Das Erlebnis Journal_3_2023

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DINE & WINE . rezept tipp CHOCOLATE STUFF SMOOTH THING © Rezept und Foto: www.henkell-freixenet.com SCHOKOLADEN SOUFLÉE MIT GLÜHWEIN- KIRSCH-KOMPOTT 20 | EJ
SCHOKOLADIG-FRUCHTIGES SOUFFLÉ – ÜPPIGER GENUSS ZUM SCHLUSS Restaurant & Weinbar Besuchen Sie uns im ÄLTESTEN GASTHAUS DER PFALZ Weinstraße 31 ❘ Deidesheim ZUTATEN FÜR 6 SOUFFLÉS: SCHOKOLADEN SOUFFLÉ: 200 g Zartbitterschokolade 120 g Butter 4 Eier 100 g Zucker eine Prise Salz 80 g Mehl etwas Butter zum Einfetten der Muffinformen GLÜHWEIN-KIRSCH-KOMPOTT: 1 Glas Schattenmorellen 1 Flasche Freixenet Mederaño Glühwein rot 3 EL brauner Zucker ZUBEREITUNG: DAS SOUFFLÉ: Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Die Schokolade grob hacken, zusammen mit der Butter in einem Topf schmelzen, dabei ständig umrühren. Die Muffinform mit der Butter fetten. Die Eier zusammen mit dem Zucker und Salz in einer Schüssel schaumig rühren. Anschließend die flüssige Schokolade dazugeben und verrühren. Nun noch das Mehl sieben, unterheben und den Teig auf die Muffinformen verteilen. Die Soufflés für 13 Minuten backen und dann aus dem Ofen holen, so haben sie noch den gewünschten flüssigen Kern. DAS GLÜHWEIN-KIRSCH-KOMPOTT: Den Kirschsaft abgießen. Die Kirschen zusammen mit dem Glühwein in einem Topf erhitzen und den Zucker dazugeben. In der Zwischenzeit die Speisestärke mit dem Wasser verrühren. Sobald die Kirschen kochen vom Herd nehmen und die Speisestärke unterrühren, noch einmal kurz auf den Herd stellen und aufkochen lassen. Heiß zu den Schokoladen-Soufflés servieren und genießen. Unsere Öffnungszeiten Mo: 12.00 - 22.00 Uhr Di: Ruhetag Mi + Do: 12.00 - 22.00 Uhr Fr + Sa: 12.00 - 00.00 Uhr So: 12.00 - 22.00 Uhr Kontakt Weinstraße 31 67146 Deidesheim 06326 / 21 81 339 www.zurkanne-deidesheim.de hallo@zurkanne-deidesheim.de zurkanne.deidesheim © 224685141_und_279299377_Mara Zemgaliete_AdobeStock the finest lifeart | 21
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