Blickpunkt 1-2024
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62 Gartentipp / Rezept<br />
März <strong>2024</strong><br />
DIVERSES<br />
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Genussrezept<br />
von<br />
Anna Zenz<br />
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Frühlingshafte Erbsencremesuppe mit<br />
pochiertem Ei und geröstetem Schwarzbrot<br />
Suppe:<br />
1 große Zwiebel<br />
2 große mehlige Erdäpfel<br />
2 EL Rapsöl<br />
750 ml Suppe zum Aufgießen<br />
100 g Erbsen<br />
Salz, Pfeffer<br />
50 ml Schlagobers<br />
Zwiebel und Erdäpfel schälen<br />
und würfelig schneiden.<br />
Rapsöl in einem Topf erhitzen,<br />
erst die Zwiebel und dann<br />
die Erdäpfel darin anrösten<br />
und anschließend mit Suppe<br />
aufgießen. Die Suppe leicht<br />
köcheln lassen, bis die Erdäpfel<br />
weich sind. Nun die Erbsen<br />
zur Suppe geben, einmal<br />
kurz aufkochen und dann fein<br />
pürieren. Die Suppe mit Salz<br />
und Pfeffer abschmecken und<br />
mit Schlagobers verfeinern.<br />
Pochierte Eier:<br />
4 möglichst frische Eier<br />
Salz<br />
Essig<br />
Wasser in einem größeren<br />
Topf mit Salz und Essig aufkochen,<br />
die Eier nacheinander<br />
aufklopfen und erst in<br />
einen Schöpfer und dann ins<br />
leicht köchelnde Wasser gleiten<br />
lassen. Durch den Essig<br />
gerinnt das Eiklar schneller<br />
und umhüllt den Dotter. Die<br />
Eier etwa 4-5 Minuten ziehen<br />
lassen und dann mit einem<br />
Lochschöpfer aus dem Wasser<br />
heben, kurz abtropfen lassen<br />
und dann in der Erbsensuppe<br />
anrichten.<br />
Geröstetes Schwarzbrot:<br />
4 Streifen Schwarzbrot<br />
Butter<br />
Die Schwarzbrotstreifen<br />
beidseitig dünn mit Butter<br />
bestreichen und in einer Pfanne<br />
knusprig rösten. Nun die<br />
Streifen mit der Erbsencremesuppe<br />
servieren.<br />
Guten Appetit wünscht<br />
Anna Zenz<br />
Mein Tipp<br />
FÜR DEN GARTEN<br />
Lauch und Kohlrabi<br />
schon jetzt aussetzen<br />
Wer im Herbst Lauch oder auch Kohlrabi ernten möchte,<br />
sollte im April ans Aussetzen denken. Lauch fühlt sich im<br />
Miteinander der Mischkultur, etwa im Hochbeet, besonders<br />
wohl. Dort gesellt er sich am liebsten zu Möhren, Rettich<br />
oder Sellerie, da diese ihm die Lauchmotte und die Zwiebelfliege<br />
vom Leib halten und er im Gegenzug die Möhrenfliege<br />
vertreibt.<br />
Aber auch mit Erdbeeren, Tomaten, Salat oder Kohl verträgt<br />
der Lauch sich gut. Ungünstige Partner sind Bohnen,<br />
Erbsen oder Rote Bete; sie eignen sich besser als Nachkultur.<br />
Mit freundlichen Grüßen<br />
Daniela Pucher (Gärtnerei Sammer)<br />
office@blumensammer.at<br />
Standort Seibuttendorf: Tel. 0677 / 180 3 75 26<br />
Standort Kirchbach: Tel. 0677 / 180 3 75 27<br />
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24 Std. geöffnet!<br />
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