Humane Listeriose durch geringgradig kontaminierte Brühwurst in ...
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� Zur E<strong>in</strong>sparung werden zahlreiche Lebensmittel<br />
verzehrsfertig zugekauft und nur <strong>durch</strong>gereicht<br />
� Ke<strong>in</strong>e Lieferantenspezifikationen für diese LM erstellt<br />
� Speiseplan wiederholt sich alle 3-4 Wochen<br />
� zahlreiche Listerien-verdächtige Komponenten s<strong>in</strong>d<br />
enthalten (Räucherfisch, Rohkostsalat,…)<br />
� Wissensdefizite der Humanmediz<strong>in</strong>er der Kl<strong>in</strong>ik über<br />
Listerienvorkommen <strong>in</strong> Lebensmitteln<br />
� Anteil Essensteilnehmer mit erhöhtem<br />
<strong>Listeriose</strong>risiko ca. 50%<br />
� Nur Patienten mit starker Neutropenie (< 500/µl)<br />
erhalten keimarme Kost<br />
Landeshauptstadt Stuttgart – Amt für öffentliche Ordnung<br />
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