Das Erlebnis Journal_3_2023

Weitere Magazine

Empfehlungen

Info

DINE & WINE . rezept tipp HIGHLIGHT AT ITS BEST RIND IM GRÜNEN IM ORIENTAL STYLE © Rezept und Foto: Christian Verlag/Photoart ISBN: 9783959616751 ZABUTON MIT ROTWEINBUTTER UND SESAMSPINAT 18 | EJ
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN: WILLKOMMEN beim Henninger 85 g Butter 2 Schalotten 1/2 TL flüssiger Honig 50 ml Rotwein 3 Zweige Thymian Salz, Pfeffer aus der Mühle 4 Wagyu-Zabuton-Steaks (à ca. 350 g) Steak- und BBQ-Salzflocken 60 g Pflanzenöl und etwas mehr für den Spinat 20 g Mehl 1 EL gemischte schwarze und helle Sesamsamen 1 kg Blattspinat frisch geriebene Muskatnuss 1 Bund Frühlingszwiebeln ZUBEREITUNG: Die Butter auf Zimmertemperatur bringen. Die Schalotten abziehen, würfeln, mit 1 TL Butter in einer Pfanne anschwitzen und anschließend mit dem Honig karamellisieren. Mit dem Rotwein ablöschen, kurz aufkochen lassen und den Wein reduzieren, sodass nahezu keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist. Den Thymian waschen, hacken, mit den Schalotten, Salz und Pfeffer unter die restliche Butter mischen und die Rotweinbutter bis zum Servieren kalt stellen. Die Steaks auf Zimmertemperatur bringen und dann würzen, auf der Hochtemperaturzone des Grills beidseitig anbraten und im indirekten Bereich des Grills auf die gewünschte Kerntemperatur von 52 °C (»medium«) bringen. Die Steaks bei milden 110 °C auf dem Grill gar ziehen lassen. Vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen und dann gegen die Faser aufschneiden. <strong>Das</strong> Öl, das Mehl und 1 Prise Salz mit 140 ml Wasser in einem hohen Rührbecher zu einem Teig vermixen. Eine beschichtete Pfanne ohne Fett erhitzen. Eine kleine Kelle Teig hineingeben, mit 1 Prise Salz und etwas Sesam bestreuen und bei mittlerer Temperatur 2–3 Minuten langsam goldbraun braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den restlichen Teig ebenso verarbeiten. Zuletzt Cracker ausstechen oder in Stücke brechen. Den Spinat waschen, putzen und in kochendem Salzwasser 30 Sekunden blanchieren. Anschließend sofort in Eiswasser abschrecken, in etwas erhitztem Öl schwenken, mit dem restlichen Sesam vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Steaks mit der Rotweinbutter und dem Sesamspinat anrichten, mit den Frühlingszwiebeln garnieren und servieren. Gänsezeit Weihnachtszeit Winterzeit Genießen Sie in entspannter Atmosphäre die Köstlichkeiten unserer Küche WEINHAUS HENNINGER Kallstadt seit 1855 ★★★★ Hotel • Restaurant WEINHAUS HENNINGER Weinstraße 93 67169 Kallstadt Telefon 06322-2277 rezeption@weinhaus-henninger.de www.weinhaus-henninger.de © 282711462_Pefkos_und_213643132_mraoraor_AdobeStock the finest lifeart | 19
Seite 1 und 2: © HERBST-WINTERAUSGABE 2023 . PFAL
Seite 3 und 4: EDITORIAL Haben Sie auch schon Gesc
Seite 5: SKANDINAVISCHE BETTENWOCHEN IM Herb
Seite 9 und 10: © 465762648_GeoffGoldswain_iStockp
Seite 11 und 12: THE 25TH EDITION VOM 3. BIS 12. MÄ
Seite 13 und 14: Jetzt erst recht genießen! probier
Seite 15 und 16: promotion Genießen Sie den Essig d
Seite 17: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN: 400 g Sel
Seite 21 und 22: SCHOKOLADIG-FRUCHTIGES SOUFFLÉ -
Seite 23 und 24: promotion Auf 400 Quadratmetern hat
Seite 25 und 26: WERBEBOTSCHAFT TRIFFT ZIELGRUPPE 1.
Seite 27 und 28: © 461026827_Drazen_AdobeStock und
Seite 29 und 30: Klassisch-sportive Herrenkleidung.
Seite 31 und 32: promotion Vor rund einem Jahr über
Seite 33 und 34: promotion LUXUS SHOWTIME AM HERD Ar
Seite 35 und 36: Ihr kompetenter Partner - von der P
Seite 37 und 38: promotion ” Für Christian Stache
Seite 39 und 40: promotion LÄSSIG, EINFACH MAL GANZ
Seite 41 und 42: promotion FLAUSCHIG DURCH DIE KALTE
Seite 43 und 44: BUGATTI HERREN TROYER Ein klassisch
Seite 45 und 46: promotion den Diademen vieler versc
Seite 47 und 48: AUKTIONEN IM NOVEMBER/DEzEMBER Übe
Seite 49 und 50: promotion © 238705759_goodluz_shut
Seite 51 und 52: BEST AGING HAUTPFLEGE NIVEA AUGENMA
Seite 53 und 54: BÄRTE SIND DER HIT - BEI RICHTIGER
Seite 55 und 56: promotion Flexibilität ist nicht n
Seite 57 und 58: promotion SPITZENKOCH TRISTAN BRAND
Seite 59 und 60: promotion 25 JAHRE ENTERTAINMENT &
Seite 61 und 62: the finest lifeart | 61
Seite 63 und 64: promotion VON NOVEMBER 2023 BIS JAN
Seite 65 und 66: promotion AUSGEZEICHNET UND PREISGE
Seite 67 und 68: promotion MENÜ 1. Gang: Hirschterr
Seite 69 und 70:
Comedian, den wir haben.“ In den
Seite 71 und 72:
WISH promotion FILMSTART: 30. NOVEM
Seite 73 und 74:
promotion Seit 45 Jahren steht Pfit
Seite 75 und 76:
promotion WO UND WIE KANN MIT EINEM
Seite 77 und 78:
promotion Das im faszinierenden Ren
Seite 79 und 80:
S HO P O lassen PI I NG G H O Diese
Seite 81 und 82:
indoor, outdoor, mode, schmuck, dek
Seite 84:
DEIN BAD STATT EIN BAD so individue
Alle anzeigen

Das Erlebnis Journal_3_2023

Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.

Template löschen?

Als Template speichern?