Das Erlebnis Journal_1_2024

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DINE & WINE . rezept tipp EIN GANZ LEICHTER FRÜHLINGS-AUFTAKT DEUTSCH-ASIATISCHE FUSION VERLOCKUNG © Rezept und Foto: Villeroy & Boch ASIA-SPARGELSUPPE MIT MATCHA Unser Tipp: Die ideale Weinbegleitung aus dem Hause Ralph Anton. Der Auxerrois hat eine sehr weiche Säure und harmoniert perfekt zu Spargelgerichten 16 | EJ
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN: probieren . erleben . genießen 1,5 kg weißer Spargel Salz Zucker 1 EL Zitronensaft 250 g Zuckerschoten 1–2 rote Chilischote(n) 1/2–1 TL Matcha-Tee (zum Kochen) Pfeffer etwas gemahlener Koriander 4 Zweige Koriander oder Kerbel 150 g Krebsfleisch 50 g Sprossen nach Wahl Unser neuer Jahrgang ist da! Freuen Sie sich auf unser vielfältiges Wein-, Sekt- und Schnapssortiment für jeden Anlass! Bestellen Sie verschiedenes zum Probieren ganz 10% Rabatt auf ihren Einkauf mit dem Code ERLEBNIS24 bequem nach Hause in unserem Online-Shop unter gültig bis 30.06.24 https://www.anton-wein.de/Shop/Tradition-Pfalz/ und sparen Sie mit unserem Aktionscode ERLEBNIS24. ZUBEREITUNG: Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen in 2–3 cm lange Stücke schneiden. In 750 ml Salzwasser mit Zucker und Zitronensaft ca. 13 Minuten garen. Zuckerschoten putzen, abbrausen, evtl. quer halbieren. Chilischote(n) längs einritzen, entkernen, abbrausen und in feine Ringe schneiden. Beides nach ca. 10 Minuten zum Spargel geben. Etwas Sud abnehmen und den Matcha-Tee damit kräftig aufschlagen. Die Mischung wieder zur Suppe geben, unterrühren und mit Salz, Pfeffer sowie etwas Zucker abschmecken. Koriander abbrausen, abtupfen. Krebsfleisch abbrausen und abtropfen lassen. Beides auf die Suppe geben. Die Sprossen abbrausen, abtropfen lassen und extra dazu reichen. TIPP! Auch lecker mit gehackten, ungesalzenen Erdnusskernen VINOTHEK ANTON HEUWEG 3 . 67489 KIRRWEILER TEL.: 06321/5669 . www.anton-wein.de PROBE & VERKAUF: Mo, Mi-Fr 9-12 Uhr . 14 -18 Uhr . SA 10-16 Uhr Spargel- verkauf auch in: im Weisenheim am Berg (Am Nussbaum 2) und in Bad Dürkheim Flohmarkt Platz an der Saline. Verkauf täglich von 8.30 bis 18.30 Uhr, auch an Sonn- und Feiertagen täglich erntefrisch – direkt vom Feld! Öffnungszeiten in der Spargelsaison täglich 8 bis 20 Uhr, auch an Sonn- und Feiertagen Spargelhof Zein, Kiebitzweg 19, 67167 Erpolzheim Telefon 06353 2241 www.Spargelhof-Zein.de Obst und Gemüse aus der Region im Hofl a d e n © 510247895_bergamont_und_222516487_Dragos_und_237106375_romantsubin_Collagen_aus_Bildern_AdobeStock the finest lifeart | 17
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