KÄNGURU April 2023

Thema Rezept
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Gebäck für die Osterzeit
Nuss-Striezel
ZUTATEN FÜR EINEN STRIEZEL:
Für den Teig
• 500 g Dinkelmehl Typ 630 und
etwas mehr zum Bearbeiten
• 290 g Milch
• 50 g Zucker
• 30 g Hefe
• 1 Prise Salz
Für die Füllung
• ca. 100 g gehackte Haselnüsse
• 100 g Marzipan-Rohmasse
• 30 g weiche Butter
• 40 g Zucker
• 40 g Milch
• 1 Ei
• 2 EL brauner Zucker
ZUBEREITUNG:
1. Das Mehl in eine Schüssel sieben.
2. Die Milch auf lauwarme Temperatur erwärmen. Den Zucker hinzugeben,
bis er sich aufgelöst hat. Die Hefe in kleinen Stücken hineingeben und
verrühren, bis sie ganz aufgelöst ist.
3. Die Hefemilch vorsichtig zum Mehl geben. Salz hinzufügen und das Ganze
zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
4. Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und ca. 45 Minuten an einem
warmen Ort gehen lassen.
5. Die Haselnüsse, das Marzipan in Stücken sowie die Butter in Stücken, den
Zucker und die Milch mit einem Mixer auf mittlerer Stufe gut vermischen.
6. Nach der Ruhezeit den Teig rechteckig ausrollen und mit der Füllung
bestreichen. Etwa einen Zentimeter Rand lassen.
7. Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vorheizen.
8. Den Teig von der langen Seite her aufrollen.
9. Im Anschluss die Rolle der Länge nach halbieren und auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Blech legen.
10. Beide Teighälften ineinanderflechten.
11. Das Ei verquirlen, den Striezel damit bestreichen und mit braunem Zucker
bestreuen.
12. Den Zopf 25–30 Minuten backen.
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