
Vol.-% geschraubt hatten! Ganz einfach, weil sie so gearbeitet
haben, wie sie das immer getan hatten. Aber das führt nicht weiter.
Das wissen Philippe und Vincent natürlich, und das merkt
man auch ihren Weinen an. Die 2019er lagen seinerzeit etwa ein
halbes Prozent über 2018 bei meistens 13 Vol.-%, manchmal bei
13,5 Vol.-%. Für 2020 liegt die Obergrenze auf dem Etikett heuer
bei abgerundeten 13 Vol.-%, in Summe deutlich „weniger ext-
43

FRANKREICH BURGUND
Guillemot
rem“ (William Kelley) als 2018 oder 2019. Die Weine besitzen ein
schönes Quantum an Kraft, Struktur und Fülle, sind dabei aber
trotzdem sehr zugänglich und im besten Sinne anregend, oder
um es mit den Worten von Jasper Morris MW in seinem Côte
de Beaune North Report auf Inside Burgundy zu sagen: „Wie
immer durch und durch gelungene Weine.“
Meteorologische Schlüsselelemente des Jahrgangs sind für ihn
folgende: Zum einen die Tatsache, dass der Grundwasserspiegel
durch ausreichende Niederschläge im Winter wieder aufgefüllt
wurde, dass es keine Frostschäden gab, dann, dank eines
schönen, ausgeglichenen Frühlings, den sehr frühen Start in die
Wachstumsperiode, die von einem heißen, trockenen Sommer
ohne echte Hitzespitzen (zumindest bis August) abgelöst
wurde und den frühesten Erntebeginn für die meisten
Erzeuger seit solche Aufzeichnungen existieren.
Bis dahin lief alles sehr gut (Jasper Morris spricht
von „swimmingly“), die reichlich vorhandenen
Trauben waren außergewöhnlich gesund, ohne
jede Fäulnis oder Krankheiten, gelegentlich nur
eine Spur von Oidium: Eine hervorragenden Ernte.
Doch mehr als ein Erzeuger, der zu Beginn
des Monats einen Kurzurlaub eingelegt hatte,
kam zurück und fand ein völlig verändertes Bild
vor: Die Blätter hatten sich verfärbt oder waren
ganz abgefallen, und die Trockenheit war deutlich
spürbar. Die Temperaturen stiegen im Laufe des
Monats zwar an, aber ohne etwa die völlig unwirklichen
Sphären von 2003 zu erreichen, als es an 13 aufeinanderfolgenden
Tagen Temperaturen von über
40 °C erreicht wurden (die damit einhergehenden
heißen Nächte waren so ungewöhnlich wie unangenehm).
2020 waren solch heiße Tage deutlich
seltener, und die Nächte insgesamt auch kühler. Es
gab auch – für so ein heißes Jahr recht ungewöhnlich
– kaum Gewitter, mit Ausnahme des 1. August, als es im Süden
von Nuits-St-Georges hagelte. Viele Winzer wußten von
44 PINWAND no 344 | Oktober 2022

Guillemot
BURGUND FRANKREICH
einem kleinen Regenschauer zu berichten, den sie dann auch
als rettende Gnade empfanden. Allerdings scheint sich niemand
so ganz sicher zu sein, wann genau dieser „magische“ Schauer
stattgefunden haben könnte. Wie dem auch sei: Am 21. und 22.
August bzw. zwischen 28. und 30. August hat es wohl ein paar
Tropfen geregnet, die der Ernte im Zweifel vermutlich förderlich
waren.
Wie alle anderen Kollegen auch haben die beiden jungen, dabei
mittlerweile recht erfahrenen Winzer haben mit der Lese begonnen,
als ihr eigener Geschmack beim Verkosten der Trauben
sowie die Analysewerte zusammenpassten – was heuer so früh
wie noch nie in dieser Region war. Sie haben für jeden Wein
gesondert entschieden, wie viele Rappen und Ganztrauben mit
vergoren werden sollten, und es sind zwischen 10 und 55 % geworden.
Der Neuholzanteil lag bei 20 bis 25 % und dürfte so
langsam das ideale Maß erreicht haben. Das Holz begleitet nur
noch, es verleiht dem Wein einen besonderen goût und Struktur,
unterstützt lediglich – was hier besonders gut gelungen ist
– den Charakter des einzelnen terroirs. Die Art des Holzeinsatzes
trägt außerdem wesentlich dazu bei, dass den Weine ein regelrecht
poliertes Tannin (erinnert uns an Wasserschleifpapier)
zu eigen ist, das ihnen zu einer Finesse und Noblesse verhilft,
die man früher vermutlich vergeblich gesucht hätte. Dabei sind
„die Weine bemerkenswert beständig“, wie William Kelley nach
seinem jüngsten Besuch vor Ort im Januar 2022 für Robert Parker’s
Wine Advocate beschreibt: „Die Brüder Guillemot haben
im Jahr 2020 ein schönes Portfolio an lebendigen, konzentrierten
und duftenden Weinen erzeugt, die zu den wenigen echten
Werten an der heutigen Côte d’Or zählen. […] Ihre Weine übertreffen
die Erwartungen in schwierigen Jahren und erfüllen sie in
günstigeren Jahrgängen voll und ganz. Und was er ein Jahr zuvor
notiert hat, gilt heute mehr denn je: „Ich kann es nur wiederholen:
Leser, die den Mangel an feinen, erschwinglichen Burgundern
von der Côte d’Or beklagen, sollten sich unbedingt auf
den Weg zu Familie Guillemot machen.“ Das mit dem Besuch
hat sich glücklicherweise etwas entspannt, falls Sie dennoch die
Reise zur „Goldküste“ Burgunds scheuen sollten: Sie bekommen
diese wunderschönen Weine im Zweifel auch bei uns!
45

FRANKREICH BURGUND
Guillemot
NEU: BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE BEAUNE
„LE MONT ET FÔRET“, BLANC 2020
Berg, Wald, Chardonnay – Hauptsache Guillemot!
FBU261020 Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune „Le Mont et Fôret“, blanc 2020 12% Vol. 34,53 €/l 25,90 €
Es ist schwer vorstellbar, dass ein etabliertes burgundisches
Weingut keinen reinen Chardonnay in seinem
Sortiment hat, aber Familie Guillemot aus Savignylès-Beaune
hat noch nie einen solchen Wein abgefüllt
– bis jetzt! Im Gegensatz zu ihrem weißen Savignylès-Beaune,
bei dem Pinot Blanc die Hauptrolle spielt,
besteht diese brandneue Cuvée aus den Hautes-Côtes
de Beaune ausschließlich aus der wichtigsten weißen
Rebsorte der Region: Chardonnay. Ihr, dieser „edlen
und wahrhaft französischen Pflanze“, traut man alles
zu und sagt ihr große Dinge nach. Wie man einer Notiz
des französischen Ampelographen Joseph Roy-Chevrier
entnehmen kann, hatte er beobachtet, dass sich in
warmen, für eine perfekte Ernte günstigen Herbstmonaten,
die der Sonne ausgesetzten Chardonnaybeeren
auf eben dieser „Sonnenseite“ rötlich verfärbten. Diese
Färbung weise in manchen Fällen zudem vier karminrote
Punkte in Form eines Kreuzes auf – was allerdings
nur für Crus Montrachet, Corton, Vougeot und
Perrières de Meursault gelte, denn der Chardonnay
zeige angeblich „niemals sein rotes Kreuz in der Ebene
oder an banalen Hängen.“ In wie weit die neuen, vor
fünf Jahren gepachteten und neubepflanzten Parzellen
in Savigny-lès-Beaune (lieu-dit Mont Battois) und
Pernand-Vergelesses „kreuzwürdig“ sind, wird noch
zu sehen sein. Der Chardonnay stammt jedenfalls aus
einer „sélection massale“ der Association Technique
Viticole de Bourgogne (ATVB) und wurde von den Guillemots
auf (vor allem in der Nacht) kühlen Lagen mit
kalkhaltigen Lehmböden (in tieferen Schichten von
weißem Mergel durchsetzt) und Südwest-Ausrichtung
gepflanzt. Und was William Kelley (Robert Parker’s
Wine Advocate) über die aktuellen weißen Burgunder
schreibt, gilt für diesen Wein allemal:
„Die weißen Burgunder des Jahrgangs 2020 gehören
eindeutig zu den besten, die in den letzten zwei Jahrzehnten
erzeugt wurden. Tiefgründig, konzentriert
und überaus markant, vereinen sie eine großzügige
Frucht und texturelle Fülle mit struktureller Spannung
und Griffigkeit zu überzeugender Wirkung.“ Der
Vollständigkeit halber sei erwähnt, dass der durchaus
nicht zu Elogen neigende Jasper Morris MW (INSIDE
BURGUNDY) das sehr ähnlich sieht: „2020 ist ein
wunderbarer Jahrgang für Weißweine, und Sie können
getrost auf die Pirsch nach Ihren Lieblingsweinen
gehen, solange der Preis Sie nicht abschreckt.“ – was
bei Guillemots neuem „Le Mont et Fôret“ ganz sicher
nicht der Fall sein wird!
Im Duft reife, fast tropische Frucht (bis hin zu einem
„whiff“ Schaumbanane), dann immer rezenter (und
europäischer) und gelbfruchtiger (Mirabelle, Reneklode,
überhaupt Streuobstwiese) nebst floralen Noten
(weiße Blüten, vor allem Geißblatt), etwas Kurkuma
und einem Hauch Honig. Am Gaumen dann ein ganz
herrliches Kontrastprogramm: sehr viel straffer und
schlanker als angenommen, animierend zitrisch, wobei
hier vor allem Aroma und Fruchtsüße diverser Zitrusfrüchte
zum Tragen kommt. Mit etwas mehr Luft und
Wärme entwickelt der Neuzugnag im Guillemot-Portfolio
einen zarten Schmelz und ebenso zarte Tannine
– brillanter Holzeinsatz (zur Hälfte Barriques aus Eichenholz,
zur Hälfte Barriques mit einer Mischung aus
Eichen- und Akazienholzdauben): chapeau, messieurs!
Cremigkeit und gerösteten Haselnüsse einerseits, Mineralität
und präzise Säure andererseits: „Le Mont et
Fôret“ ist eine wirklich großartige Ergänzung zu den
bereits etablierten Burgundern der Guillemots und
aufgrund seines jugendlichen Charmes schon jetzt ein
Genuss (und in fünf bis sieben Jahren sicherlich auch)!
Daher: Coup de Cœur!
XXX
46 PINWAND no 344 | Oktober 2022

Guillemot
BURGUND FRANKREICH
„TOP STUFF“
– JASPER MORRIS MW
(INSIDE BURGUNDY)
90–92 Punkte
INSIDE BURGUNDY
SAVIGNY-LÈS-BEAUNE „DESSUS LES GOLLARDES“, BLANC 2020
Pinot Blanc und Chardonnay? Von Guillemot ein Gedicht!
FBU260920 Savigny-lès-Beaune „Dessus des Gollardes“, blanc 2020 13% Vol. 43,86 €/l 32,90 €
Im Portfolio der Lagen von Savigny-lès-Beaune stellt
Dessus les Gollardes eine große Besonderheit dar. Die
meisten Weine, die dort entstehen, sind Weißweine.
Und um es noch außergewöhnlicher zu machen: Neben
dem Chardonnay findet man dort auch Weißburgunder,
also Pinot Blanc bzw. Pinot Gouges, denn die ersten Varianten
dieser Mutante des Pinot Noir wurden einst auf
der Domaine Henri Gouges gefunden. Tatsächlich ist es
ein wenig erstaunlich, dass weißer „Savigny-lès-Beaune“
so selten ist, wenn man bedenkt, wie viel Weißwein
an der Côte de Beaune entsteht. „Savigny Blanc wird
unterschätzt. Von einem anständigen Erzeuger kann
er, mit einem Hauch Silex-Geschmack und viel reifer,
satter Frucht, ein wahres Vergnügen sein. Bessere Jahrgänge
belohnen uns nach einigen Jahren der Lagerung,
bringen einen nussigen, sehr eigenständigen Wein mit
mittlerer Reife hervor“, heißt es in „The Great Domaines
of Burgundy“ von Remington Norman und Charles
Taylor. Wie schön also, dass Philippe und Vincent Guillemot
diese Tradition weiter pflegen. Und in der Tat ist
dieser Wein durch Vincent, der auf für ihre weißen Burgunder
berühmten Domänen wie Louis Carillon, Tollot-
Beaut und Dujac gelernt hat, im Laufe der letzten Jahre
feiner und feiner geworden!
„Le Dessus les Gollardes“, dessen Anteil an Pinot Gouges
70 % beträgt, ist ein intensiv strohgelber Wein,
dessen Duft an Agrumen, weiße Blüten und eine feine
Fruchtmelange (Mirabellen und Pfirsich) mit zartem
Schmelz erinnert, ohne dabei die Frische vermissen zu
lassen. Nach den Jahrgängen 2018 und 2019 weist auch
2020 zum Teil reife Elemente auf, die hier ungemein
„lässig“ in einen mineralisch lebendigen, ätherisch und
doch sehr präzise wirkenden Stil eingebunden sind,
was von den eingangs erwähnten zitrischen Noten,
einem Hauch von Feuerstein, würziger Kräuter- bis
Süßholztönung und etwas hellen Virginiatabak im
Duft unterstrichen wird. Am Gaumen zeigt sich dieser
im besten Sinne traditionelle „blanc“ (James Morris
schreibt hier auf Inside Burgundy von einem „a grand
terroir in white“) so seidig wie elegant, weist dabei
einen sehr feinen, angenehm animierenden Gerbstoffgrip
auf, der von einer reifen Säure und einem herrlich
kreidigen Mineralität (zumal im herrlich aromatischen
Nachhall) unterfüttert wird. Vergoren wurden
die Trauben leicht gekühlt im Edelstahl und dann im
gebrauchten 600-Liter-demi-muid ausgebaut. Dieses
Holz sorgt für einen perfekten goût von leicht gerösteten
Nüssen und Karamell (später auch leicht salzig),
der sich dezent (im stoffigen Finale dann aromatisch
immer dunkler wirkend) mit den Noten von reifen Birnen,
Pfirsichen und lemon curd verbindet. Das ist sehr
gelungen oder, um noch einmal James Morris MW zu
zitieren: „beautifully nuanced as ever“.
Ab sofort, idealerweise aber eher zwischen 2023 und
2030+.
47

FRANKREICH BURGUND
Guillemot
BOURGOGNE, ROUGE 2020
Jasper Morris’ „Flasche öffnen, Flasche trinken“ gilt für 2020 erst recht!
FBU260120 Bourgogne, rouge 2020 13% Vol. 29,20 €/l 21,90 €
Ehe man sich’s versieht steht schon der Jahrgang 2020
ins Haus, und wir freuen uns, Ihnen berichten zu können,
dass der köstliche 2019er-Bourgogne rouge einen mehr
als würdigen Nachfolger gefunden hat. Dieser intensiv
fruchtbetonte, konzentriertere, dabei würzige und strukturell
beeindruckende Jahrgang zeigt sich schon (oder gerade)
in diesem Gutswein aufs Schönste. Doppelt schön,
weil in der besten aller Welten der Gutswein schon deutlich
den Stil des Hauses in sich tragen, dabei Charakter
zeigen, aber nicht zu kompliziert wirken sollte. Ein Wein
für alle Gelegenheiten (und Tageszeiten), vor allem aber
der Wein zur Brotzeit und gegen den Durst. Und genau
das kann Guillemots Bourgogne rouge. Er ist unglaublich
charmant und dicht, dabei äußerst duftig, bietet Frucht
satt, diese aber eben nicht im Stadium zu weit fortgeschrittener
Reife. Dieser Gutswein, dem im Keller die
gleiche Sorgfalt wie den anderen Weinen des Hauses zuteilwird,
stammt von Lagen mit im Schnitt über 40-jährigen
Reben – how’s that for Gutswein? Die Guillemots
haben sich auch 2020 dazu entschieden, rund 30 % der
Lese als Ganztrauben mit Rappen zu vergären und den
Wein zu 20 % in neuem Holz auszubauen. Die Rappen,
die auch in diesem Jahr wieder alle wunderbar verholzt
und reif waren, bringen dem Wein ein Mehr an Frische
und Struktur und auch Kalium, was in Weinbergen mit
wenig Oberboden durchaus nützlich ist.
Dieser Gutswein ist ein satt reifer und überaus ansprechender
Pinot Noir. Er duftet intensiv nach Himbeeren,
Brombeeren, Walderdbeeren und Granatapfel, die sich
mit ein wenig Zimt, Süßholz und warmem Waldboden
vermischen. Und obwohl dieser leuchtend purpurfarbene
Pinot – William Kelley schreibt über diesen Effekt im
Wine Advocate: „Ihre tiefen, gesättigten Farbtöne fallen
sofort auf, und es gibt keinen offensichtlichen Präzedenzfall,
was Frédéric Weber von Bouchard dazu veranlasste,
die archivierten Erntenotizen des Unternehmens
zu durchforsten, um nach Vergleichen zu suchen: Er
landete bei 1929, einem Jahrgang, der darin als der farbintensivste
des Jahrhunderts beschrieben wird (»les robes
de siècle«). Und der Schein trügt nicht, denn es handelt
sich um unbestreitbar konzentrierte Weine.“) – ganz
ohne Zweifel viel Sonne gesehen hat, tänzelt er geradezu
leichtfüßig über den Gaumen. Dabei zeigt er ein reifes
und seidiges Tannin, eine bemerkenswerte Frische und
Säurestruktur, die für Zug und Trinkfluss sorgt und die
feste, konzentriert-aromatische aber saftige Frucht (die
immer mehr gen Kirsche tendiert) durchströmt. Kann
man mehr von einem „einfachen“ Bourgogne rouge erwarten?
Wohl kaum. Bzw. wir nicht – und sind’s ganz
zufrieden!
Ab sofort bis sicherlich 2026+.
SAVIGNY-LÈS-BEAUNE „VIEILLES VIGNES“, ROUGE 2020
„ The 2020 Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes another fine rendition of this
remarkably consistent cuvée.“ – William Kelley (Robert Parker’s Wine Advocate)
FBU260220 Savigny-lès-Beaune „Vieilles Vignes“, rouge 2020 13% Vol. 43,86 €/l 32,90 €
Es wundert uns überhaupt nicht, dass William Kelley,
der das Burgund für Robert Parker’s Wine Advocate
bereist, den „Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes“ als
„brillant“ bezeichnet. Schließlich stammt die Frucht
für diesen Wein aus namhaften Villages-Lagen wie Les
Planchots de la Champagne, Les Vermots und Dessus
les Gollardes, also ausschließlich Savigny-Parzellen.
Aber mehr noch: Die Reben sind im Durchschnitt 66
Jahre alt, und genau das spürt man, denn der Pinot
Noir zeigt sich vibrierend frisch und lebendig. Das wird
in Jahren wie 2018 und jetzt auch 2019 immer wichtiger,
in denen die Säure reifer wird und der Wein voller
und fruchtbetonter. Auch das Burgund ist längst im
Klimawandel angekommen, und die Jahrgänge 2018
bis 2020 bilden eine neue Ära. Philippe und Vincent
Guillemot haben das hervorragend im Griff, lesen
recht früh, nutzen rund 30 % Ganztrauben samt reifen
Rappen und fahren den Neuholzanteil immer weiter
herunter, der jetzt (im Schnitt) bei 25 % liegt. Diese
Rappen, diese nach altem Holz duftenden Noten kann
man in diesem Vollblut-Savigny klar wahrnehmen. Sie
finden sich im Duft der reifen Kirschen, ausdrucksstarken
Himbeeren, Walderdbeeren und Pflaumen, in den
Noten von „warmen“ Gewürzen (Brotklee, Kardamom,
Koriandersaat) und Walderde, wobei hier auch eine
deutlich kühlere „Spur“ am Boden zu erschnuppern
ist. Am Gaumen führt das zu einer faszinierenden Balance
von süßer reifer Frucht und kühler Strenge und
elegant-kerniger Struktur. Die herrlich konzentrierte
Frucht, die feine Säure, eine, trotz jugendlicher Tannine,
sinnlich-seidiger Textur und die dem Wein schon
immer innewohnende lebendige Mineralität sorgen
hier (d. h. bei uns) wie gewohnt für Begeisterung – und
bei Ihnen hoffentlich auch!
Ideal wohl ab 2024–2025, dann bis sicherlich 2040+.
48 PINWAND no 344 | Oktober 2022

Guillemot
BURGUND FRANKREICH
49

FRANKREICH BURGUND
Guillemot
91–94 Punkte
INSIDE BURGUNDY
92–94+ Punkte
CORTON GRAND CRU
„LE ROGNET ET CORTON“, ROUGE 2020
92–94+ Punkte: „deep and concentrated wine that's layered and velvety …
long, nicely defined finish.“ – William Kelley (Robert Parker’s Wine Advocate)
91–94 Punkte: „A powerful Corton which will take time to emerge.“
– Jasper Morris MW (Inside Burgundy)
FBU260820 Corton Grand Cru „Le Rognet et Corton“, rouge 2020 13% Vol. 68,00 €/l 102,00 €
Wenn man nach der ganzen Reihe hervorragender „Savigny-lès-Beaune“
bei dem Wein aus der 0,3 Hektar umfassenden
Parzelle aus dem „Le Rognet et Corton Grand
Cru“ ankommt, dann erschließt sich wieder einmal eindrücklich,
was Terroir ist und was die Unterscheidung
von Premier Cru und Grand Cru bedeutet. Savigny mit
seinen Schichten aus Kies, alluvialem Schwemmland
und Sand ist einfach noch einmal etwas anderes als der
Corton mit seinem Eisenoxid im kargen Kalkstein und
Kalkmergel. Dieser hier sticht gänzlich aus dem Portfolio
heraus. Dabei verstehen es die Guillemot-Brüder
hervorragend, auf die speziellen Bedürfnisse der Lage
PARKER
max. 2 Fl. / Kunde
einzugehen. Es habe aber, so sagen sie selbst, fast 20
Jahre gedauert, bis sie es wirklich verstanden hätten, so
unterschiedlich präsentierten sich Böden, Exposition
und Wein im Gegensatz zum Heimatort.
Die Lage „Le Rognet et Corton“ befindet sich innerhalb
eines U-förmigen Berges oberhalb der Gemeinden Ladoix-Serrigny,
Aloxe-Corton und Pernand-Vergelesses.
Die Domaine Pierre Guillemot besitzt dort etwa auf halber
Höhe des Hangs ein 0,33 Hektar großes Filetstück
mit Reben, die im Wesentlichen vor 60 Jahren gepflanzt
wurden. Die Lage zeichnet sich durch einen hohen Anteil
von Eisenoxid im entsprechend roten Kalkmergel
aus, der mit braunem Lehm bedeckt ist.
Dieser Pinot Noir unterscheidet sich farblich heuer
nicht allzu sehr von den Savignys (wir erinnern an 1929
und „les robes de siècle“, den letzten so farbintensiven
Jahrgang, mit dem sich laut Frédéric Weber von Bouchard
2020 vergleichen ließe), wirkt aber noch dichter,
deutlich kühler. Das zeigt sich auch in der Nase, wo
man von den eher fruchtbetonten Kreszenzen aus Beaune
nun zu einem Wein wechselt, der Terroir pur zu
bieten vermag. Die Frucht wirkt kühl und dunkel mit
Schwarz- und Sauerkirschen, Brombeeren, dann aber
auch Himbeeren, dazu Süßholz und ein zarter Schleier
floraler Noten (Rosenblüten), die in kühlem, pudrig-kalkigem
Stein, Wildbret und Rauch aufgehen, noch etwas
später dann ein von Tannen- und Kiefernnadeln bedeckter
Waldboden (zart harzig und balsamisch frisch,
fast Zirbe). Die Guillemots haben hier mit 50 % Rappenanteilen
gearbeitet, was sich in einer „Extraportion“
Kräuterwürze und konzentrierter Kühle manifestiert.
Am Gaumen dann eine fast schon unbändige, dabei
äußerst kultivierte, da – trotz aller geradezu himmelschreienden
Jugendlichkeit – wie mit dem Meißel definierte
Kraft, enorme Komplexität und Tiefe, Lebendigkeit
(eine vitale Säure von Guillemots Gnaden), Druck
und ein sinnlicher Fruchtkern, der die Zeiten, zumal mit
dieser Entourage, brillant überdauern wird. Ein wirklich
traumhafter Corton aus dem Hause Guillemot, ein echter
Grand Cru, und dafür, dass solcherlei Weine über die
Maßen rar sind, zu einem erstaunlich fairen, um nicht zu
sagen günstigen Preis.
Diesen Wein sollte man nach Möglichkeit 5, vielleicht
sogar 10 Jahre einfach beiseitelegen und ihm die Zeit
gönnen. Bis sicherlich 2057+.
50 PINWAND no 344 | Oktober 2022

Guillemot
SAVIGNY-LÈS-BEAUNE „LES GRANDS PICOTINS“, ROUGE 2020
91 Punkte: „an unusually charming rendition“
– William Kelley (Robert Parker’s Wine Advocate)
89–92 Punkte: „More intensity, more structure, more ageing potential.“
– Jasper Morris MW (Inside Burgundy)
FBU260320 Savigny-lès-Beaune „Les Grands Picotins“, rouge 2020 13% Vol. 43,86 €/l 32,90 €
max. 2 Fl. / Kunde
SAVIGNY-LÈS-BEAUNE 1ER CRU „LES NARBANTONS“,
ROUGE 2020
88–90 Punkte: „Rich dense purple, concentrated but lively. Impressive density“
– Jasper Morris MW (Inside Burgundy)
FBU260520 Savigny-lès-Beaune 1er Cru „Les Narbantons“, rouge 2020 13% Vol. 55,86 €/l 41,90 €
SAVIGNY-LÈS-BEAUNE 1ER CRU „LES JARRONS“, ROUGE 2020
90–93 Punkte: „layered and concentrated, it's lively and vibrant, with beautifully
refined tannins and a deep core of fruit. While it's quite charming already, it has plenty
of substance and energy to age. “ – William Kelley (Robert Parker’s Wine Advocate)
90–93 Punkte: „everything in harmony here at a high level. Impressive intensity without
ever deviating from a natural balance.“ – Jasper Morris MW (Inside Burgundy)
FBU260620 Savigny-lès-Beaune 1er Cru „Les Jarrons“, rouge 2020 13% Vol. 55,86 €/l 41,90 €
SAVIGNY-LÈS-BEAUNE 1ER CRU „AUX GRAVAINS“, ROUGE 2020
91–93 Punkte: „velvety and layered, with plenty of concentration and powdery
structuring tannin.“ – William Kelley (Robert Parker’s Wine Advocate)
max. 2 Fl. / Kunde
max. 2 Fl. / Kunde
FBU260720 Savigny-lès-Beaune 1er Cru „Aux Gravains“, rouge 2020 13% Vol. 56,66 €/l 42,50 €
max. 2 Fl. / Kunde
51

FRANKREICH BURGUND
Boillot
DER OLYMP DES
BURGUNDS!
HENRI BOILLOT
MEURSAULT
Seit über einem Jahrzehnt vinifiziert Henri Boillot
Weltklasseweine aus den berühmtesten Lagen des
Burgunds! Weiße und rote Legenden!
„Guillaume Boillot is now the man in charge and is clearly tweaking a few aspects without any
change in the essential style of the domaine. He is backing off the new oak just a little bit in both
colours (the barrels used for red wine vinification, known as vinification intégrale in French, are
now half new and half one year old). – Jasper Morris MW (Inside Burgundy)
„Ein Weißwein braucht Energie!“ – Henri Boillot
Boillots singuläre Weißweine besitzen eine Frische, Mineralität,
Präzision und Finesse, die im Burgund unerreicht
sind und vermögen Emotionen zu wecken, wie wenige
andere Weine der Welt. „Boillot hat das Privileg, mit den weltweit
besten Lagen für Chardonnay aus Meursault, Puligny-
Montrachet und Chassagne-Montrachet arbeiten zu können“
(Stephen Tanzer). Und die hier wachsenden lockerbeerigen,
kerngesunden Träubchen werden von diesem visionären Genie
in größter handwerklicher Kunst in einer ungemein einfühlsamen
und extrem schonenden Kellerarbeit in einzigartige Weine
transmittiert. „In einem feinen Corton, Meursault oder Puligny
findet sich stets eine Dimension zurückhaltender Eleganz und
Klasse, die sich jeder Nachahmung zu entziehen scheint“, konstatiert
daher sehr zutreffend Remington Norman in seinem
Klassiker über „die großen Weine der Côte d’Or“.
Und auch vergleichende Nachverkostungen der großen letzten
Jahrgänge bestätigen die fast schon unfassbare Serie von
Weinen der absoluten Weltspitze: Henri Boillot demonstriert
ein über die Maßen sensibles Händchen für den Jahrgang, stets
veranlasst er eine radikale Selektion seiner kleinbeerigen Träubchen,
die eine sowohl traumhaft reife, als auch kerngesunde
Frucht besitzen.
52 PINWAND no 344 | Oktober 2022

Boillot
BURGUND FRANKREICH
BOURGOGNE BLANC, 2020
Maßstabsetzender Chardonnay von einem
Bourgogne- Superstar!
FBU010620 Bourgogne, blanc 2020
14% Vol. 45,33 €/l 34,00 €
Liebe Kunden: Dass der Jahrgang 2020 im Burgund besonders
schöne Weine hervorbrachte, müssen wir Liebhabern der Côte
d’Or nicht näher erläutern. Dass die Mengen, speziell auch beim
Chardonnay sehr gering ausfielen, erklärt auch, warum wir Ihnen
hier in unserer PINwand nur eine kleine Auswahl der Weine
präsentieren können. Sohn Guillaume leitet nun den Betrieb,
während Vater Henri sich in den wohlverdienten Ruhestand begeben
hat. Dass Guillaume, der zuvor vor allem die Rotweinvinifikation
des Hauses übernommen hatte, den Vorzeigebetrieb
nicht einfach umkrempeln, sondern stilvoll und behutsam weiterdirigieren
wollte, war seit jeher klar. Mit der aktuellen Kollektion
tritt er ganz in die Fußstapfen seines qualitätsversessenen
Vaters. Hier wird deutlich: Die Boillots sind enorme Präzisionsfanatiker.
Maison Henri Boillot demonstriert tatsächlich Jahrgang
für Jahrgang eine geradezu traumwandlerische Sicherheit,
wenn es um den optimalen Erntezeitpunkt (die Rotweinlese begann
bereits am 20. August – Guillaume sieht viele Parallelen
zum eleganten 2014er-Jahrgang) geht: Allez les 2020!
Henri Boillot wird als Superstar der Bourgogne gefeiert, dabei
steht der Winzer gar nicht gerne im Mittelpunkt und Allüren
sind ihm ohnehin fremd: Er will lieber seine großartigen Weine
sprechen lassen, die weltweit für reichlich Furore sorgen. Seit
2006 führt Boillot, der für seine akribische und penible Arbeitsweise
bekannt ist, die Domaine in Mersault an der Grenze zu
Volnay und Puligny-Montrachet mit 19 Hektar Rebfläche in fünfter
Generation und übergab sie nun an seinen Sohn Guillaume,
der bereits seit einigen Jahren für die Vinifikation der Rotweine
verantwortlich zeichnet. Henri Boillot, der als begnadeter Stilist
gilt, nahm auch eine tragende Rolle ein bei der Renaissance
in Burgund, wo sich wieder mehr Winzer auf das Terroir, einen
naturnahen Anbau und traditionelle Vinifikationsmethoden besinnen:
Bei ihm wird Respekt vor der Lage, dem Boden und den
Reben ganz großgeschrieben, im Keller zeigt er das Einfühlungsvermögen
eines Ausnahmekönners – so entstehen finessenreiche,
mineralische Weine, die tief im Inneren berühren können.
Schon dem Bourgogne blanc – von Einstiegswein traut man sich
in diesem Zusammenhang gar nicht zu reden! – schenkt man
dieselbe Sorgfalt wie den großartigen Grand Crus von den berühmten
Terroirs in Meursault und Puligny-Montrachet, die als
Maßstab und Referenz gelten können für großen Chardonnay.
Für den Ausbau des Bourgogne blanc aus dem Jahrgang 2020
verwendete der Guillaume zehn Prozent neue Eichenholzfässer,
weiter Fässer zweiter und dritter Belegung. Im Duft mit
schöner Sortenwürze, feine Hefe, Melone, Birne, etwas gelbe
Pflaume, Haselnuss, feiner Rauch und eine Prise gelber Curry;
die Frucht ist fein nuanciert und wirkt nie überladen. Saftig, mit
feiner Würze und sehr guter Balance am Gaumen, wieder Birne
und Melone, präsente, feinnervige Säure, delikate mineralische
Ader, auf weichem Hintergrund entfaltet sich Spannung und
auch Länge. Sehr präzise, auch in den Proportionen, gekonnter
Holzeinsatz, etwas Ingwer im Finish. Großzügiger und dabei eleganter
Chardonnay – da wird mit einer unaufgeregten Selbstverständlichkeit
Extraklasse aufgelegt: Chardonnay wächst fast
überall, aber dieser Wein besticht mit der Souveränität des Originals.
Grand Vin de Bourgogne!
Ab sofort bis 2030 und länger.
53

FRANKREICH BURGUND
Boillot
93–96 Punkte
JASPER MORRIS MW
(INSIDE BURGUNDY)
CORTON-CHARLEMAGNE
GRAND CRU, BLANC 2020
93–96 Punkte – Jasper Morris MW
(Inside Burgundy)
FBU011120 Corton-Charlemagne Grand Cru, blanc 2020
14,5% Vol. 340,00 €/l 255,00 €
max. 1 Fl. / Kunde
Der Corton-Charlemagne zählt zu Burgunds ganz großen
Weißweinlegenden! Und Boillots Corton ist wohl der komplexeste
und vielschichtigste Grand Cru des Hauses, der Kennern
wie Novizen die Größe und Wichtigkeit dieser guten
Lage eindrucksvoll beweist. Boillot praktiziert beim Corton-
Charlemagne durchaus eine klassischere Interpretation. Es ist
schon der Weißwein, der am meisten Schultern und Muskeln
zeigen darf. Doch ist Henri Boillot das Reifepotenzial ein großes
Anliegen. Er achtet wie wenige Andere darauf, dass sich
seine Weine, weiße wie rote, entwickeln können, eine lange
Zukunft vor sich haben.
Der Ausbau in größeren 350-Liter-Fässern reduziert den Neuholzeindruck
am Gaumen, sodass man durchaus bei mehreren
Flaschen im Keller auch schon jetzt die eine oder andere genießen
könnte, wobei man sich allerdings im Klaren sein sollte,
dass dieser Riese erst in den nächsten 10 bis 15 Jahren in voller
Pracht und Schönheit erblühen wird.
Ab sofort und dabei bevorzugt 2-3 Stunden vorab karaffiert,
Höhepunkt wohl ab 2025 bis 2040+
BOURGOGNE PINOT NOIR,
ROUGE 2020
Seit Guillaume Boillot für den Ausbau der
Rotweine zuständig ist, zeigen sie noch mehr
Präzision und Finesse
FBU013920 Bourgogne Pinot Noir, rouge 2020
14% Vol. 45,33 €/l 34,00 €
Im Hause Boillot arbeiten die Generationen eng zusammen und
bis zur letztjährigen Übergabe des Vater an den Sohn herrschte
eine klare Arbeitsaufteilung: Henri Boillot kümmerte sich um
die grandiosen Weißweine, sein Sohn Guillaume um die Roten
– und das mit ausgezeichneten Resultaten. Geändert hat
sich nur, dass Guillaume nun auch vollständig die Vinifikation
der Weißweine übernahm. Die Weine haben noch mal an Präzision,
Klarheit und Eleganz gewonnen. Die Reben für diesen
Pinot Noir stehen in den berühmten Appellationen Santenay,
Chassagne-Montrachet und Volnay auf Kalkstein und Ton, die
Pflanzdichte liegt bei 10.000 Reben pro Hektar, der Ertrag bei
35 Hektoliter pro Hektar. Der Wein wurde in ein und zwei Jahre
alten Holzfässern ausgebaut. Rubinrot, zunächst etwas verschlossen
im Duft, etwas Hefe, frisches Lorbeerblatt, präsente
Frucht, Kirsche, Kirschkern, Erdbeere, Zwetschge, feines Holz,
etwas Bleistiftmine, auch frische Blaubeere. Mit Luft zeigt sich
ein schönes Pinot-Parfum, mit attraktiver frischer Frucht, feine
Würze, ein Hauch Espresso. Am Gaumen frisch und zugänglich,
gut balanciert, nicht breit, nicht zu schmal, feine Würze,
nobler Ausdruck, die einen guten Pinot Noir ausmacht. Saftige,
pure Frucht, die viel Pinot-Gefühl vermittelt, Kirsche, schwarze
Johannisbeere und ein wenig Granatapfel, ein Schuss Schattenmorelle
und Blutorange. Feinkörniges Tannin, das aber auch genug
Griffigkeit und Grip hat, um reifen zu können. Angenehm
erdig und würzig, sehr klar und präzise im Ausdruck, es geht
nicht um die letzte Komplexität, sondern um delikate Sinnlichkeit
und Mineralik. Kein Grand Cru, aber ein Pinot Noir mit
Klasse und Finesse, ungeschminkt und echt.
Ab sofort bis 2028.
54 PINWAND no 344 | Oktober 2022

Boillot
BURGUND FRANKREICH
93–95 Punkte
JASPER MORRIS MW
(INSIDE BURGUNDY)
CLOS VOUGEOT GRAND CRU,
ROUGE 2020
93–95 Punkte – Jasper Morris MW
(Inside Burgundy)
FBU011920 Clos Vougeot Grand Cru, rouge 2020
14% Vol. 306,66 €/l 230,00 €
max. 1 Fl. / Kunde
Wie die gesamte aktuelle Winzerelite arbeitet Boillot wie die
Großvätergeneration in der großen Tradition der burgundischen
Mönche: Handwerk von höchstmöglicher Qualität!
Und: Es geht ihm nicht darum, die größtmögliche Reife (oder
gar Überreife) in den Trauben zu abzupassen, sondern einzig
und allein darum, die bestmögliche Balance zwischen Frucht,
Alkohol, Mineralität und Säure zu verwirklichen! Mit der 2008
erstmals angewandten vinification integrale, die alle Premier
Crus und Grand Crus prägt, erreicht Henri Boillot eine hochfeine
Frucht, die den Weinen enormen Charme verleiht. Dem
Clos de Vougeot steht diese dunkle, beerige Frucht besonders
gut. Asiatische Gewürze, Veilchen, eingelegte Pflaumen und
Cassis steigen aus dem Glas. Am Gaumen distinkt zupackend,
die feinkörnigen Tannine sind noch sehr präsent, die Würzigkeit
steht im Vordergrund. Das ist ein Pinot Noir, seines Grand-
Cru-Status’ in jeglicher Hinsicht würdig, der allerdings einiges
an Geduld abverlangt und dem man mindestens acht bis zehn
Jahre auf der Flasche gönnen sollte). Dieser legendäre Grand
Cru (für Kenner: aus der 0,34 Hektar kleinen Parzelle Grand
Maupertuis) von Henri Boillot ist ein singuläres Meisterwerk,
ganz nahe am Ideal. Power without weight!
Frischer Wind: Guillaume Boillot hat
die komplette Verantwortung auf dem
Weingut übernommen.
Die beste Kollektion bisher?
Höhepunkt wohl ab 2028 bis 2062+
55

FRANKREICH SÜDLICHE RHÔNE
Clos Du Mont-Olivet
CLOS DU
MONT-OLIVET
(FAMILLE SABON)
CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
4 STERNE:
„ZWEIFELLOS EINER DER
VORZEIGEBETRIEBE FÜR
WEINLIEBHABER UND DIE
GANZE APPELLATION.“
– BETTANE+DESSEAUVE
(„GUIDE DES VINS 2020“)
Céline Sabon:
„Mont-Olivet, un domaine
intemporel!“
56 PINWAND no 344 | Oktober 2022

Clos Du Mont-Olivet
SÜDLICHE RHÔNE FRANKREICH
Höchste Authentizität aus dem
Herzen Châteauneuf-du-Papes
Betörende Rotweine in traditionellem Stil mit Fülle und Konzentration, gleichwohl aber auch
voller Eleganz und Finesse – sie begeistern Liebhaber in aller Welt! Die höchst authentischen Weine
von Mont-Olivet werden bereits seit Jahren schon von der internationalen Weinkritik mit
Höchstnoten bedacht.
„Wir verfolgen die Entwicklungen dieses Weinguts seit vielen Jahren. Mit zehn Jahren drücken sich
die Weine anmutig aus. Mit zwanzig Jahren erreichen sie einen neuen Höhepunkt und entfalten ihr
wahres Potenzial.“ – La Revue du Vin de France („Guide Vert“ 2023)
Rhôneweine sind nun schon seit Jahrzehnten in jeglichem Sinne
in aller Munde. Die „kleinen“ Côtes-du- Rhône sind herausragende
Alltagsweine, die fantastische Qualitäten zu verblüffend niedrigen
Preis bieten – weinweltweit ein wohl singuläres Phänomen,
bedenkt man den hervorragenden Ruf, den diese Anbauregion
genießt. Und nicht nur Robert Parker bezeichnet Châteauneufdu-Pape
als den Weinort, der die meisten Weltklassewinzer beheimatet
und dessen Weine er privat mit großer Vorliebe trinkt.
Viele Weinkritiker und -liebhaber sind der Ansicht, dass sie mit
einem hervorragenden Châteauneuf- du-Pape den wohl größten
Gegenwert für ihr Geld erhalten, was bedeutet, dass die Weine
der besten Hersteller immer sehr schnell ausverkauft sind. Insbesondere
diejenigen, deren Erzeuger preislich nicht abgehoben
haben und weitaus weniger kosten als hochgelobte und entsprechend
üppig bepunktete Bordelaiser Gewächse. Die führenden
Weinjournalisten aus aller Welt haben zum (verdienten) Ruhm
der „Châteauneufs“ erheblich beigetragen, indem sie Jahrgang
für Jahrgang das hohe Lied der besten Weine dieser großartigen
Region gesungen haben. Doch dieser neu gewonnene Ruhm hat
auch seinen Preis, so wie jede Medaille zwei Seiten hat. Das „Problem“
in Châteauneuf und Umgebung ist die Orientierung der
meisten Winzer an einem Weinstil, der jedem (den Journalisten
wie den Kunden) gefallen und wenig anecken soll. Und je runder,
je gefälliger, im Gefolge davon auch mächtiger und opulenter ein
Châteauneuf-du-Pape in den letzten Jahren geworden ist, um so
sicherer waren ihm Ruhm, Ehre und ein guter Abverkauf. Verstehen
Sie uns bitte nicht falsch, werte Kunden, das sind Weltklasseweine,
die sich ihr Prestige auf der ganzen Welt absolut verdient
haben. Allerdings fehlt nicht nur uns persönlich mittlerweile etwas.
Wir vermissen bei einigen Betrieben das „Nicht-so-Runde“,
die Eleganz, die packende Mineralität und das „Trinkige“, das uns
mit Freude eine Flasche an einem Abend leeren lässt, ohne dabei
müde zu werden. Oder anders formuliert: Wir vermissen das Fanal
der Authentizität, wir vermissen Rhôneweine, wie sie früher
einmal geschmeckt haben, als weder die perfekte Reife im Weinberg
noch die kellertechnischen Optimierungsmöglichkeiten an
der Tagesordnung waren. Und so haben wir begonnen, uns umzuschauen,
wo denn noch urtraditionelle Châteauneuf-du-Papes
vinifziert werden. Ungeschminkt sollen sie sein, authentische,
kernige Weine. Mit Ecken und Kanten. Oder auch feinstgeschliffen.
Da wäre dann Rayas, Winzermagier Reynaud mit seinen
legendären Weinen, echte Kulturgüter Frankreichs. Und leider
quasi stets vergriffene, mittlerweile auch durch mehrfaches Weiterreichen
der Weine, oft unbezahlbare „Einhorn“-Flaschen. Da
wären etwa die exzellenten Kultweine Henri Bonneaus, der leider
mittlerweile verstorben, danach obskurer Geschichten und
keiner fest geregelten Nachfolge wegen in Vergessenheit geriet,
deren Zukunft allerdings nicht so recht einzuschätzen ist. Und
da sind die ebenso klassischen wie grandiosen Châteauneufs
unserer Chapelle Saint Theodoric, Meisterwerke, die Sie, werte
Kunden, in ihr Herz geschlossen haben, die – das alte Lied! – jedoch
leider aufgrund der kleinen Mengen, immer zu schnell an
ihre Liebhaber verteilt sind. Aber wir sind fündig geworden! Es
ist ein altes Traditionsgut, dessen Name auf einen Notar zurückgeht,
der 1547 einen Weinberg „ad Montem Oliveti“ besaß – die
Tradition der Weinbereitung in der Familie selbst ist hier seit vier
Generationen verankert. Unter Leitung des legendären Séraphin
Sabon, Urgroßvater des heutigen, nicht minder gerühmten Chefs
Thierry Sabon, erlangte das Weingut bald ein hohes Ansehen, ein
Erbe, das sein Sohn Joseph umsichtig pflegte und mehrte. Inzwischen
zeigt sich Clos du Mont-Olivet in all seiner Pracht, die herrlich
gehaltvollen, ungemein feingliedrigen und komplexen Weine
in traditionellem Stil sind schöner kaum zu denken! Familie Sabon
erzeugt sie aus alten Reben, zumeist Grenache, die über viele Parzellen
von Châteauneuf-du-Pape verteilt sind und so die Vorzüge
der unterschiedlichen Terroirs in sich vereinen. Die Vinifikation
erfolgt hier völlig traditionell, die Weine werden weder geschönt
noch filtriert, neue Barriques meidet man hier wie der Teufel das
Weihwasser. Großer Wein ist letztlich gar nicht so schwierig. Und
erst recht keine Hexerei. Man braucht drei Dinge: großes Terroir,
alte Reben besten genetischen Materials und vom Wein beseelte
Winzer – c’est tout. Alles andere ist meist Schnickschnack! Und
was haben die Sabons in all den letzten Jahrzehnten nur für Moden
kommen und gehen sehen. Ihr Stil blieb aber immer der gleiche!
„Mont-Olivet, un domaine intemporel“ („Mont-Olivet, eine
zeitlose Domaine“), brachte Céline Sabon, eine von Josephs Enkelinnen,
die Ausrichtung des Guts bei einem Besuch auf den Punkt.
Neugierig geworden? Dann laden wir Sie herzlich dazu ein, eine
spannenden Reise in eine weltbekannte Appellation zu unternehmen,
um mit uns eine Domaine zu besuchen, die einige der
großen, stilistisch noch ganz traditionell geprägten Weine ihrer
so gerühmten Region vinifiziert. Mit Herzblut!
57

FRANKREICH SÜDLICHE RHÔNE
Clos Du Mont-Olivet
„VIEILLES VIGNES“ CÔTES-DU-RHÔNE, ROUGE 2019
Côtes du Rhône voller Frucht, „rondeur“ und Charme. Ein kraftvoller Genusswein
für jetzt und die nächsten fünf Jahre!
FRS190319 „Vieilles Vignes“ Côtes-du-Rhône, rouge 2019 15,5% Vol. 16,66 €/l 12,50 €
Für ihren Côtes du Rhône „Vieilles Vignes“ nutzt die
Familie Sabon alte Reben unweit der Stadt Orange
aus der Lage Sainte Cardille sowie aus dem in Lirac
gelegenen Saint-Laurent-des-Arbres sowie vom rechten
Ufer der Rhône aus den Einzellagen Gissac und Le
Clau. Es sind Terroirs mit grautönigen Böden, Sand
und viel Quarzgestein, was dem Wein Finesse und Geschmeidigkeit
verleiht. 2019 hat für kraftvolle Weine
gesorgt – ein heißes und trockenes Jahr mit einem Hitzehöhepunkt
Ende Juni von über 44 °C. Trotz dieser
teilweise extremen Bedingungen haben sich fast alle
Parzellen gut gehalten. Die Grenache Noir hat rechtzeitig
reagiert, indem sie konzentrierte kleine Beeren
in perfektem Zustand erzeugt hat. Die Beeren wurden
teilweise entrappt und der Saft mit Schwerkraft in die
Beton-cuves gefüllt. Bei der Erzeugung des Weines
vermeidet die Familie Sabon eine zu starke Extraktion,
da sie auf Eleganz und Frische aus sind. Der freilaufende
Saft und der Presssaft werden getrennt vergoren.
Dies geschieht in Edelstahltanks, den bewussten Beton-cuves
und großen Fudern. Der Anteil der Grenache
liegt in diesem Wein bei rund 70 %. Dazu kommen
Syrah, Cinsault, Mourvèdre und Carignan, die eine
sehr klassische Südrhône-Cuvée bilden. Das ist nicht
nur in der Zusammensetzung der Rebsorten so, sondern
auch im Gesamteindruck. Der Côtes du Rhône
„Vieilles Vignes“ bietet eine ganze Bandbreite an reifen
Schwarzkirschen, Pflaumen, Brombeeren und ein wenig
Cassis, Garrigue und Süßholz, Veilchen und Pfeffer.
Am Gaumen zeigt sich in diesem Jahrgang eine warme
sinnliche und verführerische Frucht, die vom polierten
und eleganten Tannin noch hervorgehoben wird. Dies
ist ein großer Charmeur, ein Verführer, der einfach
köstlich schmeckt, ohne anstrengend zu sein.
Jetzt und die nächsten vier bis fünf Jahre genießen.
LIRAC, ROUGE 2020
Kraft, Frucht, „souplesse“ und Sinnlichkeit? Alle Zeichen stehen auf Lirac!
FRS191020 Lirac, rouge 2020 16% Vol. 19,93 €/l 14,95 €
Neben dem vermutlich alles überstrahlenden Châteauneuf-du-Pape
gibt es noch einige weitere Crus an
der südlichen Rhône. Zu ihnen gehört Lirac, das weit
im Süden und auf der rechten Seite der Rhône zu finden
ist. Die Weinberge befinden sich in den Dörfern
Saint-Laurent-des-Arbres und Saint-Génies-de-Comolas
in den Lagen „Les Cosses“, „Les Thez“, „Lacoste“
und „Caveyrac“. Dort gibt es sandige Böden aus dem
Pliozän, rote Kiesel- und Schwemmlandböden sowie
die typischen großen runden Quarzsteine, die galets
roulés, die ja für das Châteauneuf so typisch sind.
Nach dem von einem sehr trockenen Sommer geprägten
Jahr, das recht massive, konzentrierte Gewächse
hervorbrachte, markiert der außergewöhnlich „frühe“
Jahrgang 2020 die Rückkehr frischerer, animierenderer,
ausgewogenerer Weine. Bei der Erzeugung der auf
dem Etikett zunächst alles andere als leichtgewichtig
(16 Vol.-%!) ausgewiesenen, klassisch südfranzösischen
Cuvée aus 65 % Grenache Noir, 15 % Syrah, 15 %
Mourvèdre und 5 % Cinsault (teilweise entrappt) vermeiden
Sabons eine zu starke Extraktion, da sie auf
Eleganz und Frische setzen. Der Saft der gepressten
Trauben wird zunächst nur durch Schwerkraft in Beton-cuves
gefüllt, dabei werden der freilaufende Saft
und der Presssaft getrennt vergoren. Dies geschieht
zu rund 40 % in Betonbehältern, zu 45 % in großen alten
foudres , zu 13 % in Edelstahl und zu einem kleinen
Teil in mehrfach belegten demi-muids und pièces. Im
Duft dann wie erwartet kraftvoll und intensiv-fruchtig
und deutlich frischer, ja fast „kühler“ als angenommen:
Neben reifen Brombeeren und dunklen Kirschen,
„Aachener Pflümli“ mit einem Schuss Crème des Cassis.
Mit etwas Luft hellt dieser herrliche Lirac auf, die
Glanzlichter im „Fruchtdunkel“ sind Himbeere, etwas
Blutorange (nebst Schale), dazu ätherisch-balsamische
Noten von Menthol, weißem Pfeffer und Ingwer, dann
auch Garrigue satt und eine mineralisch kühle Note
von zermahlenem Stein. Am Gaumen kombiniert er
saftig-reife Maraschino-Kirschen, Süßholz (bis fast
Lakritz), dunkle Schokolade und wieder etwas Pfeffer,
unterlegt wird das alles von einem griffig-eleganten,
fast cremig wirkenden Tannin. Viel Kraft, aber noch
mehr souplesse und Sinnlichkeit (diesen Nachhall wird
man nicht missen wollen!): Ein bemerkenswert budgetfreundlicher,
bemerkenswert hochklassiger Wein,
der sowohl solistisch als auch als Essensbegleiter ganz
hervorragend funktioniert!
Jetzt mit viel Luft genießen, idealerweise erst ab 2023 und
dann und die nächsten 7–8 Jahre.
58 PINWAND no 344 | Oktober 2022

Clos Du Mont-Olivet
SÜDLICHE RHÔNE FRANKREICH
CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE, ROUGE 2020
Stilistisch absolut souveräne Visitenkarte des Weinguts!
FRS190420 Châteauneuf-du-Pape, rouge 2020 15,5% Vol. 48,00 €/l 36,00 €
Der berühmteste Wein von Clos du Mont-Olivet ist
die Spitzen-Cuvée „Cuvée du Papet“, die nur in guten
Jahrgängen erzeugt wird und das Ausrufezeichen hinter
einer stets beeindruckenden Kollektion von Weinen
der südlichen Rhône ist. Nicht weniger bedeutungsvoll
ist der „klassische“ Châteauneuf-du-Pape, den Familie
Sabon als den „historischen Wein des Weinguts“
bezeichnet: Er ist unverzichtbar und die Visitenkarte
von Clos du Mont-Olivet mit einer bemerkenswerten
qualitativen Konstanz. Es sind hauptsächlich alte Grenache-Reben,
die den Charakter des Weines prägen,
assembliert mit etwas Syrah, Mourvèdre und Cinsault.
Die Trauben stammen aus einer Vielzahl von Weinbergen
(Montalivet, La Crau, Les Blachières, Coste Froide,
Bois Seneseau, Palestor, Bois Dauphin, Pied de Baud,
Les Bousquets, Les Parrans und Les Marines), was das
geologische Spektrum der Böden mit Anteilen von
Quarzit, Sand, Sandstein und Ton erweitert und auch
die Komplexität der Cuvée unterstützt. Die Trauben
wurden getrennt in Betontanks vergoren und nach
der Assemblage im großen Holz und Beton ausgebaut.
Dunkles Rubingranat in der Farbe, intensives Duftbild
mit Brombeere, reifen Pflaumen, Cassis, dunklem Nougat,
Teer, Holzwürze, Tannenharz, kandierter Orangenschale,
Pfeffer und etwas Lakritz. Vollmundig und
saftig am Gaumen, weiter Horizont, weicher Fond, auf
dem sich gute Substanz entfaltet, süßlicher Extrakt,
reife Schwarzkirschen, die Tannine sind eine Wand,
die der Gaumen gerne erklimmt und die sich im Glas
geschmeidig aufschließen. Üppig, genussvoll und auch
würzig, weiche und doch auch breit tragende Säure.
Mächtig und lang, mineralisch-salzig im Abgang, zeigt
ein superb austariertes Gleichgewicht der Elemente,
mit Fülle und Konzentration, gleichwohl aber auch voller
Eleganz und Finesse, Länge und Reifepotenzial. Ein
Wein, der auch kulinarische Fantasien weckt. Zeitlose
Klassik aus Châteauneuf-du-Pape, eine verlässliche
Größe im ganzen Anbaugebiet. Unbeirrt in der stilistischen
Souveränität, biedert sich keinen Moden und
Trends an: Das ist unverkennbar Clos du Mont-Olivet!
Sofort bis 2035+.
59

FRANKREICH SÜDLICHE RHÔNE
Clos Du Mont-Olivet
„CUVÉE DU PAPET“ CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE, ROUGE 2020
„Cuvée du Papet“: absoluter Ausnahmewein mit hedonistischer Ausstrahlung
FRS190520 „Cuvée du Papet“ Châteauneuf-du-Pape, rouge 2020 16% Vol. 96,66 €/l 72,50 €
Clos du Mont-Olivet ist eine unerschütterliche Institution
im Rhônetal. Familie Sabon ist seit vielen Jahrzehnten
im Châteauneuf verwurzelt, das Weingut
wurde 1932 von Séraphin Sabon gegründet und verschrieb
sich von Anfang an der Erzeugung hochklassiger
Weine. Heute bewirtschaftet das Gut 48 Hektar
Weinberge in den besten Terroirs der südlichen Rhône.
Die heutige Generation mit Thierry Sabon achtet respektvoll
die Tradition des Hauses, versäumt es dabei
aber nicht, an der Verfeinerung der Stilistik zu feilen.
Die „Cuvée du Papet“ ist der ikonische Spitzenwein,
der nur in guten Jahrgängen – um ersten Mal 1989 –
erzeugt wird, und den vor allem alte Grenache-Reben
(die ältesten wurden schon 1901 gepflanzt) prägen. Ergänzt
wird die Cuvée durch einen Anteil an Mourvèdre
und Syrah, der – abhängig vom Jahrgang – variieren
kann. Die Trauben stammen aus den besten Parzellen
der Lagen Montalivet, La Crau, Bois Dauphin und Pied
de Baud, in deren Böden sich Quarzit, Lehm, Sand und
weicher Sandstein finden. Im Jahrgang 2020 entschied
sich Thierry Sabon für 80 %, 15 % Mourvèdre und 5 %
Syrah. Die Trauben wurden zusammen vergoren und
in gebrauchtem Eichenholz ausgebaut. Im Glas dunkles
Rubingranat mit violetten Reflexen, vielschichtiges
und betörendes Bukett mit Cassis, schwarzer Kirsche,
Pflaumen, Feigen, Zedernholz, Kakaopulver, Nougat,
reife Orange, Pfeffer, florale und erdige Noten. Am
Gaumen vollmundig und konzentriert, weit gefasst in
der Struktur, aber bei aller Substanz auch enorm fein
und edel, cremige, enorm fein extrahierte Tannine, die
man sich kaum elaborierter vorstellen kann. Die Säure
sitzt eng am Körper und kann die enorme Spannung
transportieren und halten, feine Extraktsüße, pure
dunkle Beeren, auch mediterrane Kräuter, mineralisch
grundiert, Würze und Tiefe, langes Finale, enorm langer
Nachhall. Da wird Fülle und Substanz in ganz viel
Charme umgewandelt, beinahe burgundisch in seiner
raffinierten Eleganz, hedonistisch in seiner Ausstrahlung.
Ein monolithischer Wein, der Genuss und Zufriedenheit
schenkt.
Bereitet jetzt schon Vergnügen, sicheres Reifepotenzial
über die nächsten 20 Jahre.
60 PINWAND no 344 | Oktober 2022

Clos Du Mont-Olivet
SÜDLICHE RHÔNE FRANKREICH
CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE, BLANC 2021
Für Liebhaber großer französischer Weißweine
„Der Weißwein aus Châteauneuf bleibt in unseren Augen ein sicherer Wert dieser
Appellation.“ – La Revue du Vin de France („Guide Vert“ 2023)
FRS190921 Châteauneuf-du-Pape, blanc 2021 14% Vol. 48,00 €/l 36,00 €
Bei Clos du Mont-Olivet ist wie bei anderen Weingütern
des Châteauneuf-du-Pape der Weißwein eine
Rarität. Und unserer Meinung nach ist der weiße „Clos
du Mont-Olivet“ immer eine ganz besondere Kostbarkeit.
Um die Frische dieses Weines – eine Cuvée aus
überwiegend Clairette und Roussanne, abgerundet
durch je unter 10 % Bourboulenc, Grenache Blanc,
Clairette Rosé, Picpoul und Picardan – zu garantieren,
hat ihn Familie Sabon zu nahezu komplett in Edelstahltanks
ausgebaut, nur die Roussanne lagerte in
neuen und gebrauchten Fässern. Die Frucht stammt
aus den vor allem von lehmhaltigem Sand geprägten
Lagen Montalivet, Le Chemin de Sourgues und Les
Cabanes. Nach der Handlese wurden die Trauben
mit Stielen und Stängeln gepresst. Nach einer Nacht
Standzeit wurden die Rebsorten vergoren und auf der
Feinhefe ausgebaut. Die Sabons achten darauf, dass es
keine malolaktische Gärung gibt, sodass auch hier ein
Mehr an Frische gewahrt bleibt.
Diese Frische und Lebendigkeit zeigen sich denn auch
sehr direkt. Man muss sich immer wieder in Erinnerung
rufen, dass die Südrhône der heißeste Teil Frankreichs
ist. Der Clos du Mont-Olivet Châteauneuf-du-Pape
blanc öffnet sich mit Noten von Forellen-Birnen, Ananas
und Karambole, Zitronen und Orangen, Tabak, etwas
Minze sowie zerstoßenem Stein. Am Gaumen verbindet
er Reife und Fülle mit einer seidigen Textur und
einer zahmen Säure und pikanter Salzigkeit, Mineralik
und einer feinen steinigen und kräutrigen Würze. Das
Hefelager sorgt für cremige Aspekte, die reife Frucht
für Fleischigkeit und viel Substanz am Gaumen. All das
wird am deutlichsten, wenn man den Wein einen Tag
vor dem Genuss öffnet oder mindestens zwei bis drei
Stunden in der Karaffe belüftet. Denn von großen Gläsern
und Luftkontakt profitiert dieser Riese enorm!
Aktuell mit viel Luft genießen, idealerweise aber erst ab
2024 und dann und die nächsten 10–12 Jahre.
61

FRANKREICH SÜDLICHE RHÔNE
Bouïssière
DOMAINE
LA BOUÏSSIÈRE
GIGONDAS
„Die Domaine La Bouïssière gehört
zu den Aushängeschildern in der
Appellation Gigondas.“
– REVUE DU VIN DE FRANCE („GUIDE VERT 2023“)
„Man muss die Weinberge der Faravels gesehen haben. Ein Atem raubendes Terroir.“
– Meiningers Weinwelt (06/2021)
Die Weine der Domaine La Bouïssière – Traumqualitäten aus den höchstgelegenen Parzellen in
Gigondas – gehören zu den bemerkenswertesten Weinen, die man an der südlichen Rhône finden
kann, Mineralität und kühle Frische gehen hier Hand in Hand mit Eleganz, großer innerer Dichte
und Konzentration.
Eine provokante These: Der beste Châteauneuf-du-Pape
für kleines Geld ist ein … Gigondas! Der malerische Ort
Gigondas an den Hängen der wildromantischen Dentelles
de Montmirail besitzt annähernd identisch grandiose Terroirs
wie Châteauneuf-du-Pape. Daher kommen von hier mit die
besten Weine der südlichen Rhône, von Parker konsequenterweise
auch schon mit der Traumwertung von 100 Punkten ausgezeichnet.
Dennoch sind die Preise dieser Weltklasseweine
immer noch deutlich niedriger als die der berühmten Luxus-
Cuvées aus Châteauneuf. Liebhaber der grandiosen Weine der
62 PINWAND no 344 | Oktober 2022

Bouïssière
SÜDLICHE RHÔNE FRANKREICH
Thierry Faravel leitet mit
seinem Bruder Gilles die
Geschicke der kleinen Kult-
Domaine in Gigondas
Mengen produzierten Nobelgewächse der Domaine La Bouïssière,
unserer gefühlt uralten, gar nicht so stillen Liebe: fantastische
Qualitäten zu fast schon absurd niedrigen Preisen! Die
von Thierry und Gilles Faravel auf gerade einmal neun Hektar,
die hier tatsächlich „schon immer“ nachhaltigem Anbau bewirtschaftet
werden in handwerklicher Arbeit vinifizierten Tropfen
– puristische, herrlich klassische Gigondas-Weine – dürften in
Deutschland außerhalb unseres Kundenkreises noch ein ziemlicher
Geheimtipp sein. Die beiden Faravels sind stilistisch echte
Traditionalisten, die das Kommen und Gehen dieser und jener
Moden ganz offensichtlich vollkommen gleichgültig war und ist.
Ihre Weine sind schon immer konzentriert gewesen, doch nie
sind sie der Lebendigkeit, Energie und Frische der Frucht verlustig
gegangen.
© Marc Ginot
weltbekannten Güter Santa Duc und Saint Cosme wissen, wovon
wir hier reden. Gigondas verhält sich zu Châteauneuf wie
Barbaresco zu Barolo.
Erklären lässt sich das recht anschaulich mit einem Bild aus der
Modebranche: Die Haute Couture der großen Häuser mit den
bekannten Namen, ja selbst ihre in Lizenz produzierten Modelle
von der Stange kosten (natürlich) von Haus aus mehr, als die
von weniger bekannten bis unbekannten Produzenten. Aura
und Prestige (der bloße Schein) dieser Marken (und nicht eben
nur die vermeintliche Genialität der Entwürfe) scheinen hohe
Preise zu rechtfertigen. Wer für kleine(re)s Geld Vergleichbares
sucht, muss jenseits dieser Schwergewichte suchen. Und wird
dort fündig!
Nun verhält es sich in Sachen Wein durchaus ein wenig anders
als mit der Mode. Denn die Mode hat häufig wenig oder gar
nichts mit der eigentlichen Qualität zu tun, dafür umso mehr
mit besagtem Schein. Aber wer will schon beim Wein etwa nur
für Prestige bezahlen, wenn es doch „hinter“ dem Etikett vor
allem um Qualität geht, einen Wein, der auf ganzer Linie überzeugen
soll? Die Wahrheit liegt immer im Glas! Daher sollte sie
dringend entsprechend schön abgefüllt worden sein. Qualitativ
auf gleich herausragendem Spitzenniveau mit den feinsten
Châteauneufs bewegen sich seit vielen Jahren die in nur kleinen
Die kargen, mit sehr vielen Steinen übersäten Weinberge liegen
zwar am Fuße der malerischen Dentelles de Montmirail, aber
dennoch vergleichsweise hoch (sozusagen auf „Adlerhorstniveau“)
und verfügen daher über ein spezielles Mikroklima, das
mit seinen kühlen, ja kalten Nächten (auch während der Ernteperiode)
für ungewöhnliche Komplexität und Frische im fertigen
Wein sorgt. Was diese durchaus hedonistischen, vergleichsweise
voluminösen Tropfen ihrer Dichte und Konzentration zum
Trotz, wesentlich mineralischer, frischer und balancierter als die
meisten anderen aus der Ebene des Rhônetals macht. Für die
beiden Gigondas-Weine greifen die Faravels in „reiferen“, das
heißt wärmeren, üppigeren Jahrgängen auf grappes entières
zurück, das heißt dass Trauben samt Rappen vergoren werden,
um die gewünschte Frische und Struktur herauszukitzeln. Der
„einfache“ Gigondas (ehemals „Tradition“) und der „La Font de
Tonin“ werden von Fans ihres individuellen Charakters wegen
hochgeschätzt und brauchen, im Unterschied zu den ungemein
köstlichen Basis-Cuvées mit ihren „Kuscheltanninen“, immer etwas
Zeit, bis sie sich in ihrer ganzen Schönheit entfalten.
Ein Glück für alle Weinliebhaber, die hier Traumweine zu einem
deutlich niedrigeren Preis, als man für vergleichbare Spitzenqualitäten
berühmter Châteauneuf-du-Pape-Erzeuger bezahlen
müsste. erwerben können. Liebe Kunden: Die Weine von Thierry
und Gilles Faravels Domaine La Bouïssière sind echte Klassiker
unseres Programms und einfach Tropfen zum Träumen.
Über den aktuellen Jahrgang äußert sich die Revue du Vin de
France ganz aktuell: „Der Jahrgang 2020 wurde im Keller gut
gemeistert, mit Weinen, die einen schönen Reifegrad aufweisen,
dabei aber Frucht und Frische behalten.“
Domaine de la Bouïssière: Unserer Meinung nach schlicht ein
Muss für alle Rhône-Fans!
63

FRANKREICH SÜDLICHE RHÔNE
Bouïssière
„LES AMIS DE LA BOUÏSSIÈRE“ VIN DE FRANCE, ROUGE 2021
Chapeau! Diese Rhône-Cuvée passt nahezu immer!
FRS150121 „Les Amis de la Bouissière“ Vin de France, rouge 2021 13% Vol. 13,26 €/l 9,95 €
„Warum soll man vortäuschen, sich nicht belohnen zu
wollen“? Gute Frage, messieurs Faravel! Doch die Antwort
geben die beiden stillen Stars aus den Dentelles
de Montmirail ohnehin selbst. Es ging ihnen um einen
hochwertigen „vin de soif“, wie man in Frankreich –
wie so oft weit eleganter als im Teutonischen – einen
„Zechwein“ nennt. Gilles und Thierry Faravel rückten
auch bei diesem Einstieg in ihre Welt der Weine von
Gigondas, Vacqueyras und Beaumes-de-Venise nicht
vom Standard der Weinbereitung ab. Auch dieser „Les
Amis de la Bouïssière“ von 2021 wurde nicht umgepumpt,
minimal geschwefelt und auch nicht filtriert.
Die einzige Überraschung – neben dem attraktiven
Preis – liegt in der Komposition. Denn Merlot gehört
in der Grenache-Hochburg nicht zu den üblichen Verschnittpartnern.
Und doch macht er mit 40% ebenso
viel aus wie der Syrah. Dafür hat man sich mit dem
Grenache zurückgehalten. Am Ende soll ein „knackiger
Wein“ stehen, so das Ziel der Winzer bei dieser Cuvée.
Und das ist zweifellos gelungen; denn dieser Rotwein
zeigt keineswegs die Belanglosigkeit vieler Einstiegsmodelle
– aber macht genauso viel Freude.
Die Saftigkeit des Merlots schiebt sofort im Duft an
– gleich kommen reife Erdbeeren, Kirschen und ein
Quäntchen Vanille an die Nase. Dahinter findet sich
eine noble Würze, die Schwarze Oliven, etwas Lakritze
und auch Lorbeer zeigt. Eine gewisse Fruchtigkeit,
die wieder an süße rote Früchte denken lässt, prägt
auch den ersten Schluck dieses Rotweins, der von der
Gerbstoffstruktur einen Rahmen, aber kein Korsett
angemessen bekommt. Dunkelfruchtig und mit einem
animierenden Zug klingt der 2021er von der Rhône aus.
Und wenn es noch einer letzten Bestätigung bedurfte
hätte, einen waschechten „vin de soif“ im Glas zu haben:
Man trinkt nach, weil dieser Wein gar so mundet.
Man soll dabei nicht nachdenken. Und so kann der
„Les Amis de la Bouïssière“ mit Pizza und Foccaccia
ebenso gut zusammenspielen wie einem Lamm-Spieß
oder sautierten Steinpilzen. Denn einem Allrounder
wie diesem ist die Gesellschaft wichtig, in der er geleert
wird. Und keine „Food Pairing“-Dogmen!
Ab sofort bis 2027.
CÔTES-DU-RHÔNE, ROUGE 2020
Charmant-würzige Cuvée von den beiden Senkrechtstartern aus Gigondas
FRS150520 Côtes-du-Rhône, rouge 2020 14,5% Vol. 16,00 €/l 12,00 €
Auf dem Etikett des Côtes du Rhône der Domaine la
Bouïssière in Gigondas sind die Dentelles de Montmirail
abgebildet, die Bergkette, die der Landschaft
ihr markantes Aussehen verleiht. Die Domaine von
Gilles und Thierry Faravel ist in Gigondas zuhause,
die beiden Brüder sind die Senkrechtstarter in der
dortigen Weinszene und werden mittlerweile zu den
besten Winzern gerechnet. In ihrem Fokus steht vor
allem die Rebsorte Grenache, die in den letzten Jahren
noch mehr an Bedeutung gewonnen hat und zu
einer triumphalen Renaissance angesetzt hat. Die Gegend
mit Zedern, Pinien und wilden Kräutern ist unverbraucht
und ungebändigt, die Weine, sagt Thierry
Faravel, „besitzen immer etwas, was ich auch in der
Landschaft wiederfinde: Etwas Überschwängliches
und Fröhliches.“ Die Trauben (etwa 90 % Grenache
Noir und 10 % Syrah) für den Côtes du Rhône kommen
von jüngeren Reben und wurden von Hand gelesen,
kühl vergoren und im Zementtank gereift. Im Keller
arbeiten die Brüder möglichst zurückhaltend mit dem
Prinzip der Schwerkraft, Schönungen sind verpönt, die
Weine werden unfiltriert und mit minimaler Schwefelgabe
gefüllt. Der üppige Duft öffnet mit viel Frucht,
reife Himbeeren, Schwarzkirsche und Zwetschgen,
Wildkräuter auch Kirschdrops und eine leicht laktische
Note, etwas Milchschokolade und Kefir. Am Gaumen
tief und breit angelegt mit weicher und charmanter
Textur, angenehmer Fruchtsäure, süßlich im Extrakt,
runde und weiche Tannine, attraktive Noten von reifer
Himbeere und Walderdbeere, Süßholz und auch Gewürze
für’s Weihnachtsgebäck. Kein Leichtgewicht,
dafür mit beachtlicher Balance und viel mediterraner
Würze und Charme. Veritabler Weinwert von den
Côtes du Rhône!
Ab sofort und bis 2027+.
64 PINWAND no 344 | Oktober 2022

Bouïssière
SÜDLICHE RHÔNE FRANKREICH
CÔTES-DU-RHÔNE, BLANC 2020
Côtes-du-Rhône, doch mit dem Terroir von Gigondas
– brillanter neuer Weißwein der Faravels!
FRS150820 Côtes-du-Rhône, blanc 2020 13% Vol. 29,20 €/l 21,90 €
Die Bestimmungen, die für die jeweiligen französischen
Appellationen gelten, haben viel für sich. Im Falle
der Heimat von Gilles und Thierry Faravel definieren
sie sehr präzise, was ein Gigondas sein soll und was
nicht. Doch macht es genauso viel Sinn, solche Vorschriften
immer mal wieder anzupassen, zum Beispiel
im Falle der Weißweine, die es neben den Rotweinen
zwar im benachbarten Châteauneuf-du-Pape gibt,
nicht aber in Gigondas. Die Nachfrage nach Weißweinen
aus der Region aber wird immer größer. Gilles und
Thierry Faravel befriedigen diese Nachfrage seit einigen
wenigen Jahren zumindest in Teilen insofern, als
sie einen wunderbaren Weißwein erzeugen. Die Trauben
der Rebsorte Clairette Blanc stammen zwar aus
Gigondas, der blanc muss aber als Côtes-du-Rhône
angeboten werden. Sicher wäre es schöner, wenn der
Name der Herkunft auch das Etikett zieren dürfte –
was wohl ab dem Jahrgang 2023 der Fall sein dürfte, da
die Mitglieder des Institut National de l’Origine et de
la Qualité (INAO) am 8. September 2022 einstimmig
beschlossen haben, Clairette unter anderem auch aufgrund
des Klimawandels als Rebsorte der Appellation
Gigondas, die immerhin über 16 Hektar Weißweinreben
verfügt, zuzulassen. Die neuen Ergänzungen zu
den Richtlinien der AOC – in der schon seit Jahrzehnten
Weißwein erzeugt wird! – schreiben nun vor, dass
weißer Gigondas mindestens 70 % Clairette enthalten
müsse. Weitere zulässige Sorten sind Bourboulenc,
Clairette Rose, Grenache Gris, Grenache Blanc, Marsanne,
Piquepoul und Roussanne. Zudem sind nun die
Nebensorten Viognier und Ugni Blanc erlaubt, allerdings
nur bis zu einem Anteil von maximal 5 %.
Doch was letztlich zählt, ist der Inhalt der Flasche,
und die hat es in sich. Clairette ist eine der ältesten
Sorten des französischen Südens, was man unter anderem
auch dadurch belegen kann, dass sie so viele
unterschiedliche regionale Namen aufweist. Dazu gehören
zum Beispiel Petit Blanc, Osianka, Blanc Laffite
und – nicht ganz unbekannt – Blanquette de Limoux.
Erwähnt wird die Sorte als „Clairette“ wohl erstmals
im Jahr 1575. Sie ist eine sehr typische hochwertige
Sorte, die viel Würze mit einer reifen Frucht verbindet.
Sie widersteht der Hitze des Südens und kann gut ihre
Säure konservieren. Zudem reifen Weine aus dieser
Sorte über viele Jahre.
Dass der weiße Côtes du Rhône der Faravel’schen
Domaine la Bouïssière ein bemerkenswertes Potenzial
besitzt, ist sofort offensichtlich. Es zeigt sich viel
Sinnlichkeit in diesem Wein, der sich mit Noten von
Süßholz und Geißblatt, Bienenwachs und reifer Zitrone,
ein wenig Pfirsich und Vanille öffnet. Er kleidet den
Gaumen aus, wirkt reichhaltig, rund, lang und intensiv,
ist dabei aber voller Energie und gesegnet mit einer
reifen, aber lebendigen Säure, die für Schub und Energie
sorgt. Obwohl der Côtes-du-Rhône durchaus eine
gewisse südliche Opulenz zeigt, bleibt er leichtfüßig,
frisch und finessenreich. Das muss man erst einmal
hinkriegen. Aber es sind eben die Faravels, die sich dieser
Sorte gewidmet haben. Und dann nimmt es nicht
wunder, wie viel Harmonie in diesem Wein steckt!
Zu genießen ist der Wein ab sofort. Eine Karaffe und viel
Luft sollte man ihm allerdings gönnen. Höhepunkt ab ca.
2024 bis 2032+.
© Marc Ginot
65

FRANKREICH SÜDLICHE RHÔNE
Bouïssière
BEAUMES-DE-VENISE,
ROUGE 2020
Aus den sonnigsten Lagen
des Rhône-Weinguts
FRS150620 Beaume-de-Venise, rouge 2020
15% Vol. 21,20 €/l 15,90 €
© Marc Ginot
„Fetter und sonniger“ sei der Beaumes-de-Venise. So
heißt es am Weingut, wenn man die drei Herkünfte im
Süden der Rhône vergleicht, an denen Anteile die Domaine
La Bouïssière hat. Er ist eben kein Bergbewohner
wie der Gigondas. Mit einem Satz wie aus dem Französisch-Schulbuch
bringen es die Brüder Faravel auf den
Punkt: „L’expression du Grenache est plus méditerranéenne“.
In der Tat ist die geschützte Lage, die wie mit
einem Sichelschnitt entlang der Terrassen gepflanzt
wurde, ein warmes Fleckchen Erde. Nicht einmal der
Mistral, der hier ziemlich eisig vom Berg wehen kann,
gelangt zu den Grenache-Reben. Sie wurden gesetzt,
als der ältere Bruder Gilles seinem „père“ in dessen
Profession folgte. Seit 1985 also gibt es diesen Weingarten,
der den Löwenanteil der Trauben – 80 % der
Assemblage sind Grenache – liefert. Der Syrah stammt
ebenfalls aus dem sonnigsten Eck des Weinguts, doch
die Winzer wissen um die Gefahr: Marmeladigen Wein
(„le caractère confit“) will man auf der Domaine keineswegs
machen. Und so sorgen auch gebrauchte
Fässer (45%) und Betontanks (55 %) für die Abrundung
der Cuvée – der Charakter von Beaumes-de-
Venise, nicht Vanille oder Schokolade sollen den
Genießer erfreuen!
Und gemeinhin ist der Weinfreund nicht allzu erfreut,
wenn er etwas von Pilzen liest (es sei denn,
es gibt Trüffel zum Barolo). In diesem Fall aber ist
die Steinpilz-Note unverkennbar, die von Gilles
und Thierry Faravel dem Jahrgang abgetrotzt
wurde. Es geht sogar in die Richtung von Quercy
und Périgord, wo die Trüffel zuhause sind.
Allenfalls Heidelbeeren, dunkelster Holunder
und etwas Thymian sind diesem Duft
beigesellt. Was den Eindruck des Waldigen,
ja eines fast Elements des Chthonischen,
bei diesem Beaumes-de-Venise
unterstreicht. Wie schlank diese 15 Vol.-
% (so man dem Etikett des 2020ers vertraut)
dann wirken, ist erstaunlich. Druck
macht neben dem beerigen Fruchtgeschmack
der Gerbstoff, ganz hinten
merkt man noch einen Touch Säure.
Nur eben: keinen Alkohol. Intensiv
wie ein Likör bleibt allenfalls die satte
Beerenfrucht, die diesen Rotwein von
der Rhône auch noch ins übernächste
Jahrzehnt begleiten wird.
Ab 2023 bis 2040.
66 PINWAND no 344 | Oktober 2022

Bouïssière
SÜDLICHE RHÔNE FRANKREICH
VACQUEYRAS, ROUGE 2020
Kraftvoller Südfranzose voller Würze und Leben
FRS150420 Vacqueyras, rouge 2020 15% Vol. 26,53 €/l 19,90 €
Der Winzer selbst sagt von diesem Wein: „Er muss gezähmt
werden“. Ganz genau ist es Thierry Faravel, dem
das Bonmot über den Vacqueyras zugeschrieben wird,
den er mit seinem Bruder Gilles keltert. Tatsächlich ist
es ein Janus-Kopf von Rotwein, der da aus Vacqueyras
kommt. Von den anderen beiden Côtes du Rhône-
„Crus“ der Brüder Faravel (Gigondas und Beaumes-de-
Venise) unterscheidet das Schwemmland des Ouvèze,
den Boden. Sand und Lehm, aber auch die großen
Kiesel oder „galets roulés“, sorgen hier für einen wärmeren
Ausdruck als auf den Berghängen.
Der Grenache vom nicht von ungefähr „Bel Air“ genannten
Weinberg gleicht diese satte Aromatik aus,
47 % von diesem „Gewürz“ in der Cuvée bringen die
60-jährigen Rebstöcke aus der höher gelegenen Lage
ein. Den fruchtintensiven Teil liefert aber der Syrah
(44 % des Blends), der Rest ist Mourvèdre, allesamt
aus biologischem Anbau. Auch wird im Keller nicht gepumpt,
sondern der Wein nur per Eigengewicht und
Schwerkraft bewegt. Auf Schönungen und Feinfiltration
verzichten die Brüder auf der Domaine La Bouïssière
ohnehin seit jeher.
Extraktreich malt der Rote von der Rhône die „Kirchenfenster“
an die Glasinnenwände. Der Duft stellt
eine pure Brombeere vor, aber so, als wären die Früchte
zuvor in Schwarztee geplumpst. Es ist offenbar ein
Ostfriesentee mit kleinen Karamell-Stückchen gewesen
– das wirkt vertraut in der der Kombination, aber
als Weinduft doch etwas fremd. Doch keine Bange!
Einen Schluck später ist alles anders, denn das helle
Gesicht dieses Vacqueyras von 2020 zeigt sich: Etwas
Kirsche lässt ihre roten Wangen sehen, dazu schimmert
im Hintergrund Marzipan durch. Aber auch florale
Elemente – Hibiskus – kann man am Gaumen
ausmachen. Man schmeckt den jugendlichen Mix aus
Tannin und einem Quäntchen Säure, das um Ausgleich
bemüht ist. Es ist diese Ambivalenz, die von den Faravels
bei diesem Rotwein angesprochen wurde. Denn
einmal mehr zweifelt man am Analyse-Wert, den sie
da auf das Etikett geschrieben haben. Wo sollen die
15 Vol.-% sein bei diesem fast Teenager-frechen Bergbewohner,
der hier zwar die Muskeln spielen lässt,
aber in Wahrheit ein Schwiegersohn ist, wie man ihn
sich nur wünschen kann. Oder, präziser formuliert: Ein
Vacqueyras, auf den man sich noch Jahre verlassen
kann. Und der feine Geschichten erzählen wird. Von
den Waldbeeren seiner Heimat, dem würzigen Garrigue
und den seltenen Blüten, daheim in den Dentelles
de Montmirail.
Ab 2023 bis 2034.
67

FRANKREICH SÜDLICHE RHÔNE
Bouïssière
© Marc Ginot
GIGONDAS, ROUGE 2020
„Garrigue“ buchstabiert er Schluck für Schluck
FRS150220 Gigondas, rouge 2020 15% Vol. 29,20 €/l 21,90 €
Zwei Worte beschreiben den Wein am besten: „noble
austérité“. Es ist jener Ausdruck, den die Winzer Gilles
und Thierry Faravel selbst verwenden, wenn sie von
dem Weinberg auf der Grande Bouïssière sprechen.
Hier hat für die Familie alles begonnen, daher gibt dieser
Teil unter den steinigen Dentelles de Montmirail
dem Weingut bis heute den Namen. Die Höhenlage
– zwischen 300 und 500 Metern – wäre noch nicht so
außergewöhnlich, doch Geologie und Sonnenausrichtung
machen einen „echten Bergweingarten“ daraus,
so die Brüder. Dieser Teil der Domaine de la Bouïssière
wurde zwischen 1963 und 1966 bepflanzt und gliedert
sich in eine Terrasse und einen kleineren Anhang, die
beide nach Nordwesten schauen. Sonne ist also nicht
das große Thema, dafür aber eine markante Note des
berühmten Unterholzes Südfrankreichs mit seinen
würzigen Düften – die Garrigue. Und es ehrt die Faravels,
dass sie zu diesem Thema ebenfalls nur ein bescheidenes
Wort sagen. Wie die Reben dieses Parfüm
der Region genaue aufnehmen, das passiere schlichtweg
„mystérieusement“.
Lässt man Fleisch und Gemüse einmal beiseite, findet
sich nämlich bereits im Duft dieses 2020ers alles, was
in ein gutes Pot-au-feu gehört. Lorbeer, Rosmarin und
wilder Thymian, dazu auch ein Hauch Olivenöl und
Wacholder. Erst in zweiter Linie duftet dieser Gigondas
nach dunklen Beeren, die einen ebenfalls wieder
in den Wald entführen. Heidelbeere und Sauerkirsche,
letztere schon eingeschrumpelt, sorgen für den
fruchtigen Teil, wobei man immer wieder diese Brise
an Kräutern und Unterholz riecht. Was dieser Rhône-
Klassiker nicht ist, sei für alle, die auf die Angabe „15%“
am unmodern-schönen Etikett verhalten reagieren,
angefügt: alkoholisch.
Dafür spart er sich die Überraschung für den Gaumen
auf, denn hier kommt es zu einer fast öligen Sensation,
wenn sich der Geschmack von Grenache und
Syrah langsam ausbreitet. Markant freilich ist der jugendliche
Gerbstoff, wobei er auch der Garant für die
bedenkenlose Reifung sein wird, die dieser Gigondas
von 2020 erfahren kann. Sie wird dann neben dem
dunkelbeerigen Schmelz, der heute über die Säure ein
wenig hinwegtäuscht, mit einem anderen Element zusammenbinden:
der Salzigkeit im Finale, der „sensation
minérale“, wie sie Thierry Faravel nennt. In der Tat
wirkt sie wie der Nachklang einer Auster. Allerdings
einer, die mitten im südfranzösischen Mittelgebirge
verspeist wurde. Sollte es dazu kein Pot-au-feu geben:
Lammhaxe oder lange geschmorte Rinderschulter böten
sich ebenso an.
Ab etwa 2022–2024 oder ab 2030
und bis sicherlich 2033+.
68 PINWAND no 344 | Oktober 2022

Bouïssière
SÜDLICHE RHÔNE FRANKREICH
„LA FONT DE TONIN“ GIGONDAS, ROUGE 2020
Ein Ausnahmewein – und einfach perfekt abgestimmt!
Beeren, seidig-kühl!
FRS150320 „La Font de Tonin“ Gigondas, rouge 2020 15,5% Vol. 46,66 €/l 35,00 €
Mitunter wird dieser Wein auch als Cuvée geführt,
doch der Anteil des Mourvèdre schwankt beachtlich.
Meistens ist es ein Verhältnis von 80:20, doch in den
letzten Jahrgängen sind die Faravels noch weiter zurückgegangen.
Der Grund ist einfach, auch wenn die
beiden Winzer-Brüder immer noch von ihrer „grande
cuvée“ sprechen, die den bergigen Charakter des Gigondas
ideal repräsentiere. Es sind die im Schnitt 70
Jahre alten Rebstöcke, die „vieilles vignes“, die auf den
kalkigen Böden zwischen 300 und 500 Metern für diesen
einzigartigen Ausdruck sorgen. Die Fass-Lagerung,
die ein Jahr dauert, wird von den Brüdern präzise angegeben:
Zwei Erstbelegungen im neuen Holz aus der
Tonnellerie Rousseau, fünf Fässer werden zum dritten
Male befüllt, dazu kommt eine Fünft-Befüllung und
zwei Fässer in siebenter Verwendung. Das hier auch
neues Holz im Einsatz ist, was sonst nicht zur Philosophie
der Domaine La Bouïssière gehört, erklärt man
mit dem Willen, „mürbe Tannine mit Kraft, Reinheit
und Frische verbinden zu wollen“. Diese Rechnung, so
mahnen die Faravels, gehe beim „La Font de Tonin“
aber erst mit der Zeit auf: „Sein Vermögen im Lauf der
Jahre zuzulegen ist bemerkenswert“!
Dieser – in seiner Jugend betrachtete – Gigondas von
2020 wirkt vor allem beim ersten Beschnuppern frisch
und säuregeladen: Weichseln und eine an Himbeeren
und Kornellkirschen erinnernde Fruchtigkeit treffen in
diesem Duftbild auf erdigere Töne. Bisweilen scheint
sich unter die Eindrücke in Rot auch eine Rote Beete
verirrt zu haben. Die fühlt sich dort auch sichtlich
wohl, denn auch am Gaumen bringt dunkle Erdigkeit
den Grundton ein, den das wirklich gut gestimmte
Gerbstoff-Orchester des Fassblends noch verstärkt.
Da braucht es einen kräftigen Gegenspieler und er
liegt in Form einer Beerenmelange vor. Vor allem im
Finale denkt man an Heidelbeere, den Auftakt macht
die herbe Cranberry, die weichere, schokoladige Nuance
am mittleren Gaumen würde man wohl eher im
Reiche der Brombeere verorten. Doch viel wichtiger:
Dieser Wein sollte nie zu warm getrunken werden, das
ideale kühle Milieu bekommt diesem Bergbewohner
bestens!
Ab 2023 bis 2044.
69

SPANIEN JUMILLA
Micrit
MICRIT
JUMILLA
Jumilla die Zweite!
Jüngst haben wir Ihnen voller Vorfreude die Weine der Brüder
Carlos und Juan José Cerdán (Bodegas Cerrón) präsentiert und
Sie mit auf eine Reise in den spanischen Südosten genommen.
Schon die Römer schätzten die sanften Hügel und Hochplateaus
der heutigen Appellation Jumilla am Mittelmeer als Weinanbaugebiet.
Körperreiche und farbintensive Weine kamen von
dort und waren begehrt. Dennoch spielten die Weine lange nur
eine Nebenrolle als Verschnittwein, d. h. der Wein wurde meist
im Fass verkauft und diente in anderen Regionen dazu, diesen
mehr Alkohol und Farbe zu geben.
Die Reblaus, die erst in den 1980er Jahren die Region heimsuchte
und ihr arg zusetzte, bedeutete zeitgleich eine riesige
Chance für einen Neubeginn. Neuanpflanzungen wurden unumgänglich,
Rebsorten wurden ganz bewusst hinsichtlich der
Terroris ausgewählt und gepflanzt sowie der allgemeine Qualitätsstandard
deutlich angehoben. Auf heute etwas über 41.000
ha Rebfläche fokussiert man sich auf die hier heimische Rebsorte
Monastrell (in Frankreich auch bekannt als Mourvèdre).
Allen voran Spitzenerzeuger wie José María Vicente von Casa
Castillo (ehemals bekannt unter dem Namen Julia Roch e Hijos)
haben die Bekanntheit der Region und ihrer Weine sprunghaft
gesteigert und auf die aufregendsten Weinkarten der Welt katapultiert.
José María Vicente ist Macher und Mentor, auf seine
Pionierarbeit folgen heute die Grenzgänger von Envínate und
eben jenes Brüderpaar Cerdán.
70 PINWAND no 344 | Oktober 2022

Micrit
JUMILLA SPANIEN
„MICRIT” DO JUMILLA, TINTO 2018
Micrit, Monastrell – ¡Dios mío ist das gut!
SJU020118 „Micrit“ DO Jumilla, tinto 2018 14,5% Vol. 36,00 €/l 27,00 €
Die vier Freunde von Envínate sind rastlose Sucher in
der Welt des spanischen Weins. Sie interessieren sich
für besondere Terroirs, alte Weinberge und Menschen,
mit denen zusammen sie arbeiten und Veränderungen
bewirken können. Einer dieser Menschen
ist José María Vicente. José María ist schon länger
bekannt als die vier „Jungspunde“ von Envínate.
Alfonso Torrente, einer der
Köpfe von Envínate, trägt
die Hauptverantwortung
für das Projekt „Micrit“
an, die vier von Envínate überlegten nicht lange und
füllten die ersten 3.000 Flaschen des Projekts „Micrit“
ab. Dass wir Ihnen, liebe Kunden, nun auch vom
zweiten Jahrgang einen Teil dieser Flaschen exklusiv in
Deutschland anbieten können, ist ein großes und unerwartetes
Glück für uns, zeigt aber auch, wie gut sich
unsere Beziehungen zu den vier Freunden von Envínate
im Laufe der letzten Jahre entwickelt haben.
„Micrit“ – das sind die kleinen Karbonatkörner,
die einen bröseligen Kalkstein bilden, genau den,
der sich in den Weinbergen von Casa Castillo findet.
Die Monastrell, die dort unter der Aufsicht
von José María auf zwei Parzellen gewachsen
ist, wurde von Envínate in unterirdischen Betonbottichen
mit einem rund 40-prozentigen Anteil
an Ganztrauben vergoren und reifte dann in gebrauchten
225- und 500-Liter-Eichenfässern.
94
PUNKTE
Parker
Und er ist vor allem als inconformista, als „Andersdenker“
bekannt. Die Geschichte der vier Freunde
nahm ihren Anfang, als Laura, Roberto, Alfonso
und José Angel Anfang der 2000er in Alicante
studierten. Dort lernten sie sich kennen und
schlossen einen Pakt für ihr weiteres Berufsleben.
Doch sie haben nicht nur sich, sondern
eben auch José María kennen und schätzen
gelernt – Roberto und Alfonso haben sogar
eine Zeitlang bei ihm auf Casa Castillo gearbeitet.
Ein gemeinsames Projekt war dann
nur eine Frage der Zeit, denn immerhin verfügt
er über einen der besten Rebbestände
an Monastrell, den man sich wünschen kann.
Und Monastrell aka Mourvèdre ist eine Rebsorte,
die eine große Renaissance erlebt. Der
richtige Zeitpunkt war gekommen, als man
José María Vicente 2017 zwei Parzellen (80 und
70 Jahre alt) mit wurzelechten Monastrell-Buschreben
zur Pacht anbot. Er rief bei Roberto
Die „Micrit“ von 2018 aus den Parzellen „El
gato“ und „Camino al viso“ ist, anders als sein
Vorgänger, deutlich frischer und präziser geraten,
erinnert nun auch deutlicher an die besten,
fruchtig-kühlen Weine von Casa Castillo. Die Monastrell-Trauben
dafür werden auch offensichtlich
etwas früher gelesen. Anfangs wie gewohnt
etwas verhalten, dann aber nach und nach immer
leuchtendere Frucht – von eben reif gewordenen
Brombeeren über Schlehen, roten Johannisbeeren
bis hin zu Sauerkirsche. Wo sich beim 2017er Unterholz
und dunkler Tabak, Oliventapenade und
getrocknete Macchia-Kräuter fanden, gibt sich der
aktuelle Jahrgang deutlich kühler, einerseits steiniger,
andererseits deutlich heller (die schon erwähnte
Frucht, leicht florale Noten bis hin zu Eisenkraut). Am
Gaumen zeigen sich die Aromen in ähnlicher Weise,
allerdings werden sie eingebunden in eine herrlich
seidige, dabei praäzise Säure, ein pudriges Tannin
und eine kühle, kreidige Mineralität, die dem Jungfernjahrgang
etwas fehlte. Hier also nun ein mediterraner
„Micrit“, der seine zumindest spirituelle Nähe
zu den „Vinos Atlánticos“ von Envínate nicht leugnen
kann. Eine großartige zweite Runde und eine wunderbare
Entdeckung in Sachen Monastrell! Dieser
Meinung ist auch der „Spanienkorrespondent“ des
Wine Advocate, Luis Gutiérrez, der den „Micrit“ 2018
in seine Liste der 100 „Top-Wein-Entdeckungen“ für
das Jahr 2020 aufgenommen hat.
Ab sofort und mit Sicherheit bis 2027+.
71

SPANIEN CORPINNAT
Recaredo
SANT SADURNÍ D’ANOIA
REFERENZKLASSE
RECAREDO
Königsklasse des Schaumweinhandwerks:
das Warmdégorgieren der auf der
Hefe gereiften „espumosos“.
Recaredo: Schaumweine so komplex
und schön wie die Sagrada Família
VON DER ZEIT LERNEN … GESCHICHTE FORTSCHREIBEN
„Aprenem del temps … seguim una història“ – dieser Satz findet
sich auf der Homepage von Recaredo. Ein Satz der treffend den
Charakter und die eigene Philosophie einfängt ohne viele Worte
zu verlieren. Weder zählt Recaredo seit Urzeiten zur spanischen
Weinprominenz wie etwa die Güter R. López de Heredia
Viña Tondonia, Vega Sicilia oder Marqués de Murrieta, noch zu
den „Kometen“ der letzten Dekaden wie Álvaro Palacios, Telmo
Rodríguez, Peter Sisseck oder Raúl Pérez. Die Entwicklung bei
Recaredo war ein sehr langer, stetiger Prozess der vor fast 100
Jahren seinen Anfang nahm und noch immer nicht vollständig
abschlossen ist.
Im Jahr 1924 legte Josep Mata Capellades den Grundstein für
jenes Haus, das wir heute als „Recaredo“ kennen und das seit
1944 den Namen von Joseps Vater, Recaredo Mata Figueres,
trägt. Der gelernte Degorgier-Meister („maestro del degüelle“)
und Weinmacher Josep erbaute unter seinem Haus inmitten des
historischen Kerns der Stadt Sant Sadurní d’Anoia seine „cavas“,
jene Kellner in denen die traditionellen Schaumweine entstehen
und reifen.
Den einfachen Weg hat man bei Recaredo nie gewählt. Nach
politisch wie wirtschaftlich schwierigen Phasen erlag Josep
nicht dem Industrialisierungswahn. Ihm war es nicht um Effizienz
zu tun, sondern um kompromisslose Qualität und eige-
72 PINWAND no 344 | Oktober 2022

Recaredo
CORPINNAT SPANIEN
GENERATIONENÜBERGREIFENDES WIRKEN
Joseps Söhne Josep und Antonio Mata sind die „Macher“ der
zweiten Generation bei „Can Credo“, wie Recaredo liebevoll im
familiären Kreis genannt wird. Viele Jahre arbeiten sie an der
Seite ihres Vaters und treffen gemeinsam Entscheidungen. Als
Triumvirat erschaffen sie im Jahr 1962 Recaredos „Reserva Particular“.
Bis heute gilt dieser Wein als Insignie des Hauses, ein
puristischer Herkunftswein, der wie keiner vor ihm, die kalkhaltigen
Lagen des Alto Penedés mitsamt der alten Xarel·lo- und
Macabeo-Reben interpretiert. Eine Hommage und allzeit gültiges,
immerwährendes Versprechen an das heimische Terroir,
dem sich Josep und Antonio verpflichtet fühlen. Ab 1975 leiten
die beiden alleinverantwortlich die Geschicke bei Recaredo,
unter ihrer Ägide wird den eigenen Weinbergen, Grundvoraussetzung
und essenzielles Element ihrer Arbeit, besondere Aufmerksamkeit
geschenkt.
DIE EWIGE WIEDERKEHR DES WAHREN, SCHÖNEN
Ab 1990 holen die Brüder Josep und Antoni die dritte Generation
mit ins Boot. Erfahrung und Wissen der alten Hasen, nun
gepaart mit dem Wissensdurst, den neuen Ideen und der Schaffenskraft
einer jungen Garde, die sich anschickt die Schaumweinwelt
zu „revolutionieren“ – das hat bei Recaredo schon
einmal sehr gut funktioniert, gilt daher von jeher als Modus
Operandi. In den Augen der Familie Mata ist Recaredos Entwicklung
hin zu einer ab 2006 konsequent biodynamischen
Bewirtschaftung der logische Schritt: „Um voran zu kommen,
treten wir einen Schritt zurück, beobachten und hören der Natur
zu, um Antworten zu finden.“ Der Verzicht auf chemische
Düngemittel, Herbizide oder Fungizide erhöht zunächst das Risiko
und mindert die Erträge – für Recaredo exisitiert allerdings
keine gangbare Alternative „Es gibt keine Weine mit der Essenz
der Landschaft, wenn wir uns nicht um die Landschaft selbst
kümmern und diese respektieren.“
© MarÇal Font
ne Identität – damals wie heute die übergeordneten Ziele. Als
in den 1950ern Kronkorken allerorten die Naturkorken bei der
Schaumweinherstellung ablösten, verweigerte sich Recaredo
dem allgemeinen Trend und hielt dem Naturprodukt die Treue.
Bis heute werden wie in der Anfangszeit sämtliche Flaschen
handgerüttelt und natürlich bzw. warm degorgiert (dégorgement
à la volée, und nicht wie heute üblich mittels Kältebad).
TOTALE KONTROLLE
Aktuell bewirtschaftet Recaredo 65 Hektar Rebfläche, seit 2010
gehören sämtliche Lage der Familie Mata. Stolz nennt man sich
„récoltant-manipulant“ wie die Kollegen aus der Champagne,
die nur eigene Trauben verarbeiten, was weder in Frankreich
noch Spanien alltäglich ist. Aber nur so lässt sich langfristig
höchste Qualität gewährleisten. Sämtliche Weine sind „Vintages“,
zudem allesamt Brut Nature – auf das Korrektiv „Dosage“
wird bewusst verzichtet! Ein weiteres entscheidendes Qualitätskriterium
bei Recaredo ist zudem die außergewöhnlich
lange Flaschenreife die jeder Schaumwein des Hauses durchläuft.
Mit einem absoluten Minimum von 30 Monaten Hefelager
erfüllen selbst die „kleinsten“ Weine die Vorgaben für eine
Gran Reserva nach der Klassifikationpyramide der D. O. Cava
– der Recaredo 2018 allerdings den Rücken gekehrt und sich mit
gleichgesinnten eine neue Heimat geschaffen hat: „Corpinnat!“
RECAREDO – SCHON AUS PRINZIP!
Land, Leben, Zeit und Identität sind die Grundpfeiler der Betriebsphilosophie.
Bei Recaredo besteht eine tiefe Verbundenheit
zum heimischen Grund und Boden. Das Terroir des Alto
Penedés ist für Charakter und Güte der Weine fundamental.
Generationsübergreifend versteht man sich bei Recaredo als
„artisans of the land“ und Verbündete der Natur, Habitat und
Umwelt. Es sind echte „slow wines“, von Hand gerüttelt, ultralange
gereift und von Hand warm degorgiert. Recaredos Identität
dient als Gradmesser, Triebfeder und Spiegel für den Blick in
die Vergangenheit und eine erfolgreiche Zukunft.
73

SPANIEN CORPINNAT
Recaredo
ES-ECO-019-CT
„TERRERS“ BRUT NATURE
CORPINNAT, BLANCO 2018 (BIO)
Ein strahlender Schaumwein, voller Frischer
SCO010118„Terrers“ Brut Nature Corpinnat, blanco 2018
11,5% Vol. 34,60 €/l 25,95 €
Recaredos „Terrers“ dürfte der famoseste Basiswein eines
Schaumweinerzeugers der „Península ibérica“ sein, ach was, ist
es – denn uns fällt auf Anhieb nichts besseres ein. Und auch
nach längerem Überlegen (einen ausgiebigen Blick auf die nicht
allzu lange Liste der Corpinnat-Mitstreiter und ihre vorzüglichen
espumosos eingeschlossen) findet sich keine Referenz, die
wir lieber im Glase sähen als eben den „Terrers“, eine formidable
Mischung aus der Trauben-Trinitas Xarel·lo (65%), Parellada
(18%) und Macabeu (17%), die für 32 Monate auf der Hefe reifte
(Degorgierdatum unserer Allokation: 4. Oktober 2021) und nach
der gültigen Cava-Nomenklatur einer Gran Reserva entspräche.
Wenn, ja wenn Recaredo als Angehörige der Kollektiv- Marke
Corpinnat die D. O. Cava nicht nach diversen unbefriedigenden
Verhandlungen verlassen hätte, wie vor ihnen schon eine Gruppe
von Erzeugern, die als „Classic Penedès“ einen deutlich Terroir-fokussierten
Weg gehen wollte und dem möglicherweise
zu unentschiedenen, möglicherweise zu unbeweglichen, möglicherweise
aber auch einfach beratungsresistenten consejo regulador
den Rücken kehrte. Immerhin hat dieser Exodus wohl
für ein Aufwachen und Einsehen gesorgt, und den Mitglieder
der D. O. Cava könnte ein Licht am Ende eines langen, dunklen
Tunnels leuchten … – warten wir’s ab, wenn möglich mit einem
oder mehreren Gläsern „Terrers“, der uns so verführerisch entgegenmoussiert!
Ein kraftvoller Wein (man sollte sich das immer wieder gedanklich
klarmachen – auch Schaumweine sind genau das: Weine!),
voller Eleganz und Größe. Bei Recaredo firmiert er unter dem
Rubrum „Tiefe und Transparenz – Helligkeit und Frische“, was
wir nur bestätigen können und um „Stille Größe – kraftvolle
Ruhe“ ergänzen würden. Im Glas changiert der „Terrers“ zunächst
zwischen den Polen Frucht, Gebäck und Stein, um dann
nach und nach immer mehr Facetten („Tiefe und Transparenz“!)
zu offenbaren. Im Duft zunächst ausdrucksvolle Frucht, die
von einem zarten Hefeschleier umweht wird: Aprikosen, eine
Spur Honig, dann Anis und eine Spur Fleur de Sel von dem nach
einem Wimpernschlag nur salzige Gischt und feuchter, im Sonnenlicht
trocknender Stein zurückbleibt, im Gefolge eine feine
Algennote. Und spätestens am Gaumen dann die Offenbarung,
die sich in Form von „Helligkeit und Frische“ einstellt. Hell, weil
uns sonnengereifte Früchte (Orangeat, dazu gelbe Pflaumen,
Quitte) begegnen, die uns in Verbindung mit einer so eleganten
wie langgeschwungen präzisen Säureader einen Trinkfluss
bescheren, den nur ein kühler Gebirgsbach (den durstigen Pilger
auf dem Weg nach Montserrat denken wir uns) überträfe!
„Terrers“ – Corpinnat-Coup-de Coeur für mehr Begeisterungsstürme
im Leben!
ES-ECO-019-CT
„INTENS“ ROSAT BRUT NATURE
CORPINNAT, ROSADO 2017 (BIO)
Macht seinem Namen alle Ehre: wunderbar
intensiver „espumoso“!
SCO010217 „Intens“ Rosat Brut Nature Corpinnat, rosado 2017
12% Vol. 39,86 €/l 29,90 €
Wie bei mittlerweile allen Weinen von Recaredo ist die „Hispanifizierung“
oder „Entfranzösisierung“ der Bestandteile der jeweiligen
Cuvées entscheidend fortgeschritten bzw. abgeschlossen.
Der roséfarbene „Intens“ muss seit dem 2014er-Jahrgang
auf jegliche Pinot-Noir-Gabe verzichten, da Recaredo damals
sämtliche Burgunder-Reben ausreißen und durch andere, in jedem
Fall historische oder zumindest „testimoniale“ Rebsorten
ersetzen ließ. Wie schon im Vorjahr machte es dem Winzer ein
vergleichsweise warmes Jahr (ein ziemlich launischer, vor allem
im Juni ziemlich heißer und trockener Sommer, der immerhin
von Frühlings- und Herbstregen flankiert wurde) nicht eben
einfach. Doch der Cuvée aus 87% Monastrell und 13% Garnacha
scheint das nichts anhaben zu können, denn der „Intens“
macht seinem Namen in mehrfacher Hinsicht alle Ehre! Im ersten
Augenblick (und den folgenden auch) gibt sich Recaredos
Rosé geradezu kompromisslos: ungeheuer dicht, dabei enorm
energetisch, würzig bis fast Umami. Unter dem rezenten Hefeschleier
dann rote Äpfel, rote Johannisbeeren, Kräuternoten
und eine fast „fleischige“, leicht pfeffrige Anmutung. Am Gaumen
nun mehr dunkle Beerenfrucht (neben Schwarzjohannisbeeren
auch Brom- und Blaubeeren), die allerdings von einer
gewissen Herbheit „illuminiert“ werden – Orangenzesten und
eine hübsches Quantum saftiger Pink Grapefruit mit entsprechend
animierendem Bitter. Mit etwas mehr Luft verschiebt
sich das aromatische Geschehen Würze hin, auch wenn sich die
Jugendlichkeit des „Intens“ immer wieder eine bei aller Frucht
knochentrockene, dabei im besten Sinne „saftige“ Bahn bricht.
Als Apéritif ist dieses Corpinnat-Faszinosum möglicherweise
(noch) zu kraftvoll, brilliert aber sicherlich als Speisenbegleiter
in fast jeder Umgebung – BBQ versteht sich von selbst, aber
auch kompliziertere asiatische Gerichte, etwa Phô, meistert er
mit Leichtigkeit. Grande!
Ab sofort, dann bis 2026+.
Ab sofort, dann bis 2026.
74 PINWAND no 344 | Oktober 2022

Recaredo
CORPINNAT SPANIEN
ES-ECO-019-CT
„SUBTIL“ BRUT NATURE
CORPINNAT, BLANCO 2017 (BIO)
Die aktuelle Cuvée: Xarel·lo in Reinform
SCO010317 „Subtil“ Brut Nature Corpinnat, blanco 2017
11,5% Vol. 53,20 €/l 39,90 €
Kaum ein Wein des Recaredo-Portfolios verdeutlicht so eindrucksvoll
wie der „Subtil“ (mit dem Zusatz „Vinyes del Roure“)
die Tatsache, dass es für Familie Mata offensichtlich kein
in Stein gemeißeltes, ja noch nicht einmal eine verbindliche
Formel für „große Weine“, in diesem Fall eine „Gran Reserva“
nach Cava-Nomenklatur gibt. Aber werfen wir doch einen Blick
auf die Entwicklung des „Subtil“ und seiner Rezeptur: Vor zehn
Jahren bestand die Cuvée aus Xarel·lo, Parellada, Macabeu und
12% Chardonnay, ein Jahr später dann 62% Xarel·lo, 30% Chardonnay
und 8% Macabeu, im darauffolgenden Jahr (2008) kam
kein Macabeu mehr zum Einsatz, jetzt sind es 71% Xarel·lo und
29% Chardonnay, im letzten Jahrgang der ersten 2000er- Dekade
sinkt der Xarel·lo-Anteil, während der Chardonnay nun ein
Drittel der Mischung ausmacht. Der nächste „Subtil“-Vintage
erhöht den Chardonnay-Anteil um einen Prozentpunkt, um
dann 2013 wieder 6% Macabeu ins Spiel zu bringen. 2015 dann
der große Schritt hin zum Xarel·lo, der nun, wie dann auch im
aktuellen Jahrgang 2016, seinen ersten solistischen Auftritt hat
und ebenfalls mit der aktuellen 2017er Cuvée reinsortig bleibt.
Fast noch bemerkenswerter als dieser letztlich nur konsequente
Schritt hin zu den autochthonen Rebsorten, die gerade mit Blick
auf einen möglichst individuellen, unverwechselbaren Schaumwein
(auch wenn er möglicherweise eher „romantisch“ legitimiert
ist – die ersten Weine, die hier nach „método champañés“
produziert wurden, bestanden aus Chardonnay und Pinot Noir)
quasi „einschlägig“ sind, dürfte die doch zuweilen recht unterschiedlich
Länge des Hefelager sein, das zwischen 36 Monaten
für den 2017er (Degorgierdatum unserer Allokation: 2. November
2021) und ganzen 80 Monaten für den 2008er reichen kann.
Eine zweifellos gelungene Kursänderung, denn nun kann man
sich ganz auf den Xarel·lo konzentrieren, der gerade ohne
„Chardonnay“-Stütze seinen ganzen Charme ausspielen kann
– wobei der „Subtil“ seinem Namen alle Ehre macht: Mirabellen,
Salzmandeln, junge, rezente Hefe, grüne Äpfel bis hin zu
Aprikosentartelettes am Gaumen die „Hausmarke“, eine traumhaft
ausbalancierte Kombination von präsenter, zitrischaromatischer
Säure und seidiger Textur. Herrlich langes, ungemein erfrischendes
Finish mit salzig-mineralischer Meeresbrise.
Ab sofort bis 2028.
ES-ECO-019-CT
„SERRAL DEL VELL“
BRUT NATURE CORPINNAT,
BLANCO 2016 (BIO)
Solche einstige Cava-Legenden findet man
mittlerweile nur noch unter dem
Zusammesnchluss Corpinnat!
SCO010416 „Serral del Vell“ Brut Nature Corpinnat, blanco 2016
11,5% Vol. 58,53 €/l 43,90 €
Recaredos „Serral del Vell“ ist neben dem „Turó d’en Mota“ der
zweite Schaumwein aus einem „Paraje Calificado“, also einer
spezifischen Lage (mit speziellen Kriterien), der 2017 neu eingeführten
Spitzenkategorie der D. O. Cava, um das (Ultra-)
Premiumsegment der „vinos espumosos“ aus Spanien neu zu
kodifizieren. Seit sich allerdings eine Gruppe einigermaßen widerständiger,
in vielerlei Belangen vom consejo regulador, dem
Kontrollgremium der D. O., einigermaßen enttäuschten „Cava“-
Winzer 2018 zu einer Kollektivmarke zusammengefunden haben
und nach einigem Hin und Her komplett aus besagter D. O. ausgetreten
sind, sind auch wie von Geisterhand jene parajes auf
der offiziellen Webseite getilgt – ein klarer Fall von „Paradise
Lost“, denn ausgerechnet „Serral del Vell“ ist Teil einer Finca von
bemerkenswerter Schönheit, die sich auf einem kleinen Plateau
(„serral“), das über dem Tal durch das sich der Fluss Bitlles windet
erhebt und aus Terrassen von beträchtlicher Größe mit sehr
sanfter Neigung besteht.
Auf den recht kalkhaltigen, mit Kieseln durchsetzten Böden wurzeln
Xarel·lo- und Macabeu-Reben. Das Mischungsverhältnis für
die Cuvée „Serral del Vell“, die bis 2007 auf dem Etikett etwas
weniger spezifisch als „Brut de Brut“ und „Brut Nature Gran Reserva“
ausgewiesen wurde beträgt 75% Xarel·lo und 25% Macabeu
(Degorgierdatum unserer Allokation: 28. Oktober 2021, Hefelager:
56 Monate). Der noch enorm jugendlich wirkende Corpinnat-espumoso
zeigt sich anfangs von einer eher zurückhaltenden
Seite, ein nicht zu kleines Glas und ein wenig Geduld bewirken
dann aber den gewünschten Effekt: In der Nase eine gleichermaßen
tiefgründige wie „obenauf“ zitrisch getönte Mineralität
(kühler, pudriger Kalk, feuchte Kreide), lemon curd, eine komplexe
Mischung von Minz-, Kampher- und zarten Salzmandelnoten,
dazu nicht zu reifer Apfel, gelbe Steinfrüchte und ein eleganter
Honig-Hefe-Zweiklang. Am Gaumen ungleich strenger, straffer,
dabei mit famosem Trinkfluss qua Wechselspiel von animierender
Säure und wunderbar elegant-cremiger Textur – wir bitten höflich
aber bestimmt um ein zweites Glas!
Ab sofort bis 20230.
75

DEUTSCHLAND MOSEL
Markus Molitor
MARKUS
MOLITOR:
WO 100 PUNKTE
ZUM GUTEN TON
GEHÖREN
WEINGUT
MARKUS
MOLITOR
BERNKASTEL-WEHLEN
5 STERNE
EICHELMANN WEINGUIDE 2022
4,5 STERNE
VINUM WEINGUIDE 2022
© Weingut Markus Molitor
76 PINWAND no 344 | Oktober 2022

Markus Molitor
MOSEL DEUTSCHLAND
Parzellenmeister Molitor vinifiziert
Rieslinge auf Weltklasseniveau aus einer
der malerischsten Weinanbauregionen der
Welt mit ihren dramatischen Steillagen!!
„Bezeichnungen wie trocken oder „feinherb“ hat Markus Molitor mit dem Jahrgang 2007
abgeschafft. Für ihn trocken schmeckende Weine werden mit weißer Kapsel ausgestattet,
feinherbe mit grüner und süße mit goldener.“– Eichelmann Weinguide 2021
Über die 2020er Kollektion: „Die trockenen Rieslinge sind alle sehr präzise, frisch, niedrig im
Alkohol, besitzen mineralische Noten. Die beiden Gutsweine sind eine sichere Bank.“
– Eichelmann Weinguide 2022 (5 Sterne)
Über Markus Molitor ist wahrscheinlich schon alles gesagt,
sind sämtliche Loblieder bereits gesungen worden. Als
„der Außerirdische“ wurde er bezeichnet (Weinwisser),
andere nennen ihn „lebende Legende“ – es ist schon faszinierend
und grenzt ans Unbegreifliche, was Markus da Jahr für Jahr aus
seinem ungeheuer vielfältigen Lagenportfolio auf Flaschen zieht.
Aus mehr als zwanzig erstklassigen Einzellagen mit unterschiedlichsten
Bodenzusammensetzungen und Kleinklimata, vinifiziert
er jährlich über 90(!) verschiedene Weine, spielt so virtuos wie
kaum ein anderer Winzer auf dieser Klaviatur fabelhaften Terroirs.
Vom trockenen, „einfachen“ Gutsriesling bis hin zu den
grandiosen edelsüßen Raritäten kann man sämtliche seiner zutiefst
mineralischen Weine bedenkenlos empfehlen, die sich
jahrein, jahraus durch reife Frucht, fabelhafte Dichte und einen
ausgeprägten Terroircharakter auszeichnen. Markus Molitor wird
von einem Arbeitsethos beflügelt, das seinesgleichen sucht. Er erinnert
uns in seiner positiven, hochenergetischen Verrücktheit an
Klaus Peter Keller oder Tim Fröhlich, wobei man ihn, der schieren
Menge seiner Weine und seines unbändigen Ehrgeizes wegen,
im Grunde als singuläres „Naturphänomen“ oder „Naturereignis“
klassifizieren müsste!
Was die Molitor’schen Weine ganz besonders auszeichnet, ist
ihre – über das komplette Sortiment – konstante qualitative Homogenität.
Das gelingt so nur ganz wenigen Moselwinzer (mit
in der Regel deutlich schmalerem Portfolio). Seine herrlich animierenden
Weine sind Schluck für Schluck, Glas für Glas, Flasche
für Flasche eine Liebeserklärung an die Mittelmosel und einige
der besten und steilsten Rieslinglagen der Welt! Markus Molitor,
der Zauberer, bewegt sich mit seinen faszinierenden tief-mineralischen
Weltklasserieslingen zwischen den Polen Eleganz, Rasse
und Spiel einerseits, Dichte, Kraft, Tiefe, Stoffigkeit und Fülle –
oder wie nun im aktuellen Jahrgang, großer Finesse und Leichtigkeit
– andererseits. Ein fast schon artistischer, auf jeden Fall
einzigartiger Spagat, der frischen Wind in eine traditionsbewusste
Region hineinweht und dem Moselriesling viele neue Freunde
beschert hat!
Ganz wenige Rieslinge präsentieren sich nach Jahren der Flaschenreife
so glockenklar mineralisch wie die Weltklassegewächse
von Markus Molitor!
In den letzten Jahrgängen wurden seine Weine in der Fachpresse
mit höchsten Bewertungen überhäuft, sein Versteigerungswein
vom Berncasteler Doctor (4x 100 Punkte) erzielte in den vergangenen
Jahren Rekordpreise, zählt zu den gesuchtesten trockenen
Rieslingen weltweit. Die feinherben und edelsüßen Interpretationen
begeistern Parker-Kritiker Stephan Reinhardt jedes Jahr
aufs Neue, der für diese Weine mit schöner Regelmäßigkeit entsprechende
Höchstpunktzahlen vergibt. Wir bieten Ihnen, werte
Kunden, heute die Weine des Jahrgangs 2020 sowie die ersten
Gutsweine des Jahres 2021 aus dem Haus Klosterberg an. Die
Bandbreite reicht hier von den einfachen Gutsweinen über die
weißen Kapseln (trocken ausgebaute Weine), grüne Kapseln (feinherbe,
zwischen zarter Fruchtsüße und exquisiter Säure changierende,
ungewöhnlich brillante Weine) bis hin zu den Goldkapseln
(klassisch fruchtbetont) und den noblen Süßweinen.
100, 100, 99+, 99, 99, 99, 98, 98, 98, 98….dies ist nicht etwa die Fibonacci-Folge,
sie widmet sich ja lediglich den „natürlichen“ Zahlen.
Diese Zahlen wirken übernatürlich! Es sind die besten zehn
Bewertungen Stephan Reinhardts im aktuellen Parker-Journal zur
aktuellen Kollektion des Weinguts Markus Molitor! Wir wissen
aus Erfahrung der vergangenen Jahre: Ist der Punktsegen erst einmal
gespendet, sind die Raritäten innerhalb weniger Tage ausverkauft.
Daher raten wir dazu, die Raritäten des Hauses schnell zu
ergattern, es wird keinen Nachschub geben. Zum Schluss sei das
Magazin Falstaff zitiert, das ausgesprochen schöne, eindrucksvolle
Worte für die beständige Qualität Molitors findet:
„Macht er Wein oder Wunder? Beides. Markus Molitor gehört
zu den Doyens des deutschen Weinbaus. Von der Basis bis zum
Grand Cru gelingen ihm in einer Regelmäßigkeit atemberaubende
Weine, die ihresgleichen suchen. Ein »Weinaholic« sondergleichen.
So entstehen Jahr ein, Jahr aus eine ungeheure Vielfalt und
Vielzahl von grandiosen Gewächsen, weil Molitor ihnen Raum
gibt und an ihren Charakter glaubt.“
77

DEUTSCHLAND MOSEL
Markus Molitor
PINOT BLANC „HAUS
KLOSTERBERG“ TROCKEN, 2021
Top Basis-Weißburgunder!
90 Punkte: „Ein feiner und eleganter, mundfüllender
und charmanter Weißburgunder mit
anregender Salzigkeit im schönen und rassigen
Abgang.“ – Stephan Reinhardt (Parker)
DMO067921 Pinot Blanc „Haus Klosterberg“ trocken, 2021
DV 12% Vol. 13,20 €/l 9,90 €
Es ist beglückend, welch steiler Aufstieg dem Pinot Blanc bzw.
Weißburgunder im Portfolio von Markus Molitor in den letzten
Jahren gelungen ist. Was zunächst fast wie ein Mauerblümchen
am Rande der großen Anzahl von Rieslingen schien, hat sich zu
einer Pflanze von veritabler Größe entwickelt. Dazu trägt auch
bei, dass der Weißburgunder längst nicht mehr zugekauft wird,
sondern komplett aus eigenen Lagen gekeltert wird. Das ehrt
diesen Mann, der den Ruf des Mosel-Burgunders fast im Alleingang
aufpoliert hat. Und es ist immer wieder beeindruckend,
dass ihm das überhaupt möglich ist; denn mittlerweile bewirtschaftet
er rund 100 Hektar – weitestgehend in Steillagen.
Beim Pinot Blanc „Haus Klosterberg“ trifft Markus Molitors großes
Gespür für Burgundersorten auf den Anspruch, einen hervorragenden
Gutswein ins Glas zu bringen, der vor Süffigkeit
nur so strotzt. Molitors Weißburgunder bringt Charme, eine
saftig reife Frucht und eine angenehme Säure zusammen, ist
dabei, dem schlanken Jahrgang sei Dank, klar und präzise. Dabei
profitiert der Pinot Blanc „Haus Klosterberg“ davon, dass er zu
rund 20% im Holz ausgebaut wurde, was ihm einen feinen, cremigen
Charakter verliehen hat und ein Teil der Reben von kalkhaltigen
Terroirs (ideal für Burgunderrebsorten!), an der Grenze
zu Luxemburg stammt.
Im Duft erinnert der Weißburgunder zunächst an leicht öligen
Schiefer und damit an seine Riesling-Geschwister, von denen
man diesen Duft ja kennt. Später und mit Luft finden sich immer
mehr weiße Blüten, saftig reife gelbe Äpfel und Quitten,
Orangen, Pfirsiche und Mispeln, dazu ein Hauch von Honig, etwas
blonder Tabak und Gartenkräuter. Dabei wirkt der Wein so
appetitlich, dass man sofort den Drang verspürt, ihn zu kosten.
Und wenn man den ersten Schluck im Mund hat, möchte man
direkt weitertrinken, so lebendig und saftig, so süffig und trinkfreudig
präsentiert sich der Wein. Da findet sich so viel reife
gelbe Frucht, so viel Schmelz, durchzogen von einer reifen Säure,
und gleichzeitig so viel Kraft und Substanz – das ist einfach
umwerfend charmant.
Jetzt und sicher bis 2030 zu genießen.
93-94
PUNKTE
PARKER
PINOT BLANC WEHLENER
KLOSTERBERG*, 2020
Sophisticated: Weissburgunder von der Mosel
DMO064020 Pinot Blanc Wehlener Klosterberg*, 2020
12,5% Vol. 26,40 €/l 19,80 €
Dass Markus Molitor legendäre Rieslinge zaubert gilt als Allgemeingut.
Welch feines Händchen er zudem für die Burgundersorten
– rot wie weiß – besitzt, ist schon einem kleineren
Liebhaberkreis vorbehalten. Dabei liegt es völlig nahe: Das kühle
Klima eignet sich hervorragend für feingliedrige Burgunder.
Man denke in etwa ans Chablis, wo einzigartig mineralische
Chardonnays seit Generationen erzeugt werden. Tatsächlich
erinnert und Molitors Pinot Blanc (Weißburgunder) auch ein
wenig an einen jungen Chablis der teils im Holz ausgebaut wurde.
Dem Wehlener Klosterberg* spendete Molitor überwiegend
gebrauchte Barriques und Hefelager.
Das Ergebnis ist ein wunderbarer Essensbegleiter: Das Bouquet
des hellgoldenen Weines duftet zartwürzig nach Eichenfass,
nasser Kreide und Williams-Birnen. Ein Hauch Muskatnuss liegt
über der feinen und eleganten Frucht. Am Gaumen zeigt sich
der Wein mittelkräftig und von sehr frischem Charakter (Birne,
ein Hauch Bienenwachs, viel Aprikose). Nur ein Hauch Schmelz
begleitet den Wein, der sehr seidig über die Zunge fließt aber
niemals zu viel Gewicht auflegt. Genau das verleiht ihm diese
verspielte Note, wie wir sie auch von den Rieslingen der Mosel
kennen. Nur, dass sich die Säure hier viel milder und im Hintergrund
zeigt. Liebhaber leichter Chardonnays werden hier einen
Seelenverwandten entdecken!
Uns schweben allerlei Speisebegleitungen vor, die allesamt nicht
zu intensiv ausfallen, denn seinen sweet-spot erreicht der Pinot
Blanc Einstern bei frühlingshaften Gerichten wie im Fischsud
gezogenem Saibling mit Kresse und Gurkensalat, Schwäbisch
Hällischem Schweinefilet mit Orangen-Fenchel-Gemüse oder
allerlei Gemüsequiches.
Ab sofort, gerne bei 12- 14 Grad Celsius und bis 2028+
GUTSWEINE & BURGUNDER
78 PINWAND no 344 | Oktober 2022

Markus Molitor
MOSEL DEUTSCHLAND
© Weingut Markus Molitor
96-98
PUNKTE
PARKER
PINOT BLANC*** WEHLENER
KLOSTERBERG, 2020
96-98 Punkte – Stephan Reinhardt (Parker)
DMO067220 Pinot Blanc*** Wehlener Klosterberg, 2020
13% Vol. 60,00 €/l 45,00 €
Stephan Reinhardt: „Der 2020er Weißburgunder Wehlener
Klosterberg *** ist präzise und flintig im tiefen, klaren, intensiven
und konzentrierten, im Moment wunderbar aromatischen,
ja gar fruchtigen Bouquet mit edlen Surlie und sehr feinen, eingebetteten
Eichenholznoten. Großartige Ausprägung. Am Gaumen
ein sehr konzentrierter, reichhaltiger und kraftvoller, sehr
eleganter und enorm salziger Weißburgunder mit sehr feinen
Gerbstoffen und großer Intensität. Die Säure ist reif, aber auch
konzentriert und durchdringt diese leicht trübe Fassprobe wie
ein Scheinwerfer den Nebel. Der Abgang ist sehr intensiv und
lang. Der 2020er, der 18 Monate lang in edlen Burgunderfässern
gereift ist, wird im August dieses Jahres in Flaschen abgefüllt
und braucht noch 6-10 Jahre, um der Showstopper zu werden,
den der Wein schon jetzt vorgibt zu sein. Auf jeden Fall ein
Wein, den man vorbestellen sollte. Verkostet als noch zu filternde
Probe im Juli 2022.“
Ab sofort, bis 2030.
„HAUS KLOSTERBERG“
RIESLING, 2020
(TROCKEN, WEISSE KAPSEL)
Schlankes Format mit viel Inhalt
– archetypischer Riesling!
DMO060520 „Haus Klosterberg“ Riesling, 2020
(trocken, weiße Kapsel) DV 11,5% Vol. 13,20 €/l 9,90 €
Wir wollen nicht schon wieder die häufig gebetsmühlenartig vorgetragene
Binsenweisheit bemühen, dass man in den sogenannten
„kleinen Weinen“ die wahre Größe eines Winzers erkennen
kann: Die gelten als die Visitenkarten der Weingüter …, den Rest
schenken wir uns, Sie kennen ihn schon. Bei Markus Molitor ist
es die verblüffende Sorgfalt und Qualitätsversessenheit, die er jedem
seiner Weine angedeihen lässt – und das sind nicht wenige
in seinem famosen Portfolio, das die allerbesten Lagen der Mosel
und Saar in einer Dimension von rund 120 Hektar Weinberge repräsentiert.
Die Trauben für seinen Riesling „Haus Klosterberg“
stammen aus unterschiedlichen Lagen an der Mittelmosel, sie
wurden spontan vergoren und im Edelstahl ausgebaut. Wie üblich
bei Markus Molitor, lag der Wein lange Zeit auf der Feinhefe.
Einnehmende Nase mit hellen Blüten, feinem Steinobst, Pfirsich,
Mandarine und etwas Limette, die Frische und Kühle zeigt, aber
auch reife, süße Fruchtigkeit, verbunden mit einem mineralischen,
schieferwürzigen und leicht rauchigen Touch. Setzt im
Mund mit saftiger Fülle und Schmelz an, wirkt aber keineswegs
opulent und schwerfällig, die präzise, reife Säure und Noten von
Limette und Mandarine sorgen für einen erfrischenden Kontrast.
Schlank und doch reichhaltig, kleidet den Gaumen gut aus auf
eine vornehme und verspielte Art. Die schiefrige Mineralität ist
die Folie, auf der sich die fruchtige Eleganz entfalten kann. Etwas
Kumquats am hinteren Gaumen, auch Quitte und Birnenschale.
Schön, wie viel nuancenreich inszenierter Inhalt in ein schlankes
Format passt! Archetypischer Riesling zum äußerst fairen Tarif.
Ein Wein fürs Jetzt, der aber genügend Potenzial bis
etwa 2032 besitzt.
79

DEUTSCHLAND MOSEL
Markus Molitor
94
PUNKTE
SUCKLING
94
PUNKTE
PARKER
„SCHIEFERSTEIL“ RIESLING,
2020
(TROCKEN, WEISSE KAPSEL)
Sehr steil: cooler Charakterdarsteller
DMO065120 „Schiefersteil“ Riesling, 2020
(trocken, weiße Kapsel) 12% Vol. 17,06 €/l 12,80 €
Es gibt nur wenige deutsche Winzer, die so eine Vielfalt an
Rieslingen in verschiedenen Geschmacksnuancen und aus famosen
Lagen abfüllen wie Markus Molitor. Da kann es manchmal
schwerfallen, den Überblick zu bewahren – was sich aber
auf alle Fälle lohnt. Molitors Etiketten des Jahrgangs sind auch
immer eine enzyklopädische Leistungsschau, was der Weinbau
unter den jeweiligen Bedingungen an der Mosel und Saar
hervorbringen kann. Unnötig zu erwähnen, dass der Winzer
mit Stammsitz in Bernkastel-Wehlen dabei immer vorne an der
Spitze den Takt vorgibt. Sein Riesling „Schiefersteil“ kommt aus
verschiedenen, von blaugrauem Devonschiefer geprägten Steillagen.
Die Trauben wurden im Oktober gelesen, schonend gepresst
und kurz auf den aroma- und mineralstoffreichen Beerenschalen
mazeriert. Danach wurde der Most langsam und kühl
spontan vergoren. Schonender Ausbau im Edelstahltank sowie
teilweise im großen Holzfass, mit langer Lagerung auf der Feinhefe.
„Schiefersteil“ stellt sich vor mit einem feinfruchtigen und
attraktiven Parfum nach gelben Früchten, Aprikose und Pfirsich,
hellen Blüten, auch etwas Jasmin, Litschi, gelber Apfel und Birne
zeigen sich mit ausgeprägter Schieferwürze. Saftig und sehr klar
im Mund, weckt Assoziationen an einen kühlen Gebirgsbach,
die lebhafte und dabei kultvierte Säure ist der Schrittmacher am
Gaumen, der durch eine saftige Cremigkeit auch geschmeidige
Komponenten zeigt, begleitet von reifer Gelbfrucht, frischer
Mandarine, Grapefruit und der feinen Herbe von Apfelschalen.
Fein gezeichnet, schlank gebaut und mit guter Spannung und
Griffigkeit, da sitzt alles am rechten Fleck, läuft vergnüglich
über den Gaumen, endet auch auf Mandarine und Grapefruit.
Die schiefrige Würze und Mineralität im Hintergrund sorgen für
ein klares Profil. Prototyp der anspruchsvollen, herkunftsbezogenen
Molitor-Stilistik, freundlich und zugewandt im Charakter
mit dem nötigen Tiefgang, Trinkfluss, Eleganz und Mineralik.
Kein primärfruchtiger, oberflächlicher Tutti-Frutti-Riesling,
zeigt auf unangestrengte Art Charakter. Aus einem Guss!
Ab sofort bis 2026.
„ALTE REBEN MOSEL“
RIESLING, 2020
(TROCKEN, WEISSE KAPSEL)
Alte Reben plaudern von Steillagenseeligkeit
wund schönster Tradition
DMO062620 „Alte Reben Mosel“ Riesling, 2020
(trocken, weiße Kapsel) 11,5% Vol. 23,73 €/l 17,80 €
Die Alten, heißt es, gäben das beste Zeugnis ab. Molitors Riesling
„Alte Reben Mosel“ von 2020 will uns von all’ den Wundern
dieses ältesten Weinbaugebiets Deutschlands berichten. Die
Steillagen, gefahrvoll zu bewirtschaften, die trotz aller Veränderung
wohl immer noch beherrschbaren Klimaumstände und die
allgewaltige Tradition sind die hier im Flüsterton vorgetragenen
Wahrheiten. Was an Tugend und Charakter den Rieslingen der
Mosel auch nachgesagt wird: hier ist es Gegenstand. Aus gelbgehauchtem,
intensiven Grün, noch unterkühlt, winkt Nussiges
zuerst Nüsse (Hasel- und Walnüsse), dann frische Kräuter. Reif
und unbekümmert ruhig lässt dieser Riesling sich Zeit, und ein
generell süßer Duft wird wahrnehmbar. Auf seiner spiegelglatten
Oberfläche treiben ruhig und gelassen zuerst Apfel und
dann später Orange in die begierig wartende Nase.
Es mag schon wie ein Klischee wirken, die typische Rieslingsäure
zu beschreiben und allerhand Gesang ihr zu Ehren war schon
rund um den Erdball angestimmt. Aber wir wollen einstimmen,
müssen geradezu. Wenn, wie an der Mosel üblich, Süße nicht
Beiwerk sein soll, sondern selbstverständlich Teil des Spektakels,
dann kommt der Säure eine besänftigende Funktion zu.
Diese Betrachtung muss auch in umgekehrter Reihenfolge vorgenommen
werden. Zwei Extreme besänftigen sich also gegenseitig?
Käme dabei nicht ein grundsätzlich „sanftes Weinchen“
heraus? Mitnichten sanft ist das Geschehen am Gaumen zu
nennen. Alles geschieht im Spiel, im auf-und anregenden Miteinander
dieser Mächte. Die Süße breitet sich aus, die Säure,
erst Gefolge, gewinnt und reizt, Süße schwillt wieder an, aber
immer nur bis zu der Intensität, die es uns erlaubt, gerade noch
von einem trockenem Wein zu sprechen. Der Alkohol steht daneben,
ein unbeteiligter Betrachter; ganz anders als wir Genießer,
die nun florales Parfum und neue, frischere Orangennoten
serviert bekommen.
Lassen Sie sich diese einzigartige Rundreise schmecken. Den Alten
beim Plaudern zuzuhören, war selten so ein Genuss.
Ab sofort bis mindestens 2040+.
80 PINWAND no 344 | Oktober 2022

Markus Molitor
MOSEL DEUTSCHLAND
WEISSE KAPSEL (TROCKEN)
ÜRZIGER WÜRZGARTEN RIESLING KABINETT, 2020
(TROCKEN, WEISSE KAPSEL)
Große Kabinett-Kunst von Molitor!
DMO066320 Ürziger Würzgarten Riesling Kabinett, 2020 (trocken, weiße Kapsel) 10,5% Vol. 23,73 €/l 17,80 €
Es sind nicht wenige Riesling-Winzer, die ihre Kabinett-Weine
als die größte Herausforderung und als
Königsdiziplin in ihrem Schaffen ansehen: Einen richtig
guten Kabinett zu erzeugen, sei anspruchsvoller als
so manch adipöses Großes Gewächs auf die Flasche zu
bringen. Eine feine Klinge zu führen, erfordert jedenfalls
mehr Geschick und Feingefühl als ein rustikales
Schwert zu handhaben. Zweifelsohne gehört Markus
Molitor zu den Virtuosen, die diese filigranste Spielart
des Rieslings in Perfektion beherrschen. Schon der
luftige und fein gewobene Duft mit Aprikose, hellen
Blüten, rosa Grapefruit und grüner Birne, auch ein
Hauch Hibiskusblüte mischt mit: Knackig und kühl
anmutend und das aus einem trockenen und warmen
Jahr wie 2020! Auch Schieferwürze zeigt sich im Glas,
das erdige Aroma von nassem Stein. Die Reben stammen
aus dem Ürziger Würzgarten, ein Name, den der
Weinberg völlig zurecht trägt. Dort stehen auf rotem
Schiefer mit Eisenanteilen vulkanischen Ursprungs
noch viele wurzelechte Rebstöcke, der Würzgarten
gilt als eine der profiliertesten Lagen an der Mosel.
Auch am Gaumen zeigt sich diese markante würzige
und mineralische Grundierung, die neben hellem
Steinobst auch rotfruchtige Noten transportiert wie
Hagebutte, rosa Grapefruit und rote Johannisbeere.
Schlank und straff gebaut mit perfekt austarierter Säure,
dabei von guter Komplexität, Intensität und auch
mit guter Länge. Ein trockener, eng gewobener und
finessenreicher „Kabi“ mit niedrigem Alkoholgehalt,
saftiger Frucht und schieferwürziger Spannung, im Finish
mit phenolischen Pixeln und leicht stahligem Ton.
Sicheres Entwicklungspotenzial über mindestens zehn
Jahre. Große Kabinett-Kunst von Markus Molitor!
Jetzt und bis sicherlich 2032.
GRAACHER DOMPROBST RIESLING KABINETT, 2020
(TROCKEN, WEISSE KAPSEL)
Freie Aromenwelt auf festem Mineralfundament!
DMO062220 Graacher Domprobst Riesling Kabinett, 2020 (tr., weiße Kapsel) 10,5% Vol. 23,73 €/l 17,80 €
Will denn die Nase schon wieder bei einem Wein von
Markus Molitor den ersten Eindruck wahrnehmen?
Der Abstand zum Glas kann gar nicht weit genug sein,
erst einmal sein Erscheinungsbild in sich aufzunehmen.
Objektiv, wie es sich gehört, verflixt und zugenäht! Es
sollen doch schließlich sein schieres, zartes Grün, sein
Glanz gewürdigt sein. Doch Markus Molitors Kabinett-
Riesling aus dem Graacher Domprobst von 2020 meint
es einfach zu gut. Duft füllt sofort den Raum, ergreift
die Anwesenden. Steinobst (Pfirsich) sehnt sich nach
Publikum, Quitte und Weißbrot können einfach nicht
still sitzen bleiben und Gewürznoten halten Inaktivität
auch nicht aus. Ein Sog dieser Aromen liegt über dem
Glas, ein Strudel lässt die Nase immer tiefer eintauchen.
Das ist mehr als eine einfache Begrüßung.
Salz zuerst, und dann schwingt es, Säure nimmt die
Qualität sanft klingender Himmelsmusik an, hallt im
weiten Raum wie selbstverständlich anwesender Süße
wider. Ein mineralisches Fundament befestigt diesen
Raum, dessen Stabilität an unverwüstliche Burgen erinnert.
Dieses so fest erscheinende Gefüge gibt aber
immer noch diesen Raum frei für Geschehen.
Den früher wahrgenommenen Aromen können sich immer
noch unbeschränkt weitere hinzugesellen: Banane
und Ananas künden fast plötzlich auftretend von großer
Weite: Ein Raum, der ganze Welten enthalten kann.
Wie kann das sein, dass von diesem Hanglauf über
dem beschaulichen, hübschen Städtchen Graach derart
Weltbewegendes ausgeht? Antworten finden sich nur
in möglichst zahlreichen Gläsern dieses ganz großen
Rieslings mit seinem riesigen Potenzial, der das alles
auch noch in vielen Jahren verkünden wird können.
Ab sofort bis mindestens 2040+.
© Weingut Markus Molitor
2 x 93 Punkte
PARKER & SUCKLING
81

DEUTSCHLAND MOSEL
Markus Molitor
„ALTE REBEN SAAR“ RIESLING 2020
Nur große Worte werden diesem Riesling gerecht. Ganz große Worte!
DMO067120 „Alte Reben Saar“ Riesling, 2020 (trocken, weiße Kapsel) 11,5% Vol. 23,73 €/l 17,80 €
2 x 93 Punkte
PARKER & SUCKLING
Markus Molitor wird weithin besungen,
als jemand, der den Charakter einer speziellen
Lage auf die Flasche zu bringen
versteht. Er richtet schließlich, nach eigener
Aussage, seine ganze Aufmerksamkeit
darauf. Wie aber gelingt das, wenn er sich
und uns neue Lagen erschließt?
(Die Reben an der Saar kamen erst vor relativ kurzer
Zeit in seinen Besitz.)
Was hier als Molitor „Alte Reben Saar“ Riesling 2020
im Glas thront, weit über Steilhängen, berichtet von
Tradition, Selbstbewusstsein und handwerklicher Präzision:
Eine zarte Farbigkeit (grün-gelb-orange) kann
tatsächlich ehrfurchtgebietend wirken (ist es nur der
Name?). Die teilweise 60-jährigen Rebstöcke verkünden
uns stolz, wer sie sind: die Hauptpersonen!
Über zarten Hefe- und Briochetönen ist Frucht in vielerlei
Facetten, ja man möchte sagen, angeordnet –
und alles wird präsentiert. So gibt die Grapefruit mit
großer Geste die Bühne frei für ein Pas de deux von
Pfirsich und Aprikose. Diese beiden ziehen sich elegant
zurück und erlauben Quitten und grünen Kräutertönen
einen Ländler. Wenn nach dieser Introduktion
der Gaumen endlich teilnehmen darf, man diese
Pracht dann kosten kann, wird reine Königsherrschaft
offenbar. Rieslingsäure schreitet würdig voran, Süße
in maßvoller Breite dahinter. Wärmender Alkohol,
selbst bei gut durchgekühltem Wein, lässt erinnern,
dass hier die Sonne mitgewirkt hat. Eine Sonne, die
dann auf edlem Meissener Porzellan eine Ananas mit
aller Herrlichkeit anstrahlt, dass einem die Tränen der
Überwältigung über die Lachfalten rinnen können.
Große Worte? Probieren Sie selbst! Besonders anraten
möchten wir, diesen Riesling direkt mit seinem Bruder
von der Mosel (Best.-Nr. DMO062620) zu vergleichen,
da sich so alle Magie von Terroir und die Konsistenz
des Winzerhandwerkes aufs Schönste nachvollziehbar
erschließen.
Ab sofort bis mindestens 2040+.
ÜRZIGER WÜRZGARTEN RIESLING SPÄTLESE, 2020
(TROCKEN, WEISSE KAPSEL)
94 Punkte: „Konzentriert und flintig“ (Parker)
DMO066520 Ürziger Würzgarten Riesling Spätlese, 2020 (tr., weiße Kapsel) 11% Vol. 29,33 €/l 22,00 €
94 Punkte
PARKER
Die Weine des Ürziger Würzgartens gehören
immer wieder zu den beeindruckendsten
Rieslingen der Mittelmosel;
denn dieser Weingarten, dessen Name so
hervorragend zum Charakter der Weine
passt, bringt so viel dunkle Schieferwürze,
so viel Mineralität und Druck in den Riesling wie kaum
ein anderer Weinberg. Dabei sind die Weine trotzdem
von feiner und finessenreicher Art, zudem elegant –
wie diese 2021er Spätlese, deren weiße Kapsel auf den
trockenen Inhalt deutet.
Der Wein öffnet sich mit einer leicht feuersteinigen,
rauchigen und an Spontangärung erinnernden Petrol-Note,
bevor die Kräuterwürze und der Stein voll
durchschlagen. Sind es bei den Zeltinger Spätlesen
eher reife gelbe Orangennoten, welche die Aromatik
des Weines bestimmen, so wechseln sich hier
Zitronen und rote Beeren ab. Ja, man hat hier ganz
klar den Duft von Walderdbeeren in der Nase – ungewöhnlich
für Mittelmosel-Rieslinge, nicht aber für
jene aus dem Würzgarten. Am Gaumen beeindruckt
die Spätlese mit ihrer tiefen Kraft, von der man sehr
gut Rückschlüsse daraus ziehen kann, dass uralte Rebstöcke
mit tief reichenden Wurzeln sie aus dem dunklen
Boden extrahiert haben. Was schon im Duft zu erahnen
war, wird am Gaumen Gewissheit: Die hellen,
brillanten Zitrusnoten vermählen sich mit der Würze
des Steins. Hier entsteht nicht nur ein weit reichender
Säurebogen vom ersten Schluck bis ins lange Finale,
sondern auch eine mineralische Grundspannung und
ein großer Druck. Ja, der Wein presst sich geradezu
an den Gaumen, offenbart dabei immer mehr Schichten
von heller Frucht, Würze und Salz. Dabei bleibt er
stets elegant und finessenreich und gleitet seidig und
klar wie ein Gebirgsbach über die Zunge. Dieser Wein,
werter Riesling-Liebhaber, sorgt für immens viel Trinkvergnügen
und Lebensfreude.
Zu genießen ab sofort, bis 2038
82 PINWAND no 344 | Oktober 2022

Markus Molitor
MOSEL DEUTSCHLAND
ZELTINGER SONNENUHR „FUDER 6“ RIESLING KABINETT,
2020 (TROCKEN, WEISSE KAPSEL)
Die Riesling-„Sonnenuhr“ schlägt Zwölfe!
DMO068020 Zeltinger Sonnenuhr „Fuder 6“ R.Kabinett, 2020 (tr., weiße Kapsel) 11% Vol. 38,66 €/l 29,00 €
Wo steht heutzutage nicht überall „alte Reben“ drauf?
Und auch an Schiefer herrscht an der Mosel sicherlich
kein Mangel. Doch die Kombination von uralten
Reben und „echtem“ Schiefer machen in der 23 Hektar
großen Steillage (Süd-Südwest- Ausrichtung) die
Einzigartigkeit dieses Kabinetts von Markus Molitor
aus. Er verfügt in dieser Lage über einen Boden aus
Devon-Schiefer, dessen hoher Stein-Anteil beachtlich
ist. Das Besondere an der Zeltinger Sonnenuhr sind
zudem die Weingärten mit noch wurzelechten (!) Rebstöcken.
Dass man hier nicht weiter von großen Erträgen
sprechen braucht, versteht sich somit von selbst.
Dafür aber belohnt jedes Tröpfchen, das sich aus den
Trauben dieses Aushängeschilds von Molitor gewinnen
lässt. Insofern kann man dem Winzer nur recht
geben, dem gerne unterstellt wird, dass dies auch seine
absolute Lieblingslage sei: „Weine aus der »Zeltinger
Sonnenuhr« sind unglaublich elegant, feingliedrig,
mit Spiel und einer filigranen Säurestruktur“.
Birkensaft und klare Steinobst-Noten leiten einen Kabinett-Typus
ein, bei dem die Aprikose zwar keck ihr
Haupt erhebt. Der Rest des Rieslings entscheidet sich
aber inzwischen, einen kühlen Schlenker in Richtung
weißfleischiger Birne zu unternehmen. Nashi an der
Mosel? Nicht ganz, denn die mineralische Signatur der
„Sonnenuhr“ ist am Gaumen dann sofort präsent. Als
hätte man gerade ein Wunschkind von Pfirsich und
Gelber Paprika kennengelernt! Pikant und mit einem
merklich salzigen Einschlag ist dieser Riesling des
Jahrgangs 2020 versehen. Für Weißweine wie diesen
wurde in der Fachsprache das Wort „engmaschig“ erfunden.
Dicht beisammen stehen bei Molitors Kabinett
die Steinfrucht-Noten, Salzigkeit und gaaaaanz
leichte Fruchtsüße. Man kann es kurz machen und
die frühe Hoch-Form dieses Rieslings loben. Davor sei
aber noch eine klare Empfehlung ausgesprochen: Der
„Fuder 6“ stellt den nachgerade idealen Begleiter zu
Krustentieren dar, speziell wenn sie als Schaumsuppe
serviert werden (und mit Wermut abgelöscht wurde).
Da schlägt dann sogar eine „Sonnenuhr“ ausnahmsweise
mal Zwölfe!
Ab sofort (wer warten kann: ab 2025) und bis weit über
2045 hinaus.
2 x 95 Punkte
PARKER & SUCKLING
© Weingut Markus Molitor
83

DEUTSCHLAND MOSEL
Markus Molitor
ZELTINGER SONNENUHR RIESLING AUSLESE***, 2020
(TROCKEN, WEISSE KAPSEL)
Voll sinnlicher Frucht, aber auch zupackend!
DMO064220 Zeltinger Sonnenuhr Riesling Auslese***, 2020 (tr., weiße Kapsel) 12% Vol. 118,66 €/l 89,00 €
97 Punkte
PARKER
98 Punkte
SUCKLING
Diese Auslese stammt von den kleinen Terrassen
mit nur wenigen Rebstöcken, die
dafür Jahrzehnte alt sind und entsprechend
tief im blauen Devon-Schiefer wurzeln.
Die weiße Kapsel signalisiert bei Markus
Molitor seine trockene Version einer Auslese
und dieser Wein gehört mit Recht zu
den Filetstücken im Portfolio des „Außerirdischen“,
wie man den Winzer mitunter
schon genannt hat: „Tief, puristisch, frisch,
fein und substanziell im Bouquet“ – beim
Vorgänger-Jahrgang überschlug sich Parker-Verkoster
Stephan Reinhardt beinahe vor Freude.
„Muss mindestens eine Dekade lang gelagert werden“,
so das Verdikt zu einem „Riesling auf dem Weg in die
Ewigkeit“, dem er 98+ Punkte verliehen hatte.
Und 2020? Nun, der Duft allein zeigt eine unglaubliche
Vielschichtigkeit von Molitors Drei-Sterne-Auslese aus
der Zeltinger Sonnenuhr. Hat man eine Nuance erfasst
(oder notiert), kommt bereits eine neue Seite bei diesem
Riesling zum Vorschein. Es beginnt mit einer nahezu
aberwitzigen Faktoren-Zerlegung der Ananas. Nahezu
gleichzeitig riecht man Fruchtfleisch, Saft und Schale
der Südfrucht. Glas absetzen! Dann ist da plötzlich der
Schiefeton der dieser 21,5 Hektar großen Einzellage an
der Mosel. Sanfter Rauch, eher kühl und entfernt an
Toast erinnernd, breitet sich aus. Glas absetzen! Wo
kommt jetzt diese Erdbeertönung her? Glas absetzen!
Auch Limettenzesten sind plötzlich nicht zu übersehen.
Am Gaumen finden sich diese Eindrücke alle wieder,
wenngleich in quasi gestürzter Reihenfolge. Während
der Ananas das Finale vorbehalten ist, wird es anfangs
zitrusfruchtig-herb, der dunkle Schieferrauch und ein
noch junger, aktiver Gerbstoff begleiten die gelben
Früchte in den exotischen Hall.
Man muss hier vielleicht keine Dekade mehr abwarten,
immerhin fiel 2020 auch schlanker aus als der Vorgänger,
aber fünf Jahre (oder auch ein wenig mehr) „wegsperren“
wäre bei dieser „Sonnenuhr“ wohl kein Fehler
– Stephan Reinhardt (Wine Advocate) gibt ihm bei
diesmal „nur“ 98 Punkten bis 2070!). Nur muss man
dann eben zu den standhaften Zeitgenossen gehören,
um das auch durchzuhalten. Wo doch die Ananas so
verführerisch wirkt …
Ideal wohl ab 2026–2029, dann bis sicherlich über 2055
hinaus.
ERDENER PRÄLAT, RIESLING AUSLESE*** (TR., W. KAPSEL) 2020
100 Punkte: Gemeinsam mit dem Bernkasteler Doctor Versteigerungswein
die Spitze der Kollektion!
DMO069220 Erdener Prälat Riesling Auslese***, 2020 (tr., weiße Kapsel) 12,5% Vol. 786,66 €/l 590,00 €
100 Punkte
PARKER
„Domaine de la Romanée-Conti Richebourg?“,
fragt Stuart Pigott sich in Daniel
Deckers Buch „Zur Lage des deutschen
Weins“, als er über die einzigartige Klasse der
legendären Erdener Lage „Prälat“ nachsinnt.
Er greift damit den Vergleich von Ernst Loosen,
dem Großmeister des „Prälat“ auf, für
den die Lage vergleichbar ist mit dem legendären Grand
Cru im Burgund; denn tatsächlich entstehen in beiden
Weinbergen sehr reiche und sinnliche Weine mit tiefer
Struktur und großem Alterungspotential. Jeder Moselwinzer,
der im Erdener Prälat ein paar Rebzeilen ergattert
hat, schätzt sich glücklich. Vorwenigen Jahren wurde
es auch Markus Molitor ver-gönnt, der eine Parzelle von
Karl-Josef Christoffel (Weingut Jos. Christoffel jun.) mit
uralten wurzelechten Reben erhielt. Diese „Erdener Prälat
Riesling Auslese*** trocken“ ist ein Wein, wie man
ihn besser nicht mehr machen kann, nur anders. Sie ist
ein Gigant, der sicher zu den größten trockenen Moselweinen
aller Zeiten gezählt wird. Man kann die Komplexität,
die sich hier bei gleichzeitiger Feinheit bietet, nur
begrenzt in Worte fassen.
Und hier die 100-Punkte-Notiz von Stephan Reinhardt:
„Die 2020er Riesling Erdener Prälat Auslese ***
(Weiße Kapsel) beeindruckt durch seine tiefe und reine,
hochkonzentrierte, leicht minzige und vielschichtige
Nase mit Jod-, Feuerstein- und sehr eleganten
Schiefernoten mit rei-fem und sattem Steinobst. Am
Gaumen ist dieser Prälat kristallin, feingliedrig und
rein. Er ist kraftvoll, aber noch energischer und spannungsreicher,
mit pikanten Zitronenbitternoten im
enorm komplexen und nachhaltigen Abgang, der sehr
feine Eichentannine offenbart. Der Prälat ist durch
seinen spektakulären zuckerfreien Extrakt knochentrocken.“
(Robert Parker's Wine Advocate)
Ab sofort, Höhepunkt, da sind wir uns mit
Reinhardt einig: 2032 bis 2080!
84 PINWAND no 344 | Oktober 2022

Markus Molitor
MOSEL DEUTSCHLAND
GRÜNE KAPSEL (FEINHERB)
ÜRZIGER WÜRZGARTEN RIESLING KABINETT, 2020
(FEINHERB, GRÜNE KAPSEL)
Große Aromen halten Hof – und wir verbeugen uns mit Wonne!
DMO067520 Ürziger Würzgarten Riesling Kabinett, 2020 (fh., grüne Kapsel) 9,5% Vol. 23,73 €/l 17,80 €
Schwingt immer der große Name sein Zepter, wenn so
ein Wein auf dem Tisch steht und die tradierte Größe
beinahe zur Ehrfurcht, gar zur Sprachlosigkeit zwingt?
Das perfekte Amphitheater dieses Ürziger Würzgartens
sollte doch eher zu gehobener Rede zwingen,
zum Monolog der Lobpreisung anregen und Moselriesling
nicht einfach nur Riesling sein lassen. Somit
genug der Verbeugung fürs Erste.
Ein zartgrüner, blitzblank funkelnder Trunk, der, wie
bei Markus Molitor üblich, mit seinen Aromen nicht
haushalten will, wartet nicht auf die träge Hand, das
Glas erst zu ergreifen, es umständlich in die Nähe der
Nase zu bringen, bis er seine Duftkrone auf Glas, Tisch
und Raum setzt. Molitors 2020er-Kabinettriesling aus
dem Ürziger Würzgarten reicht die Erfüllung bereits
zu Anbeginn – ein Wunder an Großzügigkeit! Apfel,
Orange, Kräuter (bis hin zu Lavendel) und Gewürze
(verhaltene Vanille und Safran) sind der Juwelenschmuck
dieser Krone.
Hellwache Süße, jenseits aller Klebrigkeit und
dienstbar geisterhafte Säure tragen die Krone
der Aromen mit einer Würde, die nur Angehörige
einer ganz alten Dynastie so zu tragen
vermögen. Das Alter und die Würde sind hier
die der Tradition, der Lage und des ganzen
Anbaugebiets. Schier unendlicher Gesang
des Abganges, mit seiner bis zum in Erinnerung
übergehenden Ende, eine ewig präsente
Süße mit kraftvoller Mineralik (Flint), das Auffunkeln
von Passionsfrucht als Zentraljuwel nötigen in
aller Majestät höflich zur Verbeugung. Eine Aufforderung,
der wir mit Wonne folgen!
Ab sofort bis mindestens 2040+.
92 Punkte
PARKER
93 Punkte
SUCKLING
BERNKASTELER BADSTUBE RIESLING SPÄTLESE, 2020
(FEINHERB, GRÜNE KAPSEL)
Orientalische Würze trifft auf „Möselchen“
DMO060920 Bernkasteler Badstube Riesling Spätlese, 2020 (fh., grüne Kapsel) 10% Vol. 26,00 €/l 19,50 €
Unter den 20 Einzellagen Markus Molitors an der Mosel
und der Saar ragen einige heraus. Man kennt das
Quartett des Riesling-Spezialisten (94 % der Anlagen
tragen die weiße Paradesorte!) von der Mittelmosel:
die „Sonnenuhren“, Zeltinger bzuw. Wehlener, den
„Ürziger Würzgarten“ und das „Erdener Treppchen“.
Die „Bernkasteler Badstube“ ist hier vielleicht nicht so
bekannt, doch das ist auch gut so. Denn als Geheimtipp
bringt sie eine Preis-Genuss-Ratio mit, die Kenner
verzückt. Die Reben wachsen auch hier auf Schieferboden.
Irgendwie passend zum Namen der Lage hält
er auch das Wasser sehr gut. Molitor selbst meint zur
Lage, dass „Weine aus der »Bernkasteler Badstube«
sehr frisch, äußerst fruchtbetont und lebendig sind“.
Ein weiteres Plus dieser Lage die traditionell im Oktober
gelesen wird, ist die stabile Säure und damit ein
gutes Entwicklungspotenzial. Die Vinifizierung erfolgt
in langsamer und möglichst kühler Spontanvergärung.
Das „facettenreiche, fruchtige Aroma des Weins“
(Markus Molitor) soll sich voll entwickeln können. Das
tat es 2020 auch so richtig!
Kapernbeeren, Salzzitronen, Queller (Salicornia) – man
geht im Geiste die salinen Eindrücke durch, sobald diese
Spätlese entkorkt wurde. Erst danach öffnen sich
die Aromen von Aprikose und Reineclaude, aber auch
Sesam. Lage steht hier vor Sorte, was in diesem Fall
zu einem kompakten, aber auch irgendwie geheimnisvollen
Duft aus der „Badstube“ führt.
Mit einem Hauch von Orient macht diese
Würze neugierig. Im Mund zeigt sich dann
die Süße, die aber von der so meisterlichen
Abstimmung mit der Säure dieser Mosel-Lage
konterkariert wird. Es ist ein natürliche
Frucht-Säure-Spiel, bei dem man an Zwergorange
denkt. Oder an ganz junge, gerade mürbe im Inneren
gewordene Aprikosen. Oder – noch banaler – an gewaltigen
Appetit auf dieses „Möselchen“-Obst, das
Markus Molitor hier gepflückt, pardon: gekeltert hat.
Man kann nämlich auch reichlich davon naschen, denn
lediglich 10 % stehen bei der 2020er-„Badstube“ zu
Buche. Und den aufmerksamen Zecher belohnt dann
ein Finale, das wieder an die Salzzitronen erinnert, mit
denen dieses Trinkvergnügen begann. Kulinarisch eine
klare Empfehlung zu Couscous – entweder „aux legumes“
oder „avec poulet“!
Ab sofort bis mindestens 2040.
94+ Punkte
PARKER
85

DEUTSCHLAND MOSEL
Markus Molitor
GRAACHER HIMMELREICH RIESLING SPÄTLESE, 2020
(FEINHERB, GRÜNE KAPSEL)
Säuerlich-frische Tropenfruchtigkeit im Glas
DMO063020 Graacher Himmelreich Riesling Spätlese, 2020 (fh., grüne Kapsel) 10,5% Vol. 29,33 €/l 22,00 €
Ein wahres Himmelreich für die Riesling-Traube! Die
knapp 57 Hektar große Lage bringt die besten Voraussetzungen
für die Rebsorte mit. Sie ist nicht nur vor
Wind und Frösten geschützt, der Blauschieferboden
kann sich auch gut erwärmen und wird vor allem dank
einiger Wasseradern optimal versorgt, während die
Trauben von Markus Molitor heranreifen. Doch der
„Meister der selektiven Lese“ (wie ihn das Magazin
Vinum ehrfürchtig nannte) redet hier auch noch ein
wesentliches Wort mit.
Denn die Weine von der Steillage mit Südwest-Exposition
sollen seinem Ideal nach „sehr rassig, kernig, mit
viel Struktur und elegantem Körper“ werden. Die Kühle
des nahen Waldes prägt daher auch diese Spätlese.
Selbst wenn der „Süße-Regler“, mit dem das Weingut
seine Etiketten bedruckt, hier etwas rechts der Mitte
steht. Dieses Service an die Trinkerwartungen sagt
zwar einiges aus. Doch längst nicht alles. Klar ist Süße
bei diesem Riesling im Spiel. Doch zunächst explodiert
einmal die Frucht: Lychee nämlich, um genau zu sein.
Sie steht expressiv über dem Glas, ehe noch Pfirsichund
Orangen-Fruchtfleisch nachlegen können.
Kurz danach nimmt die Nase dann auch den Mosel-
Schiefer-Rauch wahr und frische Grapefruitzesten.
Für Rieslingfreunde steht jetzt schon fest, dass sie dieses
„Graacher Himmelreich“ lieben werden! „Britzeln
am Gaumen garantiert“, scheint dieser Duft nämlich
zu sagen. Und so ist es auch: Die Zitrusfrucht nimmt
Fahrt auf, während der Pfirsich und – ganz plötzlich
war es da! – auch ein rotfruchtiges Tropengewächs für
Charme sorgen. Es muss wohl Papaya sein, die eine
wahrhaft himmlische Spätlese mit einem leichten Exotik-Touch
versieht. Wobei die Rebsorte immer unverkennbar
bleibt. Damit aber punktet dieser 2020er Markus
Molitors mit gleich drei Werten: Sortentypizität,
herrliche Frische dank der Säurestruktur und nur 10,5
Vol.-% Alkohol! Das ist einfach ein klassischer Wiedertrinker.
Oder besser noch: ein Immer-wieder-Trinker!
Ab sofort und bis sicherlich weit über 2050 hinaus.
94 Punkte
PARKER
95 Punkte
SUCKLING
© Weingut Markus Molitor
86 PINWAND no 344 | Oktober 2022

Markus Molitor
MOSEL DEUTSCHLAND
GOLDENE KAPSEL (FRUCHTSÜSS)
ÜRZIGER WÜRZGARTEN RIESLING KABINETT, 2020
(FRUCHTSÜSS, GOLDENE KAPSEL)
„Kabi“ der Königsklasse!
DMO061020 Ürziger Würzgarten R. Kabinett, 2020 (fruchtsüß, goldene Kapsel) 7,5% Vol. 23,73 €/l 17,80 €
Wie die berühmten „Hollywood-Buchstaben“ thront
auch über der Mosel ein Schriftzug unübersehbar in
weißen Lettern. Der „Star“ im Ürziger Würzgarten,
der da oberhalb einer Kehre des Flusses so prominent
ausgeschildert ist, hat aber ein biblisches Alter: Es
ist der rote Schieferverwitterungsboden mit seinem
hohen Gesteinsanteil. Er macht die rund 62 Hektar
große Steillage so einzigartig. Zumal die Ausrichtung
nach Süd-Südost bereits frühe und lange Sonneneinstrahlung
im Wingert garantiert. Für Markus Molitor
sind die Weine aus dem Ürziger Würzgarten vor allem
aufgrund dieses besonderen Bodens „extrem feinwürzig,
fruchtig, großartig vollmundig, mit einem feinen
Säurespiel und klarer Struktur“.
Sein fruchtsüßer Kabinett des Jahrgangs 2020 macht
hier keine Ausnahme. Im Gegenteil! Schon in der Nase
wird der – nur dem Alkohol (7,5 Vol.-%) nach! – leichtgewichtige
Riesling seinem Namensgeber mehr als
gerecht. Die Frische von würzigen Schnittkräutern,
Zitronenmelisse vor allem, fällt sofort auf. Erst danach
zeigt die Rebsorte selbst ihre primärfruchtige Signatur,
diesfalls mit einem Duft nach Zwergorangen,
weißem Pfirsich und dem Abrieb von
rosa Grapefruits. Doch über all dem schwebt
als „genius loci Moselani“ der feuersteinige
Rauch-Ton der Lage – gleichsam wie das Gewürz
dieses „Würzgarten“.
Selbst für Laien ist die Frucht dann auch am
Gaumen klar zu benennen. Das ist Aprikose! Mit all
ihren Facetten darf sie hier wie in einem naturbelassenen
Fruchtsaft schimmern: Klar, saftig, ebenso süß
wie leicht säuerlich formt sich statt der Rundung der
Frucht die Abgerundetheit dieses Molitor-Rieslings
vor dem geistigen Auge. Der 2020er-Kabinett ist einer
dieser Weißweine, wie sie nur in Deutschland zu finden
sind. Lange totgesagt und auch vom Klimawandel
bedroht, lässt dieser „Ürziger Würzgarten“ den Kabinett
als Stil wieder schillern wie ein Werbeprospekt.
Ultraleicht und doch für die Langstrecke geeignet – so
muss „Kabi“!
Ab sofort bis sicherlich 2050.+
95 Punkte
PARKER
ZELTINGER SONNENUHR RIESLING KABINETT, 2020
(FRUCHTSÜSS, GOLDENE KAPSEL)
Vollfruchtige Süße für die Ewigkeit! Enormes Potenzial!
DMO063420 Zeltinger Sonnenuhr R. Kabinett, 2020 (fruchtsüß, goldene Kapsel) 7,5% Vol. 26,40 €/l 19,80 €
Es wird so oft geschrieben, dass sich ein Fluss in ein
Tal hineingeschnitten habe, er es sich gegraben habe,
dass man fast glauben mag, Flüsse seien irgendwie
brutal oder aggressiv. Die Mosel scheint es sich eher
bequem gemacht zu haben, in einem Tal, dass für sie
entstanden sein muss, vorher, nicht durch ihr zutun.
Entstehen, könnte man weiterhin meinen, sei ein allseits
sichtbares Prinzip dieser Landschaft. Genauer
und nüchterner (schändliches Wort hier) betrachtet,
ist alles von Generationen hart arbeitender Menschen
gestaltet, was sich dem Betrachter dieser Weltklasselage
Zeltinger Sonnenuhr so entspannt darbietet.Eines
jener Arbeitenden Produkt, ja, ohne weitere Reflektion
gesagt, Kunstwerk steht hier vor uns: Markus Molitors
Zeltinger Sonnenuhr Riesling Kabinett von 2020.
Von Gelb hinterlegt, zartgrün und jugendlich hell sein
Gesicht, tritt er auch im Duft frisch auf. Herzhaftigkeit
und mineralische Noten machen den von Kälte noch
arg beengten Anfang. Eine sonnenbeschiedene Geröllhalde
und leicht joghurt-laktische Noten weichen angewärmt
sehr rasch glasklaren Aromen von Agrumen,
Guave und Ananas.
Die goldene Kapsel soll Süße anzeigen (in der
Beschreibung findet sich der Begriff „fruchtsüß“),
was dann am Gaumen auftritt ist eine
ganz besondere Art von Süße: Sie ist spannungsreich,
nicht breit vordergründig. Die
Mineralität bleibt weithin dominant, bis sich
der Glasinhalt ausreichend erwärmt hat. Dann
aber füllt sich ein Obstkorb: freche Kobolde scheinen
in Momenten unserer Unaufmerksamkeit nach und
nach Früchte zuzulegen, die wir dann um so überraschter
zur Kenntnis nehmen. Vollfruchtige Orange
breitet sich auf ein Niveau aus, das schließlich auch
den Zucker in ein Geschmacksbild zu integrieren vermag,
etwas Fenchelhauch dann hinterdrein.
Was aus diesem Wein noch alles herauszuschmecken ist,
wird allein die Zeit zeigen können. Es bleibt zu empfehlen,
sich gleich mehrere Flaschen in den Keller zu legen,
um mit zunehmender Flaschenreife diese herrliche Süße
in neuen Zusammenhängen kennenlernen zu können.
Ab sofort, ideal wohl in 5–7 Jahren, und dann sicherlich
bis mindestens 2055+.
95 Punkte
PARKER
87

DEUTSCHLAND MOSEL
Markus Molitor
ZELTINGER SONNENUHR RIESLING SPÄTLESE, 2020
(EDELSÜSS, GOLDENE KAPSEL)
Eine Moselheiligkeit! Fruchtfreigiebigkeit par excellence!
DMO061120 Zeltinger Sonnenuhr R. Spätlese, 2020 (edelsüß, goldene Kapsel) 7,5% Vol. 32,00 €/l 24,00 €
Lassen Sie uns Ihnen einmal ungezügelten Reichtum
zeigen. Von der Zeltinger Sonnenuhr, dieser Moselheiligkeit
stammt diese Molitor’sche Riesling-Spätlese
des Jahrgangs 2020 und nennt sich „edelsüß“. Damit
sollte alles gesagt sein, was Kenner und Liebhaber auf
dem ganzen Planeten an die Ladentheken treibt, sie
eifrig Bestellzettel ausfüllen lässt. Eine Lage, die sich
selbst zu Ehren eine echte Sonnenuhr in den Hang
hat stellen lassen; allein sich selbst zur Ehre? Diese
Uhr zeigt der Weinwelt insgesamt, was die Stunde geschlagen
hat: Ein Fanal der unbeugsamen Tradition.
Seht her: ein niemals moderner Moselriesling, immerwährend,
in aller Munde!
Das klare Zartgrün mit seinem nur hingehauchten
Gelbstich täuscht massiv über alles hinweg, was da in
den kommenden Stunden aus dem Glas steigen wird.
Aprikose linst zuerst aus dem Glas; Quitte, Pfirsich
hinterdrein. Wenn Ananas und Mango in den Vordergrund
dürfen, können wir deren Reif-werden mit
unseren Nasen verfolgen, Einzigartig! Ungeheuer offen
ist dieser noch so junge Riesling, selbst bei Kälte.
Bereits jetzt treten auch Beiklänge auf: Flint, Grünzeug
aller Arten (Tomatengrün, Fenchel, grasiger Duft
von frischem Olivenöl).
Die Süße am Gaumen ist ganz leicht zu beschreiben:
Stellen Sie sich vor, Sie stünden auf dem weithin
höchsten Gipfel einer reichen, sonnigen Landschaft:
diese Weite der Verheißung ist es. Säure und Mineralik
zeichnen sich auf dieser Landschaft ab, der bestaunenswerte
Vordergrund aber, gehört den Früchten, die
in barocker Pracht so exaltiert üppig präsentiert werden.
Das befiehlt Wunschlosigkeit! Freuen Sie sich auf
einen wahrhaft abendfüllenden Wein. Gespräche werden
sich entspinnen an den Qualitäten dieser Frucht.
(Wie wäre es, sich dabei an Erntedankfeste der Kindheit
zu erinnern. Mit und all’ ihrer Pracht.)
Hier noch einige Superlative: Das Größte, das Reichste,
das Weiteste, … stimmen Sie mit ein!
Ab sofort, ideal wohl ab 2030,
dann bis mindestens 2050+.
ZELTINGER SONNENUHR RIESLING AUSLESE***, 2020
(EDELSÜSS, GOLDENE KAPSEL)
99 Punkte: „Eine fabelhafte, makellose Auslese.“ – Robert Parker’s Wine Advocate
DMO061220 Zeltinger Sonnenuhr R. Auslese***, 2020 (edelsüß, goldene Kapsel) 7,5% Vol. 118,66 €/l 89,00 €
Werte Kunden, die extrem hohe Spitzenwertung durch
Stephan Reinhardt veranlasst uns dazu, keine weiteren
Hymnen über diese einzigartige Auslese zu verlieren.
Wir haben eine kleine Allokation dieses selbstredend
begehrten Rieslings erhalten und wollen Stephans
Verkostungsnotiz anführen, die für sich sprechen sollte:
„Die 2020er Riesling Zeltinger Sonnenuhr Auslese
*** (Goldkapsel) öffnet sich mit einem sehr delikaten
und filigranen Bouquet mit schön klaren Nuancen von
Aprikose und sehr feinem Schiefer in der tiefen und
komplexen, schön raffinierten und präzisen Nase. Am
Gaumen ist dies eine zarte, hochfeine und salzige Auslese
mit einer konzentrierten, aber ausgewogenen und
nahtlosen Textur. Diese delikate, salzige und kristalline
Auslese zeigt weder Kraft noch Konfiture, sondern
zelebriert ihre Eleganz, Finesse und Definition, und ist
dabei noch recht süß, aber äußerst raffiniert und edel.
Eine fabelhafte, makellose Auslese.“
Ab sofort, laut Stephan Reinhardt,
ideal zwischen 2032 bis 2080.
© Weingut Markus Molitor
88 PINWAND no 344 | Oktober 2022

Markus Molitor
MOSEL DEUTSCHLAND
95
PUNKTE
SUCKLING
99
PUNKTE
PARKER
94
PUNKTE
PARKER
89

ÖSTERREICH NEUSIEDLERSEE
Velich
Kleine Produktion, große Weine:
Heinz Velich, burgenländischer Chardonnay-Gott,
Süßweinflüsterer und begnadeter Barrique-
(und-sonstige-Formate-)Künstler, dessen
Weißweinunikate wir unter der Rubrik
„Traumstoff“ führen …
„Im Weingut Velich werden jährlich zwischen 60.000 und 80.000 Flaschen Wein produziert.
Das ist wenig für österreichische Verhältnisse, aber gut für hohe Qualität.“ – Heinz Velich
5 Sterne: „Das Weingut der Familie Velich liegt im Herzen des Naturschutzgebiets Neusiedler See
– Seewinkel in Apetlon. Der Ort ist umgeben von zahlreichen Seen – hier Lacken genannt. Durch
diese entsteht ein spezielles Kleinklima, das sich für den Weinbau als besonders förderlich erwiesen
hat. Heinz Velich bewirtschaftet zurzeit zwölf Hektar Rebfläche, die ausschließlich mit Weißweinsorten
bepflanzt sind.“ – Falstaff Weinguide Österreich 2022/23
Werte Kunden, dieses Zitat von Heinz Velich aus
Apetlon steht sinnbildlich für das neue Weinverständnis
Österreichs. Übers Jahr kosten wir uns
wohl durch so einige Hundert neue Weine. Auffällig dabei: Was
in den letzten 20 Jahren in Österreich qualitativ passiert ist, ist
schon fast einmalig. Für uns gibt es momentan vielleicht keine
andere Weinbaunation, deren Winzer derart bewusst und
nachdrücklich auf Qualität gesetzt haben und dieses Qualitätsstreben
immer mit den traditionellen Wurzeln der jeweiligen
Weinbauregion zu verankern wussten. Einer der absoluten Spitzenbetriebe,
oder besser gesagt:
Spitzenweinbaufamilien, sind die Velich-Brüder. Zum einen ist
da Roland Velich, der zur absoluten Spitze der burgenländischen
Blaufränkischproduzenten zählt und Weine aus dieser Rebsorte
zu internationalem Weltruhm geführt hat, zum anderen sein
Bruder Heinz, dessen Passion die Weißweine sind, die ihm – trocken
wie süß – fast schon beängstigend grandios gelingen. Das
Weingut Velich ist seit Anbeginn ein Familienbetrieb mit Sitz in
Apetlon, die Weinberge liegen zu 90 % im Nationalpark Neusiedlersee
– Seewinkel. Der 1933 für den Nebenerweb von Otto
Velich gegründete Betrieb wurde zu Beginn der 1990er professionalisiert,
als man begann sich dem Weinbau in „voller Breite“
zu widmen.
Heinz Velich, der Enkel des Gründers, produziert ausschließlich
Weißweine, die in dieser Region eine lange Tradition haben, und
gilt heute in Österreich als einer der ganz großen seiner Zunft
– ein Solitär.
Die außergewöhnliche Qualität seiner Weine verdankt sich
dem einzigartigen Mikroklima im burgenländischen Seewinkel
und der dortigen Bodenstruktur. An der Ostseite des Neusiedler
Sees finden sich eine Vielzahl kleinerer Seen, die sogenannten
„Lacken“, die in dieser Form im europäischen Binnenland
fast nur hier und in Zentralungarn vorkommen. Anhand der
schwankenden Wasserstände des Sees, im Frühjahr hoch, im
Sommer dagegen trocknen vereinzelt einige Lacke sogar fast
aus, lässt sich das extreme Kleinklima gut beobachten. Der See
bedingt aber auch ein ausgeglichenes Tagesklima, hält tagsüber
die Temperaturen und sorgt für kühle Nächte, die für die ideale
Traubenreife so wichtig sind. Außerdem ist es der teils feuchtnebligen
Natur zu verdanken, dass dort mit großer Regelmäßigkeit
ganz exzellente edelsüße Weine produziert werden können.
Der Edelpilz Botrytis cincerea bildet sich auf den reifen Trauben
bei warmem Herbstwetter aus und veredelt durch das Rosinieren
deren Most. Während dieser Periode müssen die Tage noch
warm sein, damit die Beeren gut trocknen. Nur ganz wenige
Weinregionen bieten diese idealen Voraussetzungen mit einer
solchen Zuverlässigkeit wie der Neusiedlersee.
„TIGLAT“: IN DEN 1990ER-JAHREN DIE
WEISSWEINLEGENDE ÖSTERREICHS
Mit dem „Tiglat“ hat die „Edelweinmanufaktur“ (Falstaff) Velich
eine österreichische Weinikone geschaffen. Anfang der 90er Jahr
hatten Vater Helmut, Heinz Velich und der damals noch im Familienweingut
mitarbeitende Roland die Vision, einen Weißwein
zu erzeugen, der einen ähnlichen Weltruf wie die großen Burgunder
Frankreichs erlangen könnte. Also kauften sie 1990 erstmals
Barriques und vergoren ihren ersten Chardonnay im Holz. Dieser
stammt von Österreichs tiefstgelegenem Punkt in nur 114 Metern
Höhe, in diesem Falle, über Adria. Die Besonderheit: Es handelte
sich um alte Reben, die bereits in den 1960ern gepflanzt wurden.
Ein Alleinstellungsmerkmal sondergleichen, den in den 1990er-
Jahren konnte sonst kein Winzer in Österreich auf derart alten
Chardonnay zurückgreifen.
90 PINWAND no 344 | Oktober 2022

Velich
NEUSIEDLERSEE ÖSTERREICH
WEINGUT
VELICH
APETLON
„SEIT 20 JAHREN IST
DAS WEINGUT VELICH
IN APETLON IM
BURGENLAND EINE DER
ÖSTERREICHISCHEN
IKONEN DES
CHARDONNAY.“
— S. REINHARDT (PARKER)
91

ÖSTERREICH NEUSIEDLERSEE
Velich
Der nur in kleinen Mengen verfügbare Wein, da zunächst als
Experiment gedacht, errang schnell Kultstatus. Sommeliers
der besten Adressen wollten diesen Wein auf der Karte haben,
er wurde wie ein Grand Cru Montrachet behandelt. Nur gab es
von diesem Edelstoff noch weniger Menge als von Burgunds
renommiertester Grand-Cru-Lage für Chardonnay, an der immerhin
mehrere Erzeuger beteiligt sind. Denn der „Tiglat“ ist ein
Wein, von einem Produzenten. Ein Unikat also, und einer der
größten Weißweine Österreichs nach französischem Vorbild.
Als der Wein derart einschlug, wurde den Velichs bewusst, was
für ein Potenzial im burgenländischen Chardonnay steckt. Von
da an konzentrierten sie sich auf trockene Weißweine. Das Erfolgsgeheimnis
ist auch heute nach wie vor relativ simpel: Alte
Reben aus besten Lagen, gewachsen unter perfekten klimatischen
Bedingungen, schonend und langsam im Holz ausgebaut.
Heinz Velich gibt seinen Chardonnays viel Zeit auf der Vollhefe,
was sie ihm mit Präzision und Tiefe danken. Die Weißweine reifen
bis zu zwei Jahren, um dann unfiltriert auf die Flasche zu
kommen. Der Schlüssel zum Erfolg großer Weine – das weiß
man selbstredend auch im Seewinkel – lautet Geduld.
Was uns an Velichs Weinen so begeistert ist deren (auch!) burgundische
Anmutung. Heinz Velich schafft es bei seinen beiden
Chardonnays „Tiglat“ und dessen kleinem Bruder „Darscho“
eine Mineralität ins Glas zu zaubern, die tatsächlich ergreift und
berührt. Die Weine duften nach frisch geriebenen Feuersteinen,
schmecken saftig-salzig, weisen faszinierend feine Noten durch
den langen Hefekontakt auf. Man lässt sie im Mund kreisen,
schluckt bedächtig, um dann ungläubig ins Glas zu starren. Erfrischender
Trinkfluss, Tiefe, Kraft, Weichheit, Komplexität und
sofortige Erleuchtung – es lässt sich schwer fassen, ein weiterer
Schluck wird getan, und der Kreislauf der „sanften Schocks“ beginnt
von neuem. Nota bene: Wer einmal Velichs Welschriesling
probiert hat, möchte ihn auf keiner sommerlichen Terrasse und
auch sonst nicht mehr missen!
92 PINWAND no 344 | Oktober 2022

Velich
NEUSIEDLERSEE ÖSTERREICH
WELSCHRIESLING, 2021
Welschriesling in einer ganz eigenen Interpretation: Wein vom See wie Wein vom Meer!
OBL050121 Welschriesling, 2021 DIAM 12,5% Vol. 13,26 €/l 9,95 €
Der Welschriesling ist nach dem Grünen Veltliner die
am zweitmeisten angebaute weiße Rebsorte in Österreich.
Mit dem Riesling hat sie allerdings nichts
zu tun. Die Eltern des Welschrieslings sind bis heute
unbekannt, und man vermutet, dass das Waisenkind
aus dem Kroatischen oder dem Donaubecken stammt.
Im Allgemeinen wird der Welschriesling ähnlich wie
80 % des Grünen Veltliners als spritziger, kalt vergorener
Sommerwein mit aufgeputschter Frucht verkauft.
Glücklicherweise nutzen Winzer nun immer häufiger
sein Potenzial – Winzer wie die Tements oder eben
Heinz Velich. Der erzeugt mit seinem Welschriesling
einen echten „Brot- und Butterwein“. Für uns ist
das eine Kategorie jenseits ausschließlich preislicher
Überlegungen. So ein Wein lebt einfach mehr von der
Textur und der Struktur als von ausgeprägten, vordergründigen
Aromen, die bei diesem Wein, den man
gerne einfach so zur Brotzeit öffnet, dann eher stören,
weil sie irgendwann ermüden. Ein Wein wie Velichs
Welschriesling ermüdet nicht. Dieser Wein, der im
Duft ein wenig an Maiglöckchen, Heu, Kräuter, etwas
Apfel und Zitrone erinnert, spielt am Gaumen sein
ganzes Können aus. Velich hat den reifen Trauben
eine verlängerte Standzeit gegönnt und den Wein
auf der Vollhefe ausgebaut. Das sorgt für Stoffigkeit
und Extrakt. Dazu hat er den Lesezeitpunkt
so abgepasst, dass der Wein einen schönen Säuredruck
bietet. Schließlich ist er immens salzig, fast
so, als hätte er etwas aus den vielen Salz-Lacken
abgeschöpft, für die der Neusiedler See bekannt ist.
Aber schon allein dadurch stellt der Wein eine Verbindung
mit seiner Heimat her. Und mit dieser Mischung
aus Extrakt, Hefe und Salz in Kombination mit grünen
Noten, die zusammen an Mandeln und Oliven in Salzlake
oder auch an Kapern erinnern, wird aus diesem
einfachen Wein etwas sehr Besonderes, und etwas,
das trotzdem aromatisch so balanciert bleibt, dass der
Wein ein echter Allrounder am Abendbrottisch ist.
Ab sofort und sicherlich auch bis 2026 und länger.
90 Punkte
PARKER
MUSKAT OTTONEL, 2020
Aroma, Würze und Frische vom Neusiedler See.
OBL050820 Muskat Ottonel, 2020 DIAM 12,5% Vol. 15,73 €/l 11,80 €
Sind Sie ein Fan von Aromarebsorten? Oder sind Sie
wagemutig genug, einen frischen knalltrockenen
Muskat zu probieren, der wie ein Strauß Rosen duftet,
Erinnerungen an süße Weine weckt, aber tatsächlich
unkompliziert, frisch, fruchtig und eben komplett
durchgegoren für sommerliche Stimmung sorgt? Dann
ist der Muskat Ottonel des burgenländischen Ausnahmewinzers
Heinz Velich genau der richtige Wein für
Sie. Außerdem ist es endlich mal ein Wein von Heinz
Velich, dessen Namen man direkt versteht im Gegensatz
zu „TO“, „Darscho“ oder „Tiglat“. Oder ist es doch
komplizierter? Muskat hat man ja schon gehört, aber
Ottonel? Letztlich stammt der Muskat Ottonel aus
der großen Familie von Muskat-Weinen, deren Aroma
von Rosen, Muskatnuss, Lychee, Grapefruits und
Tropenfrucht besonders in großen Süßweine zum
Tragen komme. Weshalb genau nun der Muskat nach
einem Herrn Ottonel (wohl ein Freund des „Erfinders“)
benannt wurde, ist unbekannt. Jedenfalls wird
inzwischen Muskat oder Muskateller immer häufiger
trocken ausgebaut, um ihn vor allem jung zu trinken.
Der Muskat Ottonel hat am Neusiedler See schon lange
eine Heimat gefunden, ist dies doch einer der bekanntesten
Standorte für Süßweine. Heinz Velich aber
mag die Sorte eben auch in ihrer hellen, tänzelnden,
irisierenden Form. Ähnlich wie die Scheurebe, die am
Neusiedler See oft noch „Sämling“ oder „Sämling 88“
genannt wird, wird die Sorte „abgehangen“ und vollreif
gelesen, damit sie die Chance hat, alle ihre Aromen
zu entfalten. Dann wird sie durchgegoren und im
Edelstahl ausgebaut.
Das Ergebnis ist ein Feuerwerk an Aromen von der genannten
Lychee, von Grapefruits und Rosen, Ananas
und Mango, Trauben und Muskatnuss, Birne und Tee.
Am Gaumen wird es dann saftig und neben der Frucht
würzig und kräuterduftig mit einer enormen Frische,
mit feinem Druck und tänzelnder Leichtfüßigkeit. Dabei
besitzt der Wein genügend Kraft, um eine leicht
scharfe asiatische oder mittelamerikanische Küche zu
begleiten, zum Beispiel Ceviche. Und solo genossen,
sorgt er auf jeden Fall für viel gute Laune!
Der Wein ist jetzt wunderbar zu trinken und hat sicher
Potential bis 2026 und länger.
92 Punkte
FALSTAFF
93

ÖSTERREICH NEUSIEDLERSEE
Velich
93 Punkte
FALSTAFF
„TO“ WEISS, 2019
Ein Wein wie der Spiegel des Neusiedler Sees!
OBL050219 „TO“, weiß 2019 DIAM 13,5% Vol. 19,86 €/l 14,90 €
Heinz Velich scheint ein Faible dafür zu haben, die
Namen seiner Weine so kryptisch wie möglich klingen
zu lassen, zumindest für jene, die nicht aus dem
Seewinkel am Neusiedler See stammen. Namen wie
„Tiglat“, „Darscho“ oder „To“ erklären sich jedenfalls
nicht von selbst. Beim „To“ hat er zudem ein bisschen
geschummelt; denn eigentlich müsste der Wein
„Tó“ heißen so wie bei „Fertő tó“, was Ungarisch ist
und „Neusiedler See“ bedeutet. Der „To“ wurde also
schlicht „See“ genannt, und zwar weil er von allen
Weinen Velichs vielleicht am stärksten den Charakter
des Sees widerspiegelt. Der Neusiedler See ist ein einzigartiger
Naturraum. Er ist ein sogenannter Steppensee,
der an seinem tiefsten Punkt gerade einmal 1,8
Meter tief ist und in Jahren wie 2022 auszutrocknen
droht. An seinem flachen Ufer befindet sich ein großer
Schilfgürtel, der Heimat für eine einzigartige Flora und
Fauna ist. Der Neusiedler See ist der größte See Europas,
der keinen natürlichen Abfluss besitzt. Und wie
bei Steppenseen üblich, ist der Salzgehalt sehr hoch.
Kleine Steppenseen werden in Österreich „Salzlacken“
genannt. Am Neusiedler See finden sich rund um das
Gewässer heute noch rund 40 dieser Lacken. Klimatisch
am wichtigsten ist hier der pannonische Einfluss.
Doch vermeint man hier auch mediterrane und selbst
alpine Einflüsse wahrzunehmen. Zu den Besonderheiten
gehören zudem die Moor- und die Heidelandschaft
sowie die sehr sandigen Böden der sanften Hügel,
auf denen die Reben stehen. Direkt bei den Velichs
um die Ecke beginnt der ungarische Teil des Sees. Und
tatsächlich liegt er am Rande der kleinen Ungarischen
Tiefebene. Die Puszta mit ihrer Ruhe und Einsamkeit
ist nicht mehr weit. All das scheint Heinz Velich in
dieser ungewöhnlichen Cuvée aus Chardonnay, Sauvignon
Blanc und Welschriesling auszudrücken. Wie bei
seinen anderen Weinen auch lässt er den von Hand
gelesenen reifen Trauben Zeit, bevor er sie presst und
sie auf der Hefe im Holz ausbaut, in diesem Fall im
großen Holz.
Der strohgelbe, von leicht kupferfarbenen Reflexen
bestimmte Wein ist ein echter Charakterkopf. Er verbindet
so unterschiedliche aromatische Elemente wie
Salzzitronen und Saftorangen, Jod und Honig, Kräuter
und Hefe und zeigt dazu Noten von Streuobst und
Apfelmost, Steinobst und herb erscheinenden Zesten
von Grapefruits. Am Gaumen wirkt der „To“ dann
viel voller, als man es im Duft vermuten konnte. Saftig
rinnt der Wein über den Gaumen mit viel gelber
Frucht, aber auch mit der feinwürzigen, kreidigen und
weißbeerigen Note des Sauvignon Blanc. Holz, langes
Hefelager und die Verwendung von Chardonnay bringen
Schmelz und Creme, der Welschriesling fügt eine
Kernobstnote und Würze hinzu. Die Art des Ausbaus
sorgt dafür, dass man es hier mit einem Weißwein zu
tun hat, der nicht nur offen und einnehmend wirkt,
sondern auch extrem trinkfreudig ist mit einer mundwässernden
zitrischen Note, einer tiefen Salzigkeit,
die an die Salzlacken des Sees erinnert. Dann kommen
noch die elektrisierende Mineralität und Spannung in
diesem eigentlich so entspannt wirkenden Wein hinzu.
Der „To“ ist einfach wunderschön, wirkt authentisch,
in sich ruhend und ist mit allen seinen Anlagen
ein Wein, der sich hervorragend als vielseitiger Speisenbegleiter
eignet und ein breites Spektrum an Gerichten
von Gemüsen, über Fisch bis zu hellem Fleisch
abdecken kann.
Ab sofort wunderbar zu trinken, hat aber Potenzial 2028
und darüber hinaus.
94 PINWAND no 344 | Oktober 2022

Velich
NEUSIEDLERSEE ÖSTERREICH
94 Punkte
PARKER
96 Punkte
„DARSCHO“ CHARDONNAY, 2019
Absoluter Chardonnay-Liebling!
FALSTAFF
OBL050319 „Darscho“ Chardonnay, 2019 DIAM 14% Vol. 45,33 €/l 34,00 €
OBL050319M „Darscho“ Chardonnay, 2019 MAGNUM 14% Vol. 50,00 €/l 75,00 €
Heinz Velichs „Tiglat“ ist sein großer Chardonnay mit
Geschichte und viel Renommee. Doch es ist nicht sein
einziger Chardonnay. Der zweite heißt „Darscho“. Der
Name entstammt dem ungarischen Dialekt, wie er am
Neusieder See, dem abgrenzenden oder verbindenden
See zwischen Österreich und Ungarn, gesprochen
wird. Der Name bezieht sich auf eine der rund 40 am
See liegenden Salzlacken, Mulden aus der Eiszeit, die
mit Wasser und verschiedenen Salzen gefüllt sind und
typisch sind für den Seewinkel. Der Chardonnay, der
beim „Darscho“ aus verschiedenen Parzellen stammt,
ist nicht ganz so alt wie der 1959 gepflanzte für den
„Tiglat“, aber 20 bis 40 Jahre sind es schon. Die Trauben
werden etwas früher gelesen als für den „Tiglat“.
Sie bekommen ebenfalls eine verlängerte Maischestandzeit,
werden als Ganztrauben gepresst und spontan
vergoren. Die Vergärung wie der Ausbau finden
im Holz auf der Vollhefe statt und dauern gute zwei
Jahre. Der „Darscho“ ist immer ein wenig früher trinkreif
als der „Tiglat“. Er ist der Ortswein neben dem
Lagenwein. Aber was für einen Charakter besitzt dieser
Chardonnay!
Ginster und Heu geprägt wird, von heller Frucht wie
Limetten und Ananas sowie saftigen Pfirsichen, etwas
Melone und Mango. All das wirkt elegant verwoben,
nicht plakativ, sondern fein und entspannt.
Spannend dagegen wird es dann am Gaumen, wo
der „Darscho“ schnell Fahrt aufnimmt mit einer eleganten
Säure und vor allem einer lebendigen Mineralität,
die bei den sandigen Böden immer wieder
überrascht, Velichs Weinen aber immer innewohnt.
Was am Gaumen, wo die Frucht auch hier zwischen
frischen hellen und eher gelben saftigen Noten pendelt,
besonders auffällt, ist der so präzise wie gelungene
dezente, aber prägende Holzeinsatz, den Velich
perfekt beherrscht. Seidig wirkt der Wein am Gaumen
mit einem feinen Druck, einem angenehmen
Extrakt und einer Note von Salzzitronen im Finale,
die einen sofort wieder zum Glas greifen lässt. Das
gehört ganz klar in die Kategorie „Lieblingswein“ und
„Coup de Cœur“. Wenn wir den „Tiglat“ mit Puligny-
Montrachets verglichen haben, dann stellen wir den
„Darscho“ in eine Reihe mit sehr guten Meursaults,
auch wenn er immer ein echter Seewinkler bleibt!
Das beginnt mit dem Duft, der zwischen leicht reduktiven
Noten von Feuerstein, Rauch, Nüssen, Holz
und leicht oxidativen Noten von Apfelmost pendelt,
dann aber schnell vor allem von Wiesenkräutern,
Der Wein öffnet sich jetzt schon mit viel Luft. Idealerweise
trinkt man ihn ab 2024, und er wird sich mindestens
bis 2033 weiterentwickeln.
95

ÖSTERREICH NEUSIEDLERSEE
Velich
„TIGLAT“ CHARDONNAY, 2019
Österreichs Chardonnay-Legende!
OBL050419 „Tiglat“ Chardonnay, 2019 DIAM 14% Vol. 73,33 €/l 55,00 €
OBL050419M „Tiglat“ Chardonnay, 2019 MAGNUM 14% Vol. 79,33 €/l 119,00 €
96–98 Punkte
FALSTAFF
95 Punkte
PARKER
Wenn es um die großen Klassiker unter den österreichischen
Weißweinen geht, dann denkt man unwillkürlich
zuerst an Grüne Veltliner, auch an Rieslinge
und mittlerweile an Sauvignon Blanc, und dann fällt
einem noch der Name „Tiglat“ ein. Der „Tiglat“ jedoch
ist ein Chardonnay. Man könnte vielleicht sogar sagen:
Er ist der Chardonnay Österreichs, auch wenn es
mittlerweile natürlich noch einige andere exzellente
Weine dieser Rebsorte aus dem Alpenland gibt. Dem
„Tiglat“ kann aber niemand streitig machen, dass er
der erste Chardonnay war, der Österreich auf der internationalen
Bühne bekannt gemacht hat. Das war
in den 1990er Jahren, und Heinz Velich hat die ersten
Jahrgänge damals noch mit seinem Bruder Roland zusammen
erzeugt. Der hat sich dann irgendwann anders
orientiert, weil er dem Blaufränkisch verfallen
war, und hat das Weingut Moric gegründet. Heinz
Velich dagegen ist ganz beim Weißwein geblieben,
und er hat den damals typisch opulenten, kraftvollen
und extraktreichen Stil des „Tiglat“ im Laufe der Zeit
immer weiter verfeinert hin zu einer Stilistik, wie man
sie heute eher schätzt. Seine Geschichte verleugnet
der Wein dabei aber keineswegs. Velich hat vielmehr
eine Balance geschaffen, und die Reben haben ihm dabei
geholfen. Die stammen übrigens nicht – was man
ja denken könnte – aus den 1990ern, die hat Helmut,
der Vater der Velichs, schon früher gepflanzt. „Dieser
Wein hat uns international bekannt gemacht. Die Einzellage
wurde bereits im Jahr 1959 gepflanzt. Die Rebstöcke
haben viel erlebt und aufgenommen, was sie
nun weitergeben können. »Tiglat« ist ein alter Mundartausdruck
für einen kleinen Teil der Riede. Genauso
eng mit der Region verbunden ist sein unvergleichlicher
Geschmack“, beschreibt Heinz Velich die Besonderheit
dieses Chardonnays. Das eigentlich Amüsante
daran ist, dass Velichs lange gar nicht wussten, um
was für eine Rebsorte es sich in ihrem Weingarten
eigentlich handelte; denn als Vater Helmut seinerzeit
d i e Reben setzte, ging er davon aus, dass es Weißburgunder-Klone
seien. Und auch als vermeintlicher
Weißburgunder verhielten sich
die Reben so, wie sich Reben bei entsprechender
Hege und Pflege eben verhalten,
sie trugen Trauben, wuchsen weiter und
reiften zu vieilles vignes heran, die immer
hochklassigeres Traubenmaterial lieferten.
Aber irgendwann besahen sich die Velichs
die Sache einmal genauer und stellten
dabei fest, dass es sich bei den vermeintlichen
Weißburgunder-Klonen um Morillon,
eine genetisch leicht veränderte Variante des
Chardonnays handelte. Ein besseres Timing hätten
sie sich damals nicht wünschen können, überschnitt
sich der Zeitpunkt der Velich’schen Entdeckung mit
dem Trend hin zu neuen internationalen Rebsorten.
Man stelle es sich vor: Alle wollen Chardonnay (oder
wahlweise Sauvignon Blanc), und im Seewinkel im
Burgenländischen kann einer Chardonnay „von alten
Reben“ machen!
Doch zurück zum heutigen „Tiglat“. Heinz Velich gibt
dem Wein von alten Reben viel Zeit. Zeit ist neben
dem Terroir und Klima ohnehin der dritte entscheidende
Faktor für potentiell große Weine. Hier heißt
das ganz konkret: Zeit im Weinberg bis zum optimalen
Lesezeitpunkt, Zeit auf der Presse mit Standzeit, wo
ganz langsam gepresst wird, Zeit beim recht warmen
natürlichen Vergären und vor allem Zeit auf der Hefe
im Holzfass – mindestens zwei Jahre, bevor der Wein
abgezogen wird. Wenn Sie ihm nun noch ein wenig
Zeit im Keller gönnen, wird er noch größer. Aber er
beeindruckt schon jetzt. Und wenn man ihn vergleicht
– wir können es ja nie lassen, auch wenn Vergleiche
immer hinken –, dann würden wir den „Tiglat“ in die
Kategorie Puligny-Montrachet einordnen mit dieser
Mischung aus Eleganz, Feinheit, gezügelter Opulenz
und Kraft. Fülle verbindet sich hier mit Finesse zu
einem Wein von großem Understatement und einem
fantastischen Potenzial. Dieser goldgelbe Wein duftet
auch nach goldgelben Früchten, vor allem nach gelben
Pfirsichen, nach Orangen und Mandarinen samt
Zesten, etwas Ananas und Mango, Hafer und Nüssen,
Wildkräutern und dem Honig von Wildkräutern, einigen
hellen zitrischen Noten, Gestein, etwas Butter
und Eiche. All das wirkt dicht, aber nicht überbordend,
sondern genau auf den Punkt. Und genau das gelingt
Heinz Velich auch am Gaumen, wo sich eine Mineralität
entfaltet, die man so – zumal direkt am Neusiedler
See – nicht erwartet hätte. Aber sie ist da, sie ist
prägend, sie verbindet sich mit der feinen, lebendigen
Säure, dem griffigen Extrakt und der mundwässernden
Salzigkeit im Finale. Man muss es kaum erwähnen,
dass das alles zusammen komplex und dicht wirkt, bereichernd
als Erfahrung und nachdrücklich charmant
in der direkten Begegnung. Das ist einfach ein ganz
besonderer, ein bewegender Chardonnay einer großen
Winzerpersönlichkeit!
Der Wein öffnet sich jetzt schon mit viel Luft. Idealerweise
trinkt man ihn ab 2025, und er wird sich mindestens
bis 2036+ weiterentwickeln.
96 PINWAND no 344 | Oktober 2022

Velich
NEUSIEDLERSEE ÖSTERREICH
SW BEERENAUSLESE, WEISS 2014 (0,375L)
Grandioser Süßwein zum Kennenlernpreis!
OBL050514H „SW“ Beerenauslese, weiß 2014 (0,375l) 11,5% Vol. 45,06 €/l 16,90 €
Für viele Weinliebhaber erschloss sich mit einer Flasche
der Seewinkel-Beerenauslese die Welt der Süßweine.
Denn Heinz Velichs „BA“ bietet einen hochkomplexen
und typischen Süßwein, wie man ihn doch
normalerweise erst in preislich deutlich höheren Sphären
zu trinken bekommt. Dieses Süßweinelixier zählt
zu den verblüffend niedrigpreisigen Süßweinen, die
den Liebhabern dieser Spielart das Wasser im Mund
zusammenlaufen lassen. Es ist die klimatische Besonderheit
der Natur, die diese Möglichkeit eröffnet,
einen edelsüßen Spitzenwein zu solch fairem Kurs
probieren zu können. Dank des speziellen feucht-nebligen
Klimas um das Gebiet Neusiedlersee-Seewinkel
können hier regelmäßig vom Edelpilz Botrytis cienerea
befallene Trauben gelesen werden. Das, im Gegensatz
beispielsweise zur Mosel, geringe Risiko eines Ernteausfalls
und die vergleichsweise deutlich flacheren Lagen
schlagen sich natürlich auch im attraktiven Preis
nieder. Und so findet man diesen Wein auch oft in gehobenen
Restaurants als Muntermacher und Abschluss
eines großen Menüs.
komplexen und tiefgründigen Süßwein bekommen
Sie im Sauternes erst zu weitaus höheren Preisen und
auch an der von uns geliebten Mosel lässt sich solch
ein Nektar durch die aufwändige und intensive Arbeit
im Steilhang nur zu deutlich höheren Preisen anbieten.
Heinz Velichs Beerenauslese vom Seewinkel ist eine
echte Bank und der ideale Einstieg in die faszinierende
Welt des Süßweins.
Zu genießen sofort bis ca. 2028. PS: die angebrochene
Flasche kann noch einige Wochen im Kühlschrank aufbewahrt
werden. So kann man sich täglich einen Schluck
dieses feinen Süßweins gönnen.
94 Punkte
FALSTAFF
Bewusst baut Heinz Velich diesen Wein lange
im Holzfass aus. Daher handelt es sich bei dieser
2014er Beerenauslese auch um den aktuellen
Jahrgang! Dieser Süßwein ist geschmacklich wohl
am ehesten mit einem Sauternes, einem kräftigen
und intensiven Süßwein, vergleichbar. Die orange-bernsteinfarbene
Beerenauslese strahlt mit
kupfernen Reflexen im Glas und ist von leicht
öliger Konsistenz. Sie deutet schon visuell
an, welch konzentrierter Götternektar uns
erwartet. Man kann fast nicht anders als
minutenlang am Glas zu verweilen und
zu schnuppern, ohne auch nur einen einzigen
Schluck zu trinken. Diesen Reichtum
an noblen Düften und diese enorme Vielschichtigkeit
besitzen nur edelsüße Weine.
Die Beerenauslese duftet reintönig nach
kandierten Orangenschalen und Zitronat
sowie etwas Brioche. Aber auch frische
Früchte, allen voran reife Birnen und Zitronen,
finden sich hier wieder. Am Gaumen
sorgt die Beerenauslese für aromatische
Explosionen. Die starke Konzentration offenbart
im langen Abgang Pampelmusen,
Waldhonig, englische Zitronen- und Orangenkonfitüre
sowie Tannenhonig – ein Aromenbündel
aus kandierten und frischen
Zitrusfrüchten mit einer angenehmen Ingwerschärfe.
Liebe Kunden, einen derart
97

ÖSTERREICH NEUSIEDLERSEE
Velich
WELSCHRIESLING TROCKENBEERENAUSLESE,
WEISS 2009 (0,375 L)
Grandioser, komplexer und balancierter Süßwein zu einem phänomenalen Preis
OBL050609H Welschriesling Trockenbeerenauslese, 2009 (0,375 l) 13,5% Vol. 133,20 €/l 49,95 €
99–100 Punkte
97 Punkte
FALSTAFF
Neben Sauternes und Barsac, Tokai und der Mosel
gehört der Neusiedler See zu den großen Terroirs für
Dessertweine aus von Botrytis befallenen Trauben.
Winzer wie die Velichs profitieren von einem für die
Süßweinerzeugung sehr dankbaren Klima, in dem die
Wärme und die hohe Luftfeuchtigkeit die Ansiedlung
des Edelschimmelpilzes Botrytis cinerea fördern, der
die Trauben rosinieren und austrocknen lässt. Das
Einzigartige ist, dass dieses besondere Klima jährlich
auftaucht, während beispielsweise in Sauternes oder
an der Mosel solche günstigen Konstellationen eher
unregelmäßig gegeben sind. Auch wenn Heinz Velichs
Fokus im Wesentlichen auf der Erzeugung trockener
Weißweine aus dem Seewinkel liegt, ist
er doch ebenso ein Meister des Süßweins.
Wie sollte es auch anders sein in
diesem Teil Österreichs? Seine Süßweine
zählen mit zum Besten, was es in dieser
Kategorie gibt. Und wenn man dann
sieht, was gute Sauternes oder Trockenbeerenauslesen
von Mosel oder Saar zum Teil kosten
(bei Letzteren: wohl auch kosten müssen), sind
wir der felsenfesten Überzeugung, dass man mit
Velichs TBA vom Welschriesling ein fantastisches
Schnäppchen in der Hand hält, zumal er es uns abgenommen
hat, den Wein zu lagern: Das erste Jahrzehnt
hat die Trockenbeerenauslese bereits im Keller
PARKER
des Meisterwinzers verbracht – zum größten Teil in
gebrauchten Barriques.
Dort ist ein konzentriertes Elixier von einer betörenden
Komplexität entstanden, das von gedörrten Datteln,
Feigen, Pflaumen und Aprikosen über Rauch und
Pfeifentabak bis hin zu kandiertem Ingwer und Orangen,
Honig und weißem Nougat sowie Malz und Mokka
extrem viel zu bieten hat. Brillant dabei, dass die
Trockenbeerenauslese, hier zwar immer opulent und
süß, aber keineswegs schwer wirkt. Velichs Geheimnis
ist die perfekte Balance von Süße und Säure in diesem
viskosen, hochkonzentrierten Nektar. Dieser fast
sahnig wirkende Wein wird von der Säure geradezu
elektrisiert, was ein einzigartiges Gefühl am Gaumen
erzeugt, zumal die TBA auch noch über die für Velich
so typische Salzigkeit verfügt, die zusammen mit einer
feinen Bitterkeit, die an Bitterorangenschalen erinnert
sowie einem Geschmack von gebrannten Mandeln für
ein grandioses Finale sorgt! Dass der Falstaff hier 97
Punkte vergibt und Parker gar 99-100 Punkte zückt,
wundert uns nicht. Hätten wir dies vor unserer Bestellung
gewusst, wir wären möglicherweise noch etwas
großzügiger gewesen...
Trinkempfehlung: Ab sofort zu genießen und sicherlich
noch bis 2045. Nota bene: Eine geöffnete Flasche hält sich
noch einige Wochen im Kühlschrank!
SÄMLING TROCKENBEERENAUSLESE, WEISS 2009 (0,375 L)
Flüssiges Gold vom Neusiedlersee!
OBL050709H Sämling Trockenbeerenauslese, 2009 (0,375 l) 7% Vol. 133,20 €/l 49,95 €
98–99 Punkte
Dieses Meisterwerk strahlt mahagonibraun mit kupfernen
Reflexen, zeigt bereits im Glas, dass hier feinstes
rosiniertes Traubenmaterial eingefangen wurde.
Am Neusiedlersee gedeiht der begehrte Edelpilz dank
des feuchten Klimas ganz besonders gut. Das erlaubt
Heinz Velich auch eine vergleichsweise freundliche
Kalkulation seiner Preise, muss man doch etwa
für die sehr begehrten Süßweine (ähnlicher Qualität)
aus Sauternes deutlich tiefer in die Tasche greifen.
Der lange Holzfassausbau ist dabei dem der weitaus
berühmteren französischen Süßweinappellation vergleichbar:
Velichs hinreißend komplexer
Sämling Trockenbeerenauslese von 2009
ist jüngst erst vom Weingut veröffentlicht
worden. Dieser hocharomatische
PARKER
Wein ist der perfekte Begleiter für Blauschimmelkäse,
intensive und klassische Desserts wie Crêpes Suzette
oder auch zu der an den Weihnachtsfeiertagen
klassischen Ente à l’orange. Kandierte Zitrusfrüchte,
leichte Nougatnoten, Milky Oolong, Ingwerkonfitüre
und Nüsse sind hier neben etwas Salzkaramell, Quitten,
Pfirsich und Marzipan die leitenden Aromen. Ein
edelsüßer Wein von selten gesehener Komplexität
und Tiefe und einem nicht enden wollenden Nachhall.
Fantastisches Potenzial!
Zu genießen sofort bis leicht 2050. Eine bereits geöffnete
Flasche hält ohne weiteres noch einige Wochen im Kühlschrank.
98 PINWAND no 344 | Oktober 2022

Velich
NEUSIEDLERSEE ÖSTERREICH
99

MOLITOR
KABINETT
PAKET
© Weingut Markus Molitor
MOLITOR-KABINETT-PROBIERPAKET 2020
„2020 spielt Markus Molitor in einer eigenen Liga!“ Parker
DMO069920P Molitor-Kabinett-Probierpaket 2020 (6 Flaschen)
24,22 €/l statt 120,00 € nur 109,00 €
Dies gilt auch für Molitors Kabinette, von denen er in diesem Jahrgang eine ganze
Phalanx bildschöner Weine auf die Flasche gebracht hat mit Traumwertungen
(u.a. 3 x 95 Punkte).
FÜR SIE ZUM PROBIEREN:
JE 1 FLASCHE
Ürziger Würzgarten Riesling Kabinett, 2020
(trocken, weiße Kapsel)
Graacher Domprobst Riesling Kabinett, 2020
(trocken, weiße Kapsel)
Zeltinger Sonnenuhr „Fuder 6“ Riesling Kabinett,
2020 (trocken, weiße Kapsel): 95 PP
Ürziger Würzgarten Riesling Kabinett, 2020
(feinherb, grüne Kapsel)
Zeltinger Sonnenuhr Riesling Kabinett, 2020
(fruchtsüß, goldene Kapsel): 95 P
Ürziger Würzgarten Riesling Kabinett, 2020
(fruchtsüß, goldene Kapsel): 95 P

PINwand N° 344
Saarwellingen, im September 2022
Liefern Sie mir bitte folgende Weine:
Menge Artikel-Nr. Wein Einzelpreis
FRANKREICH | Aires Hautes – Minervois
FLA020721 „Le Tra de Ri de Ra“ Minervois, rosé 2021 6,95 €
FLA020121 Sauvignon Blanc IGP Pays d’Oc, 2021 (BIO) 7,80 €
FLA020221 Chardonnay IGP Pays d’Oc, 2021 (BIO) 7,80 €
FLA020320 „Tradition“ Minervois, rouge 2020 6,95 €
FLA020819 „Chrysope“ Minervois, rouge 2019 (BIO) 9,95 €
FLA020519 „Réserve“ Minervois-La-Livinière, rouge 2019
PdP: Coup de Cœur!
Bestellung per Fax: 06838 / 97950-30, Telefon: 06838 / 97950-0 oder auch per Post:
PINARD de PICARD • Alfred-Nobel-Allee 28 • 66793 Saarwellingen oder www.pinard.de
10,90 €
FLA021019 „Les Catherines“ Vin de France, rouge 2019 (BIO) 10,90 €
FRANKREICH | Bouissière – Gigondas
FRS150121 „Les Amis de la Bouissière“
Vin de France, rouge 2021
9,95 €
Menge Artikel-Nr. Wein Einzelpreis
FRANKREICH | Henri Boillot – Burgund
FBU010620 Bourgogne, blanc 2020 34,00 €
FBU013920 Bourgogne Pinot Noir, rouge 2020 34,00 €
FBU011920 Clos Vougeot Grand Cru, rouge 2020
Inside Burgundy: 93-96 P, max. 1 Fl./Kunde
230,00 €
FBU011120 Corton-Charlemagne Grand Cru, blanc 2020 255,00 €
Inside Burgundy: 93-96 P, max. 1 Fl./Kunde
FRANKREICH | Guillemot – Burgund
* max. 2 Fl./Kunde!
FBU261020 Neu! Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune
„Le Mont et Fôret“, blanc 2020 PdP: Coup de Cœur!
25,90 €
FBU260920 Savigny-lès-Beaune „Dessus des Gollardes“, 32,90 €
blanc 2020
Inside Burgundy: 90-92 P
FBU260120 Bourgogne, rouge 2020 21,90 €
FBU260220 Savigny-lès-Beaune „Vieilles Vignes“, rouge 2020 32,90 €
FBU260320 Sav.-lès-Beaune „Les Grands Picotins“,rouge 2020 * 32,90 €
FRS150520 Côtes-du-Rhône, rouge 2020 12,00 €
FRS150620 Beaume-de-Venise, rouge 2020 15,90 €
FRS150420 Vacqueyras, rouge 2020 19,90 €
FRS150220 Gigondas, rouge 2020 21,90 €
FBU260520 Savigny-lès-Beaune 1er Cru „Les Narbantons“, 41,90 €
rouge 2020 *
FRS150320 „La Font de Tonin“ Gigondas, rouge 2020 35,00 €
FBU260620 Sav.-lès-Beaune 1er Cru „Les Jarrons“, rouge 2020 * 41,90 €
FRS150820 Côtes-du-Rhône, blanc 2020 21,90 €
FRANKREICH | Clavel – Languedoc
FBU260720 Savigny-lès-Beaune 1er Cru „Aux Gravains“, 42,50 €
rouge 2020 *
FLA010820 Cascaille, blanc 2020 (BIO) 18,80 €
FBU260820 Corton Grand Cru „Le Rognet et Corton“, 102,00 €
FLA010421 „Le Mas“ Languedoc, rouge 2021 (BIO) 11,50 €
rouge 2020 *
Parker: 92-94+ P
FLA010221 „Les Garrigues“ Languedoc, rouge 2021 (BIO) 12,80 €
ITALIEN | Foradori – Trentin
alle BIO
FLA010519 „Bonne Pioche“ Pic Saint Loup, rouge 2019 (BIO) 16,90 €
ITS010921 „Lezèr“ IGT Vigneti delle Dolomiti, rosso 2021 15,95 €
FLA010319 „Copa Santa“ Languedoc, rouge 2019 (BIO) 19,95 €
ITS010221 „Foradori“ Teroldego Rotaliano
19,50 €
FLA010519M „Bonne Pioche“ Pic Saint Loup 2019 MAGNUM 33,00 €
IGT Vigneti delle Dolomiti, rosso 2021
FLA011217 „Des Clous“ Pic Saint Loup, rouge 2017 (BIO) 45,00 €
ITS010421 „Fontanasanta“ Nosiola
31,00 €
FRANKREICH | Clos du Mont-Olivet – Châteauneuf-du-Pape
IGT Vigneti delle Dolomiti, bianco 2021
FRS190319 „Vieilles Vignes“ Côtes-du-Rhône, rouge 2019 12,50 € ITS010821 „Fuoripista“ Pinot Grigio
32,80 €
FRS191020 Lirac, rouge 2020 14,95 €
IGT Vigneti delle Dolomiti, bianco 2021
FRS190420 Châteauneuf-du-Pape, rouge 2020 36,00 € ITS010521 „Sgarzon“ Teroldego Rotaliano
32,90 €
FRS190520 „Cuvée du Papet“
72,50 €
IGT Vigneti degli Dolomiti, rosso 2021
Châteauneuf-du-Pape, rouge 2020
ITS010621 „Morei“ Teroldego
32,90 €
FRS190921 Châteauneuf-du-Pape, blanc 2021 36,00 €
IGT Vigneti delle Dolomiti, rosso 2021
ITS010320 „Granato“ Teroldego Rotaliano
IGT Vigneti delle Dolomiti, rosso 2020
56,00 €

PINwand N° 344
Liefern Sie mir bitte folgende Weine:
Menge Artikel-Nr. Wein Einzelpreis
ITALIEN | Due Palme – Apulien
IPU011021 „Corerosa“ IGP Salento, rosato 2021 9,90 €
IPU010120 „Costa“ Negroamaro IGP Salento, rosso 2020 6,95 €
IPU010120P
12 x „Costa“ Negroamaro IGP Salento, 2020
(11+1 Flasche gratis) statt 83,40 € nur
76,45 €
IPU010221 „Costa“ Primitivo IGP Salento, rosso 2021 7,95 €
IPU010221P
12 x „Costa“ Primitivo IGP Salento, rosso 2021
(11+1 Flasche gratis) statt 95,40 € nur
87,45 €
IPU010819 „Angelini“ DOP Squinzano, rosso 2019 7,50 €
IPU011120 „Pietra del Mito“ Appassimento
8,50 €
IGP Salento, rosso 2020
IPU010320 „Serre“ Susumaniello IGP Salento, rosso 2020 8,95 €
IPU010320P 12 x „Serre“ Susumaniello IGP Salento, 2020 98,45 €
(11+1 Flasche gratis) statt 107,40 € nur
IPU010719 „Ettamiano“ Primitivo IGP Salento, rosso 2019
Vinum: Best Buy!
14,90 €
IPU010418 „Selvarossa“ DOP Salice Salentino
15,90 €
Riserva, rosso 2018
ITALIEN | Antoniolo – Alto Piemonte
IPI100121 „Bricco Lorella“, rosato 2021 14,20 €
IPI100221 Erbaluce di Caluso DOCG, bianco 2021 14,90 €
IPI100320 „Juvenia“ DOC Coste della Sesia Nebbiolo, 2020 19,50 €
IPI100417 „Antoniolo“ Gattinara DOCG Riserva, 2017 37,90 €
IPI100517 „Le Castelle“ DOCG Gattinara Riserva, 2017 57,50 €
IPI100617 „San Francesco“ DOCG Gattinara Riserva, 2017 59,90 €
IPI100717 „Osso San Grato“ DOCG Gattinara Riserva, 2017 73,00 €
Aus der Schatzkammer des Weinguts:
IPI100615 „San Francesco“ DOCG Gattinara
57,90 €
Riserva, rosso 2015
max. 2 Fl./Kunde
IPI100616 „San Francesco“ DOCG Gattinara Riserva, 2016 57,90 €
IPI100512 „Le Castelle“ DOCG Gattinara
62,00 €
Riserva, rosso 2012
max. 2 Fl./Kunde
IPI100513 „Le Castelle“ DOCG Gattinara
62,00 €
Riserva, rosso 2013
max. 2 Fl./Kunde
IPI100515 „Le Castelle“ DOCG Gattinara Riserva, 2015 55,90 €
IPI100612 „San Francesco“ DOCG Gattinara Riserva, 2012 65,00 €
IPI100712 „Osso San Grato“ DOCG Gattinara
79,00 €
Riserva, rosso 2012
max. 2 Fl./Kunde
ÖSTERREICH | Velich – Neusiedlersee
OBL050121 Welschriesling, 2021 Parker: 90 P 9,95 €
OBL050820 Muskat Ottonel, 2020 Falstaff: 92 P 11,80 €
OBL050219 „TO“, weiß 2019 Falstaff: 93 P 14,90 €
OBL050319 „Darscho“ Chardonnay, 2019 Falstaff: 96 P 34,00 €
OBL050319M „Darscho“ Chardonnay, 2019 MAGNUM 75,00 €
OBL050419 „Tiglat“ Chardonnay, 2019 Falstaff: 96-98 P 55,00 €
OBL050419M „Tiglat“ Chardonnay, 2019 MAGNUM 119,00 €
OBL050514H „SW“ Beerenauslese, weiß 2014 (0,375l) Falstaff: 94 P 16,90 €
OBL050709H Sämling Trockenbeerenauslese, 2009 (0,375 l) 49,95 €
Welschriesling, 2021
Parker: 98-99 P
OBL050609H Welschriesling Trockenbeerenauslese, 2009 49,95 €
(0,375 l) Welschriesling, 2021 Parker: 99-100 P
SPANIEN | Micrit/Envinate – Jumilla
SJU020118 „Micrit“ DO Jumilla, tinto 2018
Parker: 94 P, Exclusiv bei PdP
27,00 €
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Name | Firma
Bestellung per Fax: 06838 / 97950-30, Telefon: 06838 / 97950-0 oder auch per Post:
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Menge Artikel-Nr. Wein Einzelpreis
SPANIEN | Recaredo – Corpinnat
alle BIO
SCO010118 „Terrers“ Brut Nature Corpinnat, blanco 2018 25,95 €
SCO010217 „Intens“ Rosat Brut Nature Corpinnat,
29,90 €
rosado 2017
SCO010317 „Subtil“ Brut Nature Corpinnat, blanco 2017 39,90 €
SCO010416 „Serral del Vell“ Brut Nature Corpinnat,
43,90 €
blanco 2016
DEUTSCHLAND | Markus Molitor – Mosel
DMO066221 Pinot Noir Rosé „Haus Klosterberg“, 2021 9,90 €
DMO067921 Pinot Blanc „Haus Klosterberg“ trocken, 2021 9,90 €
DMO064020 Pinot Blanc Wehlener Klosterberg*, 2020 19,80 €
Parker: 92-94 P
DMO067220 Pinot Blanc*** Wehlener Klosterberg, 2020
Parker: 96-98 P
Frei Haus ab 95,00 € oder 12 Flaschen (Wein, Spirituosen, Olivenöl). Unterhalb der
Frei-Haus-Grenze erheben wir eine Versandkostenpauschale in Höhe von 6,50 €.
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Kreditkarte O Mastercard O Visa O AMEX
45,00 €
DMO060520 „Haus Klosterberg“ Riesling, 2020
9,90 €
(trocken, weiße Kapsel)
DMO065120 „Schiefersteil“ Riesl., 2020 (trocken, weiße Kapsel) 12,80 €
DMO062220 Graacher Domprobst Riesling Kabinett, 2020 17,80 €
(trocken, weiße Kapsel)
Parker: 93 P
DMO066320 Ürziger Würzgarten Riesling Kabinett, 2020 17,80 €
(trocken, weiße Kapsel)
DMO062620 „Alte Reben Mosel“ Riesling, 2020
17,80 €
(trocken, weiße Kapsel)
Parker: 94 P
DMO067120 „Alte Reben Saar“ Riesling, 2020
17,80 €
(trocken, weiße Kapsel)
Parker: 93 P
DMO066520 Ürziger Würzgarten Riesling Spätlese, 2020 22,00 €
(trocken, weiße Kapsel)
Parker: 94 P
DMO068020 Zeltinger Sonnenuhr „Fuder 6“ Riesling Kabinett, 29,00 €
2020 (trocken, weiße Kapsel) Parker: 95 P
DMO064220 Zeltinger Sonnenuhr Riesling Auslese***, 2020 89,00 €
(trocken, weiße Kapsel)
Suckling: 98 P
DMO069220 Erdener Prälat Riesling Auslese***, 2020 590,00 €
(trocken, weiße Kapsel)
Parker: 100 P
DMO067520 Ürziger Würzgarten Riesling Kabinett, 2020 17,80 €
(feinherb, grüne Kapsel)
Suckling: 93 P
DMO060920 Bernkasteler Badstube Riesling Spätlese, 2020 19,50 €
(feinherb, grüne Kapsel)
Parker: 94+ P
DMO063020 Graacher Himmelreich Riesling Spätlese, 2020 22,00 €
(feinherb, grüne Kapsel)
Suckling: 95 P
DMO061020 Ürziger Würzgarten Riesling Kabinett, 2020 17,80 €
(fruchtsüß, goldene Kapsel) Parker: 95 P
DMO063420 Zeltinger Sonnenuhr Riesling Kabinett, 2020 19,80 €
(fruchtsüß, goldene Kapsel) Parker: 95 P
DMO061120 Zeltinger Sonnenuhr Riesling Spätlese, 2020 24,00 €
(edelsüß, goldene Kapsel) Suckling: 95 P
DMO061220 Zeltinger Sonnenuhr Riesling Auslese***, 2020 89,00 €
(edelsüß, goldene Kapsel)
Parker: 99 P
DMO069920P Kabinett-Probierpaket 2020 (6 Fl.) statt 120 € nur 109,00 €
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Beförderer ist, die letzte Ware einer einheitlichen Bestellung in Besitz genommen haben bzw. hat. Um Ihr Widerrufsrecht auszuüben, müssen Sie uns (Pinard de Picard GmbH & Co.KG, Alfred-Nobel-Allee 28, 66793 Saarwellingen,
Tel.: 06838/97950-0, Fax:-30, E-Mail: info@pinard.de) mittels einer eindeutigen Erklärung (z.B. ein mit der Post versandter Brief, Telefax oder E-Mail) über Ihren Entschluss, diesen Vertrag zu widerrufen, informieren.
Zur Wahrung der Widerrufsfrist reicht es aus, dass Sie die Mitteilung über die Ausübung des Widerrufsrechts vor Ablauf der Widerrufsfrist absenden. Unsere Allgemeinen Geschäftsbedingungen können Sie unter
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