Feiertagsmenü 2023
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WEIHNACHTS-GALAMENÜ<br />
Sinfonie von der französischen Wachtel<br />
mit Topinambur und Cassis<br />
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Essenz vom Ochsenschwanz<br />
Raviolo und feinblättriges Gemüse<br />
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Pot au feu<br />
von Meeresfischen und Krustentieren<br />
San Marzano Kirschtomaten, Fenchel, Pastis de Marseille<br />
Crostini mit Sauce Rouille<br />
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Duett vom Reh<br />
Rosa gebratener Rehrücken und feines Rehragout<br />
Preiselbeeren, Rosenkohl<br />
Getrüffeltes Kartoffel-Selleriepüree<br />
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„Süße weihnachtliche Versuchung“<br />
Valrhona Andoa Noire, Spekulatius und Tahiti Vanille
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