STADTMAGAZIN Bremen Oktober 2023

KAFFEE
Frisch geröstet mitten in Bremen
Azul Kaffee: Liebevoll und nachhaltig im Trommelröster veredelt
Wer auf der linken Weserseite in
Sichtweite zur Schlachte spazieren
geht, riecht die Aromen
frisch veredelter Bohnen. Diese stammen
aus der Rösterei von Azul Kaffee, einem
Unternehmen, das für sorgsames bremisches
Genusshandwerk steht und das durch
die Panoramafenster der Rösterei am Deich
live erfahrbar ist.
Azul ist eine bekannte Größe: Restaurants,
Cafés und Hotels bestellen die Röstungen,
die von feinem Filterkaffee bis zu
vollmundigem Café Crema und intensivem
Espresso reichen. Die bremische Rösterei
ist im gesamten deutschsprachigen Raum
mit ihren Produkten in Tausenden Gastrobetrieben
präsent.
Die Rösterei setzt auf den Schwerpunkt
Nachhaltigkeit: Durch Fairtrade- und Biolabel
und die damit verbundenen Prüfungen
lässt sich die Rösterei die Nachhaltigkeit
der Produkte neutral und extern
bestätigen. So macht das Sortiment mit
entsprechenden Siegeln mittlerweile einen
Anteil von circa 25 Prozent der Marke aus.
Darunter ist vor allem die „Deichgrün“-Linie
herzuvorheben: Dies sind Spezialitätenkaffees
mit sowohl Fairtrade- als auch
Biosiegel. Geröstet werden sie als Espresso
oder Café Crema. Die Spezialitätenkaffees
der Rösterei am Deich kommen von Kleinbauern
und Kooperativen und werden direkt
an der Weser nach modernsten Standards
von Hand im Trommelröster veredelt.
Dort erhalten sie auch ihren letzten Schliff.
Seit über 74 Jahren bleibt Azul dem Kaffeestandort
Bremen treu und bietet spannende
Arbeitsplätze. Im hauseigenen Shop
direkt gegenüber der Schlachte können die
frischen Röstungen und das Kaffeezubehör
gleich mitgenommen werden. Außerdem
gibt es frisch gebrühten sortenreinen Filterkaffee,
beispielsweise aus Brasilien oder
Peru.
Der dauerhaft erreichbare Onlineshop
ermöglicht zudem eine bequeme Bestellung
rund um die Uhr. (SM)
Öffnungszeiten des Shops: Montag bis Donnerstag,
11 Uhr bis 15 Uhr und Freitag, 11 Uhr
bis 13 Uhr. Weitere Infos: www.azul.de
Foto: Azul Kafee
Historische Kuriositäten
Ungewöhnliches und Wissenswertes rund um den Kaffee
Biersuppe statt Kaffee
Die Ausbreitung des Kaffees in Europa als
Volksgetränk vollzog sich zeitgleich mit
der Industrialisierung. Fabriken brauchten
Arbeitskräfte, die Städte wuchsen rasant
an. Die arbeitende Bevölkerung geriet unter
Zeitdruck – da kam der schnell zubereitete
Kaffee gerade recht. Aus heutiger Sicht
kaum vorstellbar ist die Tatsache, dass
zuvor ausschließlich alkoholische Getränke
zur Verfügung standen. Biersuppe war ein
fester Bestandteil des Speiseplans und Alkoholexzesse
waren an der Tagesordnung.
Der Kaffeegenuss hingegegen ging Hand in
Hand mit Nüchternheit und Mäßigung.
Das Kaffeekränzchen
In den nördlichen Metropolen verdrängte
das Kaffeeangebot teilweise die Schankwirtschaften,
in denen insbesondere Bier
von männlichen Gästen getrunken wurde.
Frauen hatten dort keinen Zutritt, doch
auch sie wollten in den Genuss des neuen
Heißgetränks kommen. So richteten sie im
privaten Raum ihre Kaffeekränzchen unter
Frauen aus, bei denen die Gastgeberin
einen Kranz auf dem Kopf trug. Während
der Zusammenkunft gab sie diesen an eine
andere Frau weiter, die als nächste dran
war. Davon leitet sich der hübsche Name
Kaffeekränzchen ab.
Schmuggelware
Deutschland hatte keine Kolonien, in denen
der begehrte Kaffee wuchs, und war auf
den Import der Rohware aus dem europäischen
Ausland angewiesen. So floss viel
Geld in die Kassen Frankreichs und der
Niederlande. Darum erhob der Staat Einfuhrzölle
auf Kaffee und vergab Handelslizenzen,
um am Handel mitzuverdienen. Das
Resultat waren drastisch steigende Preise,
die sich viele Kaffeeliebhaber nicht mehr
leisten konnten. Kein Wunder also, dass
der Kaffee im 18. Jahrhundert eine beliebte
Schmuggelware wurde.
Fotos: Adobe Stock
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