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Kochrezept · Der Jakinger · Jänner 2011
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Kochrezept
Crepes Florentine
Zutaten:
Teig:
40 dag Mehl
3 dl Milch
4 Eier
gehackte Petersilie
Salz
Öl für die Pfanne
Reibkäse
etwas Butter
ca. ¼ l Eiermilch (Milch mit Eiern vermischt)
Spinatfüllung:
½ kg Spinat
5 dag Butter
1 Esslöffel gehackte Zwiebel
½ gehackte Knoblauchzehe
geriebene Muskatnuss, Pfeffer, Salz
Zubereitung Spinatfüllung:
Den Spinat waschen, kochen und
passieren. Die Butter in einer Pfanne
zergehen lassen, darin Zwiebel und
Knoblauch leicht andünsten und ca.
einen halben Löffel Mehl einrühren.
Schließlich den Spinat hinzufügen
und mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss
würzen. Sollte die Masse zu
wenig streichfähig sein, mit etwas
Milch oder Suppe nachhelfen.
Zubereitung Palatschinken:
Milch, Mehl und Salz gut vermengen,
die Eier dazugeben und glatt rühren.
Gehackte Petersilie dazu mischen.
In einer Omelettenpfanne etwas Öl
erhitzen und dünne Palatschinken
zubereiten. Diese mit Spinatfüllung
bestreichen, zusammenlegen und in
zwei Hälften schneiden. Die halbierten
Palatschinken werden sodann
in eine gebutterte Rein geschichtet,
mit Eiermilch übergossen sowie mit
Reibkäse und Butterflocken bestreut
und im Rohr gebacken.
Dieses Rezept schickte Rosmarie Rabanser Gafriller. Wir laden unsere LeserInnen
ein, eines eurer Lieblingsrezepte an den Jakinger zu senden (rosmarierabanser@yahoo.de).