Marktplatz Harsewinkel 274 - 03/2024

Freude schenken – an Ostern denken
Zum Osterfest gesund genießen!
Bei uns auch
frisch gefärbte
Ostereier !
Foto: Cressbar/akz-o
(akz-o) Wer zu Ostern Familie und Freun -
de einlädt, der steht oft vor der Frage,
was kochen. Ein ausgedehnter Brunch
ist gemütlich und bringt alle an den
Tisch. Und wenn die Auswahl an Speisen
dann auch noch jeden Geschmack trifft,
ist das Osterfest perfekt.
Gesund und vitaminreich: Nicht nur für
Farbe als Topping auf vielen Speisen, ist
Kresse dazu sehr gesund und vitamin -
reich. Schon kleine Mengen täglich tragen
wesentlich zur Nährstoff- und Vitalstoffversorgung
des Körpers bei. Neben
Vitamin A und C enthält Kresse auch
Eisen und Kalzium. Und als Tischdekoration
auf dem Esstisch sieht sie nicht nur
gut aus, sondern ist auch gleich erntebereit
für jedes Gericht.
Schnelle Ernte: Die Anwendung ist kin -
derleicht. In den praktischen Pads (https:
//www.cressbar.com/startseite/) sind die
Samen bereits enthalten. Das Pad wird
in die Anzuchtschale gelegt, gewässert
und abgedeckt an einen hellen und warmen
Ort gestellt. Auf das Ergebnis muss
man nicht lange warten, nach etwa sie -
ben Tagen kann die Kresse geerntet werden.
Sie schmeckt besonders gut auf
Kartoffelpüree, als Topping für Kartoffelsalat,
gibt dem Frischkäsedip eine wür -
zig-pikante Note und ist besonders le -
cker auf dem Butterbrot, Sandwich oder
Hamburger. Um einen abwechslungsrei -
chen Kresse-Garten auf der Fensterbank
zu haben, kann man sich einfach meh -
rere Anzuchtschalen hinstellen.
Maishähnchen mit Selleriecreme,
Kartoffelbaumkuchen und Kresse
Zutaten für etwa 25 Stück:
Maishähnchen:
2 Maishähnchenbrüste, Salz, Pfeffer,
120 g Geflügelfarce,
1 El Petersilienpüree
Selleriecreme:
1/4 Sellerieknolle, 125 g Sahne,
Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Kartoffelbaumkuchen:
200 g Kartoffel (mehlig kochend),
3 Eier, 50 g Schmand, 10 g Butter
Zubereitung:
Maishähnchen: Das Geflügelfleisch zwi -
schen zwei Klarsichtfolien dünn plattieren
und würzen. Die Farce mit dem
Petersilienpüree vermengen und etwa 5
mm dick auf das Fleisch verteilen Das
Fleisch mit der Farce zu Rouladen formen,
die den gleichen Durchmesser wie
die Lachshappen haben sollen. Die Rol -
len fest in Alufolie wickeln und etwa 20
Minuten bei 80 °C im Ofen garen.
Sellerie: Den Sellerie schälen, würfeln
und in Salzwasser mit Zucker und Zitronensaft
weichkochen. Abtropfen lassen
und mit der Sahne fein mixen. Abschme -
cken.
Kartoffelbaumkuchen: Die Kartoffel in
Salzwasser weichkochen und ausdamp -
fen lassen. Heiß durch die Presse geben
und mit dem Eigelb vermengen. Schmand
und die zerlassene Butter einrühren und
das zu Schnee geschlagene Eiklar unterheben.
Unter dem Grill zu Baumkuchen
backen.
Den Baumkuchen zunächst in Scheiben
schneiden und dann passend zur Rou -
lade die Böden ausstechen. Mit Selle -
riecreme und Kresse garniert servieren.
Foto: pexels.com/akz-o
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Ausgabe 274 · Erscheinung 27./28.03.2024
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