PT-Magazin - Ausgabe 1•2 | 2024

14 Gesellschaft
Nach Banklehre, Betriebswirtschaftsstudium und neun Jahren bei BMW in München
ist Bernhard Pointner seit 2012 Geschäftsführer der Milchwerke Berchtesgadener Land.
Gras braucht Kühe
Da auch die Zahl der alternativen Konsumenten
überschaubar bleibt, schläft
der Molkereichef trotz ständiger alternativer
Soja- und Haferhypes weiterhin
ruhig. Zudem es im Grünlandgürtel der
Alpen gar keine Anbauflächen für Hafer
gibt, sondern Wiesen. Wir Menschen
können Gras nicht gut verdauen. Es
braucht Kühe mit ihrem speziellen Verdauungstrakt,
um Gras in Lebensmittel
zu verwandeln. Denn Kühe haben als
Wiederkäuer nicht nur einen Magen,
sondern gleich vier: Pansen, Netzmagen,
Blättermagen und Labmagen. Übrigens:
Da das Grünland gleichzeitig
große Mengen an CO2 speichert, ist die
Milchwirtschaft in der Alpenregion nahezu
klimaneutral.
Salzwasser aus den Alpen
An den Alpen regnet es viel, unabhängig
davon, ob Kühe grasen oder nicht.
Lässt man den Regen über die Donau
ungenutzt bis ins Schwarze Meer fließen,
wird Salzwasser draus. „Warum
sollen wir das nicht zur Lebensmittelproduktion
nutzen?“ fragt Pointner.
„Wie sonst wollen wir in ein paar Jahren
zehn Milliarden Menschen auf der Welt
© MILCHWERKE BERCHTESGADENER LAND CHIEMGAU EG
ernähren, wenn wir solche natürlichen
Standortvorteile nicht ausnutzen?“
Apropos natürliche Vorteile: Pointner
lässt zwar Milch aus den Alpen auch
per LKW bis Berlin oder Hamburg fahren,
aber mit modernster Technik. Seine
40-Tonner brauchen nur 27 Liter auf
100 Kilometer. Er ist sicher, dass seine
Milch klimafreundlicher ist als Milch
aus Schleswig-Holstein, für die Soja aus
Brasilien verfüttert wurde. Deshalb ist
Soja aus Übersee schon seit 2017 bei
den 1.600 Bauern der Molkerei genauso
verboten wie das Totalherbizid Glyphosat.
Glas-Flaschen-Spiele
Die Bundesumweltministerin will Müll
dadurch vermeiden, dass die gesamte
Milch wie vor Jahrzehnten in Glasflaschen
verkauft werden soll. „Das ist
nicht zu Ende gedacht“, kontert Pointner,
der gerade die wohl modernste Abfüllanlage
für Glasflaschen weltweit in
Betrieb genommen hat. „Glasflaschen
sind nur in der Nische sinnvoll. Um die
gleiche Menge Milch in Glasflaschen
abzufüllen, die auf einen LKW mit Kartons
passt, müssen erstmal 30 Lastwa-
gen mit leeren Flaschen auf den Hof
kommen. Selbst wenn es genug Fahrer
gäbe, würde der Dieselverbrauch
explodieren!“ Leider ist man in den
Regierungsvierteln Berlins an solchen
Praxiserfahrungen nicht interessiert.
Pointner nahm vergangenen Sommer
in Berlin extra an einem parlamentarischen
Frühstück teil, bei dem rund
fünfzig Abgeordnete eingeladen waren.
Allerdings hatten nur zwölf geantwortet.
Von denen kamen nur vier. Und von
den Grünen war kein einziger dabei.
Gerade die führen das Landwirtschaftsund
das Umweltministerium.
„Bei drei Euro für Butter
beginnt die Todeszone“
Als vergangenes Jahr Milch und Butter
im Kühlregal sehr teuer waren, machte
Pointners Spruch von der Butter-
„Todeszone“ die Runde. An diesem Auf
und Ab der Preise waren übrigens deutsche
Spekulanten kaum beteiligt. Stattdessen
wollte China seine Lager vollmachen
und kaufte eine Weile alles auf
dem Spotmarkt auf, was zu bekommen
war. Das war für manche Molkerei so attraktiv,
dass sie die Preise hochsetzten,
damit in Deutschland weniger verkauft
wurde und mehr für den Spotmarkt
blieb. Seit China nicht mehr kauft, hat
sich der einst hohe Milchpreis anderer
Molkereien halbiert und nun streiten
sie sich mit den Lebensmittelketten.
Pointner hatte vergangenes Jahr nicht
mitgemacht und stattdessen mit der
Kampagne „In guten wie in schlechten
Zeiten“ auf Preisstabilität gesetzt und
diese Strategie ging auf.
Lieferantentreue
Die Preisstabilität im Verkauf korrespondiert
mit Preisstabilität im Einkauf.
Die Milchbauern der Genossenschaft
im südöstlichen Zipfel Deutschlands
werden gut bezahlt. Auch wenn die Bioverbände
Steigerungen für überlebensnotwendig
halten, werden keine großen
Sprünge drin sein. „Für Milchbauern
gilt dasselbe wie für andere Branchen:
Es kommt immer darauf an, wie du deinen
Betrieb managst.“ erklärt Pointner.
Wer seine Prozesse im Griff hat, kommt
mit den Milchpreisen hin. Die anderen
haben Probleme. Niemand kann mit
Preisen an den Start gehen, die auch
dem Schlechtesten noch Gewinn garantieren.
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