Sommer 10 - Schröder Fleischwaren
Sommer 10 - Schröder Fleischwaren
Sommer 10 - Schröder Fleischwaren
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Heißer <strong>Sommer</strong> – scharfes Essen<br />
Kulinarisches mit Würze<br />
Ob Chili con Carne beim Mexikaner oder ein Curry beim Thailänder – scharfes Essen erfreut sich<br />
großer Beliebtheit. Doch wo kommt die Schärfe eigentlich her? Und welche Vorteile haben die würzigen<br />
Speisen?<br />
Scharfes Essen hat eine lange<br />
Tradition: Schon vor mehr als<br />
7.000 Jahren wurden Chilis als<br />
Naturheilmittel in Mexiko genutzt.<br />
In den Rezepten des römischen<br />
Feinschmeckers Apicius aus dem<br />
1. Jahrhundert n. Chr. wurde bereits<br />
Pfeffer verwendet. Und in Mittel-<br />
und Südamerika nutze man schon<br />
vor 3.000 bis 6.000 Jahren die Urformen<br />
der scharfen Paprika. Damals<br />
verwendete man die Pflanzen und<br />
Pflanzenteile meist parallel als Würz-<br />
und als Heilmittel. Auf jeden Fall<br />
scheint es schon damals geschmeckt<br />
zu haben, sonst hätten die Scharfmacher<br />
es sicher nicht bis in unsere<br />
Küchen geschafft...<br />
Doch was genau macht das Essen<br />
eigentlich scharf? Dafür sind hauptsächlich<br />
fünf Stoffe verantwortlich:<br />
Capsaicin in Chili, Piperin in Pfeffer,<br />
Senföle in Merrettich und Senf, Allicin<br />
in Knoblauch sowie Gingerol in<br />
Ingwer. Besonders das Capsaicin hat<br />
es den Fans von scharfem Essen<br />
angetan. Es kommt in allen Chilizüchtungen<br />
mehr oder weniger stark<br />
<strong>Sommer</strong> 20<strong>10</strong><br />
In dieser Ausgabe:<br />
Heißer <strong>Sommer</strong> –<br />
scharfes Essen 3-4<br />
Goldmedaille für Fleischkäse 6<br />
Zertifiziert nach dem<br />
internationalen<br />
Lebensmittelstandard (IFS) 7<br />
In ehrenvoller Erinnerung:<br />
Hans <strong>Schröder</strong> 8<br />
<strong>Schröder</strong> gratuliert<br />
seinen Jubilaren 9<br />
Promi-Rezept: Gregor Weber <strong>10</strong><br />
vor und wird mittlerweile sogar in<br />
einer eigenen Skala klassifiziert: Die<br />
Scoville-Skala reicht von 0 bis<br />
16.000.000. Peperoni erreichen zum<br />
Beispiel einen Wert von 500 bis<br />
1.500, Cayenne-Pfeffer von 30.000<br />
bis 50.000, 16.000.000 wäre reines<br />
Capsaicin! Die Schärfe dieses Stoffes<br />
kann man aber eigentlich gar nicht<br />
schmecken, wie zum Beispiel süß<br />
oder sauer. Vom medizinischen<br />
Standpunkt aus betrachtet verursacht<br />
die Schärfe nämlich ein<br />
Schmerzempfinden. Dazu passt<br />
auch die Herkunft des Wortes Capsaicin:<br />
Es stammt aus dem griechischen<br />
und bedeutet „ich beiße“.<br />
Ist Ihnen schon mal aufgefallen,<br />
dass gerade in den warmen Regionen<br />
dieser Welt gern scharf gegessen<br />
wird? Auch dafür gibt es bestimmte<br />
Gründe: Zum einen fördert<br />
scharfes Essen das Schwitzen, wodurch<br />
die Körpertemperatur gesenkt<br />
wird und der Körper abkühlt. Damit<br />
sind würzige Gerichte auch für uns<br />
hier im <strong>Sommer</strong> ideal. Zum anderen<br />
wirkt die Schärfe antibakteriell. Das<br />
Hauptgesellschafterin feiert<br />
den 80. Geburtstag:<br />
Herzlichen Glückwunsch<br />
Annemone <strong>Schröder</strong>! 11<br />
12. Lyonerfest 12-15<br />
Kunterbunt<br />
Die Seite für kleine<br />
Feinschmecker 16<br />
Neu im Sortiment:<br />
Außergewöhnliches<br />
für Feinschmecker 17<br />
Eis nach Art des Hauses<br />
Selbst gemachter<br />
<strong>Sommer</strong>genuss 18-19<br />
Neue Filiale: <strong>Schröder</strong><br />
in der Europa-Galerie 20<br />
Wachstum von Mikroorganismen<br />
und Krankheitserregern, welches gerade<br />
durch ein warmes Klima begünstigt<br />
ist, wird somit gehemmt.<br />
Scharfem Essen werden zudem noch<br />
viele weitere Vorteile nachgesagt, wie<br />
zum Beispiel eine vorbeugende Wirkung<br />
gegen Magen-Darm-Erkrankungen,<br />
einen verdauungsfördernden<br />
Effekt und sogar eine euphorische<br />
Wirkung.<br />
<strong>Schröder</strong> <strong>Fleischwaren</strong> unterwegs<br />
Feierlichkeiten für<br />
Feinschmecker 22<br />
Feinschmecker-Verpflegung<br />
für die fleißigen Läufer<br />
6. Wochenspiegel<br />
Firmenlauf Dillingen 23<br />
<strong>Schröder</strong>-Geschäftsführer feiert<br />
gleich zwei Jubiläen:<br />
Herzlichen Glückwunsch<br />
Willi Walter! 24<br />
Das komplette Party-Paket:<br />
Beach-Party 25<br />
Frühlingsfest St. Ingbert<br />
und Gourmet Markt St. Arnual<br />
Ein Frühling nach<br />
Feinschmecker-Art 27<br />
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