Hygiene Report 5/2023

ISSN 1618-2456 

Internationale Fachzeitschriften 

5·23 

Qualitätsmanagement in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie 

Themen 

Brau Beviale/Trinkwasser-/Getränkehygiene · Fremdkörperdetektion · HD · Lufthygiene

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5·23 

Report 

Inhalt 

Editorial 

4 

7 

12 

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40 

41 

42 

43 

Schwerpunkt: Messe Brau Beviale / Trinkwasser-/Getränkehygiene 

Die Wein-, Sekt- und Bierproduktion gegen Keime und Bakterien schützen 

Von Sensoren über HD-Elemente bis zur Automatik-Reinigung 

DGWZ-Seminare zur Trinkwasserhygiene 

Lufthygiene 

Luftqualität am Arbeitsplatz regelmäßig überprüfen 

Wissenschaft 

Mikrobiologische Validierung mobiler Luftreiniger 

Gewürz-Fälschungen mit DNA-basierten Schnelltests auf die Spur kommen 

LGL-Screener erstellt chemischen Fingerabdruck von Wein 

Aktuelles 

IHO: „FAQ“ zur Sicherheit von Desinfektionsmitteln 

News kompakt 

Risiken durch Phytoöstrogene und (Kreuz-)Allergien 

Interview 

Oliver Langen, Projektleiter bei SEEPEX: „Hygiene in der Förderung 

und rückstandslose Reinigung sind ein absolutes Muss“ 

Christian Löwe (Heute): „Schluss mit reisendem Schmutz“ 

Reinraumtechnik 

Testfeld für High-Purity-Reinigungsanwendungen 

Hygienic Design 

Hygienegerecht bis ins Kabelmanagement 

Hygiene-Tastaturen helfen bei AGRANA Produktkontaminationen verhindern 

Edelstahl-Servomotor mit neuem B5-Flansch 

Praxis 

UV-C-Bestrahlung sorgt für 99,9-prozentige 

Keimabtötung in der Fleischwarenproduktion 

BGN warnt vor Risiken beim Reinigen 

Mobile erste Hilfe gegen Keime und Schmutz 

Hygieneanspruch auch für Hund und Katz 

IFS-zertifizierte Reinigung in der Bonbon- und Schokoproduktion 

Fremdkörperdetektion 

MiWave Technologie reduziert Fehlauslesungen 

Schädlingsbekämpfung 

Ohne chemische Keule und Produktionsausfall 

Berufskleidung 

Textil-Mikroplastik erkennen, reduzieren, vermeiden 

Fachforen/Messen 

CMS: Die sechs Sieger des Purus Innovation Awards 

Produkte & Partner 

(E-)Kisten, Paloxen, Fleischhaken & Co. hygienisch sauber 

Neue COMPASS-Familie optischer Lebensmittelsortierer 

Wischbezüge, Reinigungstücher und -pads für Profis 

Veranstaltungen 

Deutscher Fleisch-Kongress 

Deutschland-Kongress der EHEDG 

Horst Buchmann 

Liebe Leserinnen und Leser, 

Wenn es um eher unangenehme Themen 

wie Hygieneprobleme oder Produktrückrufe 

geht, taucht die Getränkeindustrie 

in der öffentlichen Wahrnehmung 

weit seltener auf als die großen 

Hersteller von Brot, Wurst oder anderen 

festen Lebensmitteln. Doch niemand 

sollte sich in Sicherheit wiegen, hygienetechnische 

Fußangeln lauern überall. 

Da diese Ausgabe ihren Schwerpunkt 

auf Hygiene in der Getränkeproduktion 

legt, ein paar Beispiele, die wir dem 

Internetportal „www.lebensmittelwarnung.de“ 

entnommen haben: mikrobiologische 

Abweichungen in Milch, 

die Auslöser für Infekte sein können; 

Schaumwein, der gärt und dessen Flaschen 

zu platzen drohen; Apfelschorle, 

in der Hefen wachsen; Plastik-Partikel, 

die sich zwischen Flaschengewinde 

und Deckel gelöst haben, in Limo-Flaschen; 

Glassplitter in Gemüsesaft- und 

Schimmel in Mineralwasserflaschen; 

Verätzungsgefahr durch einen Cola- 

Mix, der mit Lauge kontaminiert ist ... 

Klingt alles dramatisch – und ist doch 

nur ein kleiner Auszug aus den Warnmeldungen 

der letzten zwölf Monate. 

Was dagegen zu tun ist? HACCP-Vorgaben 

strikt einhalten, mit modernem 

Equipment für Hygiene von Produktion 

bis Abfüllung sorgen, dazu Kontrollen, 

Kontrollen, Kontrollen. Nicht auszudenken, 

wenn aus jeder vorsorglichen 

Lebensmittelwarnung ein Krankheits-, 

Verletzungs- oder Todesfall entstünde. 

Ihr 

3

Schwerpunkt 

5·23 

Die Wein-, Sekt- und Bierproduktion 

gegen Keime und Bakterien schützen 

Trinkwasser-/Getränkehygiene fordert Betriebe – Messe BrauBeviale ab 28.11. 

Ob bei der Verarbeitung von Trinkwasser, der Abfüllung von Mineralwasser oder der Produktion von Limonade und Bier: Hygiene 

und Sauberkeit von Förderung bis Abfüllung sicherzustellen, ist ein komplexes Unterfangen entlang der gesamten 

Prozesskette der Getränkeindustrie. Um strenge EU-Vorgaben einzuhalten, Kontrollen der Überwachungsbehörden ohne Beanstandungen 

zu überstehen und Gefährdungen der Verbraucher zu vermeiden, sind mehr als nur reine Kessel und saubere 

Flaschen notwendig. Das Arsenal im Kampf gegen Keime und Bakterien reicht von korrosionsresisten ten Edelstahl-Leitungen 

und EHEDG-konformen Pumpen über High-Tech-Sensoren und aseptische Füllanlagen bis zu Schadstoff-Schnelltests. 

Einen Übersicht über diesen wichtigen Markt erlaubt die Messe BrauBeviale vom 28.-30. November in Nürnberg. 

BrauBeviale in Kürze 

Öffnungszeiten: 

Dienstag, 28. November, und 

Mittwoch, 29. November: 

9-18 Uhr 

Donnerstag, 30. November: 

9-17 Uhr 

Digitale Dialogplattform: 

www.myBeviale.com 

365 Tage im Jahr online 

Anreise mit ÖPNV: 

Haltestelle „Messe“ der U-Bahn 

Linie U1 (vom Hbf aus Richtung 

„Langwasser-Süd“) 

Parken am Messegelände: 

ca. 14.000 Parkplätze in Parkhäusern 

und auf Außenstellflächen; 

Tickets vor Ort erhältlich 

Eintrittspreise: 

Tagesticket: 40 Euro 

Dauerticket: 65 Euro 

www.braubeviale.de 

Nach vierjähriger coronabedingter 

Pause bietet die Leitmesse 

Besuchern aus der Bier-, 

AFG-, Mineralwasserbranche 

sowie aus der Wein-, Sekt- und 

Spirituosenindustrie praxisnahe 

Lösungen für ihre betrieblichen 

Anforderungen von der Prozesstechnik 

über 

Abfüllung und 

Verpackung 

bis Logistik. 

900 Aussteller 

präsentieren 

den zu 

erwartenden 

40.000 Fachbesuchern 

in 

neun Hallen 

auf ca. 40.000 

qm Fläche 

wichtige 

Grundausstattung 

und 

Innovationen. 

Gut 200 dieser Aussteller 

verbinden ihre Produkte mit 

Vorteilen bei der Reinigung, ca. 

50 mit Hygiene in der Getränkeherstellung. 

130 haben 

Lösungen für Verpackungen, 

Verschlüsse, Etikettierung und 

produktgerechte, effiziente 

Versiegelung. Eine Produkt- und 

Ausstellerdatenbank ist online 

unter: www.braubeviale.de/de/ 

ausstellerprodukte 

Fokus auf Hygiene/Reinigung 

Neu im Messeportfolio ist eine 

Sonderschau Traubenverarbeitung 

und Kellerwirtschaft in Halle 

4A. Sonderflächen mit dem 

Experten Forum (eine Ausstellerplattform) 

oder die Logistik 

Lounge – beides in Halle 4 – 

Branchentreff mit Praxisnähe: Bei der BrauBeviale stehen 

neben Trends wie Craft Beer auch Reinigungsthemen … 

sorgen für Wissenserweiterung 

und Austausch. Das breite Rahmenprogramm 

ist für alle Besucher 

kostenfrei. Messehighlights 

sind die Craft Drinks Area in 

Halle 6 und die 20. Verleihung 

des European Beer Star mit ca. 

500 Brauereien aus 44 Ländern 

als Kandidaten. 

Um einen Fokus auf die besonderen 

Aspekte von Hygiene und 

Reinigung in der Getränkeindustrie 

zu legen, haben wir 

ausgewählte Messeaussteller 

sowie weitere wichtige Branchenfirmen 

nach ihren (Messe-) 

Neuheiten im Herbst 2023 befragt. 

Ein eigener Bericht dazu 

mit alphabetischer Reihenfolge 

der Anbieter (und ggf. Nummer 

… und Anlagen im Hygienic Design 

im Fokus. Fotos: NürnbergMesse 

ihres Messestandes) findet sich 

ab Seite 7 dieser Ausgabe. Geräte 

zur Sohlen- und Räderreinigung, 

Brauanlagen im Hygienic 

Design, Entwässerungsrinnen 

in Edelstahl oder Niederdruck- 

Reinigungssyste me für Abfüllanlagen 

– besondere hygienische 

Anforderungen im Getränkebereich 

sorgen für eine enorme 

Bandbreite an Lösungen. 

Expertentipps zu HACCP 

Wie sich aus den strengen gesetzlichen 

Vorgaben und einem 

7-Punkte-Leitfaden ein HACCP- 

Konzept für Unternehmen der 

Getränkeindustrie entwickeln 

lässt, beschreiben Experten der 

NürnbergMesse im folgenden 

Fachbeitrag. 

4 www.hygiene-report-magazin.de

november 

Schwerpunkt 

Hygiene als Routineaufgabe 

bei strikten Gesetzesvorgaben 

Ein strikter Rahmen leitet die Unternehmen 

in der Lebensmittelindustrie an. Bei der 

Herstellung von Getränken – genauso wie 

bei der Herstellung von Lebensmitteln – 

sind umfangreiche Vorgaben der Gesetzgeber 

einzuhalten, die sich alle auf ein Thema 

fokussieren: die Sicherheit der Verbraucher 

beim Verzehr der industriell hergestellten 

Produkte. Natürlich greifen die Vorgaben 

auch weiter, z.B. in den Betrieb von Lebensmitteleinzelhandel, 

in die Gastronomie 

oder in die Versorgung und den Betrieb von 

Kantinen oder Großküchen. 

Wer nun dieses Regelwerk als übertriebenes 

Kontrollverhalten von Behörden 

betrachten möchte, sollte noch einen 

Blick auf die Folgen fehlerhafter Produkte 

für den Konsumenten richten. Zum Ende 

September meldet das RASFF Register 

der EU-Behörde EFSA (European Food 

Safety Authority) 2 etwa 35 Rückrufe, die in 

Verbraucherinformationen oder Händlerinformationen 

publiziert wurden. 

7-Stufen-Plan zum HACCP-Konzept 

Die HACCP-gestützten Verfahren sind in 

einem sieben-stufigen Handlungsplan formuliert. 

Dieser Plan dient als Grundlage für 

die Einrichtung eines unternehmensweiten 

HACCP-Konzepts. 

1. Gefahrenanalyse 

2. Bestimmung der kritischen Kontrollpunkte 

(CCP) die konsequent geprüft 

werden müssen, um die Gefahren zu 

vermeiden, zu eliminieren oder auf ein 

vertretbares Maß zu minimieren. 

3. Festlegung von Grenzwerten für die 

kritischen Kontrollpunkte, die für die Vermeidung 

von Gefahren oder deren Reduzierung 

eingehalten werden müssen. 

Gesetzgeber der Weltmärkte, z.B. die EU, 

geben klare Anweisungen mithilfe von 

Richtlinien und Gesetzen, um die Verfahren 

bei der Produktion von Getränken und Lebensmitteln 

auf hohem Niveau zu sichern. 

So sagt die Bekanntmachung der Kommission 

zur Umsetzung von Managementsystemen 

für Lebensmittelsicherheit 1 aus, 

dass „Lebensmittelunternehmer … (ein) 

ständige(s) Verfahren einrichten, durchführen 

und aufrechterhalten“ müssen, „(das) 

die auf den Grundsätzen der Gefahrenanalyse 

kritischer Kontrollpunkte (beruht) 

beruhen (HACCP-gestützte Verfahren).“ 

Amtliche Kontrollen der Behörden stellen 

sicher, dass diese Vorgaben umgesetzt werden. 

Diese Bekanntmachung präzisiert die 

Verordnung (EG) Nr. 852/2004, in der in 

Artikel 5 gefordert wird, dass Lebensmittelunternehmer 

ständige Verfahren einrichten, 

durchführen und aufrechterhalten müssen, 

die auf den Grundsätzen der Gefahrenanalyse 

und der Überwachung kritischer Kontrollpunkte 

(„HACCP-gestützte Verfahren“ 

oder „HACCP“) beruhen. HACCP steht für 

Hazard Analysis of Critical Control Points. 

Die HACCP-Grundsätze dienen als standardisiertes 

Instrument, mit dessen Hilfe 

die Lebensmittelunternehmer die möglicherweise 

in Lebensmitteln vorkommenden 

Gefahren beherrschen können. 

Doch nicht nur die Behörden sind in 

diesem Szenario die Sparringspartner der 

Getränke- und Lebensmittelhersteller, 

sondern auch der Lebensmitteleinzelhandel. 

Lieferverträge mit großen Lebensmittelhandelsketten 

können durchaus mit der 

Einhaltung von Produktionsstandards und 

eigenen Kontrollen der Handelspartner 

verknüpft werden. 

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für die Automatisierung 

Edelstahl-Servogetriebemotoren der Baureihe PSH..CM2H.. 

Unsere Lösung für höchste hygienische Maschinenanforderungen. Die neuen Edelstahl- 

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Ihre Vorteile auf einen Blick: 

• erfüllen die Schutzart IP69K für die Reinigung mit Hochdruck 

• FDA-konform und nach Hygienic-Design-Richtlinien der EHEDG entwickelt 

• resistent gegen korrosive Reinigungsmittel und Heißdampf 

• glatte Oberflächen für die rückstandslose und schnelle Reinigung 

5 

www.sew-eurodrive.de/edelstahl-servogetriebemotoren 

5

Schwerpunkt 

5·23 

4. Maßnahmendefinition und 

Durchführung der Maßnahmen 

zur Überwachung der kritischen 

Kontrollpunkte 

5. Korrekturmaßnahmen 

festlegen, für den Fall, dass ein 

kritischer Kontrollpunkt nichtakzeptable 

Werte aufweist 

6. Prozesse zur Prüfung, ob die 

Vorschriften aus den Schritten 

1 bis 5 eingehalten werden. 

7. Dokumentation zum Nachweis, 

dass die Vorgaben aus 

den Anforderungen 1 bis 6 

eingehalten werden. Die Dokumentation 

kann der Art und 

Größe des Lebensmittel- und 

Getränkebetriebs angepasst 

werden. 

Schlüsselbegriffe 

Gefahr und Risiko 

Klar ist, das HACCP-Konzept ist 

keine pauschale Handlungsanleitung, 

die für alle Unternehmen 

gleich ist. Die unterschiedlichen 

Layouts der Anlagen, die 

unterschiedlichen Produkte sowie 

auch die unterschiedlichen 

baulichen Bedingungen in einer 

Getränkeherstellung lassen ein 

08/15-Konzept nicht zu. 

Ein zentraler Punkt in der 

Anwendung des HACCP-Kontrollverfahrens 

ist die Erkennung 

und Definition von Gefahren 

und Risiken. Als Gefahren werden 

z.B. biologische, chemische 

oder physikalische Faktoren in 

den Prozessen bei der Herstellung 

und Verpackung von 

Lebensmitteln erkannt, die eine 

gesundheitliche Beeinträchtigung 

der Konsumenten darstellen 

können. Beispiele dazu sind 

eine Salmonellen-Belastung von 

Produkten, chemische Inhaltsstoffe 

wie Dioxine, Allergene 

oder Laugen- bez. Schmierstoffrückstände 

sowie physikalische 

Störmaterialien wie Metallteile 

oder Fremdkörper anderer Art. 

Im RASFF-Register waren z.B. 

Ende September 2023 folgende 

Fehler mit Gesundheitsrisiken 

für den Verbraucher benannt: 

In der Abbildung aus Anhang 3B der EU-Bekanntmachung aus dem Jahr 

2016 wird dargestellt, wie die Bestimmung von Gefahren und kritischen Kontrollpunkten 

erfolgen kann. 

Quelle: Amtsblatt der EU 

u Mögliches Berstrisiko bei 

Flaschen mit einem Wein-basierenden 

Getränk aufgrund von 

Hefewachstum 

u Nachweis von Pseudomonaden 

und Acinobacter in frischer 

fettarmer Milch 

u Nachweis von Bacillus cereus 

in Dip-Saucen 

Die Informationen geben Auskunft 

über die Maßnahmen, die 

in der Lieferkette zu ergreifen 

sind, in welchen Märkten das 

betroffene Produkt ausgeliefert 

wurde, und geben weiterhin klare 

Information, wie das Produkt 

in der Lieferkette lokalisiert werden 

muss. An den Regalen oder 

Kassen im Handel sind von Zeit 

zu Zeit solche Produktinformationen 

platziert. Das ist der letzte 

Weg, der von den Herstellern 

eingeschlagen werden muss, 

wenn die Produkte Distributionslager 

verlassen haben und 

schon in die Haushalte der Verbraucher 

gelangt sein könnten. 

In obenstehender Abbildung 

– aus Anhang 3B der EU- 

Bekanntmachung aus dem Jahr 

2016 3 – wird dargestellt, wie 

die Bestimmung von Gefahren 

und kritischen Kontrollpunkten 

erfolgen kann. 

Die typischsten CCPs zur Beherrschung 

mikrobiologischer 

Gefahren sind Anforderungen 

an die Temperatur, z.B. Bedingungen 

bezüglich Dauer/Temperatur, 

die erforderlich sind, 

um eine Gefahr zu reduzieren 

oder auszuschalten (z.B. Pasteurisierung). 

In der Getränkeherstellung 

ist beispielsweise 

die Temperaturführung bei 

schwach sauren Getränken wie 

z.B. Eistee-Produkten bei der 

Erhitzung ein klarer Punkt für 

die Liste der CCPs. 

Ein anderer Punkt liegt sicherlich 

– in einem Mehrweg- 

Flaschen-Konzept – dort, wo die 

Flaschen im Rücklauf gereinigt 

werden, um ohne Rückstände 

erneut abgefüllt zu werden. 

Grundsätzlich ist – über alle 

Prozessschritte hinweg – die 

Festlegung und Einhaltung von 

konsequenten Personal-Hygienemaßnahmen, 

um die hohe 

Produktsicherheit übergreifend 

zu garantieren. 

Wie können Getränkehersteller 

diese Aufgaben erfüllen? 

Der Prozess gemäß den Vorgaben 

der EU ist das eine, das 

andere sind die automatischen 

Überwachungsmaßnahmen, 

Messgeräte, Reinigungsmittel 

und Anlagen zur Linienreinigung. 

Mithilfe von vernetzten 

Geräten im Bereich der Messtechnik 

können die kritischen 

Kontrollpunkte standardmäßig 

abgerufen werden, Meldeschwellen 

und Alarmwerte werden 

in einer dazu passenden 

Software hinterlegt. 

Auf der Fachmesse BrauBeviale 

2023 in Nürnberg sind mehr 

als 50 Aussteller mit Angeboten 

präsent, die betriebliche 

HACCP-Konzepte und gute 

Hygienebedingungen bei der 

Herstellung von Getränken 

unterstützen. 

Quellen: 

1 (2022/C 355/01) 

2 https://webgate.ec.europa.eu/rasff-window/screen/list?consumer=5007 

3 BEKANNTMACHUNG DER KOMMISSION zur Umsetzung von Managementsystemen 

für Lebensmittelsicherheit unter Berücksichtigung von PRPs 

und auf die HACCP-Grundsätze gestützten Verfahren einschließlich Vereinfachung 

und Flexibilisierung bei der Umsetzung in bestimmten Lebensmittelunternehmen 

(2016/C 278/01) 


november 

Schwerpunkt 

Von Sensoren über HD-Elemente bis zur Automatik-Reinigung 

Breite Auswahl effizienter und innovativer Hygiene-Lösungen für die Trinkwasser-/Getränkeindustrie 

Alfa Laval 

Unter dem Motto „Climate 

action with every brew“ zeigt 

Alfa Laval (Lund/Schweden), 

Anbieter für Wärmeübertragung, 

Separation und Fluidhandling, 

auf der BrauBeviale Lösungen 

für einen nachhaltigeren Brauprozess. 

So ist Alfa Laval Alhop 

ein nachhaltiges System für das 

Hopfenstopfen, das v.a. in Craft- 

Brauereien Anwendung findet. 

Das eigenständige, einfach zu 

integrierende Gerät ist prädestiniert 

für mittelgroße Betriebe, 

die damit höhere Extraktionsraten 

erzielen und die benötigte 

Die Ventilsteuereinheiten ThinkTop V70 und 

ThinkTop V50 sparen bei der Reinigung bis 

zu 95 % Wasser. 

Foto: Alfa Laval 

Hopfenmenge senken können. 

Brauer sparen so Ressourcen 

und beschleunigen zudem den 

Prozess der Kalthopfung. 

Die Alfa Laval Bierzentrifugen 

benötigen bis zu 75 % weniger 

Energie und bis zu 70 % weniger 

Wasser als herkömmliche. 

Auch der Produktverlust ist im 

Vergleich zur längeren Lagerung 

deutlich reduziert. Der Bierklärer 

Brew 250 wurde speziell für 

kleine Brauereien sowie Craft- 

Brauereien entwickelt. Während 

des Durchlaufs gewährleistet 

die Zentrifuge eine minimale 

Sauerstoffaufnahme und erfüllt 

höchste Hygienestandards. 

Brauereien können ihren CO 2 

- 

Fußabdruck mit den Platten- 

wärmetauschern der Alfa Laval 

Hygienic Line verringern. Die für 

hygienesensible Anwendungen 

bestimmten, langlebigen Apparate 

sind sehr energieeffizient. 

Eine optimierte Strömungsverteilung 

und eine verbesserte 

Plattenprägung steigern die 

Wärmeübertragungseffizienz, 

sodass sich laut Hersteller bis 

zu 15 % Treibhausgasemis sionen 

vermeiden lassen. Zudem 

spart der Einsatz der Plattenwärmetauscher 

Wasser und 

Reinigungsmittel. 

Alfa Laval ThinkTop V50 und 

ThinkTop V70 sind die 

kompakte zweite Generation 

der Steuereinheiten 

für Hygieneventile in der 

Getränke- und Brauindustrie. 

Sie senken die 

Reinigungszeit des Ventilsitzes 

auf unter eine 

Sekunde und erreichen 

so eine Minimierung des 

Wasser- und Reinigungsmittelverbrauchs 

um bis 

zu 95 %. 

Halle 7, Stand 249 

www.alfalaval.com 

AWH 

So unscheinbar sie auch wirken 

mögen: Flansche und andere 

Verbindungsstücke sind die kritischen 

Elemente aller Anlagen 

in hygienesensiblen Branchen 

wie der Getränkeindustrie. V.a. 

bei Tankanschlüssen, Rohrleitungen, 

Sensorik, Schaugläsern 

oder Leuchtkörpern greift 

man i.d.R. auf Clamp- oder 

Blockflanschverbindungen 

zurück. Obwohl beide die 

entsprechenden Normen für 

Hygieneanwendungen erfüllen, 

unterliegen sie keiner definierten 

Verpressung. Bei einer 

zu starken Verschraubung kann 

es zur Produktberührung der 

Der AWH Connect 11864 Blockflansch 

verfügt über einen O-Ring in 

passgenauer Nut. Foto: AWH 

Dichtung und hygienekritischen 

Verwirbelungen innerhalb des 

Behälters oder Rohrs kommen. 

Daher hat die Armaturenwerk 

Hötensleben GmbH (AWH) einen 

neuen Blockflansch gemäß 

DIN 11864-2 mit bis zu 25 bar 

Druckfestigkeit entwickelt. Das 

Besondere daran ist der O-Ring, 

der in einer passgenauen Nut 

liegt. Dort kann sich die Dichtung 

bei Bedarf ein Stück weit 

ausdehnen, sodass sie stets 

korrekt und totraumfrei sitzt. 

Zusätzlich verhindert ein mechanischer 

Anschlag zwischen 

den Flanschen ein zu festes 

Anziehen der Schrauben. 

Die Sterilverbindung lässt 

sich seitlich am Behälterzylinder, 

am Boden oder am 

Deckel einschweißen. Damit 

sich der zylindrische Blockflansch 

auch bei gewölbter 

Oberfläche homogen einpasst, 

kann er mechanisch 

nachbearbeitet werden. 

Standardmäßig führt der 

Hersteller den AWH Connect 

11864 Blockflansch in 

drei Bauhöhen mit den passenden 

Innendurchmessern 

gemäß EN 10357 Serie A 

und C, wobei auch andere 

Abmessungen möglich sind. 

Alle Ausführungen erfüllen 

die Hygieneanforderungen der 

ASME-BPE, EHEDG und den 

3-A Guidelines. Dank unterschiedlicher 

Oberflächengüten 

und einer Vielzahl an Sonderwerkstoffen 

lässt sich die Sterilverbindung 

auch auf spezifische 

Anforderungen in sensiblen 

Anwendungen auslegen. 


www.awh.eu 

Baumer 

Für die Lebensmittelindustrie 

bietet Sensorspezialist Baumer 

(Frauenfeld/Schweiz) eine 

einfache Lösung gegen bakterienbesiedelte 

Hohlräume 

in Leitungen und Tanks: das 

Sensordesign Baumer Hygienic 

Connection (BHC), das wirksam 

Keime verhindert. Die Sensoren 

sind an der Medienseite so geformt, 

dass sie Leerräume komplett 

ausfüllen. Da es bei dieser 

Einbauweise keine Hohlräume 

für Flüssigkeiten mehr gibt, 

finden Bakterien keinen Halt. 

Dieses hygienische Design, das 

v.a. für Druck- und Durchfluss- 

Dank spezieller Sensorform schließt „Hygienic 

Connection“ Hohlräume in Rohren 

und Tanks und verhindert Bakterien in der 

Lebensmittelproduktion. Grafik: Baumer 

7

Schwerpunkt 

5·23 

messung relevant ist, geht weit 

über die Empfehlungen der 

European Hygienic Engineering 

and Design Group (EHEDG) 

hinaus. Schwerpunkt 

der Überlegungen der 

Baumer-Entwickler in 

puncto Lebensmittelsicherheit 

war der invasive 

Teil des Sensors, der in 

das Rohr oder in den 

Tank ragt und in Kontakt 

mit Milch, Limonade 

oder anderen Lebensmitteln 

kommt. Dort haben 

herkömmliche Anschlüsse 

Schwächen. Schweißt man 

eine Muffe auf ein Rohr 

und befestigt einen Sensor 

mit Tri-Clamp darauf, 

entsteht direkt unter dem Sensor 

ein Hohlraum, in dem sich 

Luft und Bakterien sammeln 

können. Diese unerwünschten 

Hygienefaktoren lassen sich 

dort nur durch Einsatz von 

viel Wasser und Chemikalien 

herauswaschen. Das kostet 

Ressourcen und bedeutet auch 

teure Stillstandszeit. Denn während 

der Reinigung kann die 

Anlage nicht betrieben werden. 

Bei der Design-Lösung Hygienic 

Connection sind Schweissmuffe 

und Sensor so aufeinander 

abgestimmt, dass der Sensor 

den Hohlraum vollständig ausfüllt 

und die Front des Sensors 

bündig mit der Rohrwand 

abschließt. Hohlräume gibt es 

nicht, Bakterien finden keinen 

Halt. Das spart Wasser, Chemikalien, 

Zeit bei der Reinigung 

und letztlich Geld. Baumer 

Hygienic Connection ist EHEDGzertifiziert 

und für Baumer Prozesssensoren 

für die Messung 

von Druck, Durchfluss, Temperatur 

und Füllstand erhältlich. 


www.baumer.com 

Ganter 

Wo kaum Schmutz anhaftet 

und an Ort und Stelle gereinigt 

werden kann, reduziert sich 

der Bedarf an Zeit und Reinigungsmedien. 

Die Betriebssicherheit 

in Produktionsanlagen 

wird dadurch erhöht. Mit den 

Verriegelungen GN 1150 in 

Im Hygienic Design: die GN 1150-Verriegelungen 

mit Zweikantschlüssel. Foto: Ganter 

Hygienic Design unterstützt 

Normelemente-Spezialist Ganter 

(Furtwangen) das Reinigungskonzept 

„Clean in Place“ (CIP) 

für Maschinen und Anlagen. 

Auch außerhalb der Branchen, 

die traditionell hohe hygienische 

Standards einhalten müssen, 

etabliert sich das CIP-Konzept, 

also der Reinigung von Komponenten 

in komplett montiertem 

und eingebautem Zustand. 

Denn wo die Reinigung von 

Anlagen, Vorrichtungen oder 

Maschinen leichter gelingt, sinken 

die Betriebskosten. Deshalb 

baut Ganter sein Portfolio von 

Normelementen in Hygienic 

Design (HD) kontinuierlich aus. 

Die jüngste HD-Norm GN 1150 

bezeichnet Vorreiber aus Edelstahl 

mit speziellen FDA-konformen 

Dichtungen aus EPDM 

und TPU. Dank der Dichtungen 

sind die Verriegelungen von 

schmutzsammelnden Toträumen 

befreit. Beim Drehen des 

Riegels um 90 Grad baut dessen 

Anlaufschräge eine Vorspannung 

auf, die Klappen, Luken, 

Türen oder Abdeckungen 

zuverlässig an die Gegenseite 

(Zarge oder Korpus) presst. 

Ausgeführt wird die Drehung 

mit einem normalen Zweikantschlüssel 

aus blauem Kunststoff, 

der unter der Norm GN 

1151 als Zubehör lieferbar ist. 

Weitere Antriebsarten befinden 

sich in der Entwicklung. 

Die Norm GN 1150 ist in zwei 

Ausführungen unterteilt: „Fronthygiene“ 

FH bietet auf der 

Betätigungsseite HD-Standard, 

während innenseitig normale 

Anforderungen erfüllt werden. 

Anwendungen sind z.B. Schaltschränke, 

die hygienische Anforderungen 

nur außen stellen. 

„Vollhygiene“ VH dagegen bietet 

mit zusätzlichen Dichtungen 

auch auf der Riegelseite HD- 

Qualität. Beide Varianten entsprechen 

nach DIN EN 60529 

der Schutzart IP 66, schützen 

vor Eindringen von Staub und 

starken Wasserstrahlen aus 

beliebigen Winkeln. Beide 

Normelemente sind durch ihre 

Konstruktion langlebig und angepasst 

an kundenspezifische 

Medienbeanspruchung auch in 

anderen Werkstoffen lieferbar. 


www.ganternorm.com 

Der kapazitive Grenzstandmelder ZELOS C01 

LS detektiert den Füllstand von Flüssigkeiten 

und Feststoffen. 

Foto: JUMO 

JUMO 

Eine mit zahlreichen Elementen 

aus dem eigenen High-Tech- 

Portfolio von Sensoren bis 

Druckmessumformern ausgestattete 

Brauanlage ist das 

Highligt auf dem BrauBeviale- 

Messestand von JUMO (Fulda). 

Zum 75. Firmenjubiläum 2023 

wurde dieses Projekt (v.a. von 

Azubis) realisiert und auch ein 

eigenes Jubiläumsbier kreiert. 

Entstanden ist eine vollautomatisierte 

Brauereianlage in kom - 

p akter Skid-Bauweise komplett 

aus Edelstahl mit 100 l Kaltwürze 

Ausstoßmenge und automatisierter 

CIP-Funktion. 

Zur Ansteuerung der Heizelemente 

kommen Leistungssteller 

vom Typ JUMO TYA 202 zum 

Einsatz. Bei den Pumpen für 

Wasser und CIP-Funktion sowie 

eine weitere frequenzgeregelte 

Pumpe für die Maische oder 

Würze dient der Grenzstandmelder 

JUMO ZELOS C01 LS 

als Trockenlaufschutz. Bei der 

Füllstandsmessung des Heißwassertanks, 

des Maischebottichs 

und der Würzepfanne wird 

der neue Druckmessumformer 

JUMO DELOS S02 verwendet. 

Die Differenzdruckmessung 

beim Läuterbottich wurde mit 

dem JUMO TAROS S46 H 

umgesetzt. Für die Mengenerfassung 

des Hauptgusses und 

der Nachgüsse dient der JUMO 

flowTRANS W02. Nach dem 

Würzekühler misst der neue 

JUMO flowTRANS MAG HT20 

Durchflussmenge und Temperatur. 

Die Temperatur in den 

Behältern wird mit dem JUMO 

dTRANS T1000 ermittelt. Die 

Bedienung der Anlage erfolgt 

über die Steuerung JUMO 

variTRON 500 touch und der 

Software für die Prozessüberwachung 

und -steuerung JUMO 

smartWARE SCADA. 

Die Rezepte für die einzelnen 

Biersorten als auch die einzelnen 

CIP-Funktionen lassen sich 

intuitiv ohne Programmierkenntnisse 

mit 

der browserbasierten 

Software-Lösung JUMO 

smartWARE Program 

konfigurieren. JUMO 

smartWARE Evaluation 

ermöglicht es, zusätzlich 

alle Prozessparameter 

aufzuzeichnen. 

Der Druckmessumformer 

JUMO DELOS 

S02 wird bei der Messe 


november 

xxx 

WIR MACHEN NICHT HUNDERT 

SACHEN. WIR MACHEN 

EINEN RADARSENSOR FÜR ALLES. 

THE 6X ® 

Was auch immer Sie messen wollen, welche Frequenz auch immer Sie 

verwenden: Der VEGAPULS 6X kann alles. Sagen Sie uns einfach, was Sie 

brauchen. Und wir machen es einfach. Indem wir unseren neuesten Radar- 

Füllstandsensor an Ihre Bedürfnisse anpassen. Damit ist die Frage „Welcher 

Sensor ist der Richtige?“ irrelevant – und Ihr Leben viel einfacher. 

VEGA. HOME OF VALUES. 

www.vega.com/radar 

SPS – smart production solutions, Halle 7A, Stand 102 

9

Schwerpunkt 

5·23 

ebenfalls ins Rampenlicht gerückt. 

Er wird zur Erfassung von 

Relativ- und Absolutdrücken 

in flüssigen und gasförmigen 

Medien eingesetzt, bietet hohe 

Prozesssicherheit, Genauigkeit 

und Langzeitstabilität. Die Messbereiche 

liegen 

zwischen 0,1 

bis 60 bar 

rel. oder 0,4 

bis 60 bar 

abs. Er kann 

einfach über 

Bluetooth/App 

oder IO-Link 

konfiguriert 

werden. 

Halle 6, 

Stand 120 

www.jumo.de 

KHS 

Auf der BrauBeviale präsentiert 

KHS (Dortmund) als zweitgrößter 

Aussteller sein breites Portfolio 

an moderner Abfülltechnik 

und ressourcenschonenden 

Verpackungslösungen. Im Zentrum 

des Messeauftritts steht 

das modulare Füllsystem Innofill 

Glass DRS ECO, das v.a. bei 

Verbrauchswerten und Produktqualität 

Maßstäbe setzt – wie 

das Nature MultiPack (NMP) 

als nachhaltige Sekundärverpackung. 

Nach Einführung eines 

Universalklebstoffs im Segment 

Getränkedose bietet KHS 

diesen künftig auch für PET an. 

Abgerundet wird das Angebot 

durch digitale Serviceprodukte 

wie ReDiS (Remote Diagnostic 

Service) zur intelligenten Ferndiagnose 

und Fernwartung, ARS 

(Augmented Reality Service) zur 

zeit- und kostensparenden Problembehebung 

via Datenbrille 

(Smart Glasses) sowie virtuelle 

Trainingsangebote. 

Maßgeblich für den Erfolg 

des Innofill Glass DRS ECO ist 

seit seiner Einführung 2019 

das besondere Evakuierungsund 

CO 2 

-Spülverfahren für 

Glasflaschen. Dabei wird den 

Behältern bei der Vorevakuierung 

zunächst Luft und damit 

Sauerstoff entzogen, bevor sie 

mit einer exakt dosierten Menge 

an CO 2 

bespült werden. Ergebnis: 

Die Maschine lässt weniger 

Sauerstoff ins Bier und benötigt 

dafür bis zu 60 % weniger CO 2 

. 

Effizient und Ressourcenschonend: der Glasfüller Innofill 

Glass DRS ECO steigert dank der sauerstoffarmen Abfüllung 

auch die Qualität des abgefüllten Bieres. Foto: KHS 

Je geringer der CO 2 

-Verbrauch 

pro abgefüllte Flasche, desto 

effizienter der Abfüllprozess. 

KHS widmet sich auf der Messe 

zudem der Reduzierung von 

Verpackungsmaterial und unterstützt 

die Kreislaufwirtschaft. 

So wird der Universalklebstoff 

auch für Kunststoffflaschen aus 

PET in nahezu allen Formen, 

Größen und Materialstärken 

in einem speziellen Verfahren 

während der Applikation auf 

die Behälter aufgeschäumt. So 

erhöht sich der Komfort für Verbraucher, 

indem das Trennen 

der Flaschen erleichtert wird. 

Und die Außenwand des PET- 

Behälters wird beim Öffnen des 

Packs geringeren Belastungen 

ausgesetzt, sodass selbst bei 

Lightweight-Flaschen mit sehr 

niedriger Wandstärke eine 

Überlastung und Beschädigung 

praktisch ausgeschlossen werden 

kann. 

Im virtuellen Trainingscenter 

„KHS Campus“ können Kunden 

künftig rund um die Uhr z.B. 

Wissen für die korrekte Bedienung 

und regelmäßige Wartung 

der Maschinen erlernen. 


www.khs.com 

Löhrke 

Die ganzheitlich konzipierten 

Prozesshygienesysteme der 

Jürgen Löhrke GmbH (Lübeck) 

sind individuell auf die Anforderungen 

der Kunden zugeschnitten, 

geben Sicherheit und 

erzielen ressourceneffiziente, 

reproduzierbare Ergebnisse. 

Ob bei den Ressourcen Zeit, 

Chemie oder Wasser – Löhrke 

gestaltet Hygienelösungen so, 

dass die jeweiligen Einsparpotenziale 

bestmöglich realisiert 

werden können und legt 

gemeinsam mit den Nutzern die 

ideale Lösung fest. Mit fast 

40 Jahren Erfahrung und einem 

Team von 143 Mitarbeitenden 

entstehen in konstruktiver 

Zusammenarbeit individuelle 

Reinigungskonzepte. Das Portfolio 

des Lübecker Unternehmens 

umfasst automatisierte 

Anlagenhygiene (z.B. Fülleraußenreinigung), 

CIP-Systeme, 

Bandschmierung, Chlordioxidanlagen, 

Dosiertechnik, Chemikalientankläger 

und Rohrleitungsbau 

sowie viele weitere 

Lösungen, die Prozesshygiene 

in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie 

gewährleisten. 


www.loehrke.com 

Drei Anwendungsbeispiele moderner 

Prozesshygiene. Fotos: Löhrke 

LEWA 

In vielen Einsatzbereichen der 

Lebensmittelindustrie werden 

Pumpen benötigt, die zuverlässig 

mit hoher Leistung arbeiten. 

Mit der Ecosmart-Membrandosierpumpe 

bietet die LEWA 

GmbH (Leonberg) ein preiswertes 

und sicheres Modell an, 

mit dem Förderströme bis zu 

1000 l/h bewältigt werden 

können. Für den Einsatz in 

Anwendungen mit höheren 

Fördermengen erweitert das 

Unternehmen nun die Produktpalette 

um die leistungsstärkere 

Die Pumpe ecosmart LCD in Horizontalausführung. 

Foto: LEWA 

Variante LCD. Das Modell ist 

für einen Förderstrom von bis 

zu 2000 l/h konzipiert. Der maximal 

zulässige Betriebsdruck 

beträgt 50 bar bzw. 600 lbs. 

Durch Fokussierung auf wesentliche 

Konstruktionsmerkmale 

wie das Druckbegrenzungsventil 

oder die Sandwichmembran mit 

Membranüberwachung kann 

ein hohes Sicherheitsniveau 

garantiert werden. Stringenter 

Einsatz ähnlicher Bauteile in der 

Ecosmart-Reihe reduziert dabei 

die Produktionskosten. Viele 

Verschleißteile können quer 

über die Pumpentypen verwendet 

werden, was die Ersatzteilhaltung 

vereinfacht. Gleichzeitig 

ermöglicht das Baukastenprinzip 

individuelle Anpassungen je 

nach Einsatzzweck. So können 

etwa die Hubfrequenzen oder 

Kolbendurchmesser einzeln 

gewählt werden. Grundlage ist 

dabei der Pumpenkopf M900, 

der auch bei den Varianten 

LCA und LCC und im Ecoflow- 

Programm im Einsatz ist. 


november 

Schwerpunkt 

Flexibilität schafft auch Vorteile 

für den Anlagenbau: So kann 

die Ecosmart-Pumpe entweder 

vertikal oder horizontal 

ausgerichtet werden, was die 

Integrierbarkeit des Aggregats 

in sehr kompakte Anlagen 

erleichtert. Zudem ist der Pumpenkopf 

im rechten Winkel 

zur Kolbenachse ausgerichtet, 

sodass ein sehr kompaktes Format 

entsteht. Bei vielen Pumpen 

liegt der Pumpenkopf auf 

einer Achse mit dem Kolben, 

was oft sperrige Abmessungen 

der Pumpe ergibt. Durch die 

90°-Ausrichtung wird das beim 

neuen Modell vermieden. Erzielt 

wird dieser Vorteil durch das 

sehr kompakte, neu entwickelte 

Membranantriebsgehäuse. 

Um die Langlebigkeit sicherzustellen, 

werden laut Hersteller 

auch bei der LCD nur hochwertige 

und robuste Materialien 

eingesetzt. Wie die anderen 

Varianten erfüllt sie die USamerikanische 

Dosierpumpen- 

API-Industrienorm 675, sodass 

sie für viele anspruchsvolle Prozesse 

eingesetzt werden kann. 

www.lewa.de 

NETZSCH 

In der Lebensmittel- und Getränkeproduktion 

steht das Produkt 

im Mittelpunkt, sicheres 

Handling und Hygiene entscheiden. 

Bei der Wahl der richtigen 

Fördertechnologie zählt nicht 

allein, ob eine Pumpe Top- 

Werte bei Fördervolumen oder 

Energieeffizienz aufweist, sondern 

ob die Pumpentechnologie 

die richtige für die Anwendung 

ist. Pumpenhersteller NETZSCH 

(Waldkraiburg) bietet mit 

jahrzehntelanger Branchenerfahrung 

eine Vielzahl verdrängender 

Fördertechnologien 

an, von der jede ein breites 

Anwendungsgebiet abdeckt, in 

speziellen Einsätzen aber spezifische 

Vorteile bieten kann. 

Für anspruchsvolle Fördermedien 

sind Exzenterschneckenpumpen 

wie die NEMO 

oft die erste Wahl – sie fördern 

Flüssigkeiten mit niedrigen und 

hohen Viskositäten bei För dermengen 

von bis zu 120 m³/h. 

Die Flüssigkeiten werden von 

einem Rotor gefördert, der sich 

oszillierend in einem Stator 

dreht. Der Rotor besteht aus 

hartem Material, meist Edelstahl, 

der Stator ist elastisch. 

Auch bei Schraubenspindelpumpen 

wie der NOTOS wird 

das Medium gleichmäßig über 

Förderkammern bewegt, sodass 

es schonend von der Saug- zur 

Druckseite gefördert wird. Sie 

sind für höhere Drehzahlen 

geeignet, wodurch die für die 

CIP-Reinigung erforderliche 

hohe Fließgeschwindigkeit ohne 

zusätzliche CIP-Pumpe gewährleistet 

werden kann. NOTOS 

Schraubenspindelpumpen sind 

sogar SIP-fähig und mit heißem 

Dampf zu reinigen. 

Drehkolbenpumpen wie die 

TORNADO stellen die soliden 

Arbeitspferde unter den 

Verdrängerpumpen in Hygieneausführung 

dar: Sie sind robust, 

bieten sehr hohe Leistungen 

und Drehzahlen und sind dabei 

dennoch kompakt ausgeführt. 

Durchsätze von bis zu 150 m³/h 

bewältigen TORNADO-Hygiene- 

Drehkolbenpumpen problemlos. 

Peristaltische Pumpen – oder 

Schlauchpumpen – unterscheiden 

sich technologisch deutlich: 

Ein Rotor mit Rollen verpresst 

einen durch das Pumpengehäuse 

geführten Schlauch, 

sodass das Fördermedium im 

Schlauch bewegt wird. Bei den 

PERIPRO Schlauchpumpen von 

NETZSCH kann der Schlauch 

auch bei der CIP-fähigen Hygieneausführung 

leicht gereinigt 

Stehen für Hygiene: die NEMO Exzenterschneckenpumpe in verschiedenen 

Ausführungen, die TORNADO Drehkolbenpumpe, die PERIPRO Schlauchpumpe 

und (ganz vorn) die NOTOS Schraubenspindelpumpe. Foto: NETZSCH 

werden, während die Pumpe 

am Einbauort verbleibt. Durch 

ein Fenster am Gehäuse erhält 

man Zugang zum Pumpenraum, 

der Schlauch wird 

dekomprimiert, die CIP-Reinigungslösung 

kann ihn ungehindert 

durchspülen. 

https://pumpen.netzsch.com 

PHT 

Als Hersteller von Lebensmitteln 

trägt die Getränkeindustrie 

eine besondere Verantwortung 

für die Produktsicherheit. Egal 

ob nicht alkoholische oder 

alkoholische Getränke: Der 

Schutz der Verbraucher steht 

an erster Stelle. Die Einhaltung 

der Hygienevorschriften bringt 

allerdings im Produktionsalltag 

auch einige Herausforderungen 

mit sich. Um Herstellerbetriebe 

zu effizienter und effektiver 

Hygiene zu verhelfen, hat sich 

PHT (Standorte in Bad Tölz, 

Beckum und Österreich) auf gesamtheitliche 

Hygienelösungen 

spezialisiert, optimiert durch 

intensive Beratung betriebliche 

Reinigungsprozesse und liefert 

dazu moderne Hygienetechnik 

– für die Personalhygiene bei 

Mitarbeitenden (ab Betreten des 

Betriebes) wie für die richtige 

Betriebshygiene in der Produktionsstätte, 

um Kontaminationsgefahren 

zu minimieren. 

Regelmäßige Anlagenreinigung 

nimmt oft viel Zeit in Anspruch. 

Gerade wiederkehrende Reinigungsprozesse 

lassen sich aber 

vereinfachen. Durch eine Automatisierung 

sparen Betriebe 

Zeit und erhalten maximale Prozesssicherheit. 

Dafür wird eine 

Automatikanlage platziert und 

ein Düsenstock angeschlossen. 

Hier können Reinigungsprogramm 

und -rhythmus einfach 

festgelegt werden. Der Düsenstock 

kann z.B. direkt an Füllern 

platziert werden und führt 

täglich eine Reinigung sowie 

Desinfektion nach Schichtende 

aus. Die PHT-Automatikanlagen 

sind komplett aus Edelstahl und 

im Hygienic Design gefertigt. 

Eine weitere Herausforderung 

in Produktionsbetrieben sind 

Schmutzeinschleppungen 

durch Mitarbeiter oder Förderfahr 

zeuge, die zwischen 

Bereichen unterschiedlicher 

Hygienestufen wechseln. Eine 

Alle Reinigungsmittel parat: eine 

PHT Automatik Station. Foto: PHT 

Lösung, um diese Gefahr 

zu reduzieren, ist das PHT- 

Hygienic Floor System: Die im 

Boden eingelassene Wanne 

wird in Zugängen platziert und 

von Mitarbeitern und Fahrzeugen 

automatisch passiert. Die 

semiaktiven Bürs ten reinigen 

11

Schwerpunkt 

5·23 

zuverlässig Sohlen und Räder in 

einer trockenen wie einer nassen 

Variante mit Desinfektion. 

Bei der manuellen Reinigung in 

Betrieben sind die Reinigungsgeräte 

im ständigen Kontakt mit 

möglichen Bakterienherden. 

Daher ist hygienisches Design 

besonders wichtig. PHT-Reinigungsgeräte 

sind laut Hersteller 

besonders hygienisch konzeptioniert 

und können nach 

Farbsystem zusammengestellt 

und so im Betrieb bestimmten 

Bereichen zugeordnet werden – 

die Gefahr einer Verwechselung 

und das Risiko von Kreuzkontaminationen 

werden reduziert. 


www.pht.group 

ProMinent 

ProMinent (Heidelberg) präsentiert 

als Anbieter für Wasseraufbereitung 

mit niedrigen Desinfektionsnebenprodukten 

auf 

der BrauBeviale praxistaugliche 

Lösungen für den Produktionsund 

Abfüllbereich. Besonders 

im Fokus liegt dabei die chloratarme 

Desinfektion. Mit präziser, 

umweltschonender Dosiertechnik 

will man Getränkehersteller 

hygienisch auf die sichere Seite 

bringen und gleichzeitig ihren 

Wasserverbrauch senken. 

Radargesteuert: der Füllstands sensor 

DULCOLEVEL. Foto: ProMinent 

Messe-Highlights: Speziell für 

den Einsatz in der Lebensmittelund 

Getränkeindustrie konzipiert 

wurde die UV-Anlage DUL- 

CODES LP. Sie entspricht dem 

Hygienic Design, ist CIP-fähig, 

mit FDA-konformen Materialien 

ausgestattet und gehört zur Reihe 

der ProMinent-UV-Anlagen, 

die nach der neuen Prüfnorm 

DIN:19294 2020-08 zertifiziert 

sind. Das Dosiersystem 

DULCODOS kompakt dient zur 

Dosierung von Chemikalien mit 

hoher Präzision. Es ist modular 

aufgebaut und lässt sich flexibel 

in verschiedenen Applikationen 

einsetzen. Die Edelstahl-Ausführung 

ist anschlussfertig und 

dadurch sofort einsatzfähig. 

Genaues und hygienisches 

Dosieren ermöglicht die Motor- 

Membrandosierpumpe Sigma 

im Hygienic Design. Alle 

medienberührten Werkstoffe der 

Fördereinheit sind physiologisch 

unbedenklich gemäß FDA und 

EU-Richtlinie 1935/2004 ausgeführt. 

Mit dem neuen Radar- 

Füllstandssensor DULCOLEVEL 

bietet der Hersteller in Verbindung 

mit der sicheren IIoT-Plattform 

DULCONNEX und einer 

komfortablen App-Konfiguration 

eine komplette Lösung für das 

Chemikalien-Management. 

Chemikalien sicher lagern, entleeren 

und unterbrechungsfrei 

dosieren gelingt mit DULCODOS 

SAFE-IBC, einer Dosier- und 

Entleerungsstation für Intermediate 

Bulk Container (IBC) mit 

Zwischenbehälter (200 l) und 

fast vollständiger Restentleerung. 

Die Schlauchdosierpumpe 

DFXa bietet präzise Dosierung 

von viskosen und feststoffhaltigen 

Medien bis 65 l/h. Für die 

Getränke-/Lebensmittelindustrie 

gibt es dazu einen passenden 

Schlauch, der physiologisch 

unbedenklich gemäß FDA bzw. 

der EU-Richtlinie 1935/2004 ist. 


www.prominent.de 

Ruland Engineering 

Pflanzliche und vegane Alternativen 

zu Fleisch- und Milchprodukten 

sind voll im Trend. 

So wohl die Herstellung neuer 

Produkte aus innovativen 

Proteinquellen und Rohstoffen 

Hygienekonform designt: eine Membran-Filtrationsanlage 

für hydrolysierte Proteine. Foto: Ruland 

als auch die Gewinnung der 

Proteine selbst bringen technologische 

Herausforderungen mit 

sich. Die passenden Prozessanlagen 

designt und baut Ruland 

Engineering (Neustadt/Weinstraße) 

mit branchenübergreifendem 

Know-how im Anlagenbau. 

Proteine werden für vielfältige 

Applikationen mit den unterschiedlichsten 

Anforderungen 

an Reinheit, Qualität und 

Kettenlegen eingesetzt. Dabei 

können Proteine aus den verschiedensten 

Quellen kommen, 

wie Fleisch, Meerestiere, Milch, 

Hülsenfrüchte, Mikroorganismen 

und (Bier-)Hefen. Ruland 

unterstützt seine Kunden bei 

der Übertragung von Technologien 

und Parametern auf den 

industriellen Herstellungsprozess. 

Der Anlagenbauer kombiniert 

das Produkt-Know-how 

des Kunden mit zuverlässigem 

Engineering mit Risiko- und 

Kostenbetrachtung, Produktsicherheit, 

kontinuierlicher 

Produktqualität sowie der Einhaltung 

aller Hygie nestandards 

und gesetzlicher Vorschriften. 

Immer mit dem Ziel, den 

gesamten Herstellungsprozess 

über alle Stufen zu verstehen 

und die passende Prozesstechnik 

auszuwählen. Neben dem 

Anlagendesign sind Gebäudeverhältnisse, 

die Infrastruktur 

für die Medienversorgung sowie 

die Dimensionierung von Rohr- 

leitungen, Medienanschlüssen 

und die Energieversorgung 

ausschlaggebend für die Auslegung. 

So kann der Kunde die 

industrielle Produktion 

seiner Innovation 

starten und das 

Produkt im Markt 

platzieren. 

Auf der BrauBeviale 

steht das Ruland- 

Messeteam für alle 

The men rund um 

den Anlagen bau für 

konventionelle oder 

innovative Flüssigkeiten 

bereit. Als 

Mit aussteller dabei: 

M. Roth, Ex perte für 

hygienekonforme Behälter 

und Apparate aus rost-/ 

säurebeständigem Edelstahl. 


www.rulandec.com 

DGWZ-Seminare zur 

Trinkwasserhygiene 

Die Deutsche Gesellschaft für 

wirtschaftliche Zusammenarbeit 

(DGWZ) bietet für Fachkräfte 

wie Hygienebeauftragte und 

Techniker am 27./28. November 

2023 und am 8./9. Februar 

2024 Online-Seminare „Trinkwasserhygiene 

nach VDI/DVGW 

6023 Kategorie A und Kategor ie 

B“ an. Präsenz-Termine finden 

am 14./15. November 2023 

in München, am 16./17. Ja - 

nuar 2024 in Berlin sowie am 

12./13. März 2024 in Stuttgart 

statt. Die Seminare vermitteln 

Kenntnisse zur Trinkwasserhygiene 

gemäß aktuellen Normen 

und Richtlinien und befähigen 

zur Errichtung und Wartung von 

Trinkwasseranlagen gemäß VDI/ 

DVGW 6023. Nach erfolgreicher 

schriftlicher Abschlussprüfung 

erhalten Teilnehmer die Sachkundenachweise 

A und B. 

Anmeldung und nähere Infos 

unter: www.dgwz.de/seminare 


november 

lufthygiene 

Luftqualität am Arbeitsplatz regelmäßig überprüfen 

FLIR-Partikelzähler Extech VPC260 erfasst Schadstoffe auf sechs Kanälen 

Der Extech VPC260 von Teledyne 

FLIR (Frankfurt) ist ein 

Partikelzähler zur Überwachung 

der Luftqualität am Arbeitsplatz. 

Mit sechs Kanälen 

erfasst er laut Hersteller 

ein breites Spektrum 

an Partikelgrößen 

und liefert präzise 

und zuverlässig Daten 

für ein umfassendes 

Verständnis der Lufttemperatur, 

Luftfeuchtigkeit 

und Sauberkeit 

der Umgebung. Die 

Raumluftqualität kann 

auf Abgase, Rauch, 

lungengängigen kristallinen 

Siliciumdioxidstaub (RCS), 

entzündlichen Staub in der Luft 

und andere Luftschadstoffe 

überprüft werden. Das Gerät 

bietet eine hohe Genauigkeit, 

einfache Konfiguration und 

intuitive Bedienung. 

Der Extech VPC260 misst und 

zeigt gleichzeitig sechs Partikelgrößenkanäle 

an (bis hinab auf 

0,3 µm) sowie Lufttemperatur, 

Handlich: Extech VPC260 liefert Daten über 

Luftschadstoffe am Arbeitsplatz. Foto: FLIR 

Luftfeuchte, Taupunkt und 

Feuchtkugeltemperatur. Auf 

dem internen Speicher haben 

bis zu 1000 Datensätze Platz. 

Die Daten können zur Berichterstattung 

und Dokumentation per 

USB-Kabel im CSV-Format auf 

den PC exportiert werden. Das 

Gerät kann für eine komfortable 

Überwachung der Luftqualität 

mit einer Hand bedient werden. 

Mit Abmessungen von 238 mm 

× 73 mm × 50 mm und 448 g 

Gewicht ist es sehr kompakt. 

Drei Anzeigemodi stehen zur 

Auswahl: Kumulativ, Differenzial 

und Konzentration. Die maximale 

Durchflussrate beträgt 1,06 

cm³/min (1,0 l/min) und wird 

von der internen Pumpe gesteuert. 

Die messbaren Partikelgrößen 

sind 0,3 µm, 0,5 µm, 

1,0 µm, 2,5 µm, 5,0 µm und 

10 µm. Dabei beträgt die Zähleffizienz 

bei einer Partikelgröße 

von 0,3 µm 50 % und 100 % 

für Partikelgrößen >0,5 µm. 

Teledyne FLIR 

Berner Straße 81 

D-60437 Frankfurt 

www.flir.de 

BGN: Küchenräume 

brauchen Frischluft 

Wo gekocht, gebraten und 

frittiert wird, fallen Wrasen und 

heiße, feuchte Luft an. Das 

muss raus aus der Küche, also 

von einer Abluftanlage erfasst, 

abgeführt und durch Frischluft 

ersetzt werden. Aber wie 

viel Luft braucht man dafür? 

Wie leistungsfähig muss so 

eine Anlage sein? Als Hilfe für 

Küchenbetreiber und Lüftungsplaner, 

z.B. in Lebensmittelverarbeitungsbetrieben, 

hat 

die Berufsgenossenschaft 

Nahrungsmittel und Gastgewerbe 

(BGN) die Information 

„Raumluft technische Anlagen 

in Küchen“ veröffentlicht, in 

der praktikable Lösungsmöglichkeiten 

bei der Planung von 

Lüftungsanlagen beschrieben 

sind. Ergänzend bietet die BGN 

auch ihre Arbeits-Sicherheitsinformation 

ASi 2.19 „Be- und 

Entlüftung von gewerblichen 

Küchen“ an. 

UVR-4K: Umluftentkeimer für industrielle Einsätze 

Das Umluftentkeimungssys tem 

UVR-4K von SterilAir (Weinfelden/Schweiz) 

ist für Einsätze im 

industriellen Umfeld konzipiert – 

zur Luftentkeimung in Räumen 

mit geringer Konvektion, in denen 

eine Direkt-Emission zwingend 

vermieden werden muss. 

Typische Einsatzgebiete sind 

Produktions-, Verpackungs- und 

Reiferäume, Kühllager und 

Labore für mikrobiologische 

Untersuchungen. 

Das Gerät fördert laut Hersteller 

über einen korrosionsgeschützten 

Axialventilator einen 

Volumenstrom von 700 m 3 /h. 

Durch spezielle Luftführung 

im Reaktionsraum erzielt es 

mit vier Röhren eine extrem 

hohe UVC-Dosis und ist in der 

Lage, Schimmelsporen (A.niger, 

A.brasiliensis), Bakterien (E.coli, 

Listerien) und Viren (Influenza, 

Corona) zu inaktivieren. Das 

Hängend an zwei Haltepunkten montiert: das UVR-4K 

im Einsatz im Lebensmittellager. Foto: SterilAir 

Feuchtraum-geeignete Gerät 

besteht im Kern aus einem V4A 

Edelstahlrohr und wird hängend 

an zwei Haltepunkten montiert. 

Die mit UVC-Strahlung arbeiten 

de Technologie ist auf 

Knopfdruck einsatzbereit, auch 

im laufenden Betrieb und an 

schwer zugänglichen Stellen. 

Sie ist laut SterilAir umweltfreundlich 

und risikofrei für 

Mensch und Produkt. 

Das System 

UVR-4K kann zur 

Reinigung/Wartung 

schnell und 

unkompliziert 

in seine Baugruppen 

zerlegt 

werden. Durch 

Einsatz einer intelligenten 

Regel- 

Elektronik behalten die eingesetzten 

Thermoröhren auch bei 

Temperaturen weit unter 0 °C 

optimalen Wirkungsgrad. 

sterilAir AG 

Oberfeldstrasse 6 

CH-8570 Weinfelden 

www.sterilair.com 

Eine korrekt angebrachte Küchenlüftungshaube. 

Foto: BGN 

Zusammen lassen sich damit 

laut BGN Anlagen planen, die 

den Verhältnissen vor Ort entsprechen 

und den rechtlichen 

Vorgaben genügen können. 

Weitere Informationen finden 

sich in der Rubrik „Lüftung/Klima“ 

des BGN-Branchenwissens 

im Internet unter: 

https://bgn-branchenwissen. 

de/praxishilfen-von-a-z/klimalueftung 

oder unter 

www.bgn.de (Shortlink: 1889) 

13

wissenschaft 

5·23 

Dr. Bernd Kramer; Daniela Warschat (B.Sc.); Anna Meepool (B.Sc.); Dr.-Ing. Peter Muranyi 

Mikrobiologische Validierung 

mobiler Luftreiniger 

Neue Methodik zur Prüfung von UV-C-basierter Technologie am Fraunhofer IVV etabliert 

Im Verlauf der Corona-Pandemie standen in öffentlichen Gebäuden und (Lebensmittel-)Unternehmen neben Maßnahmen 

zur Personalhygiene vor allem solche der Lufthygiene im Fokus der Virenbekämpfung. Besonders UV-C-basierte Luftreiniger, 

die filterlos arbeiten und Viren durch UV-Strahlung inaktivieren, erlebten einen Boom. Um ihre Wirksamkeit wissenschaftlich 

beleg- und vergleichbar zu machen, haben Forschende des Fraunhofer-Institutes für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV 

(Freising) anhand zweier Bakteriophagen erfolgreich eine Validierungsmethode etabliert. In diesem Beitrag beschreiben sie 

ihre Methodik, mit der UV-C-basierte Luftreiniger unter praxisnahen Bedingungen auf Wirksamkeit geprüft werden können. 

Die Ausbreitung von aerosolgebundenen, 

pathogenen 

Erregern macht effektive 

Maßnahmen zum Schutz der 

Bevölkerung notwendig. Insbesondere 

die vom Corona-Virus 

Sars-Cov-2 ausgehende Pandemie 

hat in der Gesellschaft zu 

einem gesteigerten Bewusstsein 

hinsichtlich der Übertragung 

von Atemwegserkrankungen 

durch Tröpfcheninfektion 

geführt. Darüber hinaus spielen 

saisonale Häufungen von 

Infektionen mit Influenza- oder 

verschiedenen anderen Erkältungsviren 

eine immer größere 

Rolle im täglichen Leben. 

Um die Übertragung von Viren 

über Aerosole in geschlossenen 

Innenräumen zu vermindern, 

kommt neben einer ausreichenden 

Belüftung und 

geeigneten Abstandsregelungen 

auch der Einsatz von mobilen 

Luftreinigern in Frage. Im Zuge 

der Corona-Pandemie wurden 

insbesondere UV-C-basierte 

Luftreiniger entwickelt, welche 

filterlos arbeiten und damit 

weniger Wartung und laufende 

Kosten verursachen. Da luftgetragene 

Erreger nicht abgeschieden, 

sondern inaktiviert 

werden, sind neue Verfahren 

zur Wirksamkeitsprüfung 

erforderlich. Diesbezüglich gab 

es bis vor kurzem noch keine 

klaren Vorgaben, was eine standardisierte, 

mikrobiologische 

Validierung erschwerte. 

In den Jahren 2021 und 2022 

wurden vom VDI bzw. DIN 

zwei Schriften veröffentlicht 

(VDI-EE 4300, DIN/TS67506), 

welche einige wichtige Hinweise 

hinsichtlich der erforderlichen 

Ausstattung sowie der Methodik 

bei der Wirksamkeitsprüfung 

von filterlosen Luftreinigern 

liefern. Unter anderem wird die 

Verwendung von Bakteriophagen 

als Virensurrogate empfohlen 

und sowohl die Prüfung 

der mikrobiziden Wirkung 

bei Einmalpassage, wie auch 

die Raumwirkung erläutert. 

Bestimmte Details sind bisher 

jedoch noch nicht eingehend 

adressiert worden, darunter der 

Einfluss von Randbedingungen 

wie beispielsweise der relativen 

Luftfeuchte oder dem Medium, 

aus welchem die Bakteriophagen 

aerosolisiert werden. 

Wirksamkeitstests unter 

realitätsnahen Bedingungen 

Basierend auf den Empfehlungen 

vom VDI bzw. DIN wurde 

am Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik 

und Verpackung 

IVV zunächst ein Teststand aufgebaut, 

mit dem UV-C basierte 

Luftreiniger quantitativ und unter 

realitätsnahen Bedingungen 

auf ihre Wirksamkeit hin geprüft 

werden können. 

Abbildung 

1 zeigt den 

entsprechend 

ausgestatteten 

Modellraum 

mit 30 m³ 

Volumen. 

Als Surrogatviren 

wurden die 

vorgeschlagenen 

Bakteriophagen 

Phi6 

und MS2 ausgewählt. Es folgte 

eine umfangreiche Prüfung verschiedener 

Verfahrensparameter, 

unter anderem hinsichtlich 

einer geeigneten Überführung 

der Bakteriophagen ins Aerosol, 

deren Stabilität im Aerosol sowie 

einer geeigneten Probenahme. 

Abb. 1: Teststand zur Prüfung mobiler Luftreiniger am Fraunhofer IVV. Vorraum mit Aerosolgenerator 

und Luftkeimsammler; Prüfraum mit HEPA-14 Filtereinheit und Klimagerät. Quelle: Fraunhofer IVV 

Da behüllte Viren wie der Bakteriophage 

Phi6 bekanntermaßen 

sensitiv auf physikalischen 

Stress wie z.B. die Trocknung 


november 

wissenschaft 

Abb. 2: Wiederfindung infektiöser Bakteriophagen MS2 und Phi6 in Luftproben 

über eine Stunde nach der Aerosolerzeugung im Prüfraum bei 30 % 

relativer Luftfeuchte. Vernebelung der Bakteriophagen aus entionisiertem 

Wasser oder künstlichem Speichel; Temperatur: 21-23 °C. 

reagieren, wurde zunächst die 

Stabilität luftgetragener Bakteriophagen 

Phi6 im Modellraum 

über einen Zeitraum von 60 min 

bei variabler Luftfeuchtigkeit 

und einer gewöhnlichen Raumtemperatur 

von 21-23 °C untersucht. 

Dabei zeigte sich, dass 

vor allem bei einer niedrigen relativen 

Luftfeuchte von 20-25 % 

eine hohe und zeitlich konstante 

Zahl infektiöser Bakteriophagen 

im Aerosol nachgewiesen 

werden kann. Mit steigender 

relativer Luftfeuchte wurde hingegen 

eine stark abnehmende 

Wiederfindung festgestellt. Bei 

55 % relativer Luftfeuchte lag 

die Zahl infektiöser Bakteriophagen 

im Aerosol nur noch bei 

ca. 0,001 % des theoretischen 

Werts. Aktuelle Studien belegen 

diesen Trend, insbesondere im 

Fall behüllter Viren wie dem 

Bakteriophagen Phi6 (Božič 

und Kanduč 2021). 

Als Ursache wird vermutet, 

dass sich vor allem bei niedriger 

Luftfeuchte mit schneller Trocknung 

der Aerosoltropfen eine 

schützende gelartige, amorphe 

Struktur um die eingeschlossenen 

Viren ausbildet (Huynh et 

al. 2022). Auch ein Auskristallisieren 

von Salzen kann zur Stabilisierung 

aerosolgebundener 

Viren beitragen, wobei im Gegensatz 

zu höherer Luftfeuchte 

ein insgesamt geringerer osmotischer 

Stress wirksam ist (Lin 

und Marr 2020). Der unbehüllte 

Bakteriophage MS2 erwies sich 

demgegenüber als wesentlich 

robuster und zeigte unabhängig 

von der Luftfeuchtigkeit eine 

konstante Wiederfindung. 

Abbildung 2 zeigt beispielhaft 

die Wiederfindung infektiöser 

Bakteriophagen Phi6 und MS2 

bei 30 % relativer Luftfeuchte 

über einen Zeitraum von 1h 

nach der Aerosolerzeugung. 

Dabei wurden die Bakteriophagen 

entweder aus entionisiertem 

Wasser oder aber aus künstlichem 

Speichel (Sigma Aldrich) 

vernebelt. Es wird deutlich, dass 

im Fall von MS2 eine hohe und 

konstante Zahl infektiöser Bakteriophagen 

in den Luftproben 

nachgewiesen werden kann. 

Die Wiederfindung des Bakteriophagen 

Phi6 ist dagegen 

geringer und nimmt über die 

Zeit weiter ab. Insgesamt zeigte 

sich bei der Aerosolerzeugung 

mit entionisiertem Wasser eine 

geringfügig höhere Wiederfindung 

infektiöser Bakteriophagen 

im Vergleich zu künstlichem 

Speichel. Bei der relativen Luftfeuchte 

von 30 % erwiesen sich 

beide Medien als geeignet. 

Prüfung eines 

UV-C basierten Luftreinigers 

Basierend auf diesen Erkenntnissen 

wurde beispielhaft ein 

UV-C basierter Luftreiniger 

gemäß den Vorgaben vom VDI 

bzw. DIN auf dessen Wirksamkeit 

hin geprüft. Hierzu wurde 

zunächst die UV-C Sensitivität 

der Bakteriophagen MS2 und 

Phi6 bei 254 nm in einer Bestrahlungskammer 

bestimmt. 

Nach Antrocknung der Bakterio 

phagen auf PET-Folie wurden 

dezimale Reduktionsdosen 

(D90-Wert) von 11-12 mJ/cm² 

(MS2) bzw. 8-9 mJ/cm² (Phi6) 

ermittelt. Die Wirksamkeitsprüfung 

des UV-C basierten 

Luftreinigers wurde in der Folge 

sowohl bei einmaliger Passage 

luftgetragener Bakteriophagen 

durch das Gerät, als auch im 

Prüfraum nach Erzeugung eines 

bakteriophagenhaltigen Aerosols 

durchgeführt. 

Die Tabelle zeigt die ermittelte 

Zahl infektiöser Bakteriophagen 

in Luftproben, welche am Auslass 

des Geräts nach einmaliger 

Passage der Bakteriophagen 

durch den Luftreiniger genommen 

wurden. Um die Reduktion 

der Infektiosität nach Einmalpassage 

zu ermitteln, wurden 

jeweils fünf Proben ohne Einwirkung 

von UV-C und fünf Proben 

mit Einwirkung von UV-C bei 

gleichem Volumenstrom des 

Luftreinigers untersucht. Für 

den Bakteriophagen Phi6 konnte 

im Mittel eine Reduktion um 

97,5 % nachgewiesen werden, 

beim Bakteriophagen MS2 lag 

die Reduktion bei 96,0 %. 

Unter Berücksichtigung der 

vorab bestimmten dezimalen 

Reduktionsdosen entspricht 

dies einer biodosimetrisch ermittelten 

Fluenz von 13-15 mJ/ 

cm² (Phi6) bzw. 15-17 mJ/cm² 

Tabelle: Reduktion der Zahl infektiöser Bakteriophagen Phi6 bzw. MS2 nach einmaliger Passage eines UV-C basierten 

Luftreinigers. 

(MS2), die der Luftreiniger auf 

die Bakteriophagen überträgt. 

Die Abweichung der beiden 

Werte ist möglicherweise auf 

schwankende UV-C Resistenzen 

der Bakteriophagen unter den 

jeweils gewählten Versuchsbedingungen 

zurückzuführen. 

15

wissenschaft 

5·23 

Die starke natürliche Abnahme 

der Infektiosität des Bakteriophagen 

Phi6 im Aerosol bei 

hoher relativer Luftfeuchte 

erschwert die Validierung UV-C 

Mithilfe dieser experimentell 

ermittelten Daten kann gemäß 

den Empfehlungen der DIN/ 

TS67506 der HADR-Wert (Hygienic 

Air Delivery Rate) für den 

bestimmt werden. Die Gesamteffizienz 

für den Bakteriophagen 

Phi6 lag in diesem Beispiel 

bei 66 %, wodurch letztlich 3,5 

Raumzyklen erforderlich sind, 

die Bakteriophagen aerosolisiert 

werden, kann sich auf die Stabilität 

sowie die UV-C-Resistenz 

luftgetragener Bakteriophagen 

auswirken und sollte daher mit 

Abb. 3: Abklingkurven für die Bakteriophagen Phi6 (A) und MS2 (B) mit Luftreiniger (rot) bzw. ohne Luftreiniger (grün) bei einer relativen Luftfeuchte von 30 % 

im Prüfraum; Temperatur: 21-23 °C. 

Quelle: Fraunhofer IVV 

basierter Luftreiniger erheblich. 

Daher wurde die Prüfung der 

Raumwirkung bei 30 % relativer 

Luftfeuchte durchgeführt. 

Abbildung 3 zeigt die ermittelten 

Abklingkurven der Bakteriophagen 

Phi6 und MS2, wobei 

die Probenahme jeweils nach 

30 min (entspricht 2 Raumluftumwälzungen) 

und 60 min 

(entspricht 4 Raumluftumwälzungen) 

erfolgte. Dargestellt ist 

jeweils die relative Wiederfindung 

der Bakteriophagen mit 

bzw. ohne UV-C Luftreiniger. 

Um ein möglichst realistisches 

Szenario darstellen zu können, 

wurden die Bakteriophagen in 

dem Fall aus künstlichem Speichel 

vernebelt. Jede Prüfung 

wurde unabhängig voneinander 

mindestens dreimal (n≥3) 

durchgeführt. Im Mittel lag die 

Raumwirkung des Luftreinigers 

im Fall des Bakteriophagen 

Phi6 bei 92,1 % Reduktion in - 

nerhalb von 60 min Laufzeit. 

Unter ansonsten gleichen Be - 

dingungen wurde im Fall des 

Bakteriophagen MS2 eine Reduktion 

um 85,2 % erreicht. 

jeweiligen Luftreiniger bestimmt 

werden. Im Fall des hier geprüften 

Geräts und mit Nutzung 

von künstlichem Speichel als 

Medium zur Vernebelung der 

Bakteriophagen lag der HADR 

bei 76 m³/h bezogen auf den 

Bakteriophagen Phi6 und bei 

57 m³/h im Fall des Bakteriophagen 

MS2. 

Anhand des HADR-Werts 

lässt sich mit dem Volumenstrom 

die Gesamteffizienz des 

Luftreinigers ermitteln. Damit 

kann die notwendige Anzahl an 

Raumzyklen (Umwälzungen der 

Raumluft) für eine definierte Reduktion 

luftgetragener Erreger 

um die Zahl luftgetragener Bakteriophagen 

um eine Zehnerpotenz 

(90 %) zu reduzieren. 

Methodik zur Prüfung filterloser 

Luftreiniger etabliert 

Damit konnte am Fraunhofer 

IVV eine auf den Empfehlungen 

vom VDI bzw. DIN basierende 

Methodik zur mikrobiologischen 

Wirksamkeitsprüfung UV-C 

basierter Luftreiniger etabliert 

werden. Vor allem bei Verwendung 

behüllter Surrogatviren 

wie dem Bakteriophagen Phi6 

sollte der Einfluss der relativen 

Luftfeuchte berücksichtigt werden. 

Das Medium aus welchem 

Sorgfalt gewählt werden. Sowohl 

die Nutzung von demineralisiertem 

Wasser als auch künstlichem 

Speichel kann hier empfohlen 

werden. Das Fraunhofer 

IVV unterstützt Unternehmen 

bei der entwicklungsbegleitenden 

Wirksamkeitsprüfung von 

filterlosen Luftreinigern, sodass 

deren Effizienz anhand von 

experimentell ermittelten Daten 

unter praxisnahen Bedingungen 

belegt werden kann. 

Fraunhofer-Institut für 

Verfahrenstechnik und 

Verpackung IVV 

Giggenhauser Straße 35 

D-85354 Freising 

www.ivv.fraunhofer.de 

Quellen: 

u VDI-EE4300 Blatt 14. Messen von Innenraumluftverunreinigungen – Anforderungen an mobile Luftreiniger 

zur Reduktion der aerosolgebundenen Übertragung von Infektionskrankheiten, 2021. 

u DIN Deutsches Institut für Normung e.V. Entkeimung von Raumluft mit UV-Strahlung - UV-C Sekundärluftgeräte; 

Beuth Verlag GmbH: Berlin, 2022, 13.040.20 (DIN/TS 67506). 

u Huynh, E.; Olinger, A.; Woolley, D.; Kohli, R. K.; Choczynski, J. M.; Davies, J. F.; Lin, K.; Marr, L. C.; 

Davis, R. D. Evidence for a semisolid phase state of aerosols and droplets relevant to the airborne and 

surface survival of pathogens. Proceedings of the National Academy of Sciences 2022, 119 (4). 

u Lin, K.; Marr, L. C. Humidity-Dependent Decay of Viruses, but Not Bacteria, in Aerosols and Droplets 

Follows Disinfection Kinetics. Environmental Science & Technology 2020, 54 (2), 1024–1032. 

u Božič, A.; Kanduč, M. Relative humidity in droplet and airborne transmission of disease. Journal of 

biological physics 2021, 47 (1), 1–29. 


november 

wissenschaft 

Tragbare GC-Systeme mit MOS-Detektor zur Kontrolle der Lebensmittelqualität 

Die Qualität der Rohstoffe und Produkte 

ist entscheidend für das Vertrauen in 

einen Lebensmittelhersteller bzw. eine 

Lebensmittelmarke. So kann eine einzige 

schlechte Charge die Produktion eines 

ganzen Tages beeinträchtigen und im 

schlimms ten Fall zu einem teuren Produktrückruf 

führen. Deshalb ist es wichtig 

für die Lebensmittelindustrie, die Qualität 

gelieferter Waren und ihre Lagerung zu 

überwachen. Bisher wurden dafür teure 

instrumentelle Analysemethoden oder 

zeitaufwändige sensorische Prüfungen 

eingesetzt. Analysemethoden, die eine 

schnelle und kostengünstige Bewertung 

der Lebensmittelqualität vor Ort ermöglichen 

– dies hat sich das Forschungsprojekt 

SENT-GC-MOS unter Mitwirkung des 

Fraunhofer-Instituts für Verfahrenstechnik 

und Verpackung IVV (Abteilung Qualitätserhalt 

Lebensmittel) und des Lehrstuhls 

für Messtechnik der Universität des Saarlandes 

zum Ziel gesetzt. 

Gesucht wird ein Systementwicklungstool 

(SENT), das eine einfache und kosteneffiziente 

Entwicklung von Gaschromatographie-Systemen 

für diverse Anwendungsbereiche 

ermöglicht. Dabei werden 

neuartige Detektormodule 

auf Basis miniaturisierter 

Halbleitergassensoren und 

eine Analytenanreicherung 

mittels Präkonzentratoren 

erforscht. Als Beispiel für 

die Anwendung von SENT 

wird ein GC-Analysesystem 

„OxiVOC-GC“ entwickelt. 

Dabei werden zwei 

Musteranwendungen aus der Lebensmittelindustrie 

betrachtet: die Identifikation 

von Fettsäure-Oxidationsprodukt-Schwellen 

und die Erkennung von Schimmelpilzbefall. 

Die aus der Fettoxidation entstehenden 

flüchtigen organischen Verbindungen 

(VOC) werden vom Menschen als ranzigfettiger 

Geruch wahrgenommen. Sind in 

der Schokoladeherstellung z.B. Nüsse 

oder Samen betroffen, kann dies dazu 

führen, dass Kunden das Produkt ablehnen. 

Der zu entwickelnde Demonstrator 

soll diese Oxidationsprodukte erkennen, 

bevor sie vom Menschen 

wahrgenommen 

werden, und zwischen 

Schimmelpilzbefall und 

Fettoxidation unterscheiden 

können. 

Dies wird durch ein 

tragbares und robustes 

Gaschromatographie- 

Detektorsystem ermöglicht, das gereinigte 

Luft als Trägergas nutzt. Es nimmt Proben 

kontaktfrei auf, trennt die Analyten an einer 

miniaturisierten Gaschromatographiesäule, 

detektiert und quantifiziert sie mit 

einem empfindlichen Halbleitergassensor. 

www.ivv.fraunhofer.de 

FEI: Gewürz-Fälschungen mit DNA-basierten Schnelltests auf die Spur kommen 

Gewürze aus aller Welt bereichern 

seit Jahrhunderten unseren 

Speiseplan. 2021 wurden 

über 156.000 t Gewürze nach 

Deutschland importiert, die 

Menge steigt seit Jahren (2016: 

117.500 t). Dabei sind Handelsund 

Verarbeitungswege von Gewürzen 

komplex, ihre Authentizität 

nur mit hohem Aufwand 

überprüfbar. Beides begünstigt 

finanziell motivierten Lebensmittelbetrug 

(Food Fraud). In 

einem Projekt der Industriellen 

Gemeinschaftsforschung (IGF) 

und des Forschungskreises der 

Ernährungsindustrie (FEI) wollen 

Hamburger Wissenschaftler 

DNA-basierte Schnelltests entwickeln, 

die eine Authentifizierung 

von Gewürzen und somit 

den Nachweis von Food Fraud 

ermöglichen. 

Immer öfter werden Produkte 

vorsätzlich falsch deklariert oder 

mit Ersatzrohstoffen gestreckt: 

So kann der preiswertere – und 

gesundheitsschädliche – Cassia-Zimt 

als Ceylon-Zimt deklariert, 

schwarzer Pfeffer durch 

ebenfalls gesundheitsschädliche 

Papayakerne oder Oregano 

Probenmaterial unterschiedlicher Gewürzarten. 

Foto: Universität Hamburg 

durch Zugabe von Blättern der 

Zistrose, des Erdbeer- oder Olivenbaums 

gestreckt werden. In 

Safran wurden schon Kurkuma 

und Färberdistel als Färbungsmittel 

nachgewiesen. Vereinfacht 

wird solcher Betrug, wenn 

eine morphologische Unterscheidung 

aufgrund Trocknung, 

Zerkleinerung oder Mahlung 

nicht mehr möglich ist. 

Damit Betrug keine Chance hat, 

Gesundheitsgefahren minimiert 

werden und gewürzverarbeitende 

Unternehmen die Sicherheit 

und Authentizität ihrer Produkte 

zuverlässig sichern können, 

bedarf es Schnelltestverfahren 

zur Bestimmung 

der biologischen 

Identität von Gewürz- und 

Kräuterprodukten. 

Das beteiligte Forschungsteam 

der Hamburg School 

of Food Science der Uni 

Hamburg verfügt über viel 

Expertise mit molekularbiologischen 

Methoden, die auf 

der Detektion von DNA beruhen: 

Damit kann die biologische 

Identität eines Lebensmittelrohstoffs 

bestimmt, Verunreinigungen 

und Streckungen mit 

pflanzlichen Beimischungen in 

kleinsten Mengen identifiziert 

werden. Auf Basis der DNA- 

Sequenzen der Zielspezies kann 

zwischen weit entfernten wie 

auch zwischen nah verwandten 

Spezies differenziert werden. 

Für Importeure, gewürzverarbeitende 

Unternehmen sowie 

Handelslaboratorien soll eine 

schnelle Vor-Ort-Analytik ohne 

molekularbiologische Laborinfrastruktur 

(Lab-in-a-Tube) 

ermöglicht werden. Wesentlich 

ist dabei, dass die Anwendbarkeit 

der Schnelltests schnell erlernbar 

und deren Auswertung 

einfach ist. Das würde kleinen 

und großen Lebensmittelunternehmen 

viel Zeit und Geld 

sparen – ganz abgesehen von 

dem drohenden Imageschaden 

und hohen Kosten, die nach 

Bekanntwerden eines Falles von 

Food Fraud und einem Produktrückruf 

entstehen können. 

Forschungskreis der 

Ernährungsindustrie e.V. (FEI) 

Godesberger Allee 125 

D-53175 Bonn 

www.fei-bonn.de 

17

wissenschaft 

5·23 

Meuser-Preisträgerin: 

Web-Vortrag zu Hybrid- 

Fleisch am 16. November 

Einen Beitrag zu mehr Nachhaltigkeit 

in der Lebensmittelproduktion 

zu leisten, war das Ziel 

der Forschungsarbeiten von 

Dr. Sandra Renz im Projekt 

„Meat Hybrid“, das über den 

Forschungskreis der Ernährungsindustrie 

(FEI) und die 

Industrielle Gemeinschaftsforschung 

(IGF) gefördert wurde. 

Dabei untersuchte die Lebensmitteltechnologin 

an der Universität 

Hohenheim eine große Anzahl 

von Pflanzenproteinen auf 

ihre funktionellen Eigenschaften 

und Eignung in Hybridfleischund 

Alternativprodukten und 

wurde dafür mit dem Friedrich- 

Meuser-Forschungspreis 2023 

(dotiert mit 2500 Euro Preisgeld) 

ausgezeichnet. 

Fokus auf alternative Rohwurst 

Ziel von Renz’ Arbeit war die 

Erarbeitung mechanistischer 

Zusammenhänge zwischen 

Rohstoffzusammensetzung, 

physikochemischen Eigenschaften 

und Technofunktionalität 

von pflanzenbasierten 

und tierischen Proteinen mit 

einem speziellen Fokus auf 

die Rohwurstherstellung und 

-technologie. Sie untersuchte 

Pflanzenproteine aus traditionellen 

Quellen sowie aus proteinreichen 

Nebenproduktströmen 

aus der Herstellung von 

Pflanzenöl mit noch wenig 

genutztem Marktpotenzial, wie 

Sonnenblume und Kürbis. Ihre 

Erkenntnisse liefern wichtige 

Hinweise zum Design von 

Hybridfleischprodukten und 

Fleisch alternativen und eröffnen 

die zielgerichtete Entwicklung 

neuer nachhaltiger Lebensmittelprodukte. 

Dr. Sandra Renz 

wird im Rahmen der Web-Vortragsreihe 

„FEI-Highlights“ am 

16. November, ab 14 Uhr, über 

ihre Arbeiten berichten. 

www.fei-bonn.de 

LGL-Screener erstellt chemischen Fingerabdruck von Wein 

Authentizitätsprüfung mit künstlicher Intelligenz: Deklarierung in Franken korrekt 

Gängige Untersuchungsmethoden 

erlauben seit Langem, Wein 

hinsichtlich seiner Zusammensetzung 

und somit z.B. auf 

unerlaubte Zusätze wie Wasser 

oder Zucker chemisch zu überprüfen. 

Doch daneben besteht 

noch das Risiko, dass Verbraucher 

nicht den Wein erhalten, 

den das Etikett verspricht. Das 

Bayerische Landesamt für 

Gesundheit und Lebensmittelsicherheit 

(LGL, Erlangen) hat 

nun ein neuartiges Verfahren 

entwickelt, das unter Einbeziehung 

von künstlicher Intelligenz 

(KI) die Prüfung von Weinen 

auf Echtheit ermöglicht. Die 

Untersuchung von 250 Proben 

fränkischer Weine mittels dieses 

LGL-Weinscreeners ergab, dass 

auf die Angaben zur Herkunft, 

Jahrgang und Rebsorte grundsätzlich 

Verlass ist. Nur eine 

Probe führte zur Beanstandung. 

Dank Weiterentwicklung der 

sogenannten 1H-Kernresonanzspektroskopie 

(1H-NMR, 

Englisch: nuclear magnetic 

resonance) ist es möglich, mit 

einer einzigen Messung in nur 

1 ml Wein alle organischen Substanzen 

(z.B. Säuren, Zucker 

oder Traubeninhaltsstoffe) ab 

Gehalten von 5-10 mg/l zu erfassen 

und zu quantifizieren. Da 

sich die Zusammensetzung von 

Wein in Abhängigkeit von den 

Bedingungen beim Anbau (z.B. 

Mikroklima, Boden, 

Wachstumsbedingungen), 

bei 

der Weinbereitung 

(z.B. Gärtemperaturen, 

Hefe, 

Weinbehandlungsmittel) 

und der Art, 

Menge und Reife 

der Trauben verändert, 

erhält man so 

einen chemischen 

Fingerabdruck 

des betreffenden 

Weines. Aus einer Vielzahl solcher 

Fingerabdrücke konnten 

nun durch KI-Einsatz Profile für 

Herkunft, Rebsorten und sogar 

einzelne Jahrgänge von Weinen 

erstellt werden. Seit September 

2022 wird dieser Weinscreener 

am LGL eingesetzt. 

Bei der ersten Untersuchungsreihe 

zu 250 fränkischen Weinen 

wurden bis auf einen Spätburgunder 

alle untersuchten 

Proben als authentisch bewertet. 

Besagter Rotwein konnte 

mittels Weinscreener nicht der 

250 Frankenweine sind die 

ers te erfolgreiche Screener- 

Testreihe. Foto: LGL 

auf dem Etikett deklarierten 

Rebsorte zugeordnet werden. 

Die daraufhin zusätzlich durchgeführte 

herkömmliche Analyse 

bestätigte den Verdacht; die zuständige 

Vollzugsbehörde 

wurde 

informiert. 

Aktuell ergänzt 

die neue Methode 

die Routineprüfungen 

am LGL, 

eine große Anzahl 

der Analysen 

erfolgt nur noch 

über den Weinscreener. 

Verdächtige 

Handelsproben 

hingegen werden noch 

zur Absicherung durch die im 

Weinbereich international vorgeschriebenen 

Referenzmethoden 

untersucht und bei Bedarf auch 

durch die Weinkontrolle vor Ort 

überwacht. Die bestehenden 

Methoden werden durch kontinuierliche 

Forschungsarbeiten 

zusammen mit der Universität 

Würzburg fortlaufend erweitert 

und schrittweise auch zur 

Untersuchung von Fruchtsäften 

und Bieren etabliert. 

Capsaicin: Wirkt scharfes Essen antibakteriell? 

Wer scharf isst, erlebt es – es brennt in Gaumen 

und Hals, man schwitzt. Wie kommt das? 

Und wirkt es gegen Krankheitserreger? Für die 

Schärfe im Essen ist laut Bundeszentrum für 

Ernährung der Wirkstoff Capsaicin verantwortlich. 

Er reizt die Nerven, die für die Schmerzund 

Wärmewahrnehmung verantwortlich sind. 

Der Körper reagiert darauf mit stärkerer Durchblutung 

(Wärmegefühl) und Schwitzen. 

Studien zeigen, dass das Capsaicin positive 

Eigenschaften für den Körper hat. Es sorgt 

www.lgl.bayern.de 

z.B. für die Ausschüttung von Endorphinen 

(„Glückshormone“) und hilft auch bei Verdauungsstörungen; 

es regt den Speichelfluss und 

die Magensaftsekretion an. Capsaicin wirkt aber 

nicht so keimhemmend, wie oft behauptet wird, 

so haben Studien ergeben. Bei normalem Chili- 

Konsum reicht die Wirkstoff-Konzentration zum 

Abtöten von Bakterien i.d.R. nicht aus. Einfach 

mehr davon essen sollte man aber auch nicht: 

Dann drohen Magenprobleme und Durchfall. 

www.bzfe.de 


november 

Aktuelles 

WWW. 

Web-TIPP 

https://dflw.info/ 

Reine Luft, sauberes Trinkwasser 

und energieeffiziente 

Anlagen sind oberste Ziele des 

Deutschen Fachverbandes für 

Luft- und Wasserhygiene in Berlin. 

Der DFLW setzt sich für die 

Hygienesicherung in haustechnischen 

Anlagen ein, fördert 

als Verein den Erfahrungsaustausch 

und Wissenstransfer 

in der Branche und klärt auf, 

um z.B. für unbedenkliche 

Luft- und Wasserqualität in 

Gewerbe- und Produktionsstätten 

zu sorgen. Die DFLW-Internetseite 

erläutert Eckpfeiler der 

Vereinsarbeit wie Schulungen, 

Symposien, Forschung, Verfahrens- 

und Gerätezertifizierungen 

sowie Öffentlichkeitsarbeit. 

IHO: „FAQ“ zur Sicherheit von Desinfektionsmitteln 

Experten aus dem Fachbereich 

Gesundheitswesen im Industrieverband 

Hygiene & Oberflächenschutz 

(IHO) haben eine 

Broschüre zu häufig gestellten 

Fragen zur Sicherheit von Desinfektionsmitteln 

erstellt. 

Desinfektionsmittel werden 

in der Europäischen Union 

seit September 2013 über die 

Verordnung über Biozidprodukte 

(BPR, Verordnung (EU) 

Nr. 528/2012) reguliert. Die 

Zulassung ist ein zweistufiger 

Prozess, der zunächst die 

Wirkstoffe und in der zweiten 

Stufe die Produkte umfasst. Die 

Prüfung der Wirksamkeit der 

Produkte erfolgt vorzugsweise 

nach Methoden europäischer 

Normen. In Deutschland existieren 

neben der Desinfektionsmit- 

telliste des Robert Koch-Instituts 

von unterschiedlichen Fachgesellschaften 

publizierte Listen. 

Diese veröffentlichen zudem 

Stellungnahmen mit einseitiger 

Darstellung und abweichenden 

Forderungen. 

„Unsere Spezialisten aus dem 

Fachbereich Gesundheitswesen 

haben eine notwendige Orientierungshilfe 

zu Anforderungen 

und Einsatz von Desinfektionsmitteln 

erarbeitet, um der zu - 

neh menden Verunsicherung 

des Anwenders zu begegnen“, 

kommentiert IHO-Geschäftsführer 

Dr. Thomas Rauch. 

Die 16-seitige Broschüre im 

DIN-A4-Format zur Sicherheit 

von Desinfektionsmitteln beantwortet 

die häufigsten Fragen 

zu Regulierung, Klassifizierung, 

Wirksamkeit, Zuständigkeiten 

und Desinfektionsmittellisten. 

Gratis-Download der Publikation 

„FAQ Sicherheit von Desinfektionsmitteln“ 

unter: 

www.iho.de/wp-content/ 

uploads/23-50-109-IHO-Broschuere-FAQ-A5-Screen-04.pdf 

IARC: Lebensmittel-Süßstoff Aspartam „möglicherweise krebserregend“ 

Der zuckerfreie Süßstoff 

Aspartam wird von der Internationalen 

Agentur für Krebsforschung 

(IARC) als „möglicherweise 

krebserregend für 

den Menschen“ eingestuft. Das 

bedeutet nach Mitteilung des 

Bundeszentrums für Ernährung 

(BZfE), dass es Hinweise dafür 

gibt, aber die Datenlage nicht 

eindeutig ist. Nach aktuellem 

Kenntnisstand sind die üblichen 

Verzehrmengen unbedenklich. 

200 mal süßer als Zucker 

Aspartam ist ein Süßstoff, der in 

Lebensmitteln und Getränken 

als Zusatzstoff (E 951) eingesetzt 

wird. Dazu gehören z.B. 

Light-Softdrinks, Kaugummi, 

Eiskrem und Joghurt. Das Mittel 

hat eine im Vergleich zu Zucker 

200-mal höhere Süßkraft, 

sodass sich durch seinen Zusatz 

Energie einsparen lassen. 

Um mögliche gesundheitliche 

Risiken aufzudecken, wurde 

die Sicherheit von Aspartam 

von der IARC und vom 

gemeinsamen Sachverständigenausschuss 

für Lebensmittelzusatzstoffe 

der Weltgesundheitsorganisation 

und der 

Welternährungsorganisation 

Der Süßstoff Aspartam steht ab sofort auf der 

Verdachtsliste. Foto: AdobeStock Richard Villalon 

(JECFA) neu bewertet. Basis 

waren wissenschaftliche Daten 

aus Studien und Berichten. 

Die Klassifizierung der IARC 

teilt Substanzen in Kategorien 

ein: „krebserregend für den 

Menschen“, „wahrscheinlich 

krebserregend“, „möglicherweise 

krebserregend“, „wahr- 

scheinlich nicht krebserregend“ 

und „nicht einzustufen“. Die 

Einteilung spiegelt wider, wie 

klar wissenschaftliche Beweise 

für die krebserregende Wirkung 

sind und nicht wie hoch das 

Risiko ist, bei einer bestimmten 

Aufnahmemenge 

Krebs zu entwickeln. 

Aspartam wird nun 

in die Kategorie 

„möglicherweise 

krebserregend“ eingestuft. 

Dieser sind 

bereits über 300 

weitere Substanzen 

zugeordnet, etwa Aloe-Vera- 

Extrakt oder sauer eingelegtes 

Gemüse asiatischer Art. Für 

Aspartam bedeutet das, es gibt 

„begrenzte“ Hinweise für eine 

krebsfördernde Wirkung in Tierversuchen 

und beim Menschen, 

v.a. für Leberzellkrebs. Möglicherweise 

führt die Aufnahme 

des Süßstoffs zu oxidativem 

Stress und chronischen Entzündungen, 

was eine Tumorentwicklung 

fördert. 

Grenzwert 40 mg reicht aus 

Auch die Sachverständigen des 

JECFA sehen keine „überzeugenden“ 

Belege für konkretes 

Krebsrisiko durch Aufnahme 

von Aspartam. Sie kamen zum 

Schluss, dass die akzeptable 

tägliche Aufnahmemenge (ADI) 

von 40 mg/kg Körpergewicht 

nicht geändert werden muss. 

Um sie zu überschreiten, 

müsste ein 70 kg schwerer 

Erwachsener mehr als neun 

Dosen eines Diät-Softdrinks mit 

200-300 mg Aspartam am Tag 

konsumieren. IARC und WHO 

ermutigen Forschungsgruppen 

zu mehr Langzeitstudien, um 

mögliche gesundheitliche Risiken 

durch Aspartam genauer 

unter die Lupe zu nehmen. 

www.bzfe.de 

19

Aktuelles 

5·23 

News kompakt 

Verringert die Behandlung mit UV-C-LED-Licht 

die Anzahl an Salmonellen und Campylobacter auf Eiern? 

Die Daten der amtlichen Lebensmittelüberwachung zeigen, dass in 

Deutschland regelmäßig mit dem Vorkommen von Campylobacter 

und seltener auch von Salmonellen auf den Schalen von Konsumeiern 

gerechnet werden muss. Das Bundesinstitut für Risikobewertung 

(BfR) hat im Forschungsprojekt „UVegg“ untersucht, ob 

die Behandlung von Konsumeiern mit UV-C-LED-Strahlung als 

zusätzliche Maßnahme geeignet ist, das Risiko für Lebensmittelinfektionen 

durch Salmonellen und Campylobacter zu verringern. Im 

Allgemeinen konnte in dem Projekt mittels UV-C-LED-Behandlung 

die Anzahl der künstlich aufgebrachten Bakterien auf Eioberflächen 

reduziert werden, allerdings abhängig von dem Verschmutzungsgrad 

und der bakteriellen Kontaminationsstufe. Im Projekt wurde 

gezeigt, dass UV-C-LED-Strahlung die Anzahl der Bakterien auf 

optisch sauberen bzw. geringfügig verschmutzten Eioberflächen 

reduziert. Höhere Verschmutzungsgrade und größere Mengen an 

Bakterien mindern den Effekt der UV-C-LED-Bestrahlung mitunter 

erheblich. 

www.bfr.bund.de 

„Crusty Pigments“: 

Crustacea-Chitin-basierte Buntpigmente für Druckfarben 

Einem Forschungsteam des Fraunhofer IPA ist es in Zusammenarbeit 

mit der Universität Paderborn sowie dem Industriepartner 

Siegwerk Druckfarben erstmals gelungen, biogene Pigmente aus 

Chitin und biobasierte Farbstoffe herzustellen. Die Innovation kann 

richtungsweisend für Unternehmen in der Verpackungsindustrie, 

der Kosmetik- und Textilbranche oder der Pharmazie sein, die heute 

aufgrund mangelnder Alternativen synthetisch hergestellte Pigmente 

auf Erdölbasis nutzen. Bei der Herstellung von Lebensmittelverpackungen 

ist es besonders wichtig, dass Lebensmittel durch 

die für die Verpackung genutzten Druckfarben nicht kontaminiert 

werden. Der Name „Crusty Pigments“ ist zurückzuführen auf den 

Ursprung des Grundpigments, das aus Chitin gewonnen wird. Chitin 

ist unter anderem ein Abfallprodukt aus der Krabbenproduktion 

Durch die Herstellung von „Crusty Pigments“ kann Chitin nicht nur 

wiederverwendet, sondern in hochwertige Rohstoffe umgewandelt 

werden. 

www.ipa.fraunhofer.de 

Neue Fettsäuren in Pflanzenölen 

An der Bergischen Universität Wuppertal gehört die Analyse von 

pflanzlichen Ölen zu den Forschungsgebieten der Arbeitsgruppe 

unter der Leitung von Prof. Dr. Nils Helge Schebb. Dabei beschäftigt 

sich die Arbeitsgruppe vorwiegend mit den Oxidationsprodukten 

der in den Ölen enthaltenen Fettsäuren, den sogenannten Oxylipinen. 

In einer aktuellen Studie ist es dem Team gelungen, bisher 

unbekannte Fettsäuren in Raps- und Leinsamenöl aufzuspüren. 

So konnten sie die aktuell nur wenig erforschte Omega-3-Fettsäure 

Densipolsäure in diesen Ölen eindeutig identifizieren und ihren Gehalt 

bestimmen. Die Forschenden erhoffen sich, zum elementaren 

Verständnis der Zusammensetzung von Pflanzenölen beizutragen 

sowie neue Grundlagen für die Untersuchung der Authentizität, 

sprich der Reinheit, von Pflanzenölen zu schaffen. In künftigen Studien 

wollen sie weiterführende Charakterisierungen der gefundenen 

Substanzen durchführen, um so neue Parameter zur Beurteilung 

der Ölqualität festlegen zu können. www.uni-wuppertal.de 

Impfung verbessert Tier-/Umweltschutz in der Fleischproduktion 

In dem Projekt „Feldstudie zur Impfung gegen Ebergeruch 

(FINGER)“ haben Forschende der Universitäten Göttingen und 

Kiel sowie des Max Rubner-Instituts in Kulmbach unter anderem 

die Umweltbilanzen immunkastrierter und chirurgisch kastrierter 

Schweine sowie unkastrierter Eber verglichen, die Tiergesundheit 

sowie die Produktqualität bewertet und die Handelswertermittlung 

überprüft. Die Forschenden führten zur Beurteilung der Fleischund 

Fettqualität chemisch-physikalische und sensorische Untersuchungen 

durch. Sie kamen zu dem Schluss, dass die Immunkastration 

keine relevanten Nachteile für die Qualität der Erzeugnisse 

hat und mehr Tier- und Umweltschutz in der Fleischproduktion 

gewährleistet. Obwohl die Impfung mit dem Impfstoff Improvac ® 

weltweit seit über 20 Jahren angewendet wird und eine Vielzahl von 

Veröffentlichungen dazu vorliegt, sind die praktischen Erfahrungen 

in Deutschland sehr begrenzt, und die Impfung hat bisher keine 

Marktrelevanz erlangt. 

www.uni-goettingen.de 

Studie zur Bodenplastisphäre und Mikroplastikverschmutzung 

Der Biologe Prof. Dr. Matthias C. Rillig von der Freien Universität 

Berlin hat zusammen mit den Koautoren Dr. Shin Woong Kim und 

Prof. Yong-Guan Zhu ein Konzept der Bodenplastisphäre beschrieben, 

also des Bodenbereichs, der unter dem unmittelbaren Einfluss 

von Kunststoffpartikeln steht. Im Fachmagazin „Nature Reviews 

Microbiology“ fassen die Wissenschaftler Forschungsarbeiten zur 

mikrobiellen Lebensgemeinschaft, die Kunststoffpartikel besiedelt, 

zusammen. Frühere Forschungsarbeiten hatten gezeigt, dass die 

mikrobielle Lebensgemeinschaft auf der Kunststoffoberfläche im 

Boden mit Antibiotikaresistenzgenen und auch mit mutmaßlichen 

Krankheitserregern angereichert sein kann. Noch ist wissenschaftlich 

nicht geklärt, warum dies geschieht. Das Forschungsteam 

von Rillig hält es für wahrscheinlich, dass die Kunststoffoberfläche 

für zahlreiche Organismen eine „herausfordernde Umgebung“ 

darstellt. Die mikrobielle Lebensgemeinschaft auf den Partikeln unterscheide 

sich erheblich von der im übrigen Boden und ist weniger 

vielfältig. 

www.fu-berlin.de 


november 

Aktuelles 

Netzwerk für bessere 

Wildfleisch-Hygiene 

Risiken durch Phytoöstrogene und (Kreuz-)Allergien 

BfR: Soja-Lebensmittel können für gewisse Bevölkerungsgruppen bedenklich sein 

Tiere wie Hirsch, Wildschwein, 

Reh oder Fasan können beim 

Fressen in freier Wildbahn 

unerwünschte Stoffe aus der 

Umwelt aufnehmen und Träger 

zoonotischer Krankheitserreger 

sein. Über das europäische 

Netzwerk „Safety in the Game 

Meat Chain“, das unter Leitung 

des Bundesinstituts für Risikobewertung 

(BfR) aufgebaut 

wird, sollen Erkenntnisse über 

die Gesundheitsrisiken jagdlich 

gewonnenen Wildfleischs 

ausgetauscht werden. Bewertet 

werden Risiken stofflicher 

und mikrobieller Herkunft, die 

das Endprodukt kontaminieren 

können. Regelungen zu 

Fleischbeschau und Hygiene 

sowie Sicherheitsstandards für 

den Handel mit Wildprodukten 

sollen verbessert und harmonisiert 

werden. Das Netzwerk 

zählt derzeit 29 Länder – von 

den EU-Staaten über die Türkei 

bis zu den USA und Australien. 


Immer mehr Menschen ernähren 

sich überwiegend pflanzlich 

und nutzen Soja-Lebensmittel 

als Eiweißlieferant und Alternative 

zu Fleisch und Milch. Das 

Bundesinstitut für Risikobewertung 

(BfR) hat gesundheitliche 

Aspekte des gestiegenen 

Verzehrs von Soja-Produkten 

zusammengefasst und warnt 

dabei vor Problemen: Wenn 

häufiger Tofu und Sojadrinks 

verzehrt werden, spielen z.B. 

die hormonelle Wirkung der 

enthaltenen Phytoöstrogene, 

mögliche allergische Reaktionen 

auf das Sojaeiweiß und 

unerwünschte Inhaltsstoffe wie 

Schwermetalle eine Rolle. 

Tofu, Sojadrink & Co. sind beliebt, bergen aber Gesundheits-Risiken. 

Foto: naito29/stock.adobe.com 

Phytoöstrogene sind sekundäre 

Pflanzenstoffe, zu denen auch 

die Isoflavone zählen. Letztere 

kommen in der Sojabohne in relativ 

hohen Mengen vor und wirken 

ähnlich wie das weibliche 

Geschlechtshormon Östrogen. 

In Deutschland werden hochdosierte 

und isolierte Isoflavone 

aus Soja auch als Nahrungsergänzung 

bei Wechseljahrsbeschwerden 

angeboten. Solche 

Produkte können für bestimmte 

Bevölkerungsgruppen bedenklich 

sein – v.a. für Frauen mit 

östrogen-abhängigen Erkrankungen 

der Brust oder Gebärmutter. 

Es bleibt offen, ob die 

niedrigen Konzentrationen von 

Isoflavonen u.a. hormonähnlichen 

Stoffen in sojabasierten 

Lebensmitteln die Gesundheit 

beeinträchtigen können. 

Allergische Reaktionen auf 

Sojaeiweiß gehören zu den 

häufigsten Nahrungsmittelallergien: 

In Deutschland sind etwa 

0,3-0,4 % der Bevölkerung betroffen. 

Die Produkte sind daher 

entsprechend gekennzeichnet. 

Allerdings können sojahaltige 

Produkte durch Kreuzallergien 

auch bei Personen mit Birkenpollenallergie 

schwere allergische 

Reaktionen 

auslösen. 

Soja-Lebensmittel 

haben im Vergleich 

zu anderen 

pflanzlichen 

Produkten einen 

höheren Gehalt an Aluminium, 

Cadmium und Nickel. Die dadurch 

aufgenommenen Mengen 

sind aber sehr gering, sodass 

auch bei Vegetariern selbst bei 

lebenslanger Aufnahme keine 

gesundheitlichen Beeinträchtigungen 

zu erwarten sind. 


www.bzfe.de 

BVL: 32 Listerien-Warnfälle 2022 in Deutschland 

Infos zum Masterstudium 

„Lebensmittelsicherheit“ 

Im Jahr 2022 wurden im europäischen Schnellwarnsystem 

RASFF 32 Warnmeldungen zu 

Listerien in Lebensmitteln in Deutschland 

veröffentlicht. Besonders häufig betroffen waren 

Fleisch und Fleischprodukte, Milch und deren 

Erzeugnisse sowie Fisch und Fischprodukte. 

Dies geht aus einer Statistik des Bundesamts 

für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit 

(BVL) hervor. Vor allem ältere Menschen, 

Schwangere und Immungeschwächte sind beim 

Verzehr von rohen Lebensmitteln wie Schweinemett 

oder Sprossen und wenig verarbeiteten 

verzehrfähigen Lebensmitteln wie Räucherlachs 

oder Teewurst infektionsgefährdet. 

Tückisch bei diesem Krankheitserreger ist, dass 

sich Listerien auch bei Kühlschranktemperaturen 

und in Vakuumverpackungen auf Lebensmitteln 

vermehren können. Je wärmer ein Produkt 

gelagert wird, desto schneller können die 

Erreger wachsen. Laut BVL ist es daher wichtig, 

empfindliche Lebensmittel wie Wurstaufschnitt, 

Weichkäse und Rohwürste stets gekühlt zu 

halten. Nach Ablauf des Verbrauchs- oder 

Haltbarkeitsdatums sollten sie von gefährdeten 

Personengruppen nicht mehr verzehrt werden. 

Während gesunde Menschen Listerieninfektionen 

in der Regel nicht bemerken, können 

diese bei Senioren und Immungeschwächten 

schwere Krankheiten wie Blutvergiftungen 

und Hirnhautentzündungen hervorrufen. Bei 

Schwangeren, die oft keine oder nur grippeähnliche 

Beschwerden haben, kann die Infektion 

auf das ungeborene Kind übergehen und zu 

Früh- oder Fehlgeburten führen. 

www.bvl.bund.de 

Die Hochschule Geisenheim 

stellt bei Online-Infotagen ihre 

Bachelor-, Master- und dualen 

Studiengänge vor: Am Montag, 

20. November, erhalten 

Interessierte Einblicke in die 

konsekutiven Masterstudiengänge 

Getränketechnologie (M.Sc.) 

und Lebensmittelsicherheit 

(M.Sc.), die in Kooperation mit 

der Justus-Liebig-Universität 

Gießen bzw. der privaten 

Hochschule Fresenius (Idstein) 

angeboten werden, am Montag, 

27. November, über die Masterstudiengänge 

Oenologie (M.Sc.) 

und Weinwirtschaft (M.Sc.). 

www.hs-geisenheim.de/persoenliche-beratung/ 

21

interview 

5·23 

„Hygienie in der Förderung und rückstandslose 

Reinigung sind ein absolutes Muss“ 

Oliver Langen (SEEPEX) über High-Tech-Pumpentechnologie und Smart Air Injection 

Es zischt, es prickelt, es schmeichelt dem Gaumen: Ob Bier, Sekt und Wein, Saft oder Limo, ob Fruchtjoghurt oder die 

Tomatensauce auf der Pizza, immer ist es neben der Qualität aller Ingredienzien eine Frage modernster Technik, wenn die 

Herstellung von Lebensmitteln und Getränken in jeder Hinsicht eine „saubere Sache“ sein soll. SEEPEX (Bottrop), weltweit 

aktiver Spezialist für Exzenterschneckenpumpen, Pumpensysteme und digitale Lösungen, verfügt hier über große Expertise. 

Und wenn in Großbrauereien wie Krombacher bei der Energieeffizienz noch Luft nach oben ist, sorgt ihre Pumpentechnologie 

mit „Smart Air Injection“ immer öfter dafür, dass bei der Förderung von Malz- und Hopfentreber deutlich weniger 

Druckluft im Vergleich zu konventionellen Verfahren benötigt wird. Oliver Langen, Projektleiter bei SEEPEX, berichtet im 

Interview, wie sich die High-Tech-Lösungen aus Nordrhein-Westfalen international zu Erfolgsrezepten entwickelt haben. 

Hygiene Report: In welchen Bereichen 

der Lebensmittel- und 

Getränkeherstellung bringt sich 

SEEPEX mit seiner Pumpentechnologie 

besonders ein? 

Oliver Langen: Man könnte 

eher fragen: wo nicht? Seit 

Jahrzehnten entwickelt SEEPEX 

Pumpen für die unterschiedlichsten 

Anforderungen. Erst 

kürzlich haben wir ein großes 

Werk in Skandinavien ausgestattet, 

das unsere Baureihe 

BCFH für die präzise Förderung 

seiner hochsensiblen 

Ei-Mischungen nutzt. Hier wie 

andernorts: Die hygienische 

Sauberkeit in allen Prozessen 

ist ein absolutes Muss, um die 

einwandfreie und unbedenkliche 

Qualität der Produkte zu 

gewährleisten. Daneben spielen 

sowohl eine hohe Betriebssicherheit 

und Zuverlässigkeit als 

auch die einfache, rückstandslose 

Reinigung und schnelle 

Wartung der Maschinen eine 

zentrale Rolle. All diesen 

Ansprüchen begegnet SEEPEX 

mit patentierten Pumpen, die 

höchste Hygienevorschriften 

erfüllen und darüber hinaus die 

schonende Produktförderung 

einer Exzenterschneckenpumpe 

mit Wartungsfreundlichkeit und 

Zuverlässigkeit vereinen. Etliche 

unserer Baureihen sind gemäß 

den amerikanischen 3A-Sanitary 

Standards oder den europäischen 

Richtlinien hinsichtlich 

Oliver Langen 

Projektleiter bei SEEPEX, Bottrop 

hygienegerechter Konstruktion 

(EHEDG) zertifiziert. Unsere 

Kunden können daher sicher 

sein, mit den Lebensmittelpumpen 

hygienisch und mikrobiologisch 

einwandfreie Lebensmittel 

zu produzieren. Unsere Spezialpumpen 

zeichnen sich durch 

ihre besonders hohen Materialstandards 

mit optimierten 

Einlassgeometrien, zertifizierten 

Bauteilen und auf den jeweiligen 

Einsatzfall abgestimmten 

Gleitringdichtungen aus, die für 

eine hygienische Wellenabdichtung 

sorgen. 

Hygiene Report: Das Höchstmaß 

an Sauberkeit ist eine 

Seite, eine andere ist die exakte 

Dosierung. Welche Ansätze hat 

SEEPEX in diesem Bereich? 

Oliver Langen: Für unsere 

Pum pen kein Problem. In der 

Nahrungsmittel- und Getränkeindustrie 

bringen sie den 

Fruchtgeschmack in Milch oder 

Joghurt, Tomatensauce auf die 

Pizza, Kräuter in Spirituosen 

oder Farb- und Geschmacksstoffe 

in Nahrungsmittelprodukte. 

Unsere Dosierpumpen 

arbeiten hochpräzise auf den 

Mililiter genau. Die Pumpen 

gewährleisten eine schonende 

Förderung, geringe Scherung 

und nahezu pulsationsfreies 

Fördern von niedrig- bis 

hochviskosen Produkten bei 

konstanten Fördermengen und 

hoher Druckstabilität. So sorgen 

sie auch dafür, dass eine Himbeere 

während des Förderprozesses 

nicht beschädigt wird 

und als ganze Frucht im 

Joghurt landet. 

Hygiene Report: Eine besondere 

Technik ist Ihre Smart Air 

Injection (SAI). Wo kann sie im 

Lebensmittel- und Getränkebereich 

Mehrwert schaffen? 

Oliver Langen: Das System zählt 

nicht ohne Grund zu unseren 

Bestsellern. Es ist zu einem 

echten Allrounder geworden, 

der in der Umwelttechnik 

ebenso punkten kann wie in der 

Lebensmittelindustrie. Auch hier 

kommt es auf die richtige Dosis 

an – in diesem Fall die der 

Druckluft. Die SEEPEX Smart 

Air Injection ist eine Kombination 

aus Produktförderung mittels 

Exzenterschneckenpumpe und 

pneumatischer Dichtstromförderung. 

Eine hohe Prozessflexibilität 

ist durch die problemlose 

Medienförderung mit variablem 

Feuchtegehalt von 60 bis 85 

Prozent gewährleistet – und das 

bei gleichbleibender Effizienz. 

Hygiene Report: Inzwischen 

nutzt auch die Brauerei Krombacher, 

eine der größten in 

Deutschland, dieses System, 

um die hohen Energiekosten bei 

der Treberförderung zu senken. 

Oliver Langen: Die Smart Air 

Injection ist auch eine saubere 

Sache für Brauereien, denn 

der Abtransport des viskosen 

Trebers ist ein wesentlicher und 

aufwändiger Bestandteil des 

Brauprozesses. Wir können uns 

daher mit SAI-Pumpsystemen 


november 

interview 

zunehmend in diesen Märkten 

erfolgreich etablieren. Erste 

Pilotanlagen in einer bayerischen 

Brauerei wie auch unser 

starkes, schon langjähriges 

Engagement bei der Treberförderung 

etwa bei großen irischen 

Whiskey-Brennereien haben 

die Branche aufmerksam gemacht. 

Die Zuverlässigkeit und 

Langlebigkeit unserer Produkte 

sind weltweit anerkannt. Und 

das Gebot der Stunde, Energie 

und damit deutlich Kosten zu 

sparen, bewegt ja gerade die 

Großbetriebe. Dass sich der Einsatz 

unserer Technologie lohnt, 

können sie schnell ausrechnen. 

Niemand möchte doch, das 

Hopfen und Malz bald sprichwörtlich 

verloren sind. 

Hygiene Report: Was genau 

konnte SEEPEX im jüngsten Fall 

für Krombacher tun? 

Oliver Langen: Unseren Auftraggebern 

von der Krombacher 

Brauerei Bernhard Schadeberg 

GmbH & Co. KG ging es darum, 

den hohen Energieverbrauch 

bei der Förderung von Malzund 

Hopfentreber zu senken 

– was dank unserer Technologie 

mit signifikanten Ergebnissen 

möglich ist. Unser Fördersystem 

bringt die zu langen Pfropfen 

komprimierten Treber mittels 

kurzer pneumatischer Druckluftimpulse 

zum Silo und verbraucht 

dabei deutlich weniger 

Energie als die bisher in der 

Branche gängigen Druckluftsysteme, 

die mit kontinuierlicher 

Luftzufuhr arbeiten. Unsere 

Pumpen verbrauchen deutlich 

weniger Druckluft gegenüber 

konventionellen Verfahren. 

95 Prozent der Energie werden 

so bei Krombacher mit dem 

SAI-Sys tem in diesem Prozess- 

Schritt eingespart Wir können 

also dazu beitragen, dass Pils 

und Co. nachhaltiger werden. 

Hygiene Report: Wie kann man 

sich in der Brauerei die Integration 

des SAI-Systems vorstellen? 

erforderlich ist, auch um die 

Pfropfen über längere Wege bis 

zum Silodeckel zu drücken. 

Hygiene Report: Fügt sich SEE- 

PEX SAI nahtlos in bestehende 

Anlagen ein? 

Bei Krombacher ist diese Treber-Pumpe erfolgreich im Einsatz. Fotos: SEEPEX 

Oliver Langen: Die Smart Air 

Injection kann man sich wie die 

gute alte Rohrpost vorstellen. 

Um den optimalen Betriebszustand 

zu erreichen, variieren wir 

zunächst in solchen Betrieben 

die Pfropfenlänge des Trebers, 

der per Druckluft pneumatisch 

gefördert wird. Je länger die 

Pfropfen sind, desto seltener 

wird Luft und damit weniger 

Gesamtluftvolumen verbraucht. 

Die Betriebssicherheit ist dabei 

kein Problem, da einige bar an 

Druckreserve immer noch zur 

Verfügung stehen. Ein optimaler 

Betriebspunkt in Bezug auf 

Zuverlässigkeit und Effizienz 

wird bei einer Pfropfenlänge 

von mehreren zehn Metern 

gefunden, was einem durchschnittlichen 

Luftverbrauch von 

nur wenigen Nm 3 /h entspricht. 

Die Druckluft wird nur alle paar 

Minuten für ein ausreichend 

kurzes Zeitintervall eingeblasen, 

sodass die Leitung wieder komplett 

leer ist. Zu kurze Pfropfen 

von nur wenigen Metern führen 

zu niedrigem Leitungsdruck 

und einer erhöhten Lufteinblasfrequenz, 

was offensichtlich 

weniger effizient ist. Durch die 

Vergrößerung der Pfropfenlänge 

wird der durchschnittliche Luftverbrauch 

sukzessive auf ein 

Minimum reduziert. Die für die 

Förderung benötigte Luftmenge 

entspricht nahezu dem Rohrvolumen, 

sodass kaum Überdruck 

Oliver Langen: Das ist überhaupt 

kein Problem. Das energieeffiziente 

Pumpensystem 

wurde bei Krombacher unter 

Verwendung der existierenden 

Druckluftanlage in die Bestandsanlage 

integriert. Dazu 

wurde die existierende Schnecke 

durch eine fünf Meter lange 

SEEPEX-Kuppelstange ersetzt. 

Die Pumpenelemente wurden 

am Bestandstrichter angebaut 

und an die 30 Meter lange Bestandsrohrleitung 

angeschlossen, 

um damit 15 m³/h Treber 

abzutransportieren. Im Betrieb 

zeigt sich, dass der Treber in 

der Rohrleitung bei ca. 4-5 bar 

konventionell ohne Druckluft bis 

zum Silo gefördert werden kann. 

Somit konnte der Druckluftverbrauch 

zur Förderung komplett 

eingestellt werden. Druckluft 

wird aktuell nur noch zu Reinigungszwecken 

verwendet. 

Hygiene Report: Also ein Zukunftsmodell 

auch für andere? 

Oliver Langen: Sicher überall 

dort, wo viskose Stoffe über 

längere Strecken gefördert 

werden müssen und das 

herkömmliche Verfahren zu 

viel Energie verbraucht. Das 

Potential zur Verringerung der 

Druckluft liegt bei SAI in der 

diskontinuierlichen Förderweise 

und ihrer großen Effizienz. 

Dies ermöglicht die sogenannte 

pneumatische Dichtstromförderung, 

also die Druckluftförderung 

von Treber-Pfropfen 

in der Rohrleitung. Durch den 

nur kurzen und zielgerichteten 

Einsatz einer geringen Menge 

Druckluft zur pneumatischen 

Förderung punktet SAI hier 

besonders. Zudem wird der 

Verschleiß in der Rohrleitung 

erheblich reduziert – die Strömungsgeschwindigkeiten 

durch 

die Propfenförderung fallen um 

bis zu ein Fünffaches niedriger 

aus als vorher. 

Hygiene Report: Der Einsatz der 

neuen Technologie rechnet sich 

also schnell? 

Oliver Langen: In großen Brauereiunternehmen 

fallen täglich 

bis zu 150 Tonnen Treber und 

entsprechend ein Energieverbrauch 

von bis zu 400 kWh für 

Druckluft pro Sudlinie an. Bislang 

wird das Material meist mit 

konventionellen pneumatischen 

Nasstreber-Fördersystemen unter 

kontinuierlichem Einsatz von 

Druckluft gefördert. Krombacher 

hatte bei seinen Studien hier 

ein erhebliches Potential zur 

Energieeinsparung identifiziert 

und mit SEEPEX den richtigen 

Partner gefunden, der die Herausforderung, 

eine bestehende 

Anlage entsprechend umzubauen, 

mit seiner großen Erfahrung 

und dem SAI-System verlässlich 

umsetzen kann. Wir freuen 

uns, dass man in Kreuztal mit 

unserer Leistung zufrieden ist. 

Hier wie andernorts können 

wir unsere Kunden im Hinblick 

auf die Total Cost of Ownership 

(TCO) unterstützen, denn jedes 

Unternehmen muss schließlich 

die Gesamtkosten seines 

Produkts im Blick halten. Mit 

23

interview 

5·23 

unserer Expertise können wir 

helfen, die Lebenszykluskosten 

der Pumpe/der Produktionsanlage 

zu berechnen und so am 

Ende die Renditemöglichkeiten 

aufzeigen und den Return of 

Investment darstellen. 

Hygiene Report: Digitale 

Lösungen gehörten auch zum 

Gesamtpaket für Krombacher. 

Wo setzen Sie Standards mit 

Zukunftstechnologien? 

Oliver Langen: Die digitalen 

Lösungen sind schon lange 

ein wichtiges Standbein von 

Die Energiekos ten sinken mit dem SAI-System massiv 

gegenüber pneumatischen Förderern. Grafik: SEEPEX 

SEEPEX. Das Unternehmen 

hat sehr früh erkannt, dass ein 

klassischer Maschinenbauer damit 

zukunftsfähig handeln und 

produzieren kann. Das wissen 

unsere Kunden zu schätzen. 

Krombacher zum Beispiel hat 

zusätzlich zum SAI-System 

unser Pump Monitoring und 

die SEEPEX Connected Services 

einrichten lassen. Das 

Pump Monitoring überwacht 

den Zustand der Pumpe und 

verfolgt mithilfe seiner Sensoren 

Kapazitäts-, Druck- und 

Temperaturdaten, was eine 

ideale und präventive Wartung 

ermöglicht. Die SEEPEX Cloud- 

Plattform Connected Services 

bietet verschiedene Bausteine 

wie z.B. das Management der 

Wartung und Dokumentieren 

von Ersatzteilen sowie ein 

Condition-Monitoring, das dazu 

beiträgt, eine Optimierung des 

Pumpenbetriebs zu ermöglichen. 

Mit diesen und weiteren 

Angeboten haben wir den 

großen und für jedes Unternehmen 

essenziellen Bereich der 

Wartung erfolgreich zu einer 

intelligenten, griffigen Toolbox 

umgestaltet. Um noch einmal 

analog zu werden: Die Bauweise 

unserer Pumpen erlaubt zudem 

nach wie vor eine schnelle, 

einfache Wartung und leichte 

Handhabung. 

Hygiene Report: Die Zukunft ist 

digital, der Service auch – nur 

noch? 

Oliver Langen: 

Keineswegs! 

Wir sind im 

ständigen Dialog 

mit unseren 

Kunden, viele 

ihrer Wünsche 

fließen in passgenaue 

Spezialanfertigungen 

oder neue 

Baureihen ein. 

Eines unserer 

neuesten Angebote 

ist das 

CARE-Paket, das wir Ende 2022 

geschnürt haben. Dafür nehmen 

erfahrene SEEPEX-Techniker 

bundesweit die Wartung 

auf Wunsch selbst in die Hand. 

So entlasten wir die Kunden, 

die mit Fachkräftemangel zu 

kämpfen haben, und stärken all 

jene, die sich auf ihr Kerngeschäft 

konzentrieren und diese 

speziellen Arbeitsbereiche lieber 

unseren Experten überlassen 

möchten. Da wäre, um noch 

einmal auf das Thema Bier 

zurückzukommen, dann nach 

Feierabend tatsächlich auch 

Gelegenheit, ganz in Ruhe mal 

ein Pils zu trinken. 

SEEPEX GmbH 

Scharnhölzstraße 344 

D-46240 Bottrop 

www.seepex.com 

„Schluss mit reisendem Schmutz!“ 

Christian Löwe (Heute) über ProfilGate & Clean Factory 

„Schluss mit reisendem 

Schmutz!“ fordert Christian 

Löwe (Foto), Geschäftsführer 

der HEUTE Maschinenfabrik 

in Solingen. 

Im Interview 

erklärt er die 

Bedeutung 

von Entwicklungen 

seines 

Unternehmens 

wie „ProfilGate 

aqua“ und „Clean Factory“ 

auf dem Weg zu einer verbesserten 

Betriebshygiene. 

Herr Löwe, was macht Ihr Reifenreinigungs- 

und Desinfektionssystem 

ProfilGate aqua so 

besonders? 

Christian Löwe: Es ist sozusagen 

die aktive Desinfektionsmatte 

für Hubwagen und 

Schuhsohlen. Damit können 

Sie sauber in und durch Ihren 

Betrieb fahren. Sie kennen 

das ja aus der Praxis: Alle nutzen 

den Sohlenwascher und 

desinfizieren sich die Hände, 

neben ihnen rollt aber der 

Hubwagen vorbei und bringt 

Unwillkommenes herein. 

Spitz gefragt: Wieso sollte je - 

mand sowas brauchen? Dafür 

gibt’s doch Reinigungsdienste. 

Christian Löwe: Regelmäßige 

Reinigung und Desinfektion 

ist wichtig, leistet aber keine 

proaktive Prävention. 

Sie putzen immer nur 

hinterher. Sie können 

eindämmen, aber 

niemals verhindern. 

Und das wird knifflig 

beim Thema Kreuzkontamination. 

ProfilGate 

ist da anders: Indem es 

die Räder aktiv reinigt, 

verhindert es, dass Schmutz 

und Verunreinigungen sich 

ausbreiten können. Darüber 

hinaus verhindert ProfilGate 

nicht nur Partikel, es desinfiziert 

systematisch mit der 

Überfahrt die Räder und 

Schuhsohlen. So schnell ist 

Ihr Hygienedienst einfach 

nicht, denn ProfilGate aqua 

desinfiziert in Echtzeit. Und 

wenn Sie in dem Kontext 

an Betriebshygiene denken, 

dann wird ein Schuh daraus. 

Betriebshygiene ist ein gutes 

Stichwort. Wie kann ProfilGate 

dazu beitragen? 

Christian Löwe: ProfilGate 

verhindert die Schmutz- und 

Keimverschleppung an vielen 

Punkten innerhalb einer 

Anlage. Es sind so viele – wir 

haben einen Hygieneplan und 

sogar eine Software dafür entwickelt, 

die CleanFactory. Um 

einige zu nennen: ProfilGate 

aqua nimmt den Ladungsträgern 

in der Logistik schon die 

ersten Verunreinigungen ab. 

Es glänzt aber speziell als Teil 

von Schleusen: für Material, 

für Personal oder auch Hy - 

brid. Rollen und Sohlen werden 

gleichermaßen desinfiziert, 

damit sie keine Keime 

weiter nach innen verschleppen 

können. 

Deshalb empfehlen wir, um 

Maßnahmen der Betriebshygiene 

zu unterstützen, 

den Einbau von ProfilGate 

vor oder in Schleusen und 

in Durchgängen zwischen 

Bereichen. So können Sie 

optimal voneinander trennen 

und machen Schluss mit 

Kreuzkontaminationen und 

dem reisenden Schmutz, der 

sich frei bewegen kann. 

www.heute-gmbh.de 


november 

reinraumtechnik 

Testfeld für High-Purity-Reinigungsanwendungen 

acp eröffnete Reinraum-Technikum für Industriekunden in Ditzingen 

Abgestimmt auf extrem hohe 

partikuläre und filmische Reinheitsanforderungen, 

die in immer 

mehr Branchen zu erfüllen 

sind, hat die acp systems AG 

(acp steht für „advanced clean 

production“) ihre Testkapazitäten 

durch ein neues Reinraum-Technikum 

in Ditzingen 

erweitert. Dessen Konstruktion 

und Ausstattung ermöglichen 

die Durchführung von Reinigungsversuchen 

bis Reinheitsklasse 

ISO 5 mit der trockenen 

quattroClean-Schneestrahltechnologie 

sowie den Nachweis der 

erzielten Sauberkeit. 

Bedarf in vielen Branchen 

Der Bedarf an hochreinen 

Bauteilen nimmt laut acp quer 

durch alle Branchen kontinuierlich 

zu. Dabei sind partikuläre 

Sauberkeitsanforderungen bis 

in den Submikrometer-Bereich 

und extrem hohe Reinheiten 

hinsichtlich filmisch-organischer 

und anorganischer Restkontaminationen 

zu erfüllen. Auf 

die se Veränderungen hat acp 

mit reinraumgerecht ausgelegten 

Lösungen seiner quattro- 

Clean-Schneestrahltechnologie 

reagiert. Es handelt sich dabei 

um ein trockenes Verfahren. 

Reinigungsmedium ist klimaneutrales, 

flüssiges Kohlendioxid, 

das durch eine verschleißfreie 

Zweistoff-Ringdüse geleitet 

wird, zu feinen Schneepartikeln 

ent spannt und gebündelt durch 

einen Druckluftstrahl auf der zu 

reinigenden Oberfläche durch 

vier Wirkmechanismen partikuläre 

und filmische Kontaminationen 

entfernt. 

Um Industriekunden verschiedener 

Branchen die Durchführung 

von Reinigungsversuchen 

unter hochreinen Bedingungen 

zu ermöglichen, eröffnete 

aktuel le Norm für Luftreinheit in 

ge schlos senen Räumen: Klas - 

se 1 erfordert die am stärksten 

von Partikeln gereinigte Luft, 

die geringsten Anforderungen 

hat Klas se 9. Die ISO-Klasse 5 

umfasst die strengsten Kriteriacp 

im Juni zum 

25-jährigen Jubiläum 

das Reinraum- 

Technikum. Dessen 

Basis ist ein validierter 

Reinraum der Klasse 

ISO 7 mit Zonen bis 

Klasse 5 nach ISO 

14644-1. Den hohen 

Anforderungen der 

Reinraumklasse 5 

entspricht auch die Konstruktion 

und Ausstattung der beiden 

integrierten Reinigungssysteme 

JetStation-HP. 

Perfekte Reinheit gesichert 

Die Medienaufbereitung für 

das flüssige Kohlendioxid stellt 

laut acp eine Reinheit des 

Prozessmediums von 99,995 % 

sicher. Die Druckluftaufbereitung 

gewährleistet die Qualität 

1.2.1. entsprechend ISO 

8573-1:2010. Integriert in diese 

Reinstmedienversorgung für die 

Für die Reinigungsversuche unter hochreinen 

Bedingungen hat acp seine Testkapazitäten um 

ein Reinraum-Technikum erweitert. Basis ist ein 

validierter Reinraum der Klasse ISO 7. Foto: acp 

Druckluft (XCDA) ist ein Gaswäscher, 

der Spuren organischer 

Stoffe herausfiltert. Für die Kontrolle 

der erzielten Sauberkeit 

stehen verschiedene Nachweistechnologien 

zur Verfügung. Ein 

eventuell erforderlicher Transport 

gereinigter Komponenten 

erfolgt in reinraumgerechter 

Verpackung. 

acp systems AG 

Berblingerstraße 8 

D-71254 Ditzingen 

www.acp-systems.com 

ISO-zertifizierte Torlösungen für Reinräume der Klassen 5 bis 7 

Mit Toranlagen für Reinräume 

der Klassen 5 bis 7, die 

nach DIN EN ISO 14644-1 

und VDI 2083 zertifiziert sind, 

bietet die EFAFLEX Tor- und 

Sicherheitssysteme GmbH & 

Co. KG (Bruckberg) eine große 

Bandbreite an Möglichkeiten, 

sensible Bereiche fachgerecht 

abzuschließen und die Produktionsqualität 

sicherzustellen. Neu 

im Portfolio hat der Hersteller 

die Tor-Variante EFA-SRT CR-C, 

zertifiziert nach ISO-Klasse 7. 

„Dank ISO-7-Zertifikat bieten wir 

jetzt ein TÜV-geprüftes Tor, das 

den spezifischen Anforderungen 

dieser Reinraumklasse entspricht“, 

sagt Jan Hauffe, Leiter 

des EFAFLEX-Produktma na gements. 

Die ISO 14644-1 ist die 

Zertifiziert nach ISO-Klasse 7: das TÜV-geprüfte 

EFA SRT CRC. Foto: EFAFLEX 

en für den Einsatz von 

Reinraumtoren, die durch 

Rolltore noch erfüllt 

werden können. Diese definiert 

die Obergrenze von 

maximal 3520 Partikeln 

mit mehr als 0,5 µm pro 

Kubikmeter Luft. 

Auch für angrenzende 

Räume mit weniger 

anspruchsvollen ISO-Klassen 

steigt der Bedarf an 

zertifizierten Toren. Diese 

finden ihren Einsatz u.a. 

in Schleusen und Räumen mit 

definierten Reinheitskriterien. 

Mit der immer umfangreicheren 

Pflicht für Unternehmen, 

Produktqualität auch bezüglich 

Fertigungs- und Transportbedingungen 

lückenlos nachzuwei- 

sen, steigt die Nachfrage nach 

offizieller und unabhängiger 

Bescheinigung. 

Neu bei dem in die Produkt- 

Reihe hinzugefügten ISO-7-Tor 

EFA-SRT CR-C ist: Die Steuerung 

befindet sich in einem 

Schaltschrank, der z.B. neben 

dem Tor oder über einer abgehängten 

Decke angebracht 

werden kann. „In höheren 

Reinheitsklassen werden Komponenten 

vermieden, an denen 

sich Staub und andere Partikel 

ablagern können“, so Hauffe. 

EFAFLEX Tor- und Sicherheitssysteme 

GmbH & Co. KG 

Fliederstraße 14 

D-84079 Bruckberg 

www.efaflex.com 

25

hygienic Design 

5·23 

Hygienegerecht bis ins Kabelmanagement 

AGRO AG: Verschraubungs-Baureihen Progress aqua und UltraFLAT im Hygienic Design 

Die hohen hygienischen Standards der Wasserwirtschaft, Getränke- und Nahrungsmittelindustrie gelten auch für das Kabelmanagement. 

So müssen Kabelverschraubungen, die in hygienisch sensiblen Bereichen oder Reinräumen zum Einsatz 

kommen, hinsichtlich Formgebung, Materialien, Dichtigkeit, Temperatur- und Chemikalienresistenz besonderen Anforderungen 

genügen. Mit den Baureihen Progress aqua und Progress UltraFLAT bietet die schweizerische AGRO AG (Hunzenschwil), 

die wie der deutsche Kabelverschraubungs-Spezialist KAISER GmbH & Co. KG (Schalksmühle) zur KAISER 

GROUP gehört, Lösungen an, die auch in extremen Temperaturbereichen eine hygienegerechte Produktion ermöglichen. 

In der Lebensmittel- und 

Getränkeproduktion sowie der 

Trinkwasserversorgung beugen 

strenge Hygienevorschriften der 

Gefahr von Verunreinigungen 

und Keimbelastungen vor. 

Die Europäische Verordnung 

852/2004 zur Lebensmittelhygie 

ne verlangt eine durchgängige 

Überwachung der Lebensmittelsicherheit 

vom Erzeuger 

bis zum Verbraucher. 

Die Kabelverschraubungen Progress aqua erfüllen 

alle Anforderungen der KTW W270 für Trinkwasseranwendungen. 

Fotocollage: AGRO AG 

Seit 2006 müssen Lebensmittelproduzenten 

EU-weit ein Hygiene-Managementsystem 

nach 

HACCP-Prinzipien einrichten 

sowie ihre Vorkehrungen und 

Maßnahmen transparent dokumentieren. 

Weitere Regelwerke 

befassen sich mit den speziellen 

Branchenanforderungen an die 

hygienegerechte Konstruktion 

von Produktionsstätten, Anlagen 

und Installationen. In mehr als 

50 Richtlinien hat die Europe- 

an Hygienic Engineering and 

Design Group (EHEDG) – eine 

1989 aus dem Zusammenschluss 

von Ausrüstern für 

die Lebensmittelherstellung, 

lebensmittelverarbeitenden Firmen, 

Forschungsinstituten und 

öffentlichen Gesundheitsinstitutionen 

hervorgegangene Stiftung 

– Hygienekriterien für Fertigungsverfahren, 

Gerätschaften 

und Komponenten definiert. Die 

EHEDG unterstützt 

die Nahrungsmittelindustrie 

bei 

der Umsetzung 

der Hygienevorschriften 

im 

Produktionsprozess 

und bietet 

Maschinenbauern 

und Komponentenlieferanten 

an, ihre Produkte 

nach den 

Hygienic-Design- 

Anforderungen 

bewerten und 

zertifizieren zu lassen. 

Hygiene-Design in ultraflach 

Zentrale Design-Faktoren sind 

korrosions- und chemikalienbeständige 

Materialien, die auch 

aggressive Reinigungsmittel 

verkraften und kein Auslaugen 

von Werkstoffbestandteilen 

zulassen. Zur einfachen Reinigung 

sollten die Oberflächen 

eine möglichst geringe Rautiefe 

aufweisen, keine spitzen 

Winkel, Fugen oder Toträume 

bieten und alle Anschlüsse 

gegen starkes Strahlwasser 

abgedichtet sein. Zudem sind in 

der Lebensmittelproduktion eingesetzte 

Bauteile oftmals hohen 

thermischen und mechanischen 

Belastungen sowie Nässe 

ausgesetzt und müssen z.B. in 

Kühlräumen und Gefrieranlagen 

ebenso zuverlässig wie an Garöfen, 

Back- und Frittierstraßen 

funktionieren. 

Für ein hygienegerechtes Kabelmanagement 

hat die AGRO 

AG ihre Progress-Baureihe um 

äußerst flach dimensionierte 

Kabelverschraubungen mit 

Edelstahlfrontring erweitert. Die 

Modelle der Reihe Progress 

ultraFLAT sind in acht Größen 

für Gewinde von M16 x 1,5 bis 

M32 x 1,5 und Kabeldurchmesser 

zwischen 5 und 20,5 mm 

erhältlich. Der flache, konisch 

zulaufende Frontring 

erschwert das Anhaften von 

Verschmutzungen, lässt sich mit 

Strahlwasser und chemischen 

Reinigungsmitteln rundum 

rückstandslos säubern, ohne 

dass Restnässe zurückbleibt. 

Spezielle Progress-Kompressionstechnik 

sorgt für hohe 

Dichtigkeit und kabelschonende 

Zugentlastung. Beim Anziehen 

der Druckmutter bildet die 

FKM-Dichtung einen Wulst 

aus, der die Verschraubung in 

Ultraflache, hygienegerechte Installationstechnik 

mit spezieller Kompressionsdichtung. 

Schutzart IP68 bzw. IP69K gegen 

Staub, Schmutz und Nässe 

schützt. Dank staubdichter 

Ausführung können keine Partikel 

aus dem Gehäuseinneren 

in die Umgebung gelangen. Bei 

Bedarf bietet man die für einen 

Temperaturbereich von -40 bis 

+200 °C geeigneten Kabelverschraubungen 

auch mit Frontring 

aus A4-Edelstahl an. 

Modellvariante in Reinform 

Besonders sensible Fertigungsabläufe 

erfolgen unter Reinraumbedingungen, 

damit 

Produkte und Produktionsumgebungen 

nicht durch Partikel 

und Keime beeinträchtigt 

werden. Auch in der Lebensmittelproduktion 

werden immer 

mehr Verarbeitungsprozesse 

reinraumgeschützt durchgeführt, 

um z.B. die Haltbarkeit 

frischer Produkte zu verlängern. 

Die EG-Verordnung 852/2004 

zur Lebensmittelhygiene fordert, 

dass Flächen an jeder Art von 

Reinraum-Technik „in einwandfreiem 

Zustand zu halten“ sowie 


november 


Die ultraflache Progress-Kabelverschraubung von AGRO ist auch in hygienegerechter 

Ausführung für Reinraumanwendungen und die Lebensmittelindustrie 

erhältlich. 

Fotos (3): Kaiser GmbH & Co. KG 

„leicht zu reinigen und erforderlichenfalls 

zu desinfizieren“ 

sein und daher in der Regel aus 

„glattem, abriebfestem, korrosionsfestem 

und nichttoxischem 

Material“ bestehen müssen. 

Als Reinräume eingestufte 

Produktionsbereiche bedürfen 

regelmäßiger Prüfung und Wartung 

der Partikel- und Kanalfilter 

sowie konstanter klimatischer 

Verhältnisse hinsichtlich 

Temperatur, Luftfeuchte und 

-druck. Schleusen, schmutzabsorbierende 

Fußmatten 

und spezielle Schutzkleidung 

beugen Verunreinigungen durch 

das Personal vor. Die Grenz- 

Klasse 

werte zur Einstufung von Reinräumen 

hinsichtlich zulässigen 

Partikel-, Keim- und Bakterienaufkommens 

sind in der DIN 

EN ISO 14644, der VDI-Richtlinie 

2083 und im GMP-Leitfaden 

der EU zu finden. 

In Reinräumen eingesetzte 

Betriebsmittel werden zwar 

nicht gesondert zertifiziert, doch 

müssen sie reinraumtaugliche 

Eigenschaften aufweisen, um 

nicht zur Partikel- oder Keimbelastung 

beizutragen. Daher hat 

AGRO auch acht Varianten der 

Progress ultraFLAT Kabelverschraubung 

in reinraumgeeigneter 

Ausführung im Sortiment. 

Ruhezustand 

≥ 0,5 µm 

Ruhezustand 

≥ 5 µm 

Diese Einheiten mit Edelstahl- 

Frontring verfügen über FDAkonforme 

FPM-Dichteinsätze, 

bieten Schutzart IP68 bzw. 

IP69K und halten Temperaturen 

von -40 bis +200 °C stand. 

Die innovativen Kabelverschraubungen 

der Baureihe Progress 

ultraFLAT bieten durch ihre 

vandalismusgeschützte Konstruktion 

keine Angriffsfläche für 

willkürliche Beschädigungen 

und eignen sich laut Hersteller 

mit ihrer ultraflachen Formgebung 

auch für gestalterisch 

anspruchsvolle Installationen. 

Sauber abgetaucht 

Mit der Serie Progress aqua 

bietet die AGRO AG nach eigenen 

Angaben als erster Hersteller 

eine gemäß KTW W270 

für Trinkwasseranwendungen 

zertifizierte Kabelverschraubung 

an. Hygienische und gesundheitliche 

Kriterien haben auf 

Empfehlung der WHO weltweit 

zur Verschärfung der Grenzwerte 

für Inhaltsstoffe im Trinkwasser 

geführt. Alle Armaturen, 

Wasserverbrauchsapparate, 

Anlageteile und Installationsmaterialien, 

die der Trinkwasserverteilung 

dienen, sind grundsätzlich 

zertifizierungspflichtig oder 

Betriebszustand 

≥ 0,5 µm 

Betriebszustand 

≥ 5 µm 

A 

3.520 20 3.520 20 

B 

Sterilräume 

3.520 29 352.000 2.900 

C 

352.000 2.900 3.520.000 29.000 

D 

Reinräume 

3.520.000 29.000 

Klasse 

Empfohlene Grenzwerte an „koloniebildenden Einheiten“ (KBE) 

für die mikrobiologische Kontaminierung 

Luftprobe 

KBE/m³ 

Petrischalen 

(ø 90 mm) KBE / 

4 Stunden (b) 

Kontaktplatten 

(ø 55 mm) KBE 

/ Platte 

Handschuhabdruck 

5 Finger KBE / 

Handschuh 

A 

1 1 1 1 

B 

Sterilräume 

10 5 5 5 

C 

100 50 25 

D 

Reinräume 

200 100 50 

Tabelle: Zulässige Partikel- und Keimbelastung für Rein- und Sterilräume nach EU-GMP-Leitfaden 

müssen von den nationalen 

Verbänden des Gas- und Wasserfaches 

für den vorgesehenen 

Zweck als geeignet beurteilt 

werden. Für die Freigabe von 

Werkstoffen, die mit Trinkwasser 

in Berührung kommen, ist 

zusätzlich zur KTW-Prüfung des 

Fertigteils eine Prüfung des mikrobiologischen 

Verhaltens der 

verwendeten Gummimischung 

gemäß den W270-Vorschriften 

erforderlich. Diese Vorschriften 

der nationalen Vereinigungen 

Progress aqua Kabelverschraubungen 

gibt es in acht Abmessungen für Kabeldurchmesser 

von 3,5 bis 33 mm. 

des Gas- und Wasserfaches 

haben zu einer drastischen 

Reduzierung der zugelassenen 

KTW-Mischungen geführt. 

Alle Materialien der Kabelverschraubung 

Progress aqua 

verfügen über eine KTW W270- 

Zulassung und entsprechen 

der Trinkwasserverordnung und 

dem aktuellen Regelwerk. Die 

aus rostfreiem A2-Stahl gefertigte 

Modellreihe gibt es in acht 

Abmessungen für Kabeldurchmesser 

von 3,5 bis 33 mm 

mit metrischen Gewinden im 

M12 x 1,5- bis M40 x 1,5-Format. 

Dichtung und O-Ring aus 

langlebigem, witterungs- und 

temperaturbeständigem EPDM- 

Elastomer sorgen für eine 

Dichtigkeit von IP68/69. Die 

zulässige Temperaturspanne 

liegt zwischen -40 und +85 °C. 

KAISER GmbH & Co. KG 

Ramsloh 4 

D-58579 Schalksmühle 

www.kaiser-elektro.de 

27


5·23 

Hygiene-Tastaturen helfen bei AGRANA Produktkontaminationen verhindern 

Österreichischer Nahrungsmittelkonzern nutzt in Gmünd PUREKEYS – Bruchsicher und desinfektionstauglich 

Businesskunden, Endverbraucher 

und prüfende Behörden 

bestehen aus Sicherheitsgründen 

auf immer höhere Hygienestandards 

nicht nur in der 

Medizin, sondern auch in der 

Nahrungsmittelindustrie. Das 

österreichische Industrieunternehmen 

AGRANA (Wien), das 

landwirtschaftliche Rohstoffe 

zu einer Vielzahl von Produkten 

veredelt, arbeitet deshalb in der 

Produktionsanlage der AGRA- 

NA Stärke GmbH am Standort 

Gmünd (Niederösterreich) mit 

den medizinischen Tastaturen 

und desinfizierbaren Computermäusen 

von PUREKEYS. 

„Für Qualität und Effizienz“ 

AGRANA ist weltweit mit rund 

9000 Mitarbeitern an 55 Produktionsstandorten 

tätig und 

erwirtschaftete zuletzt einen 

Jahresumsatz von 2,9 Mrd. 

Euro. In den drei Geschäftssegmenten 

Zucker, Stärke und 

Frucht beliefert man lokale Produzenten 

und große Konzerne 

v.a. der weiterverarbeitenden 

Nahrungsmittelindustrie. „Uns 

geht es um Qualität, Effizienz 

und Nachhaltigkeit in der Produktion“, 

erklärt Barbara Amon, 

AGRANA-Hygienebeauftragte 

in Gmünd. Um diese Standards 

leichter zu erfüllen, nutzt man 

die Hygienetastaturen, die ab 

2012 von den IT-Experten Hans 

Die Hygiene-Tastaturen sind flüssigkeitsundurchlässig, 

bruchsicher … 

Struwe und Henk Smit (Groningen/Niederlande) 

entwickelt 

und bis jetzt vorwiegend in 

medizinischen Bereichen und 

im Labor angewendet wurden. 

Sie verbinden die Vorteile herkömmlicher 

mit den Vorteilen 

von Hygienetastaturen, sind 

bruchsicher, leicht, ohne keimanfällige 

Tastenzwischenräume, 

flüssigkeitsundurchlässig und 

sekundenschnell desinfiziert. 

Sie sind kabelgebunden oder 

kabellos verfügbar, einfach 

durch Plug and Play anzuschließen 

und ohne extra Software 

nutzbar. Sollte die robuste 

Oberfläche dennoch einmal beschädigt 

werden, lässt sie sich 

austauschen, ohne die gesamte 

Tastatur zu wechseln. 

Beim Einsatz in den Produktionsanlagen 

der AGRANA Stärke 

GmbH erfreuen sich die PURE- 

KEYS-Tastaturen laut Barbara 

Amon großer Beliebtheit, sind 

… und vertragen regelmäßige Wischdesinfektionen 

mit Alkohol. Fotos: PUREKEYS 

pflegeleicht und angenehm im 

Gebrauch. „Besonders die gute 

Haptik wird mir von unseren 

Mitarbeitern rückgemeldet. Man 

merkt einfach genau, wann man 

eine Taste wirklich gedrückt 

hält und wann nicht. Das ist 

bei anderen Hygienetastaturen 

ohne Tastenhub nicht der Fall. 

Das ergibt weniger Schreibfehler. 

Außerdem hält die Tastatur 

unser striktes Hygienemanagement 

aus. Sie verträgt eine 

ständige Wischdesinfektion mit 

70-prozentigem Alkohol ohne 

Probleme. Die Beschriftung der 

Tasten bleibt unverändert.“ Da 

mehrere Mitarbeiter im Laufe 

des Schichtbetriebs die Tastaturen 

mit ihren Händen berühren, 

sei diese sekundenschnelle 

Desinfizierbarkeit und Robustheit 

unbedingt notwendig. 

Bei AGRANA vermeidet man so 

die Übertragung von möglichen 

Kontaminationen in Produkte 

Keimfrei: Mäuse 

ohne Scroll-Tasten. 

von vornherein. Und nicht nur 

die Verunreinigung mit Keimen 

wird verhindert. Auch der Tastaturkorpus 

kann keine Gefahr für 

Verschmutzungen werden, weil 

er bruchfest und mit Silikonoberfläche 

konstruiert ist. 

Glastastatur wäre gefährlich 

„Wir hatten davor bereits kurzzeitig 

medizinische Glastastaturen 

im Einsatz. Die Wartung, 

Kontrolle und Doku mentation 

von eventuellen Schäden am 

Glas, um die Gefahr von Splittern 

auszuschließen, bedeutete 

einen viel zu großen Aufwand, 

sodass wir davon wieder abgekommen 

sind“, erklärt Amon. 

In Deutschland, Österreich und 

der Schweiz werden PURE- 

KEYS-Tastaturen von der abavital 

GmbH (Leipzig) vertrieben. 

www.agrana.com 

www.purekeys.de 

Sicherheits- und Wellenkupplungen im Hygienic Design 

In Edelstahl: die Kupplung 

ECI ES. Foto: Enemac 

Antriebsspezialist ENEMAC (Kleinwallstadt) entwickelt 

für sensible Bereiche wie die Lebensmittelindustrie 

hochwertige Antriebselemente aus A2- und 

A4-Edelstählen im Hygienic Design, z.B. Sicherheits-, 

Wellen- und Distanzkupplungen. Speziell 

für die Drehmomentbegrenzung in Ketten- und 

Zahnriemenantrieben von Abfüll- und Reinigungsanlagen 

sowie Verpackungsmaschinen hat man 

Überlastkupplungen wie die Type ECI ES im Portfolio, 

die mit einer extra breiten Lagerstelle konstruiert 

wurde, um den Anbau von breiten Zahnriemenscheiben, 

Kettenrädern oder Zahnrädern in Förder- und 

Verpackungsanlagen zu erleichtern. Punktgenaue 

Drehmomentbegrenzung wird durch Tellerfedern garantiert. 

Die Einstellbereiche reichen bei elf Baugrößen 

von 2-900 Nm. 

www.enemac.de 


november 


Video zur EHEDH-Richtlinie 51 „Designaspekte für die Tank- und Behälterreinigung“ 

Ein ordnungsgemäßer Tank- und Behälterreinigungsprozess 

ist von größter Bedeutung, 

um qualitativ hochwertige Lebensmittel 

und Getränke zu gewährleisten. 

Die Auswahl von Tankreinigungsgeräten 

hängt von einer Reihe von Elementen ab: 

Bodenart, Tankdesign, Größe und Ausrichtung, 

Reinigungsstrategien und kritischen 

Faktoren wie Kosten, Reinigungszeit, 

Flüssigkeitsverbrauch und Druck. 

Die EHEDG-Richtlinie 51 „Hygienische 

Designaspekte für die Tank- und Behälterreinigung 

in der Lebensmittelindustrie“ 

ist jetzt im Katalog der European 

Hygienic Engineering & Design Group 

(EHEDG) verfügbar und konzentriert sich 

auf die automatisierte Nassreinigung der 

Produktkontaktflächen von Tanks unter 

Verwendung von Reinigungsgeräten, die 

an Ort und Stelle bleiben sollen. 

In einem etwa 

zehnminütigen 

Videointerview 

auf der EHEDG- 

Internetseite ist 

zu sehen, wie 

Bo Jensen (Alfa 

Laval Hygienic 

Fluid Handling, links im Bild), Vorsitzender 

der EHEDG-Arbeitsgruppe „Tank 

Cleaning“, die Unterschiede zwischen 

statischen Sprühkugeln, Rotationssprühköpfen 

und Rotationsstrahlkopftechniken 

veranschaulicht, und Professor Dr. Ian 

Wilson (Cambridge University), der die 

Fouling- und Verschmutzungseigenschaften 

näher beleuchtet. 

Die EHEDG-Arbeitsgruppen 

bündeln das 

kollektive Wissen und 

die Erfahrung der Mitglieder, 

um Probleme zu 

untersuchen, Lösungen 

zu entwickeln und sich 

an den Prioritäten der 

Lebensmittelindustrie auszurichten. 

Übersicht der EHEDG-Arbeitsgruppen und 

diverse Videos unter: https://www.ehedg. 

org/guidelines-working-groups/workinggroups/list-of-working-groups 

Online-Konfigurator für 

Lineareinheiten in „HD“ 

Normelemente- und Hygienic- 

Design-Spezialist Ganter (Furtwangen) 

bietet nun Lineareinheiten 

an, die über einen Online-Konfigurator 

bestellt werden 

können. Damit lassen sich die 

zentralen Parameter individuell 

spezifizieren und in Echtzeit 

ausgeben. Das System prüft die 

Auswahl sofort auf Plausibilität 

und gibt in Echtzeit Gewicht, 

Preis und Lieferzeit an. Dank 

der zeitgleichen Überführung 

der Optionen in 3D-Datensätze 

kann sofort überprüft werden, 

ob die gewählte Konfiguration in 

die eigene Konstruktion passt. 

Der Konfigurator leitet durch 

die einzelnen Schritte: Wahl der 

Lineareinheit (sechs Varianten, 

mit rundem oder quadratischem 

Querschnitt, ein oder 

zwei Spindeln, diverse Länge, 

Hübe, Durchmesser, Spindeltypen), 

Festlegung z.B. der 

Wellenzapfen entsprechend der 

Achsenauslegung, das Zubehör 

(Handräder, Klemmplatte, Stellungsanzeiger, 

Drehmomentstütze), 

die Verfahrschlitten. 

www.ganternorm.com 

Edelstahl-Servomotor mit neuem B5-Flansch 

SEW Eurodrive: Baureihe CM2H.. im Hygienic Design wird damit zum Multitalent 

Spezialmotorenbauer SEW- 

EURODRIVE (Bruchsal) hat 

sein Edelstahl-Servomotoren- 

Portfolio um den B5-Flansch 

erweitert. Dieser bietet dem 

Maschinenbauer noch mehr 

hygienische Lösungsoptionen 

und erhöht damit 

seine Flexibilität im 

Maschinendesign. Er 

ist Teil eines breiten 

Portfolios an Edelstahl- 

Antriebslösungen für 

den Einsatz in Applikationen 

der Lebensmittel-, 

Getränke- und 

Pharmaindustrie. 

Der B5-Flansch am 

Edelstahl-Servomotor 

erleichtert die Montage an 

unterschiedlichen Edelstahlgetrieben 

aus dem Automatisierungsbaukasten 

von SEW- 

EURODRIVE. Daraus ergibt 

sich eine Vielzahl an neuen 

Kombinationsmöglichkeiten 

für unterschiedlichste Anwendungen. 

Die Hygienebaureihen 

Kegelradgetriebe (KES..), 

Stirnradgetriebe (RES..) und 

SPIROPLAN-Winkelgetriebe 

(WES..) sind – aufgrund ihres 

speziellen Gehäusedesigns und 

durch die Verwendung hochwertiger 

Edelstähle – auf die 

Anforderungen der hygienesensiblen 

und reinigungsintensiven 

Lebensmittel-, Getränke- und 

Der B5-Flansch am Edelstahl-Servogetriebemotor 

eröffnet viele Einsatzmöglichkeiten in 

Hygienebereichen. Foto: SEW-EURODRIVE 

Pharmaindustrie sowie auf permanent 

feuchte Umgebungen 

ausgerichtet. 

Wie bei den Edelstahl-Servomotoren 

ist auch ihre glatte Oberfläche 

reinigungsfreundlich, 

hochgradig säurebeständig und 

laugenresistent. Vertiefungen im 

Gehäuse, in denen sich Flüssigkeiten 

oder Schmutz ablagern 

und sammeln könnten, werden 

weitestgehend vermieden. Die 

Komplettausführung in Edelstahl 

verhindert somit effektiv 

jede Art von Korrosion. Darüber 

hinaus gibt es sämtliche Dichtungen 

und Verbindungen bis 

zur Schutzart IP 69K. 

Der Edelstahl-Servomotor der 

Baureihe CM2H.. ist bisher in 

Verbindung mit dem Planetengetriebe 

der Baureihe PSH.. 

oder mit der Flanschoption B14 

verfügbar. Mit der Erweiterung 

des B5-Flanschs ist der Motor 

ein hygienisches Multitalent. 

Die Edelstahl-Servomotoren der 

Baureihe CM2H.. im Hygienic 

Design erfüllen die strengen 

Richtlinien der European Hygienic 

Engineering Design Group 

(EHEDG) sowie der US-amerikanischen 

Lebensmittel- und 

Pharmaüberwachung Food and 

Drug Administration (FDA). 

SEW-EURODRIVE GmbH 

& Co KG 

Ernst-Blickle-Straße 42 

D-76646 Bruchsal 

www.sew-eurodrive.de 

29

praxis 

5·23 

UV-C-Bestrahlung sorgt für 99,9-prozentige 

Keimabtötung in der Fleischwarenproduktion 

Hans Kupfer (Heilsbronn) setzt auf Durchlauf- und Luftdesinfektionsanlagen von Sterilsystems 

Nicht erst seit der Coronapandemie spielt das Thema Desinfektion in der Lebensmittelproduktion eine wichtige Rolle – je 

sensibler der Bereich, desto problematischer ist eine Kontamination mit schädlichen Mikroorganismen. Diese kann trotz 

Einhalten aller Hygienevorschriften durch verunreinigte Luft, Equipment oder Verpackungsmaterialien auftreten. Hohe 

Raumfeuchtigkeit begünstigt die Vermehrung von Keimen; der Einsatz chemischer Desinfektionsmittel fördert die Gefahr 

von Keimresistenzen und belastet die Umwelt. Gegen derlei Probleme schützt sich der fränkische Fleischwarenproduzent 

Hans Kupfer & Sohn (Heilsbronn) seit mehr als zehn Jahren durch UV-C-Desinfektionstechnik der Sterilsystems GmbH 

(Mauterndorf/Österreich). Diese funktioniert berührungslos und trocken, sodass es weder zu Feuchtigkeits- noch Resistenzbildung 

kommen kann. Im Kupfer-Werk wird eine UV-C-Durchlaufdesinfektionsanlage eingesetzt, um besonders empfindliche 

Slicerprodukte vor dem Entfernen des Kunststoffdarms von außen zu dekontaminieren. Zudem sorgen insgesamt 

30 UV-C-Luftdesinfektionsanlagen für keimfreie Raumluft in High-Risk-Verpackungs- sowie Reifungsbereichen. 

„Die Mikrobiologie eines Produktes 

und seiner Herstellung 

ist ein sehr komplexer Prozess, 

in dem Mensch, Maschine und 

Produkt miteinander harmonieren 

müssen“, so Achim Sicheler, 

Geschäftsführer Produktion 

und Technik bei Hans Kupfer. 

V.a. in sensiblen Bereichen der 

Produktion, zu denen etwa die 

Verarbeitung von Rotfleisch 

und Geflügel zählt, stoßen 

herkömmliche Desinfektionsmethoden 

schnell an ihre Grenzen. 

So verursacht eine Desinfektion 

mittels Heißwasser viel Feuchtigkeit, 

die als Nährboden für 

Mikroorganismen dient. Zusätzlich 

kann sie sich negativ auf 

die Qualität und Haltbarkeit der 

Produkte auswirken. 

Hohe Kontaminationsgefahr 

Selbst wenn Unternehmen 

sämtliche Hygienevorschriften 

befolgen und IFS-Food-Standards 

sowie HACCP-Konzepte 

umsetzen, kann daher eine 

Kontamination mit schädlichen 

Mikroorganismen wie Bakterien, 

Pilzen, Hefen und Viren 

auftreten. Eingeschleppte Keime 

kommen dann durch verunreinigte 

Luft, Transportbänder oder 

Verpackungsmaterialien schnell 

in Berührung mit den empfindlichen 

Lebensmitteln. „Unsere 

eigenen Untersuchungen haben 

gezeigt, dass das von den Sterilsystems-Anlagen 

abgegebene 

UV-C-Spektrum von 253,7 nm 

Die Durchlaufdesinfektionsanlage dekontaminiert 

empfindliche Slicerprodukte vor dem 

Entfernen des Kunststoffdarms von außen. 

Wellenlänge im Gegensatz zu 

vielen anderen Entkeimungsmethoden 

zu einer zuverlässigen 

Reduktion der Mikroorganismen 

um bis zu 99,9 Prozent führt“, 

erklärt Achim Sicheler. „Daher 

nutzen wir sie inzwischen seit 

mehr als zehn Jahren zur Luft- 

und Oberflächendesinfektion 

in den sensiblen Bereichen 

unserer Produktion.“ 

Seit 2015 hat die Firma Kupfer 

in der Heilsbronner Produktionsstätte 

eine UV-C-Durchlaufdesinfektionsanlage 

im 

Einsatz. „Diese eignet 

sich für unterschiedliche 

Einsatzbereiche 

– etwa in Produktionslinien 

oder Schleusen 

zur 360-Grad-Desinfektion 

von verpackten 

Waren, Verpackung 

oder Equipment“, 

erläutert Karl-Heinz 

Schröcker, Geschäftsführer 

von Sterilsystems. 

„Daher fertigen 

wir die UV-C-Durchlaufdesinfektionsanlage 

immer kundenspezifisch 

an und legen 

Bandlänge sowie 

-geschwindigkeit auf die Spezifikationen 

der Anwendung aus.“ 

Hans Kupfer nutzt die Anlage, 

um Wurststangen in Kunststoffdärmen 

für spezielle, 

mikrobiologisch empfindliche 

Slicerprodukte von außen zu 

desinfizieren, bevor die Wursthülle 

entfernt und die Stangen 

aufgeschnitten werden. So wird 

verhindert, dass Keime während 

des Abziehens der Kunstdärme 

oder des Schneideprozesses auf 

die Produkte gelangen. 

360-Grad-Entkeimung 

Die UV-C-Strahler sind innerhalb 

der UV-C-Durchlaufdesinfektionsanlage 

so angebracht, 

dass sie die durchgeführten 

Objekte rundum erfassen – 

dank der Split-Technologie im 

Band auch auf der Unterseite. 

Die Entkeimung erfolgt automatisch 

während der Durchförderung. 

Mithilfe der SPS ist die 

Anlage nahtlos in bestehende 

Produktionslinien integrierbar 

und erfordert keinerlei manuelle 

Zwischenschritte. Da in der 

Lebensmittelproduktion täglich 

unter Hochdruck gereinigt 

wird, widersteht die Anlage von 

Sterilsystems auch den entsprechenden 

Reinigungsmitteln und 

ist korrosionsbeständig. 

Die verbauten UV-C-Strahler- 

Systeme verfügen über die 

Schutzklasse IP69K. Die Wartung 

erfolgt regelmäßig durch 


november 

praxis 

die Firma Hans Kupfer selbst 

sowie bei Bedarf durch den 

Hersteller. Da sich die splittergeschützten 

UV-C-Strahler einfach 

austauschen lassen, funktioniert 

die Durchlaufdesinfektionsanlage 

bis heute zuverlässig. 

„Neben den positiven Ergebnissen 

der mikrobiologischen 

Kontrolluntersuchungen sind wir 

von der Wartungs- und Reparaturfreundlichkeit 

und der guten 

Ersatzteilverfügbarkeit beeindruckt“, 

bestätigt Sicheler. 

Lösung für keimfreie Luft 

Zusätzlich sorgen 30 UV-C- 

Umluftdesinfektionsgeräte in 

mehreren Produktionsstätten 

dafür, dass die empfindlichen 

Waren nicht über die Luft mit 

schädlichen Mikroorganismen 

kontaminiert werden. Einige 

Anlagen sind zu diesem Zweck 

im High-Risk-Bereich rund um 

Verpackungslinien angebracht, 

auf denen Schinken- und Geflügelprodukte 

geschnitten werden. 

Hinzu kommen mehrere 

Geräte im Bereich der Vor- und 

Nachreifung sowie der Verpackung 

von edelgeschimmelten 

Rohwurstprodukten. Um die 

sensiblen Produkte vor Fremdkeimen 

zu schützen, sorgt ein 

integrierter Ventilator dafür, dass 

das durchgeführte Luftvolumen 

stets auf die Leistung der 

völlig abgeschirmten Strahler 

abgestimmt wird. Die Umluftdesinfektionsanlagen 

lassen 

sich diskret unter der Decke 

montieren und jederzeit nachrüsten 

– es wird lediglich eine 

Schuko-Steckdose im Umkreis 

von 3 m benötigt. 

Das Thema Nachhaltigkeit spielt 

in der Firma Hans Kupfer eine 

große Rolle. Dies schlägt sich 

einerseits im Produktsortiment 

nieder, das zu großen Teilen regionale 

und Bio-Artikel umfasst. 

Andererseits achtet der Betrieb 

darauf, dass die Produktionsanlagen 

ökologischen Bedingungen 

genügen – so wie die 

UV-C-Entkeimungsanlagen von 

Sterilsystems, die vollständig 

Wartungsfreundlich mit UV-C: Bereits seit 2015 ist die Durchlaufdesinfektionsanlage 

im Heilsbronner Werk im Einsatz. 

Fotos: Hans Kupfer 

auf umweltbelastende Chemikalien 

verzichten und auch kein 

wertvolles Wasser verbrauchen. 

Zudem wird die Leistung der 

UV-C-Strahler stets auf die für 

die jeweilige Anwendung benötigte 

Strahlendosis ausgelegt. So 

lässt sich die notwendige Desinfektionswirkung 

sicherstellen, 

ohne unnötige Energiekosten zu 

verursachen. 

Hans Kupfer & Sohn GmbH 

& Co. KG 

Mausendorfer Weg 11 

D-91560 Heilsbronn 

www.hanskupfer.de 

Sterilsystems GmbH 

Markt 384 

A-5570 Mauterndorf 

www.sterilsystems.com 

Ob reizende, ätzende oder oxidierende Stoffe (v.l.): Auf diese und weitere 

Warnhinweise ist bei der Reinigung im Betrieb zu achten! Fotos: BGN 

BGN warnt vor Risiken beim Reinigen 

Gefahrstoffe oft unterschätzt – schlimme Folgen 

Auch wenn Hygiene im Lebensmittelbetrieb 

unabdingar 

ist, sollten Beschäftigte 

dennoch stets Vorsicht walten 

lassen. Die Berufsgenossenschaft 

Nahrungsmittel und 

Gastgewerbe (BGN) warnt vor 

den Risiken beim Umgang 

mit Reinigungsmitteln. Solche 

Mittel, die als Gefahrstoffe 

gekennzeichnet sind, werden 

häufig unterschätzt – mit 

schlimmen Folgen. 

Ein Fallbeispiel aus einer 

Metzgerei: Zum Säubern der 

Abzugshaube in der Küche, 

in der der Mittagstisch 

zubereitet wird, verdünnt eine 

Mitarbeiterin konzentrierten 

Fettlöser mit Wasser, gibt das 

Gemisch in eine Sprühflasche 

und steigt auf eine Stehleiter, 

um die Haube einzusprühen. 

Dabei gelangen kleine Spritzer 

des Fettlösers auf einen Arm 

und in ein Auge der Mitarbeiterin. 

Eine Schutzbrille trägt 

sie nicht, diese war nicht 

auffindbar. Sie ist wegen der 

Verätzungen zwei Wochen 

arbeitsunfähig. Insgesamt 

entstehen Kosten von ca. 

6000 Euro. Zum Vergleich: 

Die Kosten für eine Schutzbrille 

liegen bei ca. 5 Euro. 

Sicherheitsmaßnahmen 

Weil in der Küche nicht immer 

auf ätzende Reinigungsmittel 

verzichtet werden kann, weist 

die BGN auf folgende Sicherheitsmaßnahmen 

hin: 

• Gefährdungsbeurteilung mit 

Substitutionsprüfung 

• Sicherheitsdatenblatt zur 

Verfügung stellen 

• Erstellen einer Betriebsanweisung 

• mündliche Unterweisung 

anhand der Betriebsanweisung 

mit Unterschrift 

• Bereitstellen und Benutzung 

der Persönlichen Schutzausrüstung 

(PSA) 

Umgang mit Reinigern 

u Praktische Unterweisungen 

durchführen (Herstellerinformation/Sicherheitsdatenblatt) 

u Auf die Gefahren hinweisen, 

Notfallmaßnahmen 

erklären (z.B.: „Wo ist die 

Augendusche?“) 

u Verständliche Betriebsanweisungen 

zur Verfügung 

stellen 

u PSA bereitstellen und dafür 

sorgen, dass sie benutzt wird, 

bei ätzenden Reinigern z.B. 

Gesichts- und Augenschutz, 

Schürze, Stiefel oder Schutzhandschuhe 

(bei Überkopfarbeiten 

mit umgeschlagener 

Handschuhstulpe) je nach 

Herstellerangaben 

Auf www.bgn.de stellt die Berufsgenossenschaft 

ein Plakat 

samt Unterweisungskarte zum 

Thema „Umgang mit Reinigungsmitteln/Im 

Falle eines 

Falles: Erste Hilfe“ (Shortlink: 

1611) bereit, außerdem 

Informationen zum Unterweisungskurzgespräch 

„Reinigungsmittel“ 

(Shortlink: 7806) 

und die Arbeitssicherheitsinformation 

ASI 8.05 „Reizende 

und ätzende Stoffe“ (Shortlink: 

1613). 

31

praxis 

5·23 

Mobile erste Hilfe gegen Keime und Schmutz 

KCP: WypAll-Einzelblatt-Spendersystem reduziert Hygienerisiken und Papierverbrauch 

Wischtücher als stehende Rolle oder in Spendervorrichtungen finden sich branchenübergreifend in 

fast jeder Arbeitsumgebung. Kein Wunder, denn sie bilden die schnellste erste Hilfe gegen Keime, 

Schmutz, Flüssigkeiten oder Emulsionen. Je nach Art der Aufbewahrung können aber Gefahren und 

Nachteile in puncto Reinigungseffizienz und Ressourcenverbrauch auftreten: Freistehende Rollen 

ohne Einzelblattentnahme erhöhen den Papierverbrauch, werden schnell nass und sind Kontaminationen 

ausgesetzt, Keime werden beim Wischen verteilt. Starre Spendersysteme sind unpraktisch 

und zeitaufwendig bei Entnahme und Tuchwechsel. Um einfache und kontaminationsfreie Handhabung 

bei hohem Reinigungsgrad zu sichern, hat Hygieneartikelhersteller Kimberly-Clark Professional 

(Koblenz) sein Portfolio um das Spendersystem „WypAll ReachPLUS“ erweitert. Selteneres Nachfüllen 

und weniger Abfall machen das Zentralentnahmesystem nachhaltiger – und dank flexibel einstellbarer 

Halterung ist es für vielseitigen Einsatz in unterschiedlichen Montagepositionen geeignet. 

Mit einer speziellen Halterung 

kann der Spender 

vielseitig ausgerichtet 

und montiert werden. 

Oberflächen, auf denen Lebensmittel 

zubereitet werden, oder 

Verkaufstheken werden hoch 

frequentiert und von vielen 

Personen genutzt. Sie verschmutzen 

schnell, ggf. werden 

Flüssigkeiten verschüttet. Zur 

schnellen Reinigung und Desinfektion 

wird üblicherweise zum 

einfachen, ungeschützten Papier- 

oder Wischtuch gegriffen. 

Bedarfsgerechte Entnahme 

„Vielerorts werden diese einfach 

als Papierrolle oder blaue Rolle 

ungeschützt aufbewahrt oder 

in Reinigungswägen mitgeführt, 

was ein Hygienerisiko darstellt“, 

weiß Lisa Stock, Customer Marketing 

Manager bei Kimberly 

Clark Professional (KCP). „Die 

Reinigungstücher sind oft nicht 

ausreichend gegen den Kontakt 

mit Keimen geschützt und 

können schnell nass werden. 

Zudem verleiten offene Systeme 

zu einer übermäßigen Papierverschwendung.“ 

So werden 

durchschnittlich rund 2,5 m Papier 

für eine Reinigungsaufgabe 

abgerollt. Das bedeutet höhere 

Kosten durch die Mehranschaffung 

von Papierwischtüchern 

sowie größere Umweltbe las tung 

bei der Entsorgung. 

KCP setzt daher mit dem optimierten 

Ausgabesystem „WypAll 

Reach“ auf Flexibilität und 

Ressourceneffizienz. Der neue 

Spender nutzt das bewährte 

Ausgabesystem. Die Rolle ist 

dabei im Gehäuse fixiert. Über 

die Einzelblattentnahme zieht 

der Anwender ohne Aufwand 

oder Kontakt mit der Rolle ein 

Reinigungstuch heraus. Lang - 

fris tig rechnet sich dieses System 

für Unternehmen: Durch 

die bedarfsgerechte, kontrollierte 

Ausgabe sind ein Auswechseln 

und Nachbestellen 

der Verbrauchsmaterialien seltener 

notwendig. Starke Reinigungs- 

und Saugleistung sichert 

zudem eine höhere Kapazität, 

denn es wird weniger Tuch 

benötigt, um dieselbe Menge 

an Schmutz, Flüssigkeiten und 

Keimen zu beseitigen. 

Ob in der Lebensmittelproduktion, im Verkauf oder im Lager: Das Spenderdesign 

wurde flexibel angepasst, sodass es in nahezu jeder Betriebsumgebung – 

wie hier direkt hinter der Theke – Platz findet. 

Fotos: KCP 

KCP hat das Spenderdesign 

zudem bezüglich der Flexibilität 

angepasst, sodass es in fast 

jeder Betriebsumgebung Platz 

findet. Mit einer speziellen Halterung 

kann der Spender vielseitig 

ausgerichtet werden, sodass 

das Tuch in verschiedene 

Richtungen ausgegeben werden 

kann. Es lässt sich über oder 

unter einem Arbeitsbereich, 

in Regalen, an Wänden oder 

Schränken montieren, ohne 

durch die Öffnungsrichtung 

des Spenders eingeschränkt zu 

sein. Auch eine herkömmliche 

Wandhalterung ist möglich. 

Dabei ist das System nicht auf 

feste Montage beschränkt. Freistehend 

auf einer Servicetheke 

oder einem Reinigungswagen 

sind die Wischtücher direkt am 

Arbeitsort einsatzbereit. 

Beliebig bestückbar 

Das Spendersystem lässt sich 

mit verschiedenen KCP-Wischtüchern 

bestücken, sodass 

es für viele Betriebsbereiche 

genutzt werden kann, in denen 

Hygiene- und Reinigungsaufgaben 

anfallen. Normale Reinigungstücher 

lassen sich ebenso 

einsetzen wie spezielle, für 

Lebensmittel- und Hygienebereiche 

konzipierte Papiertücher 

zum Benetzen mit Desinfektionsmitteln 

oder auch robustere, 

mehrlagige Varianten für Kontakt 

mit Ölen und Fetten. 

Kimberly-Clark GmbH 

Carl-Spaeter-Straße 17 

D-56070 Koblenz/Rheinhafen 

www.kcprofessional.de 


november 

praxis 

Hygieneanspruch auch für Hund und Katz 

VetConcept: Tierfutterproduktion mit Industrie-Automatenwölfen von K+G Wetter in HD 

Nahrung für Hund und Katze ist ein riesiger Wachstumsmarkt. Dabei steigen nicht nur die produzierten Mengen an Nassfutter, 

Trockenfutter und Snacks Jahr für Jahr: Größer werden auch die Ansprüche der Kunden an Qualität und Spezialisierung. 

Der deutsche Petfood-Hersteller VetConcept produziert seit gut 25 Jahren Tierfutter, das exakt auf die Bedürfnisse 

von Vierbeinern mit gesundheitlichen Problemen oder besonderen Nährstoffbedürfnissen abgestimmt ist. 2019 baute das 

Unternehmen in Föhren bei Trier ein neues Nassfutterwerk. Hier setzt man in der Produktionslinie u.a. auf zwei Industrie- 

Automatenwölfe AW 280 von Spezialmaschinenbauer K+G Wetter (Biedenkopf-Breidenstein) im Hygienic Design, die mithilfe 

eines in der gesamten Produktionshalle verlegten CIP-Systems den Benutzern nicht nur die Reinigung erleichtern. 

Die Wölfe mit 280 mm Schneidsatzdurchmesser 

verarbeiten Gefrierfleisch 

und knochenhaltige Rohstoffe 

für bis zu 17.000 t Nassfutter/Jahr. 

Auf Hygienic Design optimiert: Durch das Gehäuse aus handpoliertem 

Edelstahl und glatt geschliffene Schweißnähte bringen die Automatenwölfe 

optimale Reinigungseigenschaften mit. Bei VetConcept können die Mitarbeiter 

von Arthur Schäfer das CIP-System zudem direkt an die Hinterkopf-Reinigung 

der Zubringerschnecke und die Spülkammer anschließen. Fotos: K+G Wetter 

Effizient für Hygiene zu sorgen, 

ist bei der Tierfutterproduktion 

ebenso entscheidend wie in der 

Lebensmittelindus trie. Deshalb 

sind alle Geräte von K+G 

Wetter konsequent hygieneoptimiert. 

„Natürlich muss es vom 

Produktionsablauf her möglich 

sein, die Maschinen schnell und 

einfach zwischenzureinigen. 

Das funktioniert bei den Wölfen 

sehr gut“, bestätigt Fleischermeister 

Arthur Schäfer, der Betriebsleiter 

bei VetConcept. „Da 

wir Spezial-Diätetik-Nahrung für 

Hunde und Katzen produzieren, 

müssen wir eine ganz klare 

Chargentrennungen haben. Wir 

stellen z.B. Monoprotein-Sorten 

wie Pferd, Känguruh oder Ziege 

her. Da muss beim Chargenwechsel 

alles an der Maschine 

super clean sein, um empfindliche 

und allergische Tiere vor 

unerwünschten Proteinen zu 

schützen.“ 

CIP mit 60 ° heißem Wasser 

Um dem Team die Reinigung zu 

erleichtern, ist in der gesamten 

Halle ein CIP-System verlegt. 

Dadurch lässt sich jede Maschine 

jederzeit über Leitungen und 

Schläuche mit einem Handgriff 

mit 60 °C heißem Wasser oder 

auch Schaum reinigen. Die 

Wölfe selbst bringen durch das 

geschlossene Gehäuse aus 

handpoliertem Edelstahl und 

glatt geschliffenen Schweißnähten 

optimale Reinigungseigenschaften 

mit und lassen 

sich schnell und gründlich bis 

in die letzte Ecke säubern. „Die 

Reinigung machen bei uns 

die Mitarbeiter selbst“, betont 

Schäfer. „Das ist mir wichtig, 

denn die kennen die wichtigen 

Stellen aus der täglichen Arbeit. 

Abends sehen alle Maschinen 

hier aus wie neu reingestellt.“ 

Das CIP-System kann auch 

direkt an die Wölfe angeschlossen 

werden, dafür wurden die 

passenden Ventile angebracht: 

„Die Spülkammer haben wir so 

umgerüstet, dass die Anschlüsse 

mit unserer Anlage passen, 

da kommt dann Schaum rein, 

warmes Wasser, das funktioniert“, 

sagt Schäfer. Diese 

Spülkammer ist als besondere 

Hygiene-Lösung standardmäßig 

in allen Wölfen von K+G Wetter 

verbaut. Hintergrund: Während 

des Wolfvorgangs wird das Produkt 

mit hohem Druck durch 

den Schneidsatz gefördert. Flüssige 

Produktanteile oder auch 

kleine Produktpartikel können 

dabei entgegen dem Schneidsatz 

durch die Dichtungen ins 

Maschineninnere gedrückt 

werden. In der dahinter liegenden 

Spülkammer werden diese 

Partikel gesammelt, können 

ausgespült werden und bieten 

keinen Nährboden für Keime. 

Komfort bei der Schnecke 

Auch die Reinigung der Zubringerschnecke, 

beim AW 280 

immerhin über 150 kg schwer, 

ist über eine Hinterkopfspülung 

und das CIP-System ideal 

gelöst: „Ich muss die Schnecke 

gar nicht rausheben, sondern 

nur ein Stück herausziehen. 

Dann kann ich sie komplett 

von außen spülen mit heißem 

Wasser und Schaum“, berichtet 

Werksleiter Schäfer zufrieden. 

Vet-Concept GmbH & Co. KG 

Dieselstraße 4 

D-54343 Föhren 

www.vet-concept.com 

Kutter- und Gerätebau Wetter 

Goldbergstrasse 21 

D-35216 Biedenkopf-Breidenstein 

www.kgwetter.de 

33

praxis 

5·23 

IFS-zertifizierte Reinigung in der 

Bonbon- und Schokoproduktion 

Kalfany Süße Werbung setzt auf Sauger und SC5000 von Nilfisk 

Mit Standorten in Herbolzheim und Müllheim beliefert Kalfany Süße Werbung (KSW) eine 

weltweite Klientel mit individuellen Bonbons, Fruchtgummis, Schokoladen und salzigen 

Snacks. Neben Kreativität, Vielfalt und Geschmack gehört auch der hohe Qualitätsanspruch 

zu den Erfolgsgeheimnissen des Schwarzwälder Süßwarenspezialisten. Die strengen Vorgaben 

diverser Zertifizierungen – vor allem der International Food Standard (IFS) – fordern 

in puncto Hygiene und Sauberkeit detaillierte Reinigungspläne sowie den Einsatz entsprechender 

Maschinen. In dieser Hinsicht vertraut KSW auf die Kompetenz des Reinigungsgeräteherstellers 

Nilfisk (Bellenberg). Zwei Absauganlagen und ein Bodennassreiniger 

rücken Zuckerablagerungen, Stäuben und Grobschmutz auf den 8500 Quadratmeter großen 

Fertigungs-, Lager- und Konfektionierungsflächen kompromisslos zu Leibe. 

Gegen Puderstaub im Betrieb setzt 

Kalfany Süße Werbung auf den Industriesauger 

CTS40. Fotos: Nilfisk 

Jährlich gehen rund 2000 Tonnen 

Fruchtgummi vom KSW- 

Standort in Herbolzheim auf 

die Reise zu Naschkatzen rund 

um den Globus. Die individuell 

entwickelten Rezepturen aus 

Glukose, Zucker, Gelatine bzw. 

Pektin, Farben und Aromen 

werden in einer Mogulanlage 

im sogenannten Pudergussverfahren 

nahezu vollständig 

automatisiert zu Fruchtgummi 

verarbeitet. 

Sichere Absaugung 

„Nach ihrer Trocknungszeit werden 

die Fruchtgummis aus dem 

Einsatz im Lager: die Aufsitz-Scheuersaugmaschine 

Nilfisk SC5000 … 

formgebenden 

Stärkepuder 

gestürzt. Dabei 

entstehen 

rund um die 

Anlage feinste 

Puderstäube, 

die sehr 

schnell entfernt 

werden 

müssen“, erklärt 

Dipl.-Ing. 

Klaus Richter, 

Geschäftsführer 

bei KSW. 

Damit die 

Stäube nicht 

zur Gefahr für 

Mensch, Maschine und Umgebung 

werden, kommt der Industriesauger 

Nilfisk CTS40 zum 

Einsatz. Zertifiziert für die Reinigung 

in explosionsgefährdeten 

Bereichen der ATEX-Zone 22 

entfernt dieser das entzündliche 

Stärkepuder von der Fertigungsanlage 

sowie den umgebenden 

Bodenflächen. Dabei erlaubt ein 

10-Meter-Saugschlauch mobiles 

wie effizientes Handeln. 

… sorgt für Sauberkeit auch in Randbereichen 

der Bodenflächen. 

Mit einer Luftförderung von 

bis zu 117 l pro Sekunde und 

einem Unterdruck von 23 Kilopascal 

saugt 

der CTS40 die 

Ablagerungen 

restlos ab, 

wobei der 

50-l-Edelstahlbehälter 

lange 

Einsatzzeiten 

sicherstellt. 

Am Standort 

in Müllheim 

unterstützt 

eine Nilfisk 

Absauganlage 

vom Typ R305 

die Produktionsmannschaft 

beim 

Entfernen und Entsorgen von 

Leerverpackungen. 

Effiziente Bodenreinigung 

Die strenge Betriebshygiene 

sieht auch eine lückenlos geplante 

Reinigung aller Bodenflächen 

vor. Seit Oktober 2022 

verrichtet eine neue, batteriebetriebene 

Aufsitz-Scheuersaugmaschine 

in Herbolzheim 

zuverlässig ihren Dienst. Die 

Walzenausführung der Nilfisk 

SC5000 überzeugte das KSW- 

Team sowohl im Anpressdruck 

und der Scheuerleistung als 

auch bei der Aufnahme grober 

Kehrichtbestandteile, wie 

Holzspäne und Verpackungsoder 

Produktionsreste. Darüber 

hinaus konnte sich das Modell 

des Bellenberger Herstellers 

auch bei der Effizienz der 

Saugleiste vom Wettbewerb 

abheben. So ist die Maschine 

mit nur einem Durchgang in 

der Lage, die Restfeuchte des 

Scheuervorgangs vollständig 

vom Boden aufzunehmen. 

„Das Verarbeiten von Zucker 

und Stärkepulver birgt immer 

die Gefahr von klebrigen 

Oberflächen und haftenden 

Substanzen. Feuchte Böden 

wären dabei ein absolutes No- 

Go – sowohl unter hygienischen 

Gesichtspunkten, aber natürlich 

auch im Sinne der Arbeitssicherheit“, 

so Richter. 

Kalfany Süße Werbung GmbH 

& Co KG 

Holzmattenstraße 22 

D-79336 Herbolzheim 

www.suesse-werbung.de 

Nilfisk GmbH 

Guido-Oberdorfer-Straße 2-10 

D-89287 Bellenberg 

www.nilfisk.de 


november 

fremdkörperdetektion 

MiWave Technologie reduziert Fehlauslesungen 

Minebea Intec: Hochpräzise Metalldetektion mit „Mitus“ sogar bei Salatdressings 

Produkte mit hoher Leitfähigkeit 

stellen heutige Metalldetektoren 

oft vor große Herausforderungen 

und reduzieren die erzielbaren 

Suchempfindlichkeiten deutlich. 

So auch bei einem deutschen 

Unternehmen, das u.a. Salatdressings 

für den Großhandel 

produziert. Um Fehlauslesungen 

zu reduzieren und damit 

die Produktivität zu steigern, 

rüstete die Firma auf 

den Metalldetektor Mitus 

mit der flexiblen MiWave 

Modulation von Wägeund 

Inspektionslösungsanbieter 

Minebea Intec 

(Hamburg) um. Man 

bilanziert seitdem eine 

deutliche Steigerung 

der Suchempfindlichkeit, 

eine Erhöhung der 

Produktivität durch Reduktion 

von Fehlausschleusungen und 

sehr einfache Reinigung dank 

„Hygienic Design“. 

Bei Salatdressings handelt es 

sich physikalisch um Salzlösun- 

gen, die eine hohe Leitfähigkeit 

aufweisen. Dies war für die 

zuvor im Betrieb genutzten Metalldetektoren 

ein Problem, da 

die Leitfähigkeit das Magnetfeld 

des Detektors beeinflusst und 

somit das Signal von Fremdkörpern 

überdecken kann. Es 

kam immer wieder zu Fehlausschleusungen, 

die die Produktivität 

stark einschränkten. 

Mithilfe von Testkarten wurde die erhöhte Suchempfindlichkeit 

bewiesen. 

Fotos: Minebea Intec 

Um diesen Prozess zu optimieren, 

entschied man sich für 

den Metalldetektor Mitus mit 

MiWave. MiWave erzeugt eine 

Vielzahl von aufmodulierten 

Frequenzen im Sendesignal, die 

dann mittels eines intelligenten 

Algorithmus getrennt und ausgewertet 

werden können. Durch 

diese hohe Suchempfindlichkeit 

ist der Metalldetektor Mitus in 

der Lage, trotz höchstem Produkteffekt 

kleinste Metallkontaminationen 

zu entdecken und 

auszuweisen. 

Aber nicht nur die hohe Suchempfindlichkeit, 

sondern auch 

die einfache 

Handhabung des 

Metalldetektors 

überzeugten: Das 

Bedienpanel führt 

Benutzer durch 

den Anlernprozess 

der Produkte und 

das User Management 

verwaltet die 

Nutzungsrechte 

der jeweiligen Bedienenden. 

Auch im Hinblick auf die 

Reinigung kann der Metalldetektor 

Mitus durch glatte und 

geschlossene Oberflächen 

punkten. Sie ist so gestaltet, 

Das Gehäuse des Metalldetektors 

„Mitus“ ist dank Hygienic Design 

besonders leicht zu reinigen. 

dass sämtliche Flüssigkeiten 

einfach abfließen können. 

Im Hause des Lebensmittelherstellers 

zeigte man sich 

denn auch positiv beeindruckt: 

„Wir sind mit dem Mitus sehr 

zufrieden, da er trotz hoher 

Produkteffekte eine hohe 

Such empfindlichkeit aufweist 

und das auch anhand unser 

Testkarten bewiesen hat. Es gibt 

ein hohes Maß an Sicherheit, 

dass mögliche Metallverunreinigungen 

schnell und zuverlässig 

aufgespürt werden können.“ 

Minebea Intec GmbH 

Meiendorfer Str. 205 A 

D-22145 Hamburg 

www.minebea-intec.com 

Mekitec: Mit Röntgen-Inspektion teure Lebensmittelrückrufe vermeiden 

Im Einsatz in der Lebensmittelindustrie: 

MEKI-Röntgenkontrollsyste me in 

diversen Größen. Foto: Mekitec 

Mekitec ist ein weltweit aktiver 

Hersteller (deutscher Partner: 

GUTOM GmbH, Büdelsdorf) 

spezieller Röntgen-Kontrollsysteme 

für die Lebensmittelindustrie. 

Ziel der Technologie ist 

es, die Sicherheit und Qualität 

von Lebensmittelprodukten 

zu gewährleisten, bevor sie 

in den Handel gelangen. Das 

Firmenportfolio besteht aus 

den Röntgen-Kontrollsystemen 

MEKI, MEKI ONE, MIDMEKI 

und SIDEMEKI für kleine bis zu 

großen Produkten. 

Das System bietet neben der 

Fremdkörperdetektion viele 

Funktionen wie die Kontrolle der 

Produktintegrität, des Füllstands 

und der Vollständigkeit. 

Lebensmittelsicherheit und 

Qualitätskontrolle ist ein wachsender, 

globaler Trend. Es wird 

von den Lebensmittelherstellern 

erwartet, dass sie sich der 

Sicherheitsrisiken bewusst sind 

und eine hochwertige Qualität 

ihrer Produkte sicherstellen. 

Eine Gefährdung der Lebensmit 

telsicherheit liegt laut den 

HACCP-Richtlinien der US-amerikanischen 

Lebensmittelsicherheitsbehörde 

FDA u.a. dann vor, 

wenn unerwünschte Fest- bzw. 

Fremdkörper enthalten sind. 

Kontaminanten wie Metalle, 

Glas und Steine sind als gefährliche 

Fremdkörper klassifiziert. 

Mekitec bietet diverse Röntgeninspektionslösungen 

an, die 

die Produktsicherheit steigern, 

eine Verunreinigung durch 

Fremdkörper ausschließen, 

teure Rückrufe vermeiden und 

zugleich umfassende Rückverfolgbarkeit 

der Lebensmittelproduktion 

sicherstellen sollen. Für 

optimale Benutzerfreundlichkeit 

werden die Röntgen-Kontrollsysteme 

gemeinsam mit Lebensmittelherstellern 

entwickelt. 

www.mekitec.com 

www.gutom.com 

35

schädlingsbekämpfung 

5·23 

Gegen Fruchtfliegen 

auf Obst und Gemüse 

Was umgangssprachlich Tau-, 

Obst- oder Fruchtfliege genannt 

wird, gehört laut Bundeszentrum 

für Ernährung (Bonn) 

meist zur Gattung Drosophila. 

Sie nutzt für ihre Eiablage bevorzugt 

schadhafte Stellen und 

Stielansätze von überreifem 

Obst und Gemüse. Ihre Larven 

sind zwar nicht gesundheitsschädigend, 

aber wenig appetitlich 

und können Fäulnisbakterien 

und Hefepilze übertragen. 

Das BZfE empfiehlt Vorbeugung 

durch kühle Lagerung und 

Abdeckung gefährdeter Lebensmittel 

sowie zur Bekämpfung 

z.B. eine „Fruchtfliegenfalle“ 

aus Fruchtsaft, Essig und einem 

Schuss Spülmittel. 

www.bzfe.de 

Ohne chemische Keule und Produktionsausfall 

Biotechnische Mittel verhindern Ausbreitung von Schaben, Motten und Käfern 

In der Schädlingsbekämpfung 

geht es längst auch ohne chemische 

Keule und Produktionsausfall. 

Umso mehr verwundert 

es, dass viele Kammerjäger 

in vielen Lebensmittelbetrieben 

immer noch chemische 

Insektizide einsetzen. Für 

die Betroffenen heißt das oft 

Produktionsausfall, was Kosten 

verursacht. Dabei sind Mittel 

und Verfahren auf dem Markt, 

die ohne Beeinträchtigung 

bei laufender Produktion zum 

Einsatz kommen können. 

Ein Beispiel hierfür ist die 

Biotechnik. Sie ermöglicht es, 

Schädlinge mit Geruchsstoffen 

sowie unter Nutzung ihrer eigenen 

biologischen Lebens- und 

Verhaltensweisen zu bekämpfen. 

So hat die Entdeckung 

der chemischen Sprache von 

Insekten über Duftsignale dazu 

beigetragen, dass Schaben, 

Motten, Reismehl-, Brot- und 

Tabakkäfer mit solchen Phe- 

romonen bekämpft werden 

können. Auch ist mittlerweile 

bekannt, dass das Wachstum 

von Insekten hormonell 

gesteuert wird. Mit künstlich 

nachgebauten Hormonen kann 

das Wachstum von Schaben, 

Schaben sind die am häufigsten in Lebensmittelbetrieben 

auftretenden Schädlinge. 

Foto: Voigt 

Ameisen oder Flöhen so unterbunden 

werden, dass keine 

Fortpflanzung mehr stattfindet. 

Schaben mussten früher mit 

hochgiftigen Spritz- und Nebelverfahren 

bekämpft werden. 

Heute wird ein biotechnisches 

Köderverfahren verabreicht, um 

diese gefährlichen Krankheitsüberträger 

zu beseitigen. 

Vor dem Hintergrund, dass es 

auch ohne Gift und Chemie 

geht und betroffene Lebensmittelhersteller 

immense 

Kosten sparen 

können, sollten 

Betriebe den 

Einsatz von 

chemischen 

Keulen generell 

nicht zulassen. 

Somit muss 

das Thema 

Schädlinge 

und Kammerjäger 

zur 

eigenen Sicherheit mehr denn 

je in das Qualitätsmanagement 

eingebunden werden. 

Weitere Infos hierzu erhalten 

Interessenten auf Anfrage per 

E-Mail an mcpcc@t-online.de 

Fliegenbefall mit strom- und kostensparenden UV-LED-Fallen bekämpfen 

Von Fliegenbefall betroffene 

Betriebe geben jedes Jahr im 

Schnitt über 9000 Euro für 

die Bekämpfung der Fluginsekten 

aus. Neben wirtschaftlichen 

Verlusten verursachen 

auch Krankheitserreger sowie 

mangelnde Hygienestandards 

Probleme – gerade in der 

Lebensmittelindustrie. Veraltete 

Technologien und Selbsthilfemaßnahmen 

lassen die Kosten 

dabei in die Höhe schnellen. 

Schädlingsbekämpfungsspezialist 

Rentokil Initial (Köln) 

verspricht Abhilfe mit „Lumnia“- 

Fliegenfallen, die neben hoher 

Anlockwirkung dank UV- und 

LED-Technik zusätzlich bis zu 

75 Prozent Strom sparen. 

„Lumnia“-Fliegenfanggeräte arbeiten ohne Insektizide. 

Das vereinfacht die Wartung. Foto: Rentokil Initial 

Durch Speichel und Exkremente 

übertragen Fliegen 

Salmonellen, E.Coli-Bakterien, 

Klebsiella sowie Campylobacter. 

Damit tragen sie zur Verbreitung 

von Krankheitserregern und 

Kontamination 

von Lebensmitteln 

sowie steriler 

Ware bei. Fachleute 

empfehlen 

als erste Hilfsmaßnahme, 

alle 

Brutmöglichkeiten 

zu beseitigen und 

Betriebsräume 

durch passende 

Fliegengitter 

abzusichern. 

Die patentierten „Lumnia“- 

UV-LED-Fliegenfanggeräte 

(Modelle: Slim, Compact, 

Standard Ultimate, Suspended) 

entsprechen den gesetzlichen 

Richtlinien zur Lebensmittel- 

hygiene und Sicherheit, dem 

HACCP-Konzept und sind für 

jede Betriebsgröße einsetzbar. 

Mit leistungs- und reichweitenstarken 

UV-LED-Leuchtmitteln 

geben sie ultraviolettes Licht 

im von den Fliegen wahrgenommenen 

Spektrum ab. So 

werden Fluginsekten aus großer 

Entfernung angezogen. Sind sie 

geködert, sorgt eine Klebefläche 

im Inneren der Geräte für die 

Beseitigung der Schädlinge. 

Es werden keine Insektizide 

verwendet, sodass die Wartung 

der Geräte einfach und schnell 

erfolgt – ohne Gefahr für Lebensmittel 

und Konsumenten. 

www.rentokil-initial.de 


november 

berufskleidung 

Textil-Mikroplastik erkennen, reduzieren, vermeiden 

DBL: neue DIN SPEC 4872 und Standard-Prüfverfahren – Firmen zielgenauer 

Wie kann textiles Mikroplastik 

erkannt, reduziert und vermieden 

werden? Prüfdienstleister 

Hohenstein hat in Zusammenarbeit 

mit den Projektpartnern 

Trigema, Freudenberg, Paradies 

und der zum DBL Verbund 

gehörenden DBL ITEX Gaebler- 

Industrie-Textilpflege GmbH & 

Co. KG (Heiligenroth) die neue 

DIN SPEC 4872 (Prüfmethode 

für Textilien – Bestimmung der 

Faserfreisetzung beim Waschen 

und des aeroben Abbaugrads 

in wässrigem Medium unter 

Berücksichtigung der Ökotoxizität) 

geschaffen – und damit ein 

standardisiertes Verfahren zur 

Ermittlung und Klassifizierung 

der Umweltbelastung von Textilien 

und textilen Produkten beim 

Waschen. Was steckt dahinter, 

wo liegen die Vorteile? Chemiker 

Hendrik Dewald von DBL ITEX 

verrät es im Interview. 

Herr Dewald, was ist Ziel des 

standardisierten Prüfverfahrens? 

Hendrick Dewald: Mit Hilfe des 

Prüfverfahrens kann bestimmt 

werden, wie viele Fasern aus 

der Kleidung beim Waschen 

ausgetragen werden, wie gut 

sich diese Fasern im Abwasser 

abbauen und wie schädlich die 

Faserrückstände für die Umwelt 

sind. Ziel ist, eine Vergleichbarkeit 

zwischen den Textilien zu 

schaffen, um in Zukunft einfach 

entscheiden zu können, wie 

viel Einfluss ein Produkt beim 

Waschen auf die Umwelt hat. 

Dazu wurden Klassifizierungscodes 

erarbeitet, die dem Kleidungsstück 

zugewiesen werden 

können. Hat ein Kleidungsstück 

einen solchen Code, kann man 

den Faseraustrag erkennen und 

mit anderen Produkten, die den 

Code tragen, vergleichen. 

Wie war DBL ITEX beteiligt? 

Dewald: Die Intention und der 

Nachhaltigkeitsgedanke hinter 

der DIN SPEC hat uns so gut 

gefallen, dass wir Teil davon 

sein wollten. So haben wir 

über etwa ein Jahr mit anderen 

Unternehmen gearbeitet, geforscht, 

normiert und Versuche 

angestellt, die dann in der DIN 

SPEC festgehalten worden sind. 

Wir konnten Prüfdienstleister 

Hohenstein vor allem mit Material- 

und Abwasserproben und 

unserem Wissen in der industriellen 

Textilpflege unterstützen. 

Was bringt die neue Prüfmethode, 

wie wird sie umgesetzt und 

gibt es erste Erfahrungen? 

Dewald: Die DIN SPEC wurde 

erst im Februar 2023 veröffentlicht 

– noch ist sie nicht sehr 

bekannt. Zurzeit geht es also 

darum, Unternehmen auf diese 

neue Spezifikation aufmerksam 

zu machen und zu zeigen, wie 

sehr es sich lohnt, die Faserfreisetzung 

von Textilien beim Waschen 

vergleichbar zu machen. 

Es könnte dazu führen, dass in 

Zukunft Unternehmen, die versuchen, 

ihren Umwelteinfluss 

Sieht Vorteile bei Entscheidungen 

über nachhaltigere Berufskleidung: 

Hendrik Dewald. Foto: DBL 

zu mindern, gezielt auf Kleidungsstücke 

zurückgreifen – sei 

es Kauf- oder Mietkleidung – die 

weniger Einfluss auf die Umwelt 

beim Waschen haben. Auch 

Vorgaben durch die Gesetzgebung 

– Stichwort Bundes-Immissionsschutzgesetz 

– könnten 

dazu führen, dass eine solche 

Klassifizierung nötig wird, da 

z.B die Emission von Abwässern 

ins kommunale Netz weiter und 

feiner geregelt wird. 

www.dbl.de 

MEWA: 10.000 Artikel 

für Schutz & Hygiene 

Die MEWA Textil-Service AG 

(Wiesbaden) hat ihr Angebot an 

Arbeitsschutzartikeln ausgebaut. 

Auf ca. 330 Seiten präsentiert 

der neue Markenkatalog über 

10.000 Artikel in den 

Kategorien „Sicherheitsschuhe“, 

„Arbeitshandschuhe“, 

„Bekleidung“, 

„Hautschutz 

und Hygiene“, 

„Atem-, Augen-, 

Gehör- und Kopfschutz“ 

sowie „Ergänzungsprodukte“. 

Ein Schwerpunkt liegt auf Nachhaltigkeit. 

Die Auswahl ist auch 

erhältlich im Onlineshop unter: 

www.buy4work.mewa.de 

CWS PRObasics: Nachhaltige Wohlfühl-Workwear 

Wohlfühlen in der Arbeitskleidung ist 

wichtig. Das gilt für Arbeitsjacken und 

-hosen, aber v.a. die passenden Basics. 

Diese bietet Berufskleidungsanbieter 

CWS Workwear (Dreieich) nun 

mit seinen „PRObasics“ nachhaltig 

mit Fairtrade-Baumwolle. Das Angebot 

besteht aus T-Shirts, Poloshirts, Hoodies 

und Sweatshirts in zahlreichen 

Farbvarianten. Die PRObasics werden 

im CWS-Servicemodell angeboten, die 

Arbeitskleidung wird regelmäßig bei 

Unternehmen abgeholt, gewaschen, 

gepflegt und wieder geliefert. 

PRObasics umfasst ein umfassendes 

Angebot aus T-Shirts und Poloshirts 

mit Kurz- und Langarm sowie Rundhals 

und V-Ausschnitt. Dabei gibt es 

Damen- und Herrenvarianten und 

Fairtrade-Siegel: ein PRObasics-Sweater 

im Farbton 

lightgrey. Foto: CWS 

unterschiedliche Farbkombinationen, 

einfarbig oder zweifarbig mit 

Reglanarm. Je nach Modell bestehen 

die T-Shirts aus 70 % Fairtrade-Baumwolle 

und 30 % Polyester 

oder 50 % Fairtrade-Baumwolle 

und 50 % Polyester. 

Gerade in kühleren Monaten sind 

Hoodies und Sweatshirts mit Rundhals 

in zahlreichen Farben und 

zweifarbige Sweatshirts mit Reißverschluss 

gefragt. Sie lassen sich 

gut mit Arbeitswesten kombinieren. 

Die Varianten bestehen aus 60 % 

Fairtrade-Baumwolle und 40 % 

Polyester bzw. 50 % Fairtrade- 

Baumwolle und 50 % Polyester. 

www.cws.com/workwear 

37

fachforen / messen 

5·23 

CMS: Die sechs Sieger des Purus Innovation Awards 

Flexibel, sparsam, nachhaltig: vom Reinigungsroboter bis zum Hygienepapier 

Mit gut 21.000 Besuchern 

(2019: 20.000) und 421 Aus - 

stellern aus 25 Ländern (448/ 

25) feierte die CMS Berlin Mitte 

September als internationale 

Leitmesse für Reinigung und 

Hygiene Rekorde und präsentierte 

auf über 31.000 qm 

Fläche einen Marktüberblick 

der gewerblichen Reinigungstechnik. 

Die sechs wichtigsten 

Innovationen der internationalen 

Reinigungsindustrie wurden 

dabei mit dem Purus Innovation 

Award (PIA) ausgezeichnet. 

83 Wettbewerbsbeiträge waren 

eingereicht worden – so viele 

wie nie zuvor. Gekürt werden 

Produkte, Tools und Systeme, 

die „durch hohe Anwendungsqualität 

und überragende Gesamtkonzeption“ 

überzeugen. 

Bodenreinigungsroboter mit KI 

In der Kategorie „Großmaschinen“ 

gewann der „Scrubber 

50 Pro“ der Firma Gausium 

(Shanghai/China), ein Bodenreinigungsroboter, 

der sich u.a. 

durch selbstständige Erkennung 

von Schmutzpunkten und deren 

Entfernung auszeichnet. Dieses 

KI-gesteuerte Spot Cleaning 

überzeugte die PIA-Jury als 

„nachhaltiges, 

innovatives 

Feature“. 

Laut 

Hersteller 

erzielt 

das Gerät 

so eine 

Mit KI: der Scrub ber 

50 Pro. Foto: Gausium 

bis zu 

vierfache 

Effizienzsteigerung. 

Auch die lange 

Akkulaufzeit und das eingebaute 

Wasserrecycling-System, 

das den Frischwasserverbrauch 

um bis zu 80 % reduzieren 

soll, beeindruckte die Juroren. 

Beides ermögliche längere Reinigungszeit. 

Zudem ist der Roboter 

dank Erweiterungsset mit 

zylindrischen oder scheibenförmigen 

Bürstenaufsätzen bis in 

schmale Ecken einsetzbar. 

https://gausium.com/de 

Reinigen auch in engen Ecken 

Sieger der Kategorie „Kleinmaschinen“ 

ist der „Scrubmaster 

B5 ORB 430“ der Hako GmbH 

(Bad Oldesloe). Die Walk-behind-Scheuersaugmaschine 

hat 

einen ultraflachen, dreieckigen 

Reinigungskopf, der auch den 

Einsatz in engen Bereichen wie 

Ecken oder unter Überbauten 

bis 120 mm Höhe ermöglicht. 

Ultraflacher Reinigungskopf: Scrubmaster 

B5 ORB 430. Foto: Hako 

„Leichtes Handling und sehr 

gute Ergonomie machen die 

Maschine leicht manövrier- und 

handelbar“, lobte die Jury. Der 

Hako-Scrubmaster zeichne sich 

durch „exzellente Scheuertechnologie 

bei überzeugender 

flexibler Beweglichkeit“ aus. 

Überzeugen konnten auch ein 

schnell wechselbarer Akku auf 

dem Scheuerkopf sowie die Flexibilität 

bei der Reinigung und 

die Unterstützung des Nutzers. 

www.hako.com 

Mop für jede Reinigungsart 

PIA-Gewinner in der Kategorie 

„Equipment“ ist der Wischbezug 

„UNIVERSAL ONe“ der 

VERMOP GmbH (Gilching). Er 

ermöglicht laut Jury „Trocken-, 

Feucht- und Nassreinigung in 

einem Mop mit geringer Grammatur“. 

Mit sehr guter Schmutzaufnahme 

sei der Mop auch für 

hygienisch sensible Bereiche 

Zu 75 % aus Altkunststoff: der Mop 

UNIVERSAL ONe. Foto: VERMOP 

geeignet, selbst im Twixter-System. 

Vorteilhaft seien zudem geringe 

Anschaffungskosten und 

nachhaltiger Materialeinsatz: 

Der UNIVERSAL ONe besteht 

zu 75 % aus Altkunststoff. 

www.vermop.com/de 

Hygienepapier aus Myscanthus 

PIA-Gewinner in der erstmals 

ausgeschriebenen Kategorie 

„Waschraumhygiene“ ist das 

Hygienepapier „BlackSatino 

GreenGrow“ der WEPA Professional 

GmbH (Arnsberg). 

Denn das Papier werde aus 

nachwachsenden Rohstoffen 

hergestellt und sei kreislauffähig, 

so die Jury. BlackSatino 

GreenGrow besteht zu je 50 % 

aus recyceltem Papier und aus 

Myscanthus, auch Chinaschilf 

genannt. Die schnell wachsende 

Pflanze erzeugt hohe Biomasse 

und eignet sich für viele Anwendungen, 

z.B. für Verpackungen. 

https://blacksatino.eu/de 

Nachhaltig: das neue Hygienepapier 

BlackSatino GreenGrow. Foto: WEPA 

Digitale Reinigungspläne ermöglicht 

das Tool Smart Cleaning. Foto: Soobr 

Reinigungstouren exakt geplant 

Sieger in der Kategorie „Digitale 

Tools und Systeme“ ist die Soobr 

AG (Ittigen/Schweiz) mit ihrem 

KI-gestützten Planungstool 

Soobr – Smart Cleaning. Diese 

Plattform ermöglicht optimierte 

und bedarfsorientierte Planung 

der Gebäudereinigung, sorgt mit 

digitalem Leistungsverzeichnis 

für Transparenz und will ineffiziente, 

starre Reinigungspläne 

durch flexible ersetzen. Dank 

KI-gestützter Datenauswertung 

wird nur noch dort gereinigt, wo 

es wirklich erforderlich ist. Über 

eine App erhalten Reinigungskräfte 

ihre Einsatzpläne und 

geben dort selbst Feedback. 

www.soobr.ch 

Konzentrierte Reiniger-Pods 

Sieger in der neuen Kategorie 

„Reinigungsmittel“ sind die 

„Ecolution Floor Pods“ der 

Reduzieren Müll und CO 2 

: die ECO- 

LUTION Floor Pods. Foto: Dr. Schnell 

Dr. Schnell GmbH (München). 

Die wasserlöslichen, vorportionierten 

Pods enthalten ein 

Unterhaltreinigungskonzentrat, 

das laut Hersteller Transportund 

Lagervolumen um 50 %, 

Verpackungsmüll um 90 % und 

CO 2 

-Abgabe um 44 % reduziert. 

www.dr-schnell.com 


november 

produkte & Partner 

(E-)Kisten, Paloxen, Fleischhaken & Co. hygienisch sauber 

Höcker: Cleanmaster-Waschanlagen als Durchlaufmaschinen, Front- oder Toploader 

Die Sauberkeit aller Behältnisse, 

Träger und Utensilien, die mit 

Lebensmitteln in Berührung 

kommen, ist das A und O der 

Betriebshygiene. Um höchste 

Hygieneansprüche 

zu erfüllen 

und zeitsparende, 

effiziente 

Abläufe in der 

Lebensmittelindustrie 

sicherzustellen, 

hat die 

Höcker Gruppe 

(Wallenhorst), 

mit den Waschmaschinen 

und 

-anlagen der 

„Cleanmaster“- 

Serie für jeden 

Anwendungsfall eine passende 

Reinigungslösung entwickelt; sie 

sind individuell an alle Gegebenheiten 

anpassbar. 

Durchlaufanlagen reinigen E-Kisten, 

Kleinteile u.v.m. Foto: Höcker 

Die Reinigung von (E-)Kisten, 

Paloxen, Rauchspießen, -wagen, 

Klein- bzw. Maschinenteilen 

bis hin zu Messerkörben 

und Fleischhaken funktioniert 

mit den professionellen 

Waschanlagen 

sicher und 

zuverlässig. 

Dabei kommen 

in größeren 

Unternehmen 

eher Durchlaufmaschinen 

zum Einsatz, 

die als eleganter 

Übergang 

zwischen 

Schwarz- und 

Weißbereich integriert werden 

können. Wo weniger hohe 

Durchsatzzahlen bei der Reinigung 

gefordert sind oder der 

Platz für die Aufstellung einer 

Durchlaufmaschine nicht ausreicht, 

sind Front- oder Toploader 

die kompakte Alternative. 

Neben der Reinigungsleistung 

liegt der Fokus laut Hersteller 

auf sparsamem Verbrauch von 

Energie, Wasser und Reinigungsmittel. 

So werden z.B. nur 

energieeffiziente Elektrobauteile 

verbaut, das Nachspülwasser 

wird gefiltert und erneut für den 

Hauptwaschgang genutzt. Dieser 

Vorgang erwärmt zusätzlich 

das Hauptwaschwasser. Auch 

„smarte“ Pumpen zur exakten 

Reinigungsmitteldosierung sind 

optional integrierbar. 

Höcker GmbH 

Wernher-von-Braun-Straße 6 

D-49134 Wallenhorst 

www.hoecker.de 

Neuer Industriesauger 

für brennbare Stäube 

Kärcher (Winnenden) hat den 

neuen mobilen und leistungsstarken 

Industriesauger IVM 

60/36-3 H ACD vorgestellt. Das 

robuste Gerät mit zweistufigem 

Filtersystem wurde gemäß der 

Sicherheitsnorm 

IEC 

60335-2-69 

konstruiert. 

Mit einer 

Leistung von 

3,6 kW im 

Wechsel- 

strom- 

Antrieb, die 

durch drei Hochleistungsturbinen 

bereitgestellt wird, ermöglicht 

er eine einfache, sichere 

Aufnahme brennbarer Stäube 

bis zur Staubklasse H, z.B. in 

der Lebensmittelverarbeitung 

zum Absaugen von Mehlstaub. 

www. kaercher.com 

Neue Highclean-Eigenmarke axiquip 

Drucküberwachung analog & digital 

Wischbezüge, Tücher und Motto „Wir lieben Hygiene“ 

Die Fachhandelsgruppe Highclean 

Group (Düsseldorf) hat 

auf der Messe CMS in Berlin 

einen neuen Markenauftritt 

mit dem Slogan 

„Wir lieben 

Hygiene“ sowie 

die neue Eigenmarke 

„axiquip“ 

für eine Serie 

leistungsstarker 

Wischbezüge 

und -tücher für unterschiedlichste 

Ansprüche präsentiert. 

Der Wischbezug „Mikrofaser“ 

ist laut Hersteller geeignet für 

glatte Böden wie Kautschuk, 

Linoleum, PVC oder Fliesen; 

„Mikrofaser/Borste“ mit Poly - 

ester-Borste ermöglicht die 

effektive Reinigung strukturierter 

und ebener Böden bei 

stärkerer Verschmutzung; 

„Mikrofaser/Schlinge“ hat 

dank dichter 

Schlingen hohe 

Wasserspeicherkapazität, 

um große, stark 

verschmutzte 

Flächen zu reinigen. 

Wischbezüge 

aus Baumwoll-Viskose-Mix 

bilden eine günstige 

Alternative in Profiqualität. 

Ergänzt wird das Programm 

vom Mikrofasertuch „Professional“ 

mit angenehmer Haptik 

und guter Schmutzaufnahme. 

www.highclean-group.de 

Der Drucksensor Pressotronik 

(Baureihe 700) in der IO-Link 

Version von Bühler Technologies 

(Ratingen) wird in der Funktionalität 

erweitert: Zusätzlich zu 

dem digitalen Ausgang und den 

Schaltpunkten werden diese 

Funktionen mit einem Analogausgang 

ergänzt. Der Vorteil 

besteht laut Hersteller darin, 

dass ein Sensor für die analoge 

und digitale Kommunikation 

zur Verfügung steht. Die neue 

Variante ist zeitnah verfügbar. 

Der Drucksensor verfügt über 

Druckstufen bis 600 bar, hat 

eine kompakte Bauform und 

bis zu vier programmierbare 

Schaltausgänge sowie alternativ 

einen Analogausgang (einstellbar 

Strom oder Spannung) plus 

bis zu sechs programmierbare 

Schaltausgänge. Die Charakteristik 

der Schaltausgänge ist als 

Fenster oder Hysterese einrichtbar, 

ein Schaltausgang als 

Frequenzausgang (1-100 Hz). 

Eine direkte oder externe Montage 

der Anzeige-/Steuereinheit 

und fast beliebig lange Kabelverbindung 

zwischen Messstelle 

und Anzeige sind möglich. Der 

Sensor hat ein schwenkbares 

LED-Display mit Statusanzeige 

der Ausgänge, Min/Max-Wert- 

Speicher und Logbuchfunktion. 

www.buehler-technologies.com 

39


5·23 

Inhaberwechsel bei 

meiko Textil GmbH 

Michaela und Peter Schraps 

sind neue Inhaber der meiko 

Textil GmbH (Konradsreuth). 

Das Unternehmerehepaar 

übernimmt gemeinsam die 

Geschäftsführung des Anbieters 

professioneller Reinigungsprodukte. 

Die meiko Textil GmbH 

wurde vor über 50 Jahren in 

Franken gegründet. Was im 

Mai 1971 mit Staub-, Spül- und 

Geschirrtüchern begann, hat 

sich zu einer Erfolgsgeschichte 

entwickelt. Man liefert heute in 

über 50 Länder; meiko Oberflächen- 

und Bodentücher sind 

nach Standard 100 by OEKO- 

TEX zertifiziert, das meiko- 

Produktportfolio wurde mit dem 

IGR-Gütesiegel ausgezeichnet. 

Von 2002 bis zum jetzigen Verkauf 

gehörte meiko der Perick 

Management GmbH an. 

www.meiko-professional.de 

Neue COMPASS-Familie optischer Lebensmittelsortierer 

Key Technology: Geräte erkennen Fremdmaterialien in Obst, Gemüse, Süßwaren 

Key Technology, ein Mitglied der 

Duravant-Unternehmensfamilie, 

hat seine neue COMPASS- 

Familie optischer Lebensmittelsortierer 

vorgestellt. 

Moderne Inspektionstechnologie 

sorgt für gleichbleibend 

genaue Entfernung 

von Fremdmaterialien und 

Fehlprodukten und verbessert 

Hygiene, Linienbetrieb 

und Qualitätsmanagement 

der Lebensmittelproduktion. 

COMPASS erweitert das 

Key-Portfolio, zu dem bereits 

die Inspektionssysteme 

VERYX und ADR gehören. 

Das Gerät ist laut Hersteller 

ideal zum Sortieren von 

verarbeitetem, gefrorenem und 

vorverarbeitetem Gemüse sowie 

Obst, Nüssen, Blattgemüse, 

Kartoffelchips, Süßwaren und 

anderen Lebensmitteln. Dank 

fortschrittlicher Sensoren und 

Beleuchtungstechnologie sowie 

Entfernt Fremdkörper aus Obst, Nüssen & 

Co.: der Sortierer COMPASS. Foto: Key 

leistungsstarker neuer NEXT- 

Sortiermaschine identifiziert und 

trennt COMPASS präzise Kunststoffe, 

Glas, Papier und anderes 

organisches und anorganisches 

Material aus der Linie und sor- 

tiert spezifische Produktfehler 

aus, was den Ertrag maximiert 

und die Rentabilität steigert. 

Eine intuitive Benutzeroberfläche 

ahmt die Navigation von 

Smart-Device-Apps nach. Die 

Datenanalyse- und Berichtssoftware 

Key Discovery liefert 

viele Produktqualitäts- und 

Sortierprozessinformationen und 

verwandelt den Sortierer in ein 

IIoT-vernetztes Gerät (Industrial 

Internet of Things). COMPASS 

wird in einer Reihe konfigurierbarer 

Systemtypen und -größen 

angeboten, zunächst Modelle 

mit Rutschenzuführung, dann 

Varianten mit Bandzuführung. 

Key Technology Niederlande 

Beijerdstraat 10 

NL-4112 NE Beusichem 

www.key.net/de 

Schütz: Innovatives IBC-Belüftungssystem für Top-Sauberkeit 

Der Schutz der Füllproduktqualität 

über die gesamte 

Supply Chain gehört zu den 

Kernaufgaben industrieller 

Verpackungen. Dies umfasst 

neben der Manipulationssicherheit 

auch die Minimierung 

von Kontaminationsrisiken 

wie Partikeleintrag 

während der Anwendung. 

Schütz (Selters) treibt die 

Weiterentwicklung seiner 

IBC und von deren Komponenten 

stetig voran. So hat 

der Packaging-Spezialist mit 

dem CC / FC Breather ein 

neues Belüftungssystem speziell 

für IBC der Cleancert (CC) und 

Foodcert (FC) Serie vorgestellt. 

In den Spund der Schraubkappe, 

die die Einfüllöffnung 

des IBC abdeckt, ist das neue 

CC / FC Belüftungssystem 

Der „Breather“ ist ein neues hygienisches 

Belüftungssystem speziell für IBC der Serien 

Cleancert und Foodcert. Foto: Schütz 

integriert und ermöglicht dem 

Anwender, Kontaminationsrisiken 

proaktiv zu vermeiden. Es 

dient der schnellen, sicheren 

Belüftung des Behälters bei der 

Entleerung über die Bodenauslaufarmatur 

und verhindert 

einen Unterdruck, der zu einer 

Verformung des Innenbehälters 

führen würde. Bei den bisherigen 

Systemen musste die häufig 

verplombte Schraubkappe ge - 

öffnet oder der Spundstopfen 

aufwändig mit Werkzeug komplett 

entfernt werden. 

Beim CC / FC Breather ist nur 

das manuelle Drehen eines 

Schraubteils mit zwei Fingern 

erforderlich, sodass nur kleine 

Be- und Entlüftungswege geöffnet 

werden. Dadurch wird 

das Kontaminationsrisiko beim 

gesamten Entleerungsvorgang 

minimiert. Danach kann der 

Container geschlossen werden 

und die Rückgabe erfolgen. 

SCHÜTZ GmbH & Co. KGaA 

Schützstraße 12 

D-56242 Selters 

www.schuetz.net 

JUMO: Verdienstorden 

für Bernhard Juchheim 

Im Namen von Ministerpräsident 

Boris Rhein hat Hessens 

Finanzminister Michael Bodden 

berg (l.) den 73-jährigen 

Bernhard Juchheim, Ge sell- 

schafter der JUMO-Unternehmensgruppe 

(Fulda) und lang - 

jähriger Präsident der IHK 

Ful da, mit dem Hessischen 

Verdienstorden am Bande ausgezeichnet 

– einen „Unternehmer 

mit Gestaltungswillen und 

Verantwortungsbewusstsein.“ 

www.jumo.net 


november 


Wischbezüge, Reinigungstücher und -pads für Profis 

Mopptex investiert in nachhaltig saubere Zukunft und vierten Produktionsstandort 

Reinigungstextilien-Hersteller 

Mopptex (Altach/Österreich), 

dessen Sortiment Wischbezüge, 

Mikrofasertücher, Geschirrtücher 

und Reinigungspads 

für Profi-Anwender 

umfasst, ist auf Wachstumskurs. 

Dafür setzt der 

Privat Label Produzent 

auf kontinuierlichen, 

nachhaltigen Ausbau der 

Geschäftsfelder. Ziel: In 

Sachen Wischtextilien 

alles aus einer Hand 

anbieten, was Unternehmenskunden 

benötigen. 

700.000 Euro investiert 

man derzeit in die Erweiterung 

der Lagerfläche in der Niederlassung 

Wroclaw (Breslau/Polen) 

von 2000 auf 3000 qm. 

So soll das Sortiment vergrößert 

und durch Nischenprodukte 

ergänzt werden. Mopptex will 

Osteuropa, die skandinavischen 

Länder und den Balkan stärker 

in den Fokus nehmen. Derzeit 

Mikrofaser- und Baumwoll-Mopps für Profis 

sind neben Reinigungspads und -tüchern 

feste Größen im Sortiment. Foto: Mopptex 

liegt die Exportquote bei 95 %, 

Haupt-Absatzmarkt ist Deutschland. 

Die 2008 von Mehmet 

Cetinkaya gegründete Firma 

zählt heute 250 Mitarbeiter; 

produziert wird auch an zwei 

Standorten in der Türkei. 

Dabei setzt das Unternehmen 

besonders auf nachhaltige 

Entwicklung. Zuletzt hat man 

deshalb 300.000 Euro in 

eine Photovoltaikanlage und 

Wärmepumpen investiert. In 

Sachen soziale Verantwortung 

und ethisches Handeln hat sich 

die Firma nach Sedex zertifizieren 

lassen, das Qualitätsmanagement 

wurde nach ISO 

9001:2015 zertifiziert. Zudem 

will Mopptex weitere Unternehmens- 

und Produktzertifizierungen 

angehen, v.a. bei den 

Themen Recycling, Naturfasern, 

Mikroplastik. Ziel ist es, den 

CO 2 

-Fußabdruck so weit wie 

möglich zu reduzieren. 

MOPPTEX GmbH 

Schweizerstraße 37a 

A-6844 Altach 

www.mopptex.com 

Knauer jetzt auch nach 

ISO 13485 zertifiziert 

Die Knauer Wissenschaftliche 

Geräte GmbH (Berlin), Hersteller 

von Hightech-Laborgeräten, 

Systemen und Komponenten 

für die Flüssigkeits-Chromatografie, 

hat das Zertifizierungsaudit 

nach EN 

ISO 13485, 

eines hohen 

Qualitäts- 

Standards 

für Medizinprodukte, 

bestanden. 

Seit Jahren setzt man bereits 

ein Qualitätsmanagementsystem 

nach ISO 9001 und ein 

Umweltmanagementsystem 

nach ISO 14001 erfolgreich ein. 

„Es war ein gutes Stück Arbeit“, 

freut sich Kate Monks (Foto), 

Head of Quality & Regulatory 

bei Knauer, über den Erfolg. 

www.knauer.net 

Coperion: Full-Access-System für Zellenradschleusen vereinfacht Reinigung 

Coperion (Weingarten) hat eine 

Neuentwicklung in seiner Full- 

Access-Serie FX für Zellenradschleusen 

vorgestellt. Für das 

einfache Ausziehen des Rotors 

aus dem Gehäuse gibt es nun 

neben dem FXS-System in 

schwenkbarer Ausführung eine 

linerare Version FXL, die einen 

vereinfachten, linear geführten 

Zugang zum Schleusen inneren 

ermöglicht. Die neue FXL- 

Auszugsvorrichtung erlaubt 

laut Hersteller sicheres und 

einfaches Handling, ist sehr 

zuverlässig und findet i.d.R. dort 

Anwendung, wo hohe Hygieneanforderungen 

gelten und die 

Zellenradschleusen häufig 

gereinigt werden müssen. 

Die neue FXL Auszugsvorrichtung eignet sich durch den 

freien Zugang zum Innenraum der Zellenradschleuse für 

eine sichere und einfache Reinigung. Foto: Coperion 

Die FX (full access) Auszugsvorrichtungen 

wurden speziell für 

Anwendungen in der Lebensmittelproduktion 

entwickelt. Die 

Systeme bieten ungehinderten 

und freien Zugang zum Inneren 

der Zellenradschleuse und damit 

zur schnellen und leichten 

Reinigung und Inspektion. Das 

FXL System ist mit seitlich angebrachten 

linearen Führungsstangen 

ausgestattet. Damit 

kann der Rotor einfach aus dem 

Gehäuse gezogen, durch ein 

Scharnier in verschiedene Positionen 

geschwenkt und nach 

hinten geschoben werden. So 

kann das Schleuseninnere wie 

auch der drehbare Rotor selbst 

bei schwierigen Platzverhältnissen 

optimal 

gereinigt 

werden. 

Die Führungsstangen 

sind 

beidseitig 

von jedem 

Lager mit 

Wellendichtringen 

ausgestattet, die 

eine hygienische Abdichtung 

sicherstellen. Ein ergonomischer 

Griff erleichtert das leichte Herausziehen 

und Zurückschieben 

des Rotors. Auch der Seitendeckel 

auf der Antriebsseite kann 

zur Seite geschwenkt werden, 

um damit beidseitigen Zugang 

zur Schleuse zu ermöglichen. 

Das lineare System kann auf 

bestehende Zellenradschleusen 

nachgerüstet werden. 

Um die hohen Anforderungen 

der Lebensmittelhersteller an 

Hygiene zu erfüllen, hat Coperion 

auch die Herstellung der 

Zellenradschleusen optimiert. 

Durch Verwendung von neuen 

Gehäusen in optimierter Guss- 

Qualität weisen sie außen eine 

sehr glatte Oberfläche mit weniger 

Verrippungen auf – ideal, 

um Produktansammlungen, die 

sich in der Produktion an der 

Zellenradschleuse ansammeln 

können, leicht zu beseitigen. 

Coperion GmbH 

Theodorstraße 10 

D-70469 Stuttgart 

www.coperion.com 

41

veranstaltungen 

5·23 

Messekalender 

15. November: 

Lab Supply – regionale 

Fachmesse für instrumentelle 

Analytik, Labortechnik, 

Laborchemikalien und Life 

Science, Leverkusen 

(und 6. März in Frankfurt/Main) 

28.-30. November: 

BrauBeviale – Investitionsgütermesse 

für die internationale 

Getränkewirtschaft, Nürnberg 

28.-30. November: 

Food and Health Ingredients 

Europe – Internationale Messe 

für Lebensmittel-Zusatzstoffe, 

Technologien, Herstellungsverfahren, 

Verpackungstechnik, 

Lebensmittel analytik, Hygiene, 

Qualitätskontrolle, Frankfurt am 

Main 

29. November - 3. Dezember: 

FOOD & LIFE – Messe für 

Essen, Trinken & Genießen, 

München 

20.-21. Januar: 

VEGGIENALE & FAIRGOODS – 

Messe für pflanzlichen Lebenstil 

und Nachhaltigkeit, Hamburg 

(und 3./4. Februar in Freiburg) 

28.-31. Januar: 

ISM – weltweit größte Messe für 

Süßwaren und Snacks, Köln 

13.-16. Februar: 

BioFach und Vivaness – Weltleitmesse 

für Bio-Lebensmittel 

in Verbund mit Internationaler 

Fachmesse für Naturkosmetik, 

Nürnberg 


Pumps & Walves – Fachmesse 

für industrielle Pumpen, Ventile 

und Prozesse, Dortmund 


Maintenance – Leitmesse für 

industrielle Instandhaltung, 

Dortmund 

Deutscher Fleisch Kongress 

Branchentreff am 21./22. November in Mainz 

Unter dem Titel „Gemeinsam 

stark! Für eine nachhaltig 

erfolgreiche Zukunft.“ lädt die 

dfv Conference Group GmbH 

am 21./22. November zum 

Deutschen Fleisch 

Kongress 2023 in 

die Rheingoldhalle in 

Mainz ein. 

Top-Themen sind: 

u Consumer-Highlights: 

Was Kunden 

wollen und wie sie 

kaufen – heute und in Zukunft 

u Strategien für Zeiten des 

Umbruchs: So stellen sich Unternehmen 

jetzt neu auf 

u Tierwohl und Haltungsformen: 

Was treibt den Wandel 

voran und wie geht es weiter? 

u KI & Co.: Wie neue Technologien 

Industrie und Handel zu 

höherer Produktivität verhelfen 

Schadsubstanzen und Rückstände 

Zwei internationale Fresenius-Konferenzen in Köln 

Substanzen, die das körpereigene 

Hormonsystem stören und 

dadurch schädliche Auswirkungen 

auf die Gesundheit 

verursachen können, werden 

als endokrine Disruptoren oder 

auch endokrin schädigende 

Substanzen bezeichnet. 

Die Akademie 

Fresenius lädt am 

30. November/1. Dezember 

zur Internationalen 

Konferenz „Endocrine 

Disruptors“ ins Leonardo 

Royal Hotel Köln Bonn Airport 

(und via Live-Stream) ein. 

Themen sind u.a. die Umsetzung 

der ECHA/EFSA-Leitlinien 

zur Identifizierung von „EDs“, 

die bevorstehende Einführung 

einer strengeren Regulierung 

u Sortimente: Wie Handel und 

Industrie durch Innovation 

und Präsentation Kaufimpulse 

schaffen 

u Marketing: Neue Initiativen 

verbessern das 

Image von Branche 

und Produkt 

u Mitarbeiter: So 

sichern Unternehmen 

ihren Bedarf 

an Nachwuchs und 

Fachkräften 

Gastredner ist Bundeslandwirtschaftsminister 

Cem Özdemir; 

Referenten kommen u.a. von 

Branchengrößen wie Tönnies, 

Vion, Rewe und Aldi. Dive- 

Sessions und ein Winter-BBQ 

runden das Programm ab. 

Weitere Infos und Anmeldung: 

www.fleischkongress.de 

für „EDs“ im Rahmen der CLPund 

REACH-Verordnungen und 

die Industrie-Perspektive zum 

Leitlinienentwurf für CLP. 

Über Pflanzenschutzmittelrückstände 

in Lebensmitteln 

diskutiert 

die 12. Internationale 

Konferenz „Pesticide 

Residues in Food“ am 

12./13. Dezember im 

Leonardo Royal Hotel 

Köln Am Stadtwald (und via 

Live-Stream). Schlüsselthemen 

sind regulatorische Anforderungen 

und Richtlinienentwicklungen, 

Monitoringprogramme 

sowie analytische Methoden. 


www.akademie-fresenius.de 

Kurs „Hygienic Design“ 

Die Hygienic Design Weihenstephan 

Akademie veranstaltet 

vom 21. bis 23. November in 

Freising einen Kurs „EHEDG 

Grundlagen Hygienic Design“. 

In Vorträgen und einem Workshop 

werden u.a. gesetzliche 

Anforderungen, Werkstoffe, 

Reinigung, Konstruktionsdetails 

und das Prozessumfeld für 

Higienic Design vermittelt. 

Nähere Infos unter www.x4com. 

de/hygienic_design_akademie 

HACCP-Basiswissen 

Die TÜV Süd Akademie bietet 

am 7. Dezember in Regensburg 

und am 15. Dezember in Berlin 

jeweils von 9 bis 16.30 Uhr 

Seminare über „HACCP-Basiswissen“ 

an. Es kann u.a. auf die 

Ausbildung „HACCP-Fachkraft“ 

bzw. „HACCP-Beauftragte/r“ 

angerechnet werden. 

Infos/Anmeldung: www.tuvsud. 

com/de-de/store/akademie 

DLG: Sensorisch und 

deskriptiv prüfen 

Die DLG-Akademie (Frankfurt) 

veranstaltet am 15. und 16. November 

jeweils von 10-14 Uhr 

ein Online-Seminar zum Thema 

„Sensorische Methoden und 

statistische Auswertung“ für 

Fach- und Führungskräfte in 

Lebensmittelbetrieben. Dr. Sonja 

Schwarz (Limbach Analytics) 

und Dr. Alexander Quadt (SAM 

ASAP) als Referenten stellen 

die Vielfalt der Testverfahren 

und deren Vor- und Nachteile 

vor – sensorische Prüfverfahren, 

Unterschiedsprüfungen 

und deskriptive Verfahren sowie 

Möglichkeiten der Auswertung, 

der Darstellung und der Interpretation 

der Ergebnisse. 

Nähere Infos und Anmeldung 

unter: www.dlg-akademie.de 


november 

veranstaltungen 

Deutschland-Kongress der EHEDG 

8./9. November, Hamburg: Hygienic Design im Fokus 

Unter dem Motto „Neuigkeiten 

in Hygienic Design“ 

lädt die Deutschland-Sektion 

der European Hygienic 

Engineering & Design 

Group (EHEDG) am 

8./9. November 

zu ihrem Kongress 

2023 ins 

HYPERION Hotel, 

Amsinckstrasse 

39, in Hamburg 

ein. Hochkarätige 

Referenten werden dabei 

die neuesten Entwicklungen 

in Bezug auf Normung, 

Gesetzgebung und EHEDG- 

Zertifizierung präsentieren. 

Ein Höhepunkt des ersten 

Tages ist eine Talkrunde mit 

prominenten Vertretern aus 

Industrie, Wissenschaft und 

Behörden, bei der das Thema 

„Hygienic Design heute und 

in 10 Jahren“ im Fokus steht. 

Am zweiten Tag werden 

wichtige Aspekte wie die 

Einschränkungen bei Werkstoffen 

(PEFAS) und die 

Herausforderungen 

im Zusammenhang 

mit Lebensmittelkontaktmaterialien 

behandelt. Zudem 

werden innovative 

3D-Drucktechniken 

für Bauteile wie auch 

für Lebensmittel vorgestellt, 

um den Anforderungen moderner 

Ernährungstrends gerecht 

zu werden. Ein weiterer 

Schwerpunkt liegt auf der Anwendung 

von Hygienic Design 

für die Lebensmittelsicherheit, 

was wertvolle Erkenntnisse für 

die Betriebspraxis vermittelt. 

Info/Anmeldung: www.x4com. 

de/hdkongress_programm 

Von Analytik über Kennzeichnung bis Sicherheit 

14. dti-Qualitätsforum für die Lebensmittelwirtschaft am 27.11. in Köln 

Am 27. November veranstaltet 

das Deutsche Tiefkühlinstitut 

e. V. (dti) im Hotel Marriott in 

Köln das 14. dti-Qualitätsforum 

– eine Fachtagung zur Information 

und zum Netzwerken unter 

QM-Experten, darunter Qualitätsmanager, 

Produktentwickler 

und Lebensmitteljuristen der 

führenden TK-Hersteller und 

anderer Branchen der Lebensmittelwirtschaft. 

Teilnehmer können sich über 

eine vielfältige Auswahl hochaktueller 

Themen aus dem 

Bereich Qualitätsmanagement 

informieren und austauschen. 

Auf dem Podium und in kompakten 

Break-Out-Sessions erhalten 

sie von Referenten neue 

und praxisnahe Impulse. 

Das dti-Qualitätsforum behandelt 

u.a. folgende Themen: 

u Update Herkunftskennzeichnung 

u Lebensmittelsicherheitskultur 

in 

Unternehmen 

u Transparenz 

in der Lieferkette: 

Nachhaltige 

Umsetzung von 

LkSG-Richtlinien 

durch Automatisierung 

u Herausforderungen und 

Lösungsansätze der Umsetzung 

der neuen Nachhaltigkeitsgesetze 

u Aktuelle Entwicklungen in der 

Analytik und Ergebnisbewertung 

von Mineralölkohlenwasserstoffen 

BGN-Seminar für Mühlen 

und Mischfutterbetriebe 

Mit ihren E-Learning-Seminaren 

bietet die die Online-Akademie 

der Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel 

und Gastgewerbe 

(BGN) die Möglichkeit, sich flexibel, 

zeit- und ortsunabhängig 

fortzubilden. Ein Online-Seminar 

„Sicher und gesund in Mühlen 

und Mischfutterbetrieben“ 

speziell für Kleinbetriebe ist 

noch bis 1. Dezember freigeschaltet 

und kann bearbeitet 

werden. Teilnehmer erhalten 

u.a. Tipps zum Arbeitsschutz 

in dieser besonderen Branche, 

zu den Bereichen Sicherheit 

und Gesundheit in Mühlenbetrieben, 

wie sie selbst die Arbeit 

im Betrieb sicher organisieren 

können sowie zu Fragen rund 

um die BGN-Mitgliedschaft und 

die Leistungen der BGN. 

Infos/Anmeldung: www.bgn.de/ 

seminare/Online-Muehlen-1-23 

Unter den namhaften Referenten 

sind u.a.: 

l Dr. Carsten Oelrichs, ZENK 

Rechtsanwälte 

l Dr. Andrea Dreusch, 

CPM Unternehmensberatung 

Lebensmittelsicherheit 

l Dr. Markus Zell, 

ifp Institut für Produktqualität 

l Dr. Gerhard Brankatschk, 

OVID 

l Anselm Elles, AFC Consulting 

Group AG 

Anmeldeschluss zum dti-Qualitätsforum 

ist am 20. November. 


https://www.tiefkuehlkost.de/ 

vf?h=bVemL5AA 

IMPRESSUM 

ISSN: 1618-2456 

HYGIENE REPORT 

Verlag: 

Dr. Harnisch Verlags GmbH 

Eschenstraße 25 

90441 Nürnberg 

Telefon: 09 11/20 18-0 

Telefax: 09 11/20 18-100 

Email: hygiene@harnisch.com 

www.harnisch.com 

Geschäftsführer: 

Dr. Claus-Jörg Harnisch 

Benno Keller 

Objektleitung: 

Armin König 

Telefon: 0911/20 18-230 

Publisher: 

Benno Keller 

Redaktionsteam: 

Horst Buchmann 

Grazyna Schatton 

Technische Leitung: 

Armin König (-230) 

Erscheinungsweise: 

5 x jährlich – März, April, Juli, 

September, November 

Abonnement: 

Marta Bletek-Gonzalez 

Bezugspreis: 

im Jahresabonnement 

Inland: EUR 30,- zzgl. MwSt. 

Ausland: EUR 35,- 

Druckauflage: 

14.000 Exemplare 

Druck: 

Herrmann GmbH Offsetdruckerei 

92289 Ursensollen 

Die in diesem Magazin enthaltenen Beiträge 

einschließlich der Abbildungen 

unterliegen dem Urheberrechtsgesetz. 

Eine Verwendung ohne Zustimmung des 

Verlages ist unzulässig und wird strafrechtlich 

verfolgt. Dieses gilt für jede 

erdenkliche Form der Vervielfältigung. 

Sonder- und Nachdrucke können gerne 

auf Anfrage bestellt werden. Artikel, 

die namentlich gekennzeichnet 

oder durch ein Kürzel einem Autor zuzuordnen 

sind, geben nicht unbedingt 

die Meinung der Redaktion wieder. 

Unverlangt eingesandte Manuskripte 

können nicht zurückgeschickt werden. 

Wird ein Manuskript von der Redaktion 

angenommen, gehen Verlags- und Urheberrecht 

sowie sämtliche Rechte zur 

Veröffentlichung und Verbreitung auf 

den Verlag über. Die Redaktion übernimmt 

bezüglich in diesen Beiträgen 

dargelegter Sachverhalte keine Haftung. 

43

ISSN 1618-2456 

Internationale Fachzeitschriften 

Themen März 

• Messe Anuga Food Tech / Hygienetechnik 

• Berufskleidung 

• Qualitätskontrollen 

• Reinigungsgeräte 

1·24 

Die Veröffentlichungen des Dr. Harnisch Verlages 

behandeln vornehmlich ausgewählte Themen der 

Lebensmittel- und Getränkeindustrie. 

Sie sind als interdisziplinäre Ratgeber für die 

Führungskräfte der Industrie unentbehrlich. Der 

Schwerpunkt liegt dabei in der Herausgabe von 

internationalen Fachzeitschriften. Ein hochkarätig 

besetztes Autorenteam unterstützt dabei 

stets die Verlagsredaktion. 

ISSN 1618-2456

Hygiene Report 5/2023

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