AGIL-DasMagazin Juli 2023
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REZEPTE<br />
INDISCH in<br />
Minutenschnelle!<br />
Wenig Aufwand, maximaler Geschmack:<br />
alltagstaugliche indische Köstlichkeiten, die<br />
auch Einsteigern gelingen.<br />
© DK Verlag/David Loftus<br />
AUBERGINENCURRY MIT TOMATE<br />
& SCHWARZKÜMMEL<br />
VORBEREITUNG: 15 MINUTEN<br />
GARZEIT: 45 MINUTEN<br />
FÜR 4 PERSONEN<br />
HAUPTZUTATEN<br />
300 g Kirschtomaten, halbiert<br />
1 Stück Ingwer (5 cm), gerieben<br />
3 Knoblauchzehen, gerieben<br />
6 Baby-Auberginen, halbiert (oder 2 normale Auberginen,<br />
in dicke Scheiben geschnitten)<br />
AUS DEM VORRAT<br />
2 TL Schwarzkümmel- oder Zwiebelsamen<br />
1 TL Fenchelsamen<br />
1 TL Koriandersamen, leicht zerdrückt<br />
½ TL gemahlene Kurkuma<br />
½ TL mildes Chilipulver<br />
2 TL Meersalzflocken<br />
3 EL Pflanzenöl<br />
Rukmini Iyer:<br />
India Express<br />
75 schnelle Rezepte für jeden Tag<br />
DK Verlag, 272 Seiten, 22,95 €<br />
Inspiriert von ihren Wurzeln und der traditionellen<br />
Küche Südindiens und Bengalens hat<br />
Bestsellerautorin Rukmini Iyer ein farbenfrohes<br />
Kochbuch mit schnellen Gerichten entwickelt.<br />
75 überwiegend vegetarische und<br />
vegane Rezepte wie fluffige Parathas mit Käse-Chili-Füllung<br />
oder der erfrischende Mango-Kardamom-Lassi<br />
lassen das Herz schon<br />
beim Durchblättern höher schlagen.<br />
ISBN 978-3-8310-4701-7<br />
ZUBEREITUNG<br />
Den Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen.<br />
Kirschtomaten, Ingwer, Knoblauch, alle Gewürze, Salz und Öl in eine<br />
ofenfeste Form geben, die gerade groß genug ist, dass die Tomaten<br />
nebeneinander Platz haben.<br />
Alles gut mischen und in der Form verteilen, dann die Auberginenstücke<br />
darauflegen. Nach Belieben kann man die Auberginen davor mit einem<br />
scharfen Messer kreuzweise einritzen und mit etwas Gewürzmischung<br />
einreiben.<br />
Die Form in den Ofen schieben und das Gemüse 40–45 Minuten garen,<br />
bis die Auberginen weich sind. Heiß servieren.<br />
Dazu schmeckt weißer Reis mit Butter.<br />
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| <strong>Juli</strong> <strong>2023</strong>
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