HEIMATLIEBE-BIGGESEE Ausgabe 19 Sommer 2023

Glückliche Kühe:
Beste Milch
Infos
So viel wie möglich auf die Weide –
Upländer Bauernmolkerei setzt neue Standards im Bereich Tierwohl
www.bauernmolkerei.de
Wer mal einen Blick in den Neubau
in der Milchstraße werfen möchte,
findet bei YouTube tolle Videos.
Gepflegte Kühe auf sattgrünen Weiden sind
eine große Bereicherung für das Landschaftsbild,
wenn dann noch die Milch und
die Butter hervorragend schmecken, was
will man mehr? In Usseln war das schon
immer so. In dem schönen Ortsteil von Willingen hat die
Upländer Bauernmolkerei vor kurzem den 125. Geburtstag
ihrer Ursprungsmolkerei in der Ortsmitte gefeiert. Doch den
Blick zurück gibt es nur noch an besonderen, geschichtlich
bedeutsamen Daten, permanent werden die Weichen für die
Zukunft gestellt. Mit dem imposanten, rund 22 Millionen
Euro teuren Neubau in der Milchstraße am Ortsausgang von
Usseln wurde im vergangenen Jahr ein Betrieb eingeweiht,
mit dem die Molkerei sich zukunftsfähig macht und in der
Champions League der Bio-Molkereien mitspielt. Trotzdem
oder gerade deswegen bleiben der gute Geschmack und die
Qualität der Produkte seit Jahrzehnten gleich hoch.
Mehr Platz, länger auf die Weide, bessere Betreuungsqualität.
Dabei steht die Molkerei nach wie vor pionierartig für viele
Dinge, die im Bereich der Lebensmittelproduktion selbstverständlich
sein sollten. Tierwohl, Arten- und Klimaschutz
stehen an höchster Stelle. Die Tiere der rund 110 landwirtschaftlichen
Betriebe aus dem Erfassungsgebiet rund 100
Kilometer um die Molkerei gehen so oft es geht auf die
Weide, bei der Weidemilch sind es garantiert mindestens
120 Tage im Jahr für mindestens 6 Stunden am Tag. „Die
Weidehaltung trägt enorm zur Biodiversität bei. Das vielfältige
Grünland bietet eine große Bandbreite an Lebensräumen
für Insekten, Vögel und viele weitere Tier- und Pflanzenarten.
Durch die Weidehaltung werden das Graswachstum und die
Wurzelbildung angeregt. Dies fördert den Humusaufbau
und stärkt dadurch die CO 2
-Bindung im Boden. Das ist
richtig gut fürs Klima“, erzählt Sven Lorenz, Vorsitzender
der Milcherzeugergemeinschaft Hessen, der die Molkerei
quasi gehört. Darüber hinaus hat die Molkerei zusätzlich zu
den strengen Richtlinien des Bioland-Verbandes ein eigenes,
freiwilliges Beurteilungssystem zum Tierwohl, den TGI –
Tiergerechtheitsindex –, eingeführt. „Der TGI ist ein
Punkte-System, das das Wohlbefinden der Tiere in den fünf
wichtigsten Einflussbereichen bewertet. Das sind Bewegungsmöglichkeit,
Sozialkontakt, Bodenbeschaffenheit,
Licht und Luft (Stallklima) sowie die Betreuungsqualität.
Obendrein gibt es bei den Tieren unserer Bauern keine
Anbindehaltung mehr“, so Lorenz weiter. Der Schwalben-
Hof der Familie Lorenz beispielsweise liegt direkt am
Edersee. Ein klares Nein zu Gentechnik und faire Milchpreise
verstehen sich von selbst.
Schonende Verarbeitung für besten Geschmack
und noch bessere Inhaltsstoffe
All diese verschiedenen Parameter sorgen für den besten weißen
Rohstoff, der dann in der neuen Molkerei in der
Milchstraße am Ortseingang von Usseln von den Mitarbeitern
verarbeitet wird. Insgesamt fast 90 Personen sind
in der Molkerei beschäftigt, etwa 40 davon in der topmodernen
Produktion. Es wurde, wie zuvor in der alten Molkerei
in der Ortsmitte, auf beste Technik gesetzt, um die Milch
schonend zu verarbeiten, damit der gute Geschmack und die
noch besseren Inhaltsstoffe in der Milch erhalten bleiben.
Geschäftsführer Tobias Kleinsorge blickt in die Zukunft:
„Wir sind überzeugt, dass wir damit für die nächsten
Jahrzehnte gewappnet sind. Die Kapazitäten sind wesentlich
größer, wir stehen technisch auf dem neusten Stand. Beim
Bau wurde viel Wert auf Nachhaltigkeit gelegt. Die Stichworte
sind Blockheizkraftwerk, Photovoltaikanlage, Verwendung
von Holz als Baumaterial – wo möglich. Wir wollen
unseren zurzeit fast 90 Mitarbeitern einen sicheren
Arbeitsplatz bieten, den landwirtschaftlichen Betrieben eine
Zukunft und den Verbrauchern gute Bioprodukte.“ Die
Molkerei in dieser Region erweitert das Arbeitsplatzangebot
enorm. Berufe wie Milchtechnologe oder Milchwirtschaftlicher
Laborant findet man sonst nur in weiter entfernten
Regionen. „Die Nachhaltigkeit zieht sich wie ein roter Faden
durch alle Bereiche unseres Betriebs. Die Fans der Molkerei
kommen mit ihrer eigenen Glasflasche in den schönen
Molkerei-Laden in Usseln und zapfen sich ihre Milch selbst.
Auch Butter in der gewünschten Menge schneiden die
Mitarbeiterinnen direkt in die mitgebrachte Dose. Das
Käse-Angebot sucht in der Region sicher seinesgleichen. Im
angrenzenden Milch-Muhseum schmecken Buttermilch
und hausgemachte Waffeln gleich doppelt so gut, weil man
direkt sieht, wo sie herkommen“, schwärmt Geschäftsführerin
Karin Artzt-Steinbrink.
Text: Julia Kleinsorge, Fotos: Bauernmolkerei
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