Businessplan Mobiler Lebensmittelhandel - Dr. Müller Treuhand ...

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Prozent und realisiert ein Marktvolumen von 94 Milliarden Euro 8 . Laut Branchenreport „Food 2007“ den die BBE Unternehmensberatung Köln am 5. Dezember 2007 veröffentlicht hat, sind der Lebensmittelmarkt von 1996 bis 2006 um acht Prozent und der Lebensmitteleinzelhandel im gleichen Zeitraum um 14 Prozent gewachsen. Nur mehr 43 Prozent von wöchentlich 29 Euro für Außer-Haus-Konsum können die klassischen Gastronomiebetriebe in ihre Kassen lenken - Gewinner sind mobile Verkaufsstände, Take away, Bringedienste, Snacks. Marktvolumen des Außer-Haus-Verzehrs in Mrd. DM/ Jahr 8 Stand 2007, www.bbeberatung.com Dr. Müller Treuhand GmbH Steuerberatungsgesellschaft 16
3.2 Marketing 3.2.1 Produktstrategie Das Produkt und Leistungsangebot wird an den gegenwärtigen Markttrends ausgerichtet und entsprechend den aktuellen Bedürfnissen der Kunden gestaltet. Folgende Marktfaktoren und Trends werden berücksichtigt: Zum einen ist ein eindeutiger Trend zur schnellen preiswerten Zwischenmahlzeit zu einem günstigem Preis-Leistungs- Verhältnis (wie unter Punkt 1 und 2 beschrieben) zu beobachten. Gefragt sind Produkte, die dem Kunden Arbeit ersparen, wie beispielsweise küchen- und pfannenfertige Gerichte, Salate eigener Produktion, etc. Diesem Trend soll durch das Angebot von verzehrfertigen Speisen und selbstgemachten Salaten gerecht werden. Zum anderen wird von einem nicht unerheblichen Teil der Verbraucher wieder qualitativ hochwertige Ware vertrauenswürdiger Herkunft und Bio-Fleisch bevorzugt. Das grundsätzliche Vertrauen der Verbraucher in die Biobranche ist trotz mehrerer Skandale weiterhin gegeben. Der Markt für ökologisch erzeugte Produkte, somit auch für ökologisch erzeugte Fleischprodukte bleibt ein Wachstumssegment. Der Absatz von Biofleisch nimmt weiter zu. Der Kunde fragt zunehmend nach Produkten aus artgerechter Tierhaltung nach 9 . In der Gesellschaft entwickelt sich ein zunehmendes Gesundheitsbewusstsein. Die Qualität der Lebensmittel rückt zunehmend in den Vordergrund. Die Nachhaltigkeits- und Biowelle hat ein neues Bewusstsein für Qualität beim Verbraucher geweckt und das Thema aufgebracht, dass unterhalb gewisser Preisschwellen kein "gesundes" Produzieren mehr möglich ist. Eine Tendenz zum gesunden, kalorienarmen Imbiss zeichnet sich deutlich ab. Leichte frische Kost (z.B. Salate jeder Art) wird immer 9 Volksbanken und Raiffeisenbanken: GK 045 Imbiss/Schnellrestaurant Dr. Müller Treuhand GmbH Steuerberatungsgesellschaft 17
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